Хрусткі курячі палички в клярі з кунжутом.

Або смачне. А можна дуже швидко і просто приготувати хрусткі курячі палички в клярі з кунжутом. Це чудова страваяк кожного дня, так і для святкового столу. Курячі паличкивиходять дуже соковитими за рахунок кляру та хрусткими за рахунок кунжуту.

Смак можна змінювати в залежності від ваших уподобань. Якщо ви додасте більше солі та червоного перцю, то вийде чудова закускадо пива, яка не поступається чіпсам. Якщо покладете ніжніші приправи, то з гарніром ви отримаєте чудову вечерю. Пробуйте, експериментуйте. Я лише пропоную основу для експериментів. Але сам собою цей простий дуже подобається.

Інгредієнти:

• одне велике філе курки (приблизно кілограм)
• сіль на ваш смак
• олія для смаження

Для кляру:

• 220 мл. холодної води
• 160 гр. борошна
• ваші улюблені спеції
• кунжут

Приготування:

Куряче філе сполоснути та нарізати соломкою. Яких розмірів ви бачите на фото. Можна трохи відбити. Я цього не роблю.

Готуємо кляр для курячих паличок. У холодну водудодаємо борошно і збиваємо вилкою до однорідності. Я наголосила, що вода має бути холодною, інакше борошно згорнеться. Можна замість простої води використати мінеральну. Тоді кляр вийде пишним. Додаємо спеції та кунжут. Можна відразу сюди додати і сіль. Але я солю саме філе (соломку).

Курячі палички посолити і кожну вмочити у кляр. Викладаємо в сотейник з розігрітою олією. Смажимо курячі палички у клярі під кришкою до гарної золотистої скоринкиз обох сторін. Корочка виходить хрумкою, якщо вживати продукт відразу з запалу з жару.

Звичайно, цю страву не можна віднести до дієтичних. Але, якщо вам воно здасться жирним, то раджу викладати курячі палички на паперові рушники. Це обов'язково допоможе.

Подавати до столу можна практично з будь-яким гарніром. Мені дуже подобається їсти цю страву з маринованою капустою провансаль. Ви бачите її на першому фото. Рецептом я поділюся найближчим часом. Щоб не пропустити – підписуйтесь на оновлення блогу та ви завжди будете в курсі всіх нових рецептів. Приємного для всіх апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Багато, і я не виняток, люблять страви з курячого м'яса. Їх створено кулінарами безліч. Як тільки кулінари не готують м'ясо птиці: варять, тушкують, смажать на грилі і у фритюрі. М'ясо універсальне та підходить практично для будь-яких м'ясних страв. Я приготувала сьогодні курячі палички у кунжуті. Найчастіше, в класичному варіантіцієї страви куряче м'ясо обвалюють у борошні, збитому яйці та в сухарях з додаванням кунжуту. Мені такий спосіб приготування не подобається. По-перше, для приготування м'яса таким чином іде велика кількістьрослинної олії, по-друге, готова куркавсередині виходить швидше сухий, ніж соковитий. Смак панірувальних сухарів теж не всім до смаку. Приготуємо цю страву інакше, використовуючи соєвий соус, крохмаль та цукор. Мій рецепт з фото допоможе вам розібратися в процесі приготування курячих паличок у кунжуті.

Інгредієнти:
на 6 порцій:
- куряче філе – 1 кг;
- соєвий соус – 5 ст. л.;
- кукурудзяний або картопляний крохмаль – 3 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- кунжут – 50 гр;
- часник - 2 зубчики;
- гірчиця із зернами – 1 ч. л.;
- спеції до м'яса – за смаком;
- Рослинна олія - ​​50 мл.

Рецепт з фото покроково:

1. Для приготування курячих паличок із кунжутом візьміть м'ясо птиці (філе без шкірки). М'ясо вимити, видалити залишки кісток та обсушити паперовим рушником.

2. Філе нарізати на платівки, а потім на смужки. Смужки м'яса повинні бути довгими, але і більш короткі шматочки теж підійдуть. Мені більше подобається довгі шматочки. Такий спосіб нарізки дозволяє в найкоротший термінпромаринувати м'ясо та швидко його обсмажити.

3. У миску перекладіть нарізане м'ясо. Додайте соєвий соус, трохи цукру, гірчицю із зернами. Додайте спеції до птиці. Я використовую спеції для приготування м'яса-гриль. Перемішайте. М'ясо маринуватиметься у такому маринаді близько 20 хвилин. Соєвий соуспрактично весь вбереться.

4. Через 20 хвилин додайте 2-3 ст. ложки (без гірки) кукурудзяного або картопляного крохмалю. Знову перемішайте. У використанні крохмалю весь секрет цієї страви. Якщо м'ясо просто замаринувати у спеціях та соусі, а після посмажити, то м'ясо пустить сік, гаситиметься. У нашому випадку при використанні крохмалю м'ясо не пускає сік. Крохмаль стримує м'ясний сік, укладаючи його у м'ясі.

5. Додавши крохмаль до м'яса, перемішайте все так, щоб крохмаль покрив все м'ясо і на стінках або дні миски не залишився крохмаль грудкою.

6. Тепер додайте до м'яса кунжут та перемішайте.

7. У сковороду влийте 1-2 ст. ложки олії. Дуже добре розігрійте сковороду. По одному викладайте шматочки м'яса на сковороду так, щоб вони не торкалися один одного. Не поспішайте викладати все м'ясо на сковороду одразу. Руками або вилкою відокремлюйте кожен замаринований шматочок і обсмажуйте його на сковороді, обсмажуємо м'ясо в кілька черг. Шматочки повинні смажитися на середньому вогні.

8. Обсмажені шматочки перемістіть у миску і подайте відразу до столу. Готується м'ясо (партія) 5-7 хвилин. Рослинного маслабагато не вбирає. Кунжут добре утримується крохмалем на м'ясі, не опадає при обсмажуванні. Крохмаль зберігає м'ясні соки, роблячи м'ясо неймовірно смачним.

Сподіваюся, мій спосіб приготування страви сподобається вам та вашим домашнім. Таке м'ясо можна подати на святковий стіл. М'ясо готується швидко, не коптить, не підгоряє. Маринад для м'яса дуже вдалий. Потрібно буде спробувати так приготувати свинину, тільки м'ясо потрібно буде відбити попередньо молоточком для м'яса.




Таке м'ясо можна взяти з собою на пікнік, замаринувавши попередньо. Можна смажити таке м'ясо на мангалі. Його можна подати як закуску до пива. До такого м'яса підходить будь-який гарнір чи овочевий салат.




Дивіться також нашу вибірку та інших вдалих

Сьогодні себе балую. Приготувала дуже шкідливі та одночасно суперсмачні курячі палички у кунжуті. Чому шкідливі? Тому що обсмажуються на соняшниковому або оливковій олії, причому кількість його має бути достатньою, інакше кунжут підгорить, загалом, майже фритюр.
Так ось, особисто я не любитель фастфуду, але іноді хочеться чогось такого розетакового, щоб калорійно і хрустіло. У таких ситуаціях завжди згадую цей чудовий зовсім не дієтичний рецептз курячої грудки. Готується протягом години. З'їдається набагато швидше. Відмінний варіант, до речі, для великої веселої компанії під пиво чи різні соки. Інгредієнти найпростіші. Зазвичай вони є у вашому холодильнику майже завжди. Отже…

Щоб приготувати курячі палички з кунжутом, вам знадобляться:

куряче філе – 500 г
куряче яйце – 2 шт.
рослинна олія – близько 60 мл
кунжут, борошно, сухарі – для паніровки

Як приготувати курячі палички з кунжутом?

1. Куряче філе промити під водою, обсушити. Розділити навпіл і розкласти кожну частину на дошці. Відбити якомога тонше. Щоб зручніше відбивати, накрийте м'ясо харчовою плівкою.
2. Нарізати відбите філе смужками, завтовшки близько одного-двох сантиметрів. Намагайтеся робити смужки приблизно однакового розміру.
3. Скласти шматочки нарізані на тарілку тонким шаром і посолити зверху. Залишити на 15-20 хвилин.
4. Розкласти продукти для паніровки. У першу тарілку борошно, причому її потрібно добре просолити, оскільки м'ясо ми практично не солили. У другу збиті яйця. У третю насипати панірувальних сухарів, змішаних із кунжутом.
5. Кожен шматочок курки обвалюємо у борошні, потім опускаємо у збите яйце, а потім завершуємо паніровку сухарями з кунжутом.
6. Викласти палички на гарячу сковороду, щедро политу олією. Обсмажувати на середньому вогні із двох сторін по 2-3 хвилини до золотистого кольору.

Курячі палички в кунжуті можуть виконувати роль оригінальної закускиабо відмінного доповненнядо будь-якого гарніру чи салату. Є їх краще відразу, поки гарячі – тоді апетитні палички ще й похрустуватимуть на зубах. Якщо ви плануєте кілька етапів дегустації, краще посмажити м'ясо перед їжею - це займе буквально 5 хвилин. Вказаної кількості інгредієнтів буде достатньо для приготування паличок на трьох осіб.

Список інгредієнтів:

• 500 г курячого філе,
• 2 курячі яйця,
• 6 ст. л. панірувальних сухарів,
• 3 ст. л. кунжуту,
• 5 ст. л. пшеничного борошна,
• масло рафіноване для смаження,
• 2 ч. л. солі,
• 0,5 ч. л. меленої паприки.

Приготування

1. Куряче філе помийте і обов'язково обсушіть рушником або серветками. Обріжте надлишки жиру, хрящики і наріжте філе впоперек, на смужки.

2. Підготуйте інгредієнти для обвалення курки: в миску вбийте пару курячих яєцьі розмішайте вилкою, в одну тарілку насипте пшеничне борошно, а в іншу – панірувальні сухарі із зернами кунжуту. Можна підсолити яйця та паніровку із сухарів та кунжуту, а також додати мелену паприку.

3. Спочатку обваляйте кілька смужок курячого філе в борошні, з усіх боків.

4. Після цього вмочіть смужки курки в яєчний кляр. Залишати надовго курячі палички в мисці не потрібно, інакше все борошно залишиться в клярі.

5. Обваляйте курку у блюдце з панірувальними сухарями та кунжуті. До речі, сухарі у рецепті використовуються домашнього приготування- З ними виходить набагато смачніше, ніж з магазинними.

6. На сковороді розігрійте олію для смаження. Курячі палички в панірувальних сухаріві кунжуті перекладайте в сковороду і смажте по 2-3 хвилини на слабкому вогні.