Хрусткий кляр для цвітної капусти рецепти. Як зробити яєчний кляр для обсмажування цвітної капусти.

Далеко не всі люблять цвітну капусту, приготовлену на пару або просто відварену у воді. Багато дітей намагаються видалити цей корисний овоч із тарілки, оскільки їм не подобається його смак та вигляд. Їли ж приготувати цвітну капусту в клярі (рідкому тесті), вона стає улюбленою стравою. Це невелике доповнення надає прісному овочу незвичайного смаку і наділяє його хрусткою скоринкою. Але треба знати, як приготувати рідке тісто, щоб воно підкреслило переваги овочів, а не зіпсувало їх. Ця стаття містить кілька нескладних рецептів кляру для цвітної капусти, які найбільше користуються попитом серед кулінарів та любителів смажених овочів у тесті з хрусткою скоринкою.

Покроковий відеорецепт

Простий кляр для цвітної капусти можна приготувати із молока, борошна та яєць. Для цього їх змішуємо в такій пропорції: на кожне одне яйце береться сто грам свіжого молока, щіпка солі та борошна стільки, щоб тісто було, як сметана рідка. Важливо ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не залишилося дрібних грудочок борошна.

Така кількість кляру (з одного яйця) достатньо для 250-300-грамового вилка капусти, а якщо планується приготування більшої кількості страви, прорахувати пропорції зовсім не складно.

Для хрусткої скоринки

Як зробити, щоб цвітна капуста в клярі за рецептом вище була сильно хрусткою? Адже ця страва стає м'якою і втрачає свою «родзинку», якщо полягає на тарілці якийсь час. Особливий хрускіт надають кляру панірувальні сухарі, в яких слід обвалювати овочі після того, як їх вмочили в рідке тісто. Такий нехитрий прийом дозволить суцвіттям капусти в тісті надовго зберегти приємний і такий апетитний хрускіт. Важливо смажити їх у фритюрі або до половини зануреними в киплячу олію. Тоді капуста буде рівномірного рум'яного кольору з усіх боків, без білих смужок, які бувають, коли обсмажують цей овоч на сковороді в малій кількості олії.

Якщо хочеться і хрускоту, і незвичайного пікантного смаку, то після обсмажування суцвіття капусти в тісті можна розкласти на деку, кожен шматочок присипати твердим тертим сиром і запекти в духовці протягом 15 хвилин. Від таких ласощів ніхто не відмовиться.

Гострий із часником

Можна приготувати кляр для цвітної капусти за вказаним вище рецептом, але в рідке тісто додати один зубок часнику, подрібнений у ступці або пресі, а також трішки (на кінчику ножа) червоного пекучого перцю. Для надання кляру приємного жовтого кольору можна додати щіпку куркуми. Такий кляр для цвітної капусти ідеальний, тому що надає цьому прісному овочу досить насичений гострий смак та ароматну скоринку.

Дозування гострих добавок можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Варто скуштувати перший шматочок готової страви. Якщо гостроти в ньому виявиться мало, потрібно додати до кляру ще трохи спецій. Зазначимо, що в гарячій їжі кількість солі, гіркоти та гостроти відчувається інакше, ніж у остиглий. Тому важливо не перестаратися із добавками, готуючи рідке тісто для цвітної капусти.

Пряний кляр

Для надання пікантнішого аромату цвітній капусті в простий базовий кляр можна додати прянощі, які подарують страві незвичайні нотки. Єдина умова – правильно поєднувати компоненти, щоб одержувана гамма смакових відтінків була гармонійною.

Наприклад, можна використовувати такі поєднання:

• Чорний перець, мускатний горіх і часник: на 1/4 ч. ложки перцю слід брати не більше тріски горіха і два зубки часнику. Якщо планується готувати великий обсяг цвітної капусти у клярі, тоді слід розрахувати правильну пропорцію, виходячи з наведеної схеми, розрахованої для кляру з двох яєць.
• Орегано+петрушка+базилік. Беремо ці сушені пряні трави в рівних кількостях і подрібнюємо до порошку.
• Коріандр + чорний перець + зірка (кумін). Потрібно взяти ці інгредієнти на рівних частинах.

Тісто з пива

Кляр для обсмажування можна приготувати із пива. Бажано, щоб це були не залишки в пляшці, з якої вже випарувалися всі бульбашки газу, а лише відкоркована пляшка з піною, яка зробить тісто пишнішим і хрустким. Покрокове приготування тіста:

1. Збити в мисці два яйця, щіпку солі та 0,5 ст. ложки сушеної зелені. Суміш італійських чи прованських трав відмінно підійде, але цілком можна задовольнитись сушеним кропом чи петрушкою.
2. Додати до маси 1/2 склянки пива та три ст. ложки борошна. Перемішати масу до одноманітної суміші і відразу використовувати для смаження цвітної капусти. Кляр виходить дуже ароматним, що підкреслює своїм смаком ніжну капусту.

Якщо суцвіття закінчилися, а тісто ще залишилося, то його можна підсмажити невеликими млинцями, які можуть стати чудовим доповненням до вечері. Подавати їх можна із соусом або зі сметаною.

Рідке тісто на основі сиру

Сирний кляр для цвітної капусти – це щось чарівне і зовсім не порівнянне зі звичайним рідким тестом. У разі важливо врахувати, що з цього інгредієнта залежатиме смак капусти. Якщо для приготування взяти солонуватий "Пошехонський" або ароматний "Голландський" сир, страва сміливо може зайняти місце навіть на святковому столі. Але зазвичай воно готується для сімейної вечері. Для приготування кляру із сиром необхідно взяти:

• 100 г твердого сиру.
• Чотири яйця.
• 2ст. ложки молока або рідкої сметани.
• 3 ст. ложки пшеничного борошна.

Сир натерти на тертці, яйця збити з молоком, додати до них борошно, добре розмішати до отримання однорідної маси. Наприкінці додати сир і ще раз перемішати. Такої кількості тіста має вистачити на цілий кілограм овочів. Цвітну капусту в сирному клярі краще їсти відразу після приготування. Тоді смак та вид страви виходять привабливішими.

Ще один варіант тесту із сиром

Як приготувати кляр для цвітної капусти, якщо сиру обмаль, а простий рецепт зовсім не приваблює або вже набрид? Можна поєднати два рецепти кляру докупи, щоб отримати новий варіант цієї страви. Для цього необхідно збити два яйця з двома ложками олії та щіпкою солі, додати 100 мл свіжого пива і перемішати, щоб бульбашки розподілилися рівномірно по масі.

Далі додати до тесту 80 г борошна, перемішати до однорідності, після чого всипати 80 г тертого на дрібній тертці твердого сиру. За бажанням можна додати щіпку мускатного горіха в тісто, щоб надати страві екзотичний аромат, який обов'язково припаде до смаку любителям овочів у тісті. Не зайве помітити, що плавлений сир для такої страви не годиться, тому що він занадто м'який. З ним кляр втрачає свою міцність при термообробці. Це ж зауваження стосується всіх м'яких сирів.

З майонезу чи кетчупу

Кляр для цвітної капусти з майонезом також приготувати просто. Цей соус має пікантний смак, що передається тесту. Більше того, саме в такому клярі добре обсмажувати не лише цвітну капусту, а й броколі, брюссельську капусту, навіть цибулинні кільця. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• По 100 грам майонезу та молока.
• 1-2 яйця.
• 5 ст. ложок борошна.
• По 1/3 ч. ложки солі, коріандру та чорного перцю. Можна додати пару зубків часнику, якщо таке бажання.

Замішується тісто традиційним способом: яйця злегка збиваються вилкою в глибокій мисці, додаються спеції та прянощі, а потім майонез. Вся маса ретельно розмішується і в процесі додається борошно, що просіяє. Тісто варто добре збити до однорідності, щоб дрібних грудочок борошна в ньому не залишилося.

За схожим принципом готується кляр із кетчупом. І тут зі складу інгредієнтів виключається молоко.

Тісто без яєць: секрети вегетаріанської кухні

Приготувати смачний кляр для цвітної капусти без використання продуктів тваринного походження для вегетаріанців не проблема, адже цвітна капуста для них – це особливі ласощі. Деякі люди просто замінюють яйця та молоко на воду, але тоді настільки прісне тісто не дуже тішить смаковими якостями. Краще зробити так:

• 1 ч. ложку насіння чиа розтерти у ступці і залити їх 100 мл води.
• Буквально через кілька хвилин можна буде помітити, що маса стала схожа на пудинг або желе, що злегка розтанула. Завдяки цій властивості насіння чиа вегетаріанці готують такі чудові тістечка і роблять приголомшливі десерти. Додаємо до отриманої маси 1/4 ч. ложки каррі, по щіпці чорного перцю та солі, а також 1 ч. ложку цукру.
• Перемішавши масу, додаємо до неї 3 ст. ложки борошна та збиваємо до одноманітного стану.
• В отримане тісто занурюємо відварені суцвіття капусти і обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки.

Як правильно смажити цвітну капусту у клярі?

Рецептів приготування рідкого тіста, в якому можна обсмажувати різні овочі, багато. Кожна господиня має свої «секретні» інгредієнти, за допомогою яких така їжа стає надзвичайно смачною. Однак приготувати відмінний кляр для смаження цвітної капусти – це лише півсправи. Якщо неправильно обсмажити суцвіття, то найкраще тісто не допоможе уникнути розчарування.

Цвітна капуста в клярі - це просте та смачне друге блюдо, а для когось і ситна гаряча закуска. При правильному приготуванні кляр порадує вас хрускотом та легкістю, а цвітна капуста – ніжністю та соковитістю. Подавайте цю страву з запалу із жару у супроводі улюблених соусів та свіжої зелені – вам має сподобатися!

Незважаючи на те, що з цвітною капустою я знайома давно, якось не склалися у нас стосунки. Сама не знаю чому… напевно білокачанна ближче та рідніша. Тим не менш, завдяки замовленню Катюші (велике спасибі!) тепер на сайті не тільки з'явився новий інгредієнт, а й перша страва – цвітна капуста у клярі. Початок покладено і я просто впевнена, що і далі радуватиму вас новими рецептами з цим смачним і корисним продуктом.

Пару слів з приводу вибору цвітної капусти: намагайтеся купувати невеликі красиві качанчики зі світлими та неушкодженими суцвіттями. Про свіжість цвітної капусти завжди говорять щільні, соковиті та не мляві світло-зелені листочки, які оточують качан. Для цього страви підійде і заморожена цвітна капуста - дайте їй відтанути деякий час у холодильнику, після чого злийте рідину та обсушіть суцвіття.

Кляр для цієї страви можна використовувати практично будь-який, рецептів існує величезна кількість (на простій воді, кефірі, молоці і навіть пиві). Я пропоную зробити дуже простий кляр на основі крижаної сильногазованої води, завдяки якій готове тісто порадує вас легкістю. Крім того, раджу додати трохи міцного алкоголю, що зробить кляр особливо хрустким.

Інгредієнти:

(400 грамів ) (120 мілілітрів) (130 грамів ) (50 грамів ) (1 штука ) (1 столова ложка) (250 мілілітрів ) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування цієї простої та смачної страви візьмемо цвітну капусту, сильногазовану воду, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), картопляний (або кукурудзяний) крохмаль, сире куряче яйце середнього розміру, горілку, сіль та чорний мелений перець. Смажити цвітну капусту в клярі ми будемо в рафінованій рослинній (я використовую соняшникову) олії.

Цвітну капусту для цієї страви можна взяти як свіжу, так і заморожену. Насамперед обробимо свіжу - ретельно миємо качан, обсушуємо і розбираємо на суцвіття, просто зрізаючи їх ножем. Якщо ці суцвіття занадто великі, можна розрізати їх уздовж навпіл або на четвертинки. 400 г - це вже підготовлена ​​цвітна капуста, ви ж використовуйте стільки, скільки у вас є.

Залежно від особистих переваг можна розм'якшити цвітну капусту. Так, наприклад, якщо вам до душі м'які та ніжні суцвіття, їх потрібно заздалегідь відварити або приготувати на пару. Для тих, кому більше подобається, щоб готова цвітна капуста в клярі трохи хрускотіла, цей момент зайвий. Мені найзручніше приготувати цвітну капусту на пару в мультиварці протягом 5-7 хвилин.

Тим часом візьмемося приготуванням кляру для капусти. Для цього розбиваємо у відповідний посуд одне куряче яйце, додаємо близько 50 мілілітрів крижаної (заздалегідь покладіть її в молозилку, але стежте, щоб вона не стала льодяницею) газованої води, сіль та мелений чорний перець за смаком. Все перемішуємо вилкою/віночком або збиваємо до однорідності міксером.

Перемішуємо та дивимося на консистенцію (приблизно як нежирна сметана). Кляр повинен бути не надто густим і не надто рідким, тобто таким, щоб добре налипав на суцвіття цвітної капусти. Якщо у вас вийшов рідкуватий, додайте ще борошно, інакше кляр стікатиме із заготовок. Густий - розбавте водою (інакше буде досить проблематично розподілити його по всій поверхні суцвіть рівномірним шаром).

Цвітна капуста у нас приготувалася на пару за 5 хвилин - вона легко проколюється зубочисткою, але при цьому залишається такою ж щільною та пружною. Довго тримати не треба, інакше ніжні суцвіття розваляться та розповзуться, а нам їх ще клярі смажити. Даємо їм трохи охолонути, щоб не обпалити руки.

Тим часом зробимо панування. Для цього просто перемішуємо 30 грамів просіяного пшеничного борошна зі щіпкою солі та меленого чорного перцю.

Найлітніший, такий смачний і корисний овоч - цвітна капуста. Липневі суцвіття не порівняти з вимороженими, безстатевими зимовими, тому саме час поласувати прекрасною свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати капусту в клярі? Є безліч способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Пісний кляр для цвітної капусти

Найвідоміший кляр – збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравим, як з жовтими яйцями, зате хрусткість забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

1. 0,5 склянки холодної води з'єднати з|із| 4 ст. ложками рослинної олії;
2. додати 1 ч. ложку розпушувача, перець та сіль за смаком;
3. ввести 2 склянки борошна;
4. в рідке тісто, що вийшло, вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітій олії до рум'яної скоринки.

Також можна смажити й інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. У піст присмачити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби чи м'яса.

Кляр для цвітної капусти без яєць

За принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо замість звичайного коров'ячого молока використовувати соєве, то вийде ще один пісний або вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба що трохи густіше.

Тісто робиться так:

1. молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш на смак підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
2. підсипати муки до густоти, зазначеної вище;
3. вмочуючи відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріте масло і смажити до рум'яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та, яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в хаті немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білої цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її та ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці – повірте, буде не гірше. Розкажемо, як приготувати кляр для цвітної капусти для прекрасної овочевої страви "з нічого".

Потрібно:

• качан капусти приблизно на кілограм;
• 2 яйця;
• 6 ст. ложок борошна;
• склянка мінералки;
• перець гострий – чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. ложка), стільки ж приправи каррі та свіжа зелень кінзи, то вийде щось концептуальне.

Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати|добавляти| мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття та перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом "Наршараб" - у поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту у клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібний повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати із сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.

Смажити капусту як завжди, попередньо розібравши на суцвіття, відваривши хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру і найсмачніша самостійна страва. Додайте до кляру твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянною золотистою скоринкою на суцвіттях капусти, що округлилися. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженою та хрумкою.

Отже, цвітна капуста із сиром робиться так:

1. Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (досить трьох ст. ложок), солі та перцю кладіть до смаку.
2. Збити всі інгредієнти вилкою (яйця, сіль, перець, сметану).
3. Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
4. На розігрітій олії обсмажити вмочені в кляр суцвіття відвареної капусти.
5. Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена з сирним кляром найсмачніша капуста готова!

Цвітна капуста, запечена у духовці

Було б несправедливо не згадати ще один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна у вершках, із сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання олії.

У цій страві головне, після капусти, - соус.

Його готуємо, змішуючи наступні компоненти:

1. 1 чилі перчик, гарний пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати та подрібнити у блендері;
2. додати лимонний сік (1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити на пюре.

Поки готуємо решту, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.

Для кляру:

1. беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач - по півчайної ложки, по четвертушці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайєнського перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Масал»
2. у цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона та пару ложок рослинної олії;
3. окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;
4. духовку розігріваємо до 240 градусів;
5. суцвіття капусти обмочуємо в кляр, далі обвалюємо в сухарях, що залишилися, і кладемо на підмазане маслом деко;
6. поставимо лист у розігріту духовку на 20 хвилин.

Перед подачею запечену капусту гарно розкладемо на блюді, подаємо з|із| м'ятним соусом.

Як зробити хрусткий кляр для цвітної капусти?

Щоб капуста вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні кляру для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітої олії та малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде скоринка.

Цвітна капуста лідирує за харчовими та смаковими властивостями серед інших сортів капусти. Вона містить багато важливих вітамінів, таких як С та Е, необхідних для здоров'я мікроелементів – кальцію, магнію, калію, кремнію, хрому, цинку, селену та інших. Незамінна цвітна капуста в дієтичному харчуванні, оскільки страви з неї поживні, смачні, але водночас низькокалорійні.

З суцвіть цвітної капусти можна приготувати безліч різноманітних страв - салатів, супів, овочевих запіканок. Останнім часом господині часто готують цвітну капусту, обсмажену у клярі. Ця страва стала популярною, оскільки вона дуже смачна, має привабливий зовнішній вигляд, позитивно оцінюється чоловіками, які зазвичай не воліють овочі в харчуванні, і що важливо - цвітна капуста в клярі швидко готується.

Інгредієнти:

1 кг цвітної капусти

3 свіжі курячі яйця

4 ст. ложки борошна або панірувальних сухарів

½ ч. ложки солі

½ склянки рослинної олії

Як приготувати капусту в клярі?

Щоб правильно посмажити цвітну капусту в клярі, потрібно засвоїти основні принципи приготування цієї страви. По-перше, навчитися правильно готувати кляр. Для нього змішуються яйця, сіль та борошно, останню можна замінити панірувальними сухарями. За бажання до кляру можна додати майонез, сметану, запашні трави і навіть пиво, дрібно натертий твердий сир. Смакова палітра залежить від фантазій господині. Для приготування кляру збиваються яйця, додається сіль та борошно. Все перемішується так, щоб кляр не був надто рідким – приблизно до густини сметани.

Дуже важливо правильно підготувати цвітну капусту до обсмажування у клярі. Спочатку качан потрібно акуратно розібрати на окремі суцвіття, які необхідно очистити від темних плям і промити теплою водою. Якщо пагони видадуться надто товстими – розрізати їх на рівні частини. Наступний етап – відварювання суцвіть у воді, яку потрібно підсолити до смаку. При цьому капуста не повинна втрачати свою пружність та аромат, у середньому кипіти суцвіття повинні у воді не більше 10-15 хвилин.

Більші і товстіші суцвіття повинні варитися до півгодини. Час відварювання потрібно зменшити на третину, якщо цвітна капуста куплена у замороженому вигляді. Готовність капусти визначається столовою вилкою: якщо вона легко входить у м'якоть, капуста готова. Зварені суцвіття відкидаються на друшляк, щоб вони добре обсохли. Деякі господині вважають за краще відварювати капусту на парі.

Потім відварені суцвіття або їх шматочки потрібно рясно обваляти в клярі і обсмажити на попередньо нагрітій сковороді в киплячій олії до красивої рум'яної скоринки. У гарячому вигляді шматочки викладаються на широку плоску тарілку і зверху посипаються тертим сиром або нарізаною дрібно зеленню. Подавати страву можна як самостійний гарячий гарнір або закуску.

При приготуванні цвітної капусти в клярі потрібно враховувати стан здоров'я тих, хто вживатиме цю страву.

Чи любите готувати страви з капусти? Готуйте разом із Олексієм Зіміним!

Як приготувати капусту? Як зробити кляр для цвітної капусти? Тонкощі, секрети та корисні поради. Відповіді на всі ці питання ви знайдете в цьому покроковому рецепті з фото. Відеорецепт.

Смажена цвітна капуста у клярі – чудовий рецепт літнього меню. З приходом літнього сезону на зміну смаженому м'ясу та картоплі приходять овочі. З величезної різноманітності овочів потрібно приділити увагу цвітній капусті. У сьогоднішньому меню – смажена цвітна капуста в яєчному клярі без борошна.

Цвітна капуста - химерний овоч з цікавими суцвіттями у вигляді метеликів. Її смак і склад схожий із звичайною білокачанною капустою, проте на відміну від неї кольорову у сирому вигляді не вживають. У цвітній капусті знаходиться у кілька разів більше корисних речовин, ніж у білокачанній. Страви з цвітної капусти мають незвичайний смак та аромат. При цьому її не складно готувати. Зазвичай на початку приготування її відварюють, а потім обсмажують або гасять. Найсмачніший спосіб її приготування – обсмажування у клярі. Це незамінна страва для тих, хто хоче зробити свій раціон більш правильним.

Як готувати кляр, ми вже обговорювали. Він може бути найрізноманітніший, на основі молока, кефіру, сироватки, мінералки, кислого молока, яєць, води та ін. Також можна використовувати різні види борошна. Зазвичай ми використовуємо пшеничне борошно, але підійде житнє, кукурудзяне, вівсяне або суміш декількох видів. Не погано кляр виходить із картопляного чи кукурудзяного крохмалю. Втім, експериментуйте і шукайте для себе найкращий варіант.

• Калорійність на 100 г – 119 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 качан середнього розміру
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Яйця – 1-2 шт. залежно від розміру капусти
• Будь-які прянощі та спеції - за смаком
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування смаженої цвітної капусти в яєчному клярі без борошна.

1. Цвітну капусту промийте під проточною водою і розберіть на суцвіття. Опустіть у каструлю з водою та залиште на 15 хвилин. За цей час на поверхню спливуть усі мошки, які можуть бути в капусті, а якщо капуста трохи підв'яла, вона набере соковитості. Потім злити воду, залити плоди свіжою водою, посолити і відправити на плиту.

2. Проваріть капусту після закипання 5 хвилин на середньому вогні. Довше не перетравлюйте, щоб вона не стала сильно м'якою. Капуста має залишитися пружною.

3. Перекиньте її на сито, щоб стекла вся рідина.

4. Приготуйте кляр. Шкаралупу яєць розбийте та вилийте вміст у невелику ємність. Додайте цукор із чорним меленим перцем та будь-які прянощі зі спеціями.

5. Віночком або вилкою вимішайте кляр до однорідності. Якщо хочете, щоб страва була ситніша, можете в кляр додати 1 ст.л. борошна.

6. Опускайте відварені суцвіття цвітної капусти в яєчний кляр, покрутіть його, щоб капуста повністю покрилася.