Що таке парфе – покрокові рецепти приготування легкого десерту в домашніх умовах із фото. Парфе з авокадо

У різних країнахсвої улюблені десерти. У Росії це фруктовий салатта сирники. В Америці - Вишневий пирігта чізкейк. В Англії – всілякі пудинги. У Туреччині люблять пахлаву, а Італія славиться самими різноманітними рецептамиприготування тірамісу. Продовжувати можна дуже довго.

Сьогодні ми розповімо ще про один прекрасний десерт - парф. Рецепт приготування та інша цікава інформаціяпро цю страву будуть представлені до вашої уваги.

Франція - батьківщина найсмачніших десертів

Ця країна є не лише законодавицею високої моди, а й знаменита всілякими солодощами. Далеко не багато людей знають, що всіма улюблену шарлотку і безе придумали французи. У всьому світі також улюблені такі десерти як бланманже, грильяж, мус, профітролі та інші. У Останнім часому багатьох ресторанах та кафе великою популярністю починає користуватися ще один французький десерт- Парфе. Що це таке?

Ніжне та повітряне

Парфе - ласощі, які буквально тануть у роті. У ресторанах цей десерт коштує досить дорого. Його смак нагадує морозиво, але на відміну від нього воно ніжніше. Якщо кількома словами охарактеризувати парфе, рецепт приготування якого буде надано у статті, то вийде таке: смачне, холодне, ароматна страва. Цей десерт неодмінно варто скуштувати.

Рецепт парфе в домашніх умовах

Щоб спробувати це надзвичайно смачний десерт, зовсім необов'язково йти до ресторану чи іншого подібного закладу. Пропонуємо вам кілька рецептів парфу, які ви легко зможете приготувати вдома. Домашні обов'язково оцінять ваші старання.

Отже, класичний парф. Рецепт передбачає наявність таких продуктів:

• вершкового сиру;
• вершків;
• будь-яких ягід чи фруктів;
• жовтків;
• ваніліну;
• цукру.

Рецепт приготування виглядає так:

1. Жовтки необхідно ретельно збити. Додайте солі на кінчику ножа, щоб прискорити цей процес. Можна збивати міксером.
2. Беремо сир, додаємо до нього цукор та ванілін. Збиваємо все до отримання однорідної маси.
3. Візьміть охолоджені вершки. Збийте їх і з'єднайте із сирною масою.
4. Додаємо жовтки. Обережно збити всю масу.
5. Розкладаємо за формами.
6. Забираємо в холодильник на кілька годин. Охолоджений десерт можна прикрасити малиною чи полуницею.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати парфе, ви можете його зробити з різними смаками. Любите шоколад? Зробіть із ним парфе. Для цього можна взяти какао-порошок чи розтоплений шоколад. У вас є заморожена смородина, малина, вишня чи інші ягоди? Ви зможете їх також використовувати у приготуванні нового незвичайного десерту. Для цього вам необхідно зварити ягідний сироп.

Послідовність дій у разі буде така:

• Візьміть склянку або дві заморожені ягоди. Викладіть їх на тарілку і залиште на дві години за кімнатної температури.
• Коли ягоди розморозяться, розтовчіть їх.
• Потім додайте|добавляйте| води, цукру і варіть до закипання.
• Після цього приберіть з плити та охолодіть.
• Додайте до більшості, викладаючи шарами.

Пропонуємо вам ще один рецепт, який безперечно сподобається не тільки дорослим, а й дітям. Це бананове парфе. Рецепт приготування дуже легкий. Продукти нам знадобляться ті самі, що ми використовували для класичного. За деяким винятком: м'який сирнам не знадобиться, замість нього візьмемо банан та молоко.

Рецепт приготування:

1. Жовток збити разом з ваніліном та цукром в однорідну масу.
2. У каструлю наливаємо чверть склянки молока і доводимо до кипіння.
3. Вливаємо молоко в яєчну суміш.
4. Постійно помішуючи, доводимо на середньому вогні до загусання. Забираємо з плити. Залишаємо остигати.
5. У міксері подрібнюємо банан до кашкоподібного стану.
6. Бананове пюре викладаємо у молоко.
7. Додаємо збиті вершки.

Десерт майже готовий. Залишилося лише розкласти його формочками і прибрати в холодильник для охолодження. Смачного!

Куряче парфе

Десерт можна приготувати не лише солодким, з додаванням ягід, фруктів та шоколаду, але й з додаванням м'яса та овочів. Страва в будь-якому випадку буде ніжною і повітряною, як мус. Пропонуємо познайомитись із ще одним рецептом. Нам знадобляться: варене куряче м'ясо, молоко, сіль, вершкове масло, яйця.

Рецепт приготування:

1. Збиваємо міксером яйця. Вливаємо їх у молоко.
2. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо у молочну суміш. Солимо, додаємо розтоплене вершкове масло. Збиваємо міксером.
3. Розливаємо у форми, які попередньо змастити вершковим маслом.
4. Страва готується протягом години. Можна додати в тісто ложечку коньяку. Парфе вийде більш ароматним та пікантним.

Маленькі хитрощі

• Всі продукти з яких готуватиметься парфе (рецепт з фото представлені в статті) повинні бути охолодженими.
• Шари не повинні змішуватися, тому посуд повинен бути досить високим.
• Жовтки необхідно збивати дуже ретельно. Так, щоби утворилася біла піна.
• Посуд для викладання парфе найкраще брати прозору, щоб було видно окремі шари.
• Обов'язково ретельно мийте яйця. Також зверніть увагу, щоб вони були свіжими.
• Для приготування десерту парфе (рецепт його можна вигадати і самим) можна взяти будь-які фрукти та ягоди.
• Можна додати до суміші столову ложку коньяку або лікеру.
• Перед подачею смачні ласощінеобхідно ретельно охолодити.
• Готовий десерт можна прикрасити тертим шоколадом, горіхами чи ягодами.

Смачного

Приготування смачного десерту не займе занадто багато часу. Можете скористатися нашими рецептами чи придумати свої. Не бійтеся експериментувати і ваші домашні це обов'язково оцінять!

Парфе належить до вишуканих десертів, які подарувала світу французька кухня Його назва перекладається як «бездоганний», «досконалий». За смаком ласощі нагадують морозиво, але більш щільні та повільно тануть. Готується воно із збитих вершків, загущених яєчним жовтком. До складу часто входять шоколад, кава, фруктові сокита пюре, ваніль. Ці добавки надають десерту. приємні ароматі післясмак, одночасно маскуючи яєчний присмак. Після змішування інгредієнти заморожують. Для цього суміш часто перешкодять у роз'ємні металеві формочки, після вилучення з яких заморожене суфле нагадує формою ті чи інші фрукти, інші фігурки. Популярний і американський варіант парфе, що є охолодженим листковий десерт(Не заморожений). Збиті вершки у ньому чергуються з джемом, лікером, горіхами, ягодами, іншими солодкими компонентами. Такий десерт прийнято подавати у високих келихах або склянках, ідеально підійдуть для цього фужери для вина.

Особливості приготування

Для приготування парфі, що виправдовує свою назву, не обов'язково мати велику кулінарну майстерність і досвід, але необхідно знати і враховувати кілька моментів.

• Вершки краще збиватимуться, якщо вони будуть охолодженими.
• Для приготування парфу використовують вершки високої жирності.
• Традиційний варіант парфе передбачає використання яєчних жовтків. Можна зустріти рецепти парфе з яєчними білками та зовсім без яєць. У таких випадках для густоти десерту може бути доданий м'який сир. Яйця повністю десерт додають рідко. Невикористаним білкам або жовткам потрібно знайти застосування найближчим часом: зберігати їх можна в холодильнику не більше 2-3 днів.
• Жовтки при приготуванні парфе часто заварюють сиропом чи молоком. Вони повинні бути гарячими, але не обпікають, інакше жовтки можуть згорнутися. При введенні сиропу чи молока жовтки необхідно збивати.
• Якщо десерт повинен бути листковим, після викладання нового шару його необхідно на 10-15 хвилин поміщати в холодильник. Тоді шари не перемішаються, завдяки чому парфе виглядатиме вишуканіше.

Перед подачею до столу парфу можна полити шоколадом чи сиропом, посипати горіхами. Якщо воно остуджувалося у формі, його потрібно витягти з неї та перекласти на тарілку.

Класичний рецепт парфе

• яєчні жовтки – 2 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор чи цукрова пудра – 70 г;
• вода – 70 мл;
• жирні вершки – 0,3 л;
• ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте цукор з водою, поставте ємність із ними на повільний вогонь. Підігрівайте, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться повністю.
• Зніміть сироп з вогню, дайте можливість трохи охолонути.
• Відокремте жовтки від білків. Помістіть жовтки в миску, додайте до них щіпку солі. Збийте міксером, щоб маса посвітлішала і стала пишною.
• Продовжуючи збивати жовтки, введіть цукровий сироп.
• Поставте пінну масу в холодильник, перед переходом до наступного етапу вона повинна повністю охолонути.
• В окрему ємність влийте вершки і збийте в густу піну.
• Введіть у вершки жовткову масу. Щоб не осадити вершки, втручати її краще лопаткоюне вдаючись до допомоги кухонної техніки.
• Вазочку відповідного об'єму застеліть харчовою плівкою.
• Викладіть масу у вазу, розрівняйте лопаткою. Зверху накрийте її харчовою плівкою.
• Поставте вазу в морозильну камеруна 3-4 години.

Перед подачею до столу парфі потрібно дістати з вази, обережно звільнити від харчової плівки, полити шоколадним соусом, прикрасити свіжими або консервованими ягодами, шматочками фруктів.

Класичний рецепт парфе без яєць

• вершковий сир – 0,25 кг;
• цукор (дрібний) – 120 г;
• ванільний цукор- 10 г;
• сироп, свіжі або заморожені ягоди (для подачі) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сир дістаньте із холодильника заздалегідь – до моменту приготування десерту він має бути кімнатної температури.
• Збийте сир міксером, додайте до нього звичайний і ванільний цукор. Збийте все до отримання пишної кремової маси.
• В окремій ємності збийте вершки.
• З'єднайте сирну та вершкову маси, перемішайте їх за допомогою лопатки, здійснюючи нею вертикальні рухи.
• Розкладіть вершкову масуза креманками, приберіть їх на пару годин у холодильник або на 30 хвилин у морозильну камеру.

Перед подачею до столу полийте ласощі сиропом, прикрасьте ягодами.

Апельсинове парфе

• апельсини – 2 шт.;
• яйце куряче - 3 шт.;
• вершки жирністю 33% - 0,5 л;
• цукор – 0,2 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• вода – 50 мл;
• крохмаль – 5 г.

Спосіб приготування:

• Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки помістіть у ємність для збивання, білки тимчасово помістіть у холодильник.
• Цукор поділіть на 4 рівні частини.
• Одну частину цукру додайте до жовтків, збийте їх.
• Видавити сік з одного апельсина, процідити, підігріти, додати до жовтків. Збийте їх разом із апельсиновим соком. Трохи підігрійте, помішуючи, щоб загуснути масу.
• Збийте білки. Щоб вони перетворилися на густу пишну масу, збивати їх слід чистими і сухими насадками, це стосується і посуду, в якому білки знаходяться. Потрапляння до білкову масуводи або жиру зробить завдання нездійсненним.
• У збиті білки по ложці всипте другу частину цукру, продовжуючи збивати масу білка.
• В окремій ємності збийте охолоджені вершки, додайте до них цукор (50 г), ще раз збийте.
• У ємність із жовтками покладіть білкову масу. Втручайте білки лопаткою в жовткову суміш, здійснюючи нею рухи знизу з країв до центру, ніби загортаючи білки в жовтки.
• Додайте вершки, втручайте їх у решту такими ж рухами лопатки, які були описані вище.
• Форму застелите харчовою плівкою, викладете в неї приготовлену масу, заберіть на кілька годин у холодильник.
• Ретельно вимийте другий апельсин, зріжте цедру, наріжте її тонкими смужками. Відваріть до м'якості.
• З'єднайте воду з цукром, що залишився, зваріть сироп.
• З апельсинової м'якоті, що залишилася, відіжміть сік, з'єднайте його з сиропом, додайте крохмаль, ретельно перемішайте.
• Покладіть в суміш цедру. Доведіть все до кипіння. Зніміть із вогню.
• Коли соус охолоне до кімнатної температури, заберіть його в холодильник.

Коли парфі застигне, витягніть його з форми і звільніть від плівки. Наріжте шматками. На кожну тарілку покладіть по шматку парфу, викладіть на нього по ложці апельсинового соусу.

Бананове парфе

• вершки жирністю 33% - 0,25 л;
• молоко – 50 мл;
• банан – 150 г;
• цукор дрібнокристалічний - 50 г;
• ванілін – 2 г;
• яєчний жовток – 2 шт.

Спосіб приготування:

• Яєчні жовтки розітріть із цукром.
• Молоко підігрійте до 60-70 градусів, змішайте з ваніліном.
• Збиваючи жовтки, влийте гаряче молоко до них.
• Поставте суміш на повільний вогонь і, помішуючи, варіть, доки вона не загусне.
• Зніміть жовткову масу з вогню, залиште її остигати.
• Очистіть банан, наріжте кружальцями, за допомогою блендера перетворите бананову м'якоть на пюре.
• З'єднайте жовткову масу з банановим пюре, збийте. Заберіть у холодильник на 20–30 хвилин.
• Охолоджені вершки збийте в щільну піну, вмішайте в бананово-жовткову масу.
• Розкладіть десерт по вазочкам і заберіть на пару годин у морозильну камеру.

Найкращою окрасою для бананового парфе стануть збиті вершки. Підійдуть також лікер, шоколадний соусчи шоколадна стружка.

Кавова парфа

• молоко – 100 мл;
• натуральний мелену каву- 16 г;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• дрібнокристалічний цукор - 40-60 г;
• вершки (жирні) – 0,3 л.

Спосіб приготування:

• Молоко змішайте з кавою, поставте на повільний вогонь. Підігрійте, не доводячи до кипіння. Дайте молоку постояти 5-10 хвилин, щоб воно трохи охололо і настоялося, процідіть.
• Жовтки розітріть із цукром і заваріть їх молоком з кавою, одночасно збиваючи. Поставте на повільний вогонь та поваріть до загусання.
• Остудіть крем у холодильнику.
• Збийте вершки і введіть їх у остиглий крем, обережно перемішавши масу лопаткою.
• Розкладіть парфе по вазах, остудіть у морозильній камері протягом 3-4 годин.

Парфе, приготоване по даному рецепту, сподобається любителям кави Прикрасити його можна шоколадом, кавовим лікером, збитими вершками.

Шоколадне парфе

• шоколад (гіркий чи молочний) – 90 г;
• вершки жирністю 33% - 0,35 л;
• яєчні білки- 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 2 г;
• шоколадний або вершковий лікер- 20 мл (не рахуючи витрата на прикрасу).

Спосіб приготування:

• Білки відокремте від жовтків. Помістіть в суху ємність, збийте до піків.
• Продовжуючи збивати, введіть невеликими порціямицукор, потім ванілін.
• Окремо збийте вершки, з'єднайте їх із білковою масою, розмішайте її.
• Від шоколаду відламайте шматок вагою 20-30 г, покладіть у холодильник.
• Шоколад, що залишився, розтопіть на водяній бані.
• Від білково-вершкової маси відокреміть третю частину, змішайте її з теплим шоколадом, що ще не встигли застигнути, розкладете по креманках і приберіть їх на 10-20 хвилин в холодильник.
• У білково-вершкову масу, що залишилася, введіть лікер, добре її розмішайте або навіть збийте.
• Розкладіть крем по креманкам поверх шоколадного шару. Заберіть у холодильник на 15 хвилин.
• Шоколад вийміть із морозилки, натріть. Посипте десерт. Поставте його в холодильник, цього разу на 2-3 години.

Парфе, зроблене за цим рецептом, виглядає святково та елегантно, воно здатне стати прикрасою святкового столу.

Парфе – французький десерт, що за смаком нагадує морозиво. Цей ніжний вершковий кремробиться з додаванням яєць або вершкового сиру, завдяки чому має щільну консистенцію і довго не тане. Часто десерт роблять з додаванням шоколаду, кави, фруктів і ягід, завдяки цим добавкам ласощі не тільки набувають новий смак, але й виглядає більш святково та яскраво.

Найніжнішим десертом французької кухніможна вважати парфі. По-французьки це звучить як «parfait», а якщо перекласти російською – бездоганний, прекрасний. І ці слова описують десерт якнайкраще.

Парфе - листкове морозиво зі смаковими наповнювачами. В основі десерту лише кілька головних інгредієнтів, доступних будь-якийгосподині в домашніх умовах: яйця, вершки, цукор. І це є його головною гідністю, оскільки на тлі більшості десертів з дорогими та рідкісними продуктами парфе виглядає більш привабливо. Правду кажуть, що все геніальне – просте.
А, щоб урізноманітнити десерт, в нього можна додавати практично будь-що. Влітку на ринках та в магазинах багато свіжих ягідта фруктів, які відмінно доповнять та відтінять повітряне парфе своєю соковитістю та свіжістю. А якщо ж ви хочете посилити солодощі та ніжність десерту, додайте в нього ванільний цукор і прикрасьте його стручком ванілі. Холодними ж вечорами парфе особливо смакує із шоколадом, кавою. Також непогано б додати в рецепт лікер чи бренді. Крім французької, існує ще й американське парфез морозивом.
В експериментах із цим десертом можна зайти ще далі і зробити його зовсім не солодким і, якщо бути чесними, зовсім не десертом, а, швидше закускою. Відомі рецепти парфе з качиною печінкою, куряче парфе чи парфе з кролика.
Загалом цей десерт – справжнє поле для вашої фантазії та творчості. У ньому ви цілком зможете втілити свої різні смакові бажання.
Приготування парфе не займе багато часу, а результати перевершать усі очікування. Нижче ми наведемо приклад рецепт класичного рецептупарфі, а також кілька порад щодо приготування різних сиропів.

Готуємо класичний парфе своїми руками

складові

• курячі жовтки – 4 штуки;
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• гаряча вода – 1/4 склянки;
• жирні вершки – 500 мл;
• наповнювачі на смак: горіхи, мюслі, фрукти, ягоди, топінг, джем, варення і так далі.

Покроковий рецепт

1. Першим кроком до приготування парфу буде збивання жовтків. Попередньо змішаємо їх з невеликою кількістюсолі. В результаті повинна вийти маса, біла за кольором та стійка за текстурою.
2. Готуємо цукровий сироп. Для цього вливаємо в каструльку гарячу воду, змішуємо її з цукровою пудроюі продовжуємо ретельно перемішувати. Якщо у вас немає цукрової пудри, можна використовувати цукор, адже міксер або кавомолка зробить туди ж цукрову пудру. Сироп доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь, продовжуючи варити його до повної однорідності. Це займе ще приблизно п'ять хвилин. Як тільки цукор розчиниться, залишаємо сироп трохи охолонути.
3. Тепер настав час поєднати головні складові десерту. Тонким струменем вливаємо приготований сироп у збиті жовтки. При цьому продовжуємо збивати масу. А в результаті вийде вже пінна блискуча густа субстанція.
4. Використовуємо вершки, спочатку охолоджені. Збиваємо їх до густої стійкої піни, яка, якщо перевернути ємність, не падає.
   Тепер ці дві маси слід з'єднати, змішати та викласти у форму, заздалегідь застелену харчовою плівкою, щоб не було проблем при вилученні десерту з форми.
5. Парфе має постояти в морозилці не менше п'яти годин, а можна залишити його і на ніч.
6. Після цього наш десерт готовий.
   Для правильної та гарної подачізастиглу суміш розкрадають в порційні формочки наступним чином: шар замороженого десерту, шар наповнювача на ваш смак, знову шар замороженого десерту, шар наповнювача і так далі. Прикрашають парфі тим, що тільки душа забажає. Як уже говорилося вище, це можуть бути різні ягоди, фрукти, шоколадна крихта, м'ята, горіхи.

А так готують парфі домогосподарки

• якщо ви хочете приготувати шоколадний десерт, то розтоплений шоколад додаємо саме в солодкий сиропна етапі 2. Уважно подивіться, який шоколад ви використовуєте. Якщо в його складі є цукор, то кількість цукру в самому рецепті краще зменшити, щоб десерт не вийшов занадто нудотним. І краще звичайно ж використовувати якісний шоколада не просто солодку плитку. А у разі використання в рецепті какао-порошку краще змішати його із цукровою пудрою ще до розчинення у воді;
• за бажання цукровий сироп цілком можна замінити ягідним. Смачно вийде, якщо приготувати сироп із полуниці, журавлини, черешні, вишні, ожини, суниці. Можна також змішати всі ягоди, які у вас знайдуться. Тоді вийде найкорисніший, вітамінний і смачний сироп. Але для приготування ягоди потрібно попередньо перетерти через сито. Потім змішуємо їх із 1/4 склянки води і варимо до закипання. Ягідний сироп готовий;
• навіть якщо ми готуємо класичний цукровий сироп, не забуваємо про те, як ми можемо його урізноманітнити. Я кажу про ванільному цукріабо різні есенції: ванілін, цитрус, ром, мигдаль… Вони не надають смаку, але залишають чудовий аромат;
• торт парфе готується аналогічно, єдина відмінність - викладання шарів у велику форму.

Цей рецепт справді досить простий у своїх складових та самому процесі приготування. Обов'язково спробуйте приготувати, міксуйте інгредієнти, адже під час експерименту перебувають найкращі поєднанняпродуктів.

ідеального парфе" data-essbishovercontainer="">

Десерти люблять не лише діти, а й дорослі. І якщо вам хочеться чогось смачного, легкого та простого у приготуванні, то зверніть увагу на парфі. Зробити його можна в домашніх умовах, а інгредієнти знайдуться у холодильнику будь-якої господині.

Що це за десерт?

Назва парфе з французької мови перекладається як «прекрасний», і вона відображає суть, адже страва дійсно приголомшлива. Це холодний десерт, що нагадує морозиво. Готується він із вершків, які збиваються із цукром (іноді додається ваніль) і добре охолоджуються чи заморожуються. Також до списку інгредієнтів можуть входити яєчні білки, часто використовуються різні наповнювачі або ароматизатори: шоколад, фрукти, соки, какао чи кава.

Спочатку десерт був французьким, а відомий він з кінця XIX століття (перші згадки про нього датовані 1894). Але також кондитери готують і американський варіант, який передбачає додавання морозива та інших компонентів. Подають парфі часто у склянці чи іншій порційній ємності, укладаючи шарами різні інгредієнти.

Варіанти приготування

Як приготувати свіжий, але дуже смачний десерт? Варіантів дуже багато, і найцікавіші будуть детально розглянуті нижче.

Перший

Дуже смачним вийде парфе із фруктів.

Список необхідних інгредієнтів:

• один стиглий банан;
• один невеликий апельсин чи мандарин;
• ківі;
• 2/3 склянки досить жирних вершків;
• половина склянки цукрового піскуабо пудри;
• ванілін за вашим бажанням.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати фрукти. Банан очистіть і розімніть вилкою, або подрібніть іншим способом. Ківі також почистіть, пюруйте, наприклад, використовуючи блендер. Мандарин чи апельсин після очищення найкраще нарізати маленькими кубиками.
2. Тепер займіться вершковою заливкою. Для цього вершки вилийте в досить глибоку ємність, всипте цукор і одразу додайте ванілін. Збивайте всі компоненти, доки не отримаєте міцну піну.
3. Підготуйте будь-яку порційну ємність та починайте формування десерту. На дно найкраще укласти банановий шар. Зверху покрийте його треті вершки. Далі покладіть пюре з ківі, потім знову йде вершковий шар. І, нарешті, апельсин, який також слід покрити вершками.
4. Надішліть парфі в холодильник або морозильну камеру, щоб десерт добре охолодився.

Другий

Ласуни точно оцінять дивовижне шоколадне парфе. Для його приготування знадобиться:

• 250-300 г темного гіркого шоколаду;
• дві склянки вершків;
• чотири-п'ять яєчних білків;
• 200 г цукрового піску;
• два пакетики ваніліну;
• шість-сім столових ложок мигдального або кавового лікеру (якщо десерт будуть їсти діти, цей компонент не додавайте).

Інструкція:

1. Насамперед збийте вершки з цукром, додавши ванілін. Збивати доведеться досить довго, тому що у вас повинна вийти стійка і міцна піна (якщо перевернути ємність, вона залишиться на місці).
2. В окремій ємності збиваються білки, а також до утворення піни.
3. Акуратно з'єднайте вершки з білками, але не збиваючи, а змішуючи, інакше повітря піде.
4. На водяній бані або просто в мікрохвильової печірозтопіть гіркий шоколад, одразу змішайте його з лікером. Далі суміш злегка остудіть, щоб вона придбала консистенцію рідкої сметани, тобто загуснула.
5. У вершково-яєчну суміш тонким цівком вливайте шоколад, одночасно обережно розмішуючи весь склад. Домагатися однорідності необов'язково, якщо десерт буде трохи розшарованим, він набуде особливого шарму.
6. Розкладіть парфе по креманкам або іншим ємностям і приберіть холодильник охолоджуватися.

Третій

Можна зробити освіжаючу парфу з м'яти.

• 300 мл вершків;
• склянку цукрового піску;
• приблизно 100 г свіжої м'яти;
• 100 мл води;
• дві чайні ложки гранульованого желатину;
• три яєчні жовтки.

Приготування:

1. Листя м'яти потрібно спочатку вимити, потім добре просушити (кілька можна залишити для прикраси). готового десерту). Далі приступіть до приготування м'ятного солодкого пюре. Для цього 70 мл води доведіть до кипіння в каструлі, розчиніть половину склянки цукру, потім додайте зелень, після закипання варіть суміш пару хвилин. Зніміть її з плити, а потім за допомогою блендера збийте до однорідності.
2. У прохолодну воду, що залишилася, зануріть желатин, щоб він розбух. А поки займіться вершками. Їх разом із жовтками та половиною склянки цукру ретельно збийте.
3. М'ятне рідке пюрепоставте на вогонь, знову доведіть до кипіння і повністю розчиніть в ньому желатин розбухлий.
4. Тепер можна укладати шарами м'ятне солодке пюре та вершково-жовткову суміш (м'ята має виявитися останньою). Охолодіть парфе і подавайте, прикрасивши листочками м'яти.

Четвертий

Цей рецепт сподобається любителям ягід.

Інгредієнти:

• 300-350 мл вершків;
• три яйця;
• склянка цукру;
• близько 12-130 г сиру «Маскарпоне»;
• 250-300 г вишні.

Опис процесу:

1. Відокремте жовтки від білків, останні збийте з 2/3 цукру до отримання стійкої піни.
2. Жовтки збийте з цукром, щоб маса придбала білий колір.
3. Вершки змішайте з "Маскарпоне", далі збийте блендером або міксером, щоб вийшов однорідний склад.
4. Вишню очистіть від кісточок і подрібніть (краще нарізати її шматочками, щоб смак явно відчувався).
5. З'єднайте жовтки, білки, вершково-сирну суміш і вишню, на низькій швидкості міксера все акуратно збийте.
6. Розкладіть десерт по порційним ємностям, охолодіть та подавайте.

1. Не варто заморожувати парфі, краще його охолодити. Заморожений десерт втратить насиченість смаку.
2. Якщо ви укладаєте парфе шарами, то подавайте його у прозорих ємностях.
3. Якщо до складу входять яйця, вони мають бути якісними, адже такий продукт не піддається термічної обробкита може містити небезпечні бактерії.

Смачного!

Французи, мабуть, найвишуканіші та найкращі кулінариу всьому світі, і це вже давно не є таємницею. І справді, більшість екзотичних рецептівпридумані саме французькими кулінарами та кухарями.

Особливу популярність у гурманів і цінителів смаколик завойовують їх різноманітні солодощі, одним з найпоширеніших по праву вважається найсмачніший і найніжніший десерт- Парфе.

Рецепт та історія

Парфе в перекладі з французької означає прекрасний, бездоганний, і без жодного сумніву, цей десерт гідний так називатися. Холодні, ароматні ласощі, що тануть у роті - його можна віднести до найвищої кухні.

Але існують не лише кондитерські парфи. Рецепт його, звичайно, більш відомий, проте, виявляється, парфі роблять ще й з овочів, печінки та м'яса. У будь-якому випадку, воно має бути дуже пишним, ніжним, наче мус, і подаватися в охолодженому вигляді.

Класика

У класичний парфі, рецепт якого представлений у статті, крім основних продуктів, про які піде нижче, входять такі інгредієнти, як різноманітні екзотичні ароматизатори, різні добавки: какао, шоколад, кориця, ром, ваніль та інші смаколики.

Ефект танення в роті досягається за рахунок того, що парфе спочатку приготовлено таким чином, що підготовлена ​​суміш набуває потрібної щільності при тривалому охолодженні у формах.

Парфі вдома

Парфе – рецепт класичний і далеко не дешевий, пропонований ресторанами, і тому багато господинь вважають, що приготувати його вдома просто нереально. Але це не так. Насправді, у приготуванні парфі, рецепт якого можуть засвоїти практично всі, немає нічого складного. Головне, що необхідно пам'ятати: перед приготуванням всі інгредієнти, що входять до складу вашого десерту, повинні бути охолоджені практично до замороженого стану.

Американське парфе

У нашій країні найвідомішим вважається варіант приготування парфу по-американськи. Найчастіше воно є десертом, який готується з декількох шарів збитих вершків і желатинового десерту з фруктово-ягідними інгредієнтами. До складу такого парфу також можуть входити горіхи, сиропи, лікери та інші.

Роблять його у спеціальних високих креманках таким чином, щоб шари не перемішувалися та добре переглядалися збоку. Прикрашають шоколадним посипанням, кокосовою стружкою, ягодами як свіжими, і замороженими.

Готуємо парфе: рецепт базовий

В основу кондитерського десертувходять сильно збиті вершки, білки чи жовтки, цукор, ваніль. Потім цю суміш піддають заморожуванню у спеціальних формочках. До складу парфе можуть входити фрукти та ягоди, какао, кава та багато іншого.

Отже, для приготування вам знадобляться:

• чотири курячі жовтки;
• сіль на кінчику ножа;
• одна склянка цукрової пудри;
• чверть склянки гарячої, але з киплячої води;
• 500 мл високожирних вершків, вони мають бути густими та обов'язково натуральними.

Спосіб приготування:

Які способи ще є

Тепер вам відомий базовий метод приготування десерту. Давайте розглянемо інші варіанти. Наприклад, шоколадний парфе, рецепт якого дуже простий.

Для того щоб ваше парфе став шоколадним, базовий рецептдодається розтоплений шоколад або какао-порошок. Якщо ви вибрали шоколад, його слід влити в приготовлений сироп і розмішати, а какао краще перемішувати разом з цукровою пудрою.

А ось ягідне парфе можна приготувати, використовуючи абсолютно будь-які ягоди - полуницю, суницю, чорницю, смородину, черешню, аґрус, малину, журавлину та інші. Вони можуть бути консервованими, замороженими, свіжими, зацукрованими – все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань. Тут до базового рецепту додається ягідний сироп. Для цього розімніть склянку ягід, змішайте її з 1/4 склянки води та варіть до закипання, додайте до решти інгредієнтів рецепту. Викладають таке парфе шарами, чергуючи цілі або нарізані шматки ягід зі збитою масою, після чого все заморожується не менше 4 годин.

Докладний рецепт цього десерту досить простий. Для його приготування вам знадобляться:

• свіжа полуниця – 300 г;
• один білок;
• дрібка солі;
• 50 мл рідкого меду – за бажанням;
• густі збиті вершки – 150 г;
• листя свіжої м'яти або меліси.

Спосіб приготування:

1. Полуницю добре промийте і дайте воді стекти.
2. Зробіть у блендері із 200 г ягід пюре.
3. Білок змішайте із сіллю та збийте до пінки. Поступово влийте в мед, продовжуючи збивати, маса має бути пишною та блискучою.
4. Додайте в масу дві третини ягідного пюрета збиті вершки, ретельно все розмішайте.
5. Застеліть форми харчовою плівкою, влийте в неї парфі і приберіть все в холодильник на дві години.

Готове парфе вийміть з формочок на десертні тарілочки, прикрасьте його нарізаними часточками або кружальцями полуницею, листям м'яти і ягідним пюре, що залишилося.

Як бачите, насправді у приготуванні парфі немає нічого скрутного та надмірно складного. До того ж, ви можете створити свій власний десерт, використовуючи лише цей базовий рецепт. Замість ягід можна використовувати фрукти, можливе поєднання кількох інгредієнтів. Експериментуйте та дивуйте своїх близьких та друзів вишуканими стравамина власній кухні.

Смачного!