Прості закуски на стіл. Бюджетна закуска на швидку руку

Історія та загальна характеристика

Закуски– це легка їжа, яка передує основній трапезі. Бувають вони найрізноманітнішими – на основі м'яса, риби, морепродуктів, ковбаси, сиру, грибів, овочів та фруктів. Таким чином, асортимент закусок дуже широкий і перерахувати всі страви, що належать до закусок, просто неможливо.

Як правило, вони служать для збудження апетиту або є закускою до спиртних напоїв. Крім того, закуска може стати перекусом між прийомами їжі.

Історія появи закусок пов'язана безпосередньо з російським столом, де в якості передосновної страви подавалися різносоли, квашені та мариновані овочі, журавлина, бруква і горобина. Але це було меню простолюдинів, у той час, як у бояр закуски були куди як нескромніші – смачні молочні поросята з хріном, ікра чорна та червона, домашні копчені ковбаси, простий холодець, холодець і різноманітне заливне – це все також подавалося саме перед основною стравою і було закусками, тобто легким перекусом.

Історія закусок у такому вигляді, якими ми їх бачимо зараз, почалася на Русі з 18 століття. До цього часу закускою називали холодний сніданок, сервірований в домашніх умовах з їжі, що залишилася з вечері. Саме завдяки цьому багато холодних страв російської кухні, зокрема, всілякі різносоли та продукти копчення стали іменуватися закускою. Крім того закуска мала на увазі якийсь продукт, який слід вживати в прикуску до чогось.

Закуски у більш звичному – менш ситному – для нас вигляді з'явилися на початку 18-го століття в Європі, де було дуже модним замінювати основні страви оригінальними закусочними, приготованими нашвидкуруч. Вважається, що саме так вперше і зародилися шведський стіл та закуски для фуршету, де оформлені ті ж інгредієнти, що і в основних стравах - м'ясо, риба, коренеплоди, сири та фрукти – але в компактнішому варіанті або, як його ще називають, в фуршетному вигляді.

Найбільша різноманітність подібних страв відзначається саме в російській кулінарії, хоча вони присутні у кулінарії багатьох інших країн. Так, наприклад, у Великобританії закуску називають appetizer, у Франції – hors d'oeuvres, у Греції – meze, в Іспанії – tapas, в Італії – antipasto, у країнах арабського світу – mazza. Список країн, звичайно, на цьому не обмежується, він набагато ширший.

Цікавий факт в галузі історії закусок, стосується цього виду страви в Швеції, а вірніше його подачі. Так як закуску використовували хліб і все, що з ним поєднується. При цьому називалася подібна страва smörgåsbord, що буквально означає бутербродний стіл. Отже, цю закуску сервірували в кімнаті, що передує їдальні. Кожен, по дорозі до їдальні, мав пригоститися смачним бутербродом і тільки потім братися до основної трапези.

Подавали закуски, як правило, за 2-3 години до основного прийому їжі. Опис же страв, які подавали в їх якості, заслуговує на окрему самостійну статтю. Надалі час подачі закусок дедалі більше наближався до основного прийому їжі, і згодом став його невід'ємною частиною. Щодо різноманітності страв, то воно ставало лише багатшим. Тому в наші дні зовсім не дивно, що кілька закусок на столі стають повноцінним обідом або вечерею.

Докладніше характеристику закусок розглянемо у наступних розділах цієї статті.

Види закусок та їх класифікація

Існують десятки видів закусок і з основними ми постараємося вас познайомити. Основна класифікаційна ознака для даної страви – це її продукт основа. Таким чином, закуски можуть бути грибними, овочевими, фруктовими, м'ясними, ковбасними, сирними, рибними, а також складаються з морепродуктів, а також деяких інших продуктів харчування. Така різноманітність визначає і спосіб кулінарної обробки вихідної сировини. Так у процесі приготування закуски можуть як не піддаватися, так і піддаватися термічній обробці (закусочні страви можуть бути відвареними, смаженими, запеченими в духовці або в інших новомодних кухонних девайсах). Саме тому при подачі закуски можуть бути холодні, теплі або гарячі.

Розділяються закуски та за видом подачі. Так, це можуть бути канапе (невеликі бутербродики насаджені на шпажки або зубочистки), оригінальні салати в невеликих тарталетках (кошиночках), рулетики, шматочки несолодких тортів, крекери або шматочки хліба з намазкою, закуски подані на ложках, закуски у вигляді кулі (ковбасні, рибні, сирні, фруктові, овочеві) та багато інших.

Класифікація закусок залежить також від приводу відповідно до якого їх готують. Так вони можуть бути буденними, приготованими в домашніх умовах як перекушування на роботу або в дорогу. Як правило, це всілякі бутерброди. Крім того виділяють святкові закуски. Їх готують до різних свят, таких як День народження (в т.ч. ювілей), Новий рік, 8 березня та багатьох інших. До дня всіх закоханих готують спеціальні романтичні закуски, оформлені у вигляді сердечок. Вони можуть бути як солодкими, і несолодкими. Втім, практично всі святкові закуски прикрашають особливим чином. Цікаві в цьому плані закуски до дитячого Дня народження або до будь-яких інших дитячих свят. Для дітей їх оформляють у вигляді казкових та мультиплікаційних героїв, вони перетворюють святковий стіл на щось воістину фантастичне. Особливий підвид святкових закусок – це закуски для гостей на вечірку. Вони можуть бути різноманітними, але, як правило, досить прості в оформленні. До речі, найчастіше це страви, призначені як доповнення до будь-якого алкогольного напою. Розглянемо динний вид закусок докладніше.

Закуски до міцних алкогольних напоїв:

• до горілки- Різноманітні різносоли (мариновані або квашені огірочки і помідори, квашена капуста, консервовані кавуни і т.д.), м'ясні нарізки, в т.ч. сало, риба у будь-якому вигляді, але, в основному, солона;
• до віскі– закуска відрізняється залежно від сорту цього благородного напою, так, наприклад, до легкого фруктового віскі підійдуть м'які сири, копчений лосось, запечена качка або нейтральні за смаком суші та роли, до солодкого фруктового віскі можна подавати всілякі десерти, до пряного віскі слід подавати морепродукти, солонуватий віскі закушують ковбасами, шинкою, ролами та суші, а ось найкращою закускою для найміцніших сортів віскі стануть копчені м'ясо та риба, блакитний сир;
• до коньяку– як закуска підходять фруктові та сирні нарізки, паштети, телятина, морепродукти, а також деякі шоколадні десерти та сам шоколад.

Закуски до неміцних алкогольних напоїв:

• до вина- червоне вино поєднується з яскравими за смаковими якостями закусками, особливо з червоним м'ясом і вишуканими твердими сирами, а ось тонкий смак білого вина найкраще відтінять риба і морепродукти, але якщо червоне або біле вино є напівсолодким, то до нього можна подати десерт із ніжним солодким фруктовим смаком;
• до коктейлів– чудовою, а можна навіть сказати ідеальною, закускою є канапе, якщо звичайно не йдеться про солодкі лонг дрінки, які взагалі можна не закусувати;
• до мартіні– традиційно як закуску подають фрукти або ягоди, а також оливки та маслини, нанизані на шпажки, досить смачне поєднання виходить із солоними крекерами та сиром, крім того до мартіні можна подавати морські закуски (рибу та морепродукти);
• до пива- подають, як правило, ситні та оригінальні за смаковими характеристиками закуски, це можуть бути, наприклад, гострі курячі крильця, крім того добре з цим напоєм поєднуються хрусткі сухарики (з добавками і без), а також сушені або в'ялені м'ясо, риба, морепродукти , Крім того чудова пивна закуска - асорті горішків;
• до шампанського– традиційним варіантом закуски є фрукти, сири, канапе, вони повинні бути легкими, що мають ніжний смак, а ось виражені солодкі закуски до ігристого вина не підходять категорично.

Дозволити приготувати собі закуску може кожен, адже ця страва може бути дорогою і досить бюджетною і скромною. Це саме та їжа, яка кардинально перетворить будь-який стіл – буденний чи святковий. Саме закуски дозволяють відкривати нові горизонти використання звичних, начебто, продуктів. Тому десяток інших рецептів обов'язково має бути в загашнику будь-якої господині.

Технологія приготування та секрети різних рецептів

Технологія приготування закусок в домашніх, та й інших умовах не може бути зведена до будь-якого компактного списку рекомендацій, адже, як ми з'ясували раніше, існують десятки видів закусок. При цьому зробити закуску можна практично з будь-якого продукту. М'ясо, риба, гриби, овочі, фрукти мають свої особливості обробки. Саме тому з особливостями приготування тієї чи іншої закуски ми пропонуємо вам познайомитись безпосередньо у вибраному рецепті. Крім конкретного посібника до дії, описаного текстом, у кожному рецепті є покрокові фото. Завдяки докладним фотографіям процесу готування, у вас не залишиться жодного питання без відповіді. Не приховується жоден секрет того, як зробити ту чи іншу закуску воістину смачною!

Як прикрасити?

Прикрасити закуску – це, мабуть, найцікавіша частина її приготування. Найцікавіша, але, проте, не найпростіша. Однак ми допоможемо вам у питанні оформлення. На картинках, що наведені нижче, будуть наведені найцікавіші варіанти прикраси поширених закусок. Черпайте натхнення та доводьте кулінарні рецепти приготування та оформлення закусок до досконалості!

«Що може бути простіше, ніж приготувати на святковий стіл закуски» - подумаєте ви? Насправді, це тільки так здається, що все просто і легко. І це буде видно тоді, коли опинитеся віч-на-віч з великою кількістю продуктів і зовсім невеликим запасом рецептів. У той момент, коли починаєте говорити про холодні закуски на святковий стіл, напевно, ви згадуєте про бутерброди.

Практично всі класичні рецепти із хлібом, наприклад зі шпротами, почали старіти. І ними тепер мало кого можна здивувати, а якщо чесним – нікому їх тепер і їсти не хочеться.

Наша душа і шлунок хоче щось на новий лад. А для цього я і приготував для вас рецепти закусок на святковий стіл, які докладно розписані з фото.

У першому моєму рецепті, я вам розповім як у домашніх умовах приготувати фаршировані печериці.

Інгредієнти:

• Печериці - 450 гр
• мисливські ковбаски - 230-250 гр
• крем-сир - 200 гр
• часник - 4 зубчики
• сир пармезан (тертий) - 100 гр
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Миємо гриби, потім - чистимо і відокремлюємо головки від ніжок. За бажання ті самі ніжки можна використовувати в начинку.

Для начинки змішуємо тертий сир, подрібнені ковбаски та часник. Туди ж додаємо крем-сир, спеції та отримуємо ось таку суміш як на фото. Кожен грибний капелюшок наповнюємо цією сумішшю.

Посипаємо зверху панірувальними сухарями.

Укладаємо заготовки на лист і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Фаршировані печериці готові.

Начинка для тарталеток

Це універсальна, смачна закуска, яку можна приготувати як для різних свят, так і до вечері. Зараз розглянемо такий варіант, як приготувати смачну начинку для тарталеток.

Інгредієнти:

• Тарталетки -10 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• печериці - 400 гр
• твердий сир - 200 гр
• олія соняшникова — для обсмажування
• сіль, перець та каррі - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування цієї страви, у нас вже мають бути готові кошики. Очищаємо гриби і видаляємо край плодоніжки. Після цього миємо їх і переміщаємо в друшляк, щоб стекла вся вода. А далі нарізаємо їх на дрібні шматочки.

Очищаємо та нарізаємо дрібним квадратиком цибулину. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї масло та як тільки вона нагріється, обсмажуємо до легкого золотистого кольору нарізану цибулю, додаємо гриби та всі необхідні спеції.

Подрібнюємо на дрібній тертці твердий сир, трохи залишаємо, а решту всипаємо в готову цибульно-грибну суміш і перемішуємо.

Залишилося тільки заповнити цією сумішшю всі тарталеточки і посипати зверху натертим сиром. Щоб розплавити сир нам потрібно відправити на пару хвилин у духовку або мікрохвильову піч.

Начинка для тарталеток готова.

Крабові палички у клярі на швидку руку

Крабові палички в клярі вважаються одними із рятівних закусок, які можна приготувати на раз-два, і виглядають на столі в принципі навіть переконливо.

Інгредієнти:

• Крабові палички - 250 гр
• борошно - 4 ст. ложки
• світле пиво - 50 мілілітрів
• яйце куряче - 1 шт
• лимон - 1/2 шт
• рослинна олія - ​​25 мілілітрів
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо усі необхідні продукти для нашої страви.

У миску кладемо крабові палички, солимо, перчимо і збризкуємо їх соком половини лимона. Залишаємо на 12-15 хвилин у спокої.

Для приготування кляру необхідно взяти глибоку миску та вбити в неї яйце. Збити віночком до отримання піни, а потім вливаємо пиво і всипаємо борошно.

Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси.

Найголовніше їх не перетримати, інакше кляр може підгоріти і весь процес буде нанівець.

Подаємо до столу як гарячими, і холодними.

Рулет з лаваша з червоною рибою.

Зараз перед вами класна ідея приготування рулету з лаваша з червоною рибою. Додавання в його консистенцію зелені та сиру зробить його ще більш ароматним та ніжним. Такий вид закусочки можна зробити приблизно за 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Лаваш - 1 шт
• сьомга - 250 гр
• сир плавлений - 200 гр
• зелень - 1 маленький пучок.

Спосіб приготування:

Розгортаємо лаваш і рівномірно змащуємо його плавленим сиром.

Нарізаємо тоненькими скибочками рибу.

Розподіляємо по всій поверхні коржики. Дрібно нарізаємо промиту та обсушену зелень і присипаємо її поверх риби.

Тепер акуратно згортаємо лаваш у щільний рулет і загортаємо його харчовою плівкою. Забираємо в холодильник на одну годину.

Після закінчення часу, знімаємо плівку і нарізаємо весь рулет на порційні шматочки.

Викладаємо на тарілку та подаємо.

Маринована скумбрія в домашніх умовах

Напевно, ніяке святкове гуляння не може обійтися без закуски з риби. Спеціально для вас підготував рецепт приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах. Рецепт у принципі простий, а результат виходить чудовий!

Інгредієнти:

• Скумбрія - 2 шт
• вода - 0,5 літра
• цибулина - 1 шт
• морква - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• перець горошком запашний - 5 шт
• гвоздика - 5 шт
• мед - 1 ч. ложка
• оцет яблучний 6% - 2 ст. ложки
• лист лавровий - 2 шт
• насіння гірчиці - 1 ч. ложка
• сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Готуємо всі потрібні продукти та приступаємо.

Наливаємо у каструлю воду і ставимо на вогонь. А доки вода закипає, тим часом можна нарізати овочі. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружальцями, а цибулю півкільцями.

У той момент, коли вода вже майже закипить, необхідно додати до неї сіль, масло, всі спеції, крім оцту і меду.

Слідом перекладаємо в каструлю з окропом, нарізану моркву і варимо ще хвилин п'ять.

Тепер нам потрібно випатрати скумбрію, відрізати голову і хвіст, видалити плавці, кістки та чорну плівку.

Після п'яти хвилин варіння маринаду, вогонь слід вимкнути і даємо йому трохи охолонути. Додаємо в нього мед і оцет і ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.

А ось потім уже заливаємо самим маринадом і поміщаємо на добу у холодильник.

І рівно через добу можна буде випробувати цей чудовий ніжний смак, маринований у домашніх умовах скумбрії.

Рулетики з шинки

Рулетики з шинки з різними начинками підійдуть для будь-якої урочистості. Скажу ще — вони стануть справжньою прикрасою для вашого столу, і всі гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• Шинка - 300 гр
• яйця - 2 шт
• твердий сир - 100 гр
• часник - 2 зубчики
• майонез - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Нарізаємо тоненькими пластинками шинку, приблизно 1-2 мм, така товщина легко дозволити скрутити акуратні рулетики.

Натираємо на великій тертці сир та відварені у круту яйця. З'єднуємо їх у глибокій мисці і туди ж вичавлюємо кілька зубчиків часнику. Заправляємо всю масу майонезом і добре перемішуємо.

Розкладаємо шинку і на кожну скибочку викладаємо по одній столовій ложці приготовленої начинки.

Залишилося тільки загорнути в рулетики і на вашу думку можна скріпити їх зубочистками, щоб не розкрутилися.

Ось, що має у вас вийде. Їжте з великим задоволенням!

Сиров'ялена ковбаса в домашніх умовах

Щоб можна було з'їсти, візьмемо той самий бутерброд без будь-якого страху та шкоди для свого здоров'я, хочу запропонувати вам не складний рецепт сиров'яленої ковбаси в умовах вашого будинку. Щоб її приготувати, не потрібно бути якимось майстром кулінарії і мати у себе спеціальну техніку, лише досить небагато часу і потрібних продуктів.

Інгредієнти:

• М'ясо - 1,5 кг
• сало - 650 гр
• кишки
• горілка - 1,5 ст. ложки
• коньяк - 50 мілілітрів
• часник - 4-5 зубчиків
• цукор - 2 ст. ложки
• перець чорний - 1/2 ч. ложки
• сіль - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Для початку готуємо необхідні інгредієнти, миємо сало, просушуємо та натираємо сіллю з часником. Після чого прибираємо на 12 годин у холодильник.

М'ясо можна використовувати будь-яке, яке вам до вподоби. І тут була телятина. Її потрібно промити, обсушити та нарізати невеликими, тонкими скибочками. Перекладаємо в чашку, кладемо по одній столовій ложці солі і цукру, і додаємо трохи перцю. Плюс до цього вливаємо горілку, і якщо у вас є бажання, можете всипати ще якісь спеції, ну це на ваш розсуд.

Сало добре просушуємо, щоб не було зайвої вологи. А в цей час нарізаємо дрібніше м'ясо і прокручуємо на м'ясорубці.

Кладемо сало на 20 хвилин для застигання в морозильну камеру. Після цього виймаємо і нарізаємо на маленькі квадратики. Перекручувати не бажано, інакше м'ясо вийде дуже жирним.

Настав час всі інгредієнти з'єднати разом і всипаємо сіль, що залишилася, цукор. Також вливаємо коньяк, якщо його немає, то можна горілку і ретельно перемішуємо фарш руками.

Тепер почнемо формувати ковбаски, але перед цим нам потрібно добре промити кишки, а після цього начиняємо акуратно м'ясом.

Раптом у вас немає під рукою кишок, не засмучуйтесь, у цьому випадку їх можна замінити звичайною марлею. Просто на просто загортаємо ковбаски до неї.

Ось така виходить смакота.

Бастурма зі свинини в домашніх умовах

На жаль купити подібний делікатес не всім по кишені, тому хочу запропонувати вам рецепт, як у домашніх умовах приготувати бастурму зі свинини. Виходить зовсім не гірше за ту, яка продається в магазині, ну а найголовніше те, що можна бути впевненим у її якості на всі 100%.

Інгредієнти:

• Свиняча шия - 2 кг
• борошно - 1 ст. ложка
• часник - 2 головки
• пажитник - 80 гр
• мелений червоний перець - 1 ст. ложка
• паприка - 1 ст. ложка
• сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Промиваємо під холодною водою м'ясо, розрізаємо вздовж на дві рівні частини, добре посипаємо сіллю перекладаємо в контейнер із щільною вакуумною кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.

Через одну добу дістаємо з холодильника м'ясо, промиваємо його і підвішуємо в сухому приміщенні, що провітрюється, на четверо діб.

З'єднуємо всі необхідні спеції з борошном, видавлюємо через прес часник і розводимо кип'яченою водою, що охолола так, щоб вийшов густуватий соус. Накриваємо та прибираємо його на ніч у холодильник.

Через 48 годин, знімаємо свинину і занурюємо в приготованому соусі, після чого дістаємо, поміщаємо у вакуумний контейнер, і прибираємо на чотири доби в холодильник.

Після закінчення цих 48 годин дістаємо м'ясо з холодильника, очищаємо від соусу і підвішуємо ще на 24 години для просушування.

Ось і все, бастурма в домашніх умовах готова. Їжте на здоров "я!

Курячі ніжки у тісті

В основному курячі ніжки готуються в листковому тесті. Зараз запропоную вам не такий поширений рецепт – ніжки, приготовлені у дріжджовому тесті. Це також дуже смачно.

Інгредієнти:

• Ніжки курячі - 5 шт
• борошно - 4 склянки
• дріжджі сухі - 2,5 ч. ложки
• вода - 350 гр
• цукор - 3 ст. ложки
• олія рослинна - 5 ст. ложки
• печериці - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• сіль - 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Заводимо тісто і для цього нам потрібно в теплій воді розчинити дріжджі, цукор та 1 чайну ложку солі.

Вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і всипаємо борошно, що просіює. Замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці на годину.

2. Відварюємо курячі ніжки 15-20 хвилин солимо і всипаємо всі спеції, потім обсмажуємо до рум'яної скоринки.

3. Чистимо печериці та цибулю, нарізаємо їх невеликими шматочками та обсмажуємо в маслі на середньому вогні до готовності.

4. Тим часом тісто стало вже готове, трохи розминаємо його і поділяємо на 5 рівних частин, а з кожної частини робимо коржик, у центр якого викладаємо по одній ніжці та трохи обсмажених грибів із цибулею.

5. Тісто збираємо навколо ніжки, з'єднуємо його, залишаємо відкритим тільки кісточку, тут же можна перев'язати стеблом кропу або петрушки.

6. Змащуємо тісто олією та відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 20-25 хвилин.

7. Тісто набуло приємного золотистого кольору, отже можна діставати з духовки. Ніжки готові.

Дешеві закуски на святковий стіл (відео)

У цьому відео Ви дізнаєтесь, як приготувати легкі рецепти закусок нашвидкуруч.

Смачного!!!

Будь-яке свято таїть у собі щось чарівне та таємниче. У цей день все має виглядати ідеально, від святкового столу до вбрання гостей.

Коли збирається дуже багато друзів, а бажання возитися на кухні немає, на допомогу приходять закуски: канапе, бутерброди, тарталетки.

А чи знаєте ви, що мета створення будь-яких закусок, це передусім пробудження Вашого апетиту.

Святкові закуски є невід'ємною частиною будь-якого свята та урочистостей, в основу яких входять різні назви продуктів від овочів до м'яса.

Завдяки такій різноманітності, закуски не тільки корисні, а й дуже смачні.

Готуйте на будь-який смак та ваші гості будуть задоволені. Фантазуйте, творіть, розмірковуйте і Ваш стіл стане не просто святковим, він символізуватиме ваш талант різноманітності.

Закуска з абрикосів з курячим філе

Прекрасне поєднання закуски із фруктів. Багато хто з нас звикли, що якщо фрукти, то це звичайна нарізка.

А ви пробували творити щось чудовіше, наприклад, закуски з фруктів? Тут можна поєднувати з тим, що не поєднується.

Подивимося, а може, навіть і спробуємо. Сумісний такі продукти як солодкий абрикос і солону фету, і додамо трохи пікантності у вигляді пряної курки.

Нам знадобиться:

• філе куряче - 150 гр.
• спеції (паприка, коріандр, перець, кориця, сіль, часник, зіра) - 2 гр.
• соус барбекю (будь-який гострий) - 1 ст. л.
• олія рослинна - 1 ст. л.
• сік лимона - 2 ст. л.
• сир фета - 70-100 гр.
• абрикоси (можна консервовані) - 6 половинок або 3 шт.

Приготування:

Філе курки попередньо розморозити, промити, просушити сухим рушником. Приправити сумішшю спецій та сіллю, і залишити маринуватися на 15-20 хв.

На розпечену сковорідку з маслом укладаємо наше замариноване філе курки, обсмажуємо з двох сторін (приблизно по 5 хвилин з кожної), додаємо гострий соус і гасимо ще 5 хвилин

Знімаємо з вогню і рясно поливаємо соком лимона, даємо охолонути

Лимонний сік зробить філе курки щільнішим і при нарізці воно не стане кришиться

Нарізаємо все філе пластиками, якомога тонше

Беремо по два пластики філе і згортаємо в рулетик, закріплюючи шпажкою

Сир фета розминаємо за допомогою виделки до однорідного стану

Готуємо абрикоси, якщо Ви використовуєте консервовані, то жодної обробки вони не вимагають

Якщо ж Ви використовуєте свіжі абрикоси, попередньо промийте водою і очистіть тонким шаром від шкірки, розділіть навпіл, звільніть від кістки

Абрикос вважається дуже корисним фруктом багатий магнієм, кальцієм та залізом. Поліпшує працездатність мозку та піднімає гемоглобін.

На підготовлені абрикоси за допомогою кондитерського мішка наносимо сир фету на абрикос

Зверху поміщаємо трояндочку з курячого філе, і прикрашаємо зеленню

Ось така на перший погляд дуже нескладна, але оригінально оформлена закуска готова. Виявляється, поєднувати сумісне з несумісним дуже корисно та красиво

Який святковий стіл без цікавих закусок. Кожна господиня сповнена ідей та фантазії. А неймовірна кількість продуктів нам на допомогу

Самі часом, того не помічаючи, ми створюємо шедеври, з того ж звичайного сиру або м'ясного делікатесу, риби та вершкового сиру.

Перераховувати можна дуже багато, може час розпочати

Закуски бувають кілька видів канапе, бутерброди, нарізки, салати.

Давайте сьогодні ми детальніше розглянемо тему з канапе.

Що таке канапе? Канапе це крихітний міні бутерброд вагою від 10 до 30 гр.

У виготовленні канапе використовують такі продукти як, фрукти, овочі, рибу (лососевих порід в основному), м'ясні делікатеси, маслини, оливки та багато всього їстівного, цікавого та смачного.

На прикладі покажу Вам кілька простих, але дуже оригінальних рецептів канапе, з мінімальними витратами часу та сил.

Нам знадобиться:

• хліб житній - 4 шматочки
• помідори чері - 100-150 гр.
• листя салату – 50 гр.
• шинка - 70 гр.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• зелень

Приготування:

Нарізаний на шматочки хліб, підсушуємо в духовці або на сковороді з обох боків, ділимо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми для печива. Збризкуємо оливковою олією

Листя салату промиваємо та просушуємо за допомогою сухого паперового рушника, укладаємо на хліб

Шинку ріжемо на тонкі пластини і складаємо в четверо, за допомогою шпажки закріплюємо шинку на хлібі

Помідори чері промиваємо, розрізаємо на 2 половинки та насаджуємо на шпажку. Прикрашаємо гілочкою петрушки або кропу

Ось такий не складний, але дуже оригінальний рецепт канапе і навіть не затратний

На будь-якому святковому столі завжди знайдеться і шматочок ковбаси, і хліб, замість помідорів чері Ви можете використовувати звичайні помідори. Для надання пікантного смаку маслини, оливки та каперси

Другий мій варіант підійде для любителів сиру моцарелла із поєднанням помідорів чері.

Нам знадобиться:

• помідори чері - 100 гр.
• міні моцарелла - 125 гр.
• зелень
• шпажки
• майонез – 1 ч.л.

Приготування:

Помідори промиваємо та розрізаємо на дві половинки

На шпажку насаджуємо міні моцарелу, потім половинку помідорки чері.

Робимо невелику відстань і повторюємо - міні моцарелла, помідор черрі

Якщо з якоїсь випадковості у Вас не було можливості придбати міні моцареллу, скористайтеся звичайною, нарізавши попередньо її на невеликі кубики.

Поверх помідорки робимо невеликі крапки за допомогою майонезу. Прикрашаємо зеленню.

Ось такі прикольні грибочки у нас вийшли. Такий варіант закуски підійде і для вегетаріанців. Приємного апетиту, безумовно, вони здивують Ваших гостей своєю легкістю та красою.

Оригінальні закуски для святкового столу

Що таке оригінальність? Насамперед це генерація нових ідей. Пропоную Вам генерувати свої ідеї на звичайних продуктах. І створити щось більш вишукане та чарівне.

А для новорічного столу підійдуть такі закуски, у вигляді сніговика з простих продуктів та мінімальні витрати часу

Нам знадобиться:

• морква відварена - 1 маленька
• перепелине яйце - 10 шт.
• маслини без кісточки - 2 шт.
• зелень
• шпажки маленькі

Приготування:

Відварюємо яйця, очищаємо. За допомогою шпажки проколюємо два яйця посередині насаджуючи один на одного, надаючи форму сніговика.

Якщо ви використовуєте великі шпажки, їх можна вкоротити за допомогою ножиць, відріжте необхідну довжину.

Відварну моркву очищаємо і ріжемо на тонкі пластини, вирізаємо невелике коло

Укладаємо на велике коло менший розміром, протикаємо на шпажку, на якій насаджені яйця.

Вирізаємо невеликі шматки моркви гострої форми та вставляємо у вигляді носа

Маслини просушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки, робимо сніговику гудзики та очі

Зелень промиваємо, просушуємо і вставляємо гілочку петрушки в розріз для рук нашого сніговика

Ось такий оригінальний і зовсім не складний сніговичок готовий. Він прикрасить не лише ваш стіл, а й стане чудовою закускою.

Тепер хочу представити Вам не менш оригінальний рецепт ще однієї закуски. Який, до певної міри теж є не лише символом нового року, а й зими

Нам знадобиться:

• міні моцарелла - 125 гр
• маслини без кісточки - 100 гр.
• відварена морква - 50 гр.
• перець болгарський - 50 гр.
• вершковий сир - 30 гр.

Приготування:

Наповнюємо маслинку вершковим сиром, це буде основою голови, що з'єднуємо з міні моцарелою (тулуб). Ще одну маслину ділимо навпіл вони будуть служити нам крилами, і прикріплюємо до моцареллі за допомогою вершкового сиру.

Відварену моркву очищаємо та ріжемо на тонкі пластини. Вирізаємо з цієї пластини 1/4 частину моркви. Ця частина буде носом, половину, що залишилася, прикріплюємо так само на вершковий крем у вигляді ніг для нашого пінгвіна.

Перець болгарський зачищаємо і нарізаємо на невеликі трикутнички, прикріплюємо до нашої голови за допомогою вершкового сиру і за допомогою кондитерського мішка наносимо невеликі крапки на капелюшок пінгвіна. Якщо у Вас немає кондитерського мішка, використовуйте звичайний мішечок з відрізаним кінчиком.

Ось такий дивовижно красивий, а найголовніше смачне і корисне пінгвіненя радуватиме нас всю урочистість.

Сир сиром, маслини теж добре, але про фрукти забувати теж не варто. Вони багаті на клітковину і просто необхідні на нашому столі. Пропоную Вам замислитись і про такі види закуски на святі

Канапе на шпажках із фруктів

Яскраві кольори фруктів виявляться до місця на будь-якому гулянні. А тим паче на святковому столі. Повз свою яскравість вони мають свіжий смак і приємний аромат, створюючи чарівну картину незвичайної краси

Фруктові канапе на шпажках мають не тільки вище описані якості, а й оригінальність. Жодній господині не завадить освоїти новий рецепт такої закуски

Нам знадобиться:

Будь-які фрукти, які Ви маєте: апельсини, мандарини, виноград, ківі, ананас і т. д. Це можуть бути і ягоди. Можна використовувати м'яту для прикраси таких шпажек

Приготування:

Насамперед необхідно правильно підготувати фрукти, якщо бути точніше ретельно промити та просушити за допомогою сухого паперового рушника.

Промиті овочі необхідно очистити від шкірки, якщо вона є

Нарізати на невеликі кубики однакового розміру, в середньому десь 2 на 2 см. Якщо це ягоди, то різати їх не варто, насаджуватимемо цілком.

Готуємо шпажки, перевіряємо їх на якість і починаємо акуратно, точно посередині насаджувати наші фрукти, колірна гама може бути різною, раджу пограти Вам з нею

Між фруктами можна насадити невеликі листочки м'яти, що додасть нашим шпажкам приємного аромату.

Використовуйте тільки свіжі фрукти, щоб Ваша страва виглядала красиво та якісно.

Начебто не складна, але дуже необхідна закуска на будь-якому святі. Тут немає якоїсь певної рецептури. Фантазуйте та у Вас обов'язково все вийде.

Канапе солодкі із фруктів

Бувають фруктові шпажки, а є ще один вид закуски, він теж із фруктів, але трохи відрізняється своєю оригінальністю.

У канапі крім фруктів можна використовувати інші інгредієнти, наприклад, такий як сир

Насичено свіжий смак він не втратить, але завдяки сиру набуде певної пікантності. А може випробуваємо таке поєднання фруктів та сиру

Нам знадобиться:

• Сир голландський або брі - 150 гр.
• Фрукти – 200 гр.
• Зелень чи м'ята
• Барвисті шпажки

Приготування:

Підготуємо фрукти, промиємо та обсушимо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиками.

Сир вирізаємо формочкою, якщо це голландська, якщо немає формочки можна нарізати пластинами чи невеликими кубиками

Насаджуємо на шпажку сир, на сир зелень, а поверх зелені Ваш улюблений фрукт

Пам'ятайте, що у випадку з канапе, сир завжди повинен бути нижчим за фрукт.

Не бійтеся використовувати ягоди. Завдяки своєму солодко-кислому смаку, таке канапе ні скільки не поступається фруктам

Думаю, що з фруктами стало трохи зрозуміліше, тепер ми не просто нарізаємо їх і укладаємо на блюдо, а створюємо якийсь шедевр. Це може бути і канапе і просто фрукти на шпажці, а на додаток можна використовувати фондю для шоколаду

Тарталетки з ікрою

Шикарна закуска для шикарного столу, звичайно, це тарталетка з ікрою, зі звичайною назвою, але незвичайним смаком. Хтось маже ікру на бутерброд із олією.

Оскільки ми говоримо про святковий стіл, пропоную замість звичайного бутерброду використовувати тарталетки. Нічого особливого в них немає, але вони надають якогось естетичного вигляду такій закусці

Ікра буває червона та чорна. Чорну дозволить собі не кожній, але червону може придбати будь-хто. Давайте розглянемо кілька видів тарталеток із червоною ікрою

Нам потрібно:

• тарталетки
• зелень

Приготування:

Такий вид класичної тарталетки з ікрою не має особливостей у приготуванні. Найголовніше, що необхідно врахувати, це якість продуктів, тарталетки повинні бути абсолютно свіжими, ікра не мати гіркого смаку

Беремо одну тарталетку середнього або маленького розміру і за допомогою маленької ложечки укладаємо в тарталетку ікру, акуратно розмазуючи по всій поверхні

Зелень промиваємо і струшуємо звільняючи її від зайвої води. Використовувати можна як кріп, так і петрушку, але кріп має більш ніжний смак. Прикрашаємо тарталетку гілочкою зелені

Можна використовувати варіант з додаванням масла вершкового або вершкового сиру

Нам потрібно:

• ікра червона
• вершковий сир або вершкове масло
• зелень
• тарталетки

Приготування:

В даному вигляді, тарталетки, можна використовувати більший розмір

Збиваємо сир, щоб надати більшої еластичності. У сир можна додати рубану зелень кропу

Дану масу наносимо на тарталетку та розмазуємо по всій поверхні

Поверх сиру укладаємо маленькою ложечкою невелику гірку ікри. Прикрасити гілочкою зелені

Якщо вершковий сир залишився, ви можете видавити його в кондитерський мішок і нанести якісь точки або візерунки поверх тарталетки

Якщо Ви вирішили використати вершкове масло, то перед вживанням його в тарталетки, обов'язково вийміть його з холодильника, щоб воно було кімнатної температури, щоб при нанесенні не порушити структуру тарталетки

При покупці ікри обов'язково зверніть увагу на її якість, від цього залежить смак такої закуски.

Пропоную більш економний варіант, але не менш апетитний і смачний, замінити оселедцем ікру

Тарталетки з оселедцем

Готові тарталетки полегшують нашу роботу та одночасно прикрашають наш стіл. Вони виглядають дуже апетитно та красиво на святковому столі. Пропоную Вам використовувати її з начинкою з оселедця

Нам потрібно:

• Тарталетки середнього розміру
• Буряк відварений
• Філе солоного оселедця
• Зелень
• Цибуля ріпчаста
• Майонез

Приготування:

Для початку необхідно приготувати начинку для нашої страви

Для цього буряки відварюємо, очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці

Терту моркву збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна консистенція, додаємо ложку майонезу і ретельно перемішуємо.

Якщо маса начинки вийшла у Вас густіша, нанесіть її в тарталетку з кондитерського мішка, буде виглядати набагато цікавіше

Якщо ж маса вийшла м'якою та рідкою нічого страшного, просто нанесіть її за допомогою маленької ложки у тарталетку

Філе оселедця ріжемо на невеликі шматочки і укладаємо на саму начинку, поверх оселедця прикрашаємо гілочкою зелені. Просто і зі смаком

Для такого виду закуски краще використовувати малосолона оселедець, якщо вона у Вас занадто солона вимочіть її в молоці протягом 3-4 годин, промийте і використовуйте для приготування

Святкові закуски у тарталетках

Досить часто можна зустріти тарталетки на якомусь урочистості, це і фуршет на роботі та святкове гуляння. А різноманіття начинок таких тарталеток захоплює дух. Такі кошики з пісочного тіста виглядають не просто красиво, а й дуже апетитно та естетично.

Щоб приготувати такі тарталетки необхідно заздалегідь подумати про купівлю готових тарталеток. А якщо у Вас достатньо часу, Ви можете приготувати їх самі

Для цього Вам знадобиться пісочне тісто та трохи вільного часу

Чим наповнити тарталетки? Існує багато варіантів заповнення це: різні муси, салати, паштети, жульєни, різноманітні мікси і т.д.

Якщо Ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, відмінним варіантом буде готовий класичний салат олів'є

До складу входить класичний набір продуктів салату олів'є, прикрашається листям салату та пір'ям зеленої цибулі.

Виходять дуже красиві і шалено привабливі кошики, які порадують ваших гостей

Мимо салатів заправлених майонезом, можна використовувати і овочеві салати заправлені олією

Звичайний варіант повсякденного салату дуже гарно виглядає

Нам потрібно:

• огірок - 1 шт.
• помідори - 1 шт. (можна чері)
• цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини
• олія оливкова - 20 гр.
• зелень та листя салату

Приготування:

Промити овочі, висушити за допомогою паперового рушника. Нарізати на невеликі скибочки, приправити оливковою олією та спеціями

Укласти готовий салат у тарталетку, зверху прикрасити півкільцями цибулі, зеленню та листям салату

Такий вид закуски виглядатиме красиво

Адже можна й скуштувати більш незвичайні начинки, наприклад поєднання твердого сиру та консервованого ананаса.

Нам потрібно:

• твердий сир - 150 гр.
• майонез - 50 гр.
• консервовані ананаси - 100 гр.
• часник - 1 зубчик
• зелень

Натираємо сир на дрібній тертці. Ананаси дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо часник, пропущений через прес. Заправляємо майонезом

Наповнюємо наші кошики начинкою і прикрашаємо гілочкою зелені

Канапе з лососем та ікрою

Хотілося б розповісти про свій улюблений вид канапе, які радує наш стіл своїм виглядом кожне свято

Нам потрібно:

• чорний хліб - 4 шматочки
• лосось слабосолона - 100-150 гр.
• сирний сир - 70 гр.
• ікра червона - 70 гр.
• цибуля зелена - 20 гр.

Приготування:

Чорний хліб розрізаємо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми

Підсушуємо на сковороді із двох сторін.

Лосось слабосолона. нарізаємо на тонкі пластини і укладаємо на підсушений хліб, на лосося за допомогою маленької ложки, укладаємо трохи сиру сиру

Поверх сиру укладаємо трохи червоної ікри. Прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі. Можна прикрасити гілочкою зелені

Любителі морепродуктів, це блюдо для Вас. Візьміть його до себе на замітку. Смак у закуски виходить приголомшливим, а в приготуванні дуже простий

Любителі канапе можуть познайомитися ще з цілим рядом

Відео рецепт, закуски на святковий стіл

Закуска з лаваша

Лаваш, це тонкий коржик, який використовують замість хліба і для виготовлення рулетів. Лаваш із начинкою – дивовижна закуска.

Начинки для лаваша можуть бути різні. Незважаючи на це, кожен має свою кохану. І сьогодні я розповім Вам про начинку, яка мені подобається.

Нам потрібно:

• тонкий лаваш – 1 шт.
• шинка – 100-150 гр.
• морква по-корейськи – 200 гр.
• сир твердий – 150 гр.
• гілочка кропу
• майонез – 2-3 ст. л.
• гірчиця зерниста

Приготування:

Розкладаємо лаваш. Нарізаємо шинку соломкою, сир трьом на великій тертці. Змішуємо моркву, шинку та сир.

Розкладений лаваш мажем зернистою гірчицею з додаванням майонезу. Укладаємо нашу начинку і вирівнюємо по всьому лавашу

Закручуємо рулетик, притримуючи за кінці і трохи притискаємо, щоб він не розкрутився.

Готовий рулетик з лаваша прибираємо на 1:00 в холодильник.

Розрізаємо на невеликі шматочки та викладаємо на блюдо, яке стоятиме на нашому столі.

Святкові рецепти для дитячого столу

У житті кожного з батьків є прекрасний день, день народження малюка. Кожен малюк чекає на це свято, і мріє про чарівництво, яке має статися

Цього чудового дня приходять гості та друзі. Дарують безліч різних подарунків. Гості їдять торт і радіють цій події разом із малюком

Але повз радість це свято завдає чимало турбот для батьків. Постійне хвилювання не дає зосередитися на найголовнішому

На складанні меню йде багато часу. Хочеться приготувати щось цікаве та оригінальне, щоб дітям захотілося це спробувати

Також необхідно включати в раціон меню продукти зниженої жирності та гостроти, ніякої смаженої їжі. І як потрапити в ці рамки?

Ідеальний варіант, це різні види канапе з фруктами, овочами, сирними та м'ясними нарізками. Випікання зниженої калорійності та багато іншого корисного.

Можна зробити салат у вигляді якоїсь тварини, на своєму прикладі хочу показати вам класичний салат «Мімоза» у вигляді білки

Нам потрібно:

• рибні консерви - 1банку
• картопля відварена - 4 шт.
• морква відварена – 3-4 шт.
• яйця столове – 4 шт.
• цибуля ріпка - 1 головка
• зелень
• сіль за смаком
• маслини без кістки - 3 шт

Приготування:

Рибні консерви розминаємо вилкою в тарілці, до кашки - образного стану

Акуратно вирівнюємо по поверхні тарілки та надаємо форму білочки

Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо і укладаємо поверх риби, шар змащуємо майонезом

Картоплю відварною очищаємо і натираємо на великій тертці, шар змащуємо майонезом

Очищаємо яйця та звільняємо білок від жовтка. Жовток натираємо поверх майонезу, а білок залишаємо для створення черевця нашої білочки. Жовток промазуємо майонезом.

Натираємо моркву і акуратно за допомогою ложки вирівнюємо цей шар надаючи салату реальної форми білочки

Черевце і кінчик хвостика білочки посипаємо натертим білком і злегка притискаємо

Очі робимо за допомогою двох половинок маслин, кігті білочки аналогічно за допомогою маслин

Прикрашаємо нашу страву гілочками кропу чи петрушки.

Думаю, що такий салат захочеться скуштувати навіть малоїжкам. А ваш малюк безумовно не залишиться байдужим

Яке ж дитяче свято без овочевої нарізки

Діти дуже люблять фрукти, але овочі хочуть їсти не всі. Пропоную варіанти із корабликами, у моєму випадку він спрацьовує завжди.

Діти просто у захваті від них. А найголовніше, що часу і сил вони практично не вимагають.

Нам потрібно:

• огірок – 1 шт.
• помідори – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• шпажки

Приготування:

Промиваємо овочі, бажано заздалегідь замочити їх у воді з додаванням оцту, а потім ще раз промити у прохолодній воді

Огірки нарізаємо на половину завдовжки, а потім на невеликі пластини

Насаджуємо на шпажку

Помідори ріжемо на часточки і виймаємо серцевину

Вставляємо шпажку з огірком у помідор

Щоб зробити прапор необхідно почистити перець від насіння та розрізати його на маленькі трикутнички, насаджуємо наш прапор на шпажку.

Вуаля і наш кораблик готовий, а тепер можна придумати якусь кумедну історію чи конкурс

Думаю, жоден із дітей та запрошених батьків не залишиться байдужим до такої закуски та обов'язково повторить на своєму святі.

Закуски напевно найцікавіший вид їжі, причому з дитинства. Щоправда, коли ми в дитинстві забігали додому, хапали шматок хліба з ковбасою чи салом, ми й не підозрювали, що вже тоді користувалися закусками, адже це були справжні закуски.

Я вже давав вам кілька рецептів, але їх так багато, що нам їх не перепробувати за все наше життя. Потрібні вони завжди. Якщо підходити простіше, адже салати це теж закуски, а про , ми з вами теж вже говорили.

За старих часів закусками вважали всі холодні страви, подані до основної гарячої їжі. Причому закуски були дуже складні. Деякі містили до 50 інгредієнтів.

Але ми з вами розглянемо прості, легкі у приготуванні та смачні закуски.

Покрокові рецепти приготування простих легких та смачних закусок

Почнемо з найулюбленішої для більшості людей закуски — з оселедцем.

1. Закуска з оселедця до святкового столу

Приготування:

1. Оселедець обробляємо на філе (ми з вами вже робили це:). Кожне філе пром'яти руками (начебто робите масаж) не сильно або відбити, але дуже легко.

2. На філе намазуємо плавлений сир, рівномірно розмазуючи по всьому філе.

3. На сир викладаємо столову ложку солодкого консервованого перцю і теж розрівнюємо по всьому філе.

4. Посипаємо бажано свіжозмеленим перцем. Посипаємо нарізаним кропом.

5. За допомогою целофанової плівки згортаємо в поздовжній рулет і відправляємо в холодильник на 2-2,5 години.

За цей час приготуємо основу цієї закуски.

6. Беремо чорний хліб і склянкою вирізаємо кухлі. Ви можете просто нарізати хліб на квадратики, прямокутники, на будь-які фігури, аби вмістилися шматочки оселедця, які ми розкладатимемо з вами.

7. Коли наш рулет охолоне, нарізати на невеликі шматочки і розкласти на вирізані кружечки.

Прикрасити зеленню та подати на стіл.

Смачного!

1. Закуска з оселедця

Приготування:

1. Беремо філе оселедець і ріжемо його на невеликі шматочки. Починаємо робити маринад.

2. Складаємо шматочки в глибоку чашу і додаємо до шматочків оселедця майонез.

3. Додаємо гірчицю.

4. Поливаємо винним оцтом.

5. Нарізаємо і додаємо в чашку петрушку та кріп, перчимо до смаку.

6. Все перемішуємо і ставимо в холодильник на годину.

7. Поки оселедець маринується нарізаємо хліб трикутниками або як завгодно. Хліб, звичайно, беремо чорний. Він найкраще поєднується з оселедцем.

Готовий оселедець дістаємо з холодильника, розкладаємо на шматочки хліба, прикрашаємо зеленню, закріплюємо шпажками і подаємо на стіл.

Усі інгредієнти беріть на власний смак. Хтось любить більше майонезу, хтось оцту.

Смачного!

1. Рулетики з шинкою та сиром

Приготування:

1. Пластики шинки намазуємо сирним ніжним сиром. ножем розподіляємо сир рівномірно по шинці.

2. На сир розкладаємо листочки базиліка. Перчим свіжозмеленим перцем із млина.

3. Маслини розрізаємо на кружечки і укладаємо на базилік.

4. Загортаємо шинку в рулончики.

5. Нарізаємо рулетики навскіс на кілька частин. як вам зручно.

Подати на стіл зі смаженими кедровими горішками, маслинами та зеленню.

Смачного!

1. Шинка на тості з начинкою

Приготування:

1. Спочатку приготуємо начинку. Дрібно наріжемо маринований огірок.

2. Додамо його у сирний сир.

3. Туди ж додамо порізане листя базиліка або петрушки, або іншої зелені, яку ви любите. Все ретельно перемішайте.

4. Шматочки білого хліба або батона злегка обсмажити з обох боків.

5. Намазати начинку, що вийшла, на шматок обсмаженого білого хліба або батона.

6. Зверху укласти згорнуті пластики шинки.

7. Помідори чері та зелені оливки розрізаємо навпіл.

Дерев'яними шпажками проткнути з опуклого боку спочатку оливки, а потім на цю ж шпажку помідори.

Потім все це встромити в наші тости.

Закуска готова.

Смачного!

1. Закуска з моцарелли з помідорами на шпажках

Приготування:

Беремо гарну глибоку чашку (у ній подаватимемо на стіл)

1. Наливаємо туди оливкової олії, додаємо бальзамічний оцет, солимо і посипаємо перцем свіжозмеленим.

2. Наколюємо на шпажку помідор черрі, кругляшок моцарелли,

3. розколюємо листочок базиліка і ще один кругляшок моцарелли.

Шпажки опускаємо в соус і в такому вигляді подаємо на стіл.

Смачного!

У всіх вищенаписаних рецептах я не вказував кількість інгредієнтів. Там просто все. Додайте за своїм розумінням, залежно від кількості людей.

1. Печериці в клярі та сухарях

У клярі готують, як правило, рибу чи м'ясо. Ми з вами приготуємо гриби. Найкраще для цього підходять печериці.

Інгредієнти:

• Печериці дрібні - 200 г.
• Яйця - 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно - 50 г.
• Рослинна олія - ​​1-2 склянки
• Панірувальні сухарі - 50 г.
• Перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Печериці миємо, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин.

2. У глибоку миску розбити яйця і збити з молоком.

3. Відварені гриби занурити в яєчну суміш, потім обваляти в борошні і ще раз вмочити в яєчну суміш.

4. Обваляти в панірувальних сухарях. Опустити гриби в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки.

Подаємо страву гарячим, зі свіжою зеленню та овочами.

Смачного!

1. Помідори з креветками та сиром

Інгредієнти:

• Помідори чері - 10-15 шт. Підберіть за розміром креветок.
• Варено-морожені креветки - 10-15 шт.
• Сир вершковий - 150-200 г.

Приготування:

Помідори миємо, обсушуємо рушником і відрізаємо у кожного помідора відрізаємо верхівку. Обережно видаляємо середину з помідорів. Усередині злегка підсолюємо помідори і перевертаючи ставимо на рушник, щоб стекла рідина.

Креветки кидаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо не довше 1-1,5 хвилин (якщо креветки не варені, а свіжоморожені, варити треба довше, 2-3 хвилини після закипання). Креветки остудити і чистити. Видаляємо голови.

Наповнюємо помідори вершковим сиром, встромляємо в сир креветки хвостиком догори. Якщо у вас поміщаються дві креветки, встромляємо по дві.

Смачного!

1. Шинка з сиром - рулетики

Інгредієнти:

• Шинка - 200 р.
• Твердий сир – 100 г.
• Часник - 1-2 часточки
• Майонез, зелень - за смаком

Приготування:

Сир натерти на великій тертці, перекласти в глибоку чашку, додати майонез, видавити часник. Дрібно нарізати зелень і додати до сиру. Все ретельно перемішати.

Шматочки шинки намазати сирною сумішшю та згорнути рулетиком. Закріпити рулетики різнокольоровими шпажками.

Готове рулети перекладіть на блюдо і можете прикрасити, за бажанням, гілочками зелені.

Смачного!

1. Картопляні оладки з лососем

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Цибуля червона - 1 головка
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 3 ст.
• Сметана - 200 р.
• Копчений лосось - 200 г.
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Картоплю миємо, чистимо, знову миємо і натираємо на тертці. Ретельно віджимаємо, перемішуємо та знову віджимаємо. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо в картопля. Злегка збиваємо яйце і додаємо його в картоплю разом із борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою картопляне тісто в киплячу олію як на оладки. Краще викладати потроху, щоб оладкам було вільно у сковороді. Смажимо по кілька хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.

Готові оладки викладаємо на паперові серветки, щоб видалити надлишки олії. Перекладаємо на тарілку, мажемо зверху сметаною. Потім кладемо трохи червоної цибулі, нарізаної півкільцями та пластик риби.

Смачного!

1. Фаршировані яйця на святковий стіл

Варіант 1.

Інгредієнти:

• Яйця - 5 шт.
• Сир вершковий або сирний – 2 ст.л.
• Малосольна сьомга або лосось - 50 г.
• Кріп - 1-2 гілочки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Варимо яйця у киплячій воді до готовності. Опускаємо їх у холодну воду, даємо охолонути, чистимо від шкаралупи. Кожне яйце розрізаємо навпіл і виймаємо жовтки. Малосольну рибу нарізаємо дуже дрібними шматочками, чим дрібнішими, тим краще. Якщо ви любите кріп, його також можна дрібно нарізати та додати.

Кладемо жовтки в невелику миску, розминаємо вилкою. Додаємо до них сьомгу, кріп та вершковий сир. Все добре перемішуємо. Солимо, перчимо на смак, можна і не солити. Ще раз перемішуємо.

Акуратно фаршируємо половинки яєць. Укладаємо на листи салату і подаємо на стіл. Можна прикрасити зеленню.

Смачного!

1. Фаршировані яйця із сиром

Варіант 2.

Інгредієнти:

• Яйця - 6 шт.
• Вершкове масло - 100 г.
• Сметана – 4 ст.л.
• Твердий сир – 200 г.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Для цього варіанта фарширування яєць вам також знадобиться відварити яйця, остудити, почистити, розрізати навпіл, вийняти жовток.

Потім жовток розтерти з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| натертий на середній тертці сир, добре перемішати. В отриману масу поступово додати|добавляти| сметану і розтерти до отримання пишної маси. Посолити, поперчити.

На тарілку викласти половинки білків і наповнити сирним кремом. Можна додати зелені петрушки, викласти на салатне листя. Для любителів посипати трохи червоним перцем.

Яйця готові. Їх можна викласти на тарілку з першим варіантом фаршированих яєць порівну.

Смачного!

1. Холодна закуска з червоною рибою

Інгредієнти:

• Пластики слабо копчено-солоного лосося
• Сир вершковий «Філадельфія» або інший
• Базилік, петрушка
• Італійські спеції
• Багет білий

Приготування:

Багет нарізаємо на рівні шматочки шириною приблизно 1 см (багет бажано щоб був «товстенький»). Нарізати краще спеціальним хлібним ножем, щоб наші шматочки не пом'ялися. Викладаємо їх на тарілочку.

Беремо сир. У нас Філадельфія. Ви можете взяти будь-який інший вершковий сир, бажано без будь-яких добавок. Викладаємо в глибоку тарілку та розминаємо його до однорідної пасти.

Беремо свіже листя петрушки і свіже листя базиліка, миємо та обсушуємо. Нарізаємо їх на середні шматочки, можна, звичайно, порвати, як вам подобається. Перемішуємо листя і кладемо їх у ступку. Перетираємо листя в кашку. Якщо у вас немає ступки, можете скористатися будь-якою товкачем. У кашку трав висипаєте щіпку італійських трав і знову все ретельно перемішуємо.

Все, що у нас вийшло, висипаємо в розім'ятий вершковий сир, все дуже добре перемішуємо.

Беремо нарізані шматочки багету і ножем намазуємо масою, що вийшла. Намазуємо рівним середнім шаром. І так усі шматочки. Червону рибу згортаємо рулетиком (трояндочками) і укладаємо на наші шматочки багету, намащені сирним кремом. Я віддаю перевагу слабо солоно-копченої риби, ви можете взяти просто солону або засолити самі.

Красива смачна закуска готова.

Смачного!

1. Мухоморчики

Інгредієнти:

• Шинка чи ковбаса будь-яка – 70 г.
• Сир - 70 г.
• Варені яйця - 2-3 шт.
• Огірок великий – 1 шт.
• Помідори чері - 10 шт.
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Зелень, салат
• Сіль перець
• Часник - 1 зубчик (за бажанням)

Приготування:

У глибокий посуд натираємо на дрібній терці шинку. Також можна дрібно нарізати. Сюди ж натираємо яйця та сир. Заправляємо майонезом, добре перемішуємо. Можна додати зубчик часнику, я не дуже люблю часник, тому ми не додаємо.

Я в цей момент додаю трохи солі та перчу. Спробуйте, багато хто взагалі не солять і не перчать. Кому що до вподоби. Відставляємо суміш убік.

Беремо огірок і нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо є спеціальний ніж, нарізайте їм, щоб кружечки огірка були хвилями.

На тарілку викладаємо листя салату, на них розкладаємо шматочки огірка. На огірочки викладаємо або ложкою, або формою, що підходить, ніжки від грибочків. Відставляємо нашу галявину убік.

Помідори чері нарізаємо на половинки та укладаємо на ніжки. Будь-якою підходящою паличкою малюємо крапочки на мухоморах використовуючи майонез.

Закуска готується перед подачею на стіл. Так як помідори та огірки заздалегідь приготовлені почнуть текти.

Ошатна красива закуска готова. Така закуска підійде до будь-якого святкового столу.

Смачного!

1. Сирна закуска

Закуска з трьома начинками.

Інгредієнти:

• Твердий сир 50% жирності або вище – 500 г.
• Вершковий плавлений сир - 250-300 г.
• Ковбаса сирокопчена - 250 г.
• Волоський горіх - 100 г.
• Кріп - 50-70 г.

Приготування:

Розрізаємо твердий сир на три рівні частини, для трьох різних начинок. У киплячу воду кладемо всі три шматки сиру, вимикаємо вогонь і залишаємо сир на 20 хвилин.

Поки сир розм'якшується окропом, готуємо начинку.

Ковбасу чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Нарізаємо дрібно кріп. Нарізаємо горіхи.

Сир уже розм'якшився, дістаємо з води одну частину і на обробній дошці, попередньо обгорнутої харчової плівкою, щоб сир не прилипав, починаємо розкачувати сир, як тісто, в коржик.

Корж розкатаного сиру змащуємо вершковим плавленим сиром, по всій поверхні.

Викладаємо на сири нарізану ковбасу та загортаємо сир довгим рулетиком. Рулет упаковуємо харчовою плівкою та відкладаємо на тарілку.

Розкочуємо другий шматок. Також намазуємо плавлений сир та на сир рівномірно викладаємо кріп. Загортаємо в рулет. Рулет у харчову плівку і також відкладаємо на тарілку.

З третім шматком повторюємо таку ж процедуру тільки замість зелені, викладаємо по всій поверхні волоський горіх. Не забудьте перед цим на коржик намазати плавлений сир. Також згортаємо в рулет і загортаємо у харчову плівку.

Всі три рулети ставимо в холодильник до повного охолодження.

Виймаємо охолоджені рулети із холодильника, вони стали твердими і тепер ми можемо їх нарізати.

Гарно викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.

Смачного!

1. Швидка закуска з крабовими паличками

Інгредієнти:

• Сир - 200 г.
• Яйця - 4 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Крабові палички - 200 г.
• Майонез - 100 г.
• Салатне листя

Приготування:

На дрібній тертці натираємо яйця. На цій же терці натираємо сир. Яйця змішуємо із сиром. Пропускаємо часник через прес або також можете натерти на тертці. Крабові палички також натираємо на дрібній тертці.

У суміш яєць із сиром додаємо часник. Все добре змішуємо та додаємо майонез. Ще раз все ретельно перемішуємо.

З суміші ліпимо невеликі кульки та обвалюємо їх у натертих крабових паличках.

Які гарні у нас вийшли цукерки. Швидше за них у рот.

Смачного!

Відео: Бутерброди з червоної риби

Відео: Канапе на святковий стіл

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет із опеньків. Це ситна та цікава, смачна та апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 25 г солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

30.11.2018

Солоний товстолобик шматочками

Інгредієнти:товстолобик, вода, оцет, цибуля, лавр, перець, цукор, сіль, олія

Мені дуже подобається солона риба. Мій чоловік рибалка, тому я часто сама засолюю рибу. Найбільше мені подобається солоний шматочками товстолоб. Сьогодні і вас навчу готувати цю смачну закуску.

Інгредієнти:

- 1 товстолобик,
- 1 склянка води,
- 2 ст. оцту,
- 1 цибулина,
- 5 лаврових листів,
- 7 шт. чорного перцю-горішка,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст. рослинного масла.

10.11.2018

Грибна ікра з опеньків з морквою

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, часник, олія, лавр, перець, сіль

З опеньків я щороку заготовляю грибну ікру. Заготівля не просто смачна, але вона чудова. Найголовніше те, що приготувати її на зиму простіше простого.

Інгредієнти:

- 350 грам опеньків,
- 50 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- 2 зубки часнику,
- 3 ст. рослинного масла,
- 2 лаврові листи,
- 3 горошини запашного перцю,
- сіль
- чорний перець.

05.08.2018

Тріска під маринадом з моркви та цибулі

Інгредієнти:тріска, олія, цибуля, морква, приправа, оцет, петрушка, лавр, сіль, цукор

З тріски пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну страву - тріску під маринадом з моркви та цибулі. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам філе тріски;
- 40 грам олії вершкового;
– 15 мл. олії рослинної;
- 120 грам цибулі;
- 150 грам моркви;
- 5 грам паприки меленої;
- 5 г приправи для риби;
– 20 мл. оцту яблучного;
- петрушка;
- лавровий лист;
- сіль;
- цукор.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- Підлога ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
– 80 мл. оцту,
– 800 мл. води.

23.07.2018

Сир із козячого молока в домашніх умовах

Інгредієнти:козяче молоко, сметана, лимон, сіль

З козиного молока можна приготувати смачний домашній сир. Рецепт приготування я детально докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 2 літри козячого молока,
- 5 ст. сметани,
- 1 лимон,
- Сіль.

20.06.2018

Морквяні котлети як у дитячому садку

Інгредієнти:морква, яйце, цукор, борошно, олія, сметана, сіль

Багато хто з нас пам'ятає смак морквяних котлет із дитячого садка. Як їх приготувати я детально вам описала в даному рецепті.

Інгредієнти:

- 2 моркви;
- 1 яйце;
- 1 ст. цукру;
- 2-3 ст. борошна;
- масло рослинне;
- 1 ст. сметани;
- дрібка солі.

17.06.2018

Індичка в сметанному соусі на сковороді

Інгредієнти:філе індички, цибуля, морква, часник, сметана, вода, лавр, сіль, перець, зелень, олія

Індичка в сметанному соусі на сковороді стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Приготувати її дуже просто.

Інгредієнти:

- 300 грам філе індички;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубки часнику;
- 3 ст. сметани;
– 70-100 мл. води;
- спеції;
- 2 ст. олії рослинної.

17.06.2018

Суха аджика грузинська

Інгредієнти:паприка, коріандр, хмелі-сунелі, кріп, сіль, перець

Суха аджика дуже цікава спеція, яку ви зможете приготувати вдома. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 70 грам паприки меленої,
- 4 ст. коріандру меленого,
- 2 ст. хмелі-сунелі,
- 2 щіпки насіння кропу,
- 2 ч.л. солі,
- 5 г червоного гострого перцю.

17.06.2018

Скумбрія в лушпинні цибулі

Інгредієнти:скумбрія, цибуля, вода, сіль

Пропоную вам приготувати смачну рибну страву - скумбрію в лушпинні цибулі. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 1 скумбрія,
- від 5 цибулин цибулиння,
- 1 літр води,
- 5 ст. солі.

16.06.2018

Оселедець по-корейськи з томатною пастою

Інгредієнти:оселедець, морква, цибуля, лимон, олія, томатна паста, оцет, сіль, перець, приправа

Оселедець по-корейськи з томатною пастою дуже смачна незвичайна страва, яку ви легко зможете приготувати.

Інгредієнти:

- 1 оселедець,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- половина лимона,
– 100 мл. олії рослинної,
- 1 ст. томатної пасти,
- 25-30 грам оцту,
- Підлога ч.л. солі,
- щіпка перцю кайєнського,
- 1 ч.л. хмелі-сунелі,
- Підлога ч.л. чорного перцю.

31.05.2018

Цвітна капуста у клярі

Інгредієнти:цвітна капуста, яйце, борошно, паніровка, сіль, перець

Цвітну капусту можна смачно посмажити у клярі. Як це зробити зараз я вам розповім. Подавати до столу цвітну капусту можна з соусом та свіжими овочами.

Інгредієнти:

- 1 цвітна капуста,
- 1 яйце,
- 1 ст. муки,
- 3 ст. пряного паніровки,
- сіль,
- чорний перець.

31.05.2018

Печінка у сметані з цибулею

Інгредієнти:печінка, цибуля, олія, борошно, сіль, перець, паприка

Інгредієнти:

- 300 г печінки;
- 1 цибулина;
- 10 грам зеленої цибулі;
- 2 ст. олії рослинної;
- 2 ст. борошна;
- сіль;
- перець;
- Паприка.

30.05.2018

Драники з шинкою та сиром

Інгредієнти:картопля, яйце, шинка, сир, кріп, сіль, перець, олія, борошно

Приготуйте драники з шинкою та сиром і, запевняю вас, їх розмітуть протягом 5 хвилин максимум. Страва смачна та ситна.

Інгредієнти:

- 2 картошини,
- 1 яйце,
- 70 грам шинки,
- 60 грам сиру твердого,
- 5 грам кропу,
- сіль,
- чорний перець,
- масло рослинне,
- 1 ст. борошна.

21.05.2018

Скумбрія у чайній заварці

Інгредієнти:скумбрія, цукор, сіль, перець горошком, чай, лавровий лист, вода

Скумбрія в чайному заварюванні дуже смачна закуска, яку ви легко зможете приготувати. Рецепт приготування я люб'язно вам описала.

Інгредієнти:

- скумбрія - 400 грам,
- цукор – 1 ст.л.,
- сіль – 2 ст.л.,
- перець горошком - 4-5 шт.,
- Чайний пакетик - 3-4 шт.,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- вода – 1 літр.

10.05.2018

Лаваш з сиром та яйцем на сковороді

Інгредієнти:лаваш, сир, яйце, зелень, сіль, перець, олія

Як закуску приготуйте дуже смачний лаваш із сиром та яйцем на сковороді. Страва готується дуже просто і виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- 1 тонкий лаваш,
- 80 грам твердого сиру,
- 1 яйце,
- зелень,
- сіль,
- чорний перець,
- 3 ст. олії рослинної.