Рецепт яблучного пирога під вершковою заливкою. Найсмачніший яблучний пиріг «Царський яблучний пиріг

Пиріг із сиром дійсно заслуговує на назву «королівський». Красивий на вигляд і дивовижно смачний. Якщо врахувати, що одним із інгредієнтів є сир – найкорисніший продукт у раціоні людини, його цінність зростає. Окрім задоволення під час чаювання з сім'єю чи друзями, ви отримаєте ще й користь.

Для приготування тіста необхідно брати холодну олію, оскільки у більшості рецептів потрібно саме тісто у вигляді дрібної крихти. Змішувати з цукром і борошном потрібно швидко, щоб олія не встигла розмокнути.

Сир для начинки бажано брати не сильно зернистий, щоб зрештою начинка вийшла у вигляді однорідної сирної маси.

• Щоб сирна начинка вийшла ще повітрянішою, рекомендується збити білки окремо. В окремій ємності збити жовтки із цукром, поступово ввести, збиваючи сир. Обережно на низьких обертах з'єднати сирну масу з білками.
• Використовуйте для випікання форму зі знімними бортами.
• Розпушувач можна замінити содою, попередньо гашеною оцтом або соком лимона.

Королівський пиріг із сиром: класичний рецепт

Класичний рецепт передбачає універсальний набір продуктів, який за бажання можна урізноманітнити. Для приготування за цим рецептом необхідно:

• сир – 460 гр.;
• цукор - 300-310 гр.;
• олія - ​​пачка (250 гр.);
• сіль - щіпку;
• яйце – 5 шт.;
• борошно - 380-390 гр.;
• розпушувач – 13 гр.

Корисні відомості! Відміряємо, не зважуючи: в одній гранчастій склянці міститься 200 г цукрового піску, борошна – 130 г.

Приготування:

• Починаємо приготування тіста. Для цього змішуємо сухі складові: розпушувач, сіль та борошно. Олію з'єднати з цукром (підлога норми), ретельно перемішати. Частками додавати суху суміш, перемішати вилкою чи руками. Вийде тісто у вигляді крупинок (крихти). Показник достатності борошна – крихта має липнути до рук.
• Місткість промазати олією і викласти тісто, утрамбувати руками. Акуратно зробити бортик по периметру форми.
• Тепер необхідно зайнятися начинкою сиру. Для цього частину цукру, що залишилася, збити з яйцями. Частками додаємо сир і продовжуємо збивати. Вийде маса по консистенції сметани.
• Вилити начинку сиру в ємність для випікання. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
• Відправляємо ємність у духову шафу, нагріту до 180 о. Через 45-50 хвилин пиріг готовий. Терпимо, поки охолоне і насолоджується отриманим результатом.

За бажанням у сирну масу можна додати цедру лимона, вона привнесе до страви нотку екзотичності та приємного аромату. Крім крихти тіста зверху сирну масу можна присипати кокосовою стружкою.

Читайте також: Насипний пиріг із сиром – 8 рецептів на будь-який смак

Пиріг з сиром та яблуками

Сир із яблуками – чудове поєднання смакових якостей. Додати в начинку трохи кориці, і по кухні розіллється привабливий аромат кориці і печених яблук. Для цього пирога необхідно:

• борошно - 470 гр.;
• олія (маргарин) – 330 гр.;
• сир – 480-500 гр.;
• цукор - 530-540 гр.;
• яйця – 6 шт.;
• яблука – 5 шт.;
• розпушувач - пачка (15 гр.);
• сіль;
• ванілін – 2 гр.

Приготування:

• На першому етапі візьмемося приготуванням тесту. Перетерти третину цукру з олією. Відокремити 3 жовтки, додати|добавляти| до масляної суміші, посолити щіпкою|соль| солі, всипати половину ваніліну, перемішати. Розпушувач змішуємо з борошном і частинами висипаємо в масляну суміш. Вимішуємо. Відправляємо у холод на півгодини.
• У ємності змішати сир, жовтки, третину цукру, ванілін, що залишився, грунтовно збиваємо до однорідності.
• Яблука очищаємо, ріжемо у вигляді тонких скибочок. За бажання збризкуємо лимонним соком.
• Підготовлену ємність з бортами змастити, викласти тісто, сформувати з тіста бортики. На тісто виливаємо сирну масу. Викладаємо порізані яблука.
• Пиріг відправляється в духовку на півгодини при температурі 180 о.
• Поки пиріг запікається з шести білків, що залишилися, і цукру збиваємо білкову масу, збивати необхідно до пружності.
• На готовий пиріг викласти отриману масу та рівномірно розподілити. Запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотистості.

Дати пирогу охолонути, на верхньому шарі з'являться гарні дірочки, він набуде пористої структури.

Сирний пиріг з ягодами: малина, полуниця смородина

Що може бути краще за ароматну випічку в будь-яку пору року, але особливо з ягодами, коли природа балує таким достатком. Протягом року можна скористатися мороженими ягодами, але свіжі, вносять особливий колорит у приємне вечірнє чаювання. Ягоди можна взяти будь-які, малину, полуницю, чорницю, смородину та ін.

Необхідний наступний набір продуктів:

• яйця – 4 шт.;
• порошок розпушувача - 12 гр.;
• борошно - 330 гр.;
• суміш для пудингу (крохмаль) – пару ложок;
• цукор - 230 гр.;
• олія – 110 гр.;
• сир – 140 гр.;
• сметана – 170 мл;
• ванілін;
• сіль;
• ягоди -370-390 гр.

Приготування:

• Відокремити білки від жовтків і білки покласти на якийсь час у холодильник.
• Жовтки змішати з|із| третиною цукру і маслом. Ретельно перемішати. Додати розпушувач, сіль (щіпку) і досипаючи частинами борошно вимісити тісто. Воно має бути однорідним. Відправляємо тісто у холод на півгодини.
• Змастити ємність із бортами, викласти в неї тісто, сформувати акуратні борти. Поставити запікатися на чверть години за 180 о.
• Для приготування заливки сметану сир збити з третьою частиною цукру, додати суміш для пудингу і ваніль.
• Вийняти пиріг їхньої духової шафи. Викласти ягоди, залити сметаною сумішшю. Випікати ще чверть години.
• Збити білки з цукром, що залишився, до щільної консистенції. Отриману масу можна рівномірно розподілити по густій ​​заливці. Можна скористатися шприцем (кондитерським) та прикрасити пиріг білковою сумішшю.
• Запікати чверть години, температуру знизити до 140-150 о, щоб білок не потемнів.

Важливо! Не відкривайте духовку. Білки при температурі почнуть підніматися. При надходженні струменя холодного повітря вони осядуть.

Королівський пиріг з сиром та бананом

Читайте також: Пиріг з сиром та гарбузом – 6 корисних рецептів

Сирний пиріг з бананом знахідка для тих, хто стежить за фігурою, але дуже хоче побалувати себе солоденьким. Завдяки солодкому банану норму цукру в такому пирізі можна скоротити. Але все індивідуальне і за бажанням. Необхідно взяти:

• сир – 270 гр.;
• банан – пару штук;
• яйце;
• олія – 180 гр.;
• борошно - 280 гр.;
• цукор - 190 гр.;
• сіль;
• ванілін.

Приготування:

• Перемішати олію з половиною цукру. Додаючи борошно, вимісити тісто. Воно вийде як дрібна крихта. Викласти у змащену ємність. Небагато крихти залишити, щоб присипати зверху.
• Для начинки необхідно збити сир, банани, цукор, що залишився, яйце і ванілін. Отримавши однорідну масу, рівномірно розподілити за тестом. Присипати крихтою, що залишилася. За бажанням, можна посипати кокосовою стружкою.
• Випікати при 180 про півгодини.

Готується дуже швидко. Він просто знахідка, якщо необхідно спекти нашвидкуруч щось незвичайне.

Шоколадний пиріг із сиром

Цей пиріг не залишить байдужими любителів шоколаду. Шикарний вигляд темного шоколадного тіста і білої начинки виглядає по-королівськи. Необхідно:

• борошно - 370 г;
• цукор – 340 г;
• какао - 125 г;
• сир – 460 г;
• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – 7 г;
• сметана – 120 г;
• олія – 190 г;
• сіль;
• ванілін.

Приготування:

• Для приготування тіста, яке буде основою пирога, необхідно змішати олію, половину цукру. Додати щіпку солі. Розтерти. Окремо змішати сипкі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач. Додаючи частинами, вимісити тісто.
• Викласти у форму тісто, сформувати акуратні борти. Залишити третину тесту для верхнього шару.
• Для начинки збити сметану, сир, залишок цукру, ванілін, яйця. Масу вилити на тісто. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
• Ставимо в духовку і випікаємо при 180 про близько 45 хвилин.

За бажання в начинку додати банани. Поєднання смакових якостей приголомшливе.

Королівська «ватрушка» з сиром та родзинками

Пиріг називається "ватрушкою" тому, що в середині знаходиться сир. Для приготування ароматної королівської ватрушки знадобиться:

• яйця – 5 шт.;
• сир – 490 гр.;
• олія – 190 гр.;
• цукор - 210 гр.;
• сіль;
• борошно - 330 гр.;
• розпушувач – 12 гр.;
• ваніль.

Приготування:

• Охолоджену олію змішати з половиною цукру, розпушувачем, додати щіпку солі. Перемішати. Додаючи частинами борошно, вимісити тісно. Воно вийде як дрібна крихта. Викласти у попередньо змащену форму. Залишити трохи для присипки. Сформувати акуратно бортики.
• Для приготування начинки: в окремій ємності збити сир, залишок цукру, яйця та ваніль. За бажанням можна всипати родзинки або курагу. Вилити отриману масу тісто. Зверху присипати крихтою і кокосовою стружкою, що залишилася.
• Ставимо в духову шафу і випікаємо при 180 про півгодини. Верхівка має підрум'янитися.

Хотіла дати просту назву - яблучний пиріг з маком і смородиною, але потім передумала, тому що в цьому чудовому пирізі навіть не головне начинка, хоча вона чудова. Головну роль тут грає ніжне, м'яке тісто, що просто тане в роті. Пиріг великий, дуже смачний, з кислинкою порічки, яблучним ароматом і маковим прошарком, просто королівський! Втім, заходьте, самі побачите.

Тісто
Яйце - 5 шт
Цукор - 200 г
Олія соняшникова (без запаху) – 150 мл
Вода (гаряча) - 150 мл
Борошно - 300 г
Розпушувач тіста - 2 ч. л.
Мак (мелений) - 80 г

Начинка
Яблуко - 1,5 кг
Смородина червона - 150 г
Олія вершкове - 2 ст. л.
Ванільний цукор - 20 г
Цукор - 2 ст. л.
Лимон - 0,5 шт

Ось такі продукти нам потрібні. Пиріг великий, печеться у формі 25 Х 35 см, тому якщо це для вас занадто багато, беріть половину всіх продуктів.


Яблука помити, видалити серединку, порізати не дуже тонкі часточки. Смородину помити, видалити гілочки (я це роблю за допомогою виделки, ніби зчісуючи ягідки з гілочки, дуже зручно і ягоди не мнуться). Яблука покапати лимонним соком, щоби не потемніли. Форму 25Х35 см застелити папером, папір добре змастити розм'якшеною олією і засипати сумішшю цукру (я брала коричневий, але можна і звичайний) та ванільного цукру.


Приготувати тісто. Відокремити жовтки від білків. Білки збити із щіпкою солі до тугих піків.


Жовтки збити з цукром до отримання світлої маси, не перестаючи збивати тонким струмком додавати олію, а потім воду. Вода має бути дуже тепла, прямо гаряча. Ви побачите, що маса збільшується обсягом прямо на очах.


Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Обережно по черзі додавати в жовткову масу борошно та білки, перемішуючи лопаткою. Тісто виходить повітряне, легке, як хмара.


У форму на цукор розсипати більшу половину ягід.


Зверху укласти часточки яблук, висипати решту смородини.


Третину тіста відлити в окремий посуд і розмішати в ньому мелений мак. Зізнаюся, що в мене маку було мало, десь грамів 30, тому маковий прошарок не дуже виразний вийшов, але мені так не терпілося спекти пиріг, а в магазин їхати не хотілося, тому залишила так, як є.


Вилити макове тісто на яблука, зверху розкласти яблука, що залишилися.


Все залити основним тестом, розрівняти та поставити в гарячу духовку, пекти при 170 градусах 30 хвилин. Готовність перевірити сірником. Пиріг вийняти з духовки і залишити його у формі хвилин на 15, щоб він трохи охолонув.


Потім за допомогою дошки перевернути пиріг, зняти форму і видалити папір. Коли пиріг повністю охолоне, можна його посипати цукровою пудрою. Цей пиріг можна пекти з одними яблуками, поверхня його буде дуже цікава – часточки яблучні, а між ними макове тісто. Виглядає дуже вражаюче. А з ягодами так.


Пиріг розрізати на квадратики і подавати, як тістечка.

Царський яблучний пиріг

Як тільки ви приготуєте Королівський пиріг з яблуками та сиром, я вам гарантую, що він стане одним із найулюбленіших десертів вашої родини. Вже сама назва пирога говорить про багатство його смаку - пісочна основа, соковитий яблучний прошарок, ніжний сир, білкова шапка, що тане в роті, а який він виходить красивий. Якщо все зробити за рецептом, пиріг триматиме форму, і в розрізі кожен шар буде видно. З пропонованої нами кількості інгредієнтів виходить досить великий пиріг, тому якщо ви не чекаєте на гостей, можна скоротити норму продуктів у два рази. Для Королівського пирога використовуйте сухий сир, інакше, якщо він буде вологий, він розтечеться. Яблука теж вибирайте солодкі і обов'язково очистіть їх від шкірки, коли викладатимете їх на тісто. Отже, слідуйте покрокової інструкції приготування з фотоі приготуйте разом з нами Королівський пиріг з яблуками та сиром!

Інгредієнти для приготування королівського пирога з яблуками та сиром

Приготування покрокове з фото Королівського пирога з яблуками та сиром

1. Вимийте яйця та акуратно відокремте білки від жовтків.
2. З'єднайте розм'якшений маргарин або олію з 200 гр. цукру і добре розітріть, можна за допомогою виделки. Додайте до цієї маси 3 жовтки і знову перемішайте.
   
3. Тепер додайте туди ж просіяне борошно, розпушувач та половинку пакетика ваніліну. Замісіть еластичне, м'яке тісто, воно має відлипати від рук. Поставте тісто в холодильник на 30 хвилин|мінути|, не забудьте його накрити.
   
4. Тепер підготуйте сирну масу. Для цього змішайте сир, як уже згадувалося, сухий, з 3 жовтками та 200 гр. цукру і ваніліном, що залишився. Перемішайте до однорідного стану.
   
5. Підготуйте яблука. Вимийте, очистіть їх від шкірки та серцевини та наріжте тонкими пластинами.
   
6. Тепер охолоджене тісто піску рівномірно розподіліть руками за формою. В даному випадку ми маємо форму прямокутну.
   
7. На тісто викладіть сирну масу. Також розподіліть її поступово по всій поверхні.
   
8. На сир розкладіть нарізані яблука.
   
9. Поставте пиріг пектися в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин до золотистого кольору. Білкову масу ми викладатимемо в кінці приготування.
   
10. Тим часом збийте 6 білків, поступово додаючи 200 цукру, що залишилися. Повинні утворитися міцні списи. Після того, як пиріг постоїть у духовці 30 хвилин, вийміть його. Розподіліть збиті білки по всій поверхні і відправте допікатися пиріг ще на 10 хвилин, але не більше.
    
11. Ви повинні помітити, як білки покриються золотистою скоринкою, як на нашому пиріжку на фотографії. Якщо він тільки приготовлений, скоринка буде хрумкою, а якщо постоїть кілька годин, стане м'якою і покриється солодкими крапельками.
    

Прикрасьте приготований пиріг нарізаними пластинками яблук та іншими фруктами. Наріжте на порційні шматочки та подавайте до чаю. Смачного!