Заготовки із моркви на зиму золоті рецепти. Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Краса-дівчинка, що сидить у в'язниці, коса на вулицю – морква – отримала постійну прописку в наших льохах та на кухнях дуже давно. Без неї неможливо майже всі традиційні страви, і, звичайно ж, зимові заготівлі. Салати з моркви на зиму - це чудовий спосіб приготувати смачні заготівлі на зиму в тих випадках, коли врожай цього коренеплоду виявляється несподівано більшим.

Всі ми знаємо, що моркву можна засушити, зав'ялити, заморозити, зберегти у свіжому вигляді, нарешті, про ці способи наш сайт розповідав неодноразово. А сьогодні ми говоритимемо про салатні заготівлі. Салати з моркви на зиму припадуть до смаку всім, тільки вибирайте!

Морква по-корейськи (без стерилізації та варіння)

Інгредієнти:
1 кг моркви,
4,5 ст. 9% оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
2 ч. л. насіння кінзи (коріандр),
1 ч. л. чорного меленого перцю,
200 мл рослинної олії,
10 зубчиків часнику,
1 велика цибулина.

Приготування:
Очищену моркву натріть на тертці для салатів по-корейськи, посоліть, полийте оцтом і перемішайте руками. Залишіть маринуватися приблизно на 30-40 хвилин. Часник видавіть через прес. Додайте часник, сіль, цукор та спеції до моркви, знову перемішайте. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на розпеченій рослинній олії до чорноти, виловіть її шумівкою і залийте моркву з спеціями. Ретельно перемішайте всю масу, перекладіть у глибоку посудину, ущільніть, поставте гніт і залиште на ніч для маринування. На ранок простерилізуйте півлітрові банки, розкладіть моркву, підливаючи розсіл, закрийте поліетиленовими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце. Салат можна зберігати у холодильнику, якщо дозволяє місце.

Морквяна ікра

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1,5 кг помідор,
100 г часнику,
1 ст. столового оцту,
200 мл рослинної олії,
100 г цукру,
1 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Очистіть моркву та пропустіть через м'ясорубку або подрібніть будь-яким іншим способом (натріть на дрібній тертці, пропустіть через комбайн або блендер). З помідорів зніміть шкірку, попередньо зробивши надріз хрест-навхрест і ошпаривши їх окропом. Помідори наріжте кубиками. Перекладіть моркву та помідори в ємність для варіння салатів, додайте олію, цукор і сіль і поставте гасити на повільному вогні. Через 1,5-2 години додайте подрібнений часник, перець, добре перемішайте і проваріть ще хвилин 10-15. Потім додайте оцет і перемішайте. Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте.

Болгарський салат із морквою

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідор,
300 г цибулі,
200 мл рослинної олії,
0,5 скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. столового оцту.

Приготування:
Моркву очистіть та натріть на тертці для корейських салатів. Солодкий перець наріжте соломкою. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть їх у м'ясорубці або блендері. Цибулю наріжте півкільцями. У широкій ємності для варіння розжарите рослинне масло і закладайте овочі, дотримуючись зазначеної черговості: морква - 5 хвилин смажимо - помідори, сіль і цукор - 5 хвилин готується - солодкий перець - 5 хвилин гасіння - цибуля. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години на середньому вогні, помішуючи. Потім влити оцет, проварити ще 10 хвилин і розкласти в гарячому вигляді по стерилізованих банках. Закатайте. Помішуючи салат, намагайтеся не м'яти овочі, щоб вони не втратили форму.

Сала з моркви та овочів «Зимовий»

Інгредієнти:
2 кг моркви,
1,5 кг помідор,
1 кг солодкого перцю,
300 мл рослинної олії,
300 г цукру,
150 мл 9% оцту,
2 ст. солі,
спеції – за смаком.

Приготування:
Моркву натріть на звичайній крупній терці або терці для корейських салатів. Перці наріжте соломкою. З помідорів зніміть шкірку і наріжте дрібними шматочками. З'єднайте всі овочі, посоліть та залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин. У ємності для варіння салатів з'єднайте олію, цукор і оцет (можна додати спеції за смаком), прокип'ятіть на слабкому вогні 5 хвилин і викладіть у нього овочі. Гасіть, помішуючи, протягом 30 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і зараз же закатайте.

Маринована морква

Інгредієнти:
1,5 кг моркви,
1 л води
1 ч. л. коріандру,
7-10 зубчиків часнику,
1 стручок пекучого перцю - за бажанням
2 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
100 мл винного оцту.

Приготування:
Очищену моркву наріжте брусочками, півкружочками або наріжте фігурним ножем. На дно стерилізованих банок покладіть зерна коріандру, нарізаний часник, стручок гіркого перцю (винятково за смаком та бажанням). Наповніть банки морквою, струшуючи, щоб лягла щільніше. В окремому посуді приготуйте маринад: закип'ятіть воду із сіллю та цукром, дочекайтеся повного їх розчинення, влийте оцет і залийте моркву в банках. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,3-л – 10 хвилин, 0,5-л – 15 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте.

Салат з моркви та огірків «Аромат літа»

Інгредієнти:
5 шт моркви,
8 шт огірків,
100 г зелені петрушки та кропу,
3 зубчики часнику,
2-3 бутони гвоздики,
4 ст. рослинного масла,
1 ст. солі,
1 ст. цукру,
10 мл оцтової есенції.

Приготування:
Моркву натріть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкими брусками. Часник наріжте на 2-3 частини, огірка наріжте тонкими кружальцями, зелень нарубайте. Покладіть огірки та моркву в емальовану ємність, додайте сіль та цукор, перемішайте і залиште маринуватися на 1 годину. Потім влийте олію, оцет, перемішайте і поставте на повільний вогонь до закипання соку. Коли огірки змінить колір, зніміть ємність із вогню. На дно сухих стерилізованих банок покладіть гвоздику і заповніть банки гарячою сумішшю, перешаровуючи зеленню з часником. Накрийте кришками і поставте на стерилізацію: 0,5-л - 30 хвилин з моменту закипання. Закатайте.

Салат з моркви з часником у томатній заливці

Інгредієнти:
2 кг моркви,
1 кг м'ясистих помідорів,
4-6 зубчиків часнику,
1 ст. солі,
30 мл столового оцту,
2 ст. цукру,
спеції - за смаком та бажанням,
6 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очищену моркву наріжте тонкими брусочками або натріть на тертці для корейських салатів. У помідорів виріжте плодоніжки, обшпарьте окропом, зніміть шкірку і подрібніть будь-яким способом (у м'ясорубці або блендері). Часник подрібніть ножем або за допомогою преса. Обсмажте моркву на розпеченій олії до золотистого кольору, залийте томатною масою і додайте часник. Перемішайте і тушкуйте протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім додайте сіль і цукор, різні спеції на смак (коріандр, чорний мелений перець, перець горошком, запашний перець, гвоздика і т.д.), розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин. Помішуйте зрідка. Наприкінці варіння влийте оцет, перемішайте і розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.

Якщо вам не подобається присутність помідорного насіння в салатах, знайдіть раритетне радянське пристосування, схоже на м'ясорубку, з лійкою на виході, називається «Струмок». Пропустивши помідори через нього, ви на виході отримаєте густий томатний сік, навіть не сік, а швидше пюре, без насіння та шкірки.

Інші цікаві салати з моркви на зиму ви можете знайти на сторінках нашого сайту. Заходьте!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Іноді буває складно зберегти свіжу моркву смачною та хрумкою до весни. Для того, щоб зберегти врожай або зробити запаси моркви, можна зробити заготовки на зиму. Це ще один зручний спосіб зберігання овочів. Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготівлі з моркви корисні, адже бета-каротин, що міститься у моркві у великій кількості, не руйнується при тепловій обробці, так само у моркві багато клітковини.

Для заготівлі найкраще підходять столові сорти (Нантська, Московська зимова, Грибовська) соковито-жовтогарячого кольору, з невеликою серцевиною.

Рецепт «Морква по-корейськи» на зиму.

Часник - 7-8 зубчиків

Перець гострий – невеликий шматочок

Цукор – 6 ст. ложок

Сіль – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 3 ст. ложки

Олія - ​​1 склянка

Моркву натерти на спеціальній тертці (або на великій тертці, якщо немає спеціальної корейської), перемішати з подрібненим часником. У банку покласти гострий перець, наповнити сумішшю моркви з часником і залити окропом на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити, заповнити банку киплячим маринадом і негайно закатати. Перевернути на кришку, укутати до остигання.

Салат з морквою та помідорами «Осінній» на зиму.

Часник - 3 середні зубчики

Сіль – 1.ст. ложка

Цукор – 2.ст. ложки

Олія - ​​4 ст. ложки

Оцет яблучний – 2 ст. ложки

Перець чорний горошок - 10 шт.

Гвоздика - 1-2 шт

Коріандр мелений - 0,5 ч. ложки

Моркву натерти на великій тертці, помідори очистити та подрібнити (за допомогою м'ясорубки, блендера, вручну), часник також подрібнити. На повільному вогні 5 хвилин пасирувати моркву, потім додати помідори, часник, цукор, сіль та спеції. Гасити під закритою кришкою 20 хвилин, періодично перемішуючи овочеву масу. Додати оцет, перемішати та витримати під закритою кришкою ще хвилину. Розкласти по підготовлених баночках, закатати, перевернути на кришки і добре укутати до охолодження.

Морквяна ікра на зиму

Часник - 2 середні головки

Перець чорний мелений - за смаком

Олія - ​​220 мл

Сіль – 1 ст. ложка

Цукор – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 2 ст. ложки

Моркву та помідори очистити та подрібнити, додати олію, цукор та сіль та гасити 1,5 години на повільному вогні, періодично перемішуючи. За чверть години до готовності додати|добавляти| подрібнений часник і перець, ще через 10 хвилин|мінути| влити оцет, перемішати, потримати під закритою кришкою 3-5 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені стерилізовані баночки і закатати. Перевернути на кришки, добре укутати і залишити до остигання.

Сік із моркви на зиму

Цукор – 1-2 ст. ложки

Моркву вимити, очистити від шкірки, подрібнити, варити у кількості води (1,5 - 2 склянки) до розм'якшення. Остудити, збити міксером до однорідного стану. У 500-600 мл води додати цукор і кип'ятити кілька хвилин. Поєднати гарячий сироп і морквяну масу, довести до кипіння, варити 5 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

Якщо додати до морквяного соку сік з яблука або гарбуза, ви отримаєте чудові за смаком та корисністю продукти, які у баночках чекатимуть своєї черги хоч до наступного врожаю. А взимку до консервованого морквяного соку можна додати сік цитрусових.

Варення з моркви «Помаранчеве диво»

Кислота лимонна – 2-3 г.

Моркву вимити, очистити, нарізати однаковими шматочками (скибочками, кружальцями, кубиками – за бажанням), засипати цукром і залишити на добу, щоб пустила сік. Додати|добавляти| трохи води, варити до готовності на невеликому вогні. Додати лимонну кислоту (або сік лимона), проварити ще кілька хвилин, розкласти готові гарячі стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

У морквяне варення можна додати скоринки апельсина або лимона, мелісу (листя), корицю, м'яту, ванілін і таке інше. Виходить «невпізнанне» незвичайне та смачне варення. Їм можна прикрасити торт, подати до чаю та й просто намазати на хліб.

Заготовки з моркви на зиму без стерилізації: 5 рецептів

Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином - створити заготовки з моркви на зиму, які можна за необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати та перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також напровесні.

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які складають золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок.

Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) - 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад – вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них - олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерілювати (15 хвилин у каструлі з водою);

Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви) також потрібно переконатися в наявності:

• томатів (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарського перецю – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• репч. цибуля (ідеальний для страви смак та аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олії рослинної (соняшникової) – 200-250 мл;
• цукру піском (або розмеленого шматкового) – 0,1 кг;
• солі дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцту 6% або 9% - 1 ст. л.

Процес приготування консервації:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти (порізати на півкільця);
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Смачна морква без стерилізації на зиму: покроковий рецепт

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації.Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор/інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі – 2 ч.л;
• оцет 6-9% - 2 ст.л;
• часник свіжий-50 г.

1. Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Консервування моркви в домашніх умовах з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий - 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі овочі тушковані, після того, закрити банки кришками.

Як солити моркву в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні;

Після цього закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Морква для супу: покроковий рецепт

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

1. Морква очистити, подрібнити (вона має бути не просто терта, але пюреподібна);
2. Капусту також перетворити на пюре;
3. Овочеву масу гасити до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.

Як тільки заготівля охолоне, її слід розкласти банками (невеликого обсягу), простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати у холодильнику.

Морквяний салат з цибулею та томатною пастою

Смачний салат стане чудовим доповненням до вечері чи обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також як заправку (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• морква стигла, соковита - 1 кг;
• цибуля ріпчаста жовта або біла - 0,5 кг;
• томатна паста – 10 г;
• часник часточками свіжий – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• цукор – 150 г.

1. Овочі почистити, нарізати кухлями, посолити, залишити на 30 хвилин;
2. Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип'ятити;
3. Додати|добавляти| в маринад цибулю, гасити 5 хвилин|мінути|;
4. Після цього додати моркву, гасити ще 5 хвилин.

Салат перекласти до стерилізованих банків. Зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібною моркву буде або крупно нарізаною – вирішуватиме господині.

Заготовки з моркви на зиму: золоті рецепти, у банках, смачні, без стерилізації, в домашніх умовах, консервування, солити, для супу, фото, відео

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти. Як зробити без стерилізації. Приготування супу. Морквяний салат, лечо. Маринований овоч.

Рецепт з моркви на зиму без стерилізації.

Заготівля моркви за стандартною технологією зі стерилізацією передбачає наявність достатньої кількості часу та трудовитрат, які потрібно буде витратити на її приготування. Досвідчені господині вважають за краще використовувати більш прості методи приготування подібних закусок, якщо від цього, звичайно, не постраждає їх якість. Сьогодні готуватимемо простий і в той же час вельми оригінальний морквяний салат на зиму без стерилізації.

Читають на Дача6.ру:

Отже, для його приготування необхідно запастись такими інгредієнтами:

Очищаємо і миємо моркву, після чого натираємо її на стандартній тертці. Для більшої краси можна використовувати тертку для корейської моркви (щоб виходили довгі смужки).

Очистіть і помийте болгарський перець, цибулю і натріть їх на тертці або дрібно поріжте (наріжте).

Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками трикутними часточками.

Усі компоненти покладіть у каструлю і змішайте між собою, засипте їх кухонною сіллю та залиште у такому вигляді на кілька годин настоюватися. Після закінчення терміну, розжарте на чистій сковороді олію і вилийте її до овочів. Тепер ставимо каструлю на вогонь і гасимо вміст близько 45 хвилин.

Все готовий ще гарячий салат з моркви розкладаємо по стерилізованих банкам і закочуємо також стерилізованими кришками. Даємо їм поступово охолонути до кімнатної температури, після чого забираємо заготовки на тривале зберігання в холодильник або несемо їх у підвал.

Салат на зиму з моркви без стерилізації

Найкращий рецепт заготівлі з моркви без стерилізації на зиму. Потрібні інгредієнти. Поетапна інструкція

Заготівлі з моркви на зиму: 5 найсмачніших рецептів

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах: супах, салатах, кашах, напоях і навіть десертах! Багато господарок воліють заготовляти моркву на зиму, щоб надалі не возитися з її підготовкою для своїх кулінарних експериментів. Існує безліч рецептів, якими відбувається консервування цього овочу.

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах.

Консервування моркви на зиму в домашніх умовах: класичний рецепт

Щоб солити коренеплід, потрібно:

Як відбувається засолювання:

1. Спочатку готується маринадна заливка. Сіль розчиняється в окропі, а потім розсіл вариться ще протягом 5 хвилин. Рідина знімається з вогню та охолоджується.
2. У цей час готується коренеплід. Морква миється, очищається від шкірки.
3. Овочі укладають у підготовлену чисту ємність, а потім заливають холодним розсолом. Варто врахувати, що рівень розсолу повинен бути вищим за останній шар коренеплодів на 10 сантиметрів.
4. На верхній шар моркви кладеться дерев'яне коло, але в нього – гніт.
5. Місткість залишається при кімнатній температурі на 4 дні, а потім перемішується в холод і зберігається в такому стані до зими.

Якщо при пробі закуски виявилося, що вона пересолена, перед подачею на стіл моркву слід вимочити у прохолодній воді.

Морква на зиму: золотий рецепт заготівлі

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом. Одним із них є найпростіший спосіб маринування коренеплоду на зиму.

• 3.5 кіло моркви;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 2 літри води;
• 250 мл 6% оцту.

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом

Як приготувати закуску в домашніх умовах:

1. Морква миється, чиститься від шкірки, нарізається кружальцями, бланшується в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин. На 1 літр води слід покласти 20 г солі.
2. Готова морква перекладається у стерилізовану тару.
3. В окремій мисці вариться маринадна заливка. Сіль та цукровий пісок змішуються з водою, ставляться на плиту та повністю розчиняються. Потім рідина вливається оцет, і миска відразу ж знімається з конфорки.
4. Морквяні шматочки заливаються гарячим маринадом, прикриваються кришками та вирушають на стерилізацію. Напівлітрові банки слід обробляти протягом 20 хвилин.
5. Тара закочується, ставиться догори дригом і утеплюється.

Використовувати приготовану заготівлю можна як закуску до інших страв з м'яса або риби, а також як інгредієнт для салатів.

Смачна морква на зиму у банках без стерилізації.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації.Таке приготування значно заощаджує час господині, а також дозволяє отримати найсмачнішу хрумку закуску.

Для того, щоб її приготувати, потрібно:

• 2 кіло моркви;
• 1 кіло томатів;
• 2 обідні ложки солі;
• 2 стручки жовтого болгарського перцю;
• 50 г петрушки;
• 2 склянки олії оливи;
• 2 стручка чилі;
• 3 часникові головки;
• 150 г цукрового піску;
• 1/3 склянки 9% оцту.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації

1. Всі інгредієнти омиваються, при необхідності очищаються від шкірки, плодоніжок та насіння.
2. Морквина ріжеться соломкою.
3. Перець, очищений часник та помідори пропускаються через м'ясорубку.
4. Петрушка миється, обсушується і шаткується ножем.
5. Усі підготовлені овочі та зелень викладаються в каструлю.
6. У цю ж ємність всипаються прянощі, вливається олія та оцет.
7. Все перемішується та вирушає на вогонь. Варити такий салат після закипання потрібно протягом 1 години.
8. Гаряча закуска викладається в стерилізовані банки і відразу закочується за допомогою ключа для консервації.

Після повного остигання такі зимові апетитні закрутки слід зберігати в холодильнику.

Як солити моркву на зиму?

Щоб використати заздалегідь законсервовану моркву в супах, її слід правильно підготувати.

В основному в супах використовується солона морква, тому при її приготуванні слід чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій солі і води, в іншому випадку коренеплід може вийти прісним або пересоленим. Щоб цього уникнути, краще скористатися вже готовими рецептами. Найбільш вдалі їх розглянуті нижче.

Засолювання з кропом

Така заготовка має тонкий аромат кропу.Тому її робити рекомендується тільки для насичених супів, наприклад, для борщу, щей, розсольника. Щоб засолити коренеплід, знадобиться:

Приготувати оригінальні морквяно-кропові закочення для супів можна за наступною покроковою технологією:

1. Насамперед моркву слід почистити від шкірки і помити. Далі коренеплід натирається на дрібній тертці.
2. Свіжий кріп споліскується, обсушується, подрібнюється ножем і додається до морквяної кашки.
3. Потім отриману суміш додається сіль. Все ретельно перемішується і меніться руками, щоб терта морква виділила сік.
4. Солона морква та зелень викладається в заздалегідь стерилізовану тару. Масу потрібно ретельно утрамбовувати, щоб морква виділила якнайбільше соку.
5. Далі потрібно закрити ємність за допомогою звичайної пластикової кришки. Щоб якнайдовше зберегти свіжість приготованої заправки для супу, її слід поставити в холодильник.

До речі, таку заправку можна їсти і як морквяний салат. Щоб зробити його смачнішим і різноманітнішим, до солоної моркви можна додати свіжі помідори та огірки.

Засолювання зі спеціями

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

Робляться такі заготівлі в банках із наступних продуктів:

• 500 г моркви;
• 0.5 склянки води;
• 0.5 склянки 6% оцту;
• 0.5 склянки олії оливи;
• 3 часникових зубків;
• 2 десертних ложок орегано;
• 1 десертної ложки солі;
• 0.5 десертної ложки сухої гірчиці;
• 0,5 десертної ложки чорного меленого перцю.

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

1. Помита та очищена морква нарізається кружальцями.
2. Морквяні шматочки бланшуються в окропі протягом 3 хвилин, а потім перекладаються в заздалегідь стерилізовану тару.
3. На моркву насипається приправа.
4. Очищений від лушпиння часник подрібнюється за допомогою ножа, перекладається до готової моркви. Банк прикривається кришкою і струшується для того, щоб усі інгредієнти перемішалися.
5. В окремій емальованій мисці готується маринад із води, оцту та олії. Рідина змішується, доводиться до кипіння, знімається з конфорки та заливається у моркву.
6. Закуска закупорюється, ставиться догори дригом, загортається в плед і залишається до повного остигання.

Відкривати заготовку можна через 2 тижні.

За описаними вище рецептами можна приготувати смачні морквяні закуски, які доповнять будь-який святковий та буденний стіл. Також ці заготовки можуть бути використані як підсмажування для приготування других страв, супів, легких салатів, фаршированих закусок.

Морква на зиму: заготовки, золоті рецепти, смачні, в банках без стерилізації, в домашніх умовах, соління для супу

Морква на зиму: Золоті рецепти. Приготування у банках без стерилізації. Засолювання для супу. Консервування з кропом, спеціями.

Овочі - джерело вітамінів та мінералів. У моркві міститься вітамін А, необхідний зростання дітей і дуже важливий для гостроти зору. Найбільшу користь приносять свіжі продукти, але якщо немає можливості харчуватися сонячним овочом з грядки, стануть у нагоді золоті рецепти заготовок із моркви на зиму. Взимку і ранньою весною, коли на прилавках магазинів продають овочі, що залежалися, так приємно дістати з льоху баночку з морквою, що пахне влітку!

Золоті рецепти заготовок

Зі свіжої моркви можна приготувати чимало салатів, у тому числі на зиму. У багатьох рецептах помаранчевий овоч є доповненням до інших інгредієнтів, але є варіанти приготування дуже смачної моркви на зиму, де вона солює. Завдяки їм можна приготувати не лише звичні салати. За допомогою рецептів, що сподобалися, полиці комори поповняться маринованою морквою, ікрою, соком і ароматним варенням.

Квашення з хроном

Моркву, як і капусту, можна квасити. При додаванні хрону виходить гостра заготівля, яка стане гідною закускою навіть на святковому столі.

Склад інгредієнтів найпростіший:

• 3 кг моркви;
• 1/2 кореня хрону;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 6 дес. л. солі;
• 4 дес. л. цукру.

З моркви потрібно зняти шкірку, вимити коренеплід, а потім натерти на спеціальній тертці. Корінь хрону теж почистити і натерти на звичайній тертці з дрібними отворами. Перемішати овочі, посолити, всипати цукор. Перекласти овочеву суміш в емальовану каструлю, поставити зверху гніть і нехай стоїть протягом тижня за кімнатної температури. Після закінчення цього часу перенести каструлю на 35–40 днів у прохолодне приміщення: температура повітря не повинна перевищувати +10…+15 °C. Зберігати готову морквину на зиму в банках, попередньо простерилізувавши їх.

Маринована морквина

Молоді коренеплоди гарні тим, що їх можна замаринувати цілком. Завдяки невеликим розмірам вони вміщуються навіть у півлітрові банки.

Набір використовуваних продуктів нехитрий:

Очищену моркву вимити і бланшувати 2 хвилини окропу. Очистити часник і подрібнити. Перчики промити, очистити від насіння, і нашаткувати. Укласти підготовлені овочі в стерильні банки, вкласти в кожну парасольку кропу.

Прожарити масло|мастило| в сковороді і дати трохи охолонути. Влити в кожну банку олії, що трохи охолола. З води, солі та цукру приготувати маринад, закип'ятивши його на сильному вогні, дати поваритись близько трьох хвилин. Прибрати маринад із плити та влити есенцію.

Залити одержаним маринадом овочі, потім стерилізувати банки півгодини. Через 30 хвилин закрити ємності кришками та закатати. Охолілі банки прибрати в комору чи льох.

Овочі по-корейськи

Всіми улюблену моркву також можна заготувати на зиму. Приготувати її дуже легко, більше часу піде лише її попередню підготовку.

На 6 кг моркви взяти:

Очистити моркву, цибулю та часник. Лаврушку подрібнити у ступці, цибулю порубати на дрібні кубики, а часник видавити через часнику. Морквину тонко нашаткувати на спеціальній тертці, помістити у велику ємність, посолити, приєднати цукор, спеції, часник, оцет столовий і розмішати.

Обсмажити цибулю на розпеченій сковороді з|із| маслом|мастилом| до насиченого коричневого кольору. Процідити олію, а цибулю викинути. Залити овочеву масу маслом, знову перемішати, прикрити зверху невеликою тарілкою і поставити на неї трилітрову банку з водою як гніт на ніч.

Наступного дня розфасувати салат у стерилізовані банки, залити зверху соком, що утворився, і стерилізувати тару з морквою по-корейськи 10 хвилин. Закатати кришки і залишити остигати. Зберігати заготовки у прохолодному місці.

Рецепт без стерилізації

Морквяна ікра - дуже смачна овочева заготівля, яка перед закочуванням банок не вимагає стерилізації. Крім основного інгредієнта, до неї додаються помідори.

До складу ікри входять:

Очищену та промиту водою моркву подрібнити. Вимиті помідори обдати окропом, забрати шкірку і протерти м'якоть через дрібне сито.

У великому казані розігріти масло|мастило|, викласти подрібнену моркву і обсмажувати 6 хвилин|мінути|. Потім приєднати протерті помідори, видавлений через часнику часник і перемелені гвоздику з перцем. Після закипання овочевої суміші всипати цукровий пісок, сіль, коріандр, закрити кришкою та гасити ікру 25 хвилин. Влити оцет яблучний і залишити казан на вогні ще на 1 хвилину.

У чисті стерилізовані банки розкласти ікру, закрутити кришки і перевернути денцем догори. Залишити в такому положенні до остигання.

Салат із квасолею

Шанувальникам ситних салатів напевно сподобається ще один рецепт, який не вимагає стерилізації. У цій заготовці міститься квасоля, яка є одним із лідерів серед овочів за вмістом білка. Приготувати таку закуску зможе навіть господиня-початківець.

Вибрати моркву невеликого розміру, щоб повністю влізти в трилітрову ємність. Відварити її до напівготовності та поставити вертикально в банку. Туди ж додати цілий стручок перцю без насіння, селера та очищений часник. Закип'ятити підсолену воду і остудити. Залити вміст банки розсолом, залишити на 24 год. Через добу закрити кришкою заготовку і зберігати в холодному місці. Приготовлену в такий спосіб моркву можна додавати у вінегрет та інші салати.

Приправа з часником

Ця домашня заготівля відрізняється незвичайним пікантним смаком, оскільки до її складу входять цукор і сік обліпихи, змішані з часником.

На моркву вагою 1 кг.

• 310 г часнику;
• 110 г цукру;
• 210 г соку обліпихи;
• 1 дес. л. солі.

Очищений від лушпиння і промитий часничок перекрутити за допомогою м'ясорубки. Очищену моркву вимити, нарізати великими шматками і варити у невеликому обсязі до готовності. Протерти гарячу моркву через сито. До маси, що остигнула, перекласти часник, сіль, цукор і влити сік обліпихи. Перемішати приправу, розкласти по стерильним банкам і зберігати у холодильнику.

Десерти та напій

Видалити з коренеплодів шкірку, вимити і нарізати на середні кубики. Змішати нарізану моркву з|із| цукром і залишити для просочення на 24 години. Через добу додати|добавляти| в масу воду і варити в емальованій каструлі до загусання. Після закінчення варіння всипати лимонну кислоту, добре перемішати варення, розкласти в стерильні банки і закатати.

Помаранчевий джем

Ще одна солодка заготівля в банках з моркви на зиму – дивовижний джем, до рецептури якого також входить помаранчевий фрукт – апельсин. Завдяки своєму складу він наповнить організм дорослих та дітей вітаміном С, а також зміцнить імунітет. Для приготування джему взяти 2 кг моркви, 4 апельсини, 160 г цукру та дрібку кориці.

Очищені та вимиті коренеплоди прокрутити через м'ясорубку. Видалити з апельсина цедру і змішати з морквою, туди ж вичавити цитрусовий сік. Додати в отриману масу цукор та корицю. Натомість кориці можна використовувати й інші прянощі, наприклад імбир, гвоздику або кардамон. Якщо суміш вийшла занадто густою, підлити трохи води та варити 1 годину після закипання на слабкому вогні. Готовий джем розлити у стерилізовані банки.

Цукати з коренеплодів та незвичайна халва

Вмілі господині можуть заготовити з помаранчевого овоча не лише салати, ікру та варення, але й інші солодощі, наприклад, цукати. Склад продуктів мінімальний: 6 великих морквин, 9 дес. л. цукру та 140 мл води.

Очистити коренеплоди від шкірки, вимити і нарізати тонкими кружальцями. Залити моркву водяним розчином цукру і поставити варитися на плиту, зменшивши вогонь з кипіння до середнього. Через 10 хвилин посилити вогонь і варити, не забуваючи про помішування, поки сироп не загусне. Якщо сироп все одно залишається надто рідким, додати ще цукру.

Коли морква стане напівпрозорою, дістати її з ємності і покласти на пергаментний папір, щоб підсохла. Після того, як цукати підсушаться, обваляти їх у цукровій пудрі, прибрати в щільну коробку і зберігати при кімнатній температурі.

Звичну халву виробляють із насіння соняшнику, і лише деякі знайомі з рецептом смачних ласощів з моркви. Приготування халви – це ще один спосіб заготівлі з яскравого коренеплоду.

Очистити, вимити і перетерти кіло моркви. Помістити її у вогнетривкий посуд і поставити на вогонь. Після розм'якшення овочів додати 110 г цукру, один тертий лимон, 50 г кукурудзяної олії, перемішати і варити до готовності. Якщо маса стала відокремлюватися від ложки при перемішуванні, настав час вимикати плиту.

Додати до отриманої суміші десертну ложку насіння кмину, перемішати, сформувати прямокутник, обернути пергаментним папером і покласти під гніт. Замість кмину можна додати родзинки, арахіс або будь-які горіхи. Через 3 дні халва буде готова до вживання.

Корисний напій

З сонячного овочів в домашніх умовах легко і просто приготувати смачний і корисний морквяний сік, який допоможе налагодити процес травлення. Тому його рекомендується випивати за півгодини до їди.

Взяти до рук соковижималку і з її допомогою вичавити сік з 1 кг очищеної моркви. Додати до морквяного соку трохи лимонного, який виконуватиме функцію консерванту, перелити напій у банку та простерилізувати, якщо потрібно зробити заготовки на зиму.

Смачні рецепти

З моркви також виходить чудове пюре і його із задоволенням будуть їсти навіть ті діти, які не люблять овочі. Список інгредієнтів: 1,1 кг моркви, 1,1 кг кислуватих яблук та 210 г цукру.

У цьому рецепті консервування використовуються варені овочі, протерті через дрібне сито. Яблука потрібно очистити та подрібнити у кухонному комбайні. З'єднати всі інгредієнти та варити на сильному вогні до кипіння. Перекласти готове пюре у чисті банки та поставити стерилізуватися на 20 хвилин.

Якщо на дачі вродився багатий урожай помаранчевих коренеплодів і їх вже нема де розмістити для зберігання, настав час скористатися цими рецептами. Домочадці та гості будуть раді поласувати смачними та корисними заготовками зі звичайної моркви!

Морква незамінна в багатьох рецептах салатів та закусок, які ми заготовляємо на зиму, проте окремі заготівлі з цього овочів зустрічаються досить рідко. Смачна та корисна морква – той овоч, без якого неможливо уявити меню сучасної людини. Морква додається в супи та салати, перші та другі страви, закуски і навіть солодощі. А як популярна у нас так звана морква корейською! На зиму та її можна зберігати, якщо захотіти. То чому заготівлі з моркви не такі популярні порівняно з тими ж кабачками чи баклажанами? Виявляється, з моркви можна зробити безліч чудових заготовок.

Найчастіше ми використовуємо моркву як інгредієнт у різних салатах. Наприклад, дуже популярний у нас салат на зиму з моркви в поєднанні з різними соковитими овочами: огірки з морквою на зиму, перець, помідори з морквою на зиму, цибуля з морквою на зиму, кабачки з морквою на зиму і т.д.

Традиційна угорська та болгарська страва лечо неможлива без моркви. Саме ця смачна та красива закуска відмінно заготовляється на тривале зберігання: лечо з перцю та моркви на зиму, лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви та цибулі. Варіантів цієї страви безліч.

Але моркву можна і потрібно заготовляти самостійно. Залежно від призначення заготовки їх готують різними способами. Морква зберігається в сушено-в'яленому стані, в замороженому або консервованому вигляді, тому робіть заготовки, виходячи зі своїх можливостей. Заморозка – найпростіший спосіб збереження моркви на довгий час. Просто помийте та почистіть коренеплоди, наріжте їх кільцями, соломкою або натріть на великій тертці. У поліетиленових пакетах або контейнерах надсилайте моркву в морозильну камеру. Взимку її можна буде легко використовувати для приготування будь-яких страв, у т.ч. супів, гарнірів, салатів.

Сушена морква - смачна та корисна заготівля. Взимку вона незамінна при додаванні в супи, борщі, картопля, каші. Сушать моркву кількома способами. Також гарний варіант заготівлі – маринована морква на зиму, рецепти її численні та залежать від вашого смаку.

Важливим є той факт, що корисні речовини, що містяться в моркві, при тепловій обробці та іншій консервації не руйнуються. Це робить заготовки з моркви ще привабливішими. Наприклад, чому б нам не заготувати моркву корейською на зиму? Рецепт цієї закуски є на нашому сайті. Дивіться та готуйте!

Декілька порад із заготівлі моркви:

Коренеплоди діаметром до 3 сантиметрів можна консервувати повністю, а більші потрібно нарізати будь-яким видом;

Для заморожування годяться дрібні плоди, без пошкоджень;

Засолена морква зі спеціями годиться в їжу вже через кілька днів, проте, чим довше вона буде витримана, тим буде смачніше;

Солону, мариновану моркву можна подавати як самостійну закуску;

Сушена морква годиться для добавки до різних страв.

Для приготування потрібно:

• пара кілограм моркви;
• 60 г солі;
• літр води;
• обідня ложка оцтового концентрату;
• 60 г цукру;
• на смак лавровий лист, кориця, часникові зубки;
• пара перцевих горошок;
• 2 гвоздики.

Спосіб маринування:

1. Морквина активно очищається від землі та шкірки.
2. Овочі вирушають у киплячу воду і залишаються в ній 5 хвилин.
3. Далі морква виймається, остигає і ріжеться кухлями чи кубиками.
4. Овочі закладаються в заздалегідь стерилізовану скляну ємність.
5. Поверх засипаються часникові зубки.
6. Далі готується маринад. У закипілу воду засипається сіль, цукор, спеції. Краще доповнити маринад часником. Потім рідина кип'ятиться протягом 7 хвилин.
7. Маринад доповнюється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам із морквою.

Заповнені заготовки закочуються чистими прожареними кришками, залишаються в перевернутому положенні, будучи тепло укутаними, на кілька днів.

Ікра на зиму з моркви та помідорів.

Знадобиться:

• кілограм моркви;
• 2 гвоздики;
• 2 стручка паприки;
• пара обідніх ложок яблучного оцту;
• обідня ложка солі;
• кілограм томатів;
• чилі;
• 5 перцевих горошин;
• пучок зелені;
• трохи часнику;
• 5 десертних ложок цукру.

Приготування:

1. Помаранчевий коренеплід треться за допомогою терки, а потім обсмажується в олії.
2. Перці нарізаються середніми скибочками та всипаються у моркву.
3. Гаситься овочева суміш протягом 20 хвилин.
4. Томати ріжуться кубиками та всипаються до морквяної маси.
5. Туди висипається сіль, подрібнена зелень, гвоздика, цукровий пісок, перець.
6. Тушиться суміш протягом чверті години під кришкою.
7. Наприкінці заливається оцет, вся маса перемелюється за допомогою блендера, ще раз кип'ятиться.
8. Потім ікра розподіляється по прожареним банкам, закочується.

Морквяно-цибулева заправка для супів: рецепт на зиму

Для приготування морквяної заправки потрібно:

• кілограм моркви;
• літр води;
• кілограм цибулі;
• 3 столові ложки солі.

Приготування:

1. Морквина омивається, очищається, треться за допомогою великої тертки.
2. Цибуля ріжеться кубиками. Потрібно зробити так, щоб вийшла дрібна цибулина, розмір квадратика повинен бути 3х3 міліметра.
3. Цибуля перемішується з помаранчевим коренеплодом і втрамбується в заздалегідь стерилізовані банки.
4. Потім робиться розсіл. Для цього закипілу воду засипається сіль і повністю розчиняється в ній.
5. Отриманим розсолом до верху заливається морквяно-цибулева начинка.
6. Підготовлені ємності закочуються прожареними кришками за допомогою ключа для консервації.

Для посилення смаку розсолу можна скористатися морквяним бадиллям, що залишилося.

Рецепт консервованої моркви з додаванням зеленого горошку

Для приготування необхідно:

• пара кілограм молодих горошин;
• невелика дрібка лимонної кислоти;
• пара столових ложок цукру;
• дві морквини середнього розміру;
• літр води;
• обідня ложка солі;
• половина склянки оцту;
• щіпка улюблених трав;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 зірки гвоздики.

Технологія консервування в домашніх умовах:

1. Молодий горох замочується у прохолодній воді на дві години.
2. Рідина зливається.
3. В іншу каструлю наливається чиста вода, ємність ставиться на вогонь до закипання рідини. Після того як вода скипіла, до неї всипається лимонна кислота, а потім горошок.
4. Горошок вариться протягом 3 хвилин, а потім витягується з води і розсипається по банкам, які були попередньо стерилізовані.
5. Морква очищається від шкірки, омивається від залишків землі. Потім овоч нарізається тонкими брусками.
6. Морквяні скибочки, гвоздика, перець і трави розподіляються по банкам у рівних кількостях.
7. Оцет, сіль та цукровий пісок всипаються у воду, де варився горох. Рідина доводиться до кипіння.
8. Отриманою рідиною до верху заливається кожна банка з морквою та горошком.
9. Кожна банка вкотре стерилізується протягом 30 хвилин.
10. Після стерилізації ємності закочуються стерилізованими кришками ключем для консервування.
11. Вживати таку заготівлю можна не лише взимку, а й через 3 доби після закочення.

Якщо ви хочете отримати чистий прозорий розсіл, потрібно видалити пошкоджені горошини після їхньої першої обробки.

Солодка консервована морква на зиму: кубиками в олії

Необхідні для приготування інгредієнти:

• склянку коричневого цукру;
• 4 десертні ложки солі;
• десертна ложка меленої гвоздики;
• склянка олії гірчиці;
• десертна ложка меленого червоного перцю;
• десертна ложка кардамону;
• дві обідніх ложки гірчичного насіння;
• кілограм морквини.

Як готувати:

1. Морквина очищається від шкірки, а потім ріжеться кубиками.
2. Морквяні кубики засипаються в киплячу воду, залишаються в ній на 60 секунд.
3. Потім морквина виймається з води за допомогою дуршлагу, обсихає протягом 60 хвилин.
4. В окремій ємності перемішується цукровий пісок, гвоздика, кардамон та сіль. В отриману пряну суміш усипаються морквяні кубики. Все активно заважає.
5. Морква та спеції пересипаються у чисту банку.
6. У невелику каструлю поміщається гірчичне масло, всипається гірчичне насіння.
7. Коли масло починає диміти, його потрібно прибрати з плити, а потім остудити протягом 4 хвилин.
8. У банку з морквою виливається остигле масло, ємність закривається кришкою і витримується на світлі протягом 2 тижнів. Пару разів на добу банку слід добре струшувати.

Таку страву можна подавати як закуску, а також вона стане чудовим гарніром до м'ясних страв.

Морква, консервована на зиму, з червоною квасолею та цибулею

Необхідні інгредієнти:

• кілограм червоної квасолі (свіжої);
• 250 грам олії соняшнику;
• 0,5 кілограм цибулин;
• 0,5 кілограм моркви;
• 3 обідні ложки оцтової кислоти;
• невелика кількість будь-яких спецій.

Готувати на зиму цю заготівлю слід, спираючись на покрокове керівництво:

1. Квасоля замочується на половину доби. Причому цей час потрібно тричі поміняти воду на чисту.
2. Далі вимочені боби відварюються до готовності. Але квасоля не повинна розваритись.
3. Цибуля очищається від лушпиння, а потім нарізається півкільцями.
4. Морква миється, чиститься, а потім ріжеться тонкими кружальцями, перерізаними навпіл.
5. Цибуля і морквина засипаються в каструлю, де знаходиться розігріте масло соняшника.
6. Гасити овочі необхідно протягом 20 хвилин. У цей час відбувається рясне виділення морквяного соку.
7. До овочів засипається відварена квасоля.
8. Через 10 хвилин після закипання суміші потрібно засипати спеції та сіль.
9. Все потрібно перемішати і тримати на вогні ще кілька хвилин.
10. Отриману масу потрібно розподілити чистими банками, а потім поставити наповнені ємності стерилізуватися.
11. Після стерилізації скляні ємності закочуються кришками.
12. Заготівлю необхідно відразу ж перевернути і закутати в теплий рушник.
13. У такому стані банки остигають протягом доби.
14. Потім їх можна забирати в темне прохолодне місце.

Морквяний салат, консервований на зиму: покроковий рецепт

Для приготування консервованого морквяного салату знадобиться:

• кілограм перцю болгарського;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• кілограм томатів;
• склянку олії соняшнику;
• обідня ложка 30% оцту;
• 5 десертних ложок цукру.

Технологія приготування салату:

1. Всі овочі активно миються та очищаються.
2. Морква та цибулини нарізаються соломкою. Те саме потрібно зробити і з перцем.
3. Нарізані овочі слід скласти у каструлю з товстим дном.
4. Томати подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Також можна скористатися теркою.
5. Помідори висипаються у каструлю з іншими овочами.
6. Все ретельно перемішується та гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин після закипання.
7. До тушкованої суміші додається цукровий пісок, олія та сіль.
8. Все ретельно перемішується.
9. Далі суміш знову кип'ятиться протягом 5 хвилин.
10. Потім вливається оцет.
11. Салат розподіляється за стерилізованими банками, а потім заливається маринадом.
12. Ємності закочуються та остуджуються.

У такий салат також може бути додана капуста обсягом 1 кілограма. Нарізану капусту слід тушкувати за 15 хвилин до закінчення приготування інших овочів.

Рецепт консервованої на зиму моркви по-корейськи

Потрібно:

• 5 кілограм моркви;
• 300 г часникових зубків;
• 30 мл 70% оцту;
• 100 мілілітрів олії соняшника;
• 2 цибулини;
• 15 г солі;
• 2 обідні ложки кінзи;
• 4 десертні ложки цукрового піску;
• 2 десертні ложки суміші мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Чиста морква натирається на спеціальній тертці, розробленої для приготування корейських салатів.
2. У потертий овоч всипаються цукор та сіль.
3. Овочі наполягають протягом 20 хвилин, а потім туди всипають перець. Знову морквина залишається на третину години.
4. Далі до неї вливається оцет, суміш залишається на 30 хвилин.
5. В цей період часу потрібно розігріти масло, а потім у ньому обсмажити дрібно нарізану цибулину.
6. Коли цибуля стане золотистою, її потрібно вийняти, а в масло помістити кінзу, яка смажиться там протягом 60 секунд. Потім до неї всипається морква.
7. Через 20 хвилин овоч доповнюється подрібненим часником та цибулею.
8. Все активно перемішується, а потім розкладається за попередньо стерилізованими банками і закочується.

Консервована морква без стерилізації: найпростіший рецепт

Морква, законсервована на зиму, однаково корисна як самостійна страва і як складова інших рецептів. Вона доступна всім і містить безліч вітамінів.

Для того, щоб законсервувати її на зиму, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• один кілограм моркви;
• чайна ложка кухонної солі;
• пару чайних ложок спецій для моркви корейською;
• столовий оцет – пару столових ложок;
• чайна ложка цукрового піску;
• два зубчики часнику середнього розміру;
• цибулина середнього розміру.

Консервацію треба проводити у наступній послідовності:

1. Промиваємо моркву та проводимо її чищення.
2. За допомогою терки або ножа робимо нарізку моркви соломкою.
3. Пересипаємо тепер її сіллю із цукром.
4. Даємо настоятися отриманій масі півгодини.
5. До неї додаємо спеції з оцтом і залишаємо все це на дві години.
6. У цей час нарізаємо цибулину соломкою і просмажуємо, потім її на 20 грамах рослинної олії поки не вийде золотистий відтінок.
7. Отриману цибулю поміщаємо до моркви.
8. Дрібно режим часник і додаємо до цієї суміші.
9. Тепер салат треба наполягти ще протягом півгодини.
10. У підготовлені банки накладаємо отриманий салат та закочуємо їх кришками. Смачного.

Консервування дрібних плодів

Морква є корисним продуктом, доступним для всіх. Її консервування не є великою складністю і дозволяє отримати прекрасні заготівлі для подальшого використання при приготуванні різних страв.

Щоб провести консервування дрібної моркви, необхідно приготувати такі компоненти:

• морквина у кількості 3,5 кілограма;
• кухонна сіль – 50 грам;
• 50 г цукрового піску;
• пара літрів очищеної води;
• чверть літра шести відсоткового оцту.

Приготування проводиться за такою технологією:

1. Промиваємо моркву під проточною водою та проводимо її очищення.
2. У каструлю наливаємо воду та додаємо сіль.
3. Проводимо бланшування морквини в цьому розчині протягом п'яти хвилин.
4. Дістаємо моркву з каструлі та поміщаємо у підготовлені для цього банки.
5. В іншій ємності проводимо приготування заливки. Для цього змішуємо воду з цукром, сіллю та доводимо все це до кипіння.
6. Додаємо туди оцет і знову чекаємо, поки розчин закипить.
7. Наливаємо її в банки з морквою та накриваємо їх кришками.
8. Виробляємо стерилізацію банок протягом 20 хвилин.
9. Тепер закриваємо банки кришками та поміщаємо їх у темне місце.
10. Накриваємо їх ковдрою, і за пару днів страва готова.

Консервована морква із зеленою цибулею

Консервувати моркву можна з різними компонентами: це допомагає створювати цікаві страви, які стають гідною окрасою святкового столу. Серед таких є і морквина із зеленою цибулею, яка дозволить поласувати смачною стравою з великою кількістю вітамінів.

Щоб приготувати її, знадобляться такі складові:

• кілограм моркви;
• півкілограма зеленої цибулі;
• чайна ложка звичайної солі;
• пара зубків часнику;
• півсклянки рослинної олії;
• чверть склянки оцту концентрації 10 відсотків;
• томатна паста у кількості 10 грам;
• три чверті склянки цукрового піску.

Приготування робимо так:

1. Промиваємо морквину під водою та чистимо її від шкірки.
2. Поміщаємо її в каструлю з окропом на 10 хвилин.
3. Тепер охолоджуємо моркву та нарізаємо її у вигляді кубиків середнього розміру.
4. Нарізаємо зелену цибулю і злегка її підсолюємо. Залишаємо його на п'ять хвилин.
5. Проводимо очищення часнику з наступним нарізуванням його на дрібні кубики.
6. В окремій каструлі перемішуємо оцет з олією та томатною пастою.
7. Туди ж додаємо цукор і кип'ятимо цю суміш на повільному вогні.
8. У цей маринад поміщаємо цибулю і наполягаємо п'ять хвилин.
9. Тепер додаємо туди ж підготовлену моркву із часником.
10. Проварюємо все це на повільному вогні протягом кількох хвилин.
11. Салат поміщаємо у підготовлені банки.
12. Проводимо закривання їх кришками та стерилізацію протягом 10 хвилин.
13. Перевертаємо їх та накриваємо ковдрою на один день.

Ікра з моркви (відео)

Приготовлені морквяні заготовки на зиму за будь-яким рецептом можна зберігати у прохолодному темному місці. Але варто врахувати, що відкриту банку обов'язково потрібно ставити у холодильник.