Курячі грудки на вугіллі. Шашлик із курячого філе – смачний бюджетний варіант застілля на природі

Бажаєте рецепт самого простого шашлику? Його можна приготувати з м'якоті курячої грудки або як її ще називають курячого філе. Однак, щоб шашлик вийшов м'яким, соковитим і смачним потрібно дотримуватися прості правила. Про все докладно у рецепті.

складові

• куряча грудка, філе 1кг.
• часник 1 часточка (зубчик)
• кетчуп 2 ст.
• майонез (або рослинна олія) 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

Підбір інгредієнтів для шашлику з курячого філе:

Необхідна м'якоть грудки бройлерного курча. Вона сама по собі м'яка. Кетчуп берете той, що вам подобається смак. До майонезу такі ж рекомендації. Якщо ви десь читали чи чули, що майонез не терпить термічної обробкиі це вас турбує. Замініть його на олію в таких же кількостях. Якщо що, він складається з олії, оцту, жовтка та гірчиці. Для смаження можна використовувати традиційні металеві шампури, ґрати. Однак зараз з'явилися чудові одноразові шампури з дерева. Найкраще підходять з берези, кедр додає специфічного смаку, який не всім подобається.

Нарізка курячого філе:

Філе нарізаємо на невеликі шматочки, Розміром сторони до 2-х см.

Посуд для маринування:

Для маринування шашлику знадобиться широкий і глибокий посуд. Бажано пластикова, нержавіюча або емальована. Із алюмінію не підходить. Складаємо у неї нарізані шматочки.

Подрібнення часнику:

Для цього рецепт часнику потрібно нарізати на шматочки. Щоб, за бажання мати можливість зняти їх зі шматочків курки. Або лишити, як це роблю я.

Заправка м'яса:

До м'яса додаємо нарізаний часник, кетчуп, майонез, сіль, перець. Перець, як завжди в мене, з млина.

Маринування курячого шашлику:

Усі інгредієнти добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і маринуємо щонайменше години, термін маринування до доби. Довше не пробував.

Підготовка вугілля для смаження:

Щоб курочка рівномірно просмажилася і не підгоріло потрібно добре пропалити вугілля. Після зникнення вогню я тримаю їх ще хвилин 10-15, після чого викладаю м'ясо для смаження.

Нанизування шматочків на шампури:

Поки вугілля прогоряє, спокійно нанизуємо м'ясо на шампури. Шматочки насаджуємо щільно один до одного. Трохи стискаємо та формуємо.

Викладення шампурів та смаження курячого шашлику над вугіллям:

Шашлики викладаємо на мангал щільно один до одного, щоб вони затримували тепло.

Регулярно повертаємо їх для рівномірного прожарювання. Якщо спочатку м'ясо «крутитиметься» на шпажках, то, як тільки білок почне згортатися. Вони щільно сядуть. Що дозволяє поступово просмажити шашлик.

Залежно від спеки час приготування 15-20 хвилин. Якщо вугілля прогоріло недостатньо добре, м'ясо може приготуватися раніше. При цьому будуть сліди підгоряння.

Діліться шашликами з друзями на пікніку, а рецептом у соціальних мережах. Передплачуйте нові рецепти від Крабочок.

Куряче м'ясо дуже ніжне і не потребує тривалого маринування. Маринад для курки на мангалі призначений не для його розм'якшення, а щоб надати смаку. Найпопулярніші: апельсиновий, медовий, кефірний, томатний. Замочувати курячу грудку можна від однієї години до доби, чим довше ви її витримаєте, тим смак буде більш насиченим та пряним. Не рекомендують використовувати оцет, оскільки м'ясо дуже ніжне і може пересушитися, але якщо дуже хочеться спробувати, його потрібно розводити і тримати буквально 1 годину. Маринад для курячого шашлику повинен містити олію, вона не дасть соку витекти в період смаження.

Кажуть, для смаження на багатті потрібно брати березову кору, вишню або інші фруктові дерева.

Ви здивуєтеся, що шашличок можна приготувати із субпродуктів: серця, печінки, шлунків. Також можна брати будь-яку частину птиці: стегно, цілу курочку, гомілки, крильця. Тоді для приготування використовують грати гриль.

Подайте до готової стрависоус: грибний, часниковий, лимонний, кетчуп, вершковий, гірчицю, ви можете приготувати його чи купити в магазині.

А якщо у вас залишилися залишки шашлику, ви можете.

Рецепт 1. Апельсиновий маринад для шашлику з курки

Якщо ви хочете приготувати ароматний та оригінальний шашлик. Спробуйте замочити птаха з апельсинами. На смак курка в апельсиновий маринадвиходить неймовірно ніжною, з приголомшливим ароматом апельсина. Мед надає м'ясу ніжну солодкою ноткою, а при смаженні на вугіллі, з'явиться засмажена скоринка. Додавання куркуми додає золотистий колір. Ваші друзі можуть спочатку здивуватися, чому шашличок жовтого кольору, адже в цьому рецепті використовується куркума, але відкусивши шматочок, він їм дуже сподобається. Вимочувати можна від 1 години до доби, тримати у холодному місці.

складові

• Куряче філе – 1 кг.
• Апельсин -3 шт.
• Мед - 2 ст.
• Цибуля – 2шт.
• Куркума - 1ч.л
• Базилік - 1ч.л
• Паприка - 0,5 ч.л
• Сіль - 1 ч.л
• Оливкова олія – 2 ст.л

Як приготувати курячий шашлику апельсиновому соку

1. Філе купуємо тільки свіже, наріжемо на шматки розміром 4×4 см. Кладемо в каструлю.
2. Беремо апельсин, промиємо його під проточною водою, натріть цедру на великої тертці. Намагайтеся цедру натирати без білої шкірки. Потім розріжемо його на 2-4 частини і видавимо сік, з наступного апельсина нам знадобиться тільки сік. Додаємо сік та цедру до м'яса. Третій апельсин наріжемо на часточки, додамо до м'яса. Потім його можна нанизати на шампур та приготувати на вугіллі.
3. Кладемо рідкий мед, якщо у вас він зацукровився, то розтопіть його.
4. Наливаємо оливкова олія, воно допоможе спеціям вбратися в м'ясо, і зробить його соковитим.
5. Приправимо: куркумою, сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком.
6. Цибулю наріжемо на великі кільця, шириною 1см. Часник очистимо, видавимо за допомогою часнику. Кладемо в каструлю, перемішаємо руками і ставимо в холодне місце на 24 години.

Рецепт 2. Маринад для курки з соєвим соусом

Курячий шашлик із соєвим соусом на смак виходить неймовірно смачним, пряним та ніжним. Усі компоненти чудово гармонують між собою. Китайський соуснадає цікаву нотку, мед залишає солодкуватий післясмак, цедра лимона - неймовірний аромат, часник і цибуля надають страві гостроти, спеції насичують м'ясо смаком. Замочуємо від 1 години до доби, у холодному місці.

складові

• Соєвий соус – 5ст.л
• Цедра лимона – 1 год.
• Рослинна олія – 2ст.л
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Часник – 3 зубчики
• Цибуля-1 шт.
• Базилік – 1 год.
• Паприка – 0,5 год.
• червоний мелений перець- щіпка

Як замаринувати курку в соєвому соусі

1. Грудку наріжемо на невеликі шматки. Ви можете взяти будь-яку частину птиці: стегенця, крила, субпродукти.
2. Тепер зробимо маринад для курки із соєвим соусом. У миску наливаємо соєвий соус, рослинна олія, лимонний сік, рідкий мед, натерту цедру лимона, видавлюємо часник. Приправимо спеціями: базилік, червоний мелений перець. Перемішаємо усі інгредієнти.
3. Нарізаємо цибулю кільцями. Додаємо цибулю та маринад до м'яса, перемішуємо і ставимо в холодильник на 1-24 години.
4. Перед смаженням обов'язково посоліть м'ясо.

Рецепт 3. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки

Ви вирішили приготувати незвичайний шашликспробуйте замаринувати курку в медово. гірчичному маринаді. М'ясо виходить дуже ніжне і тане в роті, гірчиця надає гостроти, меду насолоди, спеції. тонкий смакта аромат. Усі інгредієнти доступні та є в кожному холодильнику. Для різноманітності смаку, ви можете додати свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік. Для маринівки можна використовувати пакет на застібці, його зручно брати із собою на пікнік.

складові

• Мед – 2 ст.л
• Гірчиця – 1ст.
• Оливкова олія – 2ст.л
• Цибуля – 1шт
• Сіль -1,5 ч.л
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як приготувати курячий шашлик у медово-гірчичному маринаді

1. Куряче філе промиємо під проточною водою, наріжемо невеликі шматочки шириною 2см.
2. У мисці з'єднуємо гірчицю, оливкову олію, мед, сіль, паприку, коріандр, перемішуємо. Гірчицю ви можете додати двох видів зернами та просту.
3. Цибулю нарізаємо на великі півкільця приблизно шириною 0,5 см. Потім ми зможемо нанизати їх на шампур і запекти.
4. Цибулю та маринад додаємо до птиці, перемішуємо руками. Ставимо в холодильник щонайменше на годину або на добу. Тільки врахуйте, чим довше він простоїть, тим більш насиченим буде смак.
5. Такий шашличок можна приготувати не тільки на природі, а й вдома в духовці.

А поки, він готується ви можете перекусити цієї

Рецепт 4. Кефірний маринад для курки

З приходом травневих свят усі збираються на пікнік. Вибирають м'ясо, з якого приготувати шашличок, і часто зупиняються на птиці, адже вона не потребує тривалої маринівки.

Маринад для курки з кефіру - це дуже простий і швидкий спосібзробити м'ясо неймовірно ніжним, соковитим та смачним. Кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою. Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше кефіртреба брати. Для курячої грудки підійде жирний кефір, а ось для стегенець можна взяти знежирений. Замочувати в кефірі потрібно не більше 2-3 годин. При жарінні, на шампур можете додати овочі: кабачок, болгарський перець, баклажан. Смажити шашлик потрібно не довше 10 хвилин, залежно від розміру шматків.

складові

• Кефір – 250 мл.
• Куряча грудка- 1кг.
• Петрушка - 0, 5 пучка
• Цибуля – 1шт
• Часник – 4 зубчики
• Сіль -1,5 ч.л
• Червоний мелений перець - за смаком
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як замаринувати курячий шашлик у маринаді з кефіру

1. Філе наріжемо на невеликі шматки, кладемо в лоток.
2. Додаємо кефір, видавлений часник, нарізану цибулю, спеції та петрушку. Перемішаємо усі інгредієнти. Замість петрушки ви можете взяти: базилік чи кріп.
3. Замочуємо 2-3 години у холодильнику.

Ми розглянули найпопулярніші та смачні маринадидля курки, вам залишиться тільки приготувати вугілля та посмажити на мангалі. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти, чекатиму на ваші відгуки.

Ароматна та соковита запечена по смаковим якостямможе дати фору багатьом. Все, що потрібно для приготування смачної курки- це мангал, грати, курка, гарний рецептмаринада та весела компанія, власне, для якої вона і готуватиметься.

Думаю, багато хто знає, як виглядають металеві грати для грилю та барбекю на природі. Ці грати розраховані на не дуже високі шматки м'яса та птиці. На ній цілком можна запекти курині крильця, гомілки, філе, стегна або навіть обробленого курчати або курку не великих розмірів(у разі курка розламується по хребту на дві половинки і відбивається відповідним чином). Як бачите варіантів приготування курки на ґратах, на мангалі дуже багато.

Основним чинником, який впливатиме на смак курки, вважається маринад. Маринадів для, втім, як і для будь-якого іншого м'яса, просто не перерахувати. Сьогодні я хочу запропонувати приготувати простий маринад з доступних продуктів, на основі майонезу та кетчупу, які є у кожному холодильнику. Завдяки майонезу м'ясо вийде не таким прісним, кетчуп та соєвий соус допоможуть отримати засмаку скоринку. А надати пікантний смакмаринаду і курці допоможе лимон, крім того кислоти лимона зроблять м'ясо ще й ніжнішим.

А тепер давайте подивимося, як приготувати курку на решітці, на мангалі.

Інгредієнти:

• Курячі стегна - 1 кг.,
• Кетчуп - 150 мл.,
• Майонез - 100 мл.,
• Соєвий соус - 50 мл.,
• Спеції - 20 гр.,
• Половина лимона.

Курка на ґратах, на мангалі – рецепт

Для маринування курки, яка запікатиметься на решітці, на мангалі, насамперед приготуємо гострий маринад. У миску налийте кетчуп.

Додати майонез.

Всипте суміш спецій для курки чи м'яса. До складу таких спецій найчастіше входять чорний молоти перець, базилік, петрушка, коріандр, паприка, каррі, куркума, чабер.

Влийте соєвий соус.

Половину лимона наріжте тонкими кухлями. Складіть чаркою кухлі лимона, розріжте їх на чотири частини. Частки лимона додайте до маринаду.

Усі складові маринаду для курки на мангалі перемішайте.

Ось такий маринад повинен вийти в результаті - густий і яскраво-жовтогарячий колір. Курячі стегна, які в даному випадкуми використовуємо в рецепті, промийте холодною проточною водою і протріть паперовою серветкою (рушником). Курку викладіть у миску з маринадом.

Руками шматочки курки натріть маринадом.

Миску з курячими стегнами в маринаді накрийте плівкою і поставте в холодне місце на кілька годин. Тривалість маринування курки може змінюватись від 2 до 12 годин. Чим довше курка пробуде у маринаді, тим її м'ясо стане більш пікантним. Замариноване м'ясо тепер можна смажити на мангалі.

М'ясо викладіть на ґрати. Щільно стисніть її стулки. Закрийте затискач на ручці. Щільно зафіксоване м'ясо з неї точно не випаде, як би ви її не крутили. Пам'ятайте, що курку на решітці можна викладати на мангал у тому випадку, коли в ньому вугілля вже почали тліти.

Загалом буде готова за 30-40 хвилин. У процесі смаження грати необхідно перевертати через кожні 5-10 хвилин (знову-таки, дивлячись який у вас вогонь). Спостерігайте, щоб курка не пригоріла зовні. Перед тим, як знімати такий курячий шашлик з вогню, переконайтеся в тому, що він готовий, адже не завжди золотиста і засмагла скоринка свідчить про його готовність.

Вістрям ножа проколіть м'ясо, якщо в місці проколу ви бачите краплі прозорого соку, курку на ґратах сміливо знімайте з мангалу. В іншому випадку, потримайте на мангалі ще кілька хвилин і доведіть до повної кондиції.

Соковиті, ароматні курячі стегна, приготовані на ґратах, на мангалі готові. Подавайте їх відразу після смаження разом зі свіжими овочами– огірками, цибулею, редькою та помідорами. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курки на решітці, на мангалівам сподобався і знадобиться. Рекомендую приготувати також і (теж на ґратах).

Курка на ґратах, на мангалі. Фото

Найсмачніший і соковитий шашлик з курячої грудкивиходить якщо її трохи відбити та замаринувати в майонезі. Саме за рахунок майонезу не стає схожим на суху підошву. Коли смажиш його на мангалі залишається всередині м'яким та соковитим, а зверху покривається смачною скоринкою.

Як замаринувати

Філе курячої грудки сполоснемо холодною водоюобов'язково обсушимо паперовим рушникомвід зайвої вологи.

Далі грудку треба правильно розрізати на тонші шматочки, якщо філе товсте. Насамперед відрізаємо по діагоналі мале філе разом із невеликим шматком від великого філе. Товсту частину грудки розрізаємо більш тонке філе.

Викладаємо шматки на дошку, накриваємо пакетом або харчовою плівкоюі трохи відбиваємо.

Сильно відбивати немає необхідності, це куряче м'ясо.

Очищаємо кілька зубчиків часнику, промийте водою, наріжемо його тоненькими скибочками. Змішуємо сіль зі спеціями в окремій мисці, дістаємо з холодильника.

Починаємо маринувати шашлик.

Натираємо кожен шматок курячого філе сумішшю із солі зі спеціями, посипаємо шматочками часнику. На дно глибокої миски викладаємо невелика кількістьмайонезу, розподіляємо його дном миски і викладаємо перший шар курячих шматочків.

На нього якщо потрібно, посипаємо спеції, зверху майонез, розмажемо його по всіх шматочках.

Таким чином чинимо з усіма шматками філе, укладаючи їх шарами.

Забираємо в холодильник хоча б на одну годину, куряче м'ясо дуже швидко маринується.

Куряче філе дуже зручно для швидкого шашлику, Поки на стіл збираєте, мангал розпалюєте, воно вже замаринували.

Як приготувати соковитий на мангалі

Викладаємо замариновані грудки на решітку, накриваємо їх зверху іншими ґратами та защіпаємо замок. Як тільки буде готове вугілля, ставимо грати з м'ясом на і смажимо м'ясо періодично перевертаючи і стежачи за вогнем, щоб не підгоріло.

Запікаючись майонез запечатує соки в м'ясі і куряча грудка залишається соковита.Готується така грудка досить швидко.

Як тільки буде готове м'ясо, знімаємо його з мангалу і дістаємо з ґрат.

Смачного!

складові

• 1 – 1,5 кг – філе курячих грудок;
• 5 - 6 шт - зубчиків часнику;
• 1 – 1,5 ч. л – сіль;
• 1 ст л – спеції, суміш коріандр мелений, каррі, перець чорний мелений;
• 200 г – майонез.

У даному рецептіми розповімо вам як можна приготувати куряче філе на багатті. Починається сезон шашликів, весна у розпалі, можна виходити сміливо всією родиною на природу! Звісно, ​​без шашликів ніхто й не їздить у ліс, що там ще робити? Усі звикли готувати шашлики саме зі свинини, але повірте можна приготувати дуже смачне та звичайну курку. Сьогодні посмажимо куряче філе з грудки, скористаємося барбекюшницею і в нас вийде чудовий обід. Саме для курячого м'яса обов'язково приготувати різні соуси, щоб скоринка була соковитіша. Можна зробити сметанний, томатний, просто майонез із зеленню свіжої перемішати, трохи гірчиці та ідеально.

Для приготування курячого філе на багатті нам знадобиться 1 година 30 хвилин, кількість порцій – 4.

Інгредієнти:

Куряче філе свіже – 700 грам

Часник – 2 зубчики

Цибуля звичайна - 1 велика головка

Соєвий соус -2 чайні ложки

Гірчиця французька – 1 чайна ложка

Суміш для курки та сушений кріпз чебрецем і розмарином, сіль – за смаком

Майонез легкий – 1 столова ложка.

Куряче філе на багатті - етапи приготування:

Купуємо в магазині куряче філе, я взяла дві грудки. Ретельно промити і протерти насухо серветкою. У такий спосіб можна приготувати не тільки куряче філе, а й крильця, стегна, можна навіть рибу. На багатті будь-який вид м'яса або риби виходить просто приголомшливо, з серпанком.

Перед приготуванням м'ясо обов'язково замаринувати. Ріжемо грудки смужками шириною – 1 сантиметр, уздовж всієї грудки, тоді м'ясо не повипадає з барбекюшниці і швидко приготується. Складаємо в миску, нарізаємо цибулю півкільцями, дрібненько ріжемо часник, додаємо все до курячого філе.

Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції для курки, майонез, французьку гірчицю. Я раджу, додати ще свіжу зелень, вона надасть курці особливий аромат, а саме – кінзу, базилік чи петрушку.

Все перемішуємо і висипаємо в целофановий пакет. Нехай промаринується годинка, я кладу саме в пакет, бо це зручно, увечері склав все, поставив у холодильник, а вранці, поклав пакет до продуктів і поїхали, не тягнеш каструлі важкі, об'ємні.

М'ясо промаринували, викладаємо на барбекюшницю, разом з цибулею, в ній все швидко засмажиться і рівномірно.

Обсмажуємо на готовому вугіллі підготовлену курочку з двох сторін, стежте, тому що буквально через 20 хвилин ароматна курочкана багатті готова!

Відкриваємо барбекюшницю, викладаємо шматочки курочки на тарілку, Подивіться як красиво і апетитно вона підсмажилася, смачно! І шматочки ми порізали саме так, тому що тепер зручно її мачити в різні соуси, дітки особливо люблять таку курочку, вона хрумтить і чудово пахне.