Готуємо курячу печінку на сковороді зі сметаною. Куряча печінка, тушкована з цибулею та часником

Я дуже люблю страви з курячої печінки, вона готується дуже швидко, завжди виходить соковитою і дуже ніжною. правильному приготуванні, звичайно. Сьогодні я пропоную вашій увазі дуже простий варіант смаженої курячої печінки з цибулею в сметані з невеликою пікантною добавкою, яка робить страву дуже смачною та незвичайною.

А секрет незвичайного смакуцієї страви в тому, що я до соусу додаю трохи порошку каррі. Він надає соусу аромату і вершкову гостроту. Я також роблю кляр для печінки перед обсмажуємо, що дозволяє печінці зберегти соковитість.

Для приготування курячої печінки, смаженої із цибулею в сметані, підготуємо продукти за списком.

Курячу печінку зачищаємо від плівок, миємо, обтираємо паперовим рушником. Я не нарізаю печінку, готую її половинками. Печінку викладаємо в миску та вбиваємо одне яйце.

Додаємо борошно та бульйонний кубик. Якщо ви не любитель бульйонних кубиків, просто додайте сіль до смаку, близько 1 ч.л. Добре вимішуємо печінку з кляром.

Вливаємо в сковороду 2 столові ложки рослинного масла, У мене - оливкова, і обсмажуємо шматочки печінки в один шар з обох боків по 3-4 хвилини на сильному вогні. Нам не потрібно, щоби печінка була готова.

В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, нарізану середнім кубиком, з додаванням решти. оливкової олії. Викладаємо цибулю в сковороду до печінки.

Додаємо сметану та порошок каррі. Добре все перемішуємо і ставимо сковороду на повільний вогонь. Тушимо печінку з цибулею в сметані хвилин 20-25.

За цей час печінка приготується, а соус загусне.

Курячу печінку, смажену з|із| цибулею в сметані, можна подавати і з|із| макаронними виробами, і з рисом, і з картопляним пюре.

Це дуже смачно! Смачного!

Куряча печінкадуже ніжна та смачна. Її легко готувати, адже її не потрібно попередньо замочувати і позбавлятися гіркоти, на відміну від свинячої чи яловичої. Сьогодні я розповім вам: як приготувати курячу печінку у сметані? Хоч рецепт всім відомий, але деякі секрети ви повинні знати. На смак субпродукт виходить дуже ніжним та смачним. Сметана надає вершковий смак. Цибуля додає приємну солодкувату нотку. Готувати печінку на сковороді, дуже швидко протягом 15 хвилин. Щоб надати більше насичений смакможна додати: свіжу зелень, часник чи спеції. Самим найкращим гарніромвважається картопляне пюре. Отже, давайте приступимо до приготування.

Печінка куряча смажена із цибулею в сметані

складові

• Куряча печінка – 400г.
• Цибуля – 1 шт.
• Сметана 21% - 6 ст.л
• Сіль - 0,3 ч.л
• Перець чорний мелений – за смаком

Приготування

Печінка промиємо під проточною водою, Розрізаємо її навпіл і очищаємо від плівок. Якщо вона великих розмірів, Розріжте її ще навпіл.

Цибулю очистимо і наріжемо на тонкі півкільця, ви можете нашаткувати дрібним кубиком. Кладемо його на сковороду з олією і смажимо до золотистого кольору. Періодично помішуйте його, щоб не пригоріли.

Додаємо печінку на сковороду, приправимо її сіллю та чорним меленим перцем. Смажимо на сильному вогні, хвилини зо три, поки вона не побіліє. Потім, перевернемо її на інший бік і смажимо ще 3 хвилини, потім перемішуємо, смажимо хвилин 5, поки вся кров не википить.

Додаємо сметану та сіль, перемішуємо. Зменшимо вогонь до повільного, гасимо під прикритою кришкою хвилин 3, до готовності. Готовність печінки перевірити легко: розріжте один шматочок, якщо крові немає, то вона готова.

Викладаємо курячу печінку на блюдо та поливаємо сметанним соусом. Смачного!

Поради як приготувати печінку

1. Щоб страва вийшла смачною, курячу печінкупотрібно вибирати свіжу, без запаху та пошкоджень. Колір має бути світло-коричневий.
2. Як приготувати м'яку печінку?

Спочатку її потрібно промити та очистити від усіх плівок.

Потім головне її не пересмажити, особливо якщо її не велика кількістьзазвичай смажать її по 5 хвилин з двох сторін, а потім гасять пару хвилин під кришкою.

1. Сметана чи вершки – надають м'якості печінки. Гасити трохи більше 10-15 хвилин. Я тушкую менше часу, щоб сметана повністю не розчинилася в жир.
2. Сметану вибирайте хорошої якості, не менше 21%, менш жирна, може надати кислинку або перетвориться на пластівці.
3. Якщо ви хочете менше жирна стравато змішайте сметану з водою.
4. Кулінари радять додавати сіль в кінці приготування, адже вона забирає вологу і може пересушити субпродукт, але я додаю її відразу, особливої ​​різниці я не помітила.
5. Перед жаркою субпродукт можна вмочити в муку, тоді сік з неї точно не витіче, і вона буде соковитою в середині.
6. Спеції надають аромату і пікантності, тому не забудьте їх додати.
7. Гарнір ви можете вибрати будь-який: гречку, макарони, картоплю, рис.

Смажена куряча печінка - просто знахідка для новачків, тому що треба дуже сильно постаратися, щоб зіпсувати курячу печінку, адже, на відміну від яловичої, вона не стає гумовою і жорсткою, навіть якщо ви помилково смажили її не 10 хвилин, а, наприклад , півгодини. Ну, буває ж так: покладеш щось у сковорідку, позіхаєшся, а прокинешся, коли по квартирі вже дим коромислом. Проте максимум, що може загрожувати курячій печінці навіть при таких розкладах – це легке обвуглювання. Але ми з вами, звичайно ж, не доводитимемо до краю. Наша мета – соковита, ніжна, запашна, майстерно приготовлена ​​соковита куряча печінка, смажена з цибулею та сметаною. Рецепт дуже простий. І дуже швидке. Результат – чудовий. Вам потрібно буде просто запам'ятати (або відтворити, поглядаючи в рецепт) основні кроки з огляду на прості та зрозумілі рекомендації.

Для сімейної вечеріза цим рецептом достатньо:

• 500 г охолодженої курячої печінки;
• 200 грам цибулі(це одна велика або дві головки середнього розміру);
• 200 г сметани (15-20%);
• 2 грами сушеного кропу;
• сіль та перець за смаком.

Як смачно посмажити курячу печінку

1) Починати приготування з цибулі. Нарізаємо його півкільцями невеликої ширини

Після цього викладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо до цибулі золотистого відтінку.

2) Поки обсмажується цибуля необхідно промити курячу печінку під холодною водою. Тепер можна викласти її до цибулі. Не варто боятись вологи, яка після промивання печінки разом з нею потрапить у сковороду, просто не накривайте сковороду кришкою. У цей момент можна посолити печінку і додати суміш перців. Робимо це до смаку, без конкретних рекомендацій та вимог, оскільки різних сім'яхрізні вимоги щодо кількості солі у блюді. Смажимо так протягом 10-15 хвилин.

3) Коли волога випарувалася, додаємо сметану і ретельно перемішуємо вміст сковороди. Сметана надасть ще більше ніжності страві та залишить її соковитим. Ще хвилину обсмажування та прибираємо сковороду з вогню.

4) Залишився останній штрих- Додавання трав. У даному рецепті це сушений кріп. Саме ця зелень дасть додаткові фарби у нашу веселку ніжності. Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і залишимо на п'ять хвилин. Це потрібно зробити обов'язково для того, щоб усі смаки перемішалися і злилися воєдино, тоді близькі точно гідно оцінять ваші старання.

Ще одним плюсом курячої печінки є той факт, що правильно приготовлена, вона залишається смачною на тлі будь-якого гарніру. Тобто подавати смажену курячу печінку можна і з пюре, і з рисом, і з гречкою, і з будь-якими овочами, а тому даний рецептповинен прийтись до смаку практично кожній родині, навіть найвибагливішій.

Смачного!

Швидке та дуже смачна стравадо вечері - куряча печінка у сметані з цибулею та морквою, приготована на сковороді. Рецепт дуже простий, тут головне - не перетримати печінку на вогні, і тоді вона виходить просто дуже смачна.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 середня цибулина (100-120 г)
• 1 середня морква (100 г)
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 зубчики часнику
• 4-5 ст. л. сметани
• щіпка мускатного горіха
• сіль, перець за смаком

Моркву до цієї страви додаємо обов'язково, вона поглинає специфічний запах курячої печінки.
Ще хочу зазначити, що сіль та приправи додаємо тільки в самому кінці приготування.

Приготування:

Печінку ретельно миємо та видаляємо всі прожилки. Миємо під проточною водою і особливо стежимо за тим, щоб не залишилося ні краплі жовчі, інакше всі праці підуть нанівець, страва сильно гірчить.
Нарізаємо печінку великими шматочками.

Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками кілець.

На олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо натерту на великої тертціморкву та пасеруємо овочі до м'якості моркви. Потім сковороду відставляємо убік.

на середній вогоньставимо іншу сковороду, наливаємо трохи олії і нагріваємо. Нарізані шматочки курячої печінки обвалюємо в борошні, викладаємо в розігріту олію і протягом приблизно двох хвилин швидко обсмажуємо, помішуючи, поки вони побіліють і злегка зарум'яняться. Солити, повторюся, поки не треба.

Викладаємо на печінку цибулю з морквою.

Закриваємо сковороду кришкою та тримаємо на маленькому вогніхвилин 2-3, не більше.

Потім прибираємо кришку, додаємо в сковороду сметану, сіль, перець та мускатний горіх. Дрібку мускатного горіха я завжди додаю в сметанні і вершкові соусиВін робить вершковий смак цих соусів особливо виразним.

Щоб вийшло більше підливки, додаємо приблизно чверть або третину склянки гарячої водиіз чайника. Видавлюємо через прес часник. Все перемішуємо, тримаємо на вогні близько хвилини та вимикаємо плиту.

Знову закриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися страві хвилин 10-15.
Гарнір сюди підійде будь-який. Найніжніша куряча печінка у сметані чудово поєднується і з рисом, і з макаронами, і з картопляним пюре, і з гречкою. Я цього разу приготувала, це дуже смачно та просто!