Як готувати звичайний плов із куркою. Найсмачніший рецепт плову з куркою

Плов- Стародавня страва, що прийшла до нас зі східних країн. Існують тисячі рецептів приготування цієї страви, і кожен претендує на унікальність. Можна довго розмірковувати на тему класичного приготування плову, про його середньоазіатські або іранські варіанти, однак, пригадаємо, що ми знаходимося на домашній кухні, де не завжди бувають потрібні продукти і часто доводиться готувати з того, що є. Тому скористаємося знанням про те, що загальними рисами всіх пловів світу є наявність рису, м'яса та овочів, дістанемо з шафки спеції, що завалялися, і приготуємо смачний домашній плов з купленої на ринку курочки.

Вам знадобиться:

• рис 3 склянки
• цибуля 2-3 шт
• морква 2 шт
• часник 1 головка
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• запашний перець-горошок

Спеції для плову

Нині вибір спецій для плову дуже широкий. І ринки, і супермаркети рясніють різноманітністю трав та приправ. Можна купити в магазині готову суміш приправ для плову, можна попросити продавця на ринку і він при Вас збере чудовий набір ароматів. Ми будемо виходити з мінімуму, щоб наша страва все-таки була схожа на плов, а не на кашу з м'ясом. А мінімум такий: лавровий лист, запашний перець горошок, чорний мелений перець і кминабо по-іншому зіра. Просто шикарно, якщо у Вас є якісний сухий барбарис,шавлія, паприкаабо шафран. Останні дві спеції надають плову яскравого кольору. Прованськіабо італійські травидодадуть Вашому плову європейську нотку, тому їх сміливо можна використовувати. Але, скажу Вам по-секрету, якщо на Вашій кухні є сіль та перець – вже добре, треба ж із чогось починати! Головне, готуйте з любов'ю та не сумнівайтеся в успіху!

Рис для плову

Не треба копати інтернет, у пошуках інформації про правильний рис для плову. Почитати, звичайно, не забороняється, але не варто забивати голову назвами типу девзіра, чунгара, дастар-сарик... Ідемо у звичайний супермаркет і купуємо якісний рис басматі. Знову скажу по-секрету, моя мама та бабуся варили плов із звичайного краснодарського рису – було дуже смачно!

Про домашню курочку

Курочка має бути велика і жирна. При її вигляді у вашому мозку має виникнути думка: "Це не курочка, це кабан!" Домашня курочка – це домашня курочка. Її ні чим не замінити. Краще може бути плов лише з курдючного баранчика. Плов любить жирне м'ясо. Тому, якщо Ви використовуватимете фабричного бройлера, то додайте більше олії. І пам'ятайте головне правило домашньої кухні - відсутні інгредієнти компенсуються любов'ю та бажанням доставити радість близьким!Це правило працює на 100%, причому завжди і без винятків перевірено досвідченим шляхом.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Коли в будинку трапляється гарна курочка кілограма так на два-два з половиною, я поділяю її на дві частини. З одного готую для , а з іншого друге блюдо, наприклад, плов. Якщо у Вас курочка невелика, то готуйте плов із цілої курки, від цього він буде тільки смачнішим. В ідеальному плові співвідношення основних інгредієнтів (м'ясо, рис, овочі) має бути приблизно однаковим.

Курку треба помити,обсушитипаперовим рушником і, якщо потрібно, видалити перо, що залишилося.

Розділітькурку на шматочки,посолітьі поперчіть.

Приготуйте овочі: наріжте цибулю та моркву. Для цього плову я ріжу моркву крупним, фігурним ножем, який мені дістався від мами і якому вже страшно багато років. Але можна, звичайно, порізати і простим ножем, можна натерти на тертці.

Вам також знадобиться часник - ціла головка, З якої треба зняти верхній шар лушпиння і добре помити.

Обсмажте шматочки курки

Вийміть курку зі сковороди і в тому ж олії обсмажте моркву 2 хвилини.

Додати до моркви цибуля10 хвилин.

обсмажені цибуля, моркваі рослинна олія.

Зверху покладіть і запашний перець-горошок.

Залийте все окропом 1-1,5 годинидо розм'якшення м'яса.

Для плову я зазвичай використовую мелений кмин,мелений коріандр, шавлія або суміш італійських трав, а також барбарис.

Їх можна додати або разом із рисом, або під час гасіння курки.

Оскільки курочки бувають різної зрілості, то через 40 хвилин після початку гасіння, дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'ясо вже ніжне, можна закидати рис, якщо ще жорстке, то згасіть курочку до м'якості.

Поки курка гаситься, переберіть, відокремте непотрібні домішки і промийте кілька разів. Зручно це робити, поклавши рис у друшляк і помістивши в миску з водою. Промивайте рис під струменем води, перемішуючи руками, підніміть друшляк і злийте воду з миски. Повторіть кілька разів, таким чином від Вас не втече жодна рисинка. Після обмолоту та шліфування на зернах рису залишається пудра, ось її і треба добре змити.

Вимитий (3 склянки) додайте в каструлю поверх курки з овочами.Але перед цим обов'язково. Це дуже важливо, він має бути добре солоним, навіть пересоленим, З розрахунком, що частина солі вбере в себе рис.

Розрівняйтерис ложкою і злегка втопіть. Перемішувати не треба. Рідина над рисом повинна бути близько 2-3 см.

Накрийте кришкою каструлю, Нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Відразу плов не їмо, він повинен наполягатихвилин 30, щоб вся рідина остаточно ввібралася в рис.

Плов має бути соковитим. Це залежить і від кількості жиру, і кількості води, що разом утворює соковитий бульйон, і від сорту рису. Почуття гармонії приходить з досвідом, тому не впадайте у відчай, якщо спочатку Ваш плов вийде сухим - це часто буває навіть з досвідченими кулінарами. Як каже моя подруга після чергових невдалих пирогів: «Треба частіше пекти!»
Готуйте плов частіше і у Вас обов'язково вийде ось така краса та смакота!

Рис соковитий і розсипчастий, рисинка відокремлюється від рисинки, м'ясо ніжне, тане в роті, насолода цибулі та моркви… І цей незабутній аромат спецій!

Часник з'їжте, а пекучий перчик – для прикраси! Смачного!

Плов з курки. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• курка 1-1,5 кг (це половина гарної домашньої курочки)
• рис 3 склянки
• цибуля 2-3 шт
• морква 2 шт
• часник 1 головка
• рафінована рослинна олія 100-150 мл
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• запашний перець-горошок
• шавлія, коріандр, кмин, барбарис

Курку помийте,обсушітьпаперовим рушником та видаліть перо, що залишилося. Розділіть на шматочки, посоліть і поперчіть.
Наріжте цибулю та моркву. З часнику зніміть верхнє лушпиння і добре помийте.
Обсмажте шматочки куркина розпеченій рослинній олії.
Вийміть курку зі сковороди і в тому ж олії обсмажте моркву 2 хвилини.
Додати до моркви цибуля, посоліть і смажте до готовності цибулі приблизно 10 хвилин.
У чавунний казан або в каструлю з товстим дном перекладіть вміст сковороди: обсмажені цибуля, моркваі рослинна олія.
Зверху покладіть шматочки обсмаженої курки, голівку часнику, лавровий листі запашний перець-горошок, додайте інші спеції.
Залийте все окропом(7 склянок), доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 годинидо розм'якшення м'яса.
Переберіть та помийте
Коли курка звариться,додайте в каструлю рис, але перед цим обов'язково спробуйте бульйон (Зирвак) на сіль. Це дуже важливо, він повинен бути добре солоним, навіть пересоленим, з розрахунком, що частина солі вбере рис.
Розрівняйтерис ложкою. Перемішувати не треба.
Готуйте плов на маленькому вогніпід кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в рис і на поверхні з'являться бульбашки, проткніть ложкою рисою і подивіться на рівень рідини, її повинно бути не більше чверті каструлі. Накрийте кришкою каструлю, Нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Плов повинен настоятися щонайменше 30 хвилин.

Вконтакте

Давайте не лукавитимемо. Плов (і в тому числі плов з куркою) – справжній, знаменитий, узбецький – це зовсім не той плов, який ми готуємо у себе на кухні. Найсмачніший і найправильніший плов готується в казані на багатті досвідченим плововаром, який зварив не один казан. І це справжнє кулінарне мистецтво з кількома десятками дуже секретних секретів.

Але в нашому житті, де не так багато можливостей скуштувати справжній плов із баранини в казані, є можливість приготувати плов із куркою на власній кухні у каструлі. Скромно та зі смаком. І ох, з яким смаком! Так, адаптований та відредагований. Ну і що? Кулінарне мистецтво має бути точної наукою. Зате може бути дуже заразною справою. Готуємо!

Від редакції. На наш смак, рис у цьому рецепті курячого плову обрано невдало. Рекомендуємо замінити його девізою, рисом для паельйо або хоча б басмати.

складові

• рис - 400 грам
• курка - 500 грам
• рослинна олія - ​​100 грам
• морква - 400 грам
• цибуля ріпчаста - 3
• сіль, зіра - за смаком

Як приготувати плов з куркою

Найголовніше для курячого плову - продукти, особливо рис, він має бути дуже гарної якості (я готувала з арборіо). І, звичайно ж, приправи. Найпоширеніша - зіра, або кумін (він на фото).

Але якщо у вас зір не виявилося, замініть її готовим збором для плову - як правило, він включає і кумін, і барбарис. Інші приправи – справа спірна.
До речі, у різних кухнях приправи все-таки різні, адже східний плов чудово освоїли навіть європейські кухні, внісши до нього свої смакові та технологічні акценти.

Якщо у вас ціла курка, розробіть її на порційні (не надто маленькі) шматочки.
Ретельно вимийте, дайте стекти воді, складіть у миску і посоліть. Залишіть години на 2 (ідеально зробити це напередодні дня приготування плову).

Важливий момент. Рис промийте(Для плову рис обов'язково промивається, а ось - італійці обуряться такою пропозицією). Щоб він вийшов розсипчастим, а не кашею, потрібно змити пил та крохмальну пудру, яка й викликає злипання.

Промивати потрібно рис у теплій воді не менше 3-х разів, у прохолодній не менше 5-6, доки вода не стане чистою, а рис перламутровим.

Мити найкраще в широкій та глибокій мисці, перетираючи рисинки між долонями. Чистий рис замочіть у теплій підсоленій воді.

Підготуйте овочі.

Важливий момент 2.Цибулю очистіть від лушпиння, не мийте (якщо дуже потрібно вимити, то обов'язково обсушіть серветкою - цибуля згодом кидатиметься в киплячу олію, мокрий створить сильний «шум», що може стати причиною займання олії). Наріжте півкільцями завтовшки 2-3 мм.

Моркву вимийте двічі: до та після того як очистите. Наріжте соломкою (спочатку вздовж на пластини, потім упоперек (середня товщина - 2-3 мм, можна тонше або товще, все залежить від вашої любові до цього овочу)).

Важливий момент 3.Налийте масло|мастило| в каструлю (бажано з товстим дном) і пережарюйте його. Пережарювання масла - запорука смачного та здорового плову.Сильне нагрівання олії покращує смакові якості та засвоюваність.

При пережарюванні можна додати головку цибулі, яка відіграватиме роль сорбенту, а також сприятиме нейтралізації шкідливих домішок рослинної олії (почорнілу цибулю потрібно дістати).

У пережарену олію покладіть цибулю і спасеруйте на великому вогні (власне, картинка про це).

Потім покладіть шматочки курки і смажте до рум'яного кольору на великому вогні.

Потім додайте моркву (можна обсмажити до напівготовності).

Покладіть сіль та спеції, наприклад зіру та кілька штучок родзинок. Можна додати промиту та нечищену голівку часнику, барбарис.

Влийте воду, вона повинна бути вищою за м'ясо і овочі приблизно на 1,5-2 см.

Важливий момент 4. Тепер потрібно зварити зірвак – основу плову. Варіть на дуже маленькому вогні після закипання, щоб зірвак не вийшов каламутним від моркви, що розварилася (якщо кипіння буде сильним і морква розвариться, плов буде липким). Це має бути томлення курки та овочів, причому чим довше, тим краще.

Коли курка буде готова, покладіть рис.

А тепер будьте особливо уважні.Розрівняйте рис, розгладжуючи тильною стороною шумівки, налийте через неї воду, тож ви не зробите поглиблення в рисі. Кількість води залежить від якості (водопоглинання) рису. Середній рівень води - вище за шар рису на 1,5-2 см.

Важливий момент 5.Після закладки рису зробіть сильний вогонь, щоб кипіння було рівномірним та бурхливим.Посилення полум'я призводить до того, що на дні кипить жир, а вода, перетворюючись на пару, піднімається до рисового шару (сфотографувати це неможливо, на жаль). Якщо не додати вогонь, то плов із курки вийде в'язким. Нерівномірне кипіння призведе до того, що ядриця круп буде недоварена. А це, як ви самі розумієте, зовсім ні до чого.

Після того як плов почав кипіти, зменшіть вогонь, але слідкуйте за рівномірністю кипіння.

Якщо в процесі приготування води не вистачає, можна потроху додавати теплою з чайника.

Важливий момент 6. Надлишок рідини обов'язково потрібно випарувати, ненадовго посиливши вогонь і перемішуючи рисовий шар так, щоб не торкався нижній. Акуратніше.

На цьому етапі їжу потрібно скуштувати на сіль і досолити за потреби. Також і доправити. Середній час приготування плову з куркою після закладання рису – близько 30 хвилин.

Ось, власне, і все. Спробувавши раз, ви зрозумієте технологію кінчиками пальців. Повторивши вдруге, відчуєте впевненість. Зробивши в третій, пізнаєте, як навчати дочок, подруг, товаришів по службі та сусідок. Так вже виявиться, що готувати плов з курки за вашим рецептом потрібно рішуче всім, хто пригостився.

Як подавати плов із курки?Якщо плов подається гостям на великій страві, то витягніть із каструлі всі шматочки м'яса, перекладіть рис на страву, а зверху викладіть курку. Якщо ж розкладаєте порційно, то на кожну тарілку покладіть рис та шматочок курки.

До плову з кури можна подати гранатові зерна, свіжі овочі та салати з них.

Ще один, теж з куркою, але з іншим сортом рису.

Домашній плов із курки

Плов так роблять у Ташкенті. Класичний узбецький рецепт - одна з безлічі варіацій плову, і дуже вдала! Головне – це сам принцип приготування. Освоївши його, ви зможете безкінечно експериментувати з рецептом плову.

На ринку я купила жовтого кукурудзяного курча вагою 1,5 кг. На плов залишила 1 кг.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ПЛОВА З КУРКИ

ТРЕБА:

350 г довгозерного рису
Курка вагою 1 кг
Курячий жир або олія без запаху
400 г моркви
200 г цибулі
Солона вода
3 головки молодого часнику
½ ч. л. зіри
1 ч. л. барбарису
Дрібка червоного меленого перцю
Сіль

Інгредієнти для плову

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Заздалегідь приготуйте всі продукти для плову. Курку промити, нарізати на невеликі шматочки розміром приблизно 3х3 см. Зрізати весь жир. Цибулю нарізати середніми кубиками, моркву - соломкою. Рис, якщо треба, промити. З молодого часнику зняти лише зовнішню оболонку, залишивши головки цілими.

Молодий часник

2. Приготувати солону воду, більш солону, ніж зазвичай.

3. Курячий жир розтопити.

4. На сильному вогні обсмажити шматочки курки до отримання рум'яної скоринки. Додати зіру. Перемішати. Потім додати|добавляти| цибулю і смажити хвилини 3 - 4. Потім додати|добавляти| моркву і смажити ще хвилини три, помішуючи.

5. Все щільно прим'яти лопаткою, вирівняти поверхню, додати барбарис, часник та рис. Знову все розрівняти.

6. Залити солоною водою так, щоб вода була над рисом на 1-1,5 пальця (зі звичайним рисом на 2 пальці, а тут рис дуже тонкий). З водою така тонкість: її кількість залежить від сорту рису. Якщо переборщити, вийде рисова каша, а не плов.

ДО РЕЧІ:не забути про щіпку гострого перцю.

Гострий червоний перець

7. Тримати на невеликому вогні під злегка прочиненою кришкою 10 хвилин.

8. Потім лопаткою проткнути плов до дна в кількох місцях, із країв трохи зібрати рис до середини і щільно закрити кришкою. Дати постояти 15-20 хвилин. 3a цей час рис дійде.

9. Зняти кришку, перемішати, викласти плов на велику страву і подати на стіл.

ДО РЕЧІ:дуже хороший до плову салат з помідорів з цибулею та кінзою. Помідори та цибуля ріжуть тонкими скибочками, солять, додають рубану кінзу – і все. Більше жодних заправок. Ташкентські помідори дуже солодкі та соковиті. Цей салат можна їсти тазиками!

Домашній плов із курки

Смачний, розсипчастий плов із куркою, покроковий рецепт із фото, якого я вам сьогодні представлю, винахід скоріше європейський. Адже справжній узбецький плов робиться традиційно з баранини.

А взагалі ця страва не поширена по всій Середній Азії, Близькому та Середньому Сході. Люблять плов і в Закавказзі, зараз він поширився і країнами Європи.

У нас дуже багато рецептів цієї страви. Основа завжди однакова – м'ясо та рис, далі йдуть варіації з приправами, зіра, куркума, барбарис, різні види перцю, розмарин, коріандр, хмелі-сунелі. Але від правильного вибору основи все ж таки більше залежить смак.

Як правильно вибрати продукти для плову

Для тих, хто розуміється на кулінарії, або для справжніх гурманів цілком очевидний правильний підбір рису. Його зараз на прилавках стільки, в такому великому виборі можна заплутатися.

1. Підібрана вами крупа повинна до смаку поєднуватися зі спеціями та м'ясом.
2. Після розварювання рис повинен увібрати жир і воду, але тільки збільшитися в розмірах, а не розвалитися.
3. Вибирайте крупу, яка має менше клейковини, то у вас буде шанс зварити саме плов, а не кашу з м'ясом.
4. Для плову підходять найбільше подовжені, довгасті сорти білого рису.
5. Не використовуйте для свого кулінарного вишукування рисове подрібнення або шліфований рис. Його поверхня має бути шорсткою, навіть ребристою.
6. Перед приготуванням рис потрібно добре промивати, щоб прибрати зайву клейковину, робити це зручніше в друшляку або ситі.

Щоб не заплутатися, купуйте рис, на пакеті з яким так і написано для плову. Тут уже не помилитеся. Можна пропарений рис успішно використовувати. А ще для блюда підходять такі сорти:

Тепер про м'ясо. Я недарма обрала для рецепту саме курятину, тому що для нас, росіян це все ж таки найдоступніше. Ну і просто звичніше на смак, особисто я не дуже люблю баранину з її специфічним запахом та важким жиром.

Курочку для рецепту вибирайте молоденьку, підійде м'ясо бройлера, але ніяк не бульйонна пташка, яку варити потрібно не менше трьох годин. Я волію брати охолоджене м'ясо, не заморожування, тоді воно виходить м'якшим.

Для приготування плову зовсім не важливо, які частини тіла пташки ви використовуватимете. Можна брати тушку цілком, якщо готувати велику кількість, можна брати шматочки філе або будь-які частини з кісточками.

Найголовніше в цій страві - зіврак, це обсмажене з овочами м'ясо в олії. Від того, як ви його приготуєте, також залежить багато. Найтаємніший секрет плову в тому, що за обсягом м'яса, моркви та цибулі має бути приблизно однакова кількість. Цибулю з морквою потрібно різати великими брусочками, щоб вони відчувалися у блюді, а не розмазалися після приготування.

Ще одна важлива складова – посуд. Краще це буде товстостінний казанок, чавунок, на крайній випадок каченя. У мене глибока сковорода із товстого, литого алюмінію. Вся справа в тому, що у звичайній каструлі з тонкими стінками плов швидко підгорить і вийде несмачним. Та й каструлю потім важко буде відмити. Хоча багато хто із задоволенням готує плов у мультиварці.

Плов з куркою - покроковий рецепт з фото

• Підлога кіло курячого мулі або частин курки
• Півтори склянки рису
• Велика цибулина
• Дві моркви середнього розміру
• Голівка часнику
• 70 грам олії соняшника
• Паприка, сіль та суміш чорних перців
• Три склянки сирої чистої води

Приготування плову з куркою за традиційним рецептом:

Куряче м'ясо потрібно добре промити під холодною водою, обсушити і порізати невеликими шматочками.

Цибулю порізати не дуже дрібними фрагментами, морквину брусочками, часник соломкою.

У товстостінній сковороді або сотейнику розігріваємо олію.

Обсмажуємо шматочки курочки до рум'яної скоринки.

До курочки додаємо морквяні брусочки і теж обсмажуємо, це треба для того, щоб морквина віддала колір маслу.

До м'яса і моркви засипаємо цибулю з часником і теж пасеруємо, поки вони не стануть трохи золотистими.

А поки не витрачаємо часу і промиємо рис під проточною водою через сито і обсушимо його, щоб при варінні не склеювався.

Відправимо крупу в сковороду і розподілимо по поверхні. заллємо водою, посолимо і додамо спеції. ви можете використовувати також готові спеціально для приготування плову. Зменшуємо температуру, накриваємо блюдо кришкою і залишаємо на півгодини нудитися.

Через півгодини перемішуємо плов і згрібаємо рис від країв посуду до середини, у гірку. Проколюємо ножем або китайською паличкою отвори до дна. Знову накриваємо кришкою, зверху махровим рушником, вимикаємо плиту і даємо напаритися п'ятнадцять хвилин.

Наш смачний, розсипчастий та наваристий плов з куркою готовий.

Узбецький плов з куркою

Ми візьмемо такі продукти:

• Курячу тушку вагою близько кілограма
• Три великі цибулини-ріпки
• Три великі моркви
• Дві великі головки часнику
• Півкіло довгозерного рису
• Півсклянки олії пісної
• Їдальня на шкоду ложка кухарської солі
• Спеції: чорний мелений перець, паприка, розмарин, зіра, коріандр, сушений кизил, чебрець куркума на ваш смак

Тушку обполіскуємо під проточною водою та видаляємо зайву воду паперовим рушником. Обробляємо на шматочки, 4 на 4 див.

Цибулини очищаємо і шаткуємо на півкільця якомога тонше. Морквину нарізаємо довгою соломкою, теж тонше. У часникових головок зрізаємо донце, але не до кінця, щоб вони не розвалилися, прибираємо верхнє лушпиння.

Рис добре промиємо та дамо воді стекти. У казанці розігріваємо олію та кидаємо туди підготовлені частини курочки. При високій температурі все обсмажуємо, постійно перемішуючи, щоб м'ясо не пристало до стінок. Як тільки курочка почне рум'янитися, засипаємо цибульку, так само продовжуємо обсмажувати. Коли цибуля позолотиться, засипаємо морквину разом із сіллю та спеціями.

Головки часнику вставляємо серед продуктів, не зменшуючи вогонь. Промитий рис засипаємо зверху тонким шаром і заливаємо окропом. Кількість води можна поміряти, рівень її повинен бути на два сантиметри вище за рис.

Тепер чекаємо, поки вода закипить і відразу знижуємо температуру до середньої і варимо так хвилин п'ятнадцять. Заглядаємо в казанок і бачимо, що вода повністю ввібрала рисом. Тепер від стінок його підгребемо до середини, роблячи горбок, не забудемо про отвори для пари, які зручно робити дерев'яною китайською паличкою.

Тепер знижуємо температуру до мінімальної, накриваємо страву щільно кришкою і даємо близько 10 хвилин уварюватися. Потім зовсім відключаємо плиту і накриваємо казан теплим рушником, щоби все упарилося.

Плов з куркою в мультиварці

Чудовий винахід, що допомагає нам зробити цю страву особливою. Приготування плову в мультиварці мені подобається з трьох причин:

1. Не потрібно багато разів підходити до плити та перевіряти готовність, величезна економія свого часу, за який можна ще чогось приготувати.
2. Ви не забудете вимкнути страву і вона ніколи не пригорить.
3. Менше використовується жиру, рис добре пропарюється і в будь-якому випадку виходить розсипчастим.

• Дві курячі грудки
• Півтори склянки рису, краще пропареного
• Середня головка цибулі
• Дві не надто великі моркви
• Підлога голівки часнику
• Півсклянки олії соняшника
• Три склянки води
• Чверть чайної ложечки червоного пекучого перцю
• Підлога чайної ложечки зіри
• Чайну ложечку паприки
• Чорний перець, кухарська сіль, чебрець за бажанням

Як приготувати плов з куркою в мультиварці?

Курячі грудки промиваємо і ріжемо невеликими фрагментами. Моркву можна пустити на терочку, а можна пошаткувати соломкою. Цибулю краще порізати півкільцями.

Олію заливаємо в чашу і нагріваємо, кидаємо в розігріте шматочки курячого м'яса, в режимі випічки обсмажуємо, потім закладаємо моркву, через сім хвилин цибулю з подрібненим часником, Ще трохи обсмажуємо і засинаємо всі спеції, відразу солимо. Засипаємо рис, вливаємо воду, перемішуємо і під кришкою, в режимі «рис» залишаємо нудитися сорок хвилин.

Плов з куркою в духовці

Рецепт також має свої плюси. Гарний вихід для тих, хто не має мультиварки, а на сковорідці вже набридло готувати.

Ми беремо такі інгредієнти:

• Дві курячі стегенця, можна пожирніше
• Склянка довгозерного рису, можна пропареного
• Дві великі моровки
• Дві великі цибулини
• Велику головку часнику
• Дві склянки води
• Олія
• Сіль кухарська, чорний перець, шафран, зіра, куркума на ваш смак

Стегенця готуємо і іржемо шматочками. Цибулю кришимо кубиками, а моркву соломкою, хоча я віддаю перевагу невеликим брусочкам. Часник чистимо і ріжемо пластинками, або соломкою.

Беремо чавунну сковороду, розжарюємо в ній олію, починаємо обсмажувати м'ясо, до зарум'янювання. Після відправляємо туди моркву, смажимо хвилин сім, далі йде цибуля з часником до прозорості.

Після цього перекладаємо наш зиврак у вогнетривку ємність для духовки. Рис вже має бути промитий і обсушений. До речі, можна його на сухій сковороді швидко обсмажити, тоді плов вийде ще смачнішим і ароматнішим.

Засипаємо його рівним шаром зверху на овочі з м'ясом, акуратно вливаємо воду і додаємо прянощі із сіллю. Залишається поставити кришку і відправити страву в духовку хвилин на сорок, томитися при температурі 180 градусів.

Цікавим є факт про появу страви. Хоч різні східні народи і вважають його своїм рідним, національним, все ж таки початковим винахідником цього кулінарного вишукування ми зобов'язані головному кухарю самого Олександра Македонського. Оскільки цей полководець завоював безліч територій, там почали почитати його пристрасті.

Думаю, ще причиною популярності страви став той факт, що її легко можна приготувати з рибою або взагалі зробити дієтичною. Плов із чорносливом люблять дуже багато і ми готуємо такий під час посту.

Плов з куркою – найсмачніша складова страва, що має попит у всіх країнах світу, і є візитною карткою для більшості країн Середньої Азії. Головним і незмінним інгредієнтом плову є рис, а ось інші інгредієнти в цій чудовій страві можуть змінюватися в залежності від рецепту плову та місця походження страви.

Тим часом, незважаючи на те, де готувати страву, до її приготування професійні кухарі завжди підходять дуже серйозно. Ретельно вибираючи продукти для приготування і, неквапливо готуючи саму страву. Виявляється, зробити справді смачний плов у домашніх умовах – справа не проста, але ми з вами спробуємо.

Зараз ми розповімо, як приготувати плов із куркою в домашніх умовах та підкажемо кілька варіантів приготування. А також поділимося деякими хитрощами приготування страви різними способами.

Плов із куркою у сковороді — швидко та просто

Смачний обід буде приємним моментом у житті кожної сім'ї. Для такого випадку підійде швидкий плов із куркою на сковороді. Саме куряче м'ясо буде потрібно для простого рецепту плову. Смак та аромат ніжного частування вразить усю родину.

Для кулінара буде великим плюсом те, що страву можна готувати в сковороді, а найголовніше за короткий проміжок часу. Насичений, апетитний запах смачного плову з курки та рису поширитися всією кухнею моментально і не дозволить нікому залишитися байдужим! Плов із куркою сподобається навіть дітям!

Необхідні компоненти:

• 250 г курячого філе;
• 120 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 300 г рису;
• 600 г води;
• часник - голівка;
• за смаком приправи для плову;
• на смак солі.

Плов із куркою на сковороді - покроковий рецепт з фото:

Почистити моркву, потім потерти її крупно. Очистити цибулю, подрібнити її ножем. Обсмажити овочі на олії.

Сильно засмажувати не потрібно, лише трохи підрум'янити.

Куряче м'ясо слід порізати трохи. Шматочки мають бути рівними. Викласти м'ясо у сковороду до овочів.

Потрібно 5-7 хвилин на смаження. Причому вогонь не має бути сильним.

Всипати в сковороду крупу рисову. Відразу ж влити воду.

Слідом за цими продуктами, потрібно додати сіль та спеції. Обережно все розмішати.

Головку часнику розділити на зубчики, але з очищати їх. Надіслати часникові зубці до сковороди.

Закрийте кришку. Томити все на слабкому вогні 15-20 хвилин. Нічого не перемішувати.

Ароматний швидкий плов із куркою, приготований на сковороді можна їсти. Смачного!

Справжній узбецький плов – рецепт з куркою, рисом, цибулею та морквою.

Щоб приготувати узбецький плов на 7-8 чоловік, потрібно взяти:

• 750-850 г курячого філе (м'ясо має бути свіжим, із приємним запахом);
• від 800 г до кілограма рису (рис для плову слід брати лише білий, довгий);
• 2-3 великі головки цибулі (приблизно 300 г цибуля більш солодка, рекомендуємо її);
• 600-700 г моркви;
• 0,4 л. соняшникової олії (брати строго без запаху, оливковою не замінювати);
• за смаком спеції для плову та сіль (спеції можна придбати в будь-якому магазині, вони повинні мати позначку «для плову»).

Класичний узбецький плов готують із бараниною. Але цей вид м'яса не всім підходить для харчування. Куряче м'ясо менш жирне, тому ідеально поєднується з усіма продуктами у будь-якій страві. Крім цього, воно швидше готується.

Готуємо смачний плов із курячим м'ясом — покроковий рецепт з фото:

Рис для плову купуємо довгий, білий, його миємо та замочуємо у підсоленій воді на півтори години.
Поки рис готується, займемося іншими продуктами. Куряче філе добре вимиваємо, розрізаємо на великі шматочки. Приблизно, маса одного шматочка щоб була 40-50 грам.

Розігріваємо разом із доданими 400 грамами соняшникової олії сковороду або казан, де готуватимемо, до температури 170-180 градусів. Обсмажуємо в киплячому маслі шматочки м'яса, щоб вони з усіх боків трохи підрум'янилися.

Цибулю, почистивши, ріжемо на половинки кілець (можна на чверті, якщо ви взяли дуже великі цибулини). Додаємо до м'яса і продовжуємо обсмажувати. Моркву очищаємо, ріжемо невеликою соломкою.

Увага! Морква для узбецького плову не треться на тертці, вона ріжеться тонкою соломкою різного по довжині і ширині розміру, тобто довільно.

Кладемо моркву до обсмаженої з м'ясом цибулі. Продовжуємо смажити всі разом, не забуваючи перемішувати продукти під час приготування.
Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду.

Увага! Пропорція води та рису при варінні крупи повинна становити 1 до 1. Тобто для склянки рису склянка води відповідно.

Перемішуємо інгредієнти для плову, що смажаться, солимо їх на свій смак. Перчимо, всипаємо спеції (придбаваються в магазині, можна купити спеціально для узбецького плову, проте підійдуть будь-які з позначкою для плову). Додаємо півсклянки води.

Накриваємо продукти кришкою і, не відкриваючи її, гасимо на малому вогні 30 хвилин.

Відварений до напівготовності рис разом із водою, де крупа варилася, викладаємо рівним шаром поверху м'яса з овочами. Кришкою не накриваємо, залишаємо готуватися так на тому ж вогні до випаровування рідини з казана або сковороди. На це все знадобиться приблизно півгодини – хвилин 40.

Готовий узбецький плов акуратно, щоб не пошкодити цілісність рисових зерен, перемішуємо лопаткою. Блюдо готове. Подавати узбецький плов із куркою слід, виклавши на тарілку невеликою гіркою і зверху присипавши шматочками ароматної рубаної зелені.

Плов з куркою та сухофруктами по-азербайджанськи

Ароматний бакинський плов із сухофруктами та куркою. Кожна господиня, як їй здається, знає, як приготувати плов із курки, проте наш рецепт, ми впевнені, багато хто з них ще не знає.

Ми розповімо, як готувати плов із куркою та сухофруктами. Так готують і подають страву в Азербайджані і ті, хто хоча б раз там був і куштував цю страву, неодмінно захотів мати рецепт такої смачної страви у своєму будинку, їм ми вам її надамо.

Отже, як зробити плов із куркою з додаванням сухофруктів, справжній Бакинський (азербайджанський) плов.

Для приготування 7-8 порцій знадобиться:

• рис (підходить добре «басмати») – 3 повних склянки;
• 1200-1400 г курки (1 штука);
• цибуля – 2 великі головки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сухофрукти (чорнослив, курага, інжир та родзинки в рівних частках) – по 120-130 г кожного;
• масло вершкове – 250 г (1 пачка);
• барбарис - 1 лож.стол.;
• насіння зіри – 1 лож. стіл.

Готуємо плов із сухофруктами, рецепт з Азербайджану за кроками:

Рис промити та обов'язково просушити. Додати в каструлю близько двох літрів води, на смак сіль, відварити рис близько семи-восьми хвилин. Він має бути практично готовий (зерна напівм'які). Злити воду з рису (можна використовувати друшляк).

У казан покласти трохи олії (близько 70 г), трохи розтопити його і гарненько змастити стінки посуду.

Увага! Замість казана для приготування плову з куркою та сухофруктами можна використовувати будь-яку каструлю з подвійними чи товстими стінками.

Курячі яйця збити в тарілці з|із| ложкою кип'яченої води до утворення невеликої піни, вилити цю масу в казан. Додати до яєць підлозі готовий рис, полити його 100-150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Накрити кришкою і гасити на малому вогні 20 хвилин. Внизу каструлі або казана повинна утворитися хрустка яєчна скоринка. Як тільки скоринка утворилася, знімаємо казан із плити. Укутуємо його в ковдру і відставляємо убік.

Усі сухофрукти добре миємо. Викладаємо їх на паперовий рушник просохнути, а потім 5-7 хвилин обсмажуємо в сковороді, змащеній вершковим маслом (близько 70 г олії).

До обсмажених сухофруктів заливаємо півтори склянки окропу, закриваємо кришкою. Гасимо на невеликому вогні до м'якості продуктів.

Курку обробити, зняти шкірку. Очистити від кісток, нарізати великими шматочками. Півкільцями або трохи меншими частинами порізати цибулю.

Всипати курячі шматочки з|із| цибулею до сухофруктів, перемішати. Влити близько 70-80 грам розтопленої олії. Додати барбарис та зіру, продовжувати гасити в сковороді приблизно сорок хвилин.

Плов із сухофруктами та куркою готовий. Подавати його слід так: спочатку на тарілку викладається гіркий рис. Потім зверху присипати шматочками курки із сухофруктами та золотистою обсмаженою цибулею. Все це ароматне диво присипаємо розламаною яєчною скоринкою, яка служила свого роду підстилкою для рису, що готується в казані.

Відео: готуємо смачний розсипчастий плов із куркою у казані