Маринад для качки із апельсинів. Секрети маринування та приготування качиного м'яса

Качине м'ясо відрізняється від курячого жорсткістю і сухістю, але якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачну та соковиту страву, ми вам у цьому допоможемо. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів маринаду для качки!

Маринад для качки з апельсинами

Інгредієнти:

• соєвий соус – 3 ч. ложки;
• апельсини – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• пряні трави, спеції – до смаку;
• перець чилі – до смаку.

Приготування

Зараз розповімо, як приготувати маринад для качки. Отже, беремо апельсини, очищаємо їх від цедри і вичавлюємо сік у глибоку ємність. Потім додаємо і видавлений за допомогою часнику часник. Кладемо за бажанням пряні трави, сіль і подрібнений перчик чилі. Все добре перемішуємо і обмазуємо цим маринадом оброблену тушку. Час маринування м'яса становить приблизно 4 години, після чого ви можете посмажити птицю на сковороді або запекти в духовці.

Маринад для качки по-пекінськи

Інгредієнти:

• соус соєвий – 3 ст. ложки;
• корінь імбиру – 5 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• тепла вода – 50 мл;
• рисовий оцет – 3 ст. ложки;
• рисове вино – 150 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. ложка;
• китайська суміш – 3 ч. ложки.

Приготування

У маленьку каструльку наливаємо рисовий оцет, вино, кладемо мед, додаємо очищений і натертий корінь імбиру та спеції. Ставимо маринад на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 15, періодично помішуючи. Цим часом розчиняємо у теплій воді крохмаль, перемішуємо та виливаємо в маринад, злегка збиваючи масу вилкою. Чекаємо, доки рідина почне густіти, знімаємо її з вогню і обмазуємо готовим маринадом нашу качку.

Маринад для качки з медом

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий – 80 мл;
• мед – 1 ст. ложка;
• гірчиця з хроном – 2 ч. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• спеції для качки – 1 год. ложка;
• приправа каррі – 1 ч. ложка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

Готуємо маринад у будь-якому, тільки не емальованому посуді. Спочатку очищаємо лимон, вичавлюємо з нього сік, вливаємо соєвий соус і перемішуємо. Потім кладемо мед і ставимо посуд на водяну лазню. Помішуючи, доводимо суміш до однорідної консистенції, додаємо та перемішуємо. Тепер ставимо каструльку з маринадом на маленький вогонь і трохи підігріваємо. Видавлюємо через кухонний прес очищений часничок, висипаємо його до маринаду, що вариться, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Як тільки суміш почне булькати, додаємо подрібнений карі, спеції для смаженої качки, мелений чорний перчик і швидко перемішуємо масу. Після цього кладемо майонез, вимикаємо вогонь, прибираємо каструльку з плити і залишаємо остигати під закритою кришкою. Хвилин за 30 медовий маринад буде повністю готовий і їм можна буде залити качку.

Класичний маринад для качки

Смачну та соковиту качку приготувати не просто. Часто причиною невдачі стає неправильно підібраний спосіб маринування – основа успішного приготування птиці. Качине м'ясо, на відміну від курячого, сухе та тверде, тому маринувати його обов'язково. Існує безліч маринадів для качки, але ми пропонуємо вам найпростіші та найдієвіші. Маринуватися качечці потрібно не менше 6 годин, лише тоді спеції розкриють свій аромат, а м'ясо насититься соками маринаду.

Рецепти маринадів розраховані на 1 кг качки.

Маринад для качки з червоним вином

Сухе червоне вино - 200 мл
. Мед - 50 г
. Вода – 100 мл
. Сіль, перець, кмин (або інші прянощі) - за смаком

Усі інгредієнти перемішати, замаринувати качку та поставити її в холод на 8 годин.

Біле сухе вино - 1 склянка
. Гірчиця суха – 1 ч. ложка
. Сік 1/2 лимону
. Цибуля ріпчаста - 2 шт
. Лавровий лист, гвоздика – по 3 шт
. Сіль, перець чорний горошком, розмарин – за смаком

Цибулю нарізати кільцями, скласти в каструлю, залити вином, додати лимонний сік, гірчицю, лаврушку, гвоздику, розмарин, перець і сіль. Добре перемішати, поставити на слабкий вогонь та довести до кипіння. Зняти маринад із вогню та остудити. Залити маринадом птицю та залишити на 8 годин.

ПРОСТИЙ МАРИНАД ДЛЯ КАЧКИ

Лимон - 1/2 шт
. Сіль – 1 ч. ложка
. Червоний перець мелений - 2 ч. ложки

Сік лимона змішати з|із| перцем і сіллю|соль| до однорідності, натерти сумішшю качку і витримувати протягом 3 годин при кімнатній температурі.

МАРИНАД ДЛЯ КАЧКИ З МЕДОМ І ГІРЧИЦЮ

Мед – 1 ст. ложка
. Лимон - 1 шт
. Соєвий соус - 100 мл
. Часник - 3 зубчики
. Гірчиця – 2 ч. ложки
. Майонез – 2 ст. ложки
. Пряні трави, чорний мелений перець – за смаком.

Сік лимона змішати з соєвим соусом та медом у неметалевій ємності, поставити посуд із сумішшю на водяну баню. Потім помішуючи, довести до однорідної консистенції, додати гірчицю і добре перемішати. Поставити ємність з маринадом на найменший вогонь, видавити часник, довести до кипіння, але не кип'ятити. Додаємо подрібнені прянощі, перець і швидко перемішаємо масу. Потім покласти майонез, перемішати та зняти з вогню. Остудити протягом 30 хвилин і залити маринадом качку. Маринувати щонайменше 8 годин.

Маринад для качки з апельсинами

Апельсин - 2 шт
. Часник - 2 зубчики
. Соєвий соус – 2 ст. ложки
. Пряні трави, перець чилі - за смаком

Апельсини очистити від цедри та вичавити сік у ємність для маринування. Додати соєвий соус, подрібнений часник, пряні трави, перець, сіль. Все добре перемішати і обмазати маринадом, що вийшов, качку. Маринувати не менше 4 годин за кімнатної температури.

МАРИНАД ДЛЯ КАЧКИ - ГРИЛЬ

Сухе біле вино - 100 мл
. Цибуля ріпчаста - 2 шт
. Винний оцет – 2 ч. ложки
. Гвоздика - 2 зірочки
. Кориця – 1 паличка (або мелена – за смаком)

Цибулю дрібно нарізати та змішати з іншими інгредієнтами. Качку замаринувати мінімум на 4 години в холодильнику. Птаха відкинути на друшляк і злити маринад. Качку можна починати готувати, а в процесі приготування поливати злитим маринадом.

МАРИНАД ДЛЯ КАЧКИ З БІЛИМ СУХИМ ВИНОМ

Сухе біле вино 0 1 склянка
. Вода 0 1 склянка
. Цибуля ріпчаста 0 1 шт
. Часник 0 5 зубчиків
. Сіль, перець 0 за смаком
. Чилі, паприка, мускат, коріандр – за смаком

Цибулю нарізати кільцями, часник і зелень дрібно нарубати, змішати інгредієнти та замаринувати качку за кімнатної температури мінімум на 4 години.

Ніжна та соковита качка в духовці може готуватись різними способами. Її можна запікати повністю у фользі або приготувати тільки грудку, стегна або крильця птиці в рукаві, качениці. М'яке м'ясо качки добре поєднується з картоплею та іншими гарнірами. Але її можна запікати з яблуками або апельсинами. Ми підібрали найнезвичайніші рецепти приготування качиного м'яса з медом, прянощами, овочами. Серед простих інструкцій з покроковими фото та відео господарки зможуть легко знайти підходящий варіант готування в духовці тушкованої чи фаршированої качки.

Як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою — фото-рецепт

Правильно приготований маринад - гарантія приготування апетитної та ароматної качки. Швидко та просто замаринувати м'ясо птиці допоможе додавання яблук, найпростіші спеції. Потрібно лише помістити їх із тушкою пакет або відразу перекласти в рукав. Наступний рецепт покроково розповість, як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою, соковитою та дуже смачною.

Інгредієнти для маринування м'якої та соковитої качки перед запіканням у духовці

• качка повністю (потрошена) - 1 шт.;
• лимон - 1/4 шт.;
• ягоди ялівцю - 8 шт.;
• чорний перець горошком - 1 ч. л.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• петрушка - 3-4 гілочки;
• сіль - 1/2 ч.л.;
• часник - 1 зубчик;
• мелений перець – 1/2 ч.л.

Фото-рецепт маринування та запікання м'якого качиного м'яса в духовці

Підготувати інгредієнти для роботи.

Обтерти качку перцем та сіллю. Всередину тушки покласти решту інгредієнтів і залишити на півгодини в пакеті або рукаві, харчової плівці для маринування. Потім перекласти у форму, накрити фольгою та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.

Жир вилити з|із| форми і процідити. Перевернути тушку і полити жиром, поставити в духовку на 50 хвилин. Повторно перевернути та полити жиром. Фольгу зняти.

Нагріти духовку до 205 градусів і запікати качку протягом 15 хвилин без фольги.

Оригінальний маринад для качки повністю з медом і гірчицею на ніч.

Маринади з простими інгредієнтами дозволяють надати качиному м'ясу особливу м'якість та пряність. Найцікавішим можна вважати маринад для качки з меду та гірчиці, що дозволяє за ніч зробити м'ясо ніжнішим. Ми підібрали дуже простий рецепт, який розповість, як можна замаринувати качку перед запіканням цілком у рукаві чи фользі.

Інгредієнти для маринування качки на ніч з медом та гірчицею

• качка повністю - 1 шт.;
• мед - 1/4 ст.;
• апельсиновий сік - 4 ч. л.;
• соєвий соус - 1 ч.л.;
• готова гірчиця - 0,5 ч.л.;
• сіль - щіпка.

Фото-рецепт маринування на ніч та простого запікання качки з гірчицею та медом

Приготувати маринад із гірчиці, меду, солі. Зробити на тушці надрізи, обмазати маринадом тушку і помістити в пакет, рукав. Забрати в холодильник на ніч (мінімум на 6 годин).

Птах покласти у форму з ґратами, накрити фольгою. Поставити в духовку, розігріту до 140 градусів на 1 годину.

Перевернути та залишити ще на 1 годину.

Нагріти апельсиновий сік та соєвий соус. На смак додати спеції. Полити тушку заправкою та відправити до духовки ще на 4 години, накривши фольгою.

Щогодини потрібно перевертати тушку і поливати жиром.

Готовим м'ясо буде після утворення карамельної скоринки.

Як готується м'яка і соковита качка в духовці з яблуками - рецепт з покроковими фото

Ароматна запечена качка може готуватися як повністю, так і окремими шматочками. Ми рекомендуємо приготувати незвичайну качину грудку. За допомогою наступного рецепту качка готується в духовці після попередньої обсмажування та подається з яблуками в карамелі. Такий шедевр готується у домашніх умовах дуже просто. За бажанням запікати м'ясо можна в рукаві або фользі.

Інгредієнти для приготування соковитої та дуже м'якої качки з яблуками в духовці

• качина грудка - 2 шт.;
• цибуля-шалот - 4 шт.;
• червоне напівсолодке вино – 300 мл;
• яблука - 4 шт.;
• цукор (бажано коричневий) – 2 ст.л.;
• сіль, перець - щіпка.

Рецепт з фото приготування м'якого качиного м'яса в духовці з яблуками

Цибулю-шалот почистити та нарізати.

Обсмажити цибулю в олії до появи золотистої скориночки. Потім залити вином, додати щіпку солі. Томити цибулю близько 5 хвилин.

На качиній грудці зробити надрізи, обмазати її сіллю та перцем.

Обсмажити качину грудку з одного боку.

Перевернути грудку та обсмажити з іншого боку.

Яблука помити, очистити від шкірки та насіння. Нарізати великими кубиками яблука і перекласти в сковороду. Додати до яблук цукор та 2 ст.л. качиного жиру.

Томити яблука до утворення карамельної скоринки.

М'ясо качки нарізати скибочками та викласти у фольгу (або рукав). Запікати в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. Потім розгорнути фольгу та готувати м'ясо ще 10 хвилин. Перед подачею викласти м'ясо поверх яблук.

Апетитна качка з картоплею в духовці в домашніх умовах.

Зазвичай качине м'ясо запікають з картоплею у рукаві чи фользі. Але ми вирішили запропонувати хазяйкам покроковий рецепт, у якому качка запікається з картоплею у духовці у звичайній формі. Проста інструкція розповість, як правильно підготувати птаха, скільки запікати качку цілком до повної готовності.

Список інгредієнтів для готування в духовці качечки з картоплею

• качка повністю - 1 шт.;
• картопля - 6 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• бекон - 150 г;
• сіль, перець - за смаком.

Фото-рецепт приготування апетитного качиного м'яса у духовці з картоплею

Картоплю почистити та нарізати великими шматочками. Бекон порізати кубиками. У форму або каченицю налити 1 ст. олії, потім викласти картоплю та бекон.

Цибулю почистити і нарізати великими шматками, перекласти у форму, застелену фольгою.

Тушку поколоти виделкою, обмазати сіллю та перцем, викласти на овочі. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 1,5 години. Накривати фольгою її не потрібно. Періодично поливати жиром, що виділяється. Після приготування залишити ще на 15 хвилин у духовці у режимі "Гриль".

Як правильно готується соковита качка в духовці в рукаві з яблуками - простий відеорецепт

Використання рукава для приготування головних страв - правильне рішення. З його допомогою можна швидко і просто зробити оригінальну страву. При цьому завдяки рукаву господині не доведеться витрачати час на довге чищення форми чи качениці. Після використання рукава можна буде просто викинути, а форму протерти губкою. Детальніше дізнатися про те, як приготувати в духовці качку в рукаві з яблуками, можна в рецепті, що ми підібрали.

Відео за рецептом готування в духовці качиного м'яса з яблуками в рукаві

Наступний відеорецепт відмінно показує всі переваги готування основних страв у рукаві. Адже він дозволяє швидко та легко створити справжній кулінарний шедевр. При цьому використовувати рукав можна і для маринування, і запікання м'яса. Потрібно лише точно дотримуватися вказівок автора та його порад. Тоді і приготовлене качине м'ясо в рукаві вийде смачним та апетитним.

М'яка і дуже соковита качка у фользі або рукаві в духовці.

Готування качиної тушки цілком у фользі або рукаві досить просте. При такому запіканні можна зробити її не тільки соковитою та м'якою, а й рум'яною. Підібраний нами покроковий рецепт з фото допоможе господаркам приготувати качку у фольгу в духовці легко та просто.

Інгредієнти для приготування соковитої та м'якої качиної тушки у духовці у фользі чи рукаві

• молода качка повністю - 1 шт.;
• соєвий соус - 1,5 ст.;
• вода - 1 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• біле сухе вино - 1/2 ст.;
• часник - 2 зубки;
• зелена цибуля - 3-4 гілочки.

Покроковий фото-рецепт запікання у духовці у фользі м'якої та соковитої качечки

Підготувати до роботи качку.

Змішати вино, соєвий соус, цукор та воду. Довести до кипіння та зменшити вогонь. Потім додати пір'я цибулі і томити їх близько 5 хвилин.

Качину тушку покласти в казанок із соусом. Поливати гарячим соусом протягом 10 хвилин|мінути|.

У каченицю або форму викласти аркуш фольги. Зверху покласти птицю та полити соусом. Загорнути фольгу, помітити форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Розгорнути фольгу та готувати тушку ще 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Як запекти качку з яблуками в духовці цілком, щоб була соковитою — простий фоторецепт

Запікати качине м'ясо з яблуками можна у рукаві, фользі чи простій формі. Але для отримання оригінальної страви потрібно приділити особливу увагу яблукам, що використовуються. Кислі сорти потрібно доповнювати медом та цукром. Солодкі яблука гармонійно поєднуються з лимонним соком та прянощами. Ми пропонуємо ознайомитися з простим рецептом, який докладно розповість, як запекти качку в духовці повністю разом із кислими яблуками, щоб вона була соковитою та м'якою.

Інгредієнти для приготування м'якої та соковитої качки цілком у духовці з яблуками

• яблука - 4-5 шт.;
• качка повністю - 1 шт.;
• кориця - 1/4 ч.л.;
• мед - 1/2 ч.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• коньяк - 2 ст.л.;
• морква - 2-3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сушена зелень - 1 ч.л.;
• буряк - 1 шт.;
• спеції - за смаком.

Простий рецепт з фото запікання цілком соковитої та м'якої качки з яблуками в духовці

Яблука очистити від насіння та шкірки, нарізати великими кубиками. Посипати корицею яблука, полити коньяком і перемішати. Посипати яблука сушеною зеленню, цукром, полити медом і залишити на 15 хвилин|мінути|.

Цибулю, моркву та буряк почистити і нарізати шматочками.

Качину тушку повністю обмазати сіллю та перцем, нафарширувати яблуками. Викласти качку на подушку із овочів. Зверху накрити форму фольгою. Запікати при температурі 200 градусів протягом 1 години.

Дістати форму, видалити зайвий жир. Качину тушку перевернути і запікати 1-1,5 години. Потім видалити фольгу і запікати птицю ще 10-15 хвилин.

Як приготувати качку, щоб вона була м'якою та соковитою в духовці.

Найсмачніша качка може запікатися не тільки у фользі або рукаві. Незвичайно можна приготувати її крильця або стегна. Ми підібрали наступний рецепт для господинь, які хочуть знати, як за півгодини приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою.

Інгредієнти для запікання соковитих і м'яких стечок качині

• качині стегна - 2 шт.;
• сіль - 3/4 ст.л.;
• червоне вино – 2 ст.л.;
• тертий імбир - 1 ч. л.;
• часник - 4 зубчики;
• мед - 3 ст.л.;
• спеції - за смаком.

Фото-рецепт запікання в духовці м'яких та соковитих качиних стегон

Качині стегна розморозити.

Підготувати решту інгредієнтів.

Приготувати маринад з імбиру, вина та солі. Обмастити качку маринадом і залишити в пакеті (або рукаві) на 1 годину.

Запікати стегенця 35 хвилин при температурі 200 градусів на решітці (під неї поставити лист з фольгою).

Приготувати глазур з меду, часнику та улюблених спецій. Обмазати нею стегенця та запікати ще 5 хвилин.

Як правильно приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах - рецепт з відео

Ніжна качка по-пекінськи - чудовий додаток до будь-яких гарнірів. Вона має пряний смак і оригінальний вигляд. Наступний рецепт розповість, як повністю приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах.

Відео за рецептом приготування в домашніх умовах качки по-пекінськи

Уважно вивчивши наступний рецепт, можна приготувати соковиту качку по-пекінськи і просто, і швидко. Але для цього потрібно дотримуватись особливих вимог її запікання: на решітці під фольгою. При дотриманні рекомендацій автора можна створити такий кулінарний шедевр.

Як приготувати в духовці качку в рукаві з яблуками, щоб вона була м'якою та соковитою.

Фарширована яблуками чи апельсинами качка чудово підходить для подачі до святкового столу. М'яке м'ясо птиці в поєднанні з фруктами і цитрусами має запаморочливий запах. При цьому готується вона дуже просто: потрібно лише помістити яблука, птаха в рукав і приступити до запікання. Наведений нижче простий рецепт розповість, як приготувати качку в рукаві з яблуками, щоб вона була м'якою та соковитою.

Покрокове відео за рецептом запікання в духовці соковитого та м'якого качиного м'яса з яблуками

Використовувати підібраний нами рецепт рекомендується як основа. З його допомогою можна навчитися запікати качку в рукаві з яблуками цілком або запікати качині стегна і крильця на подушці з яблук. У будь-якому випадку використання рукава дозволить швидко та просто приготувати оригінальну страву. Рукав дозволить яблукам добре пропікатися, збереже м'ясо м'яким та соковитим.

У цій статті ми підібрали найкращі рецепти приготування качиного м'яса з яблуками, картоплею та іншими інгредієнтами. Покрокові інструкції з фото та відео розкажуть, як можна приготувати основну страву у фользі, рукаві, качениці. Наприклад, м'яка і соковита качка в духовці виходить при готуванні по-пекінськи. Також незвичайним буде і запечений цілком птах з гречкою, апельсинами. Всі інструкції прості у виконанні і дозволять легко приготувати оригінальну страву.

Post Views: 290

Запечене м'ясо – справжній делікатес, якщо приготувати його смачно. У цьому процесі важливо не тільки дотриматися правильного теплового режиму обробки, але й підготувати сам продукт. Один з основних способів зробити м'ясо більш м'яким, ніжним, усунути сторонні запахи - потримати його в маринаді. Особливо гарний цей варіант для птаха, наприклад, качки.

Качка у соєвому маринаді: готуємо заливку

Маринад для качки може бути виготовлений на будь-якій основі. у цьому плані хороший тим, що має насичений смак, у своєму складі має різні спеції. Це означає, що якщо якихось трав-приправ у вас в запасі немає, страва не постраждає. У маринад для качки птицю можна класти цілком (тоді його потрібно багато) або ж оброблену на порційні шматки. У другому випадку м'ясо просочиться заливкою значно швидше. Спосіб приготування: в емальованій каструлі змішайте 3 частини соєвого соусу з 2 частинами олії. Натріть туди 50 г кореня селери, всипте 1-2 чайні ложечки паприки, стільки ж цукру, перемішайте. Якщо вам здається, що в маринад для качки недостатньо поклали кислоти, додайте трохи оцту – яблучного чи виноградного. Або ж лимонний, цитрусові навіть будуть дещо кращими.

Качка у соєвому маринаді

Підготовка птиці

Що стосується самого птаха - його потрібно добре обмити, а бажано і вимочити близько години в холодній воді. Потім промокніть серветками або паперовими рушниками, розділіть на порції тушку, натріть сіллю і залиште так настоятися години на півтори. За цей час м'ясо може виділити рідину, яку слід вилити. Шматки перекладіть у маринад для качки, щоб вони були вкриті повністю. Накрийте кришкою і залиште в заливанні годинника на 6-9.

Приготування жаркого

Запікається такий птах з яблуками, айвою, сливами, зеленими персиками. Увімкніть духовку, щоб грілася. Деко добре промаслить і покладіть на нього фрукти, які наріжте часточками, видаливши насіння і кісточки. А поміж ними розмістіть м'ясо. Влийте маринад, що не вбереться. Він потрібен, щоб шматочки фруктів не пристали до листа, а м'ясо краще пропеклося. У духовці його тримайте півтори години, періодично поливаючи соком. Якщо хочете хрумку, підсмажену скоринку - хвилин за 15 до виймання з духовки змастіть шматок медом. Подавайте качечку гарячої, з запалу-жару. Посипте дрібнорубаною зеленню.

Як приготувати маринад на апельсинах?

Вишукано-смачною виходить качка в апельсиновому маринаді. Готувати його не складніше за інші. Хіба деякі компоненти специфічні. Але вони легко заміняються на звичні нам. Зате в результаті м'ясо виходить дуже соковитим, ароматним, тому пальчики облизувати хочеться! Щоб це диво створити, потрібно 2 цитруси, бажано більші. Стануть в нагоді як сік, так і цедра - її натріть з віджатого фрукта. Класичний рецепт пропонує шматочок імбирного кореня. За його відсутності чудово підійдуть хрін, селера, петрушка - кожного потроху. В результаті виявиться ще смачнішим. Ще в маринад для рекомендує додати грам 200 вина (шеррі, хересу, кагору або іншого солодкого). Дрібно покришіть туди ж 1-2 цибулини, влийте мед (1-2 чайні ложки) трохи олії та грам 100 готового соусу (можна той же соєвий, часниковий, ткемалі або будь-який інший). За бажання присоліть і всипте в маринад для качки з яблуками перець гострий горошком і мелений. На ваш розсуд залишається часник.

в апельсиновому маринаді

М'ясо підготуйте (вимийте, вимочіть, підсушіть), складіть у каструлю, залийте маринадом і поставте на 3-4 години у прохолодне місце. Потім обсмажте з усіх боків. Після цього шматки качки відправте в духовку, обклавши за бажанням шматочками яблук або айви, хвилин на 35-40. Запікайте при температурі 160-170 градусів. Поки м'ясо готується, на основі маринаду зваріть соус. Для цього в нього слід влити трохи бульйону, можна овочевого, і проварити до невеликої густоти. Посипте рубаною зеленню і подавайте теплим до гарячого м'яса. Як гарнір зваріть пишне картопляне пюре.

Качка з медом

Качка чи гусак, запечені в духовці, - страва, традиційна для російської та слов'янської кухні. Крім яблук, додатковими інгредієнтами є гречана каша (для начинки) або сливи. А щоб надати м'ясу легкий солодкуватий присмак, що в даному випадку буде дуже доречним, слід зробити маринад з медом. Для качки він вдалий ще й тим, що птах цей жирний і жорсткуватий. Мед добре пом'якшує, а жир витоплюється вже в духовці, в результаті чого жарке виходить чудовим. А спеції, без яких заливка, звичайно, не обійдеться, додадуть м'ясу чудовий аромат. Для маринаду вам знадобиться 150 грамів меду – краще з нейтральним запахом та світлого. Якщо він густий – не біда. Ледве на водяній бані підігрійте - і стане рідкішим. Ще вино бажане їдальне. І краще червоне. сухий майоран, кмин - кожної спеції по щіпці. Плюс сіль 70-100 г (за смаком) та майже повна склянка води (200 г). Отже, порційні шматки птиці, не знімаючи шкірки, натріть сіллю. Спеції перемішайте та посипте ними качку. Викладіть у гусятницю, залийте медом, а потім розбавленим з водою вином. Нехай у такому вигляді м'ясо промаринується годин 6-8. Потім прогрійте духовку, поставте в неї птицю на 20 хвилин за температури 200 градусів. Далі зменште її до 160, додайте чорнослив (без кісточок) і запікайте близько 2 годин. Слідкуйте, щоб маринад не випарувався. Додайте ще за потреби вино з водою та поливайте ним м'ясо. Принагідно зауважимо, що чудово йде цей маринад для дикої качки теж, а не тільки для домашньої. Але повернемося до гарячого. Якщо хочете смажену скоринку, відкрийте кришку незадовго перед завершенням процесу.

з медом

Що подати до такого запеченого птаха? Тушковану капусту, але теж із фруктами! Наріжте тонко невеликий качан, трохи обсмажте, але не доводьте до готовності. Викладіть на сковорідку кілька ложок смальцю. Наріжте цибулю, трохи підрум'яньте, додайте капусту, всипте півсклянки цукру і дайте утворитися тонкій карамельній скоринці. 100 г чорносливу поріжте на шматочки і викладіть у сковороду. Влийте трохи води, оцту, і нехай капуста гаситься під кришкою 25 хвилин на помірному вогні. Натріть яблука кисло-солодких сортів (2-3 штуки) і додайте в овочі. Протушкуйте ще трохи, посоліть до смаку, поперчіть. Якщо не вистачає кислоти або солодощі, доповіть компоненти, що бракують. Посипте свіжим кропом або петрушкою та несіть до столу разом із м'ясом.

Качка в маринаді звичайному

Ну а якщо у господині немає часу або жодних додаткових продуктів, маринад для птахів можна зробити найпростішим. Гірше від цього качка не стане, повірте! Особливо якщо запекти її вирішили повністю, тушку не розбираючи. У широку миску або каструлю налийте звичайною холодною водою, розчиніть сіль і оцет, щоб вийшов середньонасичений маринад. Всипте кілька горошок запашного і гіркого перцю, жменю коріандру, пару листочків лавра. Вимиту, випотрошену качку замочіть у маринаді на час, що є в запасі. Потім зсередини натріть сіллю, майонезом і начиніть шматочками яблук, які потрібно присолити, поперчити і за бажанням обваляти в кориці. Між ними вкласти тонкі скибочки половинки лимона. Заштопайте птаха, зовні натріть другою половинкою лимона, теж помажте майонезом або сметаною і ставте в нагріту духовку. Обкладіть яблуками та запікайте до готовності.

Приємного апетиту та вдалих делікатесів!

Вітаю вас дорогі мої кулінари. Погодьтеся, що запечена качка – вишукана страва святкового застілля. Але щоб м'ясо вийшло соковитим та м'яким, його потрібно правильно приготувати. І допоможе в цьому маринад для качки перед запіканням у духовці. Сьогодні я з вами поділюся кількома рецептами.

Цей продукт дієтичним не назвеш. Каченя дуже жирна. Її енергетична цінність складає 405 ккал. Тут міститься 38 г жирів та 15,8 г білків. Хімічний склад каченяти багатий. Тут є:

• вітаміни, , тіамін, піридоксин, нікотинова кислота та ін;
• жирні кислоти,
• хром, кобальт, калій, цинк, залізо, йод та інші мінерали;
• бетаїн та холін;
• і т.д.

Жирні кислоти позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Також вони беруть участь у формуванні чоловічих статевих гормонів та виробленні секрету статевих залоз. Тому з упевненістю можна сказати, що каченя - неймовірно корисний для чоловіків продукт.