Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою - найсмачніші рецепти. Ароматна курочка в духовці з хрусткою скоринкою

Кожна господиня в арсеналі має легкі рецепти страв, з якими можна зустрічати гостей або балувати домочадців. До такої категорії належить і курка, запечена цілком. Процес приготування м'ясної страви простий, але при цьому виходить дуже смачним і виглядає святково.

Як приготувати курку в духовці?

Для запікання птиці краще використовувати заморожену або охолоджену тушку. При цьому спочатку потрібно випатрати, зрізати гузку, видалити залишки пір'я. Як посмажити курку в духовці? Важливо вибрати потрібний маринад, який визначить смак майбутньої страви. Соковитість та ароматність курочки залежить від правильно підібраного соусу, тому до процесу його приготування варто підійти відповідально. Маринувати м'ясо краще максимально довго - так воно просочиться приправами і набере більше соку.

Рецепти курки в духовці цілком

Варіантів запікання курочки існує безліч: у фользі, рукаві, качениці, на деку або в скляній жароміцній формі. Кожен рецепт має свої особливості та хитрощі. Так, якщо у фользі або рукаві блюдо виходить дуже соковитим само собою, то запікаючи м'ясо в керамічному або чавунному посуді, курятину для цього слід періодично поливати соком, що витікає, інакше вона висушиться. Нижче запропоновані різні варіанти приготування смачної курочки в духовці.

З картоплею

Запропонований нижче рецепт курки в духовці цілком з картоплею дозволяє приготувати дуже смачну, ароматну та просту страву, яка урізноманітнить ваше звичне меню. Гарніром при цьому виступатиме картопля, яку слід довести до напівготовності. Помістивши картоплю на деко під м'ясо, ви не тільки зробите її смачнішою (м'ясний сік стікатиме вниз і зробить гарнір ароматнішим), але також значно заощадите час. Як приготувати курку в духовці?

Інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• розмаринові гілочки – 5 шт.;
• тушка куряча – 2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• спеції;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• рідкий мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю поріжте часточками, відваріть до напівготовності.
2. Змішайте гірчицю з медом, спеціями, сіллю. Підготовлену курячу тушку потрібно замаринувати в отриманій суміші, залишивши хоча б 15 хвилин.
3. Викладіть картопля на змащене маслом деко/форму для запікання. Полийте його соусом із продавленого часнику, олії, спецій.
4. Зверху потрібно викласти замариновану курочку.
5. Запікайте страву протягом 1,5 години при 180 градусах.
6. Медово-гірчичний маринад, що залишився, закип'ятіть, дочекайтеся загустіння, потім зніміть з вогню, перелийте в соусник і подавайте разом з м'ясом. При подачі викладіть на гарячу птицю гілочки.

Фарширована

Рецепт запеченої курки цілком можна віднести до категорії святкових, оскільки страва виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. М'ясо при запіканні покривається рум'яною скоринкою і просочується смаками фаршу. Начинкою можуть бути різні продукти, включаючи овочі, фрукти, ягоди. Запропонований нижче рецепт передбачає використання як наповнювач рису зі смаженими грибами. Як готується курка з начинкою в духовці?

Інгредієнти:

• куряча тушка – до 2,5 кг;
• приправи;
• відварний рис – 100 г;
• часникові зубки – 5 шт.;
• свіжі печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. З вечора розморозьте птаха, обмийте його, просушіть, видаліть зайві частини.
2. Змішайте свої улюблені приправи, сіль|соль|. Отриманою сумішшю обітріть курочку з усіх боків та відправте її в холодильник.
3. Наступного дня очистіть печериці, поріжте їх невеликими шматочками.
4. Цибулю порубайте кубиками, часник продавіть.
5. Цибулю слід посмажити до прозорості, потім до нього додайте часник та гриби. Постійно помішуйте компоненти, доки печериці не приготуються.
6. Змішайте смажені продукти з відвареним рисом, додайте спеції.
7. Дістаньте тушку із холодильника. Коли вона придбає кімнатну температуру, можна починати фарширувати її начинкою.
8. Щоб начинка не висипалася, стягніть шкіру по краях отвору пальцями та зафіксуйте її зубочистками.
9. Надішліть курочку в духовку, нагріту до 180 градусів, на півтори-дві години. Після вимкнення печі, дайте м'ясу 15 хвилин настоятися в духовці, що остигає, після подавайте на стіл.

З хрусткою скоринкою

Страва готується дуже просто, тому з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Рецепт курки в духовці повністю з скоринкою - справжня знахідка для тих, у кого гості на підході, а в будинку немає приготування, оскільки він не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Щоб курочка вийшла ароматною та максимально соковитою, її краще замаринувати заздалегідь, залишивши на пару годин. При цьому якщо соус не покриває тушку повністю, її варто періодично перевертати.

Інгредієнти:

• паприка, перець, сіль;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• сухий базилік - 1 ч. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують. Для цього базилік, перець, сіль, паприку змішують із олією. Отриманим соусом змащують м'ясо зовні та всередині.
2. Форма для запікання обробляється олією, після чого на неї поміщають курячу тушку грудкою вниз. У такому положенні курочка стоїть годину.
3. Після духовку слід нагріти до 180 градусів і запікати птаха не менше години до появи на ній красивої золотистої скоринки.

Гриль

У такий спосіб можна готувати не тільки цілу курочку, а й будь-які окремі її частини – стегна, гомілки, грудинку, крильця. Варто, однак, враховувати, що невеликі шматочки м'яса пропікаються швидше, ніж цілий птах, тому час їх приготування потрібно скоротити приблизно вдвічі. Чим довше маринуватиметься курятина, тим м'якше вийде страва. Нижче детально і з фото описано, як готується курка на рожні в духовці цілком.

Інгредієнти:

• сушений часник - 1 ч. л.;
• чілі мелений - 1 ст. л.;
• інші спеції на вибір;
• майонез – 3 ст. л.;
• куряча тушка без нутрощів – 1,5 кг;
• Гарам Масалу - 1 ч. л.;
• сік лайма – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обріжте шкірку з курки, промийте тушку, просушіть за допомогою паперового рушника.
2. Помістіть цілого птаха в глибоку миску, зробіть на ній хрестоподібні надрізи.
3. Сюди ж додайте сіль, інші спеції, лаймовий сік, олію. Ретельно перемішайте інгредієнти з м'ясом, втираючи суміш у поверхню тушки та змащуючи нею усередині.
4. Перемістіть курочку в чисту миску, накрийте харчовою плівкою, відправте на холод на 12 годин або навіть на добу.
5. Духовку нагрійте до 250 градусів. Помістіть курку на рожен, переконавшись, що вона сидить щільно і не зісковзує.
6. На дно духовки помістіть піддон, куди капатиме жир.
7. Запікайте страву півгодини, потім перевірте готовність курочки, проткнувши її ножем: якщо м'ясо всередині має світлий колір і випускає прозорий сік, воно готове. Вимкніть духовку, через 5 хвилин можете діставати птаха і подавати на стіл.

У рукаві

М'ясо запікається у власному соку, тому виходить не лише смачним, а й корисним. Щоб надати страві оригінальності, всередину тушки можна помістити яблучні або апельсинові часточки, завдяки чому курочка насочиться фруктовими ароматами і покриється гарною скоринкою. Щоб прискорити процес приготування, вибирайте тушку бойлера вагою до 1,5 кг. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• майонез/сметана – 3 ст. л.;
• невелика тушка бойлера;
• масло рослинне;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть підготовлену курочку спеціями, сіллю всередині та зовні, потім обмажте тушку майонезом.
2. Птах покладіть на лист і запікайте як мінімум 40 хвилин при 200 градусах духовки. За 10 хвилин до кінця приготування надірвіть зверху рукав, щоб курочка придбала хрустку скоринку.

У фользі

Це один із найпростіших і водночас смачних рецептів приготування запеченої курочки. Стравою можна урізноманітнити повсякденні вечері або приготувати його з нагоди святкового застілля. Головною перевагою запікання птиці у фользі є її рівномірне пропікання зсередини та зовні, внаслідок чого виходить дуже соковите, смачне м'ясо з апетитною золотою скоринкою. Нижче докладно і з фото описано, як запекти курку в духовці повністю у фользі.

Інгредієнти:

• порошок карі, паприка – по 1 ч. л;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• майонез/сметана невеликої жирності – 4 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Два зубки часнику продавіть крізь прес, з'єднайте кашку з приправами, натріть отриману масою курочку зсередини.
2. Часник, що залишився, продавіть окремо і змішайте з майонезом. Натріть курочку соусом, оберніть її фольгою і відправте в розігріту духовку (оптимальна температура - 200 градусів).
3. Готувати цілого птаха слід не менше 40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

З яблуками

Найпростіший варіант гарантовано отримати соковите, рівномірно пропечене м'ясо – приготувати його у рукаві. Завдяки такому методу курочка виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Рецепт курки з яблуками в духовці цілком передбачає використання кисло-солодких сортів плодів. При цьому варто заздалегідь замаринувати тушку у пряному соусі. Як засмажити курку в духовці?

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• ціла тушка курки;
• яблука середнього розміру – 4 прим.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати курку, помивши її, вилучивши зайві частини. Після цього натирають спеціями.
2. Окремо слід нарізати очищені від шкірки яблука.
3. Після яблучні часточки разом із посіченим кільцями цибулею поміщають усередину тушки.
4. Курячі ніжки обв'язують ниткою, поміщають птицю на промаслене деко/форму. Щоб досягти максимальної соковитості м'яса, його варто готувати в рукаві для запікання.
5. Запікати курочку потрібно за 180 градусів протягом 2 годин. Якщо готувати м'ясо без рукава, кожні 20 хвилин його слід поливати жиром.

З рисом

Рис, як і курятина, має нейтральний, слабо виражений смак, проте в тандемі і за умови правильно підібраних спецій ці продукти отримують насичений аромат і смак. За бажання запекти цілу птицю вибирати краще молоду, бройлерну, в міру жирну курочку, тоді м'ясо буде м'яким і соковитим. Як готується смачна курка з рисом у духовці?

Інгредієнти:

• оливкова олія – 5 ст. л.;
• курка повністю - 1 шт.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• куркума, базилік, чорний перець, інші приправи;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• рис – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Наперед треба відварити рис.
2. Часник дрібно поріжте, змішайте із соєвим соусом, приправами, олією.
3. Приготовленою рідиною змастіть курочку не лише зовні, а й усередині.
4. Помістіть тушку на лист, наповніть її відвареним рисом. Отвір, через який ви фарширували курку, скріпіть зубочистками.
5. Накривши птаха фольгою, запікайте страву півгодини при 180 градусах духовки.
6. Після приберіть фольгу, полийте м'ясо соком і залиште пектися ще на 10 хвилин.

На пляшці

Запікати або смажити курочку цілком господині вирішуються переважно у свята, тим не менш, такою смачною і простою в приготуванні стравою можна балувати сім'ю і без приводу. Рецепт курки на пляшці в духовці цілком не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів і не передбачає будь-яких зусиль від кулінара: варто лише поставити м'ясо запікатися і вимкнути духовку через певний час. Поєднувати печену курочку варто з картоплею або свіжим овочевим салатом.

Інгредієнти:

• італійські трави – 3 ч. л.;
• лимонні часточки – 2 шт.;
• сіль;
• куряча тушка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Обмажте птаха всередині та зовні травами, сіллю. Крила сховайте в кишеньки, які можна зробити, трохи надрізавши шкіру з боків грудки.
2. Скляну пляшку наповніть на 2/3 водою, туди помістіть лимонні часточки і невелику кількість італійських трав.
3. Насадіть тушку на пляшку, відправте запікатись на годину при 200 градусах.
4. Щоб перевірити готовність птиці, зробіть прокол зубочисткою або вилкою: якщо рідина прозора, значить м'ясо готове.

на солі

Запечена на сольовій подушці курочка набуває ідеальної хрумкої скоринки, а м'ясо під нею виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним, в міру солоним. Така страва прикрасить будь-який стіл і не вимагає від господині серйозних зусиль: варто лише помістити в тушку цілий лимон і присипати птаха улюбленими приправами. Курка в духовці на солі не підгорає, поступово пропікається і виходить зовсім не жирною. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• італійські трави – 1 ч. л.;
• лимон;
• сіль кухонна велика – 500 г;
• куряча тушка – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. На поверхню листа насипте товстий шар солі (не менше 1 см).
2. Викладіть на нього обмиту, змащену спеціями птицю, всередину якої помістіть окропом цілий лимон.
3. Зв'яжіть курячі ніжки ниткою, крила втягніть у кишеньки, зроблені ножем на грудці.
4. Надішліть страву запікатися при 190 градусах на годину. Коли сік, що витікає зсередини м'яса, стане прозорим, грубку можна вимикати.

З овочами

Інгредієнти:

• холодна вода – 1 ст.;
• курка – до 2 кг;
• сіль – 100 г;
• морква велика;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• цукор 1 ґатунку – 130 г;
• коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• зелень свіжа;
• часникові зубки – 4 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• біле вино – 100 мл;
• каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Акуратно надріжте суглоби біля ніжок, розріжте грудку.
2. У каструлю вилийте літр води, сюди додайте сіль, цукор. Потримайте в цій рідині тушку щонайменше 1 годину, накривши ємність кришкою.
3. Очищену картоплю порубайте кубиками, моркву поріжте соломкою.
4. Овочі відваріть до напівготовності.
5. Цибулю звільніть від лушпиння, розділіть на 6 часточок кожну головку. Розігрійте масло, підсмажте в ньому овоч з усіх боків, додайте сюди порізаний пластинками часник.
6. За хвилину сковороду зніміть з вогню. Звільніть її, помийте та висушіть. Сюди насипте цукор, хвилину прогрійте його, змішайте з половиною підготовленого вина. Коли напій почне випаровуватись, влийте залишок вина.
7. Змастіть жаростійку форму оливковою олією. Викладіть сюди ж картоплю з морквою, присипте їх приправами, потім додайте підсмажену цибулю з часником.
8. Дістаньте птаха з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Натріть м'ясо прянощами, оливковою олією всередині та зовні.
9. Зелень варто викласти зверху на курочку, після чого духовку потрібно розігріти до 200 градусів і відправити туди повністю з овочами.
10. Через 1,5 години страву можна подавати на стіл.

З грибами

Таку страву можна подавати без гарніру, оскільки виходить вона дуже ситною та поживною. Для фарширування птиці підходять багато продуктів, включаючи яблука, рис, гречку, чорнослив. Курка в духовці з грибами є фавориткою завдяки своєму ніжному смаку та апетитному аромату. Вибирати печериці краще тепличні та невеликого розміру, при цьому різати їх не потрібно. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• масло вершкове – 70 г;
• свіжі печериці – 300 г;
• куряча тушка – 2 кг;
• червоний, чорний перець, паприка – 1 ч. л.;
• цибулина велика.

Спосіб приготування:

1. Вимийте тушку, обсушіть паперовим рушником, натріть меленими спеціями, сіллю.
2. За допомогою пензлика змастіть курочку олією, на її поверхні розкладіть розчавлені зубки часнику, а 1 часточку залиште недоторканою для начинки.
3. Укутайте м'ясо харчовою плівкою, приберіть у холодильник маринуватися на годину.
4. Замочіть на кілька хвилин грибочки у холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, видаливши залишки ґрунту.
5. Перемістіть печериці на розігріту сковороду/сотейник. Просушити протягом 5 хвилин. Додайте до грибочків дрібно порубаний часник, цибулю, спеції, вершкове масло. Гасити інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
6. Курочку нафаршируйте готовою остудженою грибною начинкою, закрийте отвір, скріпивши краї зубочистками.
7. Герметично оберніть фаршировану тушку фольгою, помістіть на лист, відправте запікатися при 220 градусах. Через годину зменште інтенсивність вогню і печіть м'ясо ще 10 хвилин, розгорнувши обгортку. Це надасть скоринці гарну рум'яність.

Відео

Як приготувати курку з хрусткою скоринкою? Здавалося б, що в цьому може бути складного? Але коли тушка виходить блякло-білого кольору або подекуди пригорає, виникає відчуття, що тут потрібно знати якісь секрети. Ми розповімо вам про них!

Будь-яка господиня знає, як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці. Але не у кожної ця проста, на перший погляд, страва виходить ідеальною. При цьому мати у своїй кулінарній скарбничці такий рецепт життєво необхідно, адже курочка гриль або просто запечена – безпрограшний варіант до святкового столу. Та й не забирає багато часу на приготування.

Щоб страва не засмутила в черговий раз, скористайтеся нашими порадами.

1. Правильно вибирайте тушку. Це не менш важливо, ніж знати, як посмажити курку в духовці із золотистою скоринкою правильно. Купувати слід тушку охолоджену, а краще парну (таку можна купити у приватників, але домашня курятина зазвичай жорстка). Свіже м'ясо значно багатше за смаком, ніж заморожене, крім того після розморожування волокна завжди стають жорсткими та сухими. Оптимальний вік пташки - до року, але оскільки уточнити це в магазині неможливо, вибирайте тушку вагою до 1,5 кг. Вашу увагу має привернути також колір м'яса. Шкірка – біла або з незначною жовтизною, жир – також білий, без плям. М'ясні волокна мають бути рожевими, рівномірними. Утримайтеся від покупки, якщо помітили сірі ділянки на шкірці та жовтий жир. А ще понюхайте тушку і сміливо купуйте, якщо відчуваєте приємний, трохи солодкуватий запах.
2. Підберіть посуд. Вона також впливає на якість готової страви. Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться і порадує ніжним смаком, якщо буде приготовлена ​​в чавунній або керамічній формі. Звичайно, металеві та скляні викидати не варто, але в них завжди більший ризик, що м'ясо місцями не пропечеться та пригорить. Тому в процесі приготування не забувайте перевертати його для рівномірного запікання.
3. Слідкуйте за температурою. Оптимальною для курочки вважається 180-200 градусів, м'ясо слід ставити у вже розігріту духовку. На кожен кілограм ваги потрібно 40 хвилин у духовці, тому півторакілограмову тушку сміливо запікайте 1 годину. Професійні кулінари визначають готовність м'яса не так на око, а спеціальним термометром, який встановлюється в товщу волокон. Курка готова, коли термометр вказує 85 градусів. Якщо ж приладчика в будинку немає, його замінить зубочистка: проткніть їй грудку, і побачивши прозорий сік, що випливає, виймайте форму з духовки.
4. Не забувайте про гриль! Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці з хрусткою скоринкою. Просто увімкніть його на 10 хвилин до закінчення приготування. Якщо ж гриля немає, скоринку забезпечить мед чи сметана. Ними слід змастити тушку перед тим, як ви відправите її в духовку. До речі, найпопулярніший серед господарок майонез краще не використовувати: він насичить м'ясо оцтовою кислотою, через що воно втратить ніжність.

Найпростіший рецепт курки із золотистою скоринкою

Цей рецепт підійде навіть початківці, оскільки він нескінченно простий і завжди працює безпрограшно. До того ж, список інгредієнтів для нього настільки малий, що скористатися цим рецептом можна, коли нічого не готово, а на порозі раптом з'явилися гості.


Отже, вам знадобляться:

• куряча тушка – вага до 1, 5 кг;
• сіль - необхідна велика, можна використовувати як кам'яну, і морську;
• чорний перець – мелений, у великій кількості.

Приготування

1. Тушку слід промити та розрізати по лінії грудки. Потім розкрийте її, наче книжку.
2. Натріть м'ясо перцем, абсолютно не шкодуючи його.
3. Візьміть форму для запікання та рівномірно засипте її дно сіллю. Висипайте цілий кілограм!
4. Укладіть м'ясо на отриману подушку спинкою.
5. Поставте у розігріту духовку. Час запікання – не більше години.

Не варто переживати, що тушка вийде пересоленою: сольова подушка забезпечить повністю рівномірне пропікання та ідеальний ніжний смак м'яса. А скоринка вийде насичено золотистою, хрусткою.

Курка золотиста по-турецьки

Це рецепт - повноцінної святкової страви, з м'ясом та гарніром.


Вам знадобляться:

• куряча тушка – не більше 1, 5 кг;
• кисле яблучко - достатньо 1;
• гірчиця та лимонний сік - по 2 ст. ложки;
• цукор – чайна ложка;
• часник – пара зубків;
• картопля та цибуля - по 5 головок;
• морква – 3 коренеплоди;
• петрушка та чебрець - по 50 грамів.

Приготування

1. Курочку промийте та натріть сіллю з перцем.
2. Покладіть усередину тушки кисле яблуко.
3. Змішайте складові соусу: гірчицю, сік лимона, часник та цукор. Їм натріть м'ясо.
4. Викладіть тушку у форму, навколо розкладете нарубані кубиками овочі, змішані із зеленню.
5. Поставте в духовці розігріту до 200 градусів, запікайте півгодини під кришкою, а потім до готовності - без кришки.

Курочка в паніровці

Правильне панування - секрет по-справжньому золотистої скоринки на птаху.


Вам знадобляться:

• тушка курки – її необхідно розділити на 4 частини;
• панірувальні сухарі - 1 склянка;
• часник – столова ложка подрібнених зубків (можна суху суміш);
• 2 яйця;
• рослинна та соняшникова олія - ​​по 50 г.

Приготування

1. Змішайте сухарі та часник, в окремий посуд розбийте яйця, збийте їх вилкою.
2. Курку натріть сіллю, перцем. Потім вмочуйте кожен шматок в яйцях і пануйте в суміші сухарів та часнику.
3. Обсмажуйте на сковороді до появи скоринки - це піде по 3 хвилини з кожного боку.
4. Перекладіть м'ясо у форму, на кожен шматочок помістіть трохи вершкового масла|мастила|.
5. Запікайте 40 хвилин, температура духовки – 200 градусів.

Так просто приготувати курку в духовці зі скоринкою! Рецепти на нашому сайті обов'язково допоможуть вам у цьому!

Апетитна, рум'яна, хрумка скоринка курки – мрія будь-якої господині. Для цього кожна з нас використовує всі запаси своїх знань, які нам передали наші мами та бабусі, шукаємо нові секрети приготування золотистої скоринки на сторінках Інтернету, копаємось у кулінарних книгах. І все це для того, щоб наша страва була неперевершеною не тільки на вигляд, а й за смаком.

На сьогоднішній день існує безліч рекомендацій і рецептів приготування курки з скоринкою, кожен з яких унікальний по-своєму. У нас з'явилися сковорідки гриль, духовки і мікрохвильові печі з грилем, рукави, в яких м'ясо виходить соковитим і набуває апетитної скоринки, багато хто з нас примудряється запікати крицю цілком на звичайній сковорідці під гнітом. Ми з вами спробуємо підшукати найпростіші рецепти приготування курки з скоринкою, з приготуванням яких може впоратися кожен кулінар-початківець.

Рецепт 1: Курка з скоринкою

За цим рецептом ви можете використовувати будь-які частини тушки, або купити курку і обробити її на порційні шматки. Підготуйте звичайну сковорідку і приступимо.

Необхідні інгредієнти:

- Куряче м'ясо - 1 кг;

- сіль, перець, паприка червона,

- Часник - 2-3 зуб,

- Кмин - жменя,

- олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Приступимо. Спочатку підготуємо м'ясо. Якщо у нас, наприклад, курячі стегна, то спочатку їх потрібно помити та обсушити. Перекладемо стегенця в миску, посолити їх, поперчити і посипати паприкою. Добре перемішуємо і трохи відбиваємо руками об стінку миски, як це ми зазвичай робимо з фаршем. Зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо до м'яса. Ще раз перемішаємо і відправимо стегенця в целофановий пакет. Доливаємо трошки (1 ст.л.) олії. Зав'язуємо мішок та перевалюємо в ньому наше м'ясо. Залишаємо убік на холодне місце приблизно на 1 годину - нехай маринується.

Потім наливаємо на сковорідку олію, добре її розігріємо і викладемо м'ясо в один ряд на сковорідку. Накриваємо кришкою і на середньому вогні смажимо м'ясо приблизно 5 хвилин. Потім знімаємо кришку зі сковорідки, перевертаємо м'ясо на інший бік і зараз, не накриваючи кришкою сковорідку, продовжуємо готувати до утворення гарної рум'яної скоринки. Наприкінці, приблизно за 2 хвилини, посипаємо м'ясо кмином. Цього часу достатньо, щоб м'ясо могло просочитися приємним ароматом кмину. На широку тарілку сервіровки викладемо для м'яса красиву зелену подушку з листя салату, на нього укладемо рум'яні стегенця. Відрізаємо тоненький кухоль лимона і сформуємо з нього гарну форму для прикраси страви. Навколо м'яса на зелене листя салату посипаємо трохи зерна граната і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Курка з скоринкою та зеленню

Приготуємо курку в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- тушка курки - 1,5 кг;

- Сіль, перець, червона паприка;

- Часник - 4-5 зубчика,

- зелень - пучок,

- Приправа для гриля;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Приступимо: курки помиємо і обсушимо рушником. У склянці змішуємо сіль, перець, приправу для гриля, паприку та оливкову олію. Добре все перемішаємо і натираємо курочку з усіх боків. Частки часнику очистимо і розрізаємо на кілька шматків. Не пошкоджуючи шкірки, намагаємося просунути шматки часнику між м'ясом та шкіркою. У середину курки, за бажанням, можна покласти яблуко.

Розігріємо духовку до 220 градусів і поміщаємо її на вогнетривку форму. Підливаємо трохи олії і на півгодини відправляємо запікатися. Якщо у вашій жаровій шафі передбачений вентиль, то ви можете використати цей рецепт. Тільки при випіканні не забувайте підкласти піддон під вентиль, щоб жир, який виділятиметься під час випічки, та зіпсував духовку.

Рецепт 3: Курка з скоринкою

Для приготування курки з скоринкою за цим рецептом ми будемо використовувати рукав.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1 тушка.

Для маринаду:

- Томатний морс,

- Майонез,

— сіль, мелений чорний перець та часник.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо зубчики часнику і зміщуємо їх із майонезом, томатним морсом, сіллю та меленим чорним перцем. Тушку миємо, обсушуємо та натираємо підготовленим маринадом. Викладемо курку в миску, заливаємо зверху кількістю маринаду, що залишилася, накриваємо миску кришкою і поміщаємо її в холодильник на 2-4 години. Курка вийде ще смачнішою, якщо її маринувати всю ніч.

Починаємо приготування: Відрізаємо приблизно 50 см рукава. Покладемо курку і зав'яжемо краї. Викладемо в лист, а на рукаві зверху проробимо кілька проколів.

Розігріємо духовку до 200 градусів та відправляємо форму з куркою. Через півгодини розрізаємо рукав зверху кулінарними ножицями і продовжимо готувати ще 10-15 хвилин. В результаті в нас вийде соковите та ніжне куряче м'ясо з апетитною золотистою скоринкою. Мета досягнута!

Рецепт 4: Курка з скоринкою

Пропонуємо вам старий і легкий рецепт приготування курки з скоринкою, яка багатьом із вас нагадає своє щасливе дитинство.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1,5 кг;

- Велика сіль - 1 кг;

- жменя кропу;

- цедра лимона,

- оливкова олія,

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачну курку за нашим рецептом, від вас в принципі нічого не потрібно. Ви потрібні лише для першого етапу її приготування.

Візьміть насіння кропу і виштовхніть їх маточкою у ступці. Все змішайте із сіллю. Це робити не обов'язково, але таким чином сіль буде ароматнішою.

Візьміть жменю своїх улюблених ароматних трав, розтріть їх у ступці і додайте трошки оливкової олії. Зніміть цедру з лимона, і знову розтирайте маточкою. Отриманою сумішшю натріть тушку з усіх боків. Ту траву, яка у вас залишилася, помістіть у животик курки. Лимон можете нарізати на кружечки і теж відправити в животик. Зараз насипте на лист підготовлену сіль і покладіть на неї курку. Зверху змастіть курочку олією та відправте її в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. Обережно зніміть із солі та подавайте до столу з пікантним соусом. Якщо сіль не відстала від м'яса самостійно, то промийте соляну скоринку теплою водою.

— Щоб надати своїй курці азіатський колорит, перед приготуванням рекомендуємо потримати її в маринаді з імбиру. Натріть на тертці 30 г свіжого імбиру і змішайте його з подрібненим апельсином. Додайте до суміші 2 ст. соусу теріяку, перемішайте і намажте курку.

— Щоб м'ясо курки вийшло ніжним та соковитим, обов'язково потримайте його в маринаді щонайменше 2 години.

Курка приготовлена ​​в духовці завжди виходить смачною та ароматною. Смачна запечена скоринка ні кого не залишить байдужим. Дієтологи давно визнали куряче м'ясо дуже легко засвоюваним продуктом.

Гусак чи качка коштує набагато дорожче ніж криця. Так чому б не приготувати цілу курку, запечену в духовці. Можна звичайно не морочитися і піти купити курку гриль у супермаркеті. Але це вже не зовсім здорова їжа. А ми з вами за здорове харчування не так.

Ще зовсім недавно для того щоб приготувати ароматну курочку в духовці потрібно було вміти правильно її підготувати підібрати посуд для запікання знати на якій температурі запікати. А сьогодні таких проблем немає багато рецептів за якими готувати дуже легко і просто. До того ж є спеціальні печі (мікрохвильові печі з грилем) в яких курка виходить просто дивовижна це я кажу з власного досвіду. Ви можете подивитися рецепт про те як просто можна приготувати. А потім продовжимо засмажувати курку в духовці цілком.

Для того щоб приготувати хорошу страву потрібно знати деякі правила її приготування.

По-перше можна приготувати курку не повністю, а частинами. Наприклад, розділити її на дві частини і запекти тільки одну. Ну або можна купити тільки стегенця або крильця.

Що б ви не запікали цей продукт потрібно замаринувати. Але якщо вам не хочеться возитися з приготуванням маринаду можна придбати вже замариновану курку.

Якщо ви збираєтеся приготувати цілу курку, то маринад повинен бути не тільки зовні, а й усередині курки.

Дуже часто курку готують з яблуками або цитрусовими, які поміщають у саму куру і потім зашивають її звичайними нитками.

Для того щоб м'ясо добре про маринувалося і просочилося ароматом спеції завжди використовуйте до складу маринаду рослинне масло.

Також краще беріть охолоджене м'ясо. Так як з заморожені тушки містять дуже багато води і час приготування може збільшиться в рази.

Курка запечена в духовці цілком

Інгредієнти.

• Курка тушка.
• Рослинна олія.
• Чорний запашний перець.
• Сіль 1-2 столові ложки.
• Гірчиця 2-3 столові ложки.
• Сметана або майонез 4 столові ложки.
• 4-5 часточки часнику.

Процес приготування.

1. Почнемо із приготування особливого маринаду. У великій мисці змішати олію (2-3 столові ложки), сметану, сіль, перець, гірчицю, пропущений через прес часник. Добре все перемішати до однорідності.

2. Тушку курки ополоснути під краном і обсушити паперовою серветкою. Розподіляємо тонким шаром маринад по всій поверхні. Також не забудь додати трохи маринаду та всередину кури. Після цього залишимо курку в маринаді на 45-60 хвилин у холодному місці.

3. Через годину дістати курку укласти на деко. Обмазати рештками маринаду.

4. Ставимо лист у розігріту духовку до 190 градусів. І запікаємо до готовності. Якщо проткнути курку і з неї не тече червоного соку, значить курка готова і можна її діставати з духовки.

5. Під час приготування курку можна поливати соком, що виділився, щоб вона не вийшла сухою.

Смачного.

Курка запечена в духовці з ароматною скоринкою

Інгредієнти.

• 1 середня тушка курки.
• 2 столові ложки меду.
• Їдальня ложка солі.
• Рослинна олія.
• Чорний запашний перець.

Процес приготування.

1. Маринад готується дуже просто. Досить змішати всі інгредієнти до однорідної маси. Єдине, що потрібно буде попередньо підготувати, це мед, його потрібно буде потримати при кімнатній температурі, щоб він стіл дуже рідким. Також мед можна швидко розігріти на водяній бані.

2. Тепер підготуємо курочку. Нагадую цей маринад для охолодженого м'яса. Якщо курка заморожена, то її також попередньо потрібно буде розморозити.

3. Тушку промити під краном і обтерти паперовим рушником. Натерти маринадом зовні та зсередини. Залишити на 30-40 хвилин.

4. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Помістити курку в духовку та запікати до готовності. Мед, під впливом високої температури, перетворюватиметься на карамель і на виході ви отримаєте курку в ароматній карамельній скоринці.

Смачного.

Як запекти курку в духовці із сіллю

Інгредієнти.

• Курка.
• Сіль 500 грам.

Процес приготування.

1. Тушку попередньо підготувати. І трохи обтерти сіллю.

2. Сіль висипати на лист і розподілити рівномірним тонким шаром.

3. Прям на сіль кладемо курку і ставимо в духовку.

4. Запікаємо курку в духовці до готовності.

Смачного.

Курка запечена у духовці з яблуками

Інгредієнти.

• Куряча тушка.
• 3-5 яблук.
• 2 столові ложки цукру.
• Маринад.

Процес приготування.

1. Готуємо маринад такий самий як у першому рецепті. І натираємо їм курячу тушку, але тільки зовні.

2. Яблука нарізати часточками змішати із цукром.

3. Фаршируємо тушку яблуками та зашиваємо курку звичайними швейними нитками.

4. Ставимо в духовку та запікаємо до повної готовності.

Смачного.

Курка з яблуками по-новому

Інгредієнти.

• 1 тушка курки.
• 3-5 яблук.
• 1 ч. ложка.
• Аджика.
• Чорний мелений перець.
• Солодкий паприка.
• Кетчуп.
• Мед.
• 1 столова ложка майонезу.
• Сіль за смаком.

Процес приготування.

1. Змішати інгредієнти маринаду.

2. Курку розрізати по грудці промити, обсушити і злегка відбити.

3. Обмазати маринадом.

4. Тушку кладемо у форму для запікання чи сковорідку.

5. Яблука розподілити по краю сковорідки. Можна нарізати яблука на 2-3 частини.

6. Ставимо в духовку та засмажуємо м'ясо до готовності при 180-190 градусах.

Такий спосіб також дає дуже гарну скоринку.

Смачного.

Курка з хрусткою скоринкою

Смачного.

У Вас намічається якесь свято, важлива дата або Ви просто вирішили з коханим влаштувати вечерю для двох. І ось ви вже стоїте в центрі кухні, серед численних тарілочок, каструлек, сковорідок і ламаєте голову, щоб такого цікавого та смачного приготувати, щоб порадувати близьких та коханих серцю людей.

Вам допоможе прийде курка. Так, саме вона. Що може бути краще, ніж скуштувати смачної, апетитно-рум'яної курочки, що випромінює ніжний аромат зелені та часнику. Потрібно лише небагато часу, щоб розібратися в премудростях на тему, як приготувати курку в духовці смачно і швидко.

Куряче м'ясо на сьогоднішній день вважається найдоступнішим і найпоширенішим білковим дієтичним харчуванням. Найбільш корисним є куряче м'ясо, приготоване в духовці – оскільки в процесі приготування використання жирів знижено до мінімуму. Та й саме приготування в духовці не потребує величезного досвіду та спеціальних кулінарних знань. Все дуже просто - потрібно лише знати кілька секретів про те, як приготувати курку в духовці, і я з Вами ними, звичайно, поділюся. Незабаром ви зможете радувати своїх близьких людей смачними та корисними стравами з курячого м'яса.

Вибираємо курочку для приготування в духовці

Ви прийшли в магазин з твердим наміром придбати найкращу курочку для найдивовижнішої вечері, але асортимент, виставлений на вітрині настільки великий, що очі розбігаються. Як вибрати саме ту, найкращу, придатну для приготування в духовці?

Для запікання курочки в духовці краще вибирати тушки середньої вгодованості, перевагу краще віддати охолодженій - це м'ясо дуже ніжне і тому що уникло долі заморозки - зберегло весь комплекс корисних властивостей. Відрізнити свіже м'ясо від старого можна за кольором та запахом. Воно має світлий, рожевий колір із ледь відчутним запахом. М'ясо ж, що належить курці - «пенсіонерці» або застаріле, має різкий запах і синюшний колір.

Якщо ж Ви все ж таки купили старе м'ясо і вирішили його запекти в духовці, то його попередньо відваріть до готовності, а в духовку поставте для того, щоб воно придбало рум'яну скоринку.

Хрумка скоринка - як отримати?

Хрусткою скоринки можна досягти кількома методами:

1. Найлегший шлях – скористатися функцією гриля, якщо вона є у Вашій духовці. Поставте лист з куркою в духовку максимально наближено до грилю і ввімкніть його.

2. Можна скористатися медом, він додасть тушці золотого відтінку і дивовижного смаку.

3. Третій метод створює хрустку скоринку за допомогою солі. Беремо 1 кілограм солі рівномірно розподіляємо його по деку, зверху на нього укладаємо часточки курочки шкурою вниз, потім відправляємо лист в духовку і запікаємо до готовності. Якщо Ви оберете цей спосіб, то пам'ятайте, що курку солити не можна - вона сама візьме солі стільки, скільки треба і ні грама більше.

Для створення хрусткої скоринки за допомогою меду та гриля необхідно всього 10 хвилин, тому потрібно спочатку довести м'ясо до готовності, а вже потім займатися скоринкою.

Визначаємо готовність м'яса курки у духовці

Ви вибрали рецепт, м'ясо, підготували його і ось воно вже стоїть у духовці та запікається. Але як дізнатися, коли тушка буде готова?

Щоб визначити готовність м'яса потрібно користуватися вилкою, що має довгі зубці. Відкривши духовку - зробіть прокол на тушці в районі грудки та в стегновій частині. Якщо в місці проколу Ви побачите прозорий сік без каламутних і червоних включень, значить курочка готова, а якщо Вашому погляду з'явиться червонуватий, каламутний сік - то їй треба ще час на запікання.

Як приготувати курку в духовці.

Різних рецептів на тему приготування курячого м'яса існує кілька десятків і вони дуже популярні серед домогосподарок, які радують своїх домашніх у будні та свята смачними стравами. Давайте розглянемо деякі з них, а ви для себе оберете те, що Вам сподобається.

1. Курка, натерта сіллю

Вважається одним із найпростіших рецептів. Курочку промиваємо холодною водою і натираємо сумішшю із солі та спецій, за бажання її можна нашпигувати часником, після чого поміщаємо в попередньо розігріту духовку. Коли курочка почне підрум'янюватися - знижуємо температуру і змащуємо тушку олією.

2. Курка на пляшці

По-моєму, курочка, приготовлена ​​таким способом - найсмачніша, тому що м'ясо виходить м'яким, соковитим і при цьому зверху вкрите смачною хрусткою скоринкою - пряма ідеальна страва.

Особливістю даного рецепту є те, що курка під час запікання сидить на пляшці. Щоб м'ясо набуло більш апетитного смаку - у пляшку наливаємо молоко або суміш бульйону зі спеціями.

Інгредієнти:

Курка – 1 шт.

Сіль, чорний мелений перець

Часник - пара зубчиків

Спеції до смаку

Лавровий лист

Рецепт приготування:

Тушку миємо, і натираємо всередині та зовні сумішшю, що складається із солі, перцю, часнику та різних приправ. Залишаємо курку маринуватися від 2 годин до 2 днів.

Після того, як маринування закінчилося, наливаємо в банку або пляшку з-під молока - воду (або молоко, або суміш бульйону зі спеціями) до верху.

Поставляємо на пляшку нашу курку, і ставимо її на деко, в яке, завбачливо, налили води. Після чого всю конструкцію відправляємо в духовку - смажитися за найвищої температури 20 хвилин, після чого зменшуємо вогонь до середнього значення і залишаємо ще допікатися на 40 хвилин.

Готовій курці, діставши з духовки, даємо відпочити 10 хвилин, і приступаємо до нарізування на невеликі шматочки.

3. Курка запечена у духовціполовинками рецепт для смачної вечері

Береться молоде куряче м'ясо, з якого попередньо видаляються начинки, і поділяється на дві половинки по хребту.

Тушки солимо, перчимо і викладаємо на деко, змащене олією.

Потім курочка вирушає на годину у розігріту до 200 градусів духовку.

Через 50 хвилин від початку запікання - натріть тушку парою зубчиків часнику, що передбачливо пройшов через часнику - він додасть страві неповторний смак і аромат.

4. Курка, запечена у фользірецепт приготування

Рецепт хороший тим, що після приготування страви немає необхідності мити духовку на відміну від інших методів.

Інгредієнти:

Тушки курячі

Часник

Яблуко – 3 шт.

Фольга для загортання тушки

Рецепт приготування:

Ретельно натираємо курятину спеціями, попередньо її, помивши у холодній воді. Потім фаршируємо курку фаршем із часнику та яблук, нарізаних часточками. Нафаршировану курку щільно пакуємо у фольгу і ставимо на деко в розігріту духовку на півтори години.

5. Курка, запечена цілком у духовці з картоплею та майонезом

Інгредієнти:

Кілька стегенець або тушка курки

Морква

картопля

Майонез

Перець та сіль за смаками

Рецепт приготування курки:

Спочатку ведемо підготовку продуктів – натираємо на великій тертці моркву, цибулю нарізаємо акуратними кільцями, картоплю – соломкою, курочку обробляємо на шматочки. У 2-х або 3-х літрову банку шарами викладаємо - курку, трохи солі і перцю, шар картоплі, слідом цибулю, морквину і заправляємо все майонезом. Шари повторюємо в такій послідовності доти, доки банка не заповниться повністю до верху. Зверху кладемо шматочок стегенця - по ньому визначатимемо ступінь готовності страви.

Заповнену банку ставимо в холодну духовку, налаштовуємо температуру 150 градусів і залишаємо тушкуватись до готовності. Смачна, соковита та ніжна страва готова! Запрошую до столу.

6. Курка, запечена в духовці з картоплею та спеціями

Інгредієнти для приготування курки у духовці:

Курка потрошена – 1 шт.

Лимон – 2 шт.

Перець, сіль та часник

Картопля - 1 кг

Курячий бульйон – 1 ст.

Спеції - сіль та шавлія
помідор для прикраси
Рецепт приготування курки цілком у духовці:

Спочатку ведемо підготовку продуктів до приготування страви. Варимо курячий бульйон або, скориставшись «кубиками» робимо його. Ви помиту тушку втираємо суміш із солі та перцю.

Курку поміщаємо на лист грудкою вниз, заливаємо її 0.5 ст. курячого бульйону, заздалегідь підготовленого і обкладаємо зверху часточками лимона.

Деко поміщаємо в духовку на півгодини, іноді поливаючи курку соком і бульйоном, що створюється в процесі смаження.

Поки тушка готується, ми, даремно, не гаючи часу, займаємося картоплею - добре помиті та почищені бульби ріжемо на 3 частини.

Через півгодини дістаємо курочку з духовки і оточуємо її з усіх боків картоплею, а зверху посипаємо дрібно подрібненим часником і спеціями. На дно листа виливаємо залишки бульйону, і знову відправляємо його в духовку на годинку, після чого можна приступати до трапези.

У моїй сім'ї люблять курку, тому я часто її готую. Завжди намагаюсь знайти нові рецепти, перевірені людьми. Фаршировану курку мене навчила готувати сусідка, я тепер її готую як у свята, так і в будні.

Беремо курку середнього розміру. Її необхідно добре промити та підготувати до фаршування. Робимо надрізи в районі стегон і крил тушки, щоб шкуру з неї було зручно знімати. Акуратно просовуємо кисть руки під шкіру курки та знімаємо її, намагаючись не порвати. Після відділення шкіри від тушки, добре промиваємо шкіру та відкладаємо убік.

М'ясо відокремлюємо від кісток, а отримане філе подрібнюємо у комбайні або прокручуємо через м'ясорубку. У розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо отриманий курячий фарш, перчимо і солимо його, постійно помішуємо. Поки фарш обсмажується, перекрутимо на м'ясорубці печінку і серце від курки, змішаємо їх з курячим фаршем і згасимо до повної готовності.

Потім додамо у фарш зелений горошок, добре перемішаємо. Набиваємо суміш у курячу шкуру, акуратно розподіляючи його по всій довжині. Після цього білими нитками зашийте надрізи і запікайте в духовці двадцять хвилин. Перед тим, як запекти, змастіть курочку