Як приготувати котлети із судака. Смажені рибні вироби

Рибні страви, безсумнівно, корисні та смачні. Їх вживання має зводитися, як мінімум, до 2 разів на тиждень. Риба – універсальний продукт, вона піддається всім видам термічної обробки, а саме запікання, гасіння, відварювання, смаження, фаршування та томлення. Не меншою популярністю користуються і котлети, виготовлені з риби. Але варто пам'ятати про те, що не всі види риби підходять для їхнього приготування.

Сьогодні ми розглянемо кілька способів приготування котлет із судака. Дана риба відноситься до сімейства окуневих, і має ніжне біле м'ясо, практично позбавлене кісточок, а все ж таки наявні, можна з легкістю видалити.

Взагалі судак - це, можна сказати, ідеальна риба для приготування котлет. Вона живе у чистих водоймах і тому не вбирає жодних токсинів. Та й до того ж, м'ясо судака багате на вміст білка. Особливо корисним є вживання судака діткам.

Рибу для приготування котлет необхідно вибирати якісну, рекомендовано свіжу. Але якщо такої у продажу немає, то підійде і свіжоморожена. Для того щоб котлети не вийшли «сухими», до складу інгредієнтів, що використовуються, обов'язково необхідно включити свіже несолене сало або вершкове масло.

Формою майбутніх котлет можна варіювати: від плоских та овальних, до пишних та круглих. Спосіб приготування на вибір: смаження, гасіння, запікання. Найбільш дієтичним варіантом є приготування на пару.

Котлети з судака необхідно подавати до столу гарячими, доповнюючи їх стравами з картоплі та салатами зі свіжих овочів.

Традиційний рецепт покроково

Приготування котлет із судака:

Смачні котлети із судака, запечені в духовці

Інгредієнти:

• рибне філе – 1 кг;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сало свіже – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• чорний свіжомелений перець;
• великокам'яна сіль;
• суміш "Хмелі-сунелі" - 5 г;
• панірувальні сухарі.

Тривалість приготування: 50 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 120 кКал.

Покроковий опис:

1. Охолоджене філе судака та очищену цибулю наріжте на невеликі шматочки і подрібніть за допомогою блендера;
2. Сало пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами;
3. Очищену картоплю натріть на тертку;
4. Поєднайте всі інгредієнти, додайте до них свіже куряче яйце, приправте сіллю, ароматним чорним перчиком і сумішшю прянощів «Хмелі-сунелі». Вимішайте масу до однорідності;
5. З приготовленого рибного фаршу сформуйте невеликі круглі котлетки, обваляйте їх з усіх у панірувальних сухарях і викладіть в один ряд на промаслене деко;
6. Випікайте вироби протягом 25 хвилин|мінути| при 180 0 С;
7. Смачні та легкі котлети із судака, запечені у духовці, готові до подачі до столу. На гарнір можна подати відварені макарони, соус «Тартар» та свіжі томати.

Рибні котлети з фаршу, виготовлені на пару

складники:

• рибний фарш (із судака) – 1 кг;
• свіжі гливи – 0,5 кг;
• вершкове масло – 200 г;
• кам'яна сіль;
• суміш перців;
• куряче яйце – 1 шт.;
• мелений лавровий лист – 2 г;
• лимонний сік – 50мл.

Тривалість приготування: 40 хв.

Кількість кКал на 100 г: 122.

Поетапний опис приготування:

1. Гриби обмийте, відкиньте на друшляк - нехай стіче вся зайва рідина. Потім помістіть їх у чашу блендера та подрібніть. Після цього додайте до них охолоджений рибний фарш, вершкове масло і цього разу подрібніть все разом;
2. Перекладіть фарш у миску, додайте до нього свіже яйце, лимонний сік, щіпку меленого лавра, суміш перців та сіль. Вимішайте, злегка відбийте і залиште на 5-7 хвилин;
3. Увімкніть пароварку, як зазначено в інструкції. Сформуйте з фаршу невеликі котлетки і покладіть на дно пароварки. Зверніть увагу на те, що вироби не повинні стикатися один з одним;
4. Готуйте рибні котлети у пароварці протягом 25 хвилин, а потім акуратно перекладіть їх на блюдо та завантажуйте другу партію;
5. Смачні, дієтичні котлети, виготовлені з фаршу судака, готуються досить легко і не містять у своєму складі нічого зайвого. Смачного!

Котлети з сиром та овочами

Компоненти для приготування:

• фарш судака – 500 г;
• сир «Голландський» – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• болгарський лук – 1 шт.;
• суміш перців, сіль;
• яйце – 1 шт.;
• олія оливи.

Час приготування: 40 хв.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 126 кКал.

Покроковий опис:

1. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертку. Обсмажте овочі до м'якості на невеликій кількості олії;
2. Сир подрібніть на тертці з дрібними зубами;
3. З'єднайте фарш судака з обсмаженими овочами та подрібненим сиром. Додайте суміш перців, сіль, куряче яйце і ретельно вимішайте;
4. З|із| приготовленого фаршу сформуйте невеликі овальні котлетки і обсмажте на розпеченій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку. При бажанні котлети перед обсмажуванням можна обваляти в паніровці;
5. Соковиті ароматні котлети із судака з сиром та овочами готові. Подавайте до столу у гарячому вигляді.

Для того, щоб у котлетах не був запах тини, для приготування фаршу використовуйте молоду рибу. Молодий судак відрізняється невеликими розмірами. Та й філе у такого є соковитіше.

Якщо ви готуєте рибний фарш самостійно, запам'ятайте той, який пропущений через м'ясорубку двічі, виходить ніжнішим і повітрянішим.

Щоб котлети виходили соковитіше, перед обсмажуванням обваляйте вироби в білих сухарях.

Котлети з судака - це смачна та корисна страва. Їх можна приготувати на сковороді, у мультиварці чи духовці.

Котлети з судака добре поєднуються з соусом зі сметани, часнику та свіжої зелені.

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Рибні котлети із судака

Солоне сало додасть цій страві соковитості та приємного смаку.

1. Наріжте рибне філе, сало та цибулю невеликими шматочками, а потім пропустіть продукти через м'ясорубку.
2. Змішайте фарш із яйцем, сіллю та перцем. Додайте подрібнену зелену цибулю.
3. Зліпите 10-12 круглих котлет, обваляйте їх у панірувальних сухарях.
4. Обсмажте заготовки в олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Подавайте страву до столу із салатом із свіжих овочів, вареним рисом або картопляним пюре.

Рецепт котлет із судака з манкою

Незвичайний спосіб приготування робить цю страву ніжною та ароматною.

Інгредієнти:

• філе судака – 700 г;
• цибуля – 3 шт.;
• білий хліб – 150 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• манна крупа – 60 г;
• соняшникова олія – 60 мл;
• сіль – 20 г;
• чорний перець горошком – 4 шт.;
• запашний перець – 3 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• мелений чорний перець – 7 г;
• цукор – 7 р.

1. Наріжте 2 цибулини невеликими кубиками, обсмажте їх до прозорості і змішайте зі шматочками філе. Подрібніть продукти блендером.
2. Замочіть хліб у теплій воді на 5 хв, потім відіжміть його та з'єднайте з фаршем. Додайте яйця, сіль, цукор та мелений перець.
3. Всипте манну крупу, перемішайте продукти та дайте фаршу постояти 10 хв.
4. Змастіть сковороду олією, викладіть на неї ложкою фарш. Надайте котлетам круглу форму і смажте їх по 2 хв з кожного боку.
5. Складіть заготовки в каструлю, залийте їх водою. Покладіть у бульйон лавровий лист, подрібнену цибулю та горошини перцю.
6. Тушіть блюдо на слабкому вогні під закритою кришкою 40 хв.

Злийте з каструлі залишки бульйону, приберіть варену цибулю і покладіть котлети на тарілки. Подавайте частування з будь-яким гарніром.

Котлети із судака з рисом

Цю страву можна готувати на свята під час посту.

Інгредієнти:

• рибне філе – 400 г;
• рис – 100 г;
• вода – 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• рослинна олія – 80 мл;
• панірувальні сухарі – 60 г;
• сіль та спеції – за смаком.

1. Наріжте цибулю шматочками та обсмажте її до золотистого кольору.
2. Відваріть рис у підсоленій воді.
3. Наріжте кубики філе, змішайте його з цибулею і пропустіть через м'ясорубку.
4. Змішайте фарш із рисом, спеціями та сіллю, потім подрібніть продукти блендером.
5. Сформуйте овальні заготовки, обваляйте в сухарях і обсмажте на сковороді до готовності.

Подавайте страву гарячою.

Судак містить багато білка, вітамінів та мікроелементів. Тому рибні котлети можна включати в меню дітей шкільного та дошкільного віку.

Судак, що відноситься до сімейства окуневих, живе тільки в чистих водоймах. Має світле і ніжне м'ясо з невеликою кількістю кісток. Кулінари люблять готувати страви з цієї риби: клопоту з нею небагато, а результат виходить чудовий. Рибні котлети із судака можна зробити для сімейної вечері або до святкового столу, все залежить від вибраного рецепту. Способи виготовлення цих виробів теж можуть бути різними: смаження на сковороді, варіння на пару, запікання в духовці. Серед безлічі варіантів страви важко не знайти той, який буде до вподоби.

Особливості приготування

Господині, яка не має великого досвіду приготування рибних страв, не завадить знати кілька моментів, які допоможуть їй зробити котлети з судака апетитними, соковитими та ароматними.

• Зі свіжої риби вироби виходять соковитішими, ніж із замороженої, але свіжого судака придбати можна не завжди. Заморожений продукт теж можна використовувати, але щоб він не став сухим і жорстким, розтанути йому потрібно дати можливість без різкого перепаду температур у холодильнику або при кімнатній температурі.
• Для приготування рибних котлет із судака використовують лише філе. Розробити рибу можна самостійно. Якщо таких навичок ви не маєте, можна купити вже готове філе.
• Подрібнити філе судака можна на м'ясорубці або блендером. Якщо кухонної техніки у вас немає, можна просто дрібно посікти його ножем. Часу це займе трохи більше, фарш вийде менш ніжним, але соковитішим.
• Для підвищення соковитості у фарш додають овочі, сало, вершкове масло. В'язким фарш роблять яйця, борошно, крохмаль, манка.

Котлети із судака можна не лише посмажити на сковороді, а й запекти у духовці, відварити на пару. Ці способи приготування дозволяють зробити страву кориснішою.

Котлети із судака з манкою та салом

• філе судака – 0,6 кг;
• свиняче сало - 100 г;
• манна крупа – 20 г;
• цибуля – 100 г;
• пшеничний хліб – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• зелень петрушки (не обов'язково) – до смаку;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, перець, коріандр – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе судака помийте, обсушіть рушником. Дрібно порубайте ножем або подрібніть м'ясорубкою, нарізавши попередньо великими шматками.
• Дрібно поріжте цибулю, звільнивши її від лушпиння, змішайте з рибним фаршем.
• Сало наріжте невеликими шматками, проверніть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Змішайте з рештою інгредієнтів.
• Батон залийте теплим молоком. Додати манку. Убийте яйце. Залишіть суміш на 15 хвилин, щоб манка набрякла.
• З'єднайте суміш з рибним фаршем. Підсоліть її, додайте спеції.
• Перемішайте все за допомогою блендера або міксера, потім вимісіть фарш руками і відбийте миску.
• За бажання додайте рубану ножем петрушку, перемішайте ще раз.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зануривши руки в холодну воду, щоб фарш не прилипав до рук, сформуйте з нього котлети, викладіть у киплячу олію.
• Накрийте кришкою сковороду і смажте котлети на середньому вогні, поки вони з двох сторін не підрум'яняться. Зазвичай цього потрібно загалом трохи більше 10 хвилин.
• Вимкніть вогонь, залиште котлети під кришкою ще на 5-10 хвилин.

Котлети із судака подають гарячими із гарніром. Найкраще вони поєднуються з картоплею, рисом, свіжими овочами.

Котлети із судака з картоплею на пару

• філе судака – 0,5 кг;
• картопля – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• свиняче сало - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна – 5 мл;
• хмелі-сунелі, сіль – до смаку;
• панірувальні сухарі - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сиру картоплю натріть на великій тертці, підсоліть, залиште на 10 хвилин, склавши в друшляк і помістивши його над мискою.
• Обережно злийте рідину з миски, зберігши крохмаль, що осів на дно, поверніть його до картоплі.
• Додайте|добавляйте| яйце і перемішайте інгредієнти, помістивши їх в миску.
• Рибний фарш переверніть через м'ясорубку.
• Так само подрібніть сало, змішайте його з рибним фаршем і картопляною масою.
• Дрібно поріжте цибулю і перемішайте її з іншими інгредієнтами.
• Додайте сіль, спеції, вимісіть фарш і відбийте його об обробну дошку, щоб він став щільнішим і краще піддавався формуванню.
• Ґрати мультиварки змастіть маслом.
• Вологими шматками зліпите котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях.
• Покладіть їх на ґрати.
• В основну ємність влийте півлітра води. Над нею встановіть ґрати з котлетами.
• Увімкніть агрегат, вибравши режим «Варка на пару». Таймер встановіть на 20–25 хвилин, залежно від розміру котлет.

Котлети за цим рецептом вийдуть менш калорійними та кориснішими, ніж смажені на сковороді. Рецепт сподобається тим, хто слідкує за своїм здоров'ям. Сало з нього можна виключити або замінити вершковим маслом.

Котлети із судака з грибами у духовці

• фарш із судака – 1 кг;
• гливи – 0,5 кг;
• сир – 100 г;
• вершкове масло – 180 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• лимонний сік – 40 мл;
• суміш перців, сіль – за смаком;
• борошно, висівки чи панірувальні сухарі – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Глива помийте, відкиньте на друшляк. Дайте стекти воді.
• Подрібніть гриби за допомогою блендера чи м'ясорубки.
• Сир дрібно натріть, розділіть на приблизно дві рівні частини.
• Грибну масу змішайте із рибним фаршем.
• Розбийте в миску з сумішшю, що вийшла, яйце. Перемішайте.
• Розм'якшене вершкове масло додайте до решти інгредієнтів, залишивши невеликий шматок для того, щоб змастити лист.
• Всипте одну із частин сиру. Все ретельно перемішайте.
• Додати лимонний сік, сіль, спеції. Вручну вимісити фарш. Відбийте його про дошку і протягом півгодини остудіть у холодильнику.
• Змастіть лист.
• Котлети запануйте в сухарях або борошні. Ще один варіант - меле висівки.
• Викладіть вироби на лист, посипте сиром.
• Поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів.
• Запікайте котлети 25–35 хвилин залежно від їхнього розміру.

Котлети виходять настільки апетитними, що не соромно запропонувати гостям. Смак у них буде ще цікавішим, якщо у фарш додати трохи дрібно порізаних ножем креветок.

Котлети з судака соковитими та ніжними виходять навіть у недосвідчених кулінарів. Страва настільки смачна і так гарно виглядає, що її можна поставити на святковий стіл.

Судак - найчастіший гість на столах російських господинь. Кулінари люблять його за дієтичність та простоту приготування. Також до переваг цієї риби відносяться малокістковість, низька ціна та доступність - цю рибу можна купити в будь-якому магазині або на ринку, непотрошену тушку або готове філе. А які смачні з нього виходять страви!..

Фарш із судака для котлет

Якщо ви хочете зробити смачні рибні котлети, то фарш – це основа основ! Потрібно запастись терпінням, але результат себе виправдає. Представляємо вашій увазі фарш із судака для котлет.

Інгредієнти:

• судак – ціла тушка;
• цибуля - 1 штука;
• хлібний м'якуш (замочений заздалегідь у молоці) - 1-2 шматки;
• сіль, мелений чорний перець, зелень - на смак.

Приготування

1. Рибу добре вимити під проточною водою.
2. Очистити від луски, випатрати.
3. Розробити рибу: прибрати хребет та великі кістки. Дрібні кістки можна залишити - вони не відчуватимуться у фарші.
4. Філе нарізати невеликими шматками, те ж зробити з цибулею.
5. Пропустити усі інгредієнти через м'ясорубку.

Наш фарш готовий! Дайте волю своїй фантазії під час приготування: спробуйте зробити котлетки в паніровці і без, в пароварці або в духовці - результат вас приємно здивує.

Рибні котлети із судака

Рибні котлети із судака – кулінарна класика. Вони виходять ніжними, що тануть у роті і вкрай соковитими. Такі котлетки припадуть до смаку всім, від малого до великого. Якщо ви хочете порадувати своїх членів сім'ї, скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• судак – 1 кілограма;
• цибуля - 1 головка;
• куряче яйце – 1 штука;
• свиняче сало (шпик) – 40 грам;
• хлібний м'якуш - 50 грам;
• чорний перець мелений;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Ретельно промити судака.
2. Тушку випатрати, обробити. Нам потрібно буде лише філе.
3. Філе вимити ще раз.
4. Зрізати із сала шкірку. Прокрутити в м'ясорубці філе з салом. Фарш, що вийшов, посолити і поперчити, додати в нього розмочений у воді або молоці хліб, яйце. Добре змішати.
5. Сформувати дрібні котлети.
6. Обсмажити на розпеченій сковороді з|із| маслом|мастилом| до зарум'янювання.

Добре гарнувати страву картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром, який вам до смаку. Смачного!

Котлети із судака у духовці

Приготування котлет у духовці - улюблений прийом тих, хто дотримується принципів правильного харчування, але відмовляти собі в смачній їжі не збирається. Крім того, готувати їх не надто клопітно. Пропонуємо вам приготувати котлети із судака у духовці.

складові

• філе судака – 500 грам;
• цибуля - 1 штука;
• молоко (для розмочування хліба) – 100 грам;
• булка – 1 штука;
• сметана 15% - 2 столові ложки;
• вершкове масло - для змащування;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний – за смаком;

Приготування

1. Філе промити, нарізати брусочками середнього розміру, подрібнити у м'ясорубці.
2. Булку розмочити у молоці. Потім добре віджати, щоб у фарші не було зайвої рідини.
3. Цибулю очистити і нарізати брусками.
4. Хліб та цибулю подрібнити в м'ясорубці.
5. Змішати філе, сіль, перець, яйце та хлібно-цибульну масу.
6. Змастити лист або форму для запікання олією. Сформувати котлети, покласти їх на лист, полити сметаною.
7. Випікати за 180-200 градусів близько 20 хвилин.

Для гарніру до таких котлет краще подати тушковану капусту, бурий рис, або просто свіжі овочі. Для більшої дієтичності страви спробуйте приготувати котлети без додавання хліба: смакові характеристики від цього не погіршаться, а ви не хвилюватиметеся за фігуру! Також котлети, приготовлені в духовці, - відмінний варіант для найменших, адже це в блюді мало жиру і багато фосфору, необхідного організму, що росте.

Котлета рибна із судака з чорносливом

Ще один рецепт у вашу скарбничку. Котлета рибна з судака з чорносливом - воістину делікатес та ласощі! Чорнослив надає страві особливої ​​пікантності та чарівно контрастує з рибою.

Інгредієнти:

• філе судака – 0.5 кілограма;
• хліб білий – 50 грам;
• чорнослив сушений без кісточок – 100 грам;
• яйце куряче - 2 штуки;
• молоко – для розмочування хліба;
• вершкове масло - 1 чайна ложка;
• сухарі панірувальні або борошно;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

1. Для початку промити чорнослив і залити окропом, щоб розбух. Залишити на півгодини, потім злити воду, віджати.
2. Відварити круто одне яйце.
3. Хліб замочити у молоці, попередньо знявши скоринки.
4. Промите філе пропустити через м'ясорубку разом із віджатим хлібом.
5. Ретельно змішати фарш із яйцем, сіллю та перцем.
6. Готуємо начинку для котлет: 1/2 яйця звареного змішати з чорносливом (попередньо подрібненим), туди ж додаємо вершкове масло.
7. З готового фаршу робимо коржики, кладемо туди начинку (1 ч.л.) і формуємо середнього розміру котлети.
8. Пануємо в сухарях або борошні і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.

Такі котлети чудово впишуться у святковий стіл. Рекомендуємо подавати їх з гарячим картопляним пюре або запеченою в духовці золотистою картоплею, але також як гарнір підійдуть і гречка або рис.

Котлети з ікри судака

Якщо ви купили цілого судака, а він опинився з ікрою, то вас можна привітати! Багато хто не знає, що можна з нею зробити, і відправляють ікру на смітник. А, між іншим, ікру можна посмажити або засолити, але краще буде приготувати з неї ніжні котлетки до обіду або вечері. Ми підкажемо вам, як зробити котлети з ікри судака.

Інгредієнти:

• ікра судака – 1 кілограма;
• яйце – 1 штука;
• часник – 1 зубчик;
• манка – пара столових ложок;
• цибуля ріпчаста - одна головка;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• сода - щіпка;
• перець та сіль.

Приготування

1. Ікру попередньо підготувати, для цього ошпарити окропом ікру, очистити від плівок і промити. Злегка розім'яти вилкою.
2. Цибулю та часник дрібно нарізати.
3. Ретельно змішати ікру з яйцем, цибулею, часником, борошном та манкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Дати фаршу постояти 20-30 хвилин.
5. Викладати фарш на сковороду столовою ложкою, обсмажувати спочатку на сильному вогні, потім на слабкому.

Головне в цьому рецепті – не переборщити з борошном, інакше котлети будуть сухими та жорсткими. Не лякайтеся рідкуватої консистенції фаршу: він повинен бути трохи густішим, ніж тісто для оладок. «Дуже смачно» бажає вам пріятного апетиту! І обов'язково спробуйте і.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування соковитих і смачних із судака.

Котлети із судака у духовці

Інгредієнти:

• філе судака – 600 г;
• спеції;
• білий хліб – 150 г;
• молоко – для замочування;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• зелень петрушки.

Приготування

Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і злегка пасеруємо на сковорідці з олією. Потім обсмаження, рибу і вимочений в молоці хліб перекручуємо двічі через м'ясорубку. Потім додаємо у фарш яйце, солимо і перчимо до смаку. Кидаємо шматочок вершкового масла і добре перемішуємо.

Після цього ліпимо руками котлетки, обвалюємо їх у борошні і викладаємо в спеціальне деко, промазане маслом. Посипаємо зверху дрібно порізаною свіжою зеленню і обкладаємо лимонними часточками. Обов'язково накриваємо лист кришкою і відправляємо на 15 хвилин в гарячу духовку. Готові рибні котлети відмінно поєднуються з товченим.

Рублені котлети із судака

Інгредієнти:

• філе судака – 800 г;
• яйце – 3 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• петрушка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 50 г;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• лимонний сік;
• спеції.

Приготування

Давайте докладно розглянемо як приготувати котлети з судака. Отже, рибне філе нарізаємо маленькими кубиками і додаємо до нього до смаку лимонний сік та видавлений через прес часник. Добре перемішуємо фарш і ставимо на 30 хвилин у холодильник.

Цим часом шаткуємо поки дрібно зелений лук і петрушку. Сир натираємо на великій терочці, а яйця збиваємо віночком. Тепер дістаємо охолоджене рибне філе та додаємо до нього всі підготовлені інгредієнти: сир, збиті яйця, борошно, сметану та свіжу зелень.

Посипаємо фарш сіллю, перчиком до смаку, ретельно вимішуємо і знову ставимо ще на 30 хвилин у холодильник. Потім змочуємо руки водою та формуємо невеликі котлети. Викладаємо їх на сковороду з олією і обсмажуємо на дуже сильному вогні до прекрасного золотистого кольору. Готові котлетки подаємо на стіл гарячими з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Котлети з ікри судака

Інгредієнти:

• ікра судака – 1 кг;
• куряче яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• манна крупа - 1 ст. ложка;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

Ікру судака викладаємо в каструльку, солимо, перчимо до смаку, додаємо яйце, видавлюємо очищений зубчик часничка і всипаємо крохмаль, манку і борошно. Готовий фарш добре перемішуємо до однорідності.

Тепер ставимо на плиту сковороду, запалюємо вогонь, наливаємо олії та залишаємо її розігріватися. Потім викладаємо котлетки ложкою, змоченою в холодній воді, і обсмажуємо їх із двох боків до появи рум'яної золотистої скоринки. Ось і все, у нас вийшли смачні та дуже м'які рибні котлети, якими не соромно пригостити навіть найвибагливіших гостей.

Рецепт котлет із судака

Інгредієнти:

Приготування

Рибу спочатку добре промиваємо, потрошимо, звільняємо від хребта і видаляємо всі кісточки. Для приготування котлет нам з вами знадобиться тільки філейна частина. Отже, філе знову промиваємо та викладаємо на рушник. Свиняче сало очищаємо від шкірки і разом із рибою перекручуємо кілька разів через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, підсолюємо за смаком, додаємо в нього розмочений у воді білий хліб і розбиваємо куряче яйце.

Все ретельно перемішуємо та прибираємо готовий фарш на 30 хвилин у холодильник. Потім змочуємо ложку у воді та викладаємо рибну масу на розігріту сковороду. Обсмажуємо рибні котлетки на олії на невеликому вогні, до утворення апетитної рум'яної скоринки. Подаємо страву з улюбленим гарніром та свіжими овочами.