Куряче філе у клярі класичний рецепт. Грибний кляр для курячого філе

М'ясо курки – доступний дієтичний продукт харчування, з якого готують багато різноманітних страв. Його смажать, варять, тушкують, запікають - варіантів безліч. Грудка з використанням кляру може бути не тільки повсякденною їжею, а й стати окрасою столу у святкові дні.

Як приготувати курку в клярі?

Приготувати курку в клярі швидко, зберігаючи при цьому всі корисні для організму вітаміни, не складно. Для страви беруть будь-яку частину тушки, але найкраща грудка, її зручно різати на пластини. Серед набору традиційних приправ – сіль та перець. Інші прянощі використовуються індивідуально, щоб допомогти розкритися смаку. Основні інгредієнти страви:

1. Свіже філе курки – не використовуйте продукт, що був у заморожуванні, він буде менш соковитим.
2. Борошно – один із головних інгредієнтів.
3. Приправи - підходить базилік, чебрець, розмарин, майоран.
4. Яйця - використовуються повністю (жовток + білок).

Куряче філе наріжте на пластинки, промийте водою і підсушіть. Потім пересипте шматочками спеціями і дайте 10 хвилин для просочення. Виберіть рецепт кляру, що сподобався, для курячого філе. На розігріту сковорідку налийте олію, підігрійте її. Вмочіть платівку в кляр для філе курки і смажте з одного та іншого боку до отримання хрусткої кірки.

Кляр для курки – рецепт простий

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 132 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Є традиційний рецепт кляру для курки. За інструкцією, якщо тушка ціла, потрібно її обробити частинами і відрізати частину філе. Якщо є грудка - її залишається тільки порізати на пластинки. Не нарізайте їх дуже товсті або надто тонкі скибочки. Рекомендована товщина для ефективного прожарювання – 1-2 см. Для нарізування скористайтеся ножем із тонким лезом.

Інгредієнти:

• борошно -? ст.;
• яйце – 2 шт;
• молоко – ½ ст.;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця зі спеціями та сіллю.
2. Влийте молоко, перемішайте.
3. Борошно додавайте порціями, добре вимішуючи.
4. Шматки філе грудки у клярі обсмажуйте з кожного боку.

Сирний кляр для курки

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 168,5 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сирний кляр для курки робить м'ясо приємним на смак та соковитим. За бажанням додайте свіжу зелень стрілок цибулі. Обсмажуйте потрібно невеликими порціями: добре розігріте масло занурюйте шматочки філе. Його має бути достатньо, щоб у готовому вигляді сирна частина могла покрити м'ясо повністю. Перевертайте шматочки вчасно, щоб скоринка не підгорала.

Інгредієнти:

• грудка – півкіло;
• твердий сир – 100 г;
• яйце – 1 штука.;
• сметана – 3 ст. л.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• спеції – щіпка;
• базилік - щіпка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе вимийте, підсушіть на аркуші паперового рушника.
2. Яйце збийте мутовкою або вилкою.
3. Влийте сметану в яйця та перемішайте.
4. Покладіть сіль, перець, базилік на смак, змішайте з борошном та іншими компонентами.
5. Натріть на дрібній тертці сир, з'єднайте його з рештою інгредієнтів.
6. Обсмажуйте курячі шматочки у клярі до готовності.

Курка в клярі – рецепт з фото покроково

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 172,5 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Щоб філе кури вийшло м'яким, залиште його маринуватися протягом ночі із соєвим соусом. Для цього використовуйте кисле молоко або кефір. Вже обсмажені, готові шматки філейки потрібно класти на серветку, щоб вони позбулися надлишків олії. Рецепт курки в клярі містить покрокові рекомендації: оптимальна товщина для гарного прожарювання нарізаних пластинок: від 0,5 до 1 см.

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• борошно - 150 г;
• молоко – 150 мл;
• яйце – 3 шт.;
• олія – за потребою;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте шматки філейної частини курки.
2. Покладіть відрізану пластину в поліетилен та відбийте.
3. У 150 мл теплого молока влийте збиті яйця, приправте спеціями.
4. Всипте 150 г борошна і розмішайте.
5. Обмокуючи пластинки в тісто, обсмажте з кожного боку.
6. Їжу подавайте гарячою, як гарнір підійде пюре з картоплі.

Куряча грудка у клярі

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 184 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Філе розділіть на два шматки, кожен із шматків розділіть ще на два менші шматочки. Так зручно нарізати його на акуратні, невеликі пластини. Відбивати треба не сильно, слід пам'ятати, що структура м'яса курячого ніжна. Для курячої грудки в клярі використовуйте молоко, вершки, сметану або майонез – спробуйте той рецепт, який найбільше подобається.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• пшеничне борошно -? ст.;
• гаряча вода – половина склянки;
• яєчний білок – 2 шт.;
• кунжутне насіння – 1 ч. л.;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наповніть миску водою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і приправи.
2. Розділіть жовтки з білками, білок збивайте із сіллю та покладіть у тарілку з рештою маси.
3. Обмакніть кожен шматочок м'яса в суміш, посипте кунжутом і обсмажте кожну сторону.

Курка в клярі на сковороді

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 166,8 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Курка в клярі на сковороді – апетитна та ароматна страва. Білковий продукт легко наситить домочадців і задовольнить найвибагливіші смаки. Головне – знати, як зробити кляр для курячої грудки. Така їжа легко залишитися задоволеною, вона подобається майже всім. Підходити до приготування варто з розумом, акуратно підбираючи спеції, що відповідають смакам гостей. М'ясо можна натирати приправами та залишати на нічний час – так воно краще просочиться всіма ароматами.

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 700 г;
• оливкова олія – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• подрібнені сухарі – 50 г;
• сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Грудку поріжте на смужки, важити вони повинні 80 г.
2. Помийте та підсушіть.
3. Відбиті смужки мачте у збите яйце.
4. Обваляйте шматок сухарями і знову вмочіть у яєчну суміш.
5. Обсмажуйте м'ясо з одного й іншого боку, доки не з'являтиметься золотистий колір.
6. Подавайте до столу із овочами.

Філе курки у клярі на сковороді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 174,1 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Підготовлене куряче м'ясо пересипте сіллю та приправами, збризкайте лимонним соком та оливковою олією. Місткість зі шматками філе накрийте харчовою плівкою, залиште на півгодини. Воно просочиться приправами, а лимонний сік зробить його м'якшим і ніжнішим. Для приготування філе курки в клярі на сковороді як спеції можна використовувати готовий набір з пряних трав, що продається в магазині.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2/3 ст.;
• майонез – 3 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• порошок кореня селери - 1 ч. л.;
• олія – за потребою;

Спосіб приготування:

1. Відбийте підготовлені шматочки м'яса.
2. Збийте яйця, влийте молоко, майонез та борошно.
3. Розмішайте, взявши для зручності дерев'яну паличку.
4. Додати порошок селери, перець, трохи солі.
5. Після вмочування в тісто смажте з обох боків до отримання скоринки.
6. Подавайте із соусом та свіжою зеленню.

Куряче філе у сирному клярі

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність страви: 168,1 ккал/100 г
• Призначення: на сніданок
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Куряче філе у сирному клярі поєднується з гарніром з картоплі або гречаною кашею. Таку страву називають «швидкими відбивними», вийде соковитіше, ніж найсмачніший карбонад, якщо зробити все, не відступаючи від рецепту. Їжа відрізняється низькою калорійністю та високими смаковими якостями. Це відбувається завдяки сиру, який збагачує м'ясо вишуканим смаком. Важливим є лимон, що робить м'ясо м'яким. Сир утворює хрумку, гарну скоринку.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• сік лимона – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• картопляний крохмаль - 1 ч. л.;
• борошно - для паніровки;
• сир – 50 г;
• сіль - щіпка;

Спосіб приготування:

1. У порізані шматки філе всипте соду і перемішайте.
2. Додайте лимонний сік та крохмаль.
3. Обвалюйте шматки в борошні і смажте на невеликому вогні.
4. Смажене куряче філе в клярі подайте зі свіжою зеленню.

Куряче філе з сиром на сковороді

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 173 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Куряче філе з сиром на сковороді урізноманітнює звичне, повсякденне меню швидким та апетитним блюдом. Щоб підвищити смакові якості продукту, замаринуйте м'ясо курки на дві години. Використовуйте для цього гірчичний порошок, сіль, суміш перців та соєвий соус. Змастіть отриманою сумішшю відбиті пласти м'яса і поставте на полицю холодильника у закритому посуді.

Інгредієнти:

• куряча грудка – півкіло;
• подрібнені сухарі – 3 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• готова куряча приправа – до смаку;
• твердий сир – 80 г;
• петрушка – 4 гілки;
• томатний соус - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

1. Подрібнені сухарі перемішайте із приправою та сіллю.
2. Шматки грудки обваляйте панірувальну суміш і обсмажте кожну сторону на великому вогні.
3. На готові шматки філе покладіть пластинку твердого сиру, і поставте на 7 хвилин|мінути| в духовку для розм'якшення сиру.
4. Подавайте блюдо з томатним соусом, прикрасивши кожен шматочок зеленню петрушки.

Відео: Куряче філе у клярі

Курка в клярі - це не якесь хитромудре блюдо, а лише шматочки курки, які обсмажуються в рідкому тесті. Завдяки кляру ми отримуємо в результаті страву, яка буде ніжна всередині і матиме апетитну золотисту скоринку зовні. Як ви здогадуєтеся, подібним чином можна готувати не тільки птицю, але й інші види м'яса, овочі, гриби і т.д. Але саме сьогодні я вирішила розповісти вам про те, як приготувати курку в клярі за кількома популярними рецептами.

Для рецептів найкраще брати куряче філе, але якщо у вас є інші частини курки: гомілка, грудка, крильця, то можете використовувати їх як основний інгредієнт. У випадку з філе його потрібно попередньо нарізати, відбити і замаринувати. Коли готується курка в клярі, то для маринаду найкраще підійде мінеральна вода, пиво, вино, улюблені соуси, спеції та суміші ароматних трав.

Після цього саме час приготуватиме кляр. Він являє собою поєднання борошна, яєць, солі та кип'яченої води. Добре перемішавши ці інгредієнти, ми отримаємо кляр, який за густотою нагадуватиме тісто, яке готують на бісквіт. Залишилося справа за малим, залити м'ясо кляром (або обмокнути кожен із шматочків у нього) після чого обсмажуємо курку на розігрітій з олією сковороді.

До столу курка у клярі подається у двох видах. Перший – це як гаряча друга страва, доповнивши її будь-яким гарніром: картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами тощо. Другий – у холодному вигляді як закуска.

Філе курки у клярі на пиві

Соковиті та апетитні шматочки курячого філе у пивному клярі, приготувати виходить надзвичайно швидко та легко. Сам пивний кляр готувати досить просто, після чого залишається лише занурити в нього шматочки курки.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 1 яйце
• 130 мл. пива
• 100 г. муки
• Перець
• Соняшникова олія

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо кляр. Для цього в глибоку миску вбиваємо яйце і збиваємо його вилкою до однорідності.
2. Виливаємо до яєчної маси пиво (по можливості берете світле). Додаємо сіль, перець та борошно, після чого добре перемішуємо. В результаті у нас вийде тісто - кляр.
3. Філе нарізаємо шматочками і обмочуємо кожен із них у клярі з обох боків.
4. На сковороду наливаємо багато олії і ставимо її на вогонь.
5. Кладемо шматочки курки на сковороду і обсмажуємо їх у киплячому маслі.
6. Коли шматочки стануть золотистого кольору, дістаємо їх і перекладаємо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Хрумка курка в клярі на сковороді

Головна особливість готування курки в клярі за цим рецептом, полягає в тому, що смачне м'ясо приховано під хрусткою скоринкою. Приготувати курку вийти швидко, тому ви завжди встигнете приготувати таку страву до вечірнього фільму.

Інгредієнти:

• 600 р. курячого філе
• 130 мл. молока
• 3 ст. л. рослинного масла
• ¾ склянки борошна
• 2 яйця
• Приправа

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо промиваємо, зрізаємо з нього все зайве, після чого нарізаємо його шматочками.
2. Нарізане філе солимо та посипаємо улюбленими приправами для курки.
3. Тепер приготуємо кляр. У миску вбиваємо яйця, вливаємо до них молоко, додаємо сіль та борошно. З одержаної маси замішуємо тісто.
4. На сковороду виливаємо олію та ставимо її розігріватися.
5. Кожен із шматочків курки обмочуємо в кляр, після чого кладемо на сковороду.
6. Обсмажуємо до золотистого кольору з обох боків, після чого подаємо страву до столу з будь-яким гарніром.

Курка в клярі в духовці

Обсмаження курки в клярі це не єдиний варіант того, як можна приготувати птаха подібним чином. Насамкінець я хочу запропонувати спосіб, за яким м'ясо з хрусткою скоринкою можна зробити в духовці.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе
• 150 мл сметани
• ¾ склянки борошна
• Спеції
• Перець
• Суміш трав

Спосіб приготування:

1. Зробимо кляр. Змішуємо між собою сметану, борошно, спеції та трави.
2. Куряче філе промити та обсушити. Потім нарізати його на шматочки.
3. Нанизуємо кожен із шматочків курки на вилку і занурюємо в кляр.
4. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього шматочки філе.
5. Включаємо в духовці режим гриль і запікаємо курку 10-15 хвилин, поки вона не позолотиться. Температура приготування 220 градусів.

Тепер ви знаєте, як готується курка у клярі. Смачного!

Курка в клярі - це смачна та апетитна страва на всі випадки. Ну от така добірка страв вийшла у мене сьогодні. Якщо підсумувати, можна дійти висновку, що підсумковий смак страви цілком залежить від кляра, який ви оберете. М'ясо свійської птиці, приготоване в клярі, відрізняється особливою ніжністю смаку, тому, напевно, все більше і більше господинь відкривають собі цей рецепт. Насамкінець хочу дати пару порад з приводу готування, щоб ваша курка в клярі вийшла смачною і з першого разу:

• Якщо ви використовуєте заморожене куряче м'ясо, дайте йому розморозити при кімнатній температурі. Якщо використовувати для цих цілей гарячу воду або мікрохвильову піч, то в результаті смакові якості готової страви істотно постраждають;
• Як і будь-яке м'ясо, перед приготуванням у клярі, курку можна витримати в маринаді. Це може бути мінеральна вода зі спеціями, молоко, сметана, вино чи пиво;
• Як я вже писала на початку, за цими рецептами можна приготувати не тільки куряче філе, але й інші частини курки: гомілка, крильця та стегенця;
• І як завжди не забувайте експериментувати зі спеціями та прянощами. Різноманітність завжди вітається у домашній кулінарії, так що майте на увазі цей факт.

Щоб вона була ароматною та соковитою? Просто вибрати підходящий виходить саме такий. А якщо при приготуванні використовувати деякі спеції, то вона буде ще й надзвичайно ароматною. Таку страву можна не лише поставити на стіл у гарячому вигляді. Курка в клярі гарна, навіть коли охолоне. Її можна брати на пікнік як закуску.

Для цього страви краще використовувати. Тоді не треба буде витрачати час на відділення кісток. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками приблизно по три сантиметри. Не обов'язково прагнути, щоб вони були рівними. Це не так важливо. Далі посипаємо її перцем та сіллю. Беремо 3 зубчики часнику та видавлюємо його через прес. Потім натираємо їм шматочки курячого філе. Тепер потрібно залишити курку на 15 хвилин, щоб вона промаринувалась. За цей час можна приготувати кляр. Беремо одне яйце і трохи збиваємо його у чашці. Додаємо три столові ложки хорошого борошна. Висипаємо щіпку солі та каррі. Для того, щоб отримати гарний колір, достатньо покласти карі на кінчику ножа, а для аромату знадобиться половина чайної ложки.

Тепер беремо глибоку ємність і наливаємо в неї олію. обсмажується у великій кількості жиру. Олія має закипіти. Окремо в тарілочку насипаємо панірувальні сухарі.

Кожен шматочок курки обмочуємо в приготовлений кляр, а потім у сухарі. Потім викладаємо їх у розігріту олію. Коли вони підрум'яняться з усіх боків, витягаємо на паперовий рушник. Зазвичай це йде близько 10-15 хвилин. Курка у клярі готова.

Рецепти можуть відрізнятися вибраним варіантом кляру. При його виготовленні використовують різноманітні інгредієнти. Курка в сирному клярі готується трохи інакше. Різниця полягає саме у рецептурі кляру. Для його приготування збиваємо яйце. Потім змішуємо його з борошном. Додаємо трохи солі та спецій. Сир трьом на тертці і висипаємо його в приготовлену суміш. Все добре перемішуємо. Після цього опускаємо шматочки курки в кляр і обсмажуємо у розігрітому жирі. Можна окремо змішати яйце та борошно, і в окрему тарілку натерти сир. Потім занурити курку в яйце, потім обваляти в сирі. Далі знову занурити в яйце. Після цих маніпуляцій шматочок курки відразу опустити в розігріту олію та смажити до готовності.

Щоб кляр був повітрянішим, до нього додають пиво. Для цього необхідно взяти одне яйце та трохи його збити. Тепер додаємо 50 мілілітрів світлого пива. Все добре перемішуємо і всипаємо три столові ложки борошна. Куряче філе нарізаємо шматочками, посипаємо перцем, сіллю та спеціями до смаку. Потім занурюємо його в кляр і смажимо у фритюрі. Курка в пивному клярі подається з овочами, зеленню чи будь-яким гарніром. Вона може виступати і як самостійна страва.

Курячі грудки можна смажити у клярі у вигляді відбивних. Відбивати їх слід, загорнувши целофан, дуже обережно. Після цього додаємо будь-які спеції та сіль. У кляр можна посипати нарізану зелень (наприклад, базилік). Занурюємо шматочки в отриману масу і швидко обсмажуємо у розігрітому жирі. Курка в клярі готується швидко та легко.

Правильно приготовлений кляр дозволяє зберегти соковитого птаха всередині і при цьому створює на її поверхні апетитну хрустку скоринку. Таке гаряче ідеально підійде до щоденного обіду та стане гідною прикрасою для святкового столу. Готувати курячу грудку в клярі можна кількома способами. Пропонуємо перевірені варіанти.

Класична куряча грудка у клярі на сковороді

Інгредієнти: 470 г філе птиці, суміш перчиків, сіль, 2 столові яйця, 2 великі ложки жирного майонезу, 4 ложки білого борошна.

1. Філе промивається, сушиться і ріжеться поздовжніми платівками. Кожну з них потрібно добре відбити спеціальним молоточком. Потрібно заздалегідь прикрити м'ясо харчовою плівкою. Це не дозволить їм порватися під час відбивання.
2. Майонез з'єднується зі збитою сумішшю з яєць, солі та перців. Помалу в масу додається борошно. У результаті має вийти досить густий кляр без грудочок.
3. Підготовлені шматочки по черзі вмочуються в суміш і смажаться до готовності на маслі.

Кожна скибочка буде на сковороді приблизно 6-7 хвилин до появи рум'яних бочків.

Простий та швидкий рецепт

Інгредієнти: 620 г курячого філе, близько 120 мл рафінованої олії, 2 столові яйця, велика ложка фільтрованої води та 5 ложок пшеничного борошна, сіль.

1. Промитий і обсушений птах нарізається довгими стейками вздовж волокон.
2. Заготовки поміщаються в целофан і добре відбиваються тупою стороною ножа або спеціальним молоточком. Філе присолюється. Можна присипати його улюбленими приправами.
3. У піалі розбиваються яйця. Поступово до них всипається мука, і додається вода. Суміш потрібно заважати доти, доки вона не виявиться однорідною без найменших грудочок. Кляр солиться.
4. У масу занурюються шматочки птиці.
5. Далі вони відразу занурюються в сковорідку з киплячою олією і обсмажуються з обох боків.

Бажано ще гарячими викласти скибочки на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру.

Як зробити кляр із сухарів?

Інгредієнти: 5 столових ложок сухарної крихти, 2 столові яйця, 4 столові ложки густої жирної сметани, 2 щіпки цукрового піску, суміш перців, сіль. Як зробити кляр для курячої грудки, розповідається далі.

1. Насамперед яйця вилкою перетворюються на однорідну суміш, після чого присолюються, гарненько збиваються віночком або міксером.
2. За смаком у масу додається сіль та суміш мелених кольорових перчиків. Відразу ж додається цукор. Маса добре перемішується.
3. У суміш вводиться сметана і просіяне пшеничне борошно. Компоненти розмішуються до зникнення найменших грудочок.

Готовим тестом змащуються шматочки курки перед обсмажуванням.

Філе у сирному клярі

Інгредієнти: 330 г курячого філе, 90-110 г твердого сиру, яйце великого розміру, 3 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною), 2 столові ложки світлого борошна, сіль за смаком, італійські трави.

1. Промите та підсушене філе нарізається поперек волокон на 3-4 частини кожну. Заготовки соляться, присипаються спеціями до смаку.
2. Для кляру з'єднуються борошно, майонез/сметана, куряче яйце, сіль. Якщо використовується майонез, потрібно пам'ятати, що він спочатку солоний і не переборщити з такою добавкою.
3. Останнім у яєчну суміш додається тертий сир. Усі інгредієнти кляру добре перемішуються.
4. Курка вирушає у сирну масу так, щоб та повністю покрила кожен шматочок.

Смажиться м'ясо на повільному вогні по кілька хвилин з кожного боку. Сир буде швидко плавитися, тому потрібно стежити, щоб кляр не горів на сковороді.

З висівками та кунжутом

Інгредієнти: 600-650 г філе курки, 5 столових ложок пшеничних висівок, 2 дуже великі яйця, 4 столові ложки світлого кунжуту, щіпка солі, суміш кольорових перчиків.

1. Спочатку у глибокій чаші перебиваються яйця. Білки повинні з'єднатися із жовтками в однорідну масу.
2. В окремій плоскій ємності перемішується кунжут та висівки. Останні потрібно добре розім'яти ступкою або подрібнити за допомогою спеціальної насадки блендера.
3. Шматочки курятини тонко нарізаються і трохи відбиваються. М'ясо потрібно посолити та поперчити до смаку.
4. Скибочки грудки потрібно вмочувати спочатку в яєчну суміш, а потім - обвалювати в сухій кунжуті з висівками.
5. Шматочки обсмажуються у розігрітій олії до рум'яності.

Саме цей вид кляру вважається найбільш дієтичним та малокалорійним. Його варто використати тим, хто сидить на дієті. Як додатковий інгредієнт, крім кунжуту, можна взяти і насіння льону.

Відбивна у пиві на сковороді

Інгредієнти: півкіло філе птиці, 1,5 склянки світлого пива, 6 столових ложок пшеничного борошна, 2 столові яйця, 90 мл вершків середньої жирності, кухонна сіль за смаком, будь-які ароматні трави.

1. У скляній глибокій ємності змішується пиво та вершки. У масу по одному вбиваються столові яйця. Усі складові добре перемішуються. Вони присолюються до смаку і присипаються ароматними травами.
2. Наприкінці тісто невеликими порціями всипається борошно. Інгредієнти потрібно дуже добре перемішати, щоб не залишилося ні найменшої грудочки. Інакше грудки борошна можуть сильно зіпсувати смак готової страви.
3. Кляр має трохи постояти. Далі в нього можна вмочувати невеликі шматочки курятини, попередньо відбиті, і обсмажуватися на розігрітій олії.
4. Окремо з'єднується борошно, збиті яйця, сіль. Можна використовувати будь-яку сушену зелень.
5. До борошняної суміші цівкою вливається ще тепла опара. Компоненти швидко перемішуються. Нехай кляр постоїть 10-12 хвилин.
6. Філе нарізається шматочками та відбивається.

Залишається вмочити скибочки птиці в кляр і обсмажити на розігрітій олії.

Правильно підібраний кляр для курки дозволить покращити смакові характеристики м'яса птиці, зберегти його соковитість та надати страві апетитного зовнішнього вигляду. Скориставшись відповідним рецептом, можна доповнити скибочки курятини вельми гідним обрамленням.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт кляру для курки буде обраний вами для приготування страви, перед тим, як приступати до його виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, що супроводжують кожну технологію.

1. Кляр для курки може бути приготовлений на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ та інших складових.
2. Як загусник використовується борошно, рідше - крохмаль або манна крупа.
3. Текстура готової суміші повинна бути не надто рідкою та плинною.
4. Найчастіше перед вмочуванням в кляр курятину панують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють у панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків у м'ясі.

Як зробити кляр для курячої грудки?

Кляр для приготованих з філе грудки є невід'ємною частиною даної страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратить значну частку соків і втратять смак. Головне - дотримуватися пропорцій складових і забезпечити необхідну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• густа сметана – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 щіпки;
• сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком.

Приготування

1. Збивають курячі яйця зі щіпкою солі.
2. Додають до смаку мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
3. Вводять сметану та пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок.
4. В отриманий кляр для відбивних з курки вмочують підготовлені, відбиті скибки м'яса і негайно викладають їх у розігріту сковороду з олією для підрум'янювання.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м'яса при жарінні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М'якуш птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки покращить смакові характеристики готової страви.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок;
• майонез – 100 г;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Яйця ретельно збивають за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
3. За густотою такий кляр для курки має нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і смачними. Найніжніша, повітряна і водночас рум'яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• світле пиво – 250 мл;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• олія рослинна – 40 мл;
• каррі - 1,5 ч. ложки;

Приготування

1. У просіяне борошно втручають жовтки, олію, перець, каррі та пиво, посоливши за смаком.
2. Окремо збивають до піни білки, акуратно та дбайливо вводять в отриману масу.
3. Використовують кляр пивної для курки для смаження стейків, відбивних чи невеликих промаринованих скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити без яєць. В даному випадку частину борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури та в'язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона густіше обвалює м'ясні скибочки.

Інгредієнти:

• світле пиво – 500 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• сіль, перець чорний та червоний мелений – до смаку.

Приготування

1. Змішують у мисці борошно, що просіює, і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують та використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичну страву, зробить її вишуканою та оригінальною, гідною будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр приверне увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана чи майонез – 100 г;
• пшеничне борошно - 60 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування

1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
2. Вмішують борошно та перетертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Підсолюють смачний кляр для курки, рукавички, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті страва з курки набуває пишного та м'якого обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарубаний свіжий кріп або петрушка.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• кефір – 2/3 склянки;
• пшеничне борошно – 2/3 склянки;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• зелень – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Збивають до піни яйця зі щіпкою солі та перцю.
2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або содом лимонним соду, зелень.
3. Потроху втручають борошно, добиваючись текстури суміші, як у тіста на оладки.
4. Залишають кляр настоятися в холодильнику 30 хвилин і використовують за призначенням.

Кляр для курячих нагетсів

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м'якою оболонкою без додаткового паніровки, а хтось у захваті від дивовижного хрускоту при надкушуванні виробів, які засмажені із застосуванням панірувальних сухарів. Такими ласощами стануть, зробленим за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 2/3 склянки;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• коріандр мелений та червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• панірувальні сухарі.

Приготування

1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце зі щіпкою солі.
2. Додають молоко, сіль, чорний та червоний перець, коріандр та паприку.
3. Борошно втручають до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
4. Спочатку вмочують скибочки курки в клярі, а потім у панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися як зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, у тому числі й крилець. Їх переважно попередньо, використовуючи приправи та спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанувати в пікантній суміші.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• крохмаль – 100 г;
• солодка паприка – 2 ч. ложки;
• сухі трави – 1,5 ч. ложки;
• гострий червоний перець – 1-2 ч. ложки;
• сіль за смаком;
• куркума – 1 год. ложка.

Приготування

1. Склянку борошна змішують із травами, гострим перцем.
2. Додають воду та збите яйце, перемішують.
3. Для панування з'єднують борошно, паприку і куркуму.
4. Крильця занурюють у кляр, а потім у панірування і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні куряча печінка в клярі. Класичний склад суміші можна розширити, додавши на смак мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням у кляр запанувати промиті та обсушені печінкові скибочки у борошні.