Як смажити кальмари у клярі. Кільця кальмарів у кефірному клярі

У клярі можна приготувати все, що завгодно - ковбаску, крабові палички, овочі, фрукти, рибу, м'ясо, морепродукти та багато іншого. Шматочки, обсмажені, в клярі хороші тим, що вони чудово впишуться в будь-який стіл: чи це шикарний банкет або легкий сімейний обід.

Кальмари в клярі загальні принципита способи приготування

Кальмари в клярі мають масу переваг. По-перше, вони готуються дуже швидко. По-друге, кальмари самі по собі є делікатесом, тому що мають дуже пікантний і вишуканим смаком. Крім того, представники молюсків неймовірно корисні, поживні та зовсім некалорійні — ці якості роблять страви з кальмарів. ідеальною закускоюдо будь-якого застілля. І що найприємніше, зовсім необов'язково бути знавцем кулінарного мистецтва, щоб приготувати смачні та легкі кальмари у клярі.

Кляр робиться на різній основі. Як правило, кожна господиня в арсеналі має свій рецепт приготування кляру. Основними інгредієнтами для нього є куряче яйце, борошно високим змістомклейковини, сіль (або спеції). В якості допоміжних компонентівдодають молоко, сир, майонез, зелень, мінеральну воду і навіть пиво. Втім, кожен керується індивідуальними уподобаннями.

Що стосується кальмарів, то перед обсмажуванням у клярі їх необхідно підготувати та відварити, хоча можна використовувати і сире м'ясо. Головне запам'ятати, що кальмари не люблять занадто тривалої теплової обробки. Достатньо трьох-п'яти хвилин (залежно від товщини), і молюски будуть готові. Чим довше вариться кальмар, тим грубішим і тугішим стає його м'ясо.

Кальмари в клярі - підготовка продуктів

Отже, перед тим як обсмажити кальмари в клярі, їм дають відтанути обов'язково. кімнатній температурі(не можна розморожувати молюски в гарячій воді), промивають у проточній воді, знімають верхню «шкірку», потрошать і прибирають хітинову платівку (стрижанок), а потім опускають у злегка підсолену киплячу воду. Після нескладних маніпуляцій, кальмарів нарізають кільцями або смужками, просушують (наприклад, за допомогою дуршлагу), вмочують у заздалегідь приготовлений кляр і обсмажують із достатньою кількістю олії на інтенсивному вогні.

Кальмари в клярі - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кальмари у клярі на основі газованої мінеральної води

Щоб не ускладнювати надто життя, купуємо готові очищені кільця кальмарів. Звичайно, можна купити і цілісні - справа ваша. Кляр готуватимемо на основі сильногазованої мінеральної води, також не забудемо додати до нього спеції для морепродуктів, які збагатять смак страви.

складові:

- 0,5-0,7 кг кілець кальмара
- Три столові ложки лимона
- Три часточки часнику
- за смаком спеції для морепродуктів
- одне куряче яйце
- 150 гр. високосортного борошна
- 150 гр. води (мінеральної)

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо кільця кальмарів, промиваємо у прохолодній воді. Потім замаринуємо їх на півгодини. Компоненти для маринаду: лимон, подрібнений за допомогою часнику часник, інші приправи варіуємо на свій розсуд.

2. Приготуємо кляр: яйце змішуємо з 70 г сильно охолодженої мінеральної води. Додаємо спеції. Все збовтуємо за допомогою вилки. Далі всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш так, щоб не залишилося грудочок. Наприкінці вливаємо кількість мінералки, що залишилася, і знову перемішуємо.

3. Зливаємо маринад, кільця обсушимо, виклавши їх на паперовий рушник. Після цього кільця викладаємо в кляр і ретельно перемішуємо.

4. У глибокій товстодонній сковороді прожаримо достатня кількістьолії та столовою ложкою швидко викладаємо на дно кальмари, намагаючись не допустити витоку тіста. На сильному вогні обсмажуємо кільця близько двох хвилин з кожного боку до апетитного рум'яної скоринки. Кальмари у клярі готові.

Рецепт 2: Кальмари в клярі на основі кефіру

Кефір зробить кляр більш ніжним, пишним та ароматним. Такі вироби варто обов'язково приготувати та скуштувати.

складові:

- тушки кальмарів
- одна склянка борошна
- одне яйце
- одна склянка кефіру
- Приправи
- зелень
- Підлога чайної л. гашеної в соку лимона соди

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо тушки при кімнатній температурі, промиваємо, очищаємо від плівки, хітинового шару та нутрощів. Опускаємо м'ясо в киплячу воду і варимо близько двох хвилин, трохи більше. Дістаємо, остуджуємо та нарізаємо кільцями, шматочками або смужками.

2. Приготуємо кляр, змішавши кефір, борошно, спеції, подрібнену зелень, яйце та гашену соду. Охолоджені та обсушені шматочки кальмарів змочуємо та обсмажуємо у фритюрі. Можна також скористатися сковородою, наливши товстий шар рослинної олії та розжаривши її до потріскування.

Рецепт 3: Кальмари в клярі на основі світлого пива

Кляр на основі світлого пива є унікальним! Проте дітям таку страву краще не давати.

складові:

- 1 кг свіжих кальмарів
- Три столові л. борошна
- 100 мл пива світлого
- за смаком сіль, спеції, перець
- олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Потрошимо кальмари, очищаємо від плівки, промиваємо тушки, відварюємо їх протягом 1,5 хвилини. Далі нарізаємо кільцями та обсушимо, виклавши на паперовий рушник.

2. Зробимо кляр. Для цього змішаємо борошно, пиво та всі приправи, можна додати подрібненої зелені та часнику. Опускаємо кільця в кляр, а потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.

Універсальний соус для кальмарів у клярі

Кальмари в клярі видадуться вдвічі смачнішими, якщо подати їх з відповідним соусом. В принципі, як соус можна подати як звичайний майонез, так і будь-яку іншу заправку. Пропонуємо універсальний рецептсоусу, який ідеально підійде до будь-якої страви із кальмарів.

складові:

- Три столові л. майонезу
- дві ч. ложки соусу чилі
- Три кільця лимона

Спосіб приготування:

Робиться такий соус дуже легко. Кружочки лимона очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо їх. Далі змішуємо з майонезом та соусом чилі. Універсальний ароматний соусдля кальмарів у клярі готовий! Приємного для всіх апетиту!

Кальмари в клярі корисні поради досвідчених кулінарів

— На волі кальмари можуть зростати до неймовірних розмірів, проте найкращі смакові властивості мають особини середніх або малих розмірів. Їхнє м'ясо, як правило, має більш ніжну, м'яку та соковиту структуру;

— Щоб з кальмарів було легше зняти тонку шкірку, їх необхідно обдати окропом. Після такої процедури молюски буквально самі «вилізуть зі шкіри», а залишки легко забираються за допомогою гострого кухонного ножа.

Щоб не зіпсувати кільця кальмара в клярі, потрібно ознайомитись з тонкощами їхнього приготування. Тісто має вийти хрумким, а сам морепродукт - соковитим. Тоді можна насолодитися смачною закускою.

Рецепт із простим кляром

Класичний рецепт страви передбачає використання таких продуктів:

• кіло тушок кальмарів;
• два жовтки та білки сирих;
• спеції за бажанням;
• двісті грам борошна із пшениці;
• 230 мл олії з рослинної сировини

Приготувати кільця кальмару можна таким чином:

1. Кальмари розморожуємо без використання мікрохвильової печі.
2. Бланшуємо морепродукт не більше двох хвилин у киплячій рідині. Не можна варити кальмар довше за вказаний час, інакше він стане на смак «як гума».
3. Очищаємо тушки та видаляємо хітинову пластину та кольорову плівку.
4. Ретельно промиваємо водою і рубаємо на кільця завтовшки 0,7 см.

Готуємо рідке тісто:

1. Для цього змішуємо борошно з яйцями, солимо та перчимо. Усі збиваємо.
2. У фритюр наливаємо рослинна олія.
3. Кільця кальмарів обвалюємо у клярі та поміщаємо на кілька хвилин у масло.
4. Обсмажуємо морепродукт до рум'яної кірки.
5. Готові обручки викладаємо на серветку.

Подаємо закуску з часниковим або томатним соусом. Щоправда, вони лише збільшують калорійність страви. Найкраще підходять для кілець у тесті сік лимона з орегано, японський тамарі, виноградний оцетіз зеленню.

З кефіру

Підготовка молюсків проводиться так само, як і в першому рецепті, а кефірний кляр для кальмарів готують із певних продуктів:

• жовток та білок (сирі);
• 250 мл кефіру;
• приправи за бажанням;
• 220 г борошна;
• 900 г філе кальмарів;
• олія для смаження.

Поетапний рецепт:

1. У мисці збиваємо яйце з кефіром. Домішуємо борошно та спеції за допомогою віночка до однорідного стану.
2. Обвалюємо кільця в рідкому тесті.
3. Відправляємо їх у розігріту олію для обсмажування із двох сторін.

Готову страву промокуємо серветками.

Готуємо на пиві

Чоловікам до смаку припадуть кальмари смажені у клярі з пива.

Потрібні продукти:

• 250 мл олії рослинної;
• 150 мл пива (пшеничного);
• три яйця;
• 130 г борошна;
• 700 г кальмарів;
• десять грамів кухонної солі.

Процес приготування:

1. Обробляємо кальмари традиційним методом. Нарізаємо на кільця завтовшки 7 мм.
2. Змішуємо в чашці решту інгредієнтів і збиваємо масу.
3. Обмочуємо кільця в отриманій суміші і обсмажуємо в розпеченій олії.

Подають кільця в пивному кляріз улюбленим соусом та келихом прохолодного пива. Якщо до яєць додати кунжут, то закуска набуде оригінальний смак. До того ж це насіння корисне для організму.

Кільця в хрусткому тісті

Кальмари в хрусткому клярі готують з додаванням панірувальних сухарів або чіпсів.

Інгредієнти для рецепту:

• чотири тушки кальмарів;
• два сирі жовтки;
• два сирі білки;
• чотири великі ложкиборошна;
• половина маленької ложки солі;
• мелений перець;
• склянка сухарів для паніровки;
• пачка чіпсів Лейс;
• соняшникова олія;
• лимон.

Поетапне приготування:

1. Підготовлені тушки нарізаємо кільцями шириною сантиметр.
2. У мисці змішуємо борошно, перець із сіллю.
3. Збиваємо білки та жовтки в іншій чашці.
4. Окремо насипаємо панірувальні сухарі та подрібнені чіпси.
5. У фритюрниці розжарюємо олію.
6. Кільце кальмара обмочуємо в борошні із сіллю, потім у яйці, після – у сухарях із чіпсами. Знову опускаємо в яєчну сумішта сухарі. Вийде товсте паніровка.
7. Кладемо кільця в киплячу олію і смажимо до золотистого відтінку.
8. Готову закуску кладемо на серветку, щоб олію скло.

Перед подачею поливаємо лимонним соком. Як панірування можна використовувати солоний крекер. Щоб його подрібнити, кладуть жменю в пакет і стукають качалкою. Надати страві пікантності можна за допомогою хлібних крихт та подрібнених волоських горіхів, взятих у рівних пропорціях. Їх використовують як паніровку.

Кляр із сиром

Сирний кляр робимо за допомогою наступних компонентів:

• 400 мл сметани;
• курине яйце;
• кіло кальмарів;
• 120 г сиру;
• 300 г борошна;
• олія з рослинної сировини.

Покрокові дії:

1. Кальмари миємо та обробляємо, варимо у вируючій рідині та нарізаємо кільцями.
2. У миску кладемо яйце, додаємо сметану з борошном та спеціями. Засипаємо тертий сир.
3. Збиваємо суміш до однорідної консистенції.
4. Відправляємо морепродукт у тісто і обсмажуємо до кірки.

Перед подачею масло повинне стекти.

На мінеральній воді

Наступну закуску готують із використанням мінеральної води з газами (100 мл).

Крім неї знадобляться компоненти:

• пакет кальмарів (500 г);
• 80 г борошна пшеничного;
• жовток та білок;
• чорний перець;
• мелена паприка;
• по щіпці солі та цукру;
• рафінована олія.

Покроковий рецепт:

1. Сире яйце змішуємо із сіллю, спеціями та цукром.
2. Вливаємо мінеральну воду та всипаємо борошно. Газування не повинно бути холодним.
3. Все добре перемішуємо.
4. Занурюємо кільця в кляр і викладаємо на сковороду з гарячою олією.
5. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
6. Викладаємо на паперовий рушник. Чудова закускадо пива готова.

Як складова рідкого тістадеякі господині застосовують сидр, кислу молочну сироватку.

Китайською

Дуже смачним виходить кальмар у клярі китайською. Його особливість у тому, що кільця смажать на сильному вогні у холодному тісті.

Готують із певних складових:

• кіло кальмарів;
• щіпка червоного перцю чилі;
• сто грам борошна;
• сто грам крохмалю;
• сіль;
• 250 мл мінералки;
• спеції за смаком;
• чорний перець;
• соняшникова олія за фактом.

Готуємо поетапно:

1. Підготовлений морепродукт нарізаємо кільцями.
2. Витримуємо його в соєвому соусіз чилі.
3. Змішуємо крохмаль, борошно, чорний перець та сіль.
4. Додаємо мінеральну воду та замішуємо кляр.
5. Ставимо суміш у холодильник на 20-30 хвилин.
6. Потім дістаємо тісто і кладемо у нього кільця кальмарів.
7. Смажимо на сильному вогні невеликими порціямидо зарум'янювання.

Корочка виходить хрусткою та повітряною, а кальмар – соковитим та ароматним. Подають закуску зі свіжими овочами.

Не варто занадто захоплюватися подібною стравою, особливо у поєднанні з пивом, інакше набряків та нездужань не уникнути. Здобути користь від закуски можна лише при розумному вживанні.

Одною з найкращих закусоккальмари в клярі. У домашніх умовах можна самостійно приготувати смачнішу страву з морепродуктів.

Незвичайна закуска прикрасить не лише святковий стіл, а й повсякденне меню.

Просте та вишукана страваз'явилося спочатку в японської кухні. Навіть надто прискіпливі гурмани оцінять виріб та пригостять близьких та рідних людей.

Користь та шкода страви

У даної стравиє багато переваг:

• швидкість приготування;
• делікатес відрізняється вишуканим, а також пікантним смаком;
• представники молюсків мають корисні, а також цінними властивостямице завдяки низькій калорійності;
• виріб приготує найнедосвідченіший кулінар.

Шкоди від страви немає, вона корисна для організму, побічні ефектиможуть виникнути від індивідуальної непереносимості морського продукту.

Складність та час приготування

Складнощі у приготуванні делікатесу немає, море продукт у клярі легко готуються і за короткий проміжок часу. На підготовку продуктів йде від 10-15 хвилин, на приготування кляру: 10-15 хвилин і на процедуру смаження морепродуктів знадобиться 25-30 хвилин.

Підготовка продуктів

Перед обробкою море продукт повинен відтанути в природних умов, ні в якому разі не поміщати продукт у гарячу воду. Для промивання використовувати проточну воду, з молюсків зняти верхнє покриття, потім витягнути начинки і прибрати хітинову пластинку.

Окремо довести воду до кипіння і опустити морепродукт. Виконавши нескладні маніпуляції, кальмари нарізати у вигляді кілець або смужок, використовувати друшляк для просушування.

Крім цього борошно ретельно просіяти і видалити грудочки, яйця використовувати свіжі та хорошої якості. Масло підбирати рафіноване та спеціально для смаження. Посуд використовувати чистий, у сковороді не повинно бути крапельок води. При використанні зелені її треба промити під проточною водоюта подрібнити.

Як приготувати кальмари в клярі

Спосіб приготування дуже просто:

1. Кільця морепродуктів розморозити та промити прохолодною водою. Приготувати маринад з лимона та подрібненого часнику і маринувати протягом півгодини.
2. З яйця та охолодженої мінеральної води приготувати кляр, змішати зі спеціями. Продукти ретельно перемішати вилкою, додати|добавляти| муку|борошно| і знову перемішати до тих пір, поки не зникнуть грудочки. До інгредієнтів додати|добавляти| трохи мінералки.
3. Кільця вийняти з маринаду та обсушити, підготувати паперовий рушник та розкласти їх. Після висихання кільця змішати з кляром та перемішати.
4. На товстодонну сковороду налити масло|мастило| і добре нагріти, за допомогою столової ложки викласти морепродукти. Протягом 2 хвилин обсмажити продукт до рум'яної скоринки.

Інгредієнти та кількість порцій

Крім кальмарів, решта продуктів завжди є на кухні, а саме:

• кальмари – 0,5-0,7 кг;
• лимон – 3 ст. л.;
• часник – 3 часточки;
• спеції за смаком;
• куряче яйце – 1 шт.;
• борошно вищого гатунку- 150 г;
• мінеральна вода – 150 г.

Покрокове приготування з фото

Кроки приготування.

Після промивання море продукту їх очистити від шкірки і нарізати на кільця.

Продукти помістити в миску, зверху побризкати лимонним соком, приправити чорним і червоним перцем.

Зайнятися приготуванням кляру. 2 яйця збити та з'єднати зі сметаною, перемішати, зверху приправити сіллю.

Інгредієнти в мисці змішати з|із| мукою|борошном| і розмішати віночком.

Нагріти сковороду на плиті, налити олію і добре прогріти.

Мариновані кальмари обмокати в рідкій суміші та смажити на розпеченій олії.

Протягом 2-3 хвилини морепродукт обсмажити з двох сторін.

Готові кальмари розкласти на паперовій серветці для стікання жиру.

Харчова цінність

У 100 грамах готового продуктуміститься 13,48 г білків, 10,78 г жирів, 6,59 г вуглеводів. Загальна калорійністьскладає 177,03 ккал.

Варіанти приготування страви

існує багато різних рецептів, по яких готують морські продукти з додаванням сиру, крохмалю, а також панірувальних сухарів. Для теплової обробки використовують не тільки сковороду, а й духовку чи фритюрницю.

Кальмари у клярі з сиром

Варені кальмари нарізати як невеликих кілець. Окремо яйця перемішати з борошном, додати спеції та сир. Інгредієнти перемішати, отриманої суміші вмочити кальмар і смажити на розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки.

З крохмалем

Очищені молюски потримати в окропі протягом 2 хвилин, потім вийняти з води та нарізати у вигляді кілець. Нарізані продукти змішати із соусом “Kikkoman”. Зверху посипати перцем. Інгредієнти перемішати та відправити в холодне місце на півгодини для маринування.

У цей час зробити кляр з борошна та кукурудзяного крохмалю, додати розпушувач та трохи солі. Продукти перемішати між собою та з мінеральною водою.

Готовий кляр для кальмарів та прибрати на холод. Після закінчення часу дістати продукти. Молюски вмочити у готове рідке тісто, смажити на розпеченій сковороді до появи рум'яної скоринки.

У панірувальних сухарях

З варених морепродуктів зняти шкірку і після остигання нарізати кільцями. Приготувати кляр з борошна та яєць з додаванням солі та перцю. Добре їх вмочити в рідині та обсипати панірувальними сухарями, після цього смажити в глибокій сковороді або фритюрниці з великою кількістюрослинного масла.

Кальмари у клярі у фритюрі

Яйця з'єднати з водою, а також сіллю та перцем, ретельно розмішати. До інгредієнтів додати крохмаль та борошно, знову перемішати. Тушки морепродуктів очистити та нарізати на кільця. Обсушити на паперових серветках, обмазати кляром з усіх боків та смажити у фритюрі у сковороді вок.

Готувати продукти протягом 2-3 хвилин, акуратно перевертати, щоб розпечена олія не потрапила на руку або на обличчя. Після готовності кальмари розкласти на рушник, щоб скло зайве масло.

В духовці

Тушки морепродуктів очистити і розрізати навпіл. Підготувати лист і розкласти на невеликій відстані. Окремо приготувати соус із яблука та сиру, додати рубану кинзу, інгредієнти змішати з майонезом, і зверху все полити. Готувати у розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Кальмари у пиві

Борошно просіяти 2 рази, додати|добавляти| трохи солі і курячі яйця, інгредієнти змішати і додати світле пиво. Приготувати однорідний кляр за допомогою спеціального віночка. Кільця залити окропом та тримати протягом 2 хвилин.

Вийняти з рідини та нарізати на тонкі кільця. Морепродукти вмочити у клярі та смажити невеликими партіями на розігрітій сковороді. Для смаження передбачити середній вогонь. Страва поєднується з різними соусамиі представляє чудову закуску.

Приготування кальмарів на сковороді

У чистому посуді змішати молоко з яйцями, розмішати і посолити, додати трохи приправи, ретельно збити віночком, додати борошно. Ретельно розтерти до утворення густого кляру. З море продукту видалити верхній шарі нарізати у вигляді кілець, посипати сіллю і вмочити в клярі.

На вогонь поставити сковороду нагріти і налити олію, морепродукти смажити в олії, спочатку з одного боку, потім з іншого до появи золотистої скоринки. Готові виробивийняти і розкласти на підготовленому паперовому рушнику для стікання зайвого жиру.

Відео рецепт

Самостійно можна навчитися готувати смачні кальмариу клярі за допомогою перегляду відео рецепту. На сайті видно поетапне приготуванняяпонських ласощів.

Декілька корисних секретів:

1. Для приготовлення японської стравитреба використовувати особини, що мають середні або малі розміри, у них виражені смакові властивості. М'ясо цих продуктів відрізняється м'якою, а також соковитою структурою.
2. Тонка шкірка легко очиститися, якщо продукти облити окропом. Така процедура здатна повністю позбавити шкірки, залишки видаляють гострим кухонним ножем.
3. Перед тим, як починати приготування страви з кальмарами, рекомендується підготувати маринад лимонного соку, а також спецій, з додаванням солі та чорного перцю. Завдяки цьому молюски стануть соковитими і знайдуть насичений аромат.
4. Кальмари можна використовувати для приготування страв не тільки в вареному вигляді, а й у сирому. М'ясо морських продуктівшвидко вариться, після закипання води посуд можна прибирати з плити, а інгредієнти вийняти з посуду з водою.
5. Кляр можна готувати з додаванням тертого сиру, часточками часнику, з подрібненою зеленню та майонезом. Всі продукти покращать смакові якостіготової страви.
6. Перед приготуванням страви із морепродуктів рекомендується відварити молюски у воді з додаванням солі.
7. Варити кальмари треба трохи більше кількох хвилин, тривале відварювання призводить до жорсткості.

Дотримуючись цих порад і поетапності рецепту, вийде смачне і незвичайна страва, яке точно всім сподобається.

Кальмар – мабуть, один із найдешевших за вартістю представників морських глибин, Купівлю яких може собі дозволити середньостатистичний покупець А за своїми якостями та наявністю кальмарове м'ясо анітрохи не поступається найдорожчим і найціннішим видам. морських риб. Ось і я з деяких пір звикла до цього головоногого молюска, вишукуючи все нові способи використання його в їжу. Перепробувавши кілька різних рецептів приготування страв з кальмарів, сьогодні я, нарешті, вирішила випробувати найшкідливіший (для печінки) з них - кальмари в клярі. Сподіваюся, моя печінка не дуже на мене образиться за таке серйозне навантаження на неї. І всіх, хто готовий піднести своїй печінці такий самий «подарунок», запрошую приєднатися до моїх кулінарних розвідок. До речі, любителів потягувати пивко, ці ласощі обов'язково повинні зацікавити.

Кальмар у клярі смажений на сайт

Склад продуктів для блюда з кальмару:

Кальмар у клярі смажений на сайт

Декілька невеликих тушок кальмарів;
2 яйця;
100 р. майонезу;
півсклянки води;
перець мелений;
сіль;
зі склянку борошна;
рослинна олія – близько 400 мл.

Час приготування кальмарів у клярі за фото рецептом займає приблизно годину.

Для приготування кляру змішуємо спочатку яйця, перець, сіль, воду та майонез, потім додаємо борошно та вимішуємо тягучу масу (густіше 20% сметани).

Кальмар у клярі смажений на сайт
Кальмар у клярі смажений на сайт

Тепер займемося підготовкою кальмарів. Кип'ятимо в якійсь ємності воду і опускаємо до неї кальмарів (можна не митих).

Кальмар у клярі смажений на сайт

Витримавши в окропі не більше півхвилини, зливаємо воду і ретельно промиваємо тушки.

Кальмар у клярі смажений на сайт

Потім знову кип'ятимо свіжу воду, трохи підсолюємо її (можна ще додати перець у горошку і лавровий лист) і кидаємо чисті тушки.

Кальмар у клярі смажений на сайт

Довівши до кипіння, варимо кальмарів трохи більше півтори хвилини і вимикаємо вогонь. Закриваємо ємність із тушками кришкою та залишаємо на п'ять хвилин у спокої – кальмари готові до вживання.
Готуємо кальмарів у клярі. Ставимо на вогонь суху (обов'язково!) сковороду або сотейник, наливаємо в нього олію мінімум на 4 см висоти ємності і доводимо до помірного кипіння. Зварені тушки нарізаємо кільцями завширшки приблизно 5 мм.

Кальмар у клярі смажений на сайт

Пануємо кожне колечко в муці, потім занурюємо в кляр і кидаємо в киплячу олію.

Кальмар у клярі смажений на сайт
Кальмар у клярі смажений на сайт

Обсмажуємо кальмарові кільця з усіх боків до золотистого відтінку і викладаємо на тарілку, застелену паперовими (або тканинними) серветками для позбавлення від зайвої олії.

Кальмар у клярі смажений на сайт

Потім перекладаємо готові кальмарові кільця у клярі на блюдо і подаємо до столу.

Ароматні та хрусткі кальмари в клярі - закуска або повноцінна страва. Спробуйте зробити кляр на пиві, вині чи класичний.

• Кальмар 600 р.
• Перець чорний мелений
• Яйце 2 шт.
• Молоко 1 ст.
• Борошно 200 р.
• Рослинна олія

Кальмари розморожуємо, чистимо від нутрощів.

Кладемо в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, - доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягаємо з води, даємо трохи охолонути. Чистим ножем шкірку, що залишилася.

Нарізаємо кальмари тонкими кільцями.

Обмочуємо кожне кільце кальмара в кляр і викладаємо на розігріту сковороду з олією.

Смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Готові смажені кальмариу клярі обсушуємо від надлишків жиру на паперовому рушнику. Подаємо кальмари в клярі разом із легким овочевимсалатом та картоплею фрі.

Рецепт 2: хрусткі кільця кальмара в клярі

Кільця кальмарів у клярі є вишуканим та смачною стравою. Нічого складного у приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але й з'їдається миттєво. Єдине побажання – подавати страву відразу після приготування, поки кільця гарячі.

• кальмари - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 7 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​300 мл;
• майонез (для подачі) – 5 ст. л.;
• лайм (для подачі) – 1 шт.;
• зелень (для подачі) – за смаком.

Приготувати миски для кляру. В одну миску насипати муку|борошно| і додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

Рецепт 3, покроковий: кальмар, приготовлений у клярі

• кальмари;
• 1,5 олії (без запаху)
• 2-3 столові ложки борошна;
• 1-2 яйця;
• суміш перців та сіль (за смаком);
• томатний соус (для подачі).

Для приготування закуски використовуватимемо сирі кільцяочищених кальмарів, які сформуємо із цілісних заморожених тушок. Промиємо кальмари в теплій водіі добре випотрошимо. Відріжемо середню частину. Знімемо шкірку і обов'язково видалимо плівочку. Все це робиться дуже швидко. Порубаємо очищені безголові черевці кільцями. Решта інгредієнтів особливої ​​підготовки не вимагають. Вони підуть згідно зі списком.

Почнемо приготування страви із кляру. Він найпростіший, але найсмачніший, як нам здається. Борошно викладаємо в ємність, солимо та приправляємо сумішшю перців.

Розбиваємо яйце в борошно чи парочку.

Тепер необхідно замішати тісто до консистенції рідкої сметани, але щоб маса не текла, а затримувалася на кальмарчиках. Залишаємо кляр, що вийшов, на 15 хвилин у теплі.

У цей час розігріваємо ємність із олією. Рекомендуємо до цього пункту в інструкції поставитися з особливою увагою. Використовуємо чисту та суху ємність для смаження – будь то: сковорода, сотейник або каструля з високими бортами. Будь-яке потрапляння води на поверхню спеки з киплячим маслом викликає його вибух. Добре обмочуємо кільця кальмарів у кляр і дуже акуратно, але швидко переносимо їх на сковороду. Олія має в цей час уже трохи кипіти.

Кальмари в клярі смажимо під кришкою з двох сторін до характерної рум'яної скоринки. Під час перевертання, ємність з олією та киплячими кальмарами зрушуємо на вільну холодну конфорку. Обережно піднімаємо кришку від себе. Подіваємо кільця вилкою або кулінарними щипцями.

Пишні рум'яні кільця витягаємо на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру трохи зійти. Далі займаємося другою партією кілець, а коли все пересмажимо, викладаємо в блюдо сервіровки і подаємо в якості закуски, доповнивши її натуральним томатним кетчупом.

Рецепт 4, простий до пива: кільця кальмара в клярі

Чим же здивувати своїх рідних чи гостей, що раптово нагрянули, в гості? Яку закуску подати на вечерю щоб ви всім запам'яталися як найкраща господиня? Відповідь проста, кальмари в клярі. Пропоную вам застосувати на практиці рецепт приготування цієї страви: хрусткі, соковиті та ніжні – що може бути смачнішим? Ось і сам рецепт як приготувати кальмари у клярі з фотографіями.

• кальмари - 3 шт
• яйця - 2 шт
• борошно - 0,5 склянки
• сіль за смаком
• вода - 0,5 склянки

Для початку необхідно почистити від плівки тушки кальмара, далі необхідно добре промити по холодною водою. Після того як промили, замочуємо тушки в холодній водіна 30 хвилин, а потім підсушуємо та нарізаємо кільцями наших кальмарів.

Наступний простий, але не менш важливий крок – приготування кляру. На мій погляд, приготування кляру найпростіший процес. Кляр для будь-якої господині просто універсальний, тому що в ньому можна готувати все, що завгодно від овочів і до м'яса. Отже, беремо яйця і відокремлюємо білок від жовтка, далі білок збиваємо, додаємо воду і солі за смаком. Все це ретельно перемішуємо і поступово починаємо всипати борошно, швидкими рухами розмішуючи, щоб не було грудок.

Наступний наш крок – це приготування кальмарів у клярі. На середній розігрітий вогонь ставимо сковороду, бажано глибоку і вливаємо в неї олію. Обмочуємо з двох сторін кожне колечко кальмара, викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох боків до золотистої скориночки.

Важливо: перекладіть готові кільця на паперові серветки, щоб видалити з них зайву олію. Як тільки масло буде видалено, можна викладати їх на блюдо сервіровки. Подаються кальмари в клярі, як правило, з будь-яким гарніром, але ідеально буде поєднуватися з овочевим салатом. Смачного!

Як приготувати кільця кальмару в пивному клярі.

Хрусткі кільця з кальмарів у пивному клярі, апетитна закускадля любителів пива та морепродуктів.

• кальмари 3-4 шт.
• яйце 1 шт.
• пиво 0,5 склянки (світле)
• борошно 0,5 склянки
• сіль та перець за смаком

Тушки кальмарів помити, обсушити, нарізати кільцями.

Для кляра трохи збити яйце, додаючи пиво і підсипаючи борошно продовжувати збивати 1 хвилину, посолити, поперчити до смаку. Кляр повинен вийде як густа сметана, тому регулюйте борошном.

Вмочувати кальмари в кляр і обсмажувати в велику кількістьолії, на розпеченій сковорідці або у фритюрі, по одній хвилинці з двох сторін, щоб кляр схопився в скоринку.

Рецепт 6: кільця кальмара у винному клярі (покроково з фото)

Кільця кальмара, смажені у клярі можуть бути чудовою закускоюнаприклад, до пива, так і гарячою стравою, якщо додати гарнір. Наш покроковий рецептз фотографіями допоможе приготувати цю нескладну страву.

• кальмари - 1 кг
• вино біле - 200 мл
• яєчний білок - 2 шт
• борошно - 160 гр
• олія — для смаження

Для приготування беремо заморожені кільця кальмара. Якщо ви використовуєте цілі тушки кальмарів, і якщо вони не чищені, їх слід ретельно промити, зняти верхню оболонку з тіла кальмара, видалити з тушки прозорі хітинові пластини. Далі тушки кальмарів нарізаємо кільцями.

Кільця кальмара (не розморожуючи) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо кільця в друшляк, даємо стекти всій воді.

Залишаємо поки кальмарів і готуємо кляр.

У глибокій тарілці або мисці змішуємо вино, яєчні білкита борошно. Додаємо сіль та спеції за смаком.

Кляр ретельно перемішуємо.

На сковороду наливаємо масло|мастило|, щоб|аби| повністю покривало дно. Сковороду ставимо на сильний вогонь.

Кільця кальмарів обмочуємо в кляр і кладемо в киплячу олію.

Обсмажувати кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку, після чого викладаємо кільця на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки олії.

Смачного!

Рецепт 7: смажені у клярі кальмари до пива (з фото)

• кальмар - 2 шт
• яйце куряче - 2 шт
• майонез – 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
• сіль - ½ ч.л.
• панірувальні сухарі - 8 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.

Кальмари можна просто нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. Буде смачно, але це не те! Спробуйте приготувати їх у клярі та сухарях. З хрусткою скоринкою кальмари будуть незрівнянними. Для кляра вбийте в глибоку миску яйця, додайте сіль, чорний мелений перець і одну ложку майонезу.

Збийте вилкою або віночком суміш до однорідності. Ось і весь кляр!

Зачепіть кільця нарізаного кальмара вилкою та опустіть їх у кляр. З кляру їх потрібно вийняти та обваляти у сухарях.

Олію розігріти і по одному опускати кільця в киплячу олію. Ви бачитимете, що вони випрямляються в рівні кільця і ​​з'являється скоринка.

Як тільки вони стали гарного коричневого кольору, їх потрібно вийняти та покласти на серветку, щоб стік зайвий жир. І можна стазу подавати до столу!

Рецепт 8: кальмари з сиром, виготовлені в клярі

Кальмари в клярі - це унікальне, найсмачніше другеблюдо, яке просто ідеально замінює м'ясо. Як відомо, калорійність цієї страви мінімальна, а якщо ще готувати її на пару — то калорійність взагалі знизиться до мінімуму.

Можна, наприклад, усередину кальмара покласти трохи сиркової маси(тертий плавлений сирок + часник) або будь-які овочі.

• 300 г кальмарів;
• 2 яйця;
• 50 г твердого сиру;
• зелень салату для прикраси, лист м'яти;
• 1 столова ложка майонезу.

Насамперед, відваримо кальмари в киплячій і трохи підсоленій воді протягом 2 хвилин.

Очистимо їх від плівки та шкіри, якщо вона є. Розріжемо кальмара вздовж, а потім на великі рівномірні кубики, як показано на відео.

, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ru