Цвітна капуста фіолетового кольору рецепт. Цвітна капуста, запечена з фаршем

Якщо у вашому холодильнику залежалася цвітна капуста і ви не знаєте, що з неї приготувати, то сьогоднішня добірка допоможе вам зробити щось нове та цікаве. Всі рецепти мають докладний опис, так що приготувати смачно не складе великої праці.

• 4 ст. вершкового масла;
• 1 головка цвітної капусти, розділити на суцвіття;
• 1 головка брокколі, також розділити (опційно, можна взяти вдвічі більше цвітної капусти);
• 1 склянка молока;
• 1 склянка 10% вершків;
• 1/4 склянки борошна;
• 100 г сиру - натерти на тертці;
• 1/2 склянки панірувальних сухарів;
• сіль перець.

Приготування:

1. Духовку розігріти до 200 градусів. Взяти глибоку форму для запікання, змастити олією і викласти цвітну капусту та броколі, запікати в духовці близько 15 хвилин. Поки капуста запікатиметься, можна підготувати соус.
2. У невеликій каструлі або сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, потім додати|добавляти| муку|борошно| і постійно помішуючи, готувати 3 хвилини. Вогонь зменшити до найменшого, додати молоко та вершки. Збільшити вогонь і постійно помішувати, щоб не залишилися борошна грудочки. Коли маса вийде однорідною, додати тертий сир, сіль, перець і помішувати, поки сир не розтопиться.
3. До цього часу капуста запечеться, дістати її з духовки, полити соусом, що вийшов, перемішати і зверху посипати панірувальними сухарями.
4. Повернути форму в духовку і запікати ще 25-30 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Цвітна капуста, запечена в духовці з томатами.

Якщо у вас безперечно немає ідей, що приготувати з цвітної капусти, то найпростіша відповідь — запекти в духовці! Що може бути простішим і смачнішим, а з цим рецептом вам знадобиться ще й невеликий список продуктів, головне запастися спеціями.

На 4 порції вам потрібно:

• близько 500-700 г цвітної капусти або 1 невелика голівка;
• 3 помідори;
• 30 мл оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. зіри;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• сіль перець

Приготування дуже просте:

1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, помідори нарізати на часточки. У великій мисці змішати їх, видавити часник, додати куркуму, полити оливковою олією та добре перемішати.
2. Отриману суміш викласти на лист, посипати зірою, посолити.
3. Запікати в духовці при 200 градусах 20-25 хвилин|мінути| до готовності капусти.

Швидко та просто! Ця страва може подавати як самостійну, так і з рисом або локшиною.

Оладки з цвітної капусти

Несподіваний, але корисний та смачний рецепт. Для нього треба взяти:

• 400-500 г. цвітної капусти;
• 1 склянки борошна;
• 3 яйця;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка;
• та масло для смаження.

Приготування:

1. Капусту розрізати на невеликі суцвіття. Набрати каструлю води, підсолити і поставити на вогонь, викласти туди капусту і варити до готовності 15 хвилин. Потім злити воду і дати охолонути.
2. У великій мисці потовкти суцвіття вилкою, додати яйця, борошно, тертий сир, сіль і посічену петрушку, добре змішати.
3. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати олію. За допомогою ложки викласти трохи тіста на сковороду, обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку до золотої скориночки. Дати оладкам трохи охолонути і можна подавати.
4. Під час подачі можна посипати сиром або полити сметаною.

Суп із цвітної капусти

Суп-пюре, мабуть, найпоширеніший рецепт, який можна приготувати із цвітної капусти. Є багато варіацій з різними інгредієнтами, але скрізь базою буде цвітна капуста. Нижче описано базовий рецепт, який ви можете варіювати за власним бажанням.

Для нього вам знадобиться:

• невелика головка цвітної капусти (близько 0,4-0,5 кг)
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 4 склянки води або овочевого бульйону;
• 1/2 склянки тертого сиру;
• сіль, перець та приправи за смаком.

Приготування:

1. Капусту промити і поділити на суцвіття.
   
2. Взяти каструлю, поставити на вогонь, налити олію. Викласти порізану цибулю та часник і обсмажувати, поки цибуля не стане м'якою та золотистою.
   
3. Тепер викласти цвітну капусту та залити все водою/бульйоном. Довести до кипіння, посолити та варити до готовності капусти хвилин 15.
4. Зняти каструлю з вогню та пюрувати суп за допомогою блендера. Повернути каструльку на плиту, додати тертий сир і помішуючи підігріти суп, щоб сир повністю розплавився.
   

Суп готовий! Можна подавати, при подачі прикрасити зеленню та сухариками.

Салат з цвітної капусти та бекону

Для цього простого салату вам потрібно:

• 1 невелика головка цвітної капусти;
• 1 головка брокколі невеликих розмірів;
• 300 г бекону;
• 200 мл майонезу;
• 1 ст. оцту;
• 1/2 склянки цукру.

Приготування:

1. Броколі та цвітну капусту нарізати на суцвіття. Відварити до готовності, остудити.
2. Бекон обсмажити або запекти в духовці до хрусткої скоринки. Можна порізати його на невеликі шматочки.
3. Приготувати заправку для салату: змішати в мисці майонез, оцет та цукор.
4. У великій салатній тарілці зміщувати броколі, цвітну капусту та бекон, полити все заправкою та добре перемішати.

Багато хто знає вітамінну цінність цвітної капусти. Адже за складом вона випереджає навіть свою білокачанну сестрицю. Але мало хто любить її та готує. Адже смак у неї досить специфічний. Саме тому я підготувала для вас добірку простих і смачних рецептів страви з цього корисного овочу. Приготувавши вечерю за цими рецептами, ви переконаєтеся, що і цвітна капуста може бути смачною.

Коли хтось каже, що не любить їсти цвітну капусту, він багато втрачає. Адже за своїм вітамінним складом це справжнісінька криниця корисних речовин. Її можна виростити самостійно у саду, або купити в магазині. Головне, смачно та правильно її приготувати, щоб сподобалося всім.

Якщо ви ще ніколи не стикалися з вирощуванням цвітної капусти, то навряд чи дізнаєтеся цей овоч у природному середовищі. На грядках вона нагадує скоріше звичайний качан капусти, ніж ті самі суцвіття, що ми звикли бачити на полицях магазинів та у стравах.

Отже, якщо ви вирішили приготувати корисну та смачну страву, то ця стаття для вас. Запасайтеся продуктами за списком, ми розпочинаємо нашу кулінарну подорож!

Меню:

1. Запіканка з цвітної капусти під сирною скоринкою

Для приготування цієї страви знадобиться мінімум інгредієнтів. Однак, виходить воно дуже смачне, соковите, а головне корисне. Адже ми запікатимемо капусту в духовці, з яйцем і сиром. Давайте приготуємо таку смакоту разом!

Інгредієнти:

• кілограм цвітної капусти (зважувати саме суцвіття);
• 2 столові ложки борошна;
• 5 столових ложок майонезу (краще домашнього);
• 5 сирих яєць;
• твердий сир для посипання;
• трохи панірувальних сухарів;
• сіль та мелений перчик на смак.

Покроковий опис рецепту:

1. Суцвіття відокремити від качана. Якщо ваша капуста велика, бутончики можна розрізати на кілька частин. Для усунення гіркоти та легкості приготування їх потрібно пробланшувати. Довести до кипіння трохи підсолену воду і відварити там суцвіття капусти приблизно 10 хвилин до напівготовності. Потім злити воду.

2. У миску розбити яйця та перемішати до однорідного кольору. Міцних піків чекати не потрібно. Потім додати туди майонез, мелений перчик і, за бажанням, сіль. Я цього не роблю, тому що майонез уже містить у собі сіль. Тепер черга борошна. Її також потрібно розмішати в масі.

3. Деко змастити невеликою кількістю олії і присипати панірувальними сухарями. Викласти рівним шаром бланшировану капусту та залити яєчним соусом. Тепер залишилося лише посипати блюдо тертим сиром і можна відправляти до духовки. Випікати при температурі 200 градусів близько півгодини. Рум'яна скоринка сама повідомить вас про готовність.

4. Смачна, ніжна і дуже корисна запіканка готова та чекає на подачу до столу. Але перед цим її потрібно нарізати на порційні шматочки та, за бажанням, прикрасити. Частуйтесь!

2. Страви з цвітної капусти – піца

Люди, які сидять на дієті і просто стежать за фігурою знають, наскільки сильно іноді хочеться поїсти «шкідливості». Винахідливі любителі смачно поїсти щоразу вигадують щось новеньке, легке, але в той же час смачне. Зараз я хочу показати вам, як просто і смачно приготувати піцу з цвітної капусти. Так-так, зробити це дійсно зовсім не складно, а виходить — просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• півкіло суцвіть капусти;
• 2 яйця;
• 120 г тертого сиру;
• 1 томат;
• соус для піци з орегано;
• сіль та спеції на смак;
• трохи Моцарелли;
• кілька гілочок базиліка.

Покроковий опис рецепту:

1.Насамперед, підготуємо своєрідне тісто - основу для піци. Для цього качан капусти потрібно розділити на суцвіття. Нарізати їх на кілька частин і перебити в блендері до дрібної крихти. Потім розбити туди одне яйце, посолити і трохи приперчити. Потерти сир на тертці (залишіть трохи для верхівки) та відправити у загальний посуд. Все ретельно перемішати. Коли всі інгредієнти будуть перемішані між собою, розбити сюди друге яйце і знову вимішати.

Вам може здатися, що тісто виходить надмірно зернистим. Не переживайте, адже яйця та сир зроблять свою справу і після нагрівання, вони склеять крупинки між собою.

2. Роз'ємну форму або сковороду змастити олією (зовсім небагато) і викласти наше капустяне тісто. Змастити соусом для піци чи будь-яким іншим томатним соусом. Зверху натерти сир. На цьому етапі напівфабрикат можна вважати готовим і його можна відправляти в піч. Але також, для кращого ефекту, ми прикрасимо його сиром та томатами.

3. Тонко нарізати томати та сир Моцарелла. Прикрасити ними піцу зверху, і навіть покласти кілька гілочок зелені. Відправити форму до духовки, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин. Капуста готується дуже швидко, тим більше у подрібненому вигляді. Тому, як тільки піца набуде вигляду готової страви, її можна діставати з печі.

4. Відразу після вилучення з духовки страву вже можна подавати до столу. Ну як вам? Частуйтесь!

3. Як приготувати оладки з цвітної капусти.

Сім'я вимагає смачного полуденка, а ви хочете приготувати його ще корисним? Спробуйте посмажити смачні оладки із цвітної капусти. Виходять вони соковиті, пишні та смачні. Їх полюблять навіть дітки.

Інгредієнти:

• 300 г суцвіть капусти;
• 40 грам борошна;
• часточка часнику;
• 1 сире яйце;
• 40 г твердого сиру;
• трохи зелені;
• сіль та спеції на ваш вибір.

Покроковий опис рецепту:

1. Суцвіття капусти залити на 10 хвилин окропом. Це трохи пом'якшить її. Потім нарізати дрібними шматочками. Також можна перебити її блендером.

2. У рубану капусту додати тертий сир, борошно, подрібнений у пресі часник, сіль та спеції. Розбити туди одне яйце і додати дрібно нарубану зелень. Все ретельно перемішати, доки всі інгредієнти рівномірно не розподілятимуться між собою. Не повинно залишатися яєчних згустків та борошняних грудок.

Тісто готове. Воно може здатися вам занадто зернистим, особливо якщо ви різали капусту ножем. Але не хвилюйтеся, незабаром після потрапляння в киплячу олію, сир розплавиться, а яйце схопиться. Це зв'яже всі інгредієнти між собою у смачному союзі у вигляді оладки.

3. У сковорідці розігріти олію (не дуже багато). Як тільки воно «зашипить», акуратно викладіть оладки ложкою. Це обов'язково робити саме в киплячу олію, інакше їх важко буде перевернути. Підсмажити по обидва боки до рум'янцю не середньому вогні.

4. Готові оладки викладати на паперову серветку, адже зайвий жир у наші плани не входить. Як тільки папір вбере масло, страва готова до подачі. Дуже смачно їх їсти зі сметанкою. Частуйтесь!

4. Ніжний крем-суп із цвітної капусти

Смачним та корисним обідом можна забезпечити всю сім'ю, приготувавши цей ніжний суп. Навіть коли час на приготування обмежений, цей рецепт врятує вас, адже це не займає багато часу і сил. Переконайтеся у цьому самі.

Інгредієнти:

• 700 г суцвіть цвітної капусти;
• половина моркви;
• 2 картоплини;
• 150 мл 11% вершків;
• ціла, неочищена голівка часнику;
• середня цибулина;
• плавлений сир;
• сіль, спеції на ваш смак;
• трохи меленого мускатного горіха.

Покроковий опис рецепту:

1.Приготуйте форму для запікання. Її потрібно вистелити пергаментним папером.

2. Кожен бутончик капусти нарізати на частини та викласти на пергамент. Трохи посолити та полити невеликою кількістю оливкової олії.

3. Часник, у неочищеному вигляді, розрізати на 2 частини, поперек.

4. У середину форми покласти дві половинки часнику. При випіканні вони додадуть капусті неповторний аромат. Відправити капусту до духовки на 200 градусів. Нехай вона запікається разом із часником до готовності, доки не стане м'якою.

5. Поки капуста в духовці, не гаятимемо часу. У каструлі нагріти трохи олії та обсмажити дрібно нарубану цибулю.

6. Як тільки він підрум'яниться, додайте нарізані моркву і картопля. Акуратність шматочків не важлива, адже ми готуємо крем-суп. А це означає, що весь вміст ми будемо пюрювати. Овочі підсмажити 5 хвилин, потім посолити та приправити.

7. Залити овочі невеликою кількістю води чи м'ясного бульйону. Рівень рідини повинен бути трохи вище овочів.

8. Тим часом капуста вже готова. Додати її в суп. Сюди відправити сирок. Масу подрібнити блендером, до рівної та ніжної консистенції.

9. У пюре влити підігріті вершки та прокип'ятити 1 хвилину.

Обов'язково під час кип'ятіння накривайте каструлю кришкою. Адже пюреподібний суп дуже активно бризкається під час кипіння.

10. Суп готовий. Його можна розливати по тарілочках і подавати до столу. Можна прикрасити вершками, зеленню та сухариками. Смачного!

5. Відео – цвітна капуста у клярі

Обов'язково спробуйте приготувати смачний і простий рецепт приготування цвітної капусти. Це гідна альтернатива чіпсам та сухарикам. Адже йдуть зі столу вони, як насіння. Але при цьому набагато корисніше. Навіть дітки оцінять!

Кожна господарка ламає голову над тим, як урізноманітнити стіл для своїх коханих. При цьому хочеться догодити всім, щоб було смачно, корисно та швидко у приготуванні. Я пропоную вам скористатися цими простими рецептами, які легко готувати та приємно годувати близьких.

Низькокалорійна, але поживна цвітна капуста є основою та доповненням у багатьох кулінарних рецептах. Вона добре поєднується з іншими овочами – болгарським перцем, цибулею, кукурудзою, броколі, огірками та надає пікантності м'ясним стравам. Особливості приготування капусти залежать від вибраного рецепту для святкової урочистості, легкого обіду чи дієтичної вечері.

Різотто з цвітною капустою: новий смак класичної страви

Три порції оригінального італійського різотто можна приготувати за 40 хвилин. Це дуже просто та економно. Кулінару знадобляться: 300 г цвітної капусти, 50 г твердого сиру, 40 г вершкового масла, 200 г цибулі, 180 г рису, 70 мл сухого білого вина, чорний перець і зелень (петрушка) до смаку, 750 мл овочевого бульйону. Щоб приготувати різотто, необхідно:

• помити цвітну капусту та розібрати її на суцвіття;
• закип'ятити бульйон, покласти в каструлю капусту та повторно довести до 100оС;
• розігріти вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до стану прозорості;
• додати в посуд рис, перемішати та смажити ще пару хвилин;
• влити вино та почекати, поки воно повністю випарується;
• по черзі додати кілька порцій бульйону, продовжуючи помішувати рис;
• змішати рис із капустою та смажити ще 10 хвилин до готовності;
• присипати різотто тертим сиром у сковороді і перемішати;
• поперчити, покласти подрібнену зелень.

З помідорами та в духовці

Капуста з помідорами

Поєднання улюблених соковитих томатів, хрумкої сирної скоринки та пікантної цвітної капусти незабутнє. Для приготування апетитної запіканки вам знадобляться: 400 г капусти, 2 помідори, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. рослинної олії, сіль, перець мелений і сир, прованські або інші сушені трави за смаком, Швидко досягти результату можна, якщо слідувати рецепту покроково:

• потримати капусту в солоній воді 5 хвилин, потім обполоснути та просушити паперовим рушником;
• остудити та порізати шматочками;
• у мисці змішати сметану (можна замінити нежирним натуральним йогуртом або майонезом) та яйця з сіллю, перцем та приправою до однорідної консистенції;
• помідори обдати окропом, зняти з них тонку шкірку і нарізати тонкими кільцями;
• скляний посуд для запікання змастити невеликою кількістю олії, викласти туди капусту та залити підготовленою сумішшю;
• зверху укласти порізані помідори;
• засипати все тертим сиром;
• розігріти духовку до 180оС і випікати блюдо 30 хвилин|мінути|.

За 10 хвилин можна подавати запечену капусту до столу. Замість скляної форми кулінари часто використовують металеві чи силіконові форми.

Цвітна капуста з фаршем: ще смачніше та ситніше

Цвітна капуста з фаршем

Часто кулінари поєднують корисний овоч з м'ясними інгредієнтами для підвищення калорійності. За цим простим рецептом ви приготуєте нежирну, але поживну страву. Знадобляться такі продукти: 500 г свинячо-яловичого фаршу, 1 кг цвітної капусти, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 70 г твердого сиру, 5 г олії та щіпка солі, вода за потребою. Отримати готовий результат можна, якщо суворо дотримуватися рецепту:

• закип'ятити воду в каструлі, покришити суцвіття капусти та варити 5 хвилин на середньому вогні;
• злити воду та розігріти духовку до 200оС;
• змастити форму олією і засипати сухарями;
• добре перемішати капусту з панірувальними сухарями і готовим фаршем;
• викласти все у форму;
• запікати 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи вміст;
• присипати все тертим сиром та пекти ще 10 хвилин.

Подача ароматної та в міру соковитої страви до столу здійснюється через 5 хвилин після приготування. Рекомендується вживати капустяно-м'ясну запіканку в гарячому вигляді.

Рубані котлети для тих, хто на дієті

Рубані котлети з цвітною капустою

Котлети з додаванням овочів вітаються як повсякденне меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, мелену паприку, перець, сіль, італійські трави, свіжий кріп за смаком, 2 головки цибулі, 2 ст. л. рослинної олії, щоб за одну годину приготувати ситні та смачні котлети для дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:

• промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками та помістити в окрему ємність;
• розібрати цвітну капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
• потім відкинути капусту на сито, дрібно|мілко| нарізати;
• подрібнити цибулю та додати овочі до філи індички;
• у мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець та сушені трави за бажанням;
• додати манку та сметану;
• все в мисці ретельно перемішати і на 2:00 прибрати в холодильник;
• після закінчення терміну розігріти олію на сковороді, викласти сформовані котлети та обсмажити їх з двох сторін до утворення скоринки темно-золотистого відтінку.

Прості оладки з цвітної капусти

Це корисна та смачна страва для вегетаріанців, які намагаються цікаво урізноманітнити своє меню. Щоб приготувати оладки, візьміть такі компоненти: 150 г зеленого морозива горошку, 500 г цвітної капусти, 20 г зеленої цибулі і 1 куряче яйце, 3 ст. л. борошна, 40 мл рослинної олії та сіль за смаком. Зробити оладки можна, дотримуючись інструкцій:

• суцвіття капусти варити до розм'якшення не довше 10 хвилин у підсоленій воді;
• відварити зелений горошок протягом 7 хвилин
• охолодити цвітну капусту, дрібно нарізати її і змішати з горошком, туди ж додати|добавляти| і подрібнену цибулю;
• розбити куряче яйце в цю ємність, додати борошно та сіль, все добре перемішати;
• підігріти олію в сковороді, акуратно покладе сформовані оладки і обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін.

Подати симпатичну кулінарну страву можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Він має бути на вершковій основі без гострих компонентів. Не вітається використання томатів та болгарського перцю у цьому рецепті.

Яловичина з цвітною капустою

Яловичина з цвітною капустою

Ще один простий рецепт вимагає наявності 600 г цвітної капусти, однієї головки цибулі, петрушки, солі та перцю за смаком, 300 г томатів, 1 ст. л. борошна, 150 мл рослинної або 200 г вершкового масла|мастила|. Також для гуляшу знадобиться 650 г яловичого м'яса. Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно:

• промити та висушити м'ясо, нарізати невеликими шматками;
• покласти яловичину в каструлю або сотейник, посолити, обсмажити в розігрітій олії;
• додати дрібно настругану цибулю, смажити її до золотистого кольору;
• долити в ємність воду, поперчити, посолити та варити на повільному вогні 20 хвилин;
• цвітну капусту добре помити та розділити на невеликі суцвіття;
• відварити капусту протягом 15 хвилин|мінути|, відкинути на сито;
• додати суцвіття до м'яса разом із очищеними від шкірки томатами;
• прибрати ємність у розігріту до 180оС духовку та запікати 10 хвилин.

Готову страву слід прикрасити дрібно нарізаною петрушкою або іншою зеленню до смаку.

Капуста в клярі: ситно та корисно

Капуста у клярі

Для приготування чотирьох порцій цієї страви знадобиться лише 50 хвилин. Ситне перекушування не додасть багато калорій вашому організму. Кляр виходить густим і повітряним, відмінно контрастує з хрусткою капустою.

Цей рецепт передбачає підготовку 900 г цвітної капусти, 200 мл молока, 1 л води, солі, лаврового листка, меленого чорного перцю та сушених трав до смаку, 250 г пшеничного борошна, 2 ч. л. рослинної олії та 4-х курячих яєць. Після збору всіх компонентів можна розпочинати кулінарний процес. Вам слід:

• яєчні жовтки акуратно відокремити від білків і забрати останні в холодильник;
• жовтки з'єднати з водою, додати спеції (чебрець, паприку, часник), олію;
• збити суміш до однорідного стану;
• акуратно ввести борошно (порціями);
• дочекатися загусання кляру та на годину прибрати його в холодильник;
• покласти цвітну капусту в розчин води та солі, залишити на 7 хвилин;
• промити капусту і розділити на невеликі суцвіття, відварити в молоці, попередньо посоливши;
• через 3 хвилини помістити овоч у прохолодну воду;
• дочекатися остигання суцвіть, пересипати їх мукою;
• збити білки в пишну піну і обережно ввести в готовий кляр;
• розігріти олію на сковороді;
• опустити в олію кожне суцвіття, попередньо вмочивши його в кляр;
• обсмажити 3 хвилини з одного та з іншого боку до утворення золотистої скоринки;
• подати готову страву до столу можна за 5 хвилин.

Ніжна і смачна цвітна капуста ароматного кляру не потребує гарніру. Можна додатково прикрасити блюдо листям салату, якщо викласти по краю тарілки.

Апетитний аристократичний салат

Усього за 20 хвилин можна зробити смачний салат із цвітною капустою, сиром із блакитною пліснявою та іншими інгредієнтами. У 100 г цієї легкої страви міститься всього 48 ккал, що порадує жінок, які сидять на дієті. Для створення салату вам знадобляться: 1 кг цвітної капусти та броколі, 200 г редиски, 70 грам сиру з пліснявою, 250 мл вершків, по невеликому пучку кропу та зеленої цибулі. Готувати цю смакоту можна хоч щодня. Щоб зробити все правильно, рекомендується:

• промити капусту та броколі;
• розділити їх на дрібні чи великі суцвіття;
• відварити протягом 3-х хвилин у підсоленій воді або на пару, обдати холодною водою для збереження яскравого кольору продуктів;
• нарізати кружальцями редиску, а кріп і зелену цибулю ретельно подрібнити;
• з'єднати всі підготовлені овочі в одній глибокій мисці;
• взяти окрему ємність для заправки, покласти до неї сир і ретельно розім'яти вилкою;
• почергово влити кілька невеликих порцій вершків;
• постійно помішувати заправку до отримання однорідної маси з консистенцією рідкої сметани;
• залити овочі сумішшю, що вийшла.

Деякі кулінари рекомендують заправляти такий салат майонезом або рідким йогуртом, але з сирною заправкою страва набуває досить гострого, пікантного смаку. Любителі сироїдіння можуть не варити капусту та броколі перед додаванням до салату. Достатньо обдати овочі окропом, щоб вони пройшли первинну термічну обробку.

З нетерпінням чекаючи літа, багато хто мріє побачити на своєму столі цвітну капусту нового сезону. Цей овоч надзвичайно корисний, а при вмілому приготуванні тішить ще й чудовим смаком. Лікарі рекомендують частіше включати його в раціон, ми ж готові вас навчити, як приготувати цвітну капусту і подати на гарнір або як основне блюдо.

Чи знаєте ви, скільки користі укладено у скромному качанчику цвітної капусти? Вона є джерелом вітамінів і мікроелементів. У ній міститься мідь та фосфор, залізо та фтор, кальцій та магній. За вмістом вітамінів С і А овоч впевнено випереджає відомий лимон.

Цвітна капуста – це дієтичний продукт. Але, незважаючи на це, її можна дуже смачно приготувати

Цінність цвітної капусти, з якої ви навчитеся готувати гарнір, використовуючи прості рецепти, полягає ще й у низькій її калорійності. У 100 г продукту налічується всього близько 30 ккал. Це означає, що його потрібно обов'язково готувати та включати в дієту страви з цвітної капусти, якщо хочеться схуднути без шкоди здоров'ю.

Унікальною якістю цвітної капусти можна назвати низький вміст клітковини. Зазвичай інші овочі багаті на цю речовину, але через це можуть виникнути обмеження при їх вживанні, якщо в анамнезі є проблеми з ШКТ. Вживання цвітної капусти показано навіть при хворобах травного тракту. Звичайно, важливо ще правильно підібрати рецепт приготування, щоб готувати овоч із збереженням його природної цінності.

Секрет смачної та ніжної цвітної капусти

Тепер перейдемо до практичних порад, за допомогою яких ви навчитеся готувати цей корисний та поживний овоч. Почнемо з рекомендацій щодо вибору продукту, який має бути свіжим, щоб максимально передати вашому організму всі корисні речовини.

Про свіжість цвітної капусти свідчать її листочки. Вони мають бути яскраво-зеленими та міцними. Суцвіття ж повинні бути білими та тугими. Темні цятки на поверхні качана свідчать про те, що капуста почала псуватися.

Зауважимо, що з цвітної капусти можна приготувати багато чудових страв, вона смачна навіть у сирому вигляді. Але спочатку овоч потрібно правильно підготувати до вживання. Для цього капустяну голівку розбирають на суцвіття та ретельно промивають. Оскільки між квітками можуть ховатися комахи, рекомендується замочити овоч у холодній солоній воді.

Після цього можна розпочинати процес приготування. Як правило, практично для всіх рецептів овоч зазвичай потрібно попередньо відварити. Якщо ви хочете при відварюванні зберегти білий вид капусти, тоді додайте в окріп трохи цукрового піску. Цілком дивовижний смак страви гарантований при використанні для відварювання мінеральної води. Відварену цвітну капусту можна потім посмажити або згасити і навіть запекти в духовці. До речі, цвітна капуста дуже гарна у маринованому чи солоному вигляді, тому радимо зробити заготовку на зиму.

Якщо ви хочете просто готувати страву із сирого продукту, тоді вибирайте рецепт і приступайте до справи.

Просто, швидко та смачно готуємо «сирійську капусту»

Так-так, довгий час цвітна капуста називалася саме так і була для вітчизняних кулінарів якоюсь екзотикою. Тепер практично кожна господиня знає, як приготувати цей овоч. Ми ж можемо лише запропонувати ще кілька цікавих та перевірених рецептів.

Почнемо з найпростіших, але незважаючи на це, які не втрачають актуальності. Можливо, секрет популярності цих рецептів полягає в дивовижному смаку, яким неодмінно порадує капустка, якщо ви навчитесь її готувати.

Маринована цвітна капуста з пікантним гострим смаком не залишить байдужими ні вас, ні гостей.

Вітамінний салат з горіхами

Почнемо з цікавої страви, в якій максимально зберігається користь овочів. Це салат, в якому цвітна капуста не відварюється, а подається лише припущеною. Що нам потрібно взяти для того, щоб приготувати страву:

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 великий пучок зелені;
• 100 г горіхів;
• майонез (сметана) для заправки;
• сіль.

Для приготування можна використати сиру капусту. Як варіант, її можна хвилину пробланшувати в окропі, щоб суцвіття стали м'якшими. У будь-якому випадку качан необхідно розібрати на суцвіття і порізати дрібно.

Зелень вибираємо на свій смак і подрібнюємо. Залежно від того, які ви використовуєте трави: кріп, петрушку, кінзу або інші смак салату буде змінюватися.

Горіхи потрібно обсмажити, а потім потовкти у ступці, щоб вийшли невеликі шматочки. Горіхи вибирайте за своїми перевагами.

Тепер поєднуємо інгредієнти, солимо і заправляємо салат майонезом або сметаною. Якщо хочеться звести калорії до мінімуму, або подати салат у піст, як заправку можна використовувати будь-яку олію - це буде не менш смачно.

Ситне частування в клярі

Смажена в клярі цвітна капуста припаде до смаку дітлахам

Якщо у вас вдома є цвітна капуста, і ви хочете приготувати поживну та смачну страву, порадимо освоїти цей рецепт. Для нього не потрібні особливі кулінарні навички. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів:

• 1 качан капусти;

та для приготування кляру:

• 1 яйце;
• 60 мл рідини;
• борошно;
• спеції.

Спочатку потрібно відварити овоч у підсоленій воді, розібравши на суцвіття. Після цього робимо кляр: яйце і рідина ретельно змішуємо і починаємо поступово вводити борошно, поки суміш не набуде консистенції густої сметани. Сіль та спеції додаємо за смаком.
Тепер залишилося вмочити відварені суцвіття в кляр і швидко обсмажити на гарячій сковороді з розігрітою олією. В результаті капуста стане рум'яною та апетитною. Її можна подати як гарнір, а полита сметаною, цвітна капуста у клярі може стати самостійною стравою.

Запіканка з ніжних суцвіть

Тепер перейдемо до складніших рецептів. Якщо у вас в повазі користуються різноманітні запіканки, то вам напевно сподобається цей рецепт. Правильно приготувавши страву, ви зможете запропонувати її на гарнір або використовувати як основне. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 200 г шинки;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1,5 ст. молока;
• 3 яйця;
• 100 г сиру.

Таку страву оцінить кожен гідно

Поки цвітна капуста вариться, натріть сир і наріжемо шинку соломкою або кубиками. У форму для запікання викладаємо половину відвареної капусти, на неї укладаємо шинку, потім сир, а потім знову - шар капусти. Зверху можна засипати страву панірувальними сухарями.

Запікаємо страву в духовці за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки та заливаємо сумішшю з яєць, змішаних з молоком. Знову ставимо страву в духовку та доводимо до готовності протягом десяти хвилин. Подаємо до столу, прикрасивши улюбленою зеленню. Цей рецепт можна видозмінювати, додаючи замість шинки гриби чи інші продукти.

Поживний дієтичний суп

Вивчаючи рецепти приготування цвітної капусти, не пропустіть це. З його допомогою ви швидко зварите для домашніх легкий, смачний та корисний супчик. Для нього нам потрібні такі продукти:

• 100 г цвітної капусти;
• 100 г курячого філе;
• тертий імбир;
• білок одного яйця;
• соєвий соус;
• 1 ст. л. панірувальних сухарів;
• курячий бульйон;
• сіль, спеції.

Якщо у вас є готовий курячий бульйон, можна одразу робити фарш, адже суп у нас буде з фрикадельками. Для цього перекручуємо сире куряче м'ясо, а потім пропускаємо через м'ясорубку та цвітну капусту. Суцвіття попередньо потрібно пробланшувати та обсушити.

Швидкий у приготуванні та дуже смачний супчик

У фарш з курячого філе та цвітної капусти додаємо імбир, білок, соєвий соус, сіль, спеції та ретельно вимішуємо. Формуємо фрикадельки та обвалюємо їх у сухарях. Готові кульки обережно опускаємо в киплячий бульйон і варимо до готовності. Як тільки фрикадельки випливуть на поверхню – суп готовий. Можна доповнити рецепт, додавши в суп картопля, морква, цибуля та зелень.

Найсмачніший і ніжний гратен

Насамкінець розповімо вам ще про один рецепт і навчимо готувати розкішний французький гратен з цвітної капусти. Ви зможете подати його до святкового столу як гарнір, і як самостійну страву.

Проста, але дуже смачна та красива страва

Для приготування вам знадобляться найпростіші інгредієнти:

1. 1 великий качан капусти;
2. 0,5 л молока;
3. 0,2 л вершків;
4. 150-200 г сиру;
5. 5 зубчиків часнику;
6. вершкове масло;
7. панірувальні сухарі;
8. сіль, перець та мускатний горіх.

Починаємо готувати страву з того, що відваримо суцвіття цвітної капусти у молоці, змішаному з водою у співвідношенні 1:1. Опускаємо в киплячу підсолену рідину цвітну капусту на кілька хвилин, а потім відкидаємо на друшляк. Поки вона остигає, готуємо решту інгредієнтів.

Натираємо сир, половину якого змішуємо з вершками, мускатним горіхом та часником, пропущеним через прес. Потім викладаємо капусту у форму, попередньо змащену вершковим маслом. Тепер заливаємо зверху нашу капустку сумішшю із сиру та вершків.

Відправляємо форму зі смакотою в духовку. Готується грат протягом десяти хвилин при температурі 180-200 градусів. Після цього дістанемо форму, посипаємо панірувальними сухарями і сиром, що залишився. Потім знову відправляємо в духовку і тримаємо ще 5-10 хвилин для утворення рум'яної апетитної скоринки. Вуаля, блюдо готове.

Цвітна капуста - овоч у всіх відношеннях симпатичний. Красива – можна приготувати будь-який супчик чи прикрасити салат. Корисна - цвітна капуста містить майже рекордну кількість вітамінів та інших корисних речовин, поступаючись лише трохи найближчій своїй родичі брокколі. Смачна - цвітну капусту не люблять лише затяті противники овочів, яких, на щастя, меншість. Цвітна капуста, швидка в приготуванні, ви витратите максимум півгодини на приготування практично будь-якої страви з цвітної капусти, причому більшість часу піде на підготовку продуктів.

Щоб приготувати смачні страви з цвітної капусти, спочатку потрібно правильно вибрати качанчик. Вибирайте важкі міцні качани зі свіжим зеленим листям. Суцвіття капусти можуть бути не тільки білими, а й сіруватими, кремовими, жовтими, кольору слонової кістки, злегка зеленими і навіть фіолетовими - все залежить від сорту та умов вирощування. Єдине, чого не повинно бути на головці цвітної капусти – це чорних плям. Вам доведеться неабияк помучитися, вирізаючи їх, тому від такої покупки краще відмовитися.

Якщо ви вирішили приготувати відварену цвітну капусту, краще скористатися пароваркою – так у капусті збережеться більше корисних речовин. Немає пароварки? Допустіть суцвіття капусти в мінімальній кількості води, відвар при цьому не виливайте, а використовуйте в приготуванні супу або соусу. Не тримайте готову капусту у воді, вона стане м'якою та потемніє. Перед варінням можна витримати цвітну капусту в молоці або взагалі зварити її в мінеральній воді – так вона найкраще збереже свій привабливий зовнішній вигляд.

Ви можете приготувати різні страви з цвітної капусти: супи, салати, запіканки, котлети. З цвітної капусти готуються швидкі та корисні гарніри, а на святковий стіл не соромно поставити і фаршировану капусту - дивовижна страва, яка готується просто, швидко і виглядає при цьому дуже апетитно. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі кілька страв із цвітної капусти, але це лише мала дещиця рецептів, які ви можете урізноманітнити, покращити та змінити на свій смак.

Легкий салат із цвітної капусти

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти,
3-4 помідори,
1-2 зубчики часнику,
сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і бланшуйте в окропі до напівготовності. Наріжте скибочками помідори. Часник дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть та заправте сметаною.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
½ скл. волоських горіхів,
¼ скл. винного оцту,
1 ч. л. насіння коріандру,
сіль за смаком.

Приготування:
Опустіть очищений качан цвітної капусти в киплячу воду і відваріть до готовності. Остудіть і розберіть на суцвіття. Волоські горіхи роздавіть ножем і розкришіть. Часник також роздавіть лезом ножа. Насіння коріандру потовчіть у ступці або крупно сміливе в кавомолці. Змішайте горіхи, коріандр і часник, додайте винний оцет і заправте охолоджену капусту.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 ст. вершкового масла,
100 г сметани,
1,5-2 ст. муки,
зелень, цедра лимона, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть качан капусти на суцвіття і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Розведіть муку|борошно| невеликою кількістю води і влийте в каструлю з капустою, помішуючи, щоб|аби| не утворилися грудки. Проваріть ще 5-10 хвилин, додайте лимонну цедру на кінчику ножа, сметану та вершкове масло. Зніміть з вогню, додайте зелень і свіжозмелений перець за смаком. Цей простий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
100 мл жирних вершків,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 ст. оливкової олії,
1 л овочевого бульйону,
сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:
Картопля та цибуля наріжте кубиками і обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії. Додати цвітну капусту, розібрану на суцвіття, влити гарячий бульйон і варити протягом 20 хвилин. Відкладіть кілька суцвіть капусти для прикраси. За допомогою блендера пюруйте суп, додайте сіль, перець та гарячі вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну за суцвіттям капусти, посипте меленим перцем і подайте.

Інгредієнти:

1 ½ ст.л. паливної олії,
1 ч. л. насіння кмину,
2 цибулини,
4 сушених перчика чилі,
1-2 ч. л. насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
4 см. кореня імбиру,
1-2 зелених гострих перцю,
2-3 ст. зелені,
щіпка куркуми,
сіль за смаком.

Приготування:
Нагрійте топлену олію на середньому вогні, всипте насіння кмину і смажте їх протягом 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю, куркуму для кольору та сіль, перемішайте та обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть нарізаний червоний чилі, насіння кунжуту, розчавлений часник та половину натертого імбиру та готуйте ще хвилину. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, додайте в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин, трохи більше. Наріжте зелений чилі, натріть імбир, що залишився, додайте в сковороду і збільшіть нагрівання. Посоліть до смаку і обсмажуйте до готовності. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 маленький качан цвітної капусти,
1 скл. кокосового молока,
1-2 ст. порошку каррі,
½ ч.л. солі,
1 червона цибулина,
1 зубчик часнику,
1/3 скл. води,
1 скл. нарізаної стручкової квасолі,
⅓ скл. горіхів кешью,
зелень.

Приготування:
Закип'ятіть половину норми кокосового молока у великій каструлі на середньому вогні, додайте порошок каррі та сіль, перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і покладіть нарізану цибулю та часник. Гасіть протягом хвилини, влийте кокосове молоко і воду, що залишилося, і доведіть до кипіння. Додайте квасолю стручкову і цвітну капусту, розібрану на суцвіття, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Подрібніть горіхи кешью, додайте до капусти і зніміть з|із| вогню. Посоліть до смаку, додайте порошок каррі, якщо це необхідно, і подайте, посипавши зеленню. Якщо вам не вдалося купити готовий порошок каррі, приготуйте його самі: на середньому вогні на сухій сковороді підсушіть 4 сушені перці чилі, 1 ст.л. насіння коріандру, 1 ст.л. насіння кмину, 1 ст.л. насіння кропу, ½ ч.л. насіння кардамону та ½ ч.л. бутонів гвоздики. Чи не пересушіть і не спалить ароматну суміш, достатньо всього 1-2 хвилин! Після цього подрібніть у кавомолці перець чилі, а потім і решту інгредієнтів. До одержаної суміші додайте 1 с. куркуми та ½ ч.л. кориці. Просійте через сито і перекладіть в посуд, що щільно закривається.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
½ качана брокколі,
7 скл. бульйону,
1 скл. кус-куса,
3 ст. оливкової олії,
4 в'ялені помідори,
50-70 г козячого сиру,
червоний перець, сіль, зелена цибуля – за смаком.

Приготування:
У великій каструлі нагрійте до кипіння бульйон, оливкову олію та червоний перець, всипте кус-кус і зніміть із вогню. Накрийте кришкою та зачекайте 2 хвилини. Потім викладіть у каструлю розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту та броколі, перемішайте та знову накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин цвітна капуста та броколі стануть досить м'якими. Розкладіть кус-кус по тарілках, викладіть поверх нарізані в'ялені помідори, нарізаний кубиками козячий сир і зелену цибулю.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
⅔ скл. булгура,
300 г вареного нуту,
4 ½ скл. овочевого бульйону,
1 цибулина,
½ скл. апельсинового соку,
200 г білокачанної капусти,
сіль, оливкова олія.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії до м'якості, додайте булгур, нут і бульйон. Посолити і довести до кипіння. Варіть до готовності булгуру, і якщо суміш стане занадто густою, додайте апельсиновий сік. Білокочанну капусту наріжте довгими смужками, розберіть кольорову на суцвіття, викладіть капусту в сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності. Подайте з тонко нарізаною червоною цибулею, политою оливковою олією.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300 г фаршу,
1 цибулина,
150 мл сметани,
2 ст. натертого сиру,

Приготування:
Залийте качан капусти, очищений від листя холодною водою, посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Фарш з'єднайте з подрібненою цибулею, зеленню та сирим яйцем, посоліть і поперчіть до смаку. Наповніть капусту фаршем, заповнюючи всі порожнечі між суцвіттями, перекладіть її у форму для запікання, змастіть сметаною і посипте сиром. Поставте в духовку, розігріту до 220 С, на 40-45 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
2 яйця,
4 скибочки білого хліба,
⅓ скл. вершків,
½ скл. муки,
перець, сіль|соль|.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і дрібно нарубати ножем. Замочіть у вершках білий хліб. Білки відокремте від жовтків і збийте. Жовтки, розмочений білий хліб і муку|борошно| покладете в капусту і перемішайте. Введіть збиті білки. Викладайте капустяну масу ложкою і смажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г м'яса,
1 скл. вареного нуту,
1 цибулина,
3 помідори,
3 зубчики часнику,
1 ст. муки,
½ лимона,
3 ст. оливкової олії,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть у підсоленій воді, що кипить, майже до готовності. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник нарізаний і прогрійте до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки. Покладіть подрібнену цибулю, нарізану часточками помідори і зменшіть нагрівання. Гасіть протягом 20 хвилин до готовності м'яса. Додайте подрібнену зелень, сіль та перець. У лимонному соку розведіть 1 ст. муки, влийте в сковороду, перемішайте і дайте скипіти. Зніміть з вогню, викладіть капусту та нут у сковороду та акуратно перемішайте.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
2-3 яйця,
панірувальні сухарі,
сіль, перець, спеції - за смаком,
олія - ​​для фритюру.

Приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк. Розбовтайте яйця з сіллю, перцем та спеціями до смаку. Кожне суцвіття зануріть у яєчну суміш, потім обваляйте у сухарях і обсмажте до золотистого кольору.

Запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 велика качан цвітної капусти,
1 банка зеленого горошку,
150-200 г сиру,
1 скл. вершків,
3 яйця,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин. Викладіть капусту у форму для запікання разом із горошком. Збийте яйця з вершками, додайте зелень і сіль на смак і залийте капусту з горошком. Посипте натертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 С, на 20 хвилин. Цю просту запіканку можна приготувати з консервованою кукурудзою, а також додати м'ясо для ситності.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна