Рецепт капусти маринованою з буряком велике листя. Рецепт капусти, маринованої з буряком та морквою.

Серед любителів солінь та різносолів знайдуться ті, кому особливо припаде до душі капуста з буряком маринована швидкого приготування. Вона привертає увагу господарок не лише своїм ароматом, а й яскравим рожевим кольором. Досягти такого відтінку можна, якщо правильно підібрати інгредієнти. Поради досвідчених кухарівдопоможуть покращити смак капусти та інших інгредієнтів, а також продовжити термін зберігання закуски.

Як замаринувати капусту з буряком швидкого приготування.

Щоб маринована закуска вийшла хрусткою та ароматною, є кілька секретів:

• не варто брати ранні сортикапусти, адже листя у них ніжне і ламке;
• качани для маринування повинні бути щільними та тугими;
• щоб зробити страву ароматнішою та смачнішою, не потрібно боятися експериментів;
• маринована капуста легко поєднується з будь-якими спеціями: кмином, коріандром, селера, зернами гірчиці;
• цибуля надасть овочам особливий ніжний аромат;
• буряк повинен бути яскравого та насиченого кольору;
• нарізати качан можна шматками або просто дрібно нашаткувати;
• для маринування оцет можна замінити лимонною кислотою, на 3-х літрову банкузнадобиться 1 ч.л., у поодиноких випадках може використовуватися сік лимона;
• якщо додати цибулю-шалот, то вона подарує закусці особливий запах;
• особливий смак страви можна отримати, якщо додати|добавляти| ароматний імбир;
• для засолювання підійде будь-яке рослинна олія;
• додати хрускоту допоможуть листя або корінь хрону на дні ємності для маринування;
• воду з-під крана для маринаду брати не варто великий змістхлору у ній робить овочі м'якими;
• час маринування залежить від насиченості маринаду, його температури та розміру нарізки інгредієнтів;
• мариновані овочі підійдуть як інгредієнти для приготування вінегрету;
• дозволяється в маринад додавати як столовий оцет, Так і яблучний або виноградний, можна взяти оцтову есенцію, на 1 літр води 1 ст.
• додати гостроти допоможе гіркий перець, але щоб не переборщити, краще класти м'якоть, а насіння викинути.

Важливо! Не можна використовувати для маринування йодовану сіль, оскільки вона робить інгредієнти м'якими. Краще брати кухонну та великого помелу.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування врятує будь-яку господиню, адже стане чудовою закускою.

Рецепти швидкої маринованої капусти з буряком

існує багато хороших рецептів, що дозволяють маринувати овочі протягом кількох годин. Брати для салату можна капусту білокачанну або червонокачанну. Можна приготувати мариновані салати, які через 5-8 годин готові до вживання або законсервувати на зиму в банку, щоб насолоджуватися ніжним смакомі хрускотом у будь-який час.

Кожен із наведених нижче рецептів можна доповнити спеціями, вони зроблять страву більш пікантною.

Ці рецепти маринованих овочів містять майже всі необхідні для людини вітаміни та мінерали, але великий вміст оцту знижує їхню кількість.

Швидка маринована капуста з буряком та морквою

Цей рецепт маринування капусти з буряком швидкого приготування порадує своєю соковитістю та ніжним ароматом вже за кілька годин після додавання маринаду. Необхідний списокпродуктів:

• 2 кг капусти;
• 5-6 зубків часнику;
• 1 звела;
• 2 моркви;

Для маринаду:

• по 100 мл оцту, цукрового піскута олії;
• 1 ст. солі.

Покроковий процес маринування:

1. Капустяний качан розділити на шматки.
2. Овочі, що залишилися, очистити, подрібнити, натерши на тертці.
3. З часнику зняти лушпиння і подрібнити. Щоб очищення пройшло швидше, достатньо відрізати нижню частину голівки та придавити її ножем.
4. Усі складові з'єднати разом, перемішати, але не давити. Укласти в підготовлену ємність щільніше.
5. У каструлю влити склянку води, додати решту складових, довести до кипіння. Зняти з плити, влити оцет. Маринад готовий.

Банку із овочами залити гарячим маринадом, закрити кришкою, залишити на 5 годин.

Капуста добова маринована з буряком та гострим перцем

Тим, хто любить гостріші та пікантніші мариновані овочі, підійде цей нескладний, але смачний рецепт. Він відрізняється особливим ароматом, і все тому, що в ньому є велика кількістьрізноманітних спецій.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 2 кг капусти;
• 2 бульби буряків;
• 1 велика морква;
• 3 шт. болгарського перцю;
• 3-4 зубки часнику;
• гострий перець – 2 шт.;
• 1 л води;
• 1/2 ст. олії;
• за 1/4 ст. оцту та кам'яної солі;
• 3-4 аркуші лавра;
• щіпка імбиру меленого;
• 5 ст. цукру;
• перець запашний.

Поетапна технологія приготування:

1. Овочі очистити та промити під водою.
2. Качан порізати невеликими шматками, моркву та буряки тонкими смужками, перці соломкою, а часник нашаткувати дрібно або пропустити через прес.
3. Всі овочі, імбир, лавровий листі запашний перець перемішати.
4. Для приготування маринаду у воду додати сіль, цукор, оцет, олію, дочекатися кипіння. Усі компоненти салату залити гарячим маринадом, поставити гніт.

Після того, як він постоїть добу, розкласти в банки для зручного зберігання.

Як швидко замаринувати капусту з буряком по-корейськи

Мариновані овочі за цим рецептом відрізняються пікантним смаком. Овочі виходять ніжними, соковитими та ароматними, відмінно підійдуть до будь-якого гарніру.

Продукти:

• 1 качан капусти;
• 2 буряки;
• 4 зубці часнику;
• 2 шт. цибулі.

Для маринаду потрібно:

• вода – 4 ст.;
• кухонна сіль 50 г;
• оцет – 100 мл;
• цукор та олія по 1/2 ст.;
• 5 горошин перцю та 3 листи лаврових.

Готуються мариновані овочі за цим рецептом так:

1. Капусту очистити від пошкодженого листя. Нашаткувати шматками або соломкою.
2. Буряк очистити і подрібнити за допомогою терки, призначеної для приготування овочів корейською.
3. Часник та цибулю очистити та подрібнити.
4. У просторій ємності перемішати усі продукти.
5. У каструлі приготувати маринад, змішавши разом усі складові, крім оцту. Дочекатися кипіння, зняти з плити, влити оцет.
6. Салат залити маринадом та залишити на ніч.

Цей рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування сподобається багатьом, адже через 8 годин страва готова, та й її приємний смакні з чим не зрівняється.

Для тривалого зберігання краще перекласти все в практичну тару та прибрати у прохолодне місце.

Як маринувати капусту з буряком швидкого приготування з хріном

Зробити мариновану капусту та буряк за цим рецептом більш гострими та пікантними допоможе корінь хрону.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти;
• 1 великий буряк;
• по 20 г петрушки, кропу та селери;
• 2-3 зубки часнику;
• щіпка пекучого червоного перцю.

Для маринаду потрібно:

• 1 л очищеної води;
• за 1 ст. л. солі та цукру;
• 250 мл оцту.

Покроковий процес приготування:

1. Качан необхідно промити під струменем проточної водиі дрібно нашаткувати.
2. Буряк натерти на тертці або нарізати соломкою.
3. Корінь хрону подрібнити за допомогою м'ясорубки.
4. Усю зелень промити і дрібно нарізати.
5. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати разом, додати часник, що розрізає навпіл, і пекучий червоний перець.
6. На дно ємності покласти парасольку кропу та кілька листків смородини.
7. Після цього укласти суміш з овочів, спецій і зелені в банку. Ретельно утрамбувати.
8. Для приготування маринаду у воду всипати сіль та цукор, кип'ятити 2 хвилини, а потім зняти з вогню. І лише тепер можна влити оцет.
9. Гарячий маринад залити овочі в банку.

Важливо! До маринаду можна додавати улюблені пряні трави, вони привнесуть нотку пікантності та особливого аромату.

Маринування капусти з буряком швидкого приготування триватиме до 3 днів, а потім можна подавати до столу.

Терміни та умови зберігання

Овочі швидкого приготування можуть залишатися соковитими та ароматними в холодильнику протягом одного місяця. Як тару можна використовувати будь-яку ємність: цебро з харчового пластику, банку, діжку або емальовану каструлю.

У дерев'яних ємностях при температурі від 0 до +10 градусів зберігати мариновані овочі можна до 2-3 місяців.

Важливо! Ємність з алюмінію краще не використовувати, тому що вона окислюється, а це може негативно вплинути на зовнішньому виглядіі смакових якостяхготовий продукт.

Стерилізувати тару не потрібно, головне її добре вимити та прибрати надлишки води.

Якщо зберігати готовий салатбільше двох тижнів, основні інгредієнти темніють і стають м'якими.

Продовжити термін зберігання закуски допоможе олія. Його додають у ємність після заливання маринаду, щоб воно утворило повітронепроникну плівку. За рахунок цього вдається уповільнити процес бродіння маринованої закуски.

Висновок

Капуста із буряком маринована швидкого приготування, збагачена корисними вітамінамиі мікроелементами, зробить різноманітнішим раціон в осінньо-зимовий час. Щоденне вживаннякапусти та буряків допомагає відновити роботу органів травлення та підвищити опір імунітету до різним захворюванням. Мариновані овочі подаються до столу як окрема закуска або салати.

Смачна хрумка капуста рожевого кольору, маринована з буряком і морквою – це проста та корисна прикраса столу. Її можна подати до будь-якого гарніру або використовувати у салатах. Приємний рожевий відтінокдосягається за допомогою натурального барвника– буряків.

Швидко та смачно замаринувати капусту з морквою та буряком вам допоможе мій рецепт з фото, що покроково розкриває всі етапи приготування цієї страви.

Як маринувати капусту швидкого приготування з буряком

Для того, щоб зробити таку заготівлю, будемо використовувати білокачанну капусту. Загальна вага мого овочів 1,5 кілограма. Після того, як буде знято верхнє забруднене листя і видалено качан, чистої ваги залишиться 1,1 кілограма.

Дрібно шаткуємо капусту. Дуже зручно для нарізки використовувати ніж із двома лезами, призначений спеціально для подрібнення капусти. Складаємо нарізку у велику каструлю.

Одну велику морквучистимо і стираємо на великої тертці. Додаємо її до капусти.

Буряк. Її я взяла зовсім небагато, буквально, 60-70 грам. Коренеплід також потрібно натерти на великій тертці і додати до інших овочів. Кількість буряків залежить від того, який колір капусти ви хочете одержати на виході. Для рожевого кольору знадобиться зовсім небагато цього овочу, а більш насиченого відтінку – трохи більше, грам 150.

Половину великої головкичаснику чистимо і кожен зубчик нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо в каструлю з овочами.

Перемішуємо капусту, моркву, буряк та часник.

Варимо маринад. Для цього об'єму капусти нам знадобиться 500 мілілітрів води. Наливаємо у воду в каструлю і додаємо інші інгредієнти для маринаду:

• сіль – 1,5 столові ложки (без гірки);
• цукровий пісок – 6 столових ложок (без гірки);
• ¼ склянки олії
• 1 лавровий лист;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• оцтова есенція 70% - 1 столова ложка.

Якщо капусти у вас більше, то і кількість маринаду збільшуйте пропорційно до її обсягу.

Киплячим розсолом заливаємо овочі, і добре перемішуємо. Не бійтеся лити окріп у капусту, від цього вона не втратить своєї крихкості.

Накриваємо овочі тарілкою відповідного розміру та встановлюємо на неї гніт. Як гніт цілком можна використовувати банку наповнену водою.

Прикриваємо каструльку кришкою і залишаємо її при кімнатній температуріна 12-14 годин.

Готова капуста маринована з буряком та морквою перемішується та розкладається в чисті банки, які закриваємо кришками.

Зберігати таку заготовку слід переважно відділі холодильника чи холоді трохи більше двох тижнів.

Ось так легко і просто можна приготувати мариновану капусту швидкого приготування. Капуста маринована з буряком і морквою на смак виходить в міру гострою, солодкуватою, а рожевий колірвигідно відрізняє її від звичайної маринованої капусти.

Пропоную вам приготувати цікаву та корисну закуску. Це дуже смачна маринована капуста з буряком швидкого приготування, яка ще нікого не лишила байдужим. Рецепт перевірено роками. На святковому столі вона закінчується однією з перших.

Гості миттєво з'їдають все та просять добавки. Тому я вирішила розповісти вам, як замаринувати капусту з буряком, щоб уже через кілька днів її можна було спробувати та насолодитися цією смачною. пікантною закускою. Для любителів гострого можна додатково покласти до овочів кільця гострого перцю.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 1 морква
• 1 буряк
• 5 зубчиків часнику
• 500 мл води
• 75 мл олії
• 75 мл 9% оцту
• 75 г цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 1 лавровий лист
• 1-2 горошини запашного перцю

Як маринувати капусту з буряком швидкого приготування:

З білокачанної капусти знімемо забруднене та пошкоджене листя. Розріжемо качан на великі шматкивирізати качан. Поріжемо капусту квадратиками розміром 3 на 3 сантиметри, як цього вимагає рецепт капусти з буряком.

Буряк і морква ретельно помиємо, очистимо від шкірки. Подрібніть овочі соломкою на тертці для корейської моркви.

Додамо терті овочі до порізаної капусти.

Ретельно перемішаємо інгредієнти, щоб капуста маринована швидкого приготування шматочками з буряком та морквою з'єдналася.

Приготуємо маринад. У каструлі змішаємо цукор, велику кухонну сіль. Додамо кілька горошин запашного перцю та лавровий лист.

Увіллємо воду, олію без запаху і столовий оцет. Зубчики часнику очистимо від лушпиння, помиємо і пропустимо через прес. Додамо подрібнений часник у маринад.

Поставимо каструлю з інгредієнтами на вогонь та доведемо маринад до кипіння. Відразу знімемо ароматний маринаддля капусти з вогню, не даючи кипіти, і заллємо їм капусту з буряком.

Накриємо посуд з маринованою капустою тарілкою, поставимо зверху літрову банку з водою як гніт. Тепер маринована капуста з буряком швидкого приготування має постояти за кімнатної температури.

Є у мене дуже цікавий та простий рецепт, який залишається актуальним довгий час, в будь-який час року. Маринована капуста з буряком відмінний варіантдля закуски, а також у вигляді окремої страви на святковий стіл. До того ж капуста містить велика кількістьвітамінів, що позитивно впливає на здоров'я. Приготування займає не більше години, а який виходить результат.

Смачна маринована капуста з буряком, рецепт приготування

Продукти:

• Середня виделка білокачанної капусти - 2 кг
• Буряк -1 2 шт
• Морква – 1-2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник -2 головки
• Цукор – 150 гр
• Сіль – 2 ст.л
• Вода – 1 л
• Рослинна олія -100 мл
• Оцет 6% - 150 мл
• Спеції - лавровий лист 4-5 штук, перець горошком 5-6 штук, перець запашний

Приготування:

Готуємо овочі, миємо та чистимо капусту, буряк, моркву та часник. Капусту ріжемо на дві рівні половини і видаляємо качан, далі шаткуємо великими квадратами 3 на 3 сантиметри або просто залишаємо великими часточкамияк вам більше подобається.

Очищену моркву нарізаємо брусочками. Буряк нарізаємо кружальцями. Часник очищаємо та довільно нарізаємо на дрібні шматочки.

Цибуля з морквою, потім буряк.

Наступний шар капуста.

Повторюємо, поки овочі не закінчаться. Повинно вийти кілька шарів. Зверху кладемо кілька зубчиків часнику та посипаємо всі приготованою половиною цукру та солі. Залишаємо овочі на півгодини.

Маринад

Так як рецепт у нас маринованої капусти з буряком та часником, приготуємо маринад. Приступаємо.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо, поки закипить. Після цього, поміщаємо в каструлю сіль і цукор і приготовлені спеції, що залишилися, даємо покипіти буквально 5 хвилин і вимикаємо. Додаємо оцет і олію і добре перемішуємо.

Поки маринад гарячий, їм потрібно залити овочі і добре їх утрамбувати, щоб маринад виступив зверху.

Потім потрібно помістити майбутню мариновану капусту під гніт. Найзручніше покласти зверху тарілку і поставити щось важке, наприклад, банку, наповнену сіллю або водою.

Наполягати капусту потрібно в теплі, на кухні, 1-2 дні, а потім щільно укласти в чисті літрові банки та поставити в холодильник ще на день.

Такий продукт, як капуста, дієтологи рекомендують вживати щодня. Її користь просто неоціненна. Головною перевагою капусти є низька калорійністьі криниця мінералів та вітамінів. Восени та взимку добре йде закуска у вигляді маринованої капусти. В цей час у продажу завжди є капуста пізніх сортів. Саме вона виходить найсмачнішою у заготовках. Ця стравадобре доповнює всі інші, незалежно м'ясо це чи риба, картопля чи круп'яні вироби. Маринується капуста з буряком швидко, через добу її можна вживати. Зберігається вона у холодильнику досить довго.

Інгредієнти для маринівки:

• Качан капусти;
• буряк - пара коренеплодів;
• голівка часнику.

Інгредієнти для маринаду:

• 1,5 л води;
• 220 гр. оцту;
• 230 гр. цукрового піску;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• перець горошком запашний та чорний по 7 зерен;
• гвоздика - 5 шт.;
• 20 гр. солі.

Залежно від порції, всі інгредієнти можна пропорційно зменшити або збільшити.

Як приготувати капусту з буряком швидкого приготування?

Качан капусти розділити навпіл, видалити качан і порізати великими шматками.

Буряки очистити і порізати тонкими скибочками: саме вона і дає гарний колір маринаду

Часник підготувати, почистивши його на зубки.

Укласти всі складові в посуд, який не боїться окропу, адже заливати овочі доведеться саме гарячим маринадом.

Розподілити капусту та буряки почергово пластами.

Між ними – зубчики часнику.

Приготувати маринад: довести воду до кипіння.

Додати цукор:

Сіль:

Чорний перець горошком та парасольки сухої гвоздики:

Прокип'ятити 2-3 хвилини, додати оцет і вимкнути вогонь.

Відразу залити готовим маринадом капусту, зробити гніть (як варіант - накрити тарілкою, а зверху поставити літрову банку з водою), щоб усі овочі були вкриті ним.

Як тільки все охолоне, посуд з маринованою капустою поставити у холодне місце. І вже наступного дня її можна буде їсти.

Виходить маринована капуста з буряком солодко-кислого смаку, хрустким і гарного кольору. Якщо хтось любить гострий смак, то допустимо додати пекучий перець. Багато хто разом з капустою маринує не тільки буряки, а й моркву. Овочі, приготовлені в такий спосіб, збережуть свої головні корисні властивості: вітаміни, мінерали та клітковину. Тому частіше готуйте цю страву, адже вона не тільки смачна, але легко у приготуванні і до того ж бюджетна.