Свинина з чорносливом – найкраще поєднання м'яса та фруктів. Готуємо смачну свинину з чорносливом: тушковану, запечену, смажену

У чому маринують свинину:

Вершки, сметана;

Майонез;

Соєвий соус;

Водний розсіл;

Фруктовий сік.

А ось з лимонами, помідорами та іншими кислими продуктами потрібно бути обережнішими, оскільки вони можуть зробити свинину з чорносливом ще жорсткішим.

Чорнослив у стравах використовується без кісточки, зазвичай нарізається дрібними шматочками. Якщо він пересохлий і досить жорсткий, потрібно попередньо розмочити у воді, але не перетримати, щоб у рідину не пішов смак. Ще акуратніше потрібно розмочувати сухофрукти в окропі, вони можуть стати пухкими і будуть непридатними для подальшої теплової обробки.

Рецепт 1: Свинина з чорносливом та томатом тушкована

Цю страву можна назвати аналогом гуляшу, але вона набагато ніжніша і має незрівнянний аромат. Для приготування свинини тушкованої з чорносливом можна використовувати будь-яке м'ясо, в тому числі і з жирком.

Необхідні інгредієнти

0,7 кг свинини;

20 штучок чорносливу;

1 ложка томатної пасти;

1 цибулина;

Спеції, трохи олії.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, заливаємо теплою водою і даємо набрякнути, доки готуємо м'ясо.

2. Свинину нарізаємо брусочками, як на гуляш. Але можна й кубиками.

3. Наливаємо в сковорідку трохи олії, розжарюємо і на високому вогні обсмажуємо шматочки м'яса.

4. Цибулину очищаємо, шаткуємо довільно і обсмажуємо разом зі свининою.

5. Чорнослив ріжемо дрібною соломкою, відправляємо до м'яса з цибулею, додаємо томатну пасту.

6. Вливаємо в сковороду склянку окропу, ретельно перемішуємо, додаємо сіль і гасимо на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Рецепт 2: Тушкована свинина з чорносливом та овочами

Рецепт приготування шикарного овочевого рагу зі свининою та чорносливом. Страва досить проста, готується в казані або глибокій сковороді, але можна використовувати і каченицю.

Необхідні інгредієнти

1 кг свинини;

3 помідори;

0,2 кг капусти;

0,2 кг чорносливу;

По 1 цибулини та моркви;

0,2 кг сметани;

Сіль перець;

Спосіб приготування

1. Шинкуємо цибулю півкільцями, обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.

2. М'ясо ріжемо кубиками, злегка обсмажуємо в казанку, зверху кладемо цибулю, порізану чорнослив, потім моркву та капусту. Кожен шар солимо, посипаємо спеціями.

3. З помідорів видаляємо шкірку і ріжемо їх невеликими скибочками чи кубиками. Укладаємо поверх капусти.

4. У сметану додаємо трохи солі, подрібнений часник і викладаємо на помідори, розмазуємо ложкою.

5. З краю акуратно вливаємо 100 мл води і гасимо до готовності на маленькому вогні приблизно годину.

Рецепт 3: Свинина з чорносливом тушкована порційними шматками

Для приготування свинини з чорносливом знадобляться порційні шматки м'яса, розміром з долоню і товщиною 1,5-2 см. Краще брати шийну частину, вона вийде ніжніше. Помідори при необхідності можна замінити томатним соусом із розрахунку 1 ложка на плід.

Необхідні інгредієнти

6-8 шматків свинини;

10 шт. чорносливу;

Цибулина;

2 помідори;

Трохи борошна;

50 гр. олії, краще використовувати вершкове;

Спеції;

0,3 л бульйону.

Спосіб приготування

1. Кладемо в сковорідку шматочок вершкового масла|мастила| і ставимо на плиту. Шматки м'яса вмочуємо в борошно і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки. Потім виймаємо в окрему миску та звільняємо сковороду.

2. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, злегка обсмажуємо на сковороді.

3. З помідорів знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо. Чорнослив розрізаємо навпіл.

4. Викладаємо поверх цибулі шматочки м'яса, зверху помідори, потім чорнослив.

5. Додаємо в бульйон сіль, будь-які спеції, перемішуємо та виливаємо в сковороду. Накриваємо кришкою і гасимо годину. Пробуємо м'ясо. Воно має стати дуже м'яким, якщо недостатньо, то гасимо ще до необхідного стану.

Рецепт 4: Свинина з чорносливом «Божественний смак» у духовці

М'ясо виходить ніжне та соковите. Для приготування свинини з чорносливом знадобиться один великий шматок, краще товстенький прямокутник, що нагадує. Можна взяти із прошарком жиру. Готуватимемо у духовці.

Необхідні інгредієнти

Шматок свинини 1-1,2 кг;

2 ложки майонезу;

24 шт. чорносливу;

Ложка порошку гірчиці;

2 ложки коньяку;

6 скибочок твердого сиру;

Спеції.

Спосіб приготування

1. Свинину ретельно промиваємо, обсушуємо рушником та робимо на шматку 6 поперечних розрізів, не доходячи на 0,5 см до кінця.

2. Чорнослив промиваємо, складаємо в маленьку каструльку або металеву чашку, додаємо 50 мл води та коньяк, ставимо на плиту та випарюємо рідину. Плоди мають стати м'якими.

3. Змішуємо майонез, гірчицю, спеції, добре солимо. Обмазуємо свинину, добре натираємо масою кожну кишеньку.

4. Кладемо в кожен отвір по 4 чорносливи і по скибочці твердого сиру. Зверху шматок ще раз змащуємо соусом, що залишився, перекладаємо у форму, накриваємо фольгою і прибираємо свинину з чорносливом маринуватися в холодильник на 2 години.

5. Ставимо в духовку на 1,5 години і готуємо за 200 °C, не знімаючи фольги. Потім її прибираємо і засмажуємо до рум'яної скоринки.

Рецепт 5: Свинина з чорносливом та грибами в духовці

Святкова страва зі свинини з чорносливом, для якої знадобляться порційні шматочки як для відбивних. Краще, якщо вони будуть досить великими, розміром із долоню. Гриби можна використовувати будь-які, за замовчуванням у рецепт йдуть печериці, оскільки вони не вимагають попереднього відварювання та скорочують час приготування страви.

Необхідні інгредієнти

6-8 шматків м'яса;

0,2 кг грибів;

0,1 кг чорносливу;

Цибулина;

Ложка майонезу;

0,2 кг сиру;

Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування

1. Очищаємо і дрібно ріжемо цибулину, гриби так само. Обсмажуємо всі разом на сковороді з олією. Солимо, додаємо на смак перець, майонез і добре перемішуємо.

2. М'ясо злегка відбиваємо, натираємо сіллю і викладаємо на змащене деко.

3. Викладаємо зверху на кожен шматочок начинку, розподіляємо всю.

4. Трьом на тертці твердий сир і викладаємо на начинку, акуратно притискаємо.

5. Ставимо в духовку м'ясо і запікаємо 40 хвилин при 190 °C.

Рецепт 6: Свинина з чорносливом та часником у духовці

Надзвичайно ароматна варіація буженини, для приготування якої знадобиться рукав для запікання. Він дозволить зберегти у свинині з чорносливом усі соки та залишитися м'якою. Буженина готується зі справжньою грузинською аджикою, виходить досить гострою. Противники ядрених смаків можуть використовувати будь-який кетчуп.

складові

Шматок свинини;

Чорнослив;

Часник;

Аджика;

Спосіб приготування

1. Шматок м'якоті промиваємо під проточною водою, звільняємо від надлишків жиру та плівок. Обсушуємо серветкою.

2. Часник чистимо, розрізаємо кожен зубчик навпіл. Чорнослив ріжемо на кілька частин.

3. Шпигуємо м'ясо шматочками часнику та чорносливу, натираємо зверху сіллю, потім густо обмазуємо аджикою. Поміщаємо в контейнер з кришкою і прибираємо в холодильник на 4-5 годин, можна залишити на ніч або навіть на добу, м'ясо від цього стане смачніше.

4. Виймаємо свинину з чорносливом з холодильника, повторно змащуємо аджикою, поміщаємо в рукав для запікання і готуємо в духовці при температурі 180 °C. Шматку вагою 1 кг достатньо 80-90 хвилин.

5. Потім рукав розрізаємо і засмажуємо ще 5-10 хвилин до появи скоринки. Тут важливо не пересушити м'ясо, тож не потрібно довго тримати. Воно саме по собі буде зверху досить темним через аджику.

Рецепт 7: Проста свинина з чорносливом у мультиварці

Легкий рецепт приготування свинини з чорносливом у мультиварці, який не вимагатиме багато часу. М'ясо виходить тушковане, з цікавим ароматом та ніжним смаком. Використовується м'якоть із будь-якої частини тушки.

Необхідні інгредієнти

0,8 кг м'яса;

2 цибулини;

1 болгарський перчик;

0,2 кг чорносливу;

50 гр. соєвого соусу;

2 ложки олії;

Спеції.

Спосіб приготування

1. Готуємо продукти. Нарізаємо м'ясо довільними шматочками, не дуже крупно. Цибулю з перцем очищаємо і шаткуємо соломкою. Чорнослив так само.

2. Змішуємо соєвий соус із 150 мл води, додаємо за смаком сіль та будь-які інші спеції. Перемішуємо та відставляємо убік.

3. Закладаємо в мультиварку по порядку: олію, порізану свинину, чорнослив, цибулю з перцем.

4. Заливаємо підготовленим соусом, закриваємо кришку та готуємо на програмі гасіння 1,5 години.

Рецепт 8: Свинина з чорносливом у гірчично-йогуртній скоринці у мультиварці

У мультиварці можна не тільки відварювати або гасити м'ясо, а й готувати буженину під нарізку. Робиться така свинина з чорносливом нескладно, виходить завжди вдалою. Для шпигування також можна використовувати шматочки кураги, тоді м'ясо придбає кислинку.

Необхідні інгредієнти

Шматок м'якоті 1 кг;

Жменя чорносливу;

Ложка готової гірчиці;

2 ст. л. несолодкого йогурту;

Сушений базилік, перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування

1. Чорнослив промиваємо, розрізаємо шматочки навпіл уздовж. Посипаємо подрібненим базиліком і перемішуємо.

2. М'ясо промиваємо, обсушуємо рушником, робимо ножем розрізи і засовуємо в кожен чорнослив. Кількість на власний розсуд, скільки поміститься в шматок.

3. Змішуємо йогурт із гострою гірчицею, розтираємо ложкою. Шматок м'яса натираємо сіллю, потім обмазуємо соусом і відправляємо свинину із чорносливом у мультиварку. Накриваємо кришкою, даємо промаринувати пару годин. Якщо соус залишився, то перед приготуванням можна змастити шматок повторно.

4. Готуємо на програмі гасіння годину. Рідину додавати не потрібно, м'ясо виділить достатню кількість вологи.

Рецепт 9: Свинина з чорносливом та сметаною у мультиварці

У цьому рецепті приготування свинини з чорносливом можна замість сметани використати свіжі вершки. Смак страви від цього не постраждає.

Необхідні інгредієнти

0,5 кг м'яса;

0,1 кг чорносливу;

0,2 кг сметани;

Ложка борошна;

Трохи рослинної олії;

Спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками, цибулю шаткуємо довільно.

2. Наливаємо в мультиварку трохи олії, викладаємо цибулю, зверху шматочки м'яса.

3. Чорнослив ріжемо шматочками, відправляємо до м'яса, розкладаючи між шматочками, щоб смак і аромат розподілився рівномірніше.

4. Посипаємо всі спеціями для м'яса, додаємо трохи солі. Змішуємо борошно зі сметаною, виливаємо у мультиварку.

5. Накриваємо кришкою та готуємо на режим гасіння 1 годину. Якщо раптом м'ясо залишилося жорстким, час можна продовжити.

Рецепт 10: Пальчики зі свинини з чорносливом у медовому соусі

Для цієї страви знадобиться хороша свинина, краще шийна частина. Шматок потрібно нарізати тонкими пластами, за кількістю пальчиків.

Необхідні інгредієнти

0,6 кг м'якоті;

0,2 кг чорносливу;

0,3кг твердого сиру.

Для медового соусу:

200 мл води;

1 ложка меду;

4 ложки вершків;

Ложка гірчиці.

Спосіб приготування

1. Ріжемо м'ясо на тонкі платівки, відбиваємо.

2. Чорнослив попередньо розмочуємо, дістаємо з води та злегка віджимаємо. Нарізаємо соломкою, змішуємо із половиною тертого сиру. Другу частину залишимо для посипання.

3. На шматочок м'яса кладемо ложку начинки і згортаємо трубочкою. Край можна не скріплювати. Згортаємо такі рулети з інших шматочків м'яса, має піти вся начинка.

4. Складаємо пальчики у змащену форму для запікання швом донизу.

5. Готуємо соус. Для цього розчиняємо у воді мед, додаємо гірчицю, вершки, солимо до смаку.

6. Заливаємо пальчики та готуємо у духовці півгодини при температурі 200 °C. Потім дістаємо форму, кладемо на кожен пальчик залишки тертого сиру і запікаємо ще 15 хвилин до золотистої скоринки.

Свинина з чорносливом – корисні поради та хитрощі

Щоб при відбиванні м'яса не було бризок і шматочки залишалися однакової товщини, це потрібно робити через харчову плівку.

Якщо свинина довгий час пролежала у морозильній камері, то м'ясо буде сухим. У такому разі перед приготуванням шматочки потрібно натерти готовою гірчицею або її сумішшю із соєвим соусом.

Якщо не виходить готувати смачну та соковиту свинину в духовці, шматок виходить сухим і жорстким, то допоможе рукав для запікання. У ньому м'ясо завжди виходить соковитіше і ніжніше.

Чорнослив для шпигування потрібно заздалегідь розмочувати у воді, інакше він забиратиме соки з м'яса.

Запікаючи шматки м'яса у фользі або рукаві, можна по краях покласти очищену і підсолену картоплю. І тоді не потрібно буде вирішувати питання із гарніром. Також можна відразу нарізати картоплини гармошками, начинити шпиком, тоді вийде святковий гарнір.

Доброго часу доби мій любий гість! Сьогодні я хочу запропонувати Вам надзвичайно смачну м'ясну страву. свинина на сковороді з чорносливом.

Сподіваюся, що мій рецепт обов'язково знайде своїх шанувальників. Особливо серед любителів м'ясних страв. Готується ця смакота досить швидко, і якщо будете точно слідувати моєму фото рецепту, то свинина з чорносливом обов'язково вийде соковитою і ніжною.

Якщо ви, з якихось причин не любите чорнослив, то хочу вас переконати зробити перший крок і скуштувати цю страву у тому вигляді, який я тут пропоную. А ось чому, послухайте!

Хочу розповісти вам по секрету, що всього кілька років тому якби мені запропонували приготувати свинину з чорносливом, то я б навідріз відмовилася! А все тому, що не переношу запаху копчених фруктів. Але одного дня ми з подругами зібралися, на так званий, дівич-вечір і кожна повинна була приготувати свою коронну страву у вигляді десерту.

Одна з подружок приготувала чорнослив фарширований сирною масою з волоськими горіхами. При цьому запаху копченості в ньому не було й близько. Мені запропонували спробувати, і я зважилася, аж надто апетитно виглядала страва. Смак десерту із чорносливу з горіхами виявився таким, що просто пальчики оближеш! З тих пір я відкрила для себе в'ялений чорнослив і без слів закохалася в нього! Ось така історія!

Саме тому я раджу вам використовувати в'ялений чорнослив, у нього немає різкого запаху і він дуже смачний. Страви з його участю просто чудові!

Ну а тепер від ліричного відступу перейдемо до справи. І якщо ви ще думаєте, що приготувати зі свинини, то я впевнено хочу сказати – ви вже знайшли те, що шукали!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина (відбивна) – 400 грам
• Чорнослив в'ялений – 100 грам
• Морква – 1 коренеплід
• Цибуля ріпчаста - одна головка
• Корінь імбиру – 5-10 грам
• Соєвий соус – 1-1,5 столової ложки
• Сік лимона (або яблучний оцет) – 1 чайна ложка
• Борошно - 2 столові ложки
• Рослинна олія – 3-4 столові ложки
• Бульйон або кип'ячена вода – 150-200 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Для тих, хто не любить мити багато посуду після приготування – свинина на сковороді якраз та страва! Тому що для того, щоб приготувати його, нам знадобиться одна звичайна кухонна сковорідка. На ній практично і відбуватимуться всі наші дії. Ну, ще звичайно обробна дошка, гострий ніж та молоточок для відбивання.

Рецепти зі свининою бувають різні, у нас буде свинина у соусі. Але давайте про все розповім по порядку.

Почнемо з того, що поріжемо свинину як на відбивні – поперек волокон. Товщина шматочка нам потрібна приблизно один сантиметр.

Далі розташуємо їх на обробній дошці та накриємо зверху харчовою плівкою. Думаю, ви вже здогадалися, що далі піде відбивання свинини та плівка, зрозуміло, захищатиме нашу кухню від бризок м'ясного соку. Стукати по м'ясу з особливою старанністю не варто, робимо це трохи, але з двох сторін.

Підготовлені таким чином шматочки нарізаємо на смужки і злегка присолюємо і перчимо.

Тепер до наших бойових дій вступає сковорода. Ставимо її на вогонь, додаємо олію. У цей час підготовлена ​​свинина обвалюється у борошні.

Робимо ми цей секретний хід з однією метою, щоб наша свинина на сковороді, потрапивши одразу в гарячу олію, «запечаталася» і не втратила своєї соковитості.

Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків дуже швидко, засушувати та пересмажувати не треба. На це у нас піде буквально до п'яти хвилин.

За цей час ми швиденько почистимо цибулю та моркву і наріжемо обидва інгредієнти півкільцями.

Готову смажену свинину перекладемо (тимчасово) на тарілочку, нехай відпочине.

А на сковорідку відправимо підготовлені цибулю та моркву. Накриємо кришкою і злегка пасеруємо на невеликому вогні. Овочі повинні трохи обм'якнути і на це їм знадобиться приблизно 5 хвилин.

А ми в цей час займемося соусом, оскільки, як я вже відзначила раніше, у нас буде свинина в соусі. Приготуємо ми його досить швидко і легко, що є природно плюсом у приготуванні рецепту зі свининою.

Нам потрібно з'єднати в одній ємності соєвий соус, лимонний сік (або яблучний оцет) та натертий на дрібній тертці корінь імбиру (1 чайна ложка). Розмішуємо – і соус готовий.

На той час овочі досягли потрібного стану.

І ми викладаємо до них обсмажене м'ясо.

Перемішуємо вміст сковорідки та поливаємо все нашим пряним соусом з імбиром.

Підливаємо овочевий бульйон (або просто кип'ячену воду) і, накривши кришкою, залишаємо нудитися свинину на сковорідці протягом 15 хвилин на невеликому вогні.

Чорнослив у мене без кісточки, тому я просто обдаю його окропом і ріжу на половинки. Якщо ви купили в'ялений чорнослив із кісточкою, її, зрозуміло, потрібно буде видалити. Після закінчення зазначеного часу додаємо його до свинини та продовжуємо гасити ще 5-7 хвилин.

Існує безліч рецептів приготування свинини в духовці, один із них ми сьогодні приготуємо. Запечена в духовці свинина з чорносливом - дуже смачна та ситна страва. М'ясо виходить ніжним та соковитим, чорнослив чудово підкреслює смак м'яса.

Отже, підготуємо необхідні продукти. Гірчицю беріть на свій смак.

Чорнослив промиємо та заллємо гарячою водою. А поки що займемося м'ясом. Зробіть поперечні розрізи приблизно по сантиметру не доходячи до кінця. Ось такі "сторінки" у нас вийшли.

Зробимо соус зі сметани, гірчиці та часнику. Посолити і поперчити.

Добре перемішаємо соус.

Цибулю дрібно наріжемо і спасеруємо до прозорості.

Чорнослив промиємо, обсушимо і наріжемо соломкою. Змішаємо з цибулею, додамо улюблені трави, я взяла чебрець.

Кожну скибочку м'яса рясно змастимо сметанно-гірчичним соусом, викладемо чорнослив з цибулею. Якщо є час, залиште промаринувати м'ясо на півгодини-годину. Викладемо нашу "книжку" на фольгу. Рекомендую взяти 2-3 шари фольги, оскільки м'ясо виділить сік.

Щільно загорнемо свинину з чорносливом у фольгу, викладемо на лист або у форму і відправимо в розігріту до 220 ° С духовку на 35-40 хвилин.

Ось таке гарне м'ясо в нас вийшло! Ароматне, ніжне, соковите. Сік, що виділився, акуратно злийте і приготуйте на його основі соус до м'яса - сметанний, томатний або будь-який інший.

Подавайте запечену в духовці свинину з чорносливом, розрізавши на скибочки, з овочами та зеленню. Ніжні м'ясо не залишить нікого байдужим. Смачного!

Справжні господарки знають, що смачна їжа – це дуже важливо для здоров'я та навіть для щастя родини. А справжні жінки знають, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. І шлях цей усипаний точно не овочами та фруктами. Чоловікові потрібне м'ясо, і чим смачніше воно приготовлене, тим краще!

Цей продукт завжди був головною їжею на столі, особливо для тих, хто займався фізичною працею. Можна обійтися без круп, без гарніру і навіть без хліба, але повноцінний обід без яловичини чи свинини, звичайно, неможливий. Способів його приготування маса, і всі вони різні.

Серед них є і дуже прості, а є й складніші, що потребують часу, а часом і певної навички. Це природно, адже готова страва має вийти м'якою, соковитою та ароматною, інакше це просто буде не смачно.

Сьогодні я поділюся з Вами секретом приготування м'яса із чорносливом. Чому з ним? Тому що насолода цієї ягоди підкреслює смак свинини, або яловичини, робить їх соковитішими і м'якшими. Спробуйте оцініть.

Найпростіший і найшвидший спосіб – це приготування страви на сковороді. Ви вважаєте, що це не так? А ось і ні. Мало того, що це можливо, це виходить напрочуд смачно!

І ось один із таких рецептів.

Інгредієнти:

• Яловичина 700гр (це може бути і телятина, і свинина)
• Морква 200гр
• Чорнослив 150 - 200гр
• Цибуля 1 шт велика
• Різані томати 350 - 400гр (або томатна паста 2 ст. ложки)
• Спеції
• Лавровий лист 2шт
• Сіль, цукор
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яловичину помити, обсушити та порізати середніми шматочками, або кубиками. Обсипати спеціями та перемішати. Вони можуть бути абсолютно будь-якими, використовуйте ті, що подобаються.

2. Приготувати глибоку сковороду і налити в неї масло|мастило|, зовсім трошки. Коли воно зігріється і піде легкий димок, викласти половину нарізаної м'якоті в один шар. Вона відразу повинна покритися скоринкою, це дозволить зберегти соку всередині.

І як тільки знизу з'явилася скоринка, тут же перевертаємо шматочки і так само обсмажуємо іншу сторону.

Потім подібним чином чинимо і з другою половиною нарізаної м'якоті. Коли вона також підрум'яниться, відправляємо до неї раніше обсмажену партію. І кладемо пару листків лаври.

3. Тепер настав час додати до яловичини томати. Найкраще, якщо ото будуть нарізані шматочки без шкірки. Але якщо таких не знайдеться, можна замінити їх на томатну пасту.

Якщо додаватимете томатну пасту, то розведіть її в півтори склянках теплої кип'яченої води. Соус для яловичини нам також потрібний. До різаних помідорів також потрібно буде додати склянку води.

4. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гасити на невеликому вогні 30 - 40 хвилин. За цей час м'якоть має стати практично готовою. Якщо шматочки після цього часу залишилися жорсткими, то до них слід додати ще трохи води і гасити ще якийсь час.

Хоча якщо яловичина свіжа і не стара, то цього часу має цілком вистачити.

5. А поки м'якоть гаситиметься, на іншій сковороді обсмажити цибулю та моркву. Цибулю при цьому порізати четвертинками кілець, а моркву порізати досить крупно, під стать шматочкам яловичини. Спочатку викласти моркву, і відразу слідом додати і цибулю.

Обсмажувати і те, й інше до прозорості цибулі. За цей час і морква стане трохи м'якшою.

6. Коли яловичина приготується, посолити її, додати чайну ложку цукру та перець за смаком. А також викладемо до нього обсмажені овочі. І відразу додаємо заздалегідь промитий і обсушений чорнослив без кісточок.

7. Закриваємо знову кришкою і гасимо всі разом хвилин 12 - 13. За цей час усі інгредієнти просочаться соком один одного. Але не поспішайте відкривати кришку, дайте можливість страві постояти ще хвилин 15 - 20. За цей час вона трохи відпочине і стане ще смачнішою.

А страва насправді неймовірно смачна! Подати його можна з картопляним пюре, або просто з відвареною картоплею. Втім і з будь-якою крупою воно також відмінно поєднуватиметься.

Спробуйте приготувати цю страву, я впевнена, вона Вам сподобається.

Рецепт приготування смачної свинини зі зливами в духовці

Цей варіант є ідеальним для святкового столу. Таку страву можна подавати саме собою, тому що вона повноцінна і не вимагає додаткового гарніру. І у цьому його величезний плюс.

складові :

• Свинина 700гр
• Чорнослив без кісточок 200гр
• Сметана 0,5 склянки
• Твердий сир 250гр
• Морква 3шт
• Цибуля 3шт
• Сіль, спеції

Приготування:

1. Для початку необхідно підготувати свинину. Її потрібно вимити, просушити та розрізати на плоскі шматки товщиною близько 1 см. У нас вийдуть досить великі за розміром стейки.

Кожен із них слід відбити. Для цього потрібно вкласти свинину в харчову плівку та попрацювати спеціальним молоточком, відбивши м'якоть з обох боків.

Харчова плівка збереже поверхню від надмірного травмування стейку. А також сік не розлітатиметься по всьому столу.

3. Підготувати чорнослив, попередньо вимивши його і заливши злегка теплою водою. Відкладаємо його набік і даємо трохи постояти, щоб очистити від непотрібних вкраплень.

Потім воду зливаємо, а плоди викладаємо на шар паперових рушників. А також просочуємо серветкою всю воду згори. Напевно, не варто говорити, що плоди повинні бути без кісточок. І краще розрізати їх на дві половинки, інакше солодкого смаку буде більше, ніж потрібно.

4. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на великій тертці.

Гріємо сковороду і наливаємо в неї трохи олії, викладаємо цибулю і смажимо її 2-3 хвилини. Коли він стане напівпрозорим, додаємо моркву і смажимо ще стільки ж. Важливо додати овочі до сковороди саме в такій послідовності. Морква не дає цибулі сильно засмажитись.

6. Тепер, коли все готове, можна формувати блюдо загалом.

Для цього деко змащуємо невеликою кількістю олії. Викладаємо обсмажену цибулю та моркву у вигляді невеликих купок у тому кількості, скільки у вас вийшло відбивних. На овочеву подушку кладемо відбиті стейки.

Поверх викладаємо шар сметани та тертий сир. Виходить така своєрідна пишна «ковдра».

7. Деко з підготовленими інгредієнтами відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, і з нетерпінням чекаємо! Через 30 - 40 хвилин, страву можна діставати і подавати до столу.

Результат перевершить усі ваші очікування. Смачна соковита ароматна свинина, якою можна не лише ситно нагодувати родину, а й почастувати друзів за святковим столом, готове. Їжте із задоволенням і готуйтеся до безлічі хвалебних слів на свою адресу.

Як згасити м'ясо з чорносливом у горщиках у духовці

Цей рецепт цінний тим, що наслідує старовинну російську страву, приготовлену в печі. У кого бабуся живе в селі, швидше за все куштували картоплю з м'ясом, стомлену в печі в глиняних горщиках.

Саме в них свинина виходить дуже м'якою, а картопля розсипчастою, насиченою соками всіх інших овочів, і самого м'яса.

Інгредієнти:

• Свиняча лопатка 500гр
• Картопля 1кг
• Цибуля 2шт
• Морква 2шт
• Часник 3 зубчики
• Чорнослив 180гр
• Сіль, спеції

Приготування:

1. Знову використовуватимемо для приготування свинину. Вона м'яка, соковита та швидко готується. Миємо шматок, потім сушимо його серветками і ріжемо невеликими шматочками, а саме однаковими кубиками.

2. Картоплю також ріжемо кубиками, після чого заливаємо її холодною водою. Це робиться для того, щоб з нього вийшов крохмаль і в горщиках їжа не перетворилася на кашу.

3. Цибулю кришимо невеликими кубиками. Чим дрібніше поріжете, тим менше він траплятиметься у блюді. Дрібні кубики у процесі варіння стануть практично прозорими та не видимими.

3. Моркву ріжемо шматочками однакового розміру, але не дуже дрібно, щоб вони не загубилися у готовій страві.

4. Чорнослив заливаємо окропом, на кілька хвилин. Не захоплюйтеся, щоб плоди не розварилися та не втратили свій колір та цільну структуру. Потім воду зливаємо та обполіскуємо водою кімнатної температури.

5. Розжарюємо сковороду і відправляємо туди порізану свинину.

Обсмажуємо шматочки на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Це робиться для того, щоб “запакувати” смак та сік у кожному з них. Слідкуйте за тим, щоб свинина саме обсмажувалась, а не нудилася. Корочка має з'явитися досить швидко.

6. Коли м'ясо злегка зарум'яниться, додаємо до нього цибулю та моркву та обсмажуємо всі разом пару хвилин.

Солимо, додаємо спеції, лавровий лист та подрібнений часник. У рецепті вказано 3 зубчики, за бажання цю кількість можна зменшити.

Після чого заливаємо невеликою кількістю води, даємо закипіти та вимикаємо вогонь.

7. Настав час злити воду з картоплі, а шматочки злегка підсушити і посолити.

8. Ставимо перед собою горщики, але дно кожного вливаємо приблизно по 4 столові ложки води. Розкладаємо м'ясо по всіх із них у рівних кількостях.

Потім викладаємо чорнослив та картоплю. Закриваємо горщики кришками. Якщо кришок немає, можна прикрити посуд фольгою.

9. Ставити горщики потрібно в холодну духовку і лише потім виставити температуру в 200 градусів. Готувати слід одну годину. За цей час і картопля і свинина мають стати м'якими та смачними.

Вміст можна перемішати у горщику, а можна викласти в тарілку. У ній перемішувати компоненти буде простіше. А смачно буде у будь-якому випадку.

Практично також, наскільки смачно це було приготовлено у російській печі Вашою бабусею.

Свинина з чорносливом, запечена у духовці у фользі.

М'ясо у фользі – це ще один варіант страви у власному соку, який виходить не лише смачним, а й корисним. Його величезний плюс у тому, що готується воно зовсім без обсмажування. Воно просто запікається.

Крім того, в цьому варіанті з'являється дуже смачний сік, який можна використовувати як підливу для будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• Свинина 600гр
• Чорнослив 70гр
• Майонез 1ст.л
• Часник 3-4 зубчики
• Гірчиця 2 ч.л
• Червоний перець 1/2 ч.л

Приготування:

1. Для початку займемося приготуванням соусу, в якому запікатиметься свинина. Ми сьогодні вибрали для блюда саме її. А Ви можете використовувати будь-яке м'ясо, підійде і яловичина, і баранина, і навіть курка, або індичка.

Дрібно ріжемо часник, можна скористатися для його подрібнення пресом і складаємо в миску.

Потім додаємо сіль, перець за смаком та гірчицю. Якщо червоний перець для Вас занадто гострий, то можете замінити його більш звичний — чорний мелений. Перемішуємо та додаємо майонез. Його, до речі, також можна замінити на сметану.

2. Цілісний шматок свинини миємо, підсушуємо і розрізаємо поперек волокон, створюючи так звані "кишеньки". Відстань між ними має бути близько 1 см.

Щоб легше було нарізати, свинину можна трохи охолодити в морозильній камері.

3. Готуємо чорнослив. Його також слід помити та обсушити. Намагайтеся не тримати його довго у воді, інакше він втратить свій зовнішній вигляд і розкваситься.

4. Беремо фольгу, кладемо на неї «гармошку», що вийшла, і начиняємо їм «кишеньки». Зверху щедро змащуємо приготованим соусом. Він не тільки дасть нам гарну рум'яну скоринку, але також і наситить м'якоть свинини своїми ароматами та соками.

5. Акуратно і щільно укутуємо свинину фольгою. Намагатися при цьому не залишати найменшої щілинки. Пакуємо блюдо ще в два шари, щоб не витек сік.

6. Випікаємо приблизно півтори години за температури 200 градусів. Потім розкриваємо фольгу і випікаємо ще півгодини для утворення рум'яної скоринки.

Подаємо, розрізавши у місцях надрізів. Для гарніру можна подати відварену картоплю, овочі, запечені в тій же духовці, або будь-яку крупу.

Страва готова, спробуйте швидше! Я впевнена, що вона Вам сподобається!

Відео про те, як приготувати м'ясо з чорносливом, запечене в духовці (французькою)

Звичайно, цей рецепт виходить не зовсім таким, як знамените, але дуже схожий! Мені цей рецепт подобається тим, що страва готується по ньому досить легко та просто. А виходить завжди просто чудовим.

Коли раптово у Вас на порозі опинилися гості, приготувати його буде саме час. Втім, зараз побачите самі.

І так, підіб'ємо невеликий підсумок. 15 хвилин на підготовку продуктів та ще 25 хвилин на запікання до повної готовності. Досить непогано для приготування шикарної вечері або навіть святкового столу.

Обов'язково спробуйте приготувати. Це дуже смачно! Просто пальчики оближеш!

Яловичина з чорносливом у білому вині в мультиварці

Сьогодні практично на кожній кухні вже є мультиварка, але готувати в ній ризикують не все і далеко не все, а даремно. Якщо ви ще ніколи не готували в мультиварці м'ясо і чекаєте на відповідний рецепт, то вважайте, що це він - найбільш підходящий рецепт!

Інгредієнти:

• Яловичина 500гр
• Чорнослив 100гр
• Цибуля 1шт
• Часник 2-3 зубчики
• Борошно 2 ст.л
• Біле вино 100мл
• Сіль, приправи
• Лавровий лист
• Вода або бульйон 500мл

Приготування:

1. М'ясо ріжемо на великі кубики. Потім ставимо мультиварку на режим “жарка” або виставляємо температуру 160 градусів. Наливаємо в чашу трохи олії і обсмажуємо яловичину до золотистого кольору.

2. Яловичину прибираємо, миємо чашу і те саме робимо з цибулею. Обсмажуємо за 160 градусів до прозорого стану.

3. Потім відправляємо до нашого золотистого цибульки яловичину і заливаємо її вином. Гасити її потрібно до випарювання алкоголю, 5-10 хвилин.

4. Саме зараз настав час чорносливу. Попередньо ми його вимили, і тепер настав час викласти його в чашу мультиварки. Потім все потрібно посолити, додати приправи, борошно та лавровий лист.

При додаванні борошна соус стане в міру густим. Багато хто любить такий.

5. Як слід перемішуємо масу, додаємо воду або бульйон і знову перемішуємо, щоб не було грудочок.

6. Мультиварку закриваємо і ставимо на режим "гасіння" на дві години.

Через відведений час ви оціните, наскільки простий у приготуванні і дуже смачною може бути яловичина. Смачного!

Смачні запечені рулетики з м'ясом та чорносливом

Цей рецепт для тих, хто любить не лише щось смачне, а й гарне. Звичайно, повозитися на кухні для приготування рулетиків доведеться трохи довше, але воно того варте!

Подивіться, як красиво та апетитно виглядає! Бажаєте приготувати такі самі? Тоді приступимо…

Інгредієнти:

• Філе індички 700гр (або свинина)
• Яйце 1шт
• Волоські горіхи 200гр
• Гірчиця
• Сіль перець

Приготування:

1. Спочатку приготуємо маринад. Для цього змішуємо яйце, гірчицю, перець та сіль. Ретельно перемішуємо.

2. М'ясо можна використовувати будь-яке, але найсмачніше виходить з ніжної свинини та філе індички. Ріжемо м'якоть тонкими пластами, щоб їх можна було легко скручувати в рулетики.

3. Кожен шматочок м'якоті відбиваємо молоточком, від цієї дії вони стануть ще тоншими та податливішими.

Обмазуємо кожен з них маринадом і прибираємо в холодильник приблизно на одну годину. За цей час м'якоть встигне увібрати в себе всі соки та аромати, а також злегка розм'якшиться, і приготується вже набагато швидше.

Потім подрібнити їх у блендері. А якщо не хочете забруднити посуд, то можна зробити це і качалкою. Для цього просто помістіть горіхи в целофановий пакет і прокатайте нею кілька разів з боку в бік.

5. Чорнослив заливаємо окропом і даємо настоятися 2 - 3 хвилини, потім добре промиваємо і ріжемо його на дрібні шматочки.

6. Усі інгредієнти готові. Витягаємо з холодильника промариноване м'ясо, і на кожен шматочок кладемо горіхи та чорнослив.

Заповнюємо поверхню досить щільно і скочуємо в рулетик. Після цього одразу перекладаємо у форму для запікання. Попередньо краще змастити її олією, щоб заготовки не прилипли до дна.

7. Ви можете перев'язувати їх ниткою або проткнути зубочистками, особливо, якщо шматочки м'якоті не надто довгі і намагаються розвернутися. Але в цьому випадку така процедура виявилася не обов'язковою. Все тримається просто чудово.

8. Зверху заготовки можна змастити майонезом, сметаною або посипати сиром – на ваш розсуд. Я вибрала майонез. Спочатку нанесла його у вигляді сіточки, а потім розмазала по всій поверхні.

9. Тепер залишилося лише запекти нашу страву. Відправляємо форму в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на півгодини. Все залежить від того виду та сорту м'яса, які Ви використовуватимете.

Індичка готується швидко, а для яловичини знадобиться додатковий час до його доведення до стану готовності.

Потім дістаємо, викладаємо на блюдо та подаємо нашу красу до столу.

Страва вийшла красива, апетитна і дуже смачна. Тож готувати таке можна до будь-якого свята.

В принципі, як і решта. Адже м'ясо з чорносливом усі ми готуємо не так часто. Начебто все буває під рукою, а якось забуваєш, що існує такий спосіб приготування. А якщо подумати, у приготуванні немає нічого складного. Все як завжди, просто на одному з етапів додається сушена злива.

Ось взяти, наприклад, . Адже цю страву теж готують із сушеної кислої сливи, або з соусом ткемалі (що в принципі є пюре зі слив). І що там… просто курка. А якою виходить страва?! Із ложкою можна з'їсти!

Тому, друзі, не забувайте, що м'ясо можна готувати різними способами. А зі слив можна не тільки варити узвари та . Поєднавши два смачні продукти, отримаємо подвійно смачну страву!

Готуйте та їжте на здоров'я. Смачного!

Це класичний рецепт свинини, тушкованої з чорносливом та овочами. Така страва не тільки неймовірно смачна, але й дуже корисна, а готується досить швидко і просто.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сало 100 Грам
• Свинина 350 Грам
• Цибулина 1-2 Штук
• Морква 1-2 Штук
• Червоне вино 100 Мілілітрів
• Часник 2-3 Зубчиків
• Чорнослив 20-25 Штук
• Гілочка розмарину 2-3 Штук
• Лавровий лист 1-2 Штук
• Сіль 1 Дрібка
• Перець 1 Дрібка
• Картопля 4-5 Штук

1. Для початку необхідно взяти невеликий шматочок сала та нарізати його. За бажання можна використовувати бекон, наприклад. Відправити на суху сковороду сало та підсмажити його. Коли сало витопиться, акуратно дістати його зі сковороди та відкласти на якийсь час.

2. Свинину вимити та просушити. Нарізати порційними шматочками і відправити на сковороду, де було сало. Обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки.

3. Посолити та поперчити м'ясо до смаку та акуратно дістати зі сковороди. Його також необхідно відкласти на якийсь час.

4. Часник очистити та подрібнити. Відправити його на сковороду, де смажилося м'ясо.

5. Цибулину та моркву очистити та нарізати великими шматочками. Відправити на сковороду до часнику та обсмажити 3-5 хвилин.

6. Тим часом потрібно добре промити чорнослив і трохи просушити.

7. Тепер можна повернути на сковороду м'ясо та додати чорнослив. Влити трохи червоного вина. Трохи посолити та поперчити до смаку. Додати розмарин, лавровий лист та інші спеції за бажанням.

8. На сковороду за бажання можна повернути сало, а також додати трохи бульйону. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності. Можна також додати на сковороду очищену та нарізану середніми шматочками картопля, тоді свинина, тушкована з чорносливом у домашніх умовах не вимагатиме гарніру.

povar.ru

Рецепт свинина тушкована з чорносливом

Свинина тушкована з чорносливом

складові

• 650-700 г свинини
• 2 середні цибулини
• 140-160 г чорносливу
• 2,5-3 ст. ложки томатної пасти
• 1 ч. ложка паприки
• 0,5 ч. ложки червоного перцю (або суміш перців)
• 1,5 ч. ложки цукру
• 1,5 ст. ложки борошна
• смалець або олія

Спосіб приготування

Нагадаємо, що добре обсмажується м'ясо, якщо ми добре обсушуємо його. Ось і наш шматок свинини, промиваючи у воді, промокаємо паперовими рушниками, після чого нарізаємо кубиком або просто шматочками приблизно по 25-30 мм. Посипаємо сумішшю перців.

Кілька ст. ложок олії (або смальцю, за болгарським рецептом) 3-4 хвилини пережарюємо в товстодонній сковороді на найсильнішому вогні, викладаємо свинину - половину її, щоб шматочки вільно і швидко смажилися в один ряд. 2,5 хвилин достатньо, щоб свинина втратила рожевий колір і стала злегка підрум'янюватися.

Смаживши і залишок м'яса, звільняємо сковороду і засипаємо посічені середнім кубиком цибулини, знизивши вогонь до середнього, пасеруємо цибулю 7-9 хвилин, додаємо томатну пасту і цукор, посипаємо перцем і паприкою.

У ті ж хвилини на другій сковорідці (сухий) пасеруємо борошно. Заливаємо 1,5 склянки гарячої води, розмішуємо

і заливаємо в сковороду з цибулею та томатною пастою, повертаємо сюди та свинину. І додаємо набряклі, заздалегідь замочені чорносливи.

Свинина гаситься до готовності на слабкому вогні, у закритій сковороді приблизно півгодини. Солимо незадовго до готовності.

povarixa.ru

Як смачно приготувати тушковане м'ясо з чорносливом

Чорнослив і м'ясо - це продукти, що чудово поєднуються. Їх разом гасять, смажать, роблять рулети, запікають. Пропонуємо розглянути найвдаліші рецепти страв із цими смачними компонентами.

Класичний рецепт приготування тушкованого м'яса з чорносливом

1. Вирізування свинини – 1 кілограм;
2. Морква – 1 штука;
3. Цибуля – 1 штука;
4. Чорнослив – 100 грамів;
5. Майонез – 2 столові ложки;
6. Вода – 1 склянка;
7. Сіль, спеції – по 1 щіпці.

Беремо вирізку молодої свинини, миємо під краном та обсушуємо. Якщо є плівка та жили, видаляємо їх. Нарізаємо кубиками середнього розміру (приблизно 3×3 сантиметри).

Ставимо сковороду на газ, викладаємо на неї порізане м'ясо. Миємо, очищаємо, а потім нарізаємо цибулю великими півкільцями, а моркву – брусочками. Перемішуємо м'ясо та засипаємо його овочами.

Чорнослив викладаємо в невелику піалу і заливаємо гарячою водою, даємо запаритися 3 - 5 хвилин. Зливаємо воду і нарізаємо ягоди соломкою. Додаємо їх до м'яса.

Заправляємо спеціями та сіллю, вливаємо склянку води, все ретельно перемішуємо та накриваємо щільною кришкою. Прибираємо полум'я конфорки до мінімуму.

Через 10-17 хвилин додаємо майонез і все перемішуємо ще раз. Не накриваючи кришкою, гасимо ще 5 - 8 хвилин, після яких відключаємо газ і даємо страві постояти 20 хвилин.

Для забезпечення оптимального температурного режиму приготування найкраще підійде спеціалізована сковорода-гриль, проте якщо її немає, можна взяти будь-яку важку сковорідку з товстим дном.

М'ясо з чорносливом та картоплею у мультиварці

1. Картопля молода – 6 штук;
2. Телятина – 600 грамів;
3. Чорнослив – 50 грамів;
4. Морква – 2 штуки;
5. Помідор – 2 штуки;
6. Часник – 2 зубки;
7. Лавровий листок – 2 штуки;
8. Сіль, спеції – по щіпці.

Тим часом очищаємо та миємо овочі. Картоплю ріжемо середніми кубиками, моркву товстими кружальцями, помідор – півкільцями. Часник подрібнюємо ножем. Після того як телятина набула необхідного рум'яного кольору, виймаємо її на тарілку.

Порізані овочі закладаємо в мультиварку на той самий режим і пасеруємо, періодично помішуючи. Промиваємо теплою водою в'ялений чорнослив без кісточок і нарізаємо соломкою. Після закінчення обсмажування овочів додаємо до них картоплю, м'ясо та чорнослив.

Солимо, приправляємо спеціями, лавровим листом і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і в тому ж режимі продовжуємо готувати ще 55 хвилин. За 5 хвилин до закінчення зазначеного часу відкриваємо кришку та висипаємо часник.

М'ясо тушковане з чорносливом у духовці

Миємо та обсушуємо балик. Кладемо на дошку та гострим ножем нарізаємо стейки поперек волокон, не прорізаючи до кінця. У результаті має вийти подібність книжки. Чистимо і дрібно кришимо часник.

В окремій піалі з'єднуємо майонез, гірчицю, сіль, спеції, соєвий соус і добре перемішуємо. Маринадом, що вийшов, ретельно промазуємо м'ясо, включаючи розрізи. Перекладаємо його в глибоку миску і забираємо в прохолодне місце на ніч маринуватися.

В'ялений чорнослив нарізаємо великими кільцями. Дістаємо з миски м'ясо, що просочилося, і починаємо прокладати між стейками чорнослив. Включаємо духовку на 220 ° С.

Перекладаємо нафаршироване м'ясо в скляну жаровню і, не накриваючи, відправляємо в духовку на 40 – 50 хвилин.

Тушковане м'ясо з чорносливом у горщику

1. Ялов'яча вирізка - 600 - 700 грамів;
2. Морква – 1 штука;
3. Цибуля – 1 штука;
4. Перець горошком – кілька штук;
5. Томатна паста – 3 столові ложки;
6. Свіжа зелень (кріп, петрушка) – пучок;
7. Гриби – 400 г;
8. Сметана – 3 столові ложки;
9. Рослинна олія – 1.5 столова ложка.

Миємо та ріжемо м'ясо дрібними кубиками. Чистимо цибулю та моркву.

Беремо гриби (шампіньйони або гливи), промиваємо під струменем теплої води, очищаємо і дрібно нарізаємо. Ставимо на плиту сотейник, прогріваємо на вогні та викладаємо м'ясо.

Після того, як шматочки вирізки обсмажилися з усіх боків, туди ж висипаємо гриби і продовжуємо гасити 10 - 13 хвилин, не забуваючи про періодичне помішування.

У цей час цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Беремо маленьку сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо олію та обсмажуємо нарізані овочі. Після цього запарюємо в окропі в'ялений чорнослив.

Викладаємо його на чистий рушник, щоб просох, і потім нарізаємо дрібними шматочками. Дістаємо три глиняні горщики, рівномірно розкладаємо м'ясо з грибами, обсмажені овочі, чорнослив та томатну пасту.

Все добре перемішуємо ложкою, накриваємо кришечкою і відправляємо в духовку, що заздалегідь прогріта, до 190 °С, на 50 - 60 хвилин.

Тушкована капуста з м'ясом та чорносливом

1. Капуста – 1 голівка;
2. Свиняча м'якоть – 600 грамів;
3. Морква – 2 штуки;
4. Томатна паста – 2.5 столові ложки;
5. Чорнослив в'ялений – 50 грамів;
6. Рослинна олія – 1.5 столові ложки;
7. Вода – 150 мілілітрів;
8. Сіль – 0,5 чайної ложки;
9. Спеції – до смаку.

Миємо, просушуємо і розрізаємо м'ясо порційними шматочками, видаляючи жили та плівку.

Ставимо сотейник на плиту, наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо свинину. Обсмажуємо з усіх боків протягом 15-20 хвилин, при цьому не забуваючи періодично помішувати. Якщо на м'ясі мало жиру, і Ви не хочете, щоб воно було сухим, додайте трохи води в сковороду.

Беремо капусту, знімаємо верхні зіпсовані листи, перерізаємо головку навпіл і починаємо шаткувати тонкими довгими смужками. Потім викладаємо на розігріту сковороду та починаємо смажити на вогні середньої інтенсивності.

Чистимо моркву та нарізаємо соломкою, відправляємо до капусти. Весь час помішуємо овочі, інакше вони можуть пригоріти.

Коли капуста набуває золотистого кольору, викладаємо до неї м'ясо. Все ретельно перемішуємо та продовжуємо гасити. Нарізаємо шматочками чорнослив. У склянку накладаємо томатну пасту та розводимо водою. Виливаємо в сковороду разом із чорносливом. Солимо, додаємо спеції та гасимо ще 15 хвилин.

Тушкована баранина з чорносливом

1. Баранина – 1 кілограм;
2. Олія вершкове – 2 столові ложки;
3. Цибуля – 1 штук;
4. Морква – 1 штука;
5. Чорнослив – 50 грамів;
6. Сіль, спеції за смаком;
7. Цукор - 0.5 чайної ложки;
8. Оцет – 1 солова ложка;
9. Вода – 300 міліграм;
10. Лавровий листок – 2 штуки;
11. Свіжі зелені.

Потужним натиском холодної води добре промиваємо м'ясо. Обсушуємо рушником і кладемо на обробну дошку. Починаємо нарізати кубиками 3×3 сантиметри, по ходу зрізуючи жили.

Ставимо маленьку каструлю з водою на вогонь і після закипання викладаємо порізане м'ясо та лавровий лист, солимо та накриваємо кришкою. Піну, що з'явилася, акуратно збираємо шумівкою (ложкою з отворами). Протягом 20 хвилин варимо баранину.

Цибулю та моркву ретельно очищаємо та нарізаємо кільцями. Ставимо сковороду на конфорку, кладемо вершкове масло. Опускаємо порізані овочі в розтоплену олію та починаємо обсмажувати.

Чорнослив заливаємо теплою водою і залишаємо розпаритися на кілька хвилин, після чого зливаємо та нарізаємо смужками.

Зварене м'ясо виймаємо із каструлі. Бульйон проціджуємо через сито з дрібним осередком або марлю і прибираємо убік. Викладаємо в глибокий сотейник м'ясо, підсмажені овочі, чорнослив.

Заливаємо бульйоном і ставимо на плиту. Після закипання додаємо цукор та оцет, все перемішуємо, зменшуємо полум'я до мінімуму і продовжуємо гасити 20 хвилин. Готову страву прикрашають дрібно нашаткованою зеленню.

Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею - ммм ... пальчики оближе від задоволення. Читайте рецепти з фото та рекомендаціями кулінарів.

Як приготувати свиняче серце на сковороді, щоб м'ясо не гірчило, і залишалося смачним та ніжним. Читайте тут.

• Перед застосуванням сухофрукта замочіть його в теплій воді на 12 -14 хвилин, після чого чорнослив розпариться і його смак буде більш насиченим.
• Краще вибирати в'ялений чорнослив без кісточок – це скоротить час, необхідний приготування, оскільки відпадає потреба у очищенні.
• Для гасіння м'яса з чорносливом краще використовувати сотейник з товстим дном, або чавунну глибоку сковороду з великою скляною кришкою.
• Відмінним доповненням до м'ясних страв із чорносливом будуть курага, коріандр та мускатний горіх. М'ясо з чорносливом подають із червоним сухим вином. Воно може йти як самостійна страва, що не вимагає гарніру.

notefood.ru

Тушковане м'ясо з чорносливом

Якось у Болгарії скуштував дивовижно приготовлене м'ясо з чорносливом. Страва, приготовлена ​​в керамічному горщику, з свинини з овочами та свіжими помідорами. Страва ситна і смачна, дуже сподобалося. Але, готується воно досить довго, тому було вирішено готувати за своїм рецептом, взявши за основу кавказьку страву - тушковані ребра з чорносливом.

З дитинства люблю чорнослив. Власне, чорнослив - це будь-яка сушена злива, хоча у нас, частіше, сливи додатково коптять, що забезпечує приголомшливий смак і запах. Вдома часто готують салат із буряків та чорносливу, не чекаючи свята. Зазвичай, це радше гарнір до м'яса чи салат. І навіть із звичайним свіжим хлібом їм можна насититися.

Чорнослив містить величезну кількість речовин, що надають м'ясним стравам пікантну кислинку. Читав, що в Європі є закуска, приготована зі скибочки бекону, оливки та чорносливу без кісточки. Дуже смачне м'ясо з чорносливом, причому практично будь-яке - свинина, кролик, качка. У Північній Африці готують каре ягняти з чорносливом або марокканський тажин, також із чорносливом.

Крім приготування м'яса з чорносливом, сушені та злегка копчені сливи використовують для приготування різних соусів-барбекю. Слива вносить у соус добре помітний смак та запах, схожий на дим. Принаймні це не хімічний коктейль Liquid smoke.

Приготувати м'ясо з чорносливом, використовуючи жирну свинину - не складно. М'ясо та овочі попередньо обсмажуються, потім тушкуються з томатом. І в самому кінці приготування додається замочений чорнослив, який забезпечує страві той смак, чимось схожий на соус-барбекю.

Про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за: 60 хв

М'ясо з чорносливом - смажена і потім тушкована свинина з цибулею, перцем та сушеними сливами

складові

• 0,5 кг Свинина нежирна
• 150 гр Чорнослив без кісточок
• 2 ст. Вершкове масло
• 2 шт Цибуля
• 1 шт Солодкий перець
• 2 ст. Томатна паста
• Сіль, чорний перець, коріандр, цукор
• 3-4 шт Картопля для гарніру
• За смаком Зелень кропу та петрушки

Спосіб приготування страви – м'ясо з чорносливом та овочами.

1. Для страви м'ясо з чорносливом краще взяти свинячу лопатку, не жирну. М'ясо вимити та очистити від великих шматочків жиру. Нарізати свинину на шматочки, не більші за волоський горіх.

Свиняча лопатка та овочі

Шматочки свинини обсмажити до гарного підрум'янювання

Обсмажити до золотистого кольору цибулю

До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець

Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти

Потрібно щоб соус злегка кипів