Пунш приготування. Святковий рецепт алкогольного пуншу з вишнею та ананасом

І блиск, і шум, і гомін балів,

А в годину гулянки холостий

Шипіння пінистих келихів

І пунша полум'я блакитне.

А. С. Пушкін, «Мідний вершник».

Назва напою «пунш» прийшла до нас із давньоіндійської мови. «Панч» означає «п'ять» - саме стільки обов'язкових інгредієнтів було в традиційному рецепті. Цей напій прибув до Європи з Індії. Вперше назва пунш зустрілася в англійських документах на початку XVII століття. Спочатку основою пуншу були різні міцні напої- бренді, ель чи навіть вино. Але після відкриття Ямайки у 1655 році базовим компонентомстав ром.

Сьогодні пуншем називають практично будь-який коктейль (як алкогольний так і безалкогольний), що містить фрукти або фруктовий сік. Рецептів на його приготування існує безліч. У напої можуть бути різні компоненти, такі як мед, чай, коньяк. Пунш роблять як охолодженим, з льодом, і гарячим, зимовим. Головне - не рекомендується підігрівати його вище 60-70 ° С, інакше смак може змінитися не на краще.

Гарячі пунші

Червоне столове вино- 1 літр;
Вода – 0,5 літра;
Коньяк – 0,25 літра;
Цукор – 200 грам;
Шоколад – 100 грам;

Подрібнюємо шоколад і змішуємо його в каструлі разом із вином, коньяком, водою та цукром. Підігріваємо каструлю на повільному вогні, регулярно помішуючи. Нагріваємо напій приблизно до 70 ° С і переливаємо у порцеляновий посуд.

Гарячий пунш

Міцний заварений чай – 1 літр;
Цукор – 300 грам;
Ром - ½ склянки;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Лимон – 1 штука;
Жовток яйця – 5 штук.

Ріжемо лимон на маленькі шматочки, позбавляємося кісточок. Додаємо його в каструльку з міцно завареним чаєм, туди ж висипаємо пакетик ванільного цукру. Накриваємо кришкою каструлю і доводимо до кипіння, після чого проціджуємо. Яєчні жовткирозтираємо із цукром. Чай змішуємо у каструлі з готовою яєчною масою. Ставимо каструлю на пару і, регулярно помішуючи, уварюємо до загусання. Після цього знімаємо з вогню, трохи остуджуємо і, не перестаючи помішувати, вливаємо туди ром. Пунш готовий! Напій подається гарячим.

Винний пунш

Біле столове вино – 1 пляшка;
Цукор-пісок - 2 столові ложки;
Міцний чай – 1 склянка;
Апельсини – 2 штуки;
Лимонний сік - 2 столові ложки;
Коньяк – 2 чарки.

У каструлі змішуємо вино, цукор та гарячий міцний чай. Підігріваємо до 70 ° С, додаємо туди вичавлений сік з двох апельсинів, лимонний сікта коньяк. Після цього напій готовий.

Полум'яний пунш

Червоне столове вино – 1 пляшка;
Цукор – 50 грам;
Вода – 1 склянка;
Коньяк - ½ склянки;
Горілка – 50 грам;
Цукор-рафінад – 100 грам.

Змішуємо в каструлі вино, 50 г цукру, склянку води, коньяк. Підігріваємо суміш до 70 ° С, після чого переливаємо у порцеляновий посуд. В іншому глибокому посуді робимо таке: кладемо кубики цукру-рафінаду і, обливаючи їх горілкою, підпалюємо. Як тільки цукор, що горить, набуває коричневого кольору, перекидаємо його (палаючим!) у тарілку з нагрітим напоєм. Пунш готовий, подавайте його гарячим.

Лимонно-апельсиновий пунш

Лимони – 2 штуки;
Апельсини – 2 штуки;
Біле сухе вино- 1 пляшка;
Цукор – 250 грам;
Вода – 1 літр;
Ром – 0,5 літра.

Вижимаємо сік з лимонів та апельсинів, додаємо до цього вино та цукор, перемішуємо. Масі даємо настоятися протягом години, після чого її підігріваємо до 60-70°С. У нагрітий напій додаємо гарячу водута ром. Змішуємо та розливаємо по келихах.

Чайний пунш

Вино червоне столове – 250 грам;
Чай чорний – 4 ложки;
Вода – 2,5 склянки;
Цукор – 50 грам;
Лимонна цедра, кориця та гвоздика – за смаком.

Заварюємо чай 2 склянками окропу, наполягаємо і проціджуємо. Наливаємо готовий чайв каструлю, туди додаємо вино і підігріваємо приблизно до 70°С. Окремо змішуємо половину склянки води з цукром, корицею, гвоздикою, лимонною цедрою. Кип'ятимо цю суміш близько 3 хвилин, проціджуємо і додаємо в першу каструлю. Все разом перемішуємо та розливаємо по келихах. Подається цей пунш гарячим.

Кавовий пунш

Цукор – 400 грам;
Коньяк – 0,5 літра;
Ром – 0,5 літра;
Кава – 1,5 літра.

Варимо міцний натуральна кава. Далі нам знадобиться плоский емальований посуд. У неї кладемо цукор, обливаємо його коньяком і ромом, підпалюємо. Коли гарячий цукор розчиниться у суміші коньяку та рому, виливаємо туди ж каву. Пунш готовий! Розливаємо гарячий напійпо чашках.

Яєчний пунш

Чай – 6 чайних ложок;
Вода – 0,5 літра;
Жовток яєчний – 2 штуки;
Цукор – 35 грам;
Мускатний горіх.
Ром – за смаком.

Заварюємо міцний чай: на 6 чайних ложок – 0,5 літра окропу. Наполягаємо та проціджуємо. Збиваємо яєчні жовтки в піну і додаємо до чаю. У напій додаємо мускатний горіхі, якщо захочеться, можна трохи рому.

Лоцманський пунш

Ром – 1 пляшка;
Вино червоне сухе – 1 літр;
Цукор – 400 грам;
Вода – 1 літр;
Лимон – 1 штука.

Вино, ром, цукор та воду змішуємо в каструлі та підігріваємо до 60–70°С. У напій додаємо сік лимона. Пунш подається в келихах гарячим.

Вишневий пунш

Чай чорний - 2 чайні ложки;
Вишневий лікер – 0,5 літра;
Вино червоне столове – 1 літр;
Цукор – 70 грам;
Вода – 0,5 літра;
Лимон – 1 штука;
Гвоздика, лимонна цедра – до смаку.

Воду наливаємо в каструлю, туди ж кладемо гвоздику та лимонну цедру. Нагріваємо до 60-70 ° С. У гарячий напій засипаємо чай, наполягаємо 5 хвилин, проціджуємо. Після цього туди ж додаємо вишневий лікер, вино і вичавлений з лимона сік. Добре все перемішуємо, знову нагріваємо до тієї самої температури. Напій готовий.

Малиновий пунш

Вода – 1 літр;
Цукор – за смаком;
Малиновий сироп – 1 склянка;
Лимон – 1 штука;
Чай чорний – 5 чайних ложок;
Ром – 0,5 склянки;
Коньяк – 0,5 склянки.

Заварюємо чай окропом, наполягаємо і проціджуємо. Додаємо до чаю малиновий сироп, сік з лимона, коньяк, ром, цукор за смаком. Суміш розмішуємо та нагріваємо до 60–70°С.

Фруктовий пунш гарячий

Вино червоне столове – ½ пляшки;
Чай міцний – 3 склянки;
Фруктовий сироп - ½ склянки;
Ром – 50 мл;
Апельсин – 1 штука;
Фрукти - за смаком та бажанням.

Чай змішуємо з сиропом та вином. Нагріваємо суміш до 60-70°С. Після цього додаємо ром, переливаємо в келихи, прикрашаємо фруктами.

Вечірній пунш

Вода – 0,5 літра;
Цукор – 75 грам;
Чай чорний – 2 чайні ложки;
Вино червоне столове – 1 пляшка;
Вишневий лікер – 0,5 літра;
Коньяк – 0,25 грам;
Гвоздика та кориця - за смаком;
Лимонна шкірка.

Змішуємо в каструлі воду, цукор, гвоздику, корицю та шматочок лимонної шкірки. Нагріваємо суміш до кипіння. У гарячу сумішзасипаємо чай, наполягаємо 5 хвилин і проціджуємо. Додаємо вино, вишневий лікер, коньяк. Все це знову нагріваємо, але до 60-70°С. Пунш готовий.

Молочний пунш

Молоко – 2 літри;
Цукор – 250 грам;
Ром – 1 склянка;
Коньяк – 1 склянка;
Мускатний горіх протертий.

Нагріваємо молоко, додаємо та розмішуємо в ньому цукор. Туди ж вливаємо ром та коньяк. Напій розливаємо по келихах, у кожен келих потрібно додати по щіпці мускатного горіха.

Пунш «Чорний кіт»

Яєчні жовтки – 2 штуки;
Цукрова пудра – 1 столова ложка;
Ром – 70 мл;
Кава – 200 мл.

Розтираємо яєчні жовтки із цукровою пудрою, вливаємо в них ром. У суміш додаємо гарячу чорну каву (обов'язково натуральну!). Подаємо пунш гарячим.

Новорічний пунш

Цукор – 250 грам;
Чай чорний – 4 чайні ложки;
Вода – 1 літр;
Вино червоне сухе – 1,5 літра;
Гвоздика, кориця – за смаком;
Апельсини – 4 штуки;
Лимони – 2 штуки.

Заливаємо чай, гвоздику та корицю 1 літром окропу. Наполягаємо чай 5 хвилин, проціджуємо. Туди ж додаємо цукор, вино, сік із апельсинів та лимонів. Все перемішуємо, нагріваємо до 60-70 ° С. Розливаємо по келихах і роздаємо гостям.

До гарячих пуншів також належать різноманітні глінтвейни та гроги. Рецепти цих напоїв читайте в окремій статті – «Глінтвейн та грог: приготування».

Холодні пунші

Ром темний – 50 мл;
Цукровий сироп – 25 мл;
Сік лайма – 25 мл.

У склянку на ¾ кладемо колотий лід. Наливаємо суміш із усіх інгредієнтів у склянку, прикрашаємо скибочкою лайма. За бажанням можна подати до коктейлю соломинку.

Жіночий пунш

Ром – 1 склянка;
Вода – 750 мл;
Цукор – 1 склянка;
Лимон – 1 штука;
Лимонна цедра.

Воду, ром змішуємо, туди ж додаємо сік лимона та цедру. Все це двічі кип'ятимо і остудити. Ставимо на лід, після чого проціджуємо та розливаємо по келихах.

Фруктовий пунш холодний

Яблучний сік – 1 літр;
Коньяк або вишневий лікер – 125 мл;
Цукор – за смаком.

Змішуємо яблучний сікз коньяком (або лікером), додаємо цукор, перемішуємо, охолоджуємо. Пунш готовий.

Заморожений пунш

Цукор – 300 грам;
Вода – 0,5 літра;
Лимони – 2 штуки;
Апельсини – 3 штуки;
Яєчний білок – 4 штуки;
Ром – 1 склянка;
Лимонна та апельсинова цедра.

Спочатку підготуємо цукровий сироп: варимо його з цукру та води Додаємо до сиропу вичавлений з лимонів та апельсинів сік, лимонну та апельсинову цедру. Суміш охолоджуємо, проціджуємо та наливаємо у високу вузьку ємність. Форма ємності має бути такою, щоб її можна було поставити в широкий посуд, наповнений льодом, де ємність можна періодично повертати, поки рідина в ній не загусне.

Збиваємо яєчний білок в піну, акуратно змішуємо з масою, що загуснула, і склянкою рому. Подаємо готовий напійу високих келихах.

Пивний пунш

Пиво – 2 літри;
Лимон – половинка;
Яйце – 4 штуки;
Молоко – 1 склянка;
Гвоздика та кориця - за смаком.
Цукор – за смаком (приблизно – 1 грам);
Лід.

У пиво додаємо цукор, гвоздику, корицю, нарізаний часточками лимон. Доводимо цю суміш до кипіння, після чого остуджуємо та проціджуємо. Збиваємо яйця з молоком до піни і потихеньку вливаємо в пивну суміш. Такий пунш подається із льодом у високих пивних кухлях.

Полуничний пунш

Полуниця – 400 грам;
Лимонна цедра - 3 чайні ложки;
Лимонний сік – 50 мл;
Шампанське напівсолодке – 200 мл;
Вино біле сухе – 200 мл;
Вино червоне напівсолодке – 200 мл.

Полуницю, цедру та лимонний сік доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після цього масу потрібно протерти через сито та остудити. Перед тим, як подати пунш гостям, у чашу кладемо багато льоду, полуничну суміш і наливаємо туди ж шампанське, біле та червоне вино, обов'язково охолоджене.

Малиновий холодний пунш

Сік малиновий – 100 мл;
Цукрова пудра – 1/3 склянки;
Вершки – ½ літра;
Свіжі малини.

Збиваємо вершки, кладемо їх у малиновий сіктуди ж додаємо цукрову пудру. Ретельно перемішуємо та розливаємо по високих келихах. Прикрашаємо ягодами малини.

Креольський пунш

Ром – 0,3 літра;
Цукровий сироп – 0,1 літра;
Скибочка лимона;
Лід.

Рецепт надзвичайно простий: цукровий сироп змішуємо із ромом. Пунш розливається по келихах і подається з колотою льодомприкрашені часточкою лимона.

Пунш-гляссе

Цукор – 400 грам;
Яєчний білок – 4 штуки;
Вода – 3 склянки;
Апельсинова та лимонна цедра;
Сік лимонний та апельсиновий;
Лікер та коньяк (або ром).

Готуємо сироп: засипаємо цукор у каструлю, заливаємо холодною водоюта варимо. У гарячий сиропкладемо дрібно натерту цедру лимона та апельсина і остуджуємо. В охолоджену рідину додаємо за смаком: лимонний та апельсиновий сік, а також алкоголь – лікер та коньяк (замість коньяку можливий ром). Суміш розмішуємо та проціджуємо. Збиваємо яєчні білкидо піни, додаємо в суміш і знову разом збиваємо - готовий напій повинен бути білим і пишним.

Королівський пурпуровий пунш

Вино червоне – 1 літр;
Імбирне пиво – 1 літр;
Лід;
Лимон.

Змішуємо вино, пиво та кубики льоду. Подаємо у чаші для пуншу, зверху прикрасивши тонкими часточками лимона.

Преміум-пунш

Текіла – 1 літр;
Содова вода – 1 літр;
Журавлинний сік - 1 літр;
Лимонадний концентрат – 2 банки.

Змішуємо всі інгредієнти, крім содової води. Содова та колота лід додаються безпосередньо перед подачею гостям. Пунш подається у чаші.

Освіжаючий пунш

Ром – 0,5 літра;
Цукор – 500 грам;
Лимон – 4 штуки;
Чай міцний – 2 літри.

Розчиняємо цукор у ромі та соку, вичавленому з лимонів. Вливаємо у суміш міцний чорний чай, розмішуємо. Місткість з напоєм щільно накриваємо кришкою і ставимо на лід.

Вест-індійський пунш

Ром темний – 50 мл;
Лікер "Крем-де банан" - 20 мл;
Апельсиновий сік – 25 мл;
Ананасовий сік – 25 мл;
Сік лайма – 12 мл.

Всі інгредієнти наливаємо в келих з колотою кригою, струшуємо. Келих прикрашаємо фруктами до смаку, напій посипаємо мускатним горіхом.

Шотландський вершковий пунш

Лікер "Драмбуї" - 25 мл;
Віскі шотландська - 12 мл;
Лікер "Куантро" - 1 чайна ложка;
Молоко – 100 мл;
Цукровий сироп – 8 мл.

Всі інгредієнти наливаємо в одну ємність, струшуємо та проціджуємо у склянку з колотим льодом. Посипаємо мускатним горіхом.

Пунш «Чумацький шлях»

Ром темний – 17 мл;
Віскі "Бурбон" - 17 мл;
Бренді абрикосовий – 17 мл;
Молоко – 115 мл.

Всі інгредієнти наливаємо в одну ємність, струшуємо та проціджуємо у склянку з колотим льодом. Посипаємо корицею.

Любителям приємних та смачних спиртних напоїв подобається експериментувати з різними рецептамикоктейлів. Приготування різноманітних гарячих та прохолодних безалкогольних чи алкогольних напоїв є не лише цікавим та захоплюючим, а й у результаті дає можливість домашньому умільцю та його близьким, скуштувати оригінальні та смачні напої.

Серед поширених та популярних серед гурманів алкогольних напоїв пунші є дуже затребуваними та популярними. Що являє собою пунш? Якою є історія його появи? Які рецепти та варіанти його приготування існують? Наскільки складною є технологія виготовлення?

Що таке алкогольний пунш?

Пунш – це елементарний у приготуванні алкогольний напій, який буде чудовою прикрасою святкового столучи дружньої зустрічі. Для того, щоб приготувати пунш, не знадобиться витрачати багато часу, сил або засобів, а готувати напій можна в різних обсягах і з використанням нових інгредієнтів, завдяки чому на світ з'являються нові рецепти коктейлю.

Сам напій пунш, має на увазі не лише алкогольні, а й безалкогольні коктейлі, які готуються за допомогою фруктів та інших інгредієнтів. За часів, коли мореплавці відкривали нові землі, якраз і з'явився рецепт пуншу, який пізніше перекочував у європейські країниі в деяких із них став одним із найпопулярніших. Оскільки відкрили та привезли рецепт пуншу до Європи саме моряки, то природно, що цей напій спочатку готувався на алкогольній основі.

Рецептів приготування пуншу існує неймовірна кількість, а його особливістю є те, що будь-який домашній умілець або господиня може приготувати його з інгредієнтів та складових, які є під рукою. Алкогольною основоюпуншу найчастіше є вино, бренді, ром, бурбон, лікер та темне пиво. До столу цей напій подається охолодженим або гарячим, а іноді навіть палаючим.

Рецепти алкогольних пуншів

Рецепти гарячого пуншу користуються серед користувачів особливим попитом та популярністю, а найвідоміші такі.

Класичний алкогольний пунш

Класичний. Виділяється на тлі інших приємним фруктовим смакомта ароматом. У більшості випадків готується на основі рому, а в деяких варіантах з вином та лікером. Класичний рецептгарячого пуншу включає використання наступних інгредієнтів:

• Темний ром – 350 мл;
• Гаряча Питна вода- 750 мл;
• Заварний чай – 2 год. л;
• Цукровий пісок – 3 ст. л;
• Лимон – 1 шт.

Спосіб приготування класичного пуншу:

• Заварювання чаю заливають теплою водоюі наполягають протягом 15 хвилин. В результаті виходить прозора рідина, тому всі листочки заварки варто видалити за допомогою проціджування через дрібне чайне ситечко;
• У проціджену заварку наливають ром і додають. цукровий пісокпісля чого видавлюють лимонний сік;
• Суміш, що вийшла, виливають у металевий посуд і варять на повільному вогні протягом 15 хвилин, постійно помішуючи;
• До столу пунш подають у гарячому вигляді.

Спеціальні келихи, з яких п'ють пунш, мають товсте скло, завдяки чому він витримують високу температуру гарячого напою.

Класичний європейський пунш

Цей рецепт був привезений свого часу до Європи, де він не лише прижився, а й здобув широке визнання та популярність. Як один з компонентів у цьому рецепті використовується червоне вино, яке надає позитивний ефектна серцево-судинну систему. Рецепт пуншу не слід плутати з глінтвейном, тому що вино даному випадкує не основою, а доповненням, а як спиртна основа виступає якісний ром.

Для реалізації цього рецепту знадобиться:

• Ром – 1 пляшка;
• Червоне вино – 2 пляшки;
• Питна вода – 1 л;
• Лимон – 2 шт;
• Апельсин – 2 шт;
• Цукровий пісок – 2 склянки;
• Прянощі – за смаком.

Технологія приготування:

• Питну воду кип'ятять, всипають у неї цукровий пісок і розмішують до того часу, поки він повністю не розчиниться. Напій охолоджують до 50 градусів;
• Червоне вино розігрівають і коли воно лише доходить до кипіння, додають апельсин та лимон по 1 шт, попередньо нарізавши їх кружечками або часточками;
• На наступному етапі в напій кладуть прянощі;
• Цитрусові, що залишилися, використовують для вичавлювання соку, який додають у гаряче вино, після чого змішують його з водою і цукром, прямо в піалі для пиття;
• Для ефектної подачінапою до столу, над піалою ставлять ситечко, куди кладуть два кубики цукру, який поливають зверху ромом і підпалюють. Під дією високої температурицукор плавиться і розтікається поверхнею, підпалюючи весь пунш.

Пунш – це напій, властивості та ефект якого особливо цінуються, коли за вікном починаються заморозки або настає час простудних захворювань. Вживати його не тільки приємно, а й корисно для здоров'я.

Чопорні англійці називають його «панч», дотримуючись традицій гнобителів індійських буддистів і всяких сикхів. Panch з хінді дослівно перекладається як «п'ять», за кількістю інгредієнтів класичного пуншу старовинному рецепту: рому, цукру, лимонного соку, гарячої води та чаю. Сьогодні ця збірна назва всіх змішаних напоївзазвичай містять фруктовий сік і шматочки фруктів.

«Софія, сподіваюся, ти приготувала
пунш в кращих традиціяхнашого будинку?
Чи не покуштуєте пуншу, містере Райдер?
У цей час дня немає нічого кращого за ромовий пунш».
"Звичайно, із задоволенням", - відповів Райдер.

«Нумисна наречена» К. Коултер.

«Ах, пане Райдере, як би мені хотілося приєднатися до вас і спробувати цього чудового ромового пуншу», - мимоволі подумалося мені прочитати ці рядки. Дивна річ - письменники та поети всіх країн свого часу присвятили пуншу стільки теплих слів, скільки, напевно, жодному іншому напою. Ось хоч Пушкіна, наприклад, взяти: «І пуншу полум'я блакитне». Він, мабуть, теж був справжнім поціновувачемпуншу. Та що там говорити, одна лише назва цього напою так спокусливо манить, що відразу хочеться неодмінно спробувати його. У ньому ніби таїться і якась загадковість, і немов обіцянка розкривати з кожним новим ковтком свої секрети кожному, хто його куштує. Звідки таке незвичайна назва? Як і коли народився цей чарівний напій, що досі не розгубив своїх шанувальників?

Виявляється, чудовий пунш – це давньоіндійський гарячий напій, приготований з п'яти основних компонентів: рому, вина, меду (або цукру), води, чаю (або фруктового соку) та прянощів, найчастіше це була кориця або гвоздика. У наш час таких суворих правил уже не дотримуються, вносячи деякі зміни до приготування пуншу. До речі, сама назва – пунш – і свідчить про кількість інгредієнтів, адже у перекладі із санскриту вона означає «п'ять». У Росії цей вогняний напійрадості здобув особливу популярність у XVIII столітті, а в XIX він був уже добре відомий та улюблений серед російської інтелігенції. Але в той же час пунш був доступний і простому народу. Чудово поєднуючись з важкими ситними закускамиВін був просто незамінний під час великих свят. Пили та п'ють досі пунш не лише гарячим, а й холодним. Однак по суті він повинен, звичайно ж, зігрівати.

А чи не почати й нам «пуншувати», як говорили наші предки у XVIII столітті, що означало пити пунш у приємній веселій компанії. Але для початку його треба правильно приготувати. Повірте, в домашніх умовах пунш приготує навіть той, хто цього не робив жодного разу, настільки простий його рецепт. Пунші бувають гарячими та холодними, алкогольними та безалкогольними. Гарячий алкогольний пунш прийнято готувати так: спочатку в гарячій воді розчиняють цукор, додають сік, прянощі, а потім - ром або коньяк. Діяти потрібно саме в цій послідовності і не навпаки. Не можна вливати гарячу воду в коньяк або ром, від цього вони втрачають свої ефірні та ароматичні речовини, що негативно вплине на смак напою, що готується вами. Приготовлений пунш підігрівають до 60-70 ° С, після чого його розливають по келихах або охолоджують, якщо цей вид пуншу подається холодним.
Якщо ж ви, наприклад, вирішили приготувати безалкогольний пунш, Додати замість алкоголю чай. Сік-основу потрібно підігріти, а потім додати до нього фруктовий сиропчай або молоко. Подається він часто теж у гарячому вигляді.

Існує безліч рецептів як алкогольного, так і без алкогольного пуншу. Освоївши простіші рецепти, сміливо приступайте до віртуозних рецептів. Класикою, як і раніше, вважається той самий ромовий пунш, що має кілька варіантів приготування. Постійним компонентом залишається, звичайно, ром. Дійсно унікальним є пунш із шампанським або, як його ще називають, «новорічний пунш». Вся унікальність у тому, що подають його гарячим, але при цьому він, як це не дивно, зовсім не втрачає своєї шипучості.
Спробуйте приготувати пунш самостійно навіть якщо ви ніколи не готували його раніше. Адже навіть приготування цього напою – ні з чим незрівнянне чарівне таїнство. А як зробити ваш напій по-справжньому вишуканим та божественно смачним, вже готові підказати вам наші рецепти.

Інгредієнти:
1 л міцного чорного чаю,
2 скл. цукру,
1 л міцного рому,
2 л червоного столового вина,
½ скл. апельсинового соку,
½ скл. лимонного соку.

Приготування:
У завареному чаї розчиніть цукор. Ром розбавте вином та солодким чаєм та поставте суміш на плиту. Для надання аромату влийте лимонний та апельсиновий сокиі нагрійте, але не кип'ятіть. Готовий пунш процідіть, влийте в кулясту чашу і, розливаючи гостям по кухлях, пийте, доки не охолонув.

Пунш з білим вином та ромом

Інгредієнти:
750 мл рому,
1 л білого сухого вина
500 г цукру,
1 л води
3 лимони (сік та цедра).

Приготування:
Нагрійте цукор разом із лимонною цедрою на малому вогні в емальованій каструлі. Не знімаючи каструлю з вогню і постійно помішуючи, додайте ром і вино. Коли цукор повністю розчиниться, влийте гарячу воду та лимонний сік, перемішайте все та розливайте по кухлях.

Інгредієнти:
200 мл червоного сухого вина
100 мл горілки
500 мл міцного чаю,
100 г цукру,
1 лимон,
1-2 бутони гвоздики,
1 шматочок кориці.

Приготування:
Доведіть чай з цукром і прянощами до кипіння і залиште в закритому посуді на 30 хвилин, щоб настоявся. Потім процідіть його, додайте|добавляйте| вино і нагрійте. Перед подачею до столу влийте горілку.

Гарячий молочний пунш

Інгредієнти:
50 мл коньяку,
50 мл рому,
150 мл молока,
1 ст. цукру,
мускатний горіх – за смаком.

Приготування:
Доведіть молоко до кипіння. Нагрійте над гарячою парою склянку і налийте в неї гаряче молоко, додайте цукор і перемішайте. Потім додайте ром, коньяк та мускатний горіх до смаку. Подавайте гарячим.

Інгредієнти:
1,5 л білого сухого вина,
750 мл червоного сухого вина,
500 мл коньяку,
300 г цукру.

Приготування:
В емальованій ємності підігрійте до 70 ° С біле та червоне вина і, додавши цукор, перемішайте. Зніміть з вогню та додайте коньяк.

Інгредієнти:
3 лимони,
500 г цукру,
500 мл води
500 мл сухого вина
150 мл рому,
150 мл горілки
1 скл. міцного чаю.

Приготування:
З одного лимона натріть цедру на терці і видавіть з лимонів сік. Заваріть склянку міцного чаю. Розчиніть у воді цукор, додайте отриманий розчин лимонний сік і цедру лимона. Суміш, що вийшла, уваріть до загусання. Потім остудіть її і додайте вино, ром, горілку та проціджений чай. Дайте пуншу настоятися 1-2 години і подайте підігрітим до 65°С.

Інгредієнти:
500 мл води
75 г цукру,
2 скл. чорного чаю,
1 л червоного вина,
500 мл вишневого лікеру,
4 ст. коньяку або горілки,
½ скл. лимонного соку,
1 лимон (цедра),
2 шт. гвоздики,
2 палички кориці.

Приготування:
У емальовану каструлювлийте воду, додайте цукор, гвоздику, корицю та шкірку лимона. На повільному вогні доведіть суміш до кипіння. Потім зніміть з вогню та додайте чай. Все добре перемішайте і через 5 хвилин процідіть. Після чого додайте червоне вино, вишневий лікерта коньяк (або горілку). Поставте знову на повільний вогонь і підігрійте до 80°С. Потім влийте лимонний сік і подайте гарячим.

Гарячий кавовий пунш

Інгредієнти:
1 літр міцної натуральної кави,
200 г цукру,
750 мл кагору,
750 мл коньяку.

Приготування:
Влийте в емальовану каструлю кави, додайте цукор, кагор та коньяк. Підігрійте суміш до 70 ° С і, розлив по склянках, подавайте гостям.

Гарячий винно-шоколадний пунш

Інгредієнти:
250 мл води,
100 г цукру,
30 г какао-порошку,
750 мл червоного столового вина,
2 чарки коньяку,
1 яйце.

Приготування:
Перемішайте воду, цукор, какао-порошок та доведіть суміш до кипіння. Потім зніміть суміш з вогню і додайте підігріте до 70-80 градусів столове червоне вино, перемішайте і, коли какао-порошок осяде на дно, процідіть в іншу ємність, додавши збите з|із| не великою кількістюводи яйце і коньяк. Подавайте гарячим.

Інгредієнти (1 порція):
200 г води,
20 г сиропу ванільного,
20 г лимонного соку,
2-4 г сухого чаю,
2-4 бутони гвоздики,
1 шматочок лимонної цедри.

Приготування:
Заваріть міцний чай. Потім змішайте сік та сироп, додайте прянощі та залийте міцним гарячим настоєм чаю. Пийте гарячим.

Гарячий яєчний пунш

Інгредієнти:
1 л міцного чаю,
200 г цукру,
8 жовтків,
1 лимон,
1 паличка ванілі,
ром (або лікер) – за смаком.

Приготування:
У літрі міцного чаю трохи проваріть паличку ванілі та лимон, нарізаний шматочками разом із шкіркою, потім процідіть, накрийте кришкою та залиште на 30 хвилин. Яєчні жовтки розітріть із цукром, змішайте з чаєм, поставте на вогонь і, безперервно помішуючи, зваріть крем. Зніміть з вогню та продовжуйте заважати ще кілька хвилин. Після чого додайте ром або лікер (на 1 келих десь 1-2 чарки рому або лікеру), налийте готовий яєчний пунш у келихи і гарячим подавайте на стіл.

Інгредієнти:
100 г пива,
50 г коньяку,
100 г води,
1 ч. л. цукру,
1 скибочка лимона.

Приготування:
Розчиніть у воді цукор, додайте скибочку лимона та нагрійте до кипіння. В іншій ємності розігрійте пиво протягом 30 секунд і влийте гарячу воду з цукром. Перемішайте, процідіть, додайте коньяк і розливайте по кухлях.

Пунш «Вогненний»

Інгредієнти:
500 мл міцного чаю,
150 г цукру,
½ пакетика ванільного цукру,
½ лимона,
¾ скл. рому,
2 сирі яєчні жовтки.

Приготування:
Наріжте на дрібні шматочкилимон разом із цедрою. Покладіть у каструлю, всипте ванільний цукор, залийте міцним чаємі накривши кришкою, поставте на вогонь. Доведіть суміш до кипіння 3-4 рази, потім зніміть з|із| вогню і процідіть. В окремій каструльці збийте жовтки з цукром і, продовжуючи збивати, влийте в них тоненьким струмком гарячий проціджений чай. На водяній бані, постійно помішуючи, суміш уваріть до загусання. Потім зніміть з вогню і, так само продовжуючи безперервно помішувати, влийте ром. Подавайте гарячим.

Пунш «Вечір біля каміна»

Інгредієнти:
250 мл білого сухого вина,
70 мл шампанського,
1 ч. л. рому,
85 г цукру,
1-2 бутони гвоздики,
1 шматочок кориці,
цедра лимона – за смаком.

Приготування:
В емальованому посуді доведіть до кипіння біле вино з цукром, потім додайте в нього шматочок кориці, гвоздику і лимонної цедри і проваріть 2 хвилини. Потім процідіть, додайте ром, влийте шампанське. Подавайте, прикрасивши келих скибочкою лимона.

Інгредієнти:
2 ст. коньяку,
750 г червоного столового вина,
500 мл мінеральної води
1 лимон,
1 апельсин,
75 г цукру,
цедра лимона – за смаком.

Приготування:
Змішайте цукор, апельсиновий та лимонний соки та коньяк, додайте цедру лимона. Наполягайте 1-2 години, потім процідіть суміш і влийте в неї червоне вино і мінеральну воду.

Інгредієнти:
450 мл темного рому,
2 пляшки шампанського,
3 сирі яєчні білки,
600 г цукру,
550 мл апельсинового соку,
220 мл лимонного соку,
цедра 1 апельсина,
кубики льоду.

Приготування:
Змішайте білки, цукор, цедру, апельсиновий та лимонний сік. Помішуючи, перелийте в келих для пуншу з льодом. Потім обережно додайте ром та шампанське. Подавайте одразу.

Холодний пунш «Імперіал»

Інгредієнти:
500 г полуниці,
200 цукру,
300 мл червоного вина,
кубики льоду.

Приготування:
Полуницю протріть через дрібне сито в скляний посуд. Додайте|добавляйте| цукор і розмішуйте до розчинення. Влийте червоне вино. Перед подачею додайте лід.

Інгредієнти:
3 ананаси,
6 лимонів,
1 кг цукру,
1 пляшка шампанського,
500 мл рому,
250 мл вина.

Приготування:
Видавити сік з лимонів. Ананаси очистіть і, нарізавши шматочками, розітріть у пюре. Цукор залийте лимонним соком, додайте|добавляйте| трохи води, перемішайте і, довівши до кипіння, зваріть сироп. Залийте сиропом, що кипить, пюре з ананасів, додайте ром і витримайте суміш під щільно закритою кришкою до повного остигання. Потім додайте до охолодженої маси вичавлений з апельсинів сік. Влийте туди ж вино та шампанське, перемішайте, процідіть і помістіть у морозильну камеру. Подавайте охолодженим.

Інгредієнти:
600 мл чаю,
300 мл апельсинового соку,
150 мл лимонного соку,
175 г цукру,
1 скибочка апельсина,
1 скибочка лимона,
полуниця, листя м'яти та лід – за смаком.

Приготування:
Залийте цукор чаєм, додайте лимонний та апельсиновий соки, скибочки апельсина та лимона та лід. Кожен келих прикрасьте ягідкою полуниці та двома листочками м'яти та насолоджуйтесь приємним освіжаючим пуншем.

Інгредієнти:
1 л чаю,
175 г меду,
250 мл газованої води,
сік лимона, листя м'яти, лід – за смаком.

Приготування:
Змішайте свіжозаварений чай із медом та лимонним соком. Остудіть, процідіть і перелийте в ємність із льодом. Потім додайте газовану воду, покладіть у келихи по парі листочків м'яти, наповніть пуншем і подавайте до столу.

Пити пунш на самоті, звичайно, нудно. Ось вам чудова нагода приготувати пунш і зібрати приємну компанію близьких та друзів. Кажуть, що пунш треба пити, сівши неодмінно кругом, щоб він мав можливість кілька разів піти кругову, при цьому кожен мав побажати іншим здоров'я, щастя та успіху. Гарячий пунш зігріє ваших гостей у зимову холоднечу не тільки до кінчиків пальців, а й до самої глибини душі, а літнього спекотного дня холодний пунш освіжить і наповнить бадьорістю та гарним настроєм.

Приємного вам «пуншування»!

Лариса Шуфтайкіна

Історія напою розпочинається в Індії. "Пунш" у перекладі з хінді означає "п'ять". Класичний пуншмістить 5 компонентів: ром, цукор, лимонний сік, чай та вода. З Індії рецепт напою привезли англійські моряки та напій полюбився в Англії та Європі, звідки прославився на весь світ. У Росії він прославився у 18 столітті.

Пунш - корисний напій, завдяки наявності фруктового соку, цитрусових та . Він зігріває і бадьорить у несприятливі дні, а влітку освіжає. Якщо у вас намічається приємна вечірка зі старими друзями, або ви в погожий зимовий день вирішили вибратися на пікнік або на дачу - коктейль, що зігріває, підійде в якості ароматного і цікавого фаворита столу і задасть тему приємним розмовам.

У більшості рецептур за основу прийнято купувати фруктовий сік. Можна приготувати алкогольний пунш із шампанським, з горілкою, з ромом, з коньяком.

Напій можна подавати як у гарячому вигляді, так і у холодному – зі свіжими фруктами. Ще до складу може входити мед, свіжі або консервовані ягоди. Ароматним та вітамінним вважається журавлинний пунш.

Холодний пунш подають у гарних високих келихах із соломинкою та парасолькою, прикрасивши часточками цитрусових чи ягід. Гарячий – у прозорих кружках із ручкою. Якщо у вас запланована вечірка з великою кількістю гостей, подавайте напій у великих широких чашах, додавши шматочки свіжих фруктів. на сімейних святахможна подавати напій у прозорій крюшонниці з ополоником і розливати по келихах прямо за столом.

Спробуйте приготувати один із представлених нижче рецептів, поекспериментуйте з додаванням фруктів і прянощів, і повірте, пунш стане завсідником приємних вечірок.

Рецепт розрахований на велику компанію. Час приготування – 15 хвилин.

Інгредієнти:

• чай міцнозаварений - 500 мл;
• цукор – 100-200 г;
• ром – 500 мл;
• вино – 500 мл;
• сік лимонний – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Заваріть чай у глибокому посуді та додайте цукор.
2. Поставте ємність із чаєм на вогонь і, помішуючи, підігрівайте, щоб цукор розчинився.
3. Влийте, помішуючи, вино та лимонний сік, добре прогрійте, але не доводьте до кипіння.
4. Наприкінці приготування додайте ром.
5. Зніміть ємність з вогню та розлийте напій по келихах із ручками.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 600 мл;
• ром – 120 мл;
• цукор – 6 чайних ложок;
• мелений мускатний горіх та кориця – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте, не доводячи до кипіння, і додайте, помішуючи, цукор.
2. У підготовлені кружки влийте ром, потім молоко, не доливаючи 1 см. до краю кухля. Перемішайте
3. Зверху присипте спеціями.

Пунш з шампанським та цитрусовими

Рецепт розрахований на велика кількістьгостей. Час приготування без заморожування – 1 год.

Інгредієнти:

• шампанське – 1 пляшка;
• свіжі апельсини – 3-4 шт.;
• свіжі лимони – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. З апельсинів та лимонів видавіть сік, перелийте його в широку та глибоку ємність та поставте у морозильну камеру на 1 годину.
2. Дістаньте ємність з цитрусовим соком, ретельно перемішайте вилкою і знову поставте в морозилку на 1 годину. Зробіть це ще раз.
3. Влийте до крижаного соку шампанське, перемішайте і на 1:00 приберіть в морозилку.
4. Дістаньте ємність з напоєм, розлийте по високих келихах і подавайте до столу.

Різдвяний пунш з коньяком

Рецепт для великої компанії. Час приготування – 20 хвилин.

Інгредієнти:

• виноградний сік – 1 літр;
• 1/2 лимона;
• 1/2 яблука;
• коньяк – 200-300 мл;
• вода – 50 г;
• кориця – 2-3 палички;
• аніс – 2-3 зірочки;
• кардамон – кілька коробочок;
• гвоздика – 10 бутонів;
• родзинки – 1 жменя;
• свіжий імбир – 30г.

Спосіб приготування:

1. Виноградний сік влийте в глибокий посуд і прогрійте додайте 50 гр. води і кип'ятіть на слабкому вогні.
2. У киплячий сік додайте лимон нарізаний часточками, нарізане яблуко пластинками.
3. Всипте жменю родзинок та прянощів.
4. Імбир очистіть, наріжте пластинками і покладіть у напій.
5. Напій повинен варитись не більше 7-10 хвилин. Наприкінці приготування пуншу влийте коньяк.
6. Цукор можна додати до пуншу за смаком

Літній безалкогольний пунш із фруктами та ягодами

Рецепт підійде для спекотних літніх вечорів. Час приготування – 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вода газована – 1 пляшка 1,5 л;
• сік лимонний чи апельсиновий – 1 літр;
• абрикоси або будь-які інші сезонні свіжі фрукти- 100 гр;
• полуниця, малина, ожина – 100 гр;
• м'ята та базилік зелені – по 1 гілочці;
• лід колотий.