Зелена фея паризькій богеми. Безумство в пляшці: історія чарівного напою, який зводив з розуму - Абсент

Після першої склянки ти бачиш речі такими,
якими тобі хочеться, щоб вони були. Після
другого ти бачиш їх такими, якими вони не були.
Нарешті, ти бачиш їх такими, якими вони
насправді, це дуже страшно.

Оскар Уайльд, про вживання абсенту

Розкішний темний костюм, циліндр, тонкі сигарети і келих абсенту. Саме таким ми уявляємо образ декадента кінця XIX століття. Для нас, сучасних людей, абсент та культура його пиття є невід'ємними атрибутами епохи естетизмута витонченого занепаду в європейській культурі. Абсент – напій, якому вдалося зібрати у свою темно-зелену пляшку найбагатшу колекцію людських емоцій: у нього закохувалися, він ставав способом життя, йому присвячували вірші, у ньому бачили найбільше джерело натхнення… Його ненавиділи, забороняли, знищували, називали прокляттям. Незважаючи на все це, абсент існує і в наші дні, і він зберіг усі свої найкращі властивості, На відміну від людей, які завжди ставилися до нього подвійно.
Що таке абсент? Це міцний алкогольний напій, що містить від 70% до 85% алкоголю, його найважливішим компонентом є екстракт гіркого полину «Artemisia absintum», від якої і походить назва «абсент». При сублімації полину виходить бура масляниста речовина з великою концентрацією ефірних олій, яка на сто грамів містить до 400 мг туйону. Крім полину до складу абсенту також можуть входити до різних пропорціяханіс, фенхель, м'ята, меліса, аїр, коріандр, кардамон, дягіль, ісоп та інші ароматні травита спеції.

Всупереч поширеній помилці, п'янкий і дурманливий ефект від вживання абсент обумовлений не високим вмістом алкоголю, а саме концентрацією туйону. Абсент з наї великим змістомтуйону виготовляють у Чехії та Швейцарії. Чеські маркиабсенту містять до 100 мг/кг, швейцарські – до 70 мг/кг. Взагалі ж, коли абсент був легальний у Франції, вміст туйону в ньому доходив до 260 мг/кг. Досі найбільш насиченим та якісним є абсент, приготовлений самостійно в домашніх умовах.

Плакат 1: Текст у нижньому лівому кутку говорить: «Автобус іде до Шаронтона!» Шаронтон був притулком для душевнохворих, він розташовувався поза Парижа.

Розгульний спосіб життя та надмірне вживанняабсента розхитали психіку Вінсента Ван Гога Врешті-решт художник опинився в клініці для душевнохворих в Арлі, відрізав собі вухо, а потім зробив спробу самогубства.
До 1880 року у Франції зрівнялися обсяги споживаного абсенту та вина. Якщо спочатку це був досить дорогий і складний у приготуванні напій, то тепер він став доступнішим і шкідливішим. «Буржуазною звичкою» заразилися робітники та нижчі класи. Однією з причин таких явищ була загибель виноградників від філоксери у 1870-і та 1880-і роки і, як наслідок, підвищення вартості вина та виноградного спирту. І тоді дешеві сорти абсенту почали виготовляти із промислового спирту. Колись благородний напій, який тепер став дешевшим за вино в 10 разів, виявився справжньою отрутою. Не дивно, що до кінця XIX століття абсент міцно асоціювався із шизофренією, стражданням та смертю. Його називали «божевіллям у пляшці» (фр. la folie en bouteille).
Каталізатором початку гонінь на абсент став жахливий випадок у Швейцарії у серпні 1905 року. Джин Ландфрей, фермер та відомий абсентьє, перебуваючи під впливом великої кількості абсенту та інших алкогольних напоїв, розстріляв усю свою родину. Вживання злочинцем того ж дня чарки м'ятного лікеру, чарки коньяку, двох чашок кави з коньяком і трьох літрів вина чомусь пройшло непоміченим для преси та громадської думки. Ця історія зайняла перші шпальти європейських газет, внаслідок чого 82 450 осіб підписали петицію владі з проханням заборонити абсент у Швейцарії (петиція була задоволена на початку 1906 року).

Вінсент ван Гог (з відрізаним вухом)

Однак незважаючи на обурення охоронців моралі та здорового образужиття, до початку Першої світової війни абсент продовжував залишатися невід'ємним елементом західної культури та мистецтва. Перша згадка абсенту в кіно відбулася у французькій короткометражці 1899 La Bonne Absinthe. Цікаво, що ця стрічка була поставлена ​​першою у світі жінкою-кінорежисером Еліс Гай. 7 січня 1913 року у США вийшов перший повнометражний німий фільм «Абсент».
Образ абсентьє часто знаходив свій відбиток у живопису. На картинах Альберта Меньяна«Зелена муза» (1895) та Віктора Оліва«П'ючий абсент» (1901) зображені досить схожі люди, обидва імовірно поети, яких після вживання напою наздоганяє муза в образі «зеленої феї», ніби бажаючи відкрити невідому істину, або показати шлях в інший світ.
У Пабло ПікассоЯк на автопортреті, так і у жінки на картині «Коханка абсенту» (1901) присутня втрачений погляд і дивний задумливий вираз обличчя. Також пензлю великого художника належить картина із зображенням пляшки абсенту «Перно» та келиха, він же – творець скульптури «Келих абсенту».
Більше натуралістичне зображення абсенту та його прихильників можна побачити в роботі Едгара Дега"Абсент" (1876). Дега зобразив художника Марселена Дебутена та актрису Еллен Андре за столиком у кафе «Нові Афіни». Однак Еллен грає зовсім не себе, а жінку з народу. Вона сидить у розслабленій позі, її погляд стомлений та загублений.

Плакат 2: Смерть "Зеленої Феї". Плакат висловлює невдоволення забороною абсенту у Швейцарії. Поруч із напругою у суспільстві зростала і напруга у європейській політиці. Пожежа Першої світової війни розпалила ще одну війну – війну проти «зеленої феї».

Просто перед нею стоїть келих з помутнілим абсентом (напій каламутніє від додавання до нього води), явно не перший. Ліворуч від неї сидить чоловік з ознаками похмілля, а перед ним – мазагран, холодна чорна кава з сельтерською водою. Загальне враження – важкий та непривабливий ранок любителів міцного алкоголю.
Найбільш прозаїчний портрет абсентьє зображений на полотні Едуарда Мане«Коханець абсенту». На уступі стіни в брудному темному провулку сидить чоловік у пошарпаному одязі, з порослим обличчям і майже непомітними очима. Поруч із ним стоїть келих із каламутною зеленуватою рідиною, а на землі валяється порожня пляшка. Е. Мане демонструє нам алкоголіка, що опустився, ніби попереджаючи, до чого може довести людину любов до «зеленої феї».

Коли уряд Франції усвідомив, що страшно дешевий і неймовірно популярний напій веде до виродження цілої нації – він вжив заходів щодо організації активної контрпропаганди: на вулицях почали розвішувати плакати проти вживання абсенту.

У ХІХ столітті вважалося, що абсент - геній для бездарностей, але смерть для справжнього генія. У 80-ті роки XIX століття одне слово «абсент» наводило паніку на багатьох доброчесних європейців, адже цей напій у їхній свідомості міцно асоціювався з божевіллям. У Франції абсент називали «божевіллям у пляшці», а фраза «Абсент зводить з розуму» стала найпопулярнішим слоганом антиалкогольних кампаній. Коли та де з'явився абсент? Чому цей напій було заборонено у Франції та Швейцарії? "Зелена фея" чи "Зелена відьма"? Але про все по порядку.

Вважається, що абсент з'явився наприкінці XVIII століття, а винайшов його доктор П'єр Ордінер, який проживав у швейцарському селі Куве. За переказами, тут він знайшов дикий полин і створив свій особливий напій, Який швидко завоював популярність в окрузі. Доктор Ордінер помер у 1821 році - на той час за абсентом вже міцно закріпилася назва «Зелена фея» та слава тонізуючого напою. Інші джерела вважають, що сестри Енріо, які проживали в тому ж швейцарському селі, вже робили абсент до приїзду доктора Ординера і що вони продали рецепт цього напою нікому майору Дюб'є.

Як би там не було, коли майор Дюб'є скуштував абсент, він виявив, що цей напій лікує нетравлення шлунка, покращує апетит, допомагає при жарі та ознобі. Дюб'є так вразився, що купив рецепт і теж почав виробляти абсент. У 1797 році дочка майора вийшла заміж за Анрі-Луї Перно, тоді і почалася династія Перно, яка дала назву однойменній марці абсенту.

Фабрика "Перно" була справжнім зразком ефективності та гігієни. До 1896 вона виробляла вже 125 000 літрів абсенту в день! Все йшло як по маслу, поки 11 серпня 1901 в фабрику не вдарила блискавка. На території було так багато алкоголю, що на гасіння пожежі знадобилося кілька днів. Можливо, пожежа була б страшнішою, якби один із робітників не здогадався випустити величезні резервуари абсенту в річку, що протікала неподалік. Після цього її води придбали жовто- зелений колір, А запах алкогольних пар, що виходив з неї, нагадував подих п'яниці і чувся на цілі милі.

Пиття абсенту було однією з характерних риспаризьке життя під час правління Наполеона III (1852-1870) - це був респектабельний буржуазний звичай. Час між п'ятьма і сімома годинами вечора називався «зеленою годиною», а запах абсенту гасав у повітрі над паризькими бульварами. Вважалося, що абсент покращує апетит перед вечерею, а суворий проміжок часу, що відводився для його пиття, певною мірою захищав людей від зловживань.

Враховуючи міцність абсенту (найшанованіша марка «Перно» містила 60% алкоголю), прийнято було випивати не більше однієї порції. Можна було випити абсент перед вечерею чи навіть перед обідом, але якщо хтось наважувався пити його всю ніч, це викликало зневажливу реакцію офіціантів. Ризик зловживань абсентом збільшувався у міру того, як люди почали набувати смаку до напою. Більш респектабельні любителі абсенту, яким соромно було багато пити на людях, незабаром навчилися переходити з одного кафе до іншого.

Алкоголіки досить швидко оцінили абсент, і незабаром напій почав залучати ширше коло споживачів: представників богеми, жінок та робітничий клас. У романі Еміля Золя «Пастка» ми знаходимо згадку про тесляра, який «роздягся догола на вулиці Сен-Мартен і помер, танцюючи польку. Він пив абсент».

Звичаї мінялися, тепер і жінки могли пити абсент у кафе, причому багато абсентисток не розбавляли напій водою, що пояснювали небажанням вживати занадто багато рідини, тому що носять корсет. З'являється все більше плакатів, на яких емансиповані жінки п'ють абсент і курять.

Картини того ж періоду частіше розповідають зовсім іншу історію - історію про виснажених жінок, що невидять поглядом, що дивляться в порожнечу поверх склянки. Ілюстрація: «Абсентистка», Фелісьєн Ропс.

Дуже сильний потяг майже відразу виник між абсентом, як найпотужнішим інтелектуальним напоєм, і паризькою богемою. Особливе місце абсент посідає історія французького живопису. Ілюстрація: Едуард Мане, "Бар у "Фолі-Бержер"".

Про художника Анрі де Тулуз-Лотрека іноді говорять, що його картини цілком писані абсентом. Про гірке пияцтво Тулуз-Лотрека відомо багато: його улюбленим коктейлем була суміш, яка називалася «Землетрус», - смертельне поєднання бренді та абсенту. «Потрібно пити помалу, але часто», - говорив митець і для підтримки такого режиму завжди брав із собою палицю, в якій зберігалися півлітровий запас абсенту та невелика чарка. Ілюстрація: Анрі де Тулуз-Лотрек, «У кафе Ла Мі».

«Запевняю вас, пані, я можу пити без ризику. Я і так майже на підлозі», - якось сказав Анрі де Тулуз-Лотрек, натякаючи на свій надто маленький зріст (трохи більше 150 см). На жаль, безпробудне пияцтво і життя надголодь завдали художнику багато шкоди, він став п'яніти від дуже маленької дози, як це зазвичай буває на останній стадіїалкоголізму. На додаток до всього, у Тулуз-Лотрека почалася параноя.

Тулуз-Лотрек бачив страшних чудовиськ, йому навіть здавалося, що слон, що розміщувався у дворі «Мулен Руж», почав ходити за ним по п'ятах. А 1 березня 1899 року один із друзів художника отримав лист із сумними паризькими новинами: «Тобі буде сумно дізнатися, що Тулуз-Лотрека вчора посадили до божевільні». На фото: слон, що розташовувався у дворі знаменитого паризького кабарі "Мулен Руж" аж до 1906 року.

Про те, що сталося із Тулуз-Лотреком, розповідали по-різному. Хтось стверджував, що на вулиці у художника трапилася манія переслідування, хтось - що його виловили санітари та помістили до психіатричної лікарні на прохання матері. Як би там не було, після виписки з лікарні Тулуз-Лотрек знову почав пити, спочатку стримано, знову вдаючись до абсентової тростини, а потім все більше і більше. Ілюстрація: Анрі де Тулуз-Лотрек, "У "Мулен Руж"".

А в 1887 Анрі де Тулуз-Лотрек намалював портрет Вінсента Ван Гога, на столі перед яким стоїть склянка абсенту. Кажуть, що саме Тулуз-Лотрек звик Ван Гога до цього напою.

У тому ж 1887 Вінсент Ван Гог створив натюрморт, на якому зображені склянку абсенту і графин з водою. Психіатричний досвід, який довелося пережити художнику, неодноразово змушував дослідників творчості Ван Гога виходити у суто клінічну сферу. Деякі коментатори прямо пов'язували всі хвороби митця про те, що він зловживав абсентом.

У 1859 році Едуард Мане написав своє перше велике полотно, яке назвав «Любитель абсенту». З цієї роботи дуже незручно розпочалася його кар'єра художника. Натурником виступив його знайомий старичок і алкоголік, якого нерідко можна було зустріти в районі Лувру. Художник розгледів у цій людині якусь дивну гідність, навіть аристократизм. Закінчивши роботу над картиною, Мане показав її своєму вчителю, який відреагував різко негативно: «Коханець абсенту! Навіщо малювати такі гидоти? Мій бідний друг, це ви – аматор абсенту. Це ви втратили моральність». Надалі картина продовжила справляти неприємне враження майже всіх, хто її бачив.

Відому картину Едгара Дега «Абсент», що спочатку називалася «У кафе» (1876), публіка прийняла ще гірше, ніж полотно Мане. «Людина, якій дорогі гідність та краса, ніколи не назве “Абсент” витвором мистецтва», - писав критик. Хтось навіть припустив, що на цій картині зображений поет Поль Верлен, відомий тим, що вів жахливе життя, наскрізь просочене абсентом.

Поль Верлен пристрастився до випивки дуже рано, а смерті батька, улюбленої тітки і кузини, що пішли один за одним, тільки посилили його пияцтво: «Я накинувся на абсент», - писав він. Через деякий час Верлен одружився і начебто прийшов до тями, але сімейне щастя дуже скоро зруйнувала катастрофа: Верлен зустрів юного поета Артюра Рембо і до одержимості полонився ним, а коли Рембо порвав з Верленом, той вистрілив у нього три рази, поранивши колишнього коханця в зап'ястя . На фото: Верлен ліворуч, Рембо праворуч.

З того часу Поль Верлен залишив будь-яку надію на пристойне життя. Його навіть ув'язнили на місяць за те, що він погрожував ножем своєї матері, хоча мати і вимагала його виправдати. Після цього випадку Верлен остаточно поринув у життя кафе, перетворившись на головну знаменитість Латинського кварталу, але його поетична репутація була настільки сильною, що навіть поліцейським було наказано не турбувати Верлена, що б він не робив.

У «Сповіді», написаної 1895 року, Верлен кається у залежності від абсенту: «Абсент! Як страшно думати про ті дні і про більш недавній час… Один ковток огидної відьми (який дурень назвав її феєю чи зеленою музою!), один ковток полонив мене, але потім моє пияцтво призвело до більш тяжких наслідків». На фото: Поль Верден в інтер'єрі паризького кафе.

У серпні 1905 року швейцарські газети написали про страшну трагедію: тридцятирічний селянин Жан Ланфре, випивши дві склянки абсенту, вистрілив у голову своїй вагітній дружині, а потім убив дочок (чотирирічну Розу та дворічну Бланш). Ланфре теж спробував застрелитися, але лишився живий. Похитуючись, він вийшов надвір, де й заснув, стискаючи в руках мертве тіло молодшої дочки. Суспільна реакція на цю трагедію була надзвичайно бурхливою, причому обурення викликало зовсім не те, що Ланфре був непрохідним пияком, який щодня випивав до п'яти літрів вина. Люди були впевнені - у тому, що сталося, винний абсент. Ілюстрація: "Абсент - це смерть".

Через кілька тижнів після трагедії жителі навколишніх міст та сіл подали петицію, в якій 82 450 осіб вимагали заборонити абсент у Швейцарії, що було зроблено вже у 1906 році. У Франції абсент заборонили 1915 року, коли замислилися над національними проблемами алкоголізму та неготовністю армії до Першої світової війни. До речі, останньою значною появою абсенту в мистецтві, перед його забороною, стала кубістська скульптура Пабло Пікассо «Склянка абсенту» (1914).

Абсент – полинна гірка настоянка з дуже високим вмістом алкоголю, яка завдяки своєму смарагдовому кольору отримала назву «Зелена фея». Напевно, немає іншого напою, який би настільки міцно асоціювався із французькою богемою. Недаремно класики літератури присвятили цьому культовому напою тисячі рядків, великі художники зображували його на своїх полотнах, і навіть у кінострічках столітньої давнини можна знайти кадри з абсентом. Але, як багато легенд і міфи, абсент таїть у собі зловісний відтінок.

Абсент, подібно до спиртних напоїв віскі і джину, починав свою історію, як лікарський засіб. Винайдений в 1792 році якимсь професором П'єром Ордіньєром, абсент спочатку використовувався у французькій колоніальній армії як антималярійний засіб. Але деякі особливі властивостізробили його привабливим для абсентників (або абсентистів) – людей, які зловживали абсентом у побуті.
Відомо, що до складу абсенту входять аніс, фенхель, м'ята, меліса, дягіль та інші трави. Однак найважливішим його компонентом є полин. Навіть назва абсенту походить від латинського найменування. полину – Artemisia absinthium, що поєднує ім'я богині Артеміди, священною рослиною якої вважався полин, і грецьке визначення apsinthion», Що означає «не питний».

Полин містить велику кількість туйону- Речовини, що надає сильний вплив на головний мозок. До того ж для утримання ефірних олій потрібна висока концентрація алкоголю, чому абсент має міцність близько 70 градусів. При такому поєднанні цей напій може дурманити свідомість та викликати незвичайні відчуття, і навіть галюцинації. Це друга причина, чому підступний абсент прозваний зеленою феєю ».

Втім, багатьох представників творчої богемице не лякало, а швидше навпаки, притягувало. Відома картина " П'ючий Абсент» чеського художника Віктора Оліва́(1861-1928), яка висить на стіні історичного кафе "Slavia" в Празі, ніби візуалізує цю властивість абсенту, до якого Оліва пристрастився, переселившись до Парижа.

Абсент був музою та «коханкою» багатьох поетів та художників, починаючи з 18-го століття. До чаклунського зілля полинової настойки благоволили такі майстри слова та кисті, як Шарль Бодлер, Мопассан, Тулуз Лотрек, Пікассо, Моне та багато інших видатних творчих особистостей. Своє натхнення часто черпали в абсенті, стираючи грань між реальним і «абсентним» світом. Залежність від цього кокаїну XIX століття знаменитий англійський філософ, письменник і естет Оскар Уайльдзвертав у «романтичні теорії»:

Немає нічого більш поетичного у світі, ніж келих абсенту. Я прирівнюю задоволення від абсенту до задоволення від споглядання заходу сонця, - писав Оскар Уайльд. – Якщо ви вип'єте достатньо цього напою, то побачите все, що захочете – чудові, дивовижні речі

З того часу абсент асоціюється з fin-de-siècle, Декадансом 90-х років XIX століття, зоряною годиною абсенту, коли все зелене вважалося вишуканим, а абсенту приписували здатність наділяти людину надзвичайною гостротою відчуттів, ясним і яскравим сприйняттям світу.

Абсент гіркий напій, тому традиційно в нього додавали солодку воду. Відбувалося це так: у чарку наливали одну частину абсенту, потім зверху на поверхню клали довгу і вузьку лопатку з візерунчастими отворами, а на неї – 1-2 шматочки цукру. Потім на цукор тонким струмком лили холодну воду, від якої він повільно танув, і в келих стікала Солодка вода. Це класичний французький спосібвживання абсенту. Інші способи передбачали запалювання цукру просоченого напоєм для утворення солодкої карамелі.

Підготовка ароматного напою, церемонії та етикет були вигадливим ритуалом, на честь якого у Франції видавалися плакати, листівки та навіть поштові марки. Багато хто з них був зроблений у життєрадісному, веселому ключі.

У кафе, де збиралися любителі абсенту, панувала куртуазна атмосфера, яку вдало передавав на своїх полотнах. Жан Беро́- французький салонний живописець-імпресіоніст, який набув популярності жанровими роботами, що зображували життя паризького світського суспільства. Присутність жіночих образів на багатьох його картинах, які зняли паризькі кафе, не випадкова. Париж кінця XIX століття був наповнений різними речовинами, що дурманять, деякі з них були дуже популярні у екзальтованих світських дам. Модний десертбула полуниця в ефірі. У моді був і морфін, який серед богемної інтелігенції вважався ознакою прогресивних поглядів. Найкращі ювеліри продавали « фемінам» вишукані срібні та позолочені шприци. Олександр Дюма журився, що морфін швидко стає жіночим абсентом. Але справжнім «жіночим наркотиком» був абсент. Про це свідчать картини Жана Беро.

Надбанням історії так само стали картини. Любитель абсенту» Мане, «Абсент» Дега (спочатку називалася «Ескіз французького кафе») та « Любителька абсенту» іспанця Пабло Пікассо. Примітно, що абсент для Пікассо став частиною урбаністичного, «сучасного» світу, який протистоїть натюрмортам Матісса та Сезанна. Найяскравіший абсентовий його шедевр – скульптура “Склянка абсенту” (1914). Пікассо зробив 6 бронзових копій скульптури, кожну з яких розписано по-своєму.

Французький художник-постімпресіоніст Тулуз-Лотректеж регулярно вживав абсент. Зазвичай наприкінці дня він виходив. задушити папугу » - Вираз, що існувало на Монмартрі і означало «випити келих абсенту». Пліткували, що художник-калека виготовив зі своєї палиці флягу, яку заповнював чарівним напоєм.
Про картини Тулуз-Лотрека говорили, що вони повністю написані абсентом. Ще стверджують, що саме завдяки цим полотнам до полинової настоянки пристрастився Вінсент Ван Гог. У 1887 році він навіть увічнив чарку з абсентом, яка, за його словами, «так само поетична, як і все у цьому світі».
Але вже через рік він накинувся на свого друга Поля Гогена з бритвою в руках, після чого лікарі помістили його до палати буйних хворих. Дослідники схильні вважати, що прояв агресії був викликаний частим вживаннямабсенту, а чимало мистецтвознавців вважають, що саме галюцинації від абсенту стали джерелом колірних відтінків на картинах генія. «Дорога з кипарисом та зіркою» (1890) стала однією з останніх картин, написаних ним у лікарні.

Всупереч захопленому ставленню до абсенту більшості представників богеми, одержимих ідеєю Бодлера, що цей напій « дарує життя радісне забарвлення та висвітлює темні закутки буття», зловживання ним закінчувалося дуже плачевно.
І все ж кінець 80-х у Франції був для абсента зоряною годиною. Абсентоманія тоді досягла такого розмаху, що час між п'ятьом і сімома годинами вечора називали не інакше як l’heureverte (зелений час ). У цей час на вулицях Парижа, від Латинського кварталу до Монмартру, в повітрі лунали пари полинового напою, а популярні міські кафе були заповнені представниками модерністської богеми, що потягують смарагдову рідину.

Випробовуючи нові горизонти чуттєвості та натхнення, напій у різні часине оминули увагою Еміль Золя, Модільяні, Віктор Гюго, Ремарк, Ернест Доусон та Едгар Алан По . Останній був алкоголіком і часто пив суміш абсенту та бренді. На недовгий час, до кінця життя, Едгар По зміг відмовитися від пияцтва, але приятелі знову спокусили його, і незабаром він помер у лікарні Вашингтонського університету, страждаючи на галюцинації та білу гарячку.

Однією з одіозних особистостей того часу був Альфред Жаррі(Alfred Jarry, 1873–1907). Цей французький драматург увійшов до історії світової літератури як автор однієї п'єси "Король Убю", написаної не без впливу абсенту. Друга частина п'єси являла собою їдку сатиру на ситу, що бешено з жиру Францію. Сучасники «не зрозуміли» автора, який, подібно до Рембо чи Лотреамона, замість відображення безтурботної атмосфери « прекрасної доби», передбачав бунтарський дух часів, що настали.
Історія ж розсудила інакше: гротескно-комічний фарс, написаний Жаррі 1896 року, став культовою п'єсою початку XX століття.
Не зрозумілий і прийнятий вищим світлом, автор перетворив своє існування на свідомий і жорстокий хепенінг, що шокує світське суспільство. По Франції ходили легенди про його публічні витівки та екстравагантний спосіб життя. Звичайно, всі його спроби пробитися до успіху і вирватися з кабали боргів виявилися безуспішними.
Останні сім років життя Жаррі – це роки його швидкого і майже свідомого самознищення. Відомий французький поет-авангардист Гійом Аполлінер говорив, що Жаррі на голодний шлунок випивав склянку абсенту на половину з оцтом, додавши туди краплю чорнила, стверджуючи, що це покращує його травлення.
За свідченнями подруги Жаррі, письменниці Рашильд - день Альфреда починався з того, що він поглинав два літри білого вина; між десятьма і дванадцятьма годинами слідували одна за одною три порції абсенту; за обідом він запивав рибу чи біфштекс червоним чи білим вином, чергуючи його з новими порціями абсенту… Він був настільки просякнутий ефіром, що це відчувалося на відстані. Він ходив, немов лунатик…. Думаю, що він помер задовго до своєї фізичної смерті, і, як він сам одного разу зважився написати, його мозок, що розпадався, немов якийсь механізм, продовжував працювати по той бік могили».
Визнання Альфред Жаррі отримав після смерті, коли його творчість була заново відкрита Аполлінером та рухом сюрреалістів. В 1926 знаменитий актор і драматург Антонен Арто створив свій модерновий театр, посмертно назвавши його ім'ям Альфреда Жаррі - першого «бунтаря французької сцени».

Не менш сумна і доля його тезки, французького поета, драматурга та прозаїка, одного з найбільших представників романтизму Альфреда де Мюссе (1810 –1857). Відомо, що він теж постійно отруював себе абсентом і, спившись, помер у досить молодому віці.

Символіка зеленого кольору абсенту займає особливе місце у творчості великого французького поета Артюра Рембо (1854-1891). Там, де у нього виникає зелений колір, майже неодмінно створюється алюзія з п'яним гулянням, яке сприймається як символ спокою та щастя (поема звуків «Голосні»). А у знаменитому вірші «Сестри милосердя» він згадує абсент, як свою «зелену Музу».
Сонет з'явився слідами подорожі юнака південною Бельгією, де він відвідував «Зелений кабачок» — заїжджий двір у м. Шарлеруа. Як згадують сучасники, у цьому кабачку все – від стін будинку до меблів – було пофарбовано у зелений колір. О п'ятій годині пополудні наступала так звана «зелена година», година аперитиву, коли постійні відвідувачі питних закладів сідали за столики пити абсент.

Його друг Поль Верлен- Богемний поет Парижа, який оспівував цей напій за часів своєї молодості, напише у своїй автобіографічній «Сповіді» (1895): « Що за ідіот охрестив його чарівною, зеленою Музою?!“. Він проклинав каламутно-зелену рідину і називав абсент «зеленою відьмою», вимагав накласти заборону на це «джерело божевілля та злочинів, ідіотизму та ганьби». Таке різке ставлення до абсенту виробилося в нього через свою пристрасть до цього напою. На архівних фото, зроблених у паризькому кафе, він завжди сидить за фужером абсенту.

Людина піднесена і чуйна, в моменти абсентного затемнення, вона нападала на свою дружину, стріляла з револьвера у свого друга Рембо, з ножем у руках вимагала гроші у старої матері. У той же час, за свідченням його друзів, навіть на смертному ложі у нього під подушкою була схована пляшка абсенту. "Зелена відьма" просто так не відпускала своїх шанувальників.
Складні, двозначні стосунки Рембо та Верлена показані у талановитому фільмі Агнешка Холланд «Повне затемнення» (1995). Головні ролі у ньому виконали Леонардо Ді Капріо (Артюр Рембо) та Девід Тьюліс (Поль Верлен).

До речі, перша згадка абсенту в кіновідбулося у французькій короткометражці 1899 «La Bonne Absinthe». Цікаво, що цю стрічку поставили перша у світі жінка-кінорежисер Еліс Гай.
У сучасному кіно абсент найчастіше фігурує як прагнення автора наголосити на естетстві чи декадентських мотивах. У фільмах жахів він виконує роль елемента, близького до готичної субкультури, яскравим представником якої є рок-виконавець Marilyn Manson. Багатьом відома пристрасть Мерліна Менсонадо абсенту. Сам він часто говорив про вплив цього напою на свою творчість. Менсон навіть випустив абсент Mansinthe. За ціною 41 долар за пляшку, міцність напою становить 66,6 градусів, що дуже символічно, враховуючи потяг Менсона до будь-якої чортовини. На одному з плакатів епатажний шоумен тримає відрізане людське вухо з натяком на вчинок божевільного від абсенту Ван Гога.

Але навіть у фільмах жахів підкреслюються згубні для здоров'я властивості абсенту. Так, у фільмі братів Х'юз « З пекла»(2001) головний його герой - інспектор Фред Ебберлайн (Джонні Депп) під впливом абсенту бачить образи жертв Джека Потрошителя. А в містичній драмі ірландського режисера Ніла Джордана Інтерв'ю з вампіром » (1994), знятої за мотивами однойменного роману, вампір Лестат (Том Круз), який випив кров «заражену» екстрактом гіркого полину, відчуває гостре отруєннязагрожує його життя.

Слід сказати, що частина французького суспільства вже на той час почала демонізувати цей чаклунський аперитив. Ними проголошувалося, що за своєю природою цей напій близький до вермуту, за походженням – до джина, а ось за духовним змістом – до диявола. Деякі порівнювали абсент із зіллям доктора Джекіла і вважали, що полинний напій є « генієм для бездарів та вбивцею справжніх геніїв».
І справді, дедалі більше людей, які вживали напій, виявляли ознаки «абсентизму» – неадекватної поведінки та тимчасового божевілля. Дехто навіть кінчав життя самогубством. Напій стали вважати своєрідною путівкою до божевільні, називали зеленим прокляттям Франції. Медики забили на сполох, назвавши абсент головною причиною алкоголізму.
На початку XX століття вся розсудлива частина суспільства озброїлася проти нього. Організовувалися цілі комуни противників абсенту, які проводили міські мітинги та видавали антиабсентні плакати, на яких зображали страту «зеленої відьми». Здоровою альтернативоюабсенту рекламний плакат "La Kolamarque" представляв кока-колу.
(Майже як пити колу замість віскі. Тільки тут було все серйозно).

Але й тоді були ідейні захисники абсенту. Одним із затятих захисників проклятого напою був видний ідеолог окультизму XIX-XX століття, англійський поет, маг і сатаніст Алістер Кроулі(1875-1947). У ХХ столітті його ім'я стало практично синонімом магії.
На славу абсента Кроулі присвятив багато своїх творів. У своєму есе « Зелена богиня» він виправдовує абсент і говорить про те, що не можна оцінювати його з його недоліків та зловживань їм.
« Ми ж не проклинаємо море, де бувають аварії корабля, і не забороняємо лісорубам використовувати сокири тільки зі співчуття до Карла I або Людовіка XVI. З абсентом пов'язані не лише особливі вади та небезпеки, а й милості та чесноти, яких не дасть ніякий інший напій«.

У поетиці Кроулі абсент здається зовсім не алкогольним напоєм, а чимось на кшталт амаранта, нев'янучої квітки, що символізує безсмертя. Хоча, як ми вже переконалися, це не так.

“Що робить абсент особливим культом? Так і, здається, ніби перший винахідник абсенту справді був чарівником, який наполегливо шукав поєднання священних зелій, яке очищало б, зміцнювало і обдаровувало пахощами людську душу. Безперечно, якщо пити абсент правильно, досягти цього неважко. Від однієї порції дихання стає вільніше, дух – легше, серце – гаряче, а душа і розум краще виконують ті великі завдання, для яких вони, можливо, і створені Творцем».

Але захистити «магічний абсент» не вдалося з «земних причин». Він став жертвою власної популярності. Деякі виробники в гонитві за прибутком почали випускати дешевші аналоги напою, розводячи його вкрай шкідливим для здоров'я людини мідним купоросомщо було необхідно для надання дешевій підробці зеленого кольору. Фальсифікатори використовували низькоякісний спирт з великим вмістом метанолу та сивушних олій, маскуючи запах різко-пахнутими травами. Отруєння, що почастішали, полегшили європейським урядам заборону абсенту. Його назвали головною причиною алкоголізму на початку століття. Спочатку заборону на абсент запровадила Швейцарія 1907 року, потім 1915-го Франція, а потім і більшість європейських країн. Так що зліт популярності абсенту тривав лише десятиліття перед забуттям на довгих сто років, протягом яких багато літераторів з ностальгією згадували про нього.
Наприклад, ірландський поет, лауреат Нобелівської премії з літератури 1923 Вільям Йейтс писав у зв'язку з відходом абсенту: « Потім у 1900 році всі спустилися з ходулів, і більше ніхто не пив абсент з чорною кавою, ніхто не божеволів.».
А дослідник Робер Бюрнан взагалі вважав зникнення абсенту симптомом культурного занепаду:

«Дух бульварів мертвий. Де тепер знову знайдеш час, щоб блукати, мріяти, відточувати думку, пускати стріли? Абсент, чарівний абсент Зеленої години, нефритова квітка, яка цвіла на кожній терасі, чудово отруювала парижан, принаймні даючи їм багату уяву. як інші коктейлі викликали нудоту без захоплення»

.
Можливо, заклинаннями ностальгуючих страждальців був викликаний дух абсенту в наш час: на початку XXI століття абсолютно несподівано на прилавках винних бутіків Європи абсент з'явився знову, правда, полегшений і оновлений до невпізнання.

"Абсент: якщо ви вип'єте достатньо цього напою, то побачите все, що захочете побачити - чудові, дивовижні речі ..."Оскар Уайльд.

Отже, провівши безліч експериментів із самогоном я зазіхнув на святе абсент. Дуже хотілося на собі відчути ті відчуття, що пишуть в інтернеті. Я пробував магазинний, але жодних особливих відчуттів не відчув. Пізніше я дізнався, що туйон- речовина, яка дає незабутній ефект, які оспівали багато великих людей минулих століть, його видаляють, залишаючи лише смакові відчуття. Рецепт я взяв оригінальний знайдений на просторах інтернету.

Сучасний абсент імовірно був винайдений в 1792 екстраординарним французьким доктором на ім'я П'єр Ордінер, який втік від французької революції до маленького села у західній Швейцарії. Під час своїх поїздок верхи, доктор Ордінер, як вважають, виявив гіркий полин, що дико росте на пагорбах у цій місцевості. Подібно до більшості лікарів країни, він готував свої власні кошти, і познайомившись з використанням абсенту в стародавньому римі, він почав експериментувати з ним. Рецепт доктора Ординера ймовірно включав такі трави: полин (Artemisia absinthium), аніс (Pimpinella anisum), ісоп (Hyssopus officinalis), фенхель, мелісу (сорт м'яти) і кілька коріандру, вероніки, ромашки, петрушки, і навіть. Сімдесятиградусний еліксир швидко став популярним, як засіб від усіх хвороб у містечку і був прозваний Зеленою Феєю (La Fee Verte). Після його смерті рецепт можливо дістався сестрам Енріо, які й продали рецепт майору Дюб'є, який у свою чергу разом із сином та зятем Анрі-Луї Перно відкрив перше підприємство з виготовлення та продажу абсенту.

Це смарагдово-зелений напій, дуже гіркий (через присутність абсентину) і тому, що традиційно наливається через спеціальну ложечку з цукром у склянку з водою. Після цього напій стає каламутно-білим, оскільки ефірні маславипадають із спиртового розчину. У ХІХ ст. абсент стає напоєм богеми. Його пили та вихваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Едгар По, Бодлер, Аполлінер, Оскар Уальд, Едгар Дега, Мане, Пікассо, Ремарк, Вільям Такерей, О. Генрі. Абсент стає дуже популярним серед акторів, художників, поетів і письменників.

Вважалося, що він стимулює творчий процес. Однак у 50-х роках ХІХ століття почало проявлятися занепокоєння результатами його хронічного споживання. Вважалося, що хронічне споживання абсенту призводило до синдрому, названого абсентизмом, який характеризувався звиканням, надзбудливістю та галюцинаціями.

Асоціація абсенту зі стилем життя богеми також додала страхів про його ефект, як це сталося з марихуаною в Америці. Згодом абсент було заборонено у багатьох країнах на початку ХХ століття. Існує ще одна цікава думка щодо причин заборони абсенту — суто економічної. Справа в тому, що популярність абсенту, що стрімко зростає, почала призводити до зниження споживання вина — основного напою в багатьох. європейських країнах. Побоюючись цього, лобі виробників вина добилося заборони абсенту.

Рецепт приготування абсенту
Виготовлення абсенту включає 3 стадії:

1. наполягання


2. Перегонка


3. Забарвлення та старіння

Наполягання
компоненти настоянки

1. Спирт. Я знайшов у друга). Взяв 1100 мл


2. Трави. Продаються в аптеці та на ринку. Якщо щось не зможете дістати, нічого страшного, але полин, аніс, фенхель повинні бути обов'язково. Прянощі на кшталт мускатного горіха і коріандру краще брати цілими, а не перемеленими в муку.

Знадобляться:

• Полин гіркий 100 г


• Зелений аніс 60 г


• Фенхель 60 г


• Бадьян (він же - зірчастий аніс) 20 г


• М'ята 20 г


• Коріандр 15 г


• Кардамон 10 г


• Ромашка 30 г


• Мускатний горіх 10 г


• Материнка 30 г


• Меліса 20 г


• Чабрець 10 г

(Всі аптеки міста та ринки об'їздив у пошуках трав)

Усі трави відчистити від стебел, т.к. вони грають роль баласту, вбираючи спирт. Мускатний горіх подрібнити на кілька шматків. Перемішуємо всі трави і засипаємо через вирву в дві літрові горілчані пляшки або 3-х літрову банку(пластик не раджу). Спирт розводимо до 85% (згідно з рецептом 19-го століття) і заливаємо туди ж. Трави мають займати близько 2/3 обсягу. Далі прибираємо ці пляшки на батарею і закриваємо ганчіркою, щоб світло не падало. Чекаємо 2 тижні, але краще довше (я тримав місяць).

Тут я вже відфільтрував і ще додав у траву трохи менше літра води, поблукав і відфільтрував. Вийшла ось така бурда. Пити її неможливо, гірка до остраху:

Найбільшою проблемою для мене було відсікання сухопарника від процесу (трубки різного діаметру), осяяння прийшло біля ліжка коматозного хворого, якому я ставив шлунковий зонд. Еврика-шлунковий зонд!

На самому маленькому вогніпройшов процес:

Перші 50 грам відсікаємо, там нібито зайві олії:

Але не виливаємо, а випиваємо)))
Шматок цукру у мене не виявилося, вихід є))

Просто додай води) Відразу побіліла. Запах божественний!

Хряпнув, блииин, відчуття дивне, стирчи не алкогольний, а якийсь дивний, начебто прома в жопу вставили)))

Продовжуємо процес, ставимо пивну склянку з градусником, обов'язково контолювати градус, абсент не нижче 70%:

Поруч банку з харчовою фольгою, таким чином я закрив рідину від світла, щоб не розкладався хлорофіл і не блідла зелена фея:

Вийшло чотири по 250 мл.

250 відлив в окрему тару і на п'ять годин зеленіння травами:

• М'ята 15 г


• Звіробій 5 г


• Чабрець 5 г


• Меліса 5 г


• Цедра лимона

Для фарбування беремо першу отриманого дистиляту і додаємо до нього трави. Наполягаємо 5-6 годин, потім, фільтруючи через вату чи марлю, вливаємо у другу частину дистиляту.

Ось що вийшло:

Трохи трави не завадить)) Відчуваєте зелену фею?))))))

Після старіння через тиждень. Вибачте, не втримався у мистецтвах:)))





Карамелька кап кап кап)))

Додав ананасного соку). нутрощі прогріваються за раз, ейфорія з першого келиха)))

Для довідки:

Абсент (Absinthe) - це алкогольний напій, виготовлений з екстракту полину гіркого (Artemisia absinthium). Ще за півтори тисячі років до Різдва Христового єгиптяни оцінили цей напій як чудовий лікарський засіб. Стародавній абсент відрізнявся від лікеру, який пили Верлен і Пікассо, листя полину просто вимочували у вині чи спирті. Найімовірніше, що слово абсент походить від грецького слова «apsinthion», що означає «непридатний для пиття» можливо через його гіркий смак. Піфагор рекомендував абсент, як засіб, що сприяє дітонародженню. Гіпократ прописував його, як засіб від жовтяниці, ревматизму, анемії та менструальних болів. Римський вчений Пліній старший називав настоянку «apsinthium» у першому столітті нашої ери. Відомо, що чемпіону в гонках на колісницях потрібно було випити кубок абсенту, щоб він не забував, що навіть слава має свою гіркоту.

Напій, у нормальному дозуванні поки не вживав-не коли, сьогодні чергую, може, завтра випробуваю чарівність зеленої феї.

У другій половині ХІХ століття у Франції найпопулярнішим алкогольним напоєм був абсент. Художники називали його «зеленою феєю», здатною навіяти натхнення, інші вважали напій мало не панацеєю від усіх хвороб, а треті з тривогою зазначали, що абсент згубно впливає на людину і здатний викликати галюцинації. Частково кожен із них мав рацію. Але на початку ХХ століття цей напій заборонили вживати практично на 100 років.

Існує кілька версій походження абсенту. Одні дослідники вважають, що цей напій з'явився 1792 року у швейцарському місті Куве. Його виготовили сестри Енріо. Їхня дистильована полиново-анісова настойка отримала назву «Bon Extrait d'Absinthe». Сестри збували свої зілля через лікаря П'єра Ординера. За іншою версією, П'єр Ордінер сам є автором абсенту. Він прописував цей еліксир як ліки від усіх хвороб.

У 1840-х роках, у період колоніальних воєн у Північній Африці в пайку кожного французького солдата обов'язково був присутній абсент. Вважалося, що він дезінфікує та захищає від малярії та дизентерії. Подібна практика була популярна серед військових аж до Першої світової війни.

Від солдатів звичку до абсенту перейняли колоністи, а потім зелений напій почала споживати вся Франція. До другої половини XIX століття популярність абсенту дорівнювала популярності вина. Якщо спочатку абсент через свою дорожнечу вважався напоєм для вищих верств суспільства, то згодом можливість його вживання отримали всі.

Подібному «падінню» міцного напоюсприяло кілька чинників. По-перше, робітники досягли скорочення робочого дня до 8 годин, тобто у них з'явився вільний час. По-друге, спостерігалося підвищення зарплати. По-третє, у 1870-1880-ті роки. поля виноградників постраждали від навали комах, що спричинило збільшення вартості вина і виноградного спирту, який раніше входить до складу абсенту. Виробники почали використовувати промисловий спиртщо здешевило зелений напій у 7-10 разів.

Якщо 1874 року французи вживали 700 тисяч літрів абсенту на рік, то 1910 року ця цифра зросла до 36 мільйонів літрів. Абсент називали «божевіллям у пляшці» (la folie en bouteille). У газеті «The New York Timesписали, що 20-річні француженки часто помирають від цирозу печінки, тому що вони п'ють абсент нерозбавленим.

У ХІХ столітті вважалося, що «абсент - геній для бездарностей, але смерть для справжнього генія». Найяскравіші митці, серед яких Пабло Пікассо, Едуард Мане, Едгар Дега, Оскар Уайльд, були «шанувальниками» міцного напою. У пресі часто миготіли карикатури на тему: «абсент як джерело натхнення». Під одним із таких замальовок стояв напис: «Вражаюче! Я випив уже чотири абсенти, але ще не написав ні катрена… Гарсон! Абсент!» Або ж можна було побачити картинку з розпатланим художником, у якого на 7-му склянці абсенту закінчилися всі гроші, адже він розуміє, що натхнення з'являється тільки після 8-ї порції «зеленої феї».

Абсент був популярним у багатьох країнах Європи, але до початку ХХ століття вчені та політики стали все частіше негативно висловлюватись про згубної діїнапій. У 1905 році широкому розголосу була оприлюднена історія швейцарського фермера Жан Ланфрея, який убив у стані сильного сп'яніння свою дружину та дочок. Він випив дві склянки абсенту, сім келихів вина, каву з бренді. Влада, проте, акцентувала увагу лише на абсенті, і до 1906 року цей напій було заборонено у Швейцарії. За кілька років цей алкогольний напій оголосили нелегальним і в інших країнах Європи. Заборона на виробництво абсенту Франції була знята лише у 2011 році.

У кожній країні знайдеться свій напій, який вважається предметом національної гордості. Ці
, мабуть, здивують будь-кого.