Оладки пишні на молоці без дріжджів швидко. Оладки на молоці - у найкращих традиціях російської кухні

Покроковий рецепт з фото та відео

М'які, рум'яні, пишні оладки на молоці без дріжджів – паличка-рятувала будь-якого кулінара. Ці прості і смачні ласощі стануть відмінним доповненням до чашки кави або чаю, не завдадуть клопоту на кухні і порадують усю родину. Приготовані з додаванням ванілі та кориці, оладки на молоці виходять ароматними, мають ніжний вершковий смак і дуже апетитну пористу текстуру. Прекрасний варіант ситного сніданку або перекушування з доступних інгредієнтів. Спробуйте!

Для приготування вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

Підігрійте молоко до температури 36-38 градусів. Щоб визначити необхідну температуру без кулінарного термометра, підігрівайте молоко на середньому вогні і періодично капайте трохи молока на тильну сторону долоні. Коли молоко на шкірі практично не відчуватиметься (не гаряче і не холодніше) – температура вірна.

Вимкнувши вогонь, додайте|добавляйте| в тепле молоко 1.5 ст.л. лимонного соку або 1 ст. винного чи яблучного оцту. Ретельно перемішайте і залиште суміш при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

В окремій ємності з'єднайте яйце, сіль та цукор. Змішайте компоненти до отримання однорідної маси та розчинення цукру.

Помішуючи суміш, тонкою цівкою влийте молоко.

Додайте просіяне пшеничне борошно, соду, ванільний цукор і корицю. Змішайте компоненти, рухаючись в одному напрямку (за годинниковою стрілкою або проти) і намагаючись надмірно довго і ретельно не перемішувати тісто - достатньо, щоб просто не залишилося сухих частинок борошна.

Додайте олію. Перемішайте тісто кілька разів широкими круговими рухами - до однорідності. Тісто має вийти густим та єдиною стрічкою повільно стікати з ложки. Залишіть тісто за кімнатної температури на 10-15 хвилин.

Тісто, що настоялося, більше не перемішуйте, а акуратно невеликими порціями зачерпуйте ложкою або ополоником і наливайте в розігріту, змащену маслом сковороду. Оладки, що вийшло, обсмажуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилини з одного боку.

Коли на поверхні оладок з'являться бульбашки і тісто злегка підсохне по краях - переверніть оладки, кинувши в сковороду з невеликої висоти і обсмажте ще приблизно 2 хвилини з іншого боку, до золотистого кольору.

Пишні оладки на молоці без дріжджів готові.

На сніданок буде ідеальним приготувати якусь смачну, але просту страву, яка підходить відразу для всієї родини. У нашому покроковому рецепті ми докладно розповімо, як швидко і смачно приготувати пишні оладки на молоці без дріжджів. Саме таку страву люблять і дітки і дорослі, а готувати її одне задоволення, адже страва складається із простих продуктів.

Існує безліч способів створення бездоганних оладок. Як правило, не всі рецепти настільки хороші, як хотілося б кулінару. У багатьох випадках оладки можуть вийти не такими пишними та рум'яними, як хотілося б. Все залежить від правильності замішування тіста. Цей простий і швидкий покроковий рецепт смачних оладок на молоці без дріжджів сподобається всім господаркам, які мріють перетворити ранок улюбленої родини на казку.

Як приготувати оладки на молоці без дріжджів

Для приготування пишних оладок без дріжджів нам знадобиться молоко 3,2% жирності, пара яєць та харчова сода, а також борошно. Інші зазначені інгредієнти можете додавати на свій смак. У цьому фото-рецепті ми докладно розповімо, як готувати оладки на молоці без додавання дріжджів швидко та дуже смачно.

складові

• Молоко – 180мл.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Харчова сіль – чайна ложка
• Буряковий цукор – 2 чайні ложки
• Харчова сода – 1/2 чайної ложки
• Рослинна олія – 1 чайна ложка
• Хлібопекарське борошно - 130 гр.

Як спекти швидкі та смачні оладки на молоці без дріжджів

Крок 1.

Для приготування швидких пишних оладок необхідно приготувати тісто без дріжджів на молоці. Для цього взяти містку чашку. До неї потрібно влити тепле молоко.

Порада до рецепту:

Температура молока дуже важлива для фінального результату частування, тому варто запам'ятати, що рідина повинна бути трохи теплішою за кімнатну температуру, буквально на 2-3 градуси.

Крок 2

У миску з молоком розбити сирі яйця.

Крок 3

Добре збити масу віночком.

Крок 4.

Негайно сипати сіль.

Крок 5.

Потім додайте цукровий пісок

Крок 6

І половинку харчової соди. Тепер ретельно перемішайте все, щоб інгредієнти повністю розчинилися.

Крок 7.

У рідку суміш необхідно просіяти борошно. Акуратно та ретельно все розмішати.

Крок 8

У густу масу слід додати олію.

Крок 9

Смажити оладки на прогрітій олії.

Покрокові рецепти ніжних оладок на молоці без дріжджів з яблуком, варенням, гарбузом і бананом, в духовці та сковороді, солодкі та солоні.

2017-12-19 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

6369

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

12 гр.

Вуглеводів

34 гр.

275 ккал.

Варіант 1: Оладки на молоці без дріжджів – класичний рецепт

Пишні апетитні оладки готують і на воді, і на кефірі, і на молоці. При цьому до складу входять найрізноманітніші інгредієнти. На зразок яблук, кабачків, гарбуза, груші та ягід. Але сьогоднішня добірка буде присвячена оладкам на молоці без дріжджів. І почнемо ми з класичного рецепту цієї дивовижно смачної випічки.

складові:

• 154 грами борошна;
• 175 грам молока;
• дрібка солі;
• яйце куряче (свіже);
• розпушувач;
• 33 грами цукру;
• для обсмажування олія рафінована;
• ванілін до смаку.

Покроковий рецепт оладок на молоці без дріжджів

Перелити прохолодне молоко у протерту насухо високу ємність. Розбити всередину куряче яйце. Віночком активно змішати інгредієнти до однорідної консистенції.

Тепер усипати цукор. Продовжувати перебивання.

Як тільки кристали цукру повністю розчиняться, просіяти борошно. Також ввести пряний ванілін, трохи солі та пакетик розпушувача. Влити ложечку олії. Перемішати.

Розжарити малий обсяг олії на дні відповідної сковороди. Розкласти по черзі заготовки наскільки можна однакової круглої форми. Смажити оладки на молоці без дріжджів до апетитної скоринки. Загальний час – приблизно 25-29 хвилин.

Промокнувши млинці від жиру, подати на додаток з чаєм або соком.

Оскільки ми не використовуємо дріжджі, рекомендуємо не відмовлятися від розпушувача. А якщо у вас його немає, додайте|добавляйте| в тісто трохи соди. Однак не перестарайтеся з нею, оскільки у великій кількості вона гарантовано зіпсує смакові характеристики наших оладок.

Варіант 2: Швидкий рецепт оладок на молоці без дріжджів у духовці

Правильне замішування тіста для оладок відбувається досить швидко. А основний час готування йде на їхнє почергове обсмажування. Щоб максимально полегшити цей процес, пропонуємо запекти млинці у духовці. Тоді на їх створення піде лише чверть години.

складові:

• 170 г холодного молока;
• 39 грам цукру;
• склянка борошна;
• розпушувач у пакетику;
• одне яйце;
• олія соняшникова.

Як швидко приготувати оладки на молоці без дріжджів

У високу чашу розбити яйце, всипати цукор і вилити склянку молока. Віночками комбайна збити інгредієнти однорідну масу.

Тепер ввести пшеничне (вищого ґатунку) борошно, а також пакетик розпушувача. Влити ложку рафінованої олії. Замістити міцне тісто з текучою сумішшю.

Розкласти на лист пекарський папір. Змастити малою кількістю олії. Набираючи тісто для оладок на молоці без дріжджів, формувати круглі форми.

Готувати швидку випічку у духовці. Необхідна температура – ​​170 градусів. Час запікання – 9-11 хвилин. Причому слідкуйте, щоб оладки не пригоріли. А ще краще на останні пару хвилин перейти на сильний верхній вогонь.

Щоб надати млинцям приємного аромату, при замішуванні тіста можна всипати трохи кориці або ванілі. А ще влити невелику кількість ягідного чи шоколадного сиропу. Тільки в останньому випадку зменшіть кількість цукру, щоб оладки не вийшли занадто нудотними.

Варіант 3: Оладки без дріжджів на молоці з яблуками та корицею

Яблука вважаються найпоширенішим фруктом, який додається до рецепту оладок. Що не дивно, адже вони роблять млинці соковитими та ароматними. А для посилення яскравості смаку радимо вести пряну корицю.

складові:

• велике солодке яблуко;
• неповна склянка молока;
• за смаком кориця;
• склянка борошна;
• олія для обсмажування;
• курине яйце;
• розпушувач;
• пару ложок цукру.

Як приготувати

Склянку борошна змішати з цукром, корицею та розпушувачем. В окремій мисці збити яйце (свіже) із холодним молоком.

З'єднати вміст двох ємностей і віночком активно перемішати.

Тепер закинути в тісто терте яблуко крупно (або середньо). Причому плід попередньо краще зачистити від шкірки і вирізати внутрішню частину з насінням.

Знов змішати лопаткою масу. Розігріти достатній обсяг олії у сковорідці. Смажити оладки на молоці без дріжджів по півтори хвилини (для одного боку).

Серветками промокнути зайву олію. Подати у гарячому чи теплому вигляді. Доповнити сметаною, джемом чи свіжими ягодами.

Варіант 4: Оладки на молоці без дріжджів із бананом

Ще один популярним плодом для оладок є неповторний і улюблений банан. До того ж завдяки в'язкій консистенції він додатково зв'яже тісто, і заготовки точно не розпадуться на гарячій сковорідці.

складові:

• один банан;
• 145 грам борошна;
• дві ложки білого цукру;
• 170 грам молока;
• розпушувач (пакетик);
• сіль у тісто;
• одне свіже яйце;
• олія соняшникова (рафінована).

Покроковий рецепт

Банан вимити, протерти та очистити від м'якої шкірки. М'якуш подрібнити і розім'яти до пюре.

Вбити куряче яйце. Додати цукор. Перемішувати до однорідності (відносної).

Поступово влити молоко. Як тільки всі інгредієнти розподіляться між собою, всипати розпушувач, дрібку солі та пшеничне борошно.

Замісити текуче, але густе тісто. Паралельно розжарити в широкій товстостінній сковороді олію.

Сформувати на дні акуратні заготівлі оладок на молоці без дріжджів. Смажити випічку з кожного боку по півтори хвилини.

Готові млинці розкласти на тарілці, вистелену паперовими рушниками. Як тільки вони поглинуть зайву олію, перекласти на пласку тарілку, доповнити сметаною та подати до чаю.

Крім зазначеного способу використання банана, його можна нарізати дрібними кубиками і вкласти на останньому етапі. Раніше робити цього не варто, оскільки м'якоть банана швидко темніє на повітрі і може пофарбувати оладки в темний каламутний колір.

Варіант 5: Оладки без дріжджів на молоці з варенням (без цукру)

Оладки можна готувати не лише без борошна чи яєць, а й виключивши цукор. Чим же їх підсолодити? Достатньо додати до складу випічки кілька ложок улюбленого варення.

складові:

• три ложки фруктового варення;
• неповна склянка свіжого молока;
• курине яйце;
• 155 грам борошна пшеничного;
• розпушувач;
• соняшникова олія для обсмажування;
• ваніль за смаком.

Як приготувати

Поєднати в ємності з високими бортиками прохолодне молоко і свіже яйце. Збити до відносної однорідності.

Вимішавши основу тіста, всипати борошно. Її важливо попередньо просіяти і змішати з ваніллю та розпушувачем.

Лопаткою розмішати вміст миски. Повинне вийти густе та тягуче тісто.

У гарячому маслі обсмажити оладки на молоці без дріжджів. Для кожної сторони потрібно по 1-2 хвилини. Вогонь плити – середній. Подаючи, не полінуйтеся промокнути млинці серветками і доповнити їх джемом або сметаною.

Що стосується використовуваного варення. Воно може бути будь-яким. Однак ідеальним вважається кисло-солодке. В цьому випадку оладки вийдуть в міру солодкими з легкими кислими нотами.

Варіант 6: Оладки на молоці без дріжджів із гарбузом та кабачком (солоні)

Солоний варіант оладок ми пропонуємо в самому кінці. Але це не означає, що вони менш смачні. Зовсім навпаки. Адже ароматний осінь гарбуз, пряна зелень і соковитий кабачок дозволять нам приготувати справді неймовірну страву. Давайте спробувати!

складові:

• 120 грам гарбуза;
• 100 грам кабачка;
• пакетик розпушувач;
• на смак сіль;
• склянка борошна;
• куряче (свіже) яйце;
• половина склянки молока;
• спеції або свіжа зелень;
• олія для обсмажування (рафінована).

Покроковий рецепт

Кабачки та гарбуз очистити. Промити та нарізати кубиками. Закинути у каструлю з водою. Варити 20 хв. Вогонь – середній.

Злив воду з-під овочів, розім'яти їх вилкою або подрібнити прямо в каструлі занурювальним блендером.

Розбити в пюре з гарбуза та кабачка куряче яйце. Перемішуючи суміш, влити молоко.

Також засипати розпушувач, пшеничне борошно, велику сіль та спеції. Замішати лопаткою класичне для оладок на молоці без тісто дріжджів.

У добре прогрітій олії по півтори хвилини з кожного боку смажити круглі млинці. Подавати, промокнувши рушниками та доповнивши кетчупом чи сметаною.

Якщо у вас є така можливість, використовуйте замість сушених спеції свіжу зелень. Це може бути і базилік, і кінза, і кріп, і тархун, і петрушка. Головне траву ретельно вимити і дрібно подрібнити широким ножем.

Прості рецепти оладок

Смачні та пишні оладки порадують будь-який, навіть найвибагливіший смак. Ці страви не зможуть залишити байдужими нікого, хто спробує! Готувати просто!

30 хв

150 ккал

5/5 (1)

У холодильнику у кожної господині завжди знайдеться трохи молока. Цього та ще пари абсолютно стандартних продуктів буде цілком достатньо для приготування смачного і смачного. Якщо вам захотілося чогось пишного та гарячого, тоді оладки на молоці – саме те, що вам потрібно.

Що таке оладки

Оладки - маленькі, пишні коржики на основі кислого тіста, для смаження яких використовують олію. В основному, соняшникова, як найбільш нейтральна. Так як оливкова, наприклад, має специфічний запах, і надає виробам особливого присмаку, який не всі люблять.

Однак така характеристика дає багато можливостей для імпровізації з рецептом, зокрема зі складом тесту, його консистенцією. Саме тому багато століть під поняття «оладки» потрапляли і пампушки, і млинці, і млинці. І між цими стравами дуже складно провести ту грань, яка відокремить їх одна від одної.

Крім того, з бездрожжевого тіста пекли та манні, і пшеничні, і картопляніоладки. Під поняттям «оладки» малася на увазі лише форма виробів, а не склад та технологія його пригнічення. Позаминулого століття оформилися у вироби, схожі на млинці, але товстіші. У середину оладок додавали начинку – мармелад, варення чи яблучне пюре. І вони вважалися солодкою стравою.

Зараз дріжджові оладки на молоцівиготовляються з пшеничного борошна (можна в комбінації з вівсяним, картопляним, гречаним тощо). Тісто на оладки на молоці замішується з води або воно повинно бути рідким, але при цьому густіше, ніж тісто для млинців. Тесту необхідно кілька разів піднятися в теплі, для здобності до нього додають яйця і масло.

За смаковими якостями ні мало не поступаються іншим рецептам оладки на молоці без яєць. Тісто в такому разі буде менш здобним, а подавати такі оладки краще з несолодкими начинками.

Оладки готуються набагато швидше, ніж млинці або пампушки. Відмінно поєднуються як із солодкими добавками – варенням, повидлом, медом, згущеним молоком, так і з несолодкими – беконом, базиліком, солоним сиром. Оладки можна приготувати та без дріжджів, на основі кислого молока (простокваші або кефіру), додавши в тісто соду.

Класичний рецепт оладок на молоці

складові

Підготовка до приготування

Як приготувати смачні оладки?Для цієї страви вам знадобляться, як ми вже сказали, борошно, яйця, цукор і сіль і, звичайно, молоко. При чому, зовсім неважливо, яке це буде молоко - навіть якщо воно у вас скисло, з нього вийдуть чудові оладки. І що важливо, рецепт для оладок із звичайного та кислого молока практично однаковий. Хіба що в тісто зі скислого молока можна додати соду - вона прибере кислоту і зробить тісто пишним. Пограти зі смаком оладок можна, додаючи в них фрукти, сухофрукти та різні спеції.

Приготування смачних оладок

Змішайте яйця, сіль та цукор, збивайте за допомогою віночка. Додайте молоко, борошно та гашену соду. Перемішайте.

Тепер накрийте тісто серветкою або рушником і дайте постояти півгодини. Після цього знову перемішайте тісто.

Добре розігрійте сковороду, змащену олією. Для викладання коржів використовуйте столову ложку. Смажити оладки краще на середньому вогні до золотистої скоринки.

Оладки з яблуками

Також із звичайної страви можна зробити святкову закуску, додавши до нього яблука та присипавши цукровою пудрою. Ця страва припаде до смаку будь-якому ласуні. Пухнасті та соковиті оладки з яблуками – чудовий недільний сніданок.

складові

• Борошно – півтори склянки
• Склянка кефіру
• Підлога склянки молока
• 1 яйце
• 2 чайні ложки цукру

• Підлога чайної ложки соди
• Дрібка солі
• 2 яблука
• 5 ложок олії

Керівництво до приготування

Для початку збийте яйце з сіллю та цукром за допомогою віночка. Не зупиняючись, додайте до яйця молоко та кефір.

Помийте яблука, зніміть з них шкірку, очистіть від насіння та плодоніжки. Якщо ви хочете, щоб смак яблук був помітно відчутним у оладках, наріжте яблука шматочками-напівдольками. Якщо ви хочете зробити яблука непомітними у блюді, натріть їх на тертці.

Тепер змішайте борошно із содою, постійно помішуючи. У цьому рецепті соду можна не гасити, тому що в тесті є . За бажання можна загасити оцтом або лимонним соком. Вимішайте тісто до однорідного стану. Простежте за тим, щоб у тесті не було грудочок, а по консистенції воно було схоже на сметану. Додайте до нього яблука.

На розігріту з олією сковороду ложкою викладіть оладки. Обсмажуйте з обох боків.

Готові оладки з яблуками посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл із медом із сиропом, сметаною або будь-яким варенням.

Також у оладки можна додати полуницю, арахісову олію, кукурудзяні зерна, журавлину – але основа рецепту з молоком залишається незмінною. Варто лише трохи змінити класичний рецепт – і щоразу вас радуватиме нова, незвичайна, і, головне, – смачна страва.

Вконтакте

Оладки на молоці – чудовий варіант для сніданку. Вважають, що оладки готують на кефірі. Сьогодні цю догму розвіємо і приготуємо класичні оладки на молоці. За цим рецептом вони виходять ніжними, середньої товщини, добре смажаться навіть без олії, просто на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Продукти для приготування оладок на молоці за класичним рецептом, підготуємо за списком інгредієнтів до рецепту. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 8-9 оладок середнього розміру.

У миску вб'ємо яйце. Додамо цукор.

Кинемо щіпку солі.

Добре віночком зіб'ємо яйце з цукром і сіллю.

Додамо розпушувач для тіста.

Тепер висипаємо половину борошна.

Вливаємо половину молока. Добре все перемішуємо віночком так, щоб не утворювалося грудочок. Потім досипаємо борошно, що залишилося, і вливаємо другу частину молока. Знову вимішуємо тісто віночком.

Консистенція тіста має бути такою, як на фото, не рідше, можна зробити тісто трохи густішим, додавши ще 1 ст.л. борошна.

Сковороду розігріваємо на вогні, вливаємо олію. Даємо олії прогрітися і ложкою викладаємо тісто на сковороду, формуючи оладки. Обсмажуємо оладки 1-1,5 хвилини.

Перевертаємо оладки лопаткою на інший бік і смажимо ще 1 хвилину.

Готові оладки викладаємо на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію. Готуємо оладки з тесту, що залишився.

Оладки на молоці за класичним рецептом готові. Подавайте їх із варенням, сиропами, медом, або як я, зі згущеним молоком.

Смачні Вам сніданки!