Гарячі змішані напої з алкоголем. Алкогольні та безалкогольні гарячі напої: рецепти та технологія приготування

Гарячі алкогольні напоїстворені для того, щоб зігрітися взимку та підняти собі настрій. Вони краще зігрівають, ніж чай чи каву. Щоб напій припавза смаком, необхідно знати його складові та смакові характеристики.

Гарячі алкогольні напої з'явилися давно. Вже в 17 столітті в Європі до алкоголю додавали фрукти та різні спеції, а потім підігрівали склад. Хто винайшов ці напої і в якій країні вперше стали їх готувати – невідомо. Але популярністю вони користувалися у регіонах із холодним кліматом.

Важливо:першим з'явився пунш.

Зимовий напій дозволяв не лише зігрітися, а й був профілактикою простудних хвороб. У Середні віки Стародавньому Риміготували глінтвейн. Рецепт був знайдений у кулінарної книгиАпіціус. Римляни називали цей алкоголь «палаючим вином». Він виготовлявся на основі Бордо та Кларета.

Американські моряки також використали свій напій для зігріву. То був грог. Як і глінтвейн, він є різновидом пуншу. Відрізнявся лише рецепт приготування.

Замість вина використовувався коньяк, ром чи горілка. Всім морякам Королівського флоту Британії щодня видавався ром. Щоб заощадити алкоголь, був вигаданий грог. Ром розводили із водою у співвідношенні 1:4. Напій був не дуже міцний, зате добре зігрів.

Примітка:згодом рецепт грогу змінився, в алкоголь додають мед, лимон та приправи.

У Росії також існував традиційний гарячий алкоголь. Це був збитень. Його отримували шляхом бродіння хмелю, меду та води. Смак залежав від додаткових компонентів. Можна було додавати будь-які прянощі, ягоди та лікувальні трави.

Приготування було трудомістким та тривалим. Щоб прискорити процес, підвищення міцності додавали вино, ром чи коньяк.

Сучасні гарячі напої

Гарячі алкогольні напої відрізняються інгредієнтами у складі та технологією приготування. Існує безліч видів алкоголю, але найпопулярнішим залишається глінтвейн. Рецепт його приготування знають у багатьох країнах. Залежно від традиційних особливостейможе відрізнятись склад.

Основний компонент глінтвейну – червоне сухе або напівсолодке вино. У деяких країнах використовують біле. В Англії додають трохи джину, а в Німеччині – рому та сиропу агави.

Склад глінтвейну:

• червоне вино;
• вода;
• цукор;
• цитрусові та яблука;
• прянощі (кориця, гвоздика, імбир, бадьян).

Можна зустріти рецепти з додаванням яблука, чорносливу, апельсина та інших цитрусових. У лікувальних ціляхвикористовують мед.

Важливо:не варто підігрівати глінтвейн вдруге, оскільки він втратить свій аромат та смак.

Воду з цукром кип'ятять, потім вливають алкоголь і додають решту інгредієнтів.

У Франції подають гаряче вино. Це різновид глінтвейну. Але замість традиційних компонентів використовується лимонна олія, мигдаль та розмарин.

Різновидом глінтвейну є глег. Обидва види алкоголю мають схожий смак, оскільки використовуються ідентичні інгредієнти. Глегг солодший, ніж глінтвейн, оскільки в нього додається родзинки. Для посилення аромату використовують прянощі та мигдаль. Готують глегг переважно у Данії та Швеції.

Не менш популярним, ніж глінтвейн, залишається пунш. Це напій на велику компанію. Раніше основними компонентами у складі були:

• вино;
• фруктовий сік;
• цукор;
• кориці та гвоздики.

Сьогодні немає суворої рецептури приготування пуншу. Інгредієнти підбираються з смакових переваг.

В Англії традиційно з алкоголю в пунш додається ром, у Німеччині – вино чи лікер.

Важливо:Головною умовою приготування смачного пуншу є фрукти, це можуть бути яблука, груші, лимони чи апельсини.

У кожній країні існує «родзинка» у приготуванні пуншу. Наприклад, французи додають полуницю, диню та бурбонську ваніль.

В Іспанії винайшли гарячий алкоголь на основі вина. Влітку його подають холодним. Як інгредієнти використовується вино, джерельна вода, апельсин, кориця і гвоздика.

Примітка:смак напою посилюється, якщо використовувати ігристі вина.

У Франції існує традиційний алкоголь, який не зустрінеш в іншій країні Це кальвадос. Його одержують шляхом перегонки яблучного сидру.

На основі кальвадосу готується французький традиційний гарячий алкоголь. яблучний коктейльіз кальвадосом. Він чудово зігріває, має приємний ароматта смак, а також дуже корисний.

Його вживають у холодну пору в Нормандії, подають гарячим. До складу алкоголю входить:

• кальвадос;
• яблучний сік;
• імбир.

Алкоголь поєднується з яблуками та грушами.

Грог

Великою популярністю у Європі користується грог. Це гарячий алкоголь на основі рому. У напій додають корицю, імбир, мед, лимонний сік, каву і молоко.

Щоб отримати смачний грог, необхідно використовувати якісний міцний ром. Напій не обпалює, але градус досить високий. Дуже до речі сік цитрусових плодів, він покращує смак та аромат.

Пивний коктейль

На Півночі Європи, переважно у Німеччині, Швеції та Польщі готують гарячий пивний коктейль. Незважаючи на те, що має смак на любителя, він чудово зігріває.

Склад:

• світле пшеничне пиво;
• яйця;
• цукор;
• лимон;
• мускатний горіх.

Існує рецепт приготування темного пивного коктейлю. До основних компонентів додають бренді та кавовий лікер, зверху викладають збиті вершки.

Найчастіше такий напій готується тільки для туристів, місцеві жителі віддають перевагу глінтвейну.

Рецептів приготування гарячих алкогольних коктейлів безліч. Головне використовувати якісний алкогольта інгредієнти. Це запорука смачного та безпечного напою.

«Старий Том»

Коктейль "Старий Том" належить до гарячого алкоголю. Він складається з віскі, гарячої кип'яченої води, меду та лимонного соку. Алкоголь необхідно додавати наприкінці, коли змішані всі інгредієнти. Замість лимонного соку можна покласти скибочку лимона.

«Міцний шоколад»

Гарячий шоколад із ромом – це самий смачний напійз ромом. Він має чудові смакові характеристики, тому запросто можна випити зайвого та п'яніти.

Його готують у багатьох європейських країнахдля зігрівання в холодну пору. Основні компоненти – гарячий шоколад, темний ямайський або кубинський ром. Існує кілька варіантів приготування напою. До нього додають ваніль або кокосову стружку. У Росії гарячий шоколад замість рому ллють лікер чи горілку.

Гарячий шоколад із ромом - рецепт

Користь та шкода

Гарячі алкогольні напої чудово зігрівають, але наскільки безпечно таке вживання? Чи не виникнуть проблеми зі здоров'ям, якщо регулярно випивати келих-другий такого алкоголю?

Корисні властивості:

• відмінний зігрівання в негоду;
• профілактика простудних хвороб;
• покращення кровообігу;
• приплив сил та енергії.

Користь алкоголю залежить від компонентів у складі, найбільш корисний мед та цитрусові. Мед містить масу корисних мікроелементів. Він підвищує захисні властивості організму.

Імбир допомагає розслабитися і позбутися стресу. Кориця знижує рівень холестерину, а кардамон покращує травлення.

Шкода в тому, що у цих напоях міститься спирт. При регулярному вживанніалкоголю можуть виникнути проблеми зі здоров'ям і навіть розвинутись алкогольна залежність.

Щоб не отруїтися міцними коктейлями, необхідно купувати алкоголь високої якості. У дешевих спиртних напоях у складі присутні велика кількістьшкідливі хімічні речовини.

Гарячі напої не шкідливі, якщо знати міру. Під час приготування важливо дотримуватися рецептури.

Коли за вікном холодно, від завивання вітру холоне кров і хочеться укутатися в ковдру з головою, приємно знаходитися вдома, розглядати крижані візерунки на склі, спостерігати за сніжинками, що танцюють, і, вдихаючи тропічні аромати, потягувати обпікаючий пряний глінтвейн.

У темні та морозні місяці «зимові» гарячі напої будуть дуже доречними, вони принесуть тепло та свято до вашої оселі. Їх зігрівальні властивості обумовлені як температурою, а й особливостями спецій , які входять до складу.

Безперечно, лідерами за популярністю є «велика трійка» гарячих алкогольних коктейлів: глінтвейн, грог та пунш.

Глінтвейн

Вдома або на дачі, у вітальні біля каміна або навіть на скромній кухні, в компанії улюблених друзів провести вечір за неспішними розмовами та чашкою гарячого ароматного глінвейну - що може бути затишніше за студену зиму.

Традиція пиття глінтвейну прийшла до нас із Європи, де ще у XVI столітті у куховарських книгах з'явилися рецепти гарячих напоїв зі спеціями з кларету та бордо. Почитали коктейль, що зігріває, і у вікторіанській Англії: «Негус», аналог сучасного глінтвейну, подавався навіть на дитячих святах.

Сама назва походить від німецького «gluhende Wein» - гаряче вино, що палає. У Німеччині, між іншим, згідно з встановленими правилами, міцність цього напою має бути не менше 7%.

Глінтвейн зазвичай готують із червоного вина з цукром та прянощами. Іноді додають ром, коньяк, лікери, щоб надати більше вишуканий ароматта належну фортецю.

Ми пропонуємо вашій увазі варіант із фруктами, коньяком та медом.

750 мл червоного сухого вина;

100 мл води;

3-4 ст. меду;

6 бутонів гвоздики;

Тертий мускатний горіх (щіпка).

2 палички кориці

5 горошин запашного перцю

¼ кореня імбиру сухого

½ апельсина

50-70 мл коньяку

Цедра 1 лимона

Воду зі спеціями кип'ятити в турці 2 хвилини, потім дати настоятися 15 хвилин, прикривши блюдцем чи кришкою. Саме такий порядок приготування дозволить спеціям найповніше віддати свій аромат та пряність.

Яблуко та апельсин нарізати скибочками, разом із цедрою покласти в каструлю з товстим дном, залити вином, додати мед і повільно нагріти приблизно до 80 градусів. Додати коньяк. Потім повільно влити настій прянощів і знову підігріти, але в жодному разі не допускати, щоб вино закипіло!

Подавати гарячим, прикрасивши часточкою апельсина. Перед подачею напій можна процідити, а додати фрукти окремо за бажанням. В якості легкої закускидо глінтвейну найбільше підійдуть печиво або пиріг.

Важливо пам'ятати основні правила приготування глінтвейну:
1. Вино не повинно кипіти, інакше смак і аромат будуть безповоротно втрачені;
2. Чим повільніше ви нагріваєте глінтвейн, тим більш насиченим буде його смак;
3. Найкраще для приготування підходить емальований посуд;
4. Не можна вливати окріп у вино, це псує смак і знижує цінність напою;
5. П'ється глінтвейн гарячим, бажано з керамічних чашок, які довше зберігають тепло та неповторний ароматнапої;
6. Прянощі необхідно додавати обережно - не можна допустити передозування. Краще додати менше, ніж допустити перенасиченість, інакше ви зіпсуєте напій;
7. Якщо напій остиг, краще випити його холодним, але не гріти повторно, це зіпсує смак.

Вибір вина залежить від рецепту та від вашого смаку, але найчастіше використовуються червоні сухі вина. У приготуванні глінтвейну можна нескінченно фантазувати, змінюючи рецептуру. Воду замінити соком, додати сухофрукти, кардамон, ваніль, шафран, коріандр, бадьян, лавровий лист, лікери та інші алкогольні напої - все у ваших руках!

Грог

Достовірна історія виникнення цього напою канула в лету і вкрилася прахом часів. Зате є багато гарних легенд і всі вони незмінно пов'язані з мореплавцями.

Найпопулярніша - для суворого англійського адмірала Нельсона Вернона, який у середині XVIII століття став видавати своїм матросам ром, розбавлений водою. За таку наругу над «святим морським пайком» адмірал, який не розлучається зі своєю накидкою «грогрем» (від англ. grogram cloak), отримав уїдливе прізвисько Старий Грог.

У спробах покращити смак розведеного рому моряки додавали до нього цукор, лимон, нагрівали. І через якийсь час напій, названий на честь адмірала, їм сподобався.

З Англії грог перекочував в інші країни Європи, а далі - через океан Північну Америкута Австралію. У кожному регіоні додавали свої особливі інгредієнти, і тому сьогодні ми маємо безліч рецептів цього напою. Ми пропонуємо варіант зі спеціями.

600 мл води

2 ст. чаю

3-5 ст. цукру

3 шт. гвоздики

4 горошини запашного перцю

3 горошини чорного перцю

6 зернят бадьяна

кориця та мускатний горіх - на кінчику ножа

лавровий лист

500 мл рому

Закип'ятити воду і заварити чай, додавши до нього прянощі. Через 5-7 хвилин повільно влити ром, потім знову підігріти до 80 градусів, зняти з вогню та накрити кришкою. Після того, як грог настоїться протягом 10 хвилин, розлити великими келихами і подати гарячим, прикрасивши лимоном.

Гарячий пунш

Стань же, вогняний напій,

Славним символом повік,

Що всього досягти може,

Якщо захоче, людина!

(Шіллер, переклад Л.Гінзбурга)

Вважається, що першим серед "великої трійки" міцних напоївсвіт з'явився пунш.

За даними Larousse Gastronomique, найавторитетнішого кулінарного довідника світу, рецепт пуншу був здобутий англійськими моряками в Індії в 1552 р. Дуже поширена думка, що саме слово є похідним від pantscha (на хінді це "п'ять"), за кількістю обов'язкових компонентів: чай/ вода, ром, фруктовий сік, цукор та прянощі.

Іммігрувавши до Європи, напій завоював велику популярність, і, як заведено, рецепт став модифікуватися. Так з'явилися холодні та гарячі пунші, молочні, кавові, вогняні, з елем та пивом – всього не порахувати. Пунш прийнято було подавати взимку та восени на маскарадах та балах. У Росії у XVIII столітті з'явилося навіть дієслово «пуншувати», що означає - пити пунш у веселій компанії.

Що ж заважає нам сьогодні зробити пунш головним героєм вечора та відродити добру традицію «пуншування»?

Пунш з апельсином та лимоном

2 апельсини

0,75 л білого сухого вина

250 г цукру

8 бутонів гвоздики

2 палички кориці

½ ч.л. мускатного горіха

Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати біле сухе вино, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1:00. Потім отриману суміш підігріти, додати гарячу водута ром. Готовий пунш перемішати та подавати гарячим у кухлях, прикрасивши апельсином або лимоном. В ідеалі - пунш треба подавати у великій чаші, звідки гості черпатимуть вишуканий напійневеликими кружками.

Пунш сьогодні - універсальна назва для будь-яких коктейлів на фруктовий основі, які готуються у великій ємності. Якщо ви пошукайте рецепти пуншів, то виявите неймовірну кількість варіантів найрізноманітніших сумішей алкогольних та безалкогольних напоїв. Тож і глінтвейн, і грог, і деякі зі згаданих далі коктейлі можна вважати «варіаціями на тему» ​​та зарахувати до пуншів. Але напої, про які йтиметься, варті окремого уявлення, хоч і не мають своїх персональних легенд про походження.

Гарячий яблучний сидр

1 зірочку бадьяна

2 палички кориці

6 бутонів гвоздики

4 ст. меду

1 л яблучного сидру

Перелити сидр у велику каструлюі додати мед та спеції. Підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, протягом 10 хвилин.

Додати яблуко, не очищене від шкірки, але з вирізаною серединкою і підігрівати, поки яблуко не стане м'яким. Розлити по кухлях або келихах і подавати теплим.

Тодді

Вважається, що Тодді був придуманий у XVIII столітті спеціально для жінок, котрим смак віскі чи рому був занадто різким.

Сама назва «toddy», ймовірно, походить від назви індійського напоюз закинутого соку пальми. Термін було завезено до Шотландії за часів Ост-Індської компанії.

300 мл віскі

10 ст. л. меду

1 паличка кориці

6 бутонів гвоздики

лимонна цедра для прикраси

½ ч.л. мускатного горіха

У ємність покласти мед, залити скроні, сік лимонів. Окремо заварити чай із прянощами, настояти 10-15 хвилин, процідити та перелити рідину в каструлю. Перемішати, нагріти до 70 градусів та подавати гарячим.

Гарячий шоколад з бренді

50 г темного плиткового шоколаду(не менше 70%), розламаного на шматочки

225 мл молока

1 ст. л. цукрової пудри

1 паличка кориці

300 мл свіжозвареної гарячої міцної кави

100 мл бренді

апельсинова цедра для прикраси

У каструлі з товстим дном нагріти шоколад, молоко, цукор та корицю. Довести до кипіння, постійно помішуючи віночком. Зняти з вогню і додати свіжозварену каву та бренді. Дістати паличку кориці. Подавати у високих термостійких келихах.

Крамбамбуля

Цей старовинний міцний напійз незвичайною назвоюнародився у Великому князівстві Литовському приблизно у вісімнадцятому сторіччі. Спеції йому завозили з Індії.

Відомо що білоруський рецептз горілки, меду та прянощів існував у дореволюційний час, але популярність напій набув лише до 2000-х років. Нині його подають у багатьох ресторанах Білорусії.

Сьогодні всі спеції доступні, тому крамбамбуля можна легко приготувати в домашніх умовах.

400 мл води

½ мускатного горіха

3 ст. меду

2 ч. л. кориці

4 ч. л. гвоздики

6 шт. чорного перцю

3 шт. запашного перцю

У каструлю налити воду і дві склянки горілки. Гвоздику і мускатний горіх подрібнити, змішати з|із| мускатним горіхом, корицею і всипати в каструлю. Довести суміш до кипіння та варити 10 хвилин. Додати горілку, що залишилася, чорний і запашний перецьгорошком та мед, накрити кришкою, витримати 10 хвилин. Процідити крамбамбулю та подавати у графині, наливати у маленькі чарки.

Варенуха

Варенуха – це алкогольний напій, поширений на Лівобережній Україні з XVI ст. Він готується з горілки або самогону, меду, яблук, груш, слив, вишень та прянощів.

Отриманий первак (самогон на першій стадії переробки) наливають у чавунок, додають різні трави, фрукти та мед. Після чого чавунок закривається кришкою (або тестом — подібно до кришки), і ставлять у піч. Коли тісто пропікається, чавунок виймають і готова варенуха.

Осад від варенухи використовувався для лікування коней ран, отриманих у бою, звідки пішов вираз «на коня». Сьогодні варенуху можна купити на Черкащині у бабусь, які знають старі рецепти, що передаються з покоління до покоління.

Один із персонажів роману Михайла Булгакова «Майстер і Маргарита» отримав від автора прізвище Варенуха. Герой відрізнявся простотою та бажанням бути напідпитку. У романі він тимчасово стає вампіром і приєднується до свити Воланда.

Пам'ятайте, все, що пов'язано з прянощами не має чітких рецептівта дозувань, що відкриває перед вами простір для творчості.

Ви можете нескінченно експериментувати, додаючи та замінюючи одні інгредієнти на інші, змінюючи співвідношення та склад спецій, доки не знайдете свій "фірмовий" рецепт напоїв.

На сьогоднішній день вибір коктейлів настільки великий, що часто складно зупинитися на чомусь одному.

Тому сьогоднішня тема буде присвячена виключно гарячим алкогольним напоям, які дозволяють насолодитися улюбленим ароматом та смаком у холодний вологий день, а також напрочуд швидко зігрівають та сприяють зміцненню імунітету.

Крім сказаного, оригінальні смакиі пряні ароматидопомагають відтворити невимушену теплу атмосферу, що дозволяє розслабитись після виснажливого трудового дня.

Отже, запрошую вас ознайомитись з простими рецептамигарячих алкогольних напоїв, назви яких, безперечно, вам знайомі.

Глінтвейн

Як тільки мова заходить про напої, що зігрівають, без яких важко пережити зиму, в голові відразу ж виникає образ напрочуд ароматного, фантастично смачного гарячого.

Цей алкоголь дуже легко приготувати самому і при цьому не потрібно спеціально вирушати в магазин за придбанням інгредієнтів. Склад даного спиртного настільки простий, що всі компоненти, напевно, знайдуться на полицях ваших кухонних шафок.

Особливістю глінтвейну є те, що його необхідно готувати лише маленькими порціями, тому що при повторному розігріві він позбавляється всіх своїх корисних. лікарських властивостейі повністю втрачає смакові та ароматичні якості.

Список компонентів

Процес приготування

1. У емальовану каструлювисипаємо всі прянощі.
2. Туди ж заливаємо очищену воду.
3. Доводимо суміш до кипіння, після чого знімаємо з вогню та дозволяємо настоятися протягом 10-13 хвилин.
4. Проціджуємо відвар, що настоявся, через марлевий фільтр. При необхідності повторюємо процедуру двічі, важливо, щоб у рідині були повністю відсутні шматочки спецій.
5. Відфільтрований настій заливаємо в чисту ємність і додаємо в нього вино та цукровий пісок.
6. Нагріваємо суміш на повільному вогні до температури 67-72 градуси. У жодному разі не доводьте рідину до кипіння!
7. Як тільки з'являться перші бульбашки та рясна пара, знімаємо напій з вогню, накриваємо каструлю кришкою і дозволяємо йому настоятися протягом 10-13 хвилин.
8. Розливаємо гарячий глінтвейну високі склянки або керамічні філіжанки, які здатні довгий часутримувати тепло.

Чи знаєте ви?Для того, щоб збагатити глінтвейн лікувальними властивостямизамість цукру використовуйте натуральний липовий або квітковий мед.

Грог

Друге місце у моєму списку чудових гарячих алкогольних напоїв посідає —грог—, який протягом століть рятував моряків різних країнвід цинги.

Цей алкоголь дуже схожий на глінтвейн за своїми зігріваючими і розслаблюючими властивостями. Багато кулінарів замість додають , -горілку- або будь-який інший міцний алкоголь, і, чесно кажучи, це анітрохи не псує смак готового напою.

Крім того, до складу грогу часто включають молоко, лимонний сік або мед,кожен з яких здатний зробити гарячий алкоголь більш цінним та корисним для здоров'я.

Список компонентів

Процес приготування

1. В емальовану каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.
2. В окремий посуд видавлюємо сік цитрусів будь-яким зручним способом.
3. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тонким струмком заливаємо в киплячу рідину алкоголь.
4. Наступним додаємо лимонний сік, потім цукор і добре все перемішуємо.
5. Варимо домашнє спиртне при постійно розмішуванні приблизно 3-5 хвилин, доки солодкий компонент повністю розчиниться в рідині.
6. Знімаємо гарячу рідину з вогню та опускаємо в неї прянощі.
7. Накриваємо каструлю кришкою та дозволяємо спиртному настоятися протягом 8-10 хвилин.
8. Акуратно відфільтровуємо гарячий алкоголь через ватний фільтр, після чого розливаємо по келихах із товстими стінками, які здатні довго зберігати тепло.
9. П'ємо міцне маленькими ковточками, але в швидкому темпі, поки грог не охолонув.

Рецепти гарячих алкогольних коктейлів

Коктейль Гаряче золото

Представлений гарячий мікс славиться кількома корисними перевагами: прекрасно зігріває у холодний зимовий період, має підбадьорливі ефекти, благотворно впливає на імунну систему як натуральний джерела вітаміну С.

Для його виготовлення відмінно підійдуть лікери з мигдальним або цитрусовим ароматом, такі як - Grand Marnier -, або . Дотримуючись представлених пропорцій, ви отримаєте досить слабоалкогольний мікс. За бажання продегустувати більше міцний коктейльзбільште дозу алкоголю.

Список компонентів

Процес приготування

1. Вижимаємо сік із апельсинів та половини лимона, після чого змішуємо рідини.
2. Отриману суміш проціджуємо через марлевий фільтр.
3. Заливаємо відфільтровану рідину в емальовану ємність та відправляємо її на вогонь.
4. Додаємо туди ж паличку кориці та лікер.
5. При постійному розмішуванні рідину проварюємо до температури 75-80 градусів. У жодному разі не кип'ятимо!
6. Розливаємо готовий мікс по високих келихах або порцелянових кружках.
7. Як прикрасу використовуємо паличку кориці або часточку свіжого апельсина.
8. Насолоджуємося напоєм, поки він гарячий. Раджу подавати дане частуванняз чорносливом, курагою чи нарізаним апельсином.

Коктейль Ромовий шоколад

Це найсолодший гарячий алкогольний коктейль , який у зимовий часготують практично у кожному будинку будь-якої країни. Мікс має неймовірно зігріваючі властивості, і, крім цього, він дуже поживний, що дозволить тим, хто худне, протриматися до наступної трапези.

Для його приготування краще використовувати або ром. Великі комбінатори замінюють ром горілкою або лікером, проте, як на мене, подібна суміш на любителя. В якості солодкої основиможна використовувати як гарячий шоколад, так і якісний порошоккакао - це анітрохи не зашкодить смаковим якостямкоктейль.

Список компонентів

Процес приготування

1. В емальовану каструлю заливаємо молоко та прогріваємо його на слабкому вогні до гарячого стану. У жодному разі не кип'ятимо!
2. Зменшуємо вогонь до мінімуму і розчиняємо у гарячому молоці 100 г темного шоколаду.
3. Тонким цівком вливаємо алкоголь і злегка розмішуємо суміш.
4. Переливаємо приготовлений мікс у підготовлений келих або кухоль.
5. Акуратно викладаємо на поверхні напою попередньо збиті вершки.
6. Посипаємо готовий мікс тертим шоколадом.

Рецепт гарячого безалкогольного коктейлю

Коктейль Марокканський мандарин

Яскраво виражені пряні ароматичні ноти у поєднанні з насиченим цитрусовим смаком здатні пробудити у вас африканські пристрасті навіть найсуворіший сибірський морозний день.

Список компонентів

Процес приготування

1. У термостійкий посуд наливаємо свіжий мандариновий сік.
2. Туди ж додаємо цукровий пісок та прянощі.
3. Прогріваємо приготовлену суміш до температури 70-75 градусів.
4. Обережно відфільтровуємо гарячу рідину через марлевий фільтр.
5. Розливаємо готовий мікс по чашках або високих келихах.
6. Для декорування використовуємо часточку мандарину або гілочку свіжої м'яти.

Відео гарячих алкогольних напоїв

Відео №1.

На цьому відеоролику представлена ​​добірка найсмачніших і найкорисніших гарячих алкогольних коктейлів.

Відео №2.

Цей відеоматеріал демонструє цікаві рецепти гарячих безалкогольних напоїв, які легко втілити в життя власноруч.

Корисна інформація

• Зрозуміло, раджу переглянути цікаві рецепти, можливо, якісь з них вам будуть в новинку.
• Не менш корисними для здоров'я є , які мають напрочуд приємний трав'яний аромат і особливо цікавим смаком.
• Безумовно припадуть до душі поціновувачам якісним міцних міксів. Ознайомтеся з цікавими поєднаннями та відкрийте для себе нові смаки та аромати, які виходять із здавалося б простих інгредієнтів.
• Любителів екзотичних алкогольних напоїв обов'язково зацікавлять найпростіші і одночасно єдині у своєму роді, що мають відтінки квітково-фруктового аромату і м'яку незабутню нотку апельсинової гіркуватості.

Гарячі алкогольні та безалкогольні напоївже багато століть популярні та затребувані у всіх куточках величезного світу. Вони дійсно чудово зігрівають, мають чарівні смакові якості і допомагають уникнути сезонних захворювань.

Якщо вживати подібний алкоголь у помірних дозах, можна істотно полегшити для організму стреси періоду холодів і пережити зиму, жодного разу не підхопивши застуду. Більше того, при виготовленні таких напоїв немає суворих правил і завжди знайдеться місце для реалізації власних фантазій.

Експериментуйте з різними інгредієнтами та змінюйте на свій розсуд пропорції, а після, коли у вас вийде шедевр кулінарного мистецтваобов'язково поділіться їм зі мною. Успіхів!

У старих матеріалах зображення недоступні. Просимо вибачення за незручності__

Чай з шампанським російською

На п'ять-шість порцій: 250 мл міцного гарячого чаю, сік із половини лимона, кірка одного лимона, пляшка радянського ігристого, цукор до смаку. У свіжозаварений чай додати цукор, лимонний сік та спіраллю кірку. Після охолодження підсолоджену та ароматизовану суміш перелити в посуд для крюшона, покласти ще кілька скибочок лимона та влити шампанське.

Гарячий чайний фліп

Фліпи – це напої, що готуються на основі збитого яйця (to flip – перевертати, збивати). На дві порції: чорний чай – 2 чайні ложки, вода – 1 склянка, яйце – 1, цукор – 1 щіпка, арак – 1 чарка, вишневий лікер– 1-2 чайні ложки, лимон – 1, мускатний горіх – 1 щіпка. Арак – напій без чіткого визначення та регіону походження. Під такою назвою нам зустрічалися напої з рису, кокосу, кислого молокаі з дуже великого регіону – від Центральної Азіїдо Океанії. Точно можна сказати тільки те, що за міцністю арак можна порівняти з горілкою. Яйце, цукор, арак, лікер, сік з лимона та мускатний горіх збиваються до однорідної маси. У розкладену по склянках масу наливається заварений та проціджений чорний чай.

«Кліпер»

На дві порції: склянку готового міцного чорного чаю, склянку рому, дві лимонні часточки, цукор. Дві склянки до половини наповнюються чаєм і доливаються ромом, цукор - за смаком, часточки лимона - зверху (напій, а не на склянку;)

Чай «Миколашка»

На десять порцій: чорний чай – 6 чайних ложок, вода – півлітра, віньяк, 2-3 лимони, цукор. Віньяк - це збірна назва для цілого сімейства бренді, що виробляються на Балканах (особливо в Югославії) і дуже різноманітних за смаком. Іноді вони дуже близькі до коньяку (і тоді віньяком називаються лише для того, щоб не порушувати міжнародних угод про право на назву). У даному рецепті, в принципі, можна використовувати коньяк без особливих проблем. Заварений звичайним способом(6 ложок на ту саму півлітра води) чай проціджується. Гурточки для пуншу (вони такі маленькі, грам на сто, товстого скла) наповнюються до половини або на дві третини віньяком і чаєм у рівних пропорціях. Зверху опускається кружечок лимона, на нього насипається трохи цукру (звісно, ​​щоб лимон при цьому не перекинувся і не «скинув» із себе цукор). Цей, з дозволу сказати, чайок, п'ється крізь лимонну часточку.

Крамбамбулі

На 35 порцій (кошмарна доза, на взвод солдатів, напевно. Та й назва теж дорога коштує): 12 чайних ложок чорного чаю, літр води, 3 пляшки білого вина, 300-400 грам цукру, лимонна кірка, арака пляшку. У скипляне з цукром і лимоном вино додається заварений звичайним способом чай і арак. Напій подається і гарячим, і холодним, і з льодом.

Чайно-перцевий коктейль із ракією

На одну порцію: півсклянки чаю, 350 мл кіпрського червоного вина, 350 мл ракії, сік із половини лимона, 5 столових ложок цукру, чверть чайної ложки кориці, горошина чорного перцю. Ракія – це болгарська горілка. Солодка і, як правило, трохи менш міцна, ніж російська. Може бути замінена підсолодженою російською. Кіпрське червоне вино зазвичай досить міцне та солодке. Заварений чай змішують зі спиртними напоями та соком лимона, додають цукор. Суміш нагрівають, додають до неї корицю і горошину перцю, попередньо крупноподрібнену (ложкою в ложці можна роздавити, наприклад).

Чай з червоним вином

На одну порцію: половина чайної ложки чорного чаю, 60 мл червоного вина, чайна ложка цукру, кориця, 2 бутони гвоздики. До червоного вина додається цукор, кориця, гвоздика і все це кип'ятиться кілька хвилин. Проціджене вино змішується із завареним чаєм приблизно 3 до 1 і подається до столу. Деякий сурогат глінтвейну виходить, коротше кажучи. До речі, модно просто змішати чай з червоним вином – приблизно один до одного – такі рецепти теж зустрічаються.

«Новела»

На одну порцію – півсклянки чаю, півсклянки вишневого соку, 20 мл коньяку, 3-4 яблука, столова ложка цукру. У гарячий чайдодається підігрітий Вишневий сік, цукор та коньяк. Дрібнорізані, очищені від шкірки яблука розкладають по келихом, заливають охолодженим напоєм і подають до столу.

Югославський чай із білим вином

На 6-8 порцій: пляшка сухого білого вина, чорний чай, мед, лимонний сік. У заповнені до половини вином чашки доливають заварений звичайним способом чай, мед і лимонний сік додаються до смаку.

Югославський чай із червоним вином

На дві порції: 135 мл чорного завареного чаю, 135 мл кріпленого червоного вина, 1 бутон гвоздики, апельсин або лимон, лимонний сік, мед, цукор. Чай, вино і гвоздика доводяться до кипіння і розливаються по підігрітих чашках. У кожну чашку додається по одній часточці апельсина або лимона, трохи, лимонний сік, мед і цукор - за смаком.

Меншиков-чай

На одну порцію: 3 чайні ложки дуже міцного чорного чаю, чайна ложка меду, склянка горілки. Чай і мед додаються у горілку, звичайно. Дуже оригінально це – на склянку горілки 3 човни чаю. Кхм...)

Для того, щоб люди не тільки зігрівалися взимку, а й отримували задоволення, давним-давно придумано гарячі алкогольні напої. Власне алкоголю у всіх них не дуже багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж чай або кава. Однак, щоб не схопити напій, який не сподобається, краще заздалегідь у всьому розібратися. Наприклад, чим відрізняється глінтвейн від пуншу і обидва вони від глегга? Які напої вигадали хитрі французи, і що порадує любителів градуса вище

Глінтвейн Це найвідоміший і найпопулярніший із гарячих алкогольних напоїв, який готують узимку практично скрізь із невеликими національними відзнаками. Глінтвейн є червоним вином, прокип'яченим з цукром і прянощами; дуже часто туди додаються фрукти. Він з'явився в Середньовіччі в Європі, спочатку виготовлявся на основі бордо та кларету. Зараз для приготування використовуються червоні сухі та напівсухі вина. Глінтвейн взимку готують практично у всіх європейських країнах, продають з лотків на різдвяних ринках, і в багатьох містах такі лотки відкриті з грудня до лютого – ви можете випити стаканчик, зупинившись на хвилину на вулиці. Однак у різних країнахє невеликі відмінності. Наприклад, у Німеччині у вино додають трохи рому та сироп агави, в Англії – джин, мед та сироп шипшини. Є навіть білий глінтвейн- Для тих, хто червоне вино не любить.

Яблучний коктейль із кальвадосом У Франції багато оригінальних напоїв, які виробляються лише в цій країні, та кальвадос – один з них. Отримують його шляхом перегонки яблучного сидру, а з настанням холодної пори року в Нормандії починають готувати. гарячий коктейльна основі кальвадосу. Не дарма ж його виробляють саме тут! Класичний місцевий рецепт передбачає наявність кальвадосу, яблучного сокута імбиру. Суміш повинна бути досить гарячою, але не обпалюючою, і зазвичай подається в прозорих келихах. Це ароматний, зігріваючий і корисний напій.

Грог Розбавлений водою ром із прянощами вигадав Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог, віце-адмірал британського флоту, ще у XVIII столітті. Він наказав з метою економії роздавати матросам ром, розбавлений гарячою або холодною водоюі команді це раптово сподобалося. Напій прижився, згодом туди почали додавати прянощі, і тепер це – один із найпопулярніших гарячих коктейлів. Грог – швидкий та простий у приготуванні зимовий напійТак як прянощів сюди потрібно небагато (зазвичай це кориця, імбир і гвоздика, та й то за бажанням), потрібен лише міцний алкоголь та лимонний сік. Іноді додають молоко, мед або кавовий настій і подають напій, що вийшов, у фарфорових чашечках. Традиційний грог на основі рому подають або в келихах для «айріш кави», або в підігрітих склянках з підсклянниками.

Гарячий пивний коктейль На півночі Європи, переважно в Німеччині, Польщі та Швеції, вигадали напій з гарячим пивом. Смак у нього досить своєрідний, хоча зігрівальних властивостей це не скасовує. Пиво – штука специфічна, до нагрівання його потрібно підходити дуже обережно, і тому рецепт «гарячого пива» включає також яйця, цукор і лимон, плюс трохи мускатного горіха. Для приготування використовують світле пшеничне пиво. Іноді зустрічається і «темний» варіант – тоді до пива додається бренді та кавовий лікер. Для повноти картини та цікавого поєднаннясмаків зверху ще й збиті вершки додають. Такий коктейль обов'язково потрібно куштувати, якщо він потрапить вам в меню! Глінтвейн продають на кожному розі, а подібну екзотику готують лише для справжніх гурманів.

Веселий колективний напій, який так приємно готувати на велику компанію. Зараз ця назва збірна: якщо в Англії, яка почерпнула ідею пуншу в колоніальній Індії, це, як і раніше, напій з ромом, то, наприклад, у Німеччині пуншем зазвичай зветься суміш фруктових соків зі спеціями та додаванням вина або лікеру. В одному всі сходяться: в пунші просто повинні бути фрукти. Зазвичай це яблука, лимони, апельсини, груші. Схильні до оригінальності французи у свою версію пуншу додають диню, полуницю та бурбонську ваніль.

Коктейль «Старий Том» Саме час зігрітися тим, хто віддає перевагу віскі. Коктейль «Старий Том» дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назва та склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м'яке світло настільних ламп і постійну сигару, що димиться в попільничці. До складу входить віскі, вода (вона має бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку в окропі варять паличку кориці та гвоздику, а потім уже додають віскі, цукор, лимон та мед. Пару лимонних часточокобов'язково кладуть і в келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але у більшості кафе взимку його подають досить часто.

Кава по-ірландськи Придумана понад сто років тому в Ірландії, айріш кава складається з гарячої чорної кави, ірландського віскі, коричневого цукрута збитих вершків. За основною версією, його автором є бармен ірландського міжнародного аеропорту "Шаннон" Джозеф Шерідан, який зрозумів додати віскі в каву замерзлим американцям і назвав цю суміш ірландською кавою. Родзинкою цього коктейлю є не лише контраст кави та віскі, а й поєднання гарячого напою та холодних збитих вершків.

Гарячий шоколад із ромом солодкий напій- Звичайно ж, гарячий шоколад. А якщо до нього додати ром, як роблять у зимовий час у багатьох європейських країнах, то він перетворюється на неймовірно зігріваючий. Іноді для приготування використовують не густий гарячий шоколад, а какао, проте це не заважає смаковим якостям. Для приготування напою потрібний темний кубинський чи ямайський ром, із Домінікани теж підійде. Іноді для смаку додають ваніль, тертий кокос або навіть перчик чилі. Буває, що ром замінюється лікером або горілкою (тоді напій, як і багато сумішей з горілкою, називається «російським» – не забувають нас у Європі). Крім того, що цей напій зігріває, він ще й дуже поживний і дозволить вам протриматися до наступного прийому їжі.

Глегг Цей скандинавський варіант глінтвейну неодмінно варто спробувати у Швеції, Данії чи Норвегії. Він нагадує німецьку версію, Але на смак набагато солодше, за рахунок додавання у вино родзинок. Ще в рецепті обов'язково присутні яблука, лимон, гвоздика, кориця та мигдаль. У Данії до цього додається імбир, а Швеція взагалі ллє туди горілку та сипле кардамон. Результат, що вийшов, зігріває надовго. Щоб смакові відчуттястали ще краще, рекомендується закушувати глегг імбирними пряниками, апельсини та мандарини. У кафе та ресторанах його подають у келихах та склянках, на вулиці розливають у прості пластикові стаканчики та готують у чанах. І за традицією глег обов'язково потрібно спочатку понюхати, глибоко вдихнувши аромат, а потім уже пити.

Гаряче французьке вино Vin chaud – специфічне французький варіантглінтвейну, який подається в особливих випадках. Саме йому воліють гурмани, коли мова заходить про зимових коктейлях. Подається він у келихах, до складу підігрітого вина додається лимонне масло, прованський розмарин і мигдаль. Традиційні компоненти глінтвейну – усі ці цитрусові, яблука, кориця, гвоздика, імбир – не вітаються: вважається, що вони зіпсують благородний смакнапій. Але в сім'ях та ресторанах простіше не гребують усе це додавати. На півдні Франції взагалі не обходиться без апельсина. Даремно їх там, чи що, стільки, – не пропадати ж добру. А з апельсином вино стає ще ароматнішим.