Користь овочевих, фруктових та ягідних соків. Основи соків: овочі

Користуйтеся трубочкою і робіть маленькі горлянки – так сік краще засвоюватиметься

Вітаміни – це те, чого організм людини потребує цілий рік. Але якщо в теплий сезон ми можемо балувати себе свіжими продуктами з грядки, то в холодний період, який ще часто пов'язаний з застудними захворюваннями і пригніченням імунітету, можливі труднощі. Звісно, ​​фармацевтичні компанії, які випускають комплекси чудо-таблеток, можуть запропонувати альтернативу природним вітамінам. Популярні також «100%» соки в пакетах «без консервантів», що нудьгують на довгих стелажах магазинів.

Але чи не краще звернути увагу на свіжі соки – фреші, багаті на унікальні речовини? До того ж овочеві соки, які є цінним продуктом для збереження молодості та здоров'я, складно знайти в магазинах (хіба що томатний, гарбузовий та морквяний у різних варіаціях). Мабуть, смак і користь погано зберігаються у промисловій тарі.

Як готувати соки з овочів?

Приготувати свіжий сік вдома можна за допомогою блендера або соковижималки з центрифугою. Всі овочі перед вживанням слід добре вимити та обсушити. Плоди повинні бути свіжими, зрілими, не мають пошкоджень та червоточин. Якщо є сумніви щодо походження овочів, краще зняти шар шкірки товстішої – саме там накопичуються шкідливі токсини.
Приготовлений сік краще вживати відразу (10-15 хв.), Не залишаючи запасних порцій, так як він має властивість швидко псуватися. Відстоювати рекомендують лише буряковий (2-3 години) та капустяний (12 годин) соки. Їх потрібно тримати у холодильнику у відкритому посуді, щоб нейтралізувати шкідливі речовини, що входять до складу свіжого соку.

Порада: не рекомендується додавати сіль, цукор, мелений перець, оскільки знижуються їх корисні якості. А ось невелика кількість часнику, зелені покращить смак та збагатить цінний склад мікроелементів у напої. Додавши трохи чистої води, можна зробити менш насиченим сік.

Соки з овочів: користь та шкода

Для того, щоб отримати максимум користі від прийому живих вітамінів, потрібно пам'ятати про окремі важливі правила, що враховують користь і шкоду овочевих соків:

• Прийом свіжих соків як профілактика авітамінозу краще проводити в той час, коли у продажу є різноманітний асортимент найсвіжіших овочів - з травня по листопад.
• Овочі повинні бути місцевими, вирощеними в сезон на ґрунті.
• Починати прийом соків краще до обіду з невеликих доз – 50 мл, поетапно збільшуючи об'єм напою до рекомендованого залежно від самопочуття (здоровій людині достатньо пити 0,6 л на день 3-4 прийоми). Такий підхід дозволить організму звикнути та навчитися справлятися з ударною дозою вітамінів, що надходять разом із соком.
• Пити сік слід або за півгодини до їжі, або через 1,5 години після основного прийому їжі, щоб не отримати печію або здуття живота. Краще не спустошувати склянку залпом, а скористатися соломинкою.

Деякі протипоказання

Усі фреші містять у концентрованому вигляді біоактивні речовини, тому лікування якихось одних захворювань може супроводжуватися загостренням інших, різними побічними явищами. Наприклад, лікування картопляним соком, показане при гастриті та панкреатиті, потрібно проводити з обережністю – може постраждати зубна емаль. Крім того, деякі соки не рекомендується вживати у нерозбавленому вигляді – краще змішувати з іншими (капустяний, буряковий).

До прийому соків слід поставитися з увагою тим, хто страждає від діабету (через великий вміст вуглеводів, що всмоктують, в деяких видах соку) і схильний до прояву алергії.

Цілюща сила соків

Практично всі соки з овочів мають цілющі властивості. Лікування овочевими соками – окрема цікава тема, проте якщо ви сподіваєтеся позбавитися певної недуги, приймаючи соки, то концепцію сокотерапії краще обговорити зі спеціалістом-медиком. Відзначимо лише основні властивості найбільш популярних овочевих соків, які можуть бути враховані під час лікування тих чи інших захворювань.

Овочі	Корисні властивості соку	Протипоказання
Морква	корисний для зору; оздоровлює шкіру та волосся; зміцнює імунітет.	загострення виразкової хвороби, ентерити; розлад шлунка.
Картопля	знижує підвищену кислотність шлунка; лікує виразкову хворобу, гастрит, панкреатит.	чутливі зуби; знижена кислотність шлунка.
Селера	сприяє процесу кровотворення; допомагає при нервових захворюваннях.	варикоз; захворювання нирок.
Буряк	сприяє процесу кровотворення; очищає нирки, жовчний міхур; лікує геморой, запори.	виразкова хвороба шлунка; каміння в нирках та жовчному міхурі.
Капуста	лікує захворювання печінки та кишечника, гастрит, виразку шлунка; загальнозміцнюючу дію.	гострий гастрит, гастродуоденіт; захворювання нирок.
Томати	профілактика атеросклерозу та онкологічних захворювань; допомагає впоратися з гіпертонією та стомлюваністю; знімає набряки;	загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту, холециститу; легке отруєння.
Гарбуз	бере участь у процесі кровотворення; оздоровлює шкіру та волосся; загальнозміцнюючу дію.	індивідуальна нестерпність.
Листя та коріння петрушки	корисний для зору; зміцнює стінки судин; лікує захворювання нирок.	сечокам'яна хвороба; вагітність; подагра.

Для ефективної профілактики гіповітамінозу рекомендують приймати суміші свіжих соків по 50 мл тричі на день за 30-40 хв. до їди.

Наведемо кілька популярних рецептів овочевих соків:

• морква, селера та буряк у пропорції 1:1:1;
• морква, зелений перець, капуста, шпинат (3:3:1:1);
• морква, селера, яблуко, буряк з бадиллям, петрушка (3:2:2:1:1);
• морква, селера, петрушка (4:2:1);
• огірки, морква, капуста, зелений перець (1:4:1:1);
• томат, капуста, селера (1:2:2);
• гарбуз, морква, яблуко (1:1:1).

Вживання овочевого соку для схуднення

Під час сокових дієт в організмі налагоджується регуляція балансу лугів та кислот, виводяться шлаки, активізуються ферменти, покращується травлення.

• акцент потрібно зробити на очищувальних та проносних властивостях деяких овочевих соків для схуднення, а також вживати сокові суміші, що складаються з кількох взаємодоповнюючих компонентів;
• корисно вживати соки з овочів як у період дієти, так проведення розвантажувальних днів.

Сік з помідорів здатний досить швидко збити апетит, а завдяки сечогінному ефекту він допомагає очистити організм і спалити жири (приймати до літра на день).

Сокові коктейлі наситять організм мікроелементами та вітамінами, сприятимуть очищенню від токсинів, покращенню обміну речовин, зниженню ваги за рахунок вмісту природних аналогів ферментів, антиоксидантів.

Наведемо популярні рецепти для схуднення за допомогою свіжих овочевих соків:

• капуста, морква (1:2);
• морква та шпинат у співвідношенні 5:3;
• морква, буряк, корінь селери, гарбуз (2:1:1:1);
• морква, петрушка, шпинат, селера (5:5:3:1);
• морква, буряк та огірок (10:3:3);
• огірок, томати, селера (1:3:2);
• пучок кропу, огірок, томати (1:2:3);
• буряк, морква, огірок (1:3:1);
• буряк, морква, лайм (5:6:1);
• томати, шпинат, петрушка (6:1:1).

В результаті регулярного вживання овочевих соків організм отримає «ударну дозу» цілющих речовин, необхідних для оздоровлення та підтримки себе в тонусі, і буде вирішено проблему зайвої ваги. Безперечно, покращиться і зовнішній вигляд – шкіра засяє природною свіжістю і з'явиться блиск в очах, адже здоров'я – це життєва енергія!

Тим, хто прагне вести правильний спосіб життя і збалансовано харчуватися, дієтологи рекомендують щодня вживати не менше двох склянок свіжого фруктового або овочевого соку. Адже в умовах забрудненої екології, оточеної шкідливою їжею та стресовими ситуаціями людині складно залишитися здоровою без джерела вітамінів, яким є рослинна їжа.

Соки, що очищають, насичують організм вітамінами, допомагають роботі кишечника, знижують апетит, допомагають боротися зі стресами і зайвими кілограмами.

Свіжі соки - найкоротший шлях доставки корисних вітамінів і мінералів. Продукти рослинного походження не тільки сприяють покращенню роботи внутрішніх органів, але й спалюванню жирів та виведенню шлаків.

Замість виснажливих дієт, можна додати до свого раціону соки і дозволити собі худнути без шкідливих наслідків для організму.

• Вони містять вітаміни, пектини, фруктові кислоти та ефірні олії. Речовини сприяють роботі кишечника, тонізують організм, спалюють жири та виводять шлаки;
• Овочеві – містять мінерали і, благотворно впливають на роботу органів травлення, а завдяки низькому вмісту цукру сприяють зниженню ваги та добре підходять людям бажаючим схуднути.

Як правильно пити?

Незважаючи на очевидну користь свіжих соків для організму, пити їх треба обережно, суворо контролюючи дозування. Надмірне вживання навіть найкорисніших продуктів, здатне завдати шкоди організму. Наприклад, деякі фруктові кислоти мають властивість роз'їдати зубну емаль. До того ж необхідно правильно підібрати фрукти та овочі, які будуть використовуватися для приготування напою.

• Випивайте трохи більше трьох склянок щодня;
• Не зберігайте свіжий сік більше 20 хвилин. Значна кількість корисних речовин руйнується при контакті зі світлом та повітрям;
• Пийте їх за 20 хвилин до їди або через 40 хв. після;
• Якщо необхідно розбавити водою, використовуйте лише мінеральну (не газовану) або очищену кип'ячену;
• Переконайтеся, що немає алергії на фрукт або овоч;
• За наявності будь-яких хвороб, перш ніж починати пити соки, проконсультуйтеся з лікарем;
• По можливості урізноманітнюйте «меню», не використовуйте лише один або два види фруктів/овочів;
• Після «кислих» соків ретельно полоскайте рот, фруктова кислота руйнує емаль.

Властивості соків

Розглянемо, які корисні вітаміни і мінерали мають овочеві і фруктові соки. Візьмемо продукти, властиві нашій місцевості або ті, які можна легко купити. Екзотичні плоди коштують дорого, їх важко знайти на прилавках магазинів. Крім того, екзотичні продукти можуть викликати алергічну реакцію.

Яблучний

Апельсиновий

Основними перевагами апельсинового соку є велика кількість вітаміну С та низька калорійність – це відмінна профілактика авітамінозу та простудних захворювань, він зміцнює стінки судин, спалює жири та тонізує організм

Лимонний

Як і в апельсиновому, в лимонному соку багато вітаміну С, але так само міститься досить багато калію. Його не можна пити на голодний шлунок, зате півсклянки, після ситної та жирної трапези не дадуть організму запастися зайвим жирком. Лимонний сік протипоказаний людям з підвищеною кислотністю, виразкою, гастритом та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Морквяний

Морквяний сік багатий каротином, різними мінералами та вітаміном Е. Дуже корисний, покращує кровотворну функцію організму, зміцнює зір, сприяє зростанню волосся та нігтів. Рекомендується до вживання і дорослим, і дітям, особливо у поєднанні з яблучним соком чи жирами.

Томатний

До складу томатного соку входить велика кількість різних мінералів та вітамінів, клітковина. Він має приємний смак, виводить шлаки з організму і сприяє розщепленню жирів. Томат універсальний, тому легко поєднується з будь-яким овочевим соком.

Гарбузовий

Гарбузовий сік дуже корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, т.к. є хорошим жовчогінним засобом, що покращує роботу кишечника і шлунка. Містить велику кількість мікроелементів.

Капустяний

Капустяний сік містить у собі дуже велику кількість мінералів, особливо багато в ньому йоду, сірки та хлору, а також вітамінів С та U. Сприяє спалюванню жирів, добре використовувати для схуднення. Чи не викликає алергічних реакцій, доступний протягом усього року і не вимагає великих матеріальних вкладень. Для покращення смаку можна додавати лимонний чи морквяний соки, або трохи меду.

Буряковий

Буряковий – один із найкорисніших овочевих соків, містить безліч мінералів (марганець, йод, залізо), амінокислот та вітамінів. Зміцнює нервову систему, очищує судини, покращує загальний стан організму. На відміну від інших свіжих соків, буряковому треба дати настоятися протягом години, а не пити відразу. До того ж його треба розвести якимось іншим соком, у чистому вигляді його пити не можна.

13 простих рецептів

Фруктові соки мають приємний смак і пити їх можна із задоволенням, як змішуючи різні фрукти, так і в чистому вигляді, чого не можна сказати про овочеві. Не всі овочі змішуються в коктейлі, смак може вийти специфічний.

Рецепти на кожен день:

• Яблуко (1шт) + морква (3 шт, середній розмір) + половинка;
• Капуста + морква у співвідношенні один до одного;
• Капуста + лимон у співвідношенні один до чотирьох + 12 ч.л. меду;
• Апельсин + гарбуз у співвідношенні один до трьох;
• Яблуко + гарбуз у співвідношенні один до двох;
• Яблуко + груша + у співвідношенні один до одного;
• Морква (200 г) + вершки (50 г).

Рецепти із зеленню:

• М'ята (пара гілочок) + лимон + селера (2 стебла) + огірок + 2 яблука;
• Буряк + морква + яблуко + шпинат (пучок) + селера (2 стебла);
• Грейпфрут + 2 яблука + селера (3 стебла) + 1/3 буряка + огірок + (маленький шматочок);
• Шпинат (1 пучок) + 2 яблука + огірок +

Наше здоров'я значною мірою залежить від якості продуктів харчування. Популярність свіжих фруктових і овочевих соків зростає з кожним роком, більшість людей застосовують їх у своєму щоденному раціоні.

Їхня ефективність полягає в тому, що шляхом поділу мінеральних елементів і дистильованої води в їжі з волокон, ця рідина перетравлюється протягом декількох хвилин і швидко засвоюється з мінімальними зусиллями та напругою з боку системи травлення.

Популярність комбінованих соків

Для того, щоб відновити та підтримувати належний баланс здоров'я, більша частина нашої їжі має містити живі, життєві, органічні елементи. Ці елементи містяться у свіжих сирих фруктах та овочах.

Фруктові соки чинять очищувальну дію для організму людини.

Овочеві соки є будівельниками тіла. Вони містять усі, мінерали, солі, ферменти та вітаміни, необхідні організму людини, за умови, що овочі використовуються у сирому вигляді.

Поєднуючи фруктові та овочеві соки, наш організм отримує не лише смачні, а й дуже корисні речовини.

Рецепти соків

Використовуючи соковитискач, Ви можете змішувати фруктові та овочеві соки.

Фруктові соки багаті цукром, залізом, кальцієм у той час, як овочеві соки містять багато мінеральних солей та дубильних речовин та ефірних олій. Соки ідеально поєднуються та забезпечують лікувальний ефект.

У Великобританії та Австралії практикують застосування змішаних соків із полуниці та бананів з помідорами, морквою та солодкою картоплею.

Соки з персика та манго ідеально поєднуються із соками із жовтих помідорів та кабачків.

Фрукти та овочі можна поєднувати та готувати комбіновані соки, які дуже корисні для здоров'я.

Залежно від Ваших переваг варіанти овочевих та фруктових соків можуть змінюватися.

Ідея комбінувати будь-які овочеві та фруктові соки є все більш актуальною в наш час. Кожна людина по-різному реагує різні комбінації соків, але сумісність фруктових і овочевих соків не зашкодить нікому.

Змінюйте вибір фруктів та овочів, щоб отримати максимальну користь для здоров'я.

Напій із полуниці, яблука, моркви та буряків має дуже виражений солодкий смак із легким запахом. Цей комбінований сік приємно Вас здивує. Ви відкриєте для себе неповторний смак та аромат.

Ви можете змішувати два або три фруктові соки разом. Ви можете змішувати два або три овочеві соки. Або можете змішувати фруктові та овочеві соки. Як ви віддаєте перевагу. Ідеальним поєднанням вважається сік із моркви та яблук. Морква в суміші з фруктовим напоєм є чудовим доповненням, а яблука мають властивість підсолодити напій.

Змішування соків дійсно залежить від вас та вашої творчості. Багатство та смак соків залежить від ваших уподобань.

Деякі соки можуть бути дуже солодкими, тому рекомендується розбавляти їх водою. Змішані соки окислюються через 12 годин після їх приготування, тому краще підготувати одноразову порцію, щоб зберегти всі поживні речовини. Поживна цінність фруктових та овочевих соків втрачається навіть тоді, коли вони зберігаються у холодильнику.

Свіжовий сік з овочів і фруктів - це унікальний і здоровий напій, який ідеально підходить для дітей і дорослих. Такі соки сповнені мінералів та вітамінів і не мають консервантів.

Поєднані фруктові соки та овочеві соки чудово доповнюють один одного і надають профілактичну та лікувальну дію на всі органи людини.

Багато хто переконаний, що фруктові соки слід вживати регулярно, оскільки вони є справжньою криницею вітамінів, тоді як овочеві фреші - доля виключно спортсменів і фанатичних шанувальників здорового способу життя. Такий підхід докорінно помилковий, хоча соки з овочів та фруктів справді надають на здоров'я людини та її організм загалом різний вплив.

Так, фруктові фреші сприяють очищенню організму, допомагають розігнати обмін речовин, а також допомагають зняти стрес. Саме тому вони дуже корисні для людей, які постійно відчувають емоційні та психологічні навантаження. У овочевих соках міститься більше поживних речовин, вітамінів і .

Тому допомагають зняти втому, відновити сили після фізичних навантажень, забезпечують енергією.

Вживання фрешів із овочів може бути рекомендоване людям, ослабленим тривалими захворюваннями, а також дітям та підліткам. Крім того, в овочевих напоях набагато менше, а тому вони дозволені навіть тим, у кого був діагностований цукровий діабет.

Фреші з овочів: пити чи не пити

Всі овочеві фреші можуть похвалитися чудовим хімічним складом. Йдеться в цьому випадку не тільки про вітаміни, макро- і мікроелементи, а й фітонциди - так званих «природних антибіотиків», які вбивають бактерії і здатні допомогти в лікуванні багатьох серйозних захворювань. Не слід забувати і про харчові волокна, які працюють як натуральний скраб для організму, зв'язуючи і природним чином виводячи шлаки та токсини.

Так, лише в 150 г свіжого міститься добова норма . Фреші, які були виготовлені із зелених овочів ( , ), можуть похвалитися високим вмістом . За своїм складом він ідентичний одному з елементів крові - гемоглобіну, а тому, по-перше, легко засвоюється організмом, а по-друге, корисний людям, які страждають на анемію. Також соки із зелених овочів сприяють очищенню печінки та допомагають запобігти онкологічним захворюванням.

Не варто пити свіжі овочеві соки під час їжі або відразу після неї. Фреш – це продукт із високою концентрацією активних речовин. Вступаючи в реакцію з їжею, він стимулює бродіння. Це може призвести до здуття живота, печії, метеоризму та інших неприємних симптомів. Медики рекомендують людям зі зниженою кислотністю пити фреші за годину до їди, а тим, у кого кислотність підвищена – через годину після неї.

Деякі соки в чистому вигляді пити категорично не рекомендується. Це насамперед буряковий фреш, який рекомендують розбавляти у пропорції 1:3. Соки з|із| , і цибулі можна виключно додавати до інших фрешів вкрай малій кількості.

Не випивайте сік залпом. Пити фреш слід повільно, дрібними ковтками. Овочеві соки краще засвоюються, якщо вони встигають змішатися зі слиною.
Не тримайте сік у роті - він надає руйнівний вплив на зубну емаль. З цієї ж причини вживати фреш краще через пластмасову соломинку.
Доза, з якої треба починати вживання овочевих соків, становить 50 мл. Поступово її можна підвищувати. А ось починати поглинати овочеві фреші літрами відразу, без попередньої підготовки, все ж таки не варто, якщо ви не хочете отримати алергічну реакцію і проблеми з травленням. При цьому пити соки бажано у першій половині дня, оскільки вони є енергетиками, здатними спровокувати безсоння під час вечірнього вживання.

Як правильно приготувати овочевий фреш

Як уже зазначалося вище, соки, приготовані в домашніх умовах, мають більший оздоровчий потенціал, ніж напої промислового приготування. Однак, щоб фреші домашнього приготування виявилися максимально корисними та смачними, готувати їх слід правильно.

1. Вибирайте лише свіжі овочі, без зовнішніх вад чи пошкоджень.
2. Перед приготуванням фреш ретельно промийте овочі в проточній воді, при необхідності зріжте шкірку. Зверніть увагу, чи очищені овочі слід промити ще раз, під холодною водою і дуже швидко.
3. Оптимальний варіант - віджимати овочеві фреші вручну або з використанням електричного соковитискача з пресовим віджиманням холодного типу. Соки, приготовані таким чином, зберігають весь комплекс вітамінів та мінералів. При цьому традиційні соковитискачі центрифужного типу, подрібнюючи фрукти та овочі, нагрівають їх, внаслідок чого деякі корисні речовини розпадаються. Це стосується не тільки вітамінів, але й ензимів, що зміцнюють імунну систему.

Овочеві соки для схуднення

Кожна жінка мріє залишатися витонченою та стрункою. На сьогоднішній день існує безліч варіантів дієт, покликаних допомогти позбавитися зайвих кілограмів. Однак спалювати «соціальні накопичення» допомагають також деякі овочеві соки - правда, вживати їх для цього необхідно в солідних кількостях і неухильно дотримуючись схеми.

Чому овочеві соки допомагають схуднути? Існує кілька причин.

1. Овочеві соки мають легку проносну дію. Вони допомагають організму природним способом позбутися шлаків і токсинів, що накопичилися, виводять з кишечника продукти гниття. В результаті живіт «спаде», а колір обличчя покращає.
2. Фреші з овочів мають сечогінну дію. Вони ефективно виводять з організму надлишки рідини, внаслідок чого ви забудете про набряки та неестетичні «мішки» під очима.
3. Багато овочевих фрешів працюють як ефективні подавлювачі апетиту. Після вживання склянки соку почуття голоду на якийсь час зникає. Також ви постачаєте свій організм усіма, мінералами та вітамінами, необхідними для його нормального функціонування.

Наступний аспект, який слід розглянути: які саме овочеві соки найкраще підходять для позбавлення зайвих кілограмів? Таких фрешів кілька.

Він має слабку сечогінну дію, допомагаючи організму «скинути» надлишки рідини. Крім того, селери фреш нормалізує метаболізм, ефективно знижує рівень «шкідливого» в крові і підвищує резистентність організму завдяки, каротину і переліку вітамінів у складі. При цьому його можна поєднувати з іншими фрешами, наприклад з морквяним, приготованим зі спаржі або петрушки. Любителі більш пікантного смаку можуть додати в селери сік мед або . Слід пам'ятати, що він протипоказаний тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлункового соку, тромбофлебітом, гастритом та виразковими захворюваннями органів ШКТ.

Буряковий сік. Активні компоненти у його складі стимулюють метаболізм, нормалізують роботу кишечника, допомагаючи вивести з організму шлаки. Благотворний вплив бурякового соку на щитоподібну залозу також дає змогу нормалізувати вагу. При цьому не слід забувати, що вживати його можна лише у мінімальних дозах, змішуючи з іншими соками. Людям, які страждають на сечокам'яну хворобу, гіпотонікам, пацієнтам, у яких були діагностовані захворювання нирок і цукровий діабет, від бурякового фрешу краще взагалі відмовитися.

Він ефективно покращує травлення, допомагає очистити організм від шлаків. При цьому зверніть увагу, що при вживанні капустяного соку слід хоча б через день робити клізми, що очищають. Вся справа в тому, що активні компоненти капусти сприяють розкладанню продуктів гниття, що накопичилися в кишечнику, що викликає газоутворення. Щоб вивести токсини, проводіть процедури, що очищають. Однак при проблемах із підшлунковою залозою від вживання фрешу з капусти краще відмовитись. Також обережно його слід використовувати при захворюваннях нирок.

Продукт, який ефективно виводить із організму надлишки рідини. Крім того, він сприяє травленню, знижуючи навантаження на шлунково-кишковий тракт. Також він виводить дрібне каміння та пісок з нирок, допомагає нормалізувати кров'яний тиск і є природним сечогінним та проносним засобом. І все ж таки при гастриті від його вживання краще утриматися.

Томатний сік. Він підвищує імунітет, допомагає розігнати метаболізм та знизити рівень холестерину. Крім того, він знижує апетит і виводить із організму надлишок рідини. При цьому від його вживання краще утриматися за наявності каменів у жовчному міхурі, гіпертонії, підвищеній кислотності та гастриті.

Баклажановий сік – напій, який допоможе «обдурити» почуття голоду та зменшити апетит. Його рекомендують при порушеннях травлення та для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Примітно, що баклажановий сік готують із овочів, які спочатку на дві години заливають водою, потім проварюють протягом п'ятнадцяти хвилин і подрібнюють у блендері. Вживати його не можна при підвищеній кислотності та при ентероколіті.

Як заготовити овочеві соки на зиму.

Літо - період, коли овочів та фруктів у надлишку. Однак саме взимку, в період авітамінозу, застуд та зниження імунітету, ми як ніколи потребуємо вітамінних «ін'єкцій», щоб підштовхнути організм. Тому щоб не доводилося задовольнятися соками промислового виробництва, придбаними в супермаркеті, є сенс заздалегідь заготовити овочеві соки на зиму.

За умови, якщо всі тонкощі технологічного процесу старанно дотримуються, ви зможете протягом усього року насолоджуватися натуральними соками без консервантів та інших хімічних речовин. Найкраще зарекомендували себе овочеві мікси, які є сумішшю різних соків.

Так, наприклад, можна приготувати сік «Мультіовоч». Інгредієнти, які вам знадобляться: помідори, болгарський, морква, сіль та цукор. Зверніть увагу, що чітких пропорцій кожного виду овочів немає - можна експериментувати за власним смаком.

Всі овочі підготуйте: переберіть, промийте, видаліть перезрілі або зів'ялі. Наріжте сировину шматочками, які повинні легко проходити в горловину соковижималки. Пропустіть овочі через соковитискач, злийте сік у каструлю і поставте на слабкий вогонь.

Додайте чайну ложку цукру та половину столової ложки солі. На повільному вогні доведіть сік до кипіння. Кип'ятити слід п'ять хвилин|мінути|. Розлийте сік по попередньо вимитим, висушеним та простерилізованим банкам і закатайте металевими кришками.

Банки переверніть, укутайте ковдрою та залиште на добу. Після цього встановіть банки кришками і вгору та протягом тижня спостерігайте, чи не виникне бродіння. Якщо сік не забродить, можна забирати їх у комору на тривале зберігання.

Літо і осінь - це час, коли соковитискач повинен зайняти своє постійне місце в робочій зоні кухні. Включіть до щоденного раціону сім'ї соки зі свіжих овочів, фруктів, ягід, щоб смак натуральних вітамінів потіснив звичний смак готових соків з магазину.

Овочеві соки – корисно, але несмачно?

Так, часто вони навіть виглядають не надто апетитно. І в чистому вигляді не надто смачні. Але! Овочеві соки можна успішно змішувати. Спробуйте додати до них кефір, натуральний йогурт, кисле молоко і приправити за смаком спеціями. Смак томатного соку можна збагатити соком селери, буряка, лимона, салату. Морквяний сік відмінно поєднується з апельсиновим та яблучним. Гарбузовий - з яблучним та абрикосовим.

Зараз саме час!

Найкорисніший сік виходить із плодів нового врожаю, що дозріли на гілці дерева, а не в пакувальному ящику дорогою до супермаркету. Тому купуйте "на сік" вітчизняні фрукти. Якщо ви хочете законсервувати сік, то зараз саме час. Через кілька місяців свіжий сік міститиме значно менше корисних речовин.

З м'якоттю чи без?

З плодів, багатих на клітковину, краще вичавлювати соки з м'якоттю, щоб зберегти пектин, який позитивно впливає на мікрофлору кишечника. З деяких плодів, таких як банан, авокадо, взагалі не вдасться зробити сік. Немає сенсу віджимати сік із тих фруктів та ягід, при переробці яких соку виходить менше, ніж відходів: із полуниці, вишні, нектарину, персика.

Спробуйте смусі

З плодів, багатих на клітковину, а також більшість ягід можна приготувати густий і поживний напій — смуси, який робиться за допомогою блендера, з додаванням льоду, меду, соку, йогурту, горіхів. До речі, замість льоду можна використовувати заморожені влітку ягоди.

Чи потрібно додавати цукор?

Дієтологи не радять цього робити. Для покращення смаку краще підсолодити медом. Занадто концентрований сік, наприклад гранатовий, можна злегка розвести водою. Пийте сік безпосередньо після віджиму - через час він втрачає більшу частину корисних речовин.

Чи можна готувати сік з кавуна?

Так! Рожевий сік з чудовим свіжим ароматом добре вгамовує спрагу. Сік кавуна можна заморозити як кубиків льоду для коктейлю.

Наші рецепти:

Смуси з манго, банана та апельсинаОчистіть манго, видалити кісточку і разом з очищеним бананом помістіть в блендер, приготуйте пюре. Відіжміть сік з|із| 1 апельсина, змішайте з|із| фруктовим пюре і подавайте.

Томатний сік з селери та огіркомПропустіть через соковижималку ½ великого огірка, потім 3 помідори і наприкінці 2 палички селери. Перемішайте паличкою селери і подавайте.

Сік зі шпинату та моркви з мускатним горіхомПропустіть через соковитискач 5-6 листків шпинату і 3 очищені моркви, змішайте соки, за бажання додайте трохи лимонного соку і щіпку мускатного горіха.

Сік з динею та апельсиномАпельсини очистіть, розділіть на часточки. М'якуш дині наріжте кубиками. Пропустіть все через соковитискач і подавайте з кубиками льоду.