Відмінність ірландського віскі від шотландського: особливості виробництва, смакові якості, градуси, подібність та відмінність віскі, правила вживання. Чим відрізняється коньяк від віскі

Чим відрізняється бурбон від віскі одразу відповісти складно. Бурбон дуже схожий на віскі, але деякі характерні риси дозволяють визначити його у власну алкогольну підгрупу.

Відмінності bourbon від віскі

Основний інгредієнт при виготовленні бурбону – кукурудза (не менше 51%). виготовляють на основі ячменю, жита та пшениці. Спочатку бурбон вважали напоєм нижчого цінового діапазону. Згодом майстерність сімей виробників зростала, що дозволило як поліпшити якість продукту, а й перетворити їх у національну гордість і візитну картку США світовому ринку алкоголю.

Територія виробництва бурбона – США, тоді як віскі має ширшу географію виробництва:

• Whiskey - Ірландія;
• Whisky чи scotch – Шотландія;
• Canadian whisky - Канада;

Також можна зустріти представників Азії.

Bourbon – напій, виготовлений у США з дотриманням традиційних технологій (пункт прописаний у законодавстві США та набув чинності з 1964 року).

Технології виробництва бурбонуі віскі мають невеликі відмінності і, отже, стверджувати, що напої те саме, однозначно не можна. Також кожен продукт має характерні особливості. При виготовленні бурбону сировину не солодять. Кукурудзяне зерно дрібніють на млинах і варять. Виготовлене сусло розбавляють ячмінним солодом (або іншим). Бродіння відбувається на дріжджах попередньої закваски, потім йде процес дистиляції. При виробництві віскі задіють процес складання (замочують зерно – пророщують – сушать – лущить). Це необхідно для утворення ферментів, які здатні виділити із крохмалю цукор природним шляхом.

Місткість для витримки – дубові обпалені бочки. Б Урбон витримують виключно в нових дубових бочках, обпалених зсередини.Бочки виготовляють умілі майстри з дотриманням традицій предків, без використання клею та цвяхів. Мінімальний вік напою – 2 роки (часто 4 та більше). Для відстоювання віскі застосовують бочки багаторазового використання з-під хересу, мадери, коньяку, кальвадосу. Мінімальний вік віскі:

• 6 років – канадський;
• 5 років – ірландська;
• 3 роки – шотландська.

Звичайно, напої мають різні органолептичні показники. Перевага кукурудзи у складі насичує смак бурбону та надає йому відтінку солодощі. Відмінна риса віскі вихідця з Ірландії – гіркуватий відтінок, із Шотландії – аромат диму. Зберігання в бочках із дуба дозволяє досягти темно-бурштинового або глибокого золотистого кольору. Відмінність віскі від бурбона полягає у світлішому відтінку.

Розливають бурбон у скляні ємності. Спиртміст - не менше 40%.

Популярні загальновідомі виробники bourbon:

• Woodford Reserve;
• Jim Beam;
• Town Branch.

Територія виробництва цих марок – Кентуккі.

Не менш відомий штат із виробництва bourbon – Тенессі. Напій родом із цієї місцевості називають Tennessee whiskey, яскравий представник бурбона «». Саме з цього напою іноді виникають суперечки, бурбон це, або віскі. Пляшка має маркування «Tennessee Whiskey», а сам продукт включає 80% кукурудзи (12% та 8% відповідно ячмінь та жито) та витриманий у нових випалених зсередини бочках. Тобто процес приготування відповідає традиційному bourbon і лише один додатковий процес (фільтрація при розливі в скляні ємності через деревне вугілля) виділяє його в окремий вид віскі з Тенессі. Виходячи з цього, можна сказати що Jack Daniel's - швидше bourbon.

Звернувши увагу на відмінні риси напоїв, стає зрозумілою різниця між віскі і бурбоном. Варто відзначити і їх подібність - властива смаку насолода і довгий післясмак дарує насолоду спеціями і фруктами. Також подібність властива і культурі вживання.

Культура вживання бурбону та віскі

Кожен напій має свою історію та традиції, те саме стосується культури вживання. Напої бурбон та віскі можна назвати братами, індивідуальними вихідцями з одного роду. Обидва продукти неповторні, і пити їх правильно просто необхідно, дотримуючись всіх правил, звичаїв і традицій. Тільки так можна гідно оцінити оригінальний смак алкоголю і насолодитися їх найтоншим ароматом.

Аналіз популярності та репутації продукції алкогольного ринку дозволяють позиціонувати бурбон та віскі як шляхетні напої.

Основи правильного вживання:

1. Справжній якісний алкоголь вважається поганим тоном розливати з пляшки. Їм наповнюють спеціальну абсолютно прозору скляну ємність із дуже тонкими стінками. Це дозволить сповна оцінити гру кольору. Також подібна процедура допоможе оцінити якість та вік продукту.
2. Пити американський віскі прийнято з товстостінних склянок із щільним дном. Старіший і традиційніший варіант розпивання bourbon вказує на чарки (з чистого олова) з двома ручками, називається такий посуд quaich. Спочатку потрібно зігріти ємність у долоні. Потім акуратно збовтати, це дозволить «розбудити» смак рідини, зробити його яскравішим та інтенсивнішим.
3. Вживають неквапливо. Змакуючи невелику кількість рідини на мові, і паралельно вдихаючи аромат, можна оцінити твір професіоналів.
4. Можна додати у келих кілька кубиків льоду. Тала вода здатна розкласти аромат на кілька частин.
5. Любителі слабоалкогольного напою можуть побалувати себе коктейлем на основі бурбона або віскі, додавши до основного інгредієнта сік або іншу рідину (яка не містить алкоголю). Але в цьому випадку буде досить складно сповна оцінити напій. Тому бажано для коктейлів використовувати молодий та недорогий продукт.

Різниця між віскі та бурбоном, безперечно, є. Але об'єднує обидва продукти те, що сенсом правильного вживання є насолода смаком та ароматом кожного ковтка рідини. Ці напої не терплять суєти.

Затишна та спокійна обстановка, янтарна рідина теплом розливається по тілу, в кімнаті витає аромат прянощів та дуба – все це говорить про те, що настав час оцінити результат праці відомих виноробів.

Не завжди буває легко розібратися, що за алкоголь ховається за шибками гарної пляшки. Напис на етикетці, звичайно, скаже багато досвідченого дегустатора або винороба, але для недосвідчених буває складно зрозуміти, чим відрізняються, наприклад, віскі Single Grain від Single Malt.

Загалом із міцними спиртними напоями родом з-за кордону плутанина трапляється сильніше, ніж із винами. , Скотч - як тут розібратися, в чому різниця?

Якщо ми спробуємо ґрунтуватися на дослівному перекладі з кельтської, то дізнаємося, що віскі – це « вода життя». З назви зрозуміло: на батьківщині напій ставився до нього з великою повагою. Спочатку жителі півночі намагалися за прикладом італійців та іспанців готувати алкоголь на виноградній сировині, однак у них нічого не вийшло: добрий виноград під холодним сонцем північних широт не росте.

Тоді як сировину почали використовувати зерно, яке солодили, залишали бродити та переганяли. Так народився віскі - міцний алкоголь (до 40-50 0), приємного жовтуватого відтінку, що має винний аромат.

Його обов'язково витримують у кілька років - тільки після цього спиртне може вважатися віскі.

Шотландський віскі

На відміну від коньяку, який може виготовлятись тільки в одній країні – Франції – віскі може бути виготовлений у будь-якій державі. Найкращими виробниками вважаються Шотландія та Ірландія, але ніхто не перешкоджає США, Канаді, Японії та іншим країнам робити власний віскі.

Тому, якщо ви побачите на етикетці слово whisky або whiskey це означає, що напій відноситься до віскі, тільки вироблений в різних державах. Перший варіант написання використовується для алкоголю цього виду з:

• Канади;
• Шотландії;
• Японії.

Другий – для віскі зі США та Ірландії.

Відмінність шотландського напою весь процес його виготовлення проходить у Шотландії. Він містить лише натуральні інгредієнти, причому виключається наявність будь-яких ароматичних добавок, крім карамелі. Такий віскі витримують у бочках із дуба не менше 3 років.

Справжній віскі

Вирішили придбати віскі для свята? Шукайте на етикетці позначення "whisky" або "whiskey". Зверніть увагу, щоб термін настоювання у бочці був від 3 років та більше. Серед інгредієнтів мають бути лише:

• вода;
• солод;
• цілісні зерна різних злаків;
• дріжджі.

Недотримання будь-якої з умов означає, що підроблений напій.

Категорії скотчу

Скотч - один з різновидів віскі. Перед покупцем відкриті можливості придбати різні види продукції, що відрізняються один від одного. Так, ви можете вибирати, орієнтуючись на термін витримки. У цьому випадку знайте, що:

• напис Standart blend означає витримку від 3 років;
• De Luxe blend – від 12 років;
• Super-premium – понад 12 років.

У вас можуть бути інші критерії, зокрема, з одного або декількох видів сировини виготовлений напій. Тоді підбирайте з огляду на наступне:

• Single Malt – це сорти односолодових віскі, виготовлених на одній винокурні;
• Single Grain – алкоголь зерновий із спиртів одного винокурні;
• Blended Malt – купажований (тобто кількох сортів солоду) солодовий віскі;
• Blended Grain – міцний купажований зерновий алкоголь.

Віскі та скотч: чи є різниця?

Нерідко можна почути від когось розповідь про те, як він куштував надзвичайно смачний скотч – здається, з Канади. Але такого насправді не може бути: справжній скотч – різновид віскі, тільки готують його виключно у Шотландії. Ще дві відмінності віскі від скотчу:

• для сушіння сировини першого використовують гаряче повітря, сировину другого підсушують димом, тому справжній скотч завжди «з димком»;
• для першого використовують бочки з-під різних спиртних напоїв, другий витримують завжди в дубових бочках з-під хересу, що забезпечує оригінальний присмак алкоголю, що вийшов.

Ще один момент: скотч отримують шляхом лише подвійної перегонки. А для віскі цілком може застосовуватися потрійна, як у випадку з ірландською.

Якщо ви пробували і віскі, і скотч, то, можливо, помітили ще якісь відмінності. Поділіться враженнями, щоб нашим читачам було легше підібрати спиртне на власний смак.

Віскі – це високоградусний напій із терпким смаком. Колір його включає коричневі і жовті відтінки. Кількість цукру мінімальна. Зародився він у Шотландії та Ірландії, точна країна-творець невідома досі.

Коньяк – це національний напій Франції. Для його створення використовують спеціальні технології. Щоб він набув вишуканого смаку, його витримують у дубових бочках кілька років.

Різниця в сировині та технології виробництва

Віскі та коньяк виготовляють із абсолютно різних продуктів і за відмінними один від одного технологіями. В результаті одержують напої, які схожі між собою лише коричневим кольором чайного відтінку. Розрізняються вони і місцем створення: коньяк вигадали у Франції, а віскі - у Шотландії чи Ірландії.

Виробництво ґрунтується на різній сировині. Процес виготовлення коньяку набагато складніший, ніж віскі, оскільки здійснюється ретельний відбір продуктів, а під час витримки частина випаровується з бочки. Але спільне між цими видами алкоголю є – обидва напої витримують у бочках певну кількість часу (коньяк – два роки, віскі – мінімум три роки).

Коньяк

Основні характеристики напою:

1. 1. Виготовляється виключно із виноградного спирту. Спочатку робиться спеціальна брага, яка двічі переганяється для очищення та поміщається у дубові бочки.
2. 2. Використовують найкращі сорти винограду – білий требб'яно, фоль бланш, монтиль, коломбар.
3. 3. Згідно з прийнятими стандартами, коньяк не може мати міцність нижче сорока градусів.
4. 4. Якщо витримка була меншою за два роки, то напій вважається неякісним.

При покупці перевагу варто віддавати відомим коньячним брендам: Martell, Remy Martin, Hennessy, Corvoisier. На ці чотири марки припадає близько 80% продукції світовому ринку.

Коньяк - це один із сортів бренді, який виробляється тільки у Франції. Він має специфічний смак, що залежить від тривалості витримуй. Коньяк виробляється з певних сортів білого винограду, а бренді – з будь-яких, а також фруктів, ягід будь-якої місцевості.

Справжній французький напій має такі маркування: VSOP – 6 років витримки, ХО – понад 20 років. Якщо позначення представлене у вигляді зірок, це означає, що продукт виготовлений із спирту. Такі коньяки прирівнюються до бренді, оскільки не відповідають основним показникам, які стосуються справжнього напою.

Віскі

Віскі характеризується такими показниками:

1. 1. Його виробляють на основі злакових та зернових культур (ячменю, кукурудзи, пшениці, рису, вівса та жита).
2. 2. Після перегонки віскі зберігають у спеціальних дубових бочках. Вони можуть бути під вина, тому передають напою свій аромат. Але алкоголь насичується оригінальним смаковим букетом, що цінують під час виборів.
3. 3. Скотч (шотландський віскі) виготовляють з ячменю, бурбон (американський) - маїсу, при виробництві ірішу (ірландського) застосовують ячмінний солод з додаванням жита та вівса.
4. 4. Переганяють всього один раз, завдяки чому в напої залишається багато сивушних олій, що одразу може визначити досвідчений сомельє.

Спочатку віскі вироблявся лише у монастирях і використовувався як ліки. Пізніше його почали застосовувати як додатковий доход. Через кілька перегонів фортеця збільшувалася, і віскі втрачав свою чистоту. Такий алкоголь отримав назву шотландського скотчу.

Бренді

Виготовляється на основі готового вина. Його піддають дистиляції, у результаті виходить перепаленого продукту. Витримують напій у дубових бочках щонайменше півроку. Виготовляють лише з подрібненого винограду без віджиму чи різних видів вина. Фортеця становить щонайменше 36 градусів.

За встановленими правилами напій не можна підфарбовувати або розбавляти. Різні доповнення можуть застосовуватись лише за регламентом виробника. Деякі додають карамель, що надає бренді солодкого присмаку.

Стандартна міцність коливається від 57 до 75%, відтінок – коричнево-золотистий. Бренді та коньяк іноді ототожнюють, це пов'язано з тим, що запах, колір, спосіб виготовлення та навіть смак алкогольних напоїв схожі. Але виробництво бренді немає таких жорстких стандартів. Його смак залежить від використовуваної сировини.

Відмінність віскі від коньяку

Відмінність цих двох напоїв полягає у наступних показниках:

1. 1. Смакові переваги. Віскі - міцніший напій, у народі його вважають чоловічим алкоголем. Коньяк має більш соковитий та вишуканий смак, тому його можуть пити і жінки.
2. 2. Шкода здоров'ю. Так як віскі містить у своєму складі ефірні та сивушні олії, він сильніше впливає на організм людини. Після його прийому може спостерігатись похмілля. Справжній французький коньяк таких наслідків не спричинить.
3. 3. Батьківщина. Віскі виробляється в Америці, Ірландії, Шотландії та Канаді, а коньяк лише у Франції.
4. 4. Фортеця напою. Обидва види алкоголю мають різний градус. Коньяк – 40, віскі допускає від 40 до 70 градусів.
5. 5. Термін. На етикетках зазначається час витримки алкоголю. У коньяку це VSOP, ХО, VS, у віскі - 3, 5 та 7 років.

У наші дні виникла своєрідна мода ставити на стіл пляшки із заморськими напоями. До таких можна віднести віскі та бренді. Їх легко знайти на полицях будь-якого супермаркету. Але чим ці два напої відрізняються між собою, мало хто знає.

Визначення

Віскі– міцний алкогольний напій родом із Шотландії чи Ірландії (точно встановити місце зародження віскі не вдалося досі). Його основою служить пророщене зерно, що пройшло процеси складання, перегонки та тривалої витримки у бочках.

Бренді- Загальна назва продуктів дистиляції. Залежно від використовуваної сировини виділяють три основні види: винний, ягідний та фруктовий. Під поняття бренді підходять такі напої: коньяк, арманьяк, хересний бренді, грецький, американський, молдавський та болгарський бренді.

Порівняння

Відмінність між цими двома напоями полягає у використанні різної сировини. Для віскі потрібні зернові. Класика – ячмінь, жито, пшениця. В Америці та Канаді також застосовують кукурудзу (для отримання бурбону), у Японії – рис. Для бренді характерно використання виноградного вина, що забродив ягідного або фруктового соку.

Відмінність у сировинній базі зумовлює невеликі відмінності у технологічній схемі. Процеси складання (пророщування сировини) і наступне сушіння характерні лише віскі. Надалі технологічні схеми схожі. Сусло, що забродило, відправляється на перегонку (дистиляцію).

Існує невелика відмінність в останньому з етапів переробки, безпосередньо перед розливом. Витримка у дубових бочках – невід'ємний елемент для віскі. Мінімальний термін витримки – від 3 років. Деякі сорти витримують до 50 років. Ягідне та фруктове бренді витримку не минає: вона може зробити його грубішим та важчим.

Для бренді характерна чітка шкала маркування залежно від терміну витримки – шкала за Хеннессі.

Висновки сайт

1. До кожного з цих напоїв характерна своя сировинна база. Зернові – для віскі; виноградне, ягідне чи фруктове сусло – для бренді.
2. Обидва технологічні процеси мають свої особливості, пов'язані з різними умовами переробки. Так, для віскі застосовується додавання.
3. Процес витримки є обов'язковим для віскі. Для певних сортів бренді витримка не потрібна.
4. Бренді має строгу градацію та маркування залежно від витримки матеріалів.

Як віскі, так і коньяк є міцними алкогольними напоями, що витримуються в дубових бочках, подібними навіть за кольором, але при цьому абсолютно різними за своєю сутністю. Настільки різними, що саме питання про їх відмінності в перший момент може поставити в глухий кут.

На питання "Чим відрізняється віскі від коньяку?" варто відповідати комплексно. Насамперед, ці напої суттєво відрізняються в плані сировини, що використовується для них. Якщо віскі виготовляється із зерна злакових рослин (ячменю, жита, кукурудзи, пшениці і навіть гречки, проса та рису), то сировиною для коньяку служить виключно білий виноград певних сортів. Відповідно, обидва напої мають зовсім різні смакові та ароматичні якості.

Далі, віскі та коньяк можуть відрізнятися за своєю фортецею. За негласною традицією міцність коньяку знаходиться в межах 40-41 градусів. Для віскі ж 40-градусний канон є дуже умовним. Існують сорти цього напою, чия міцність дещо поступається коньячною, а також марки, що перевищують за даним параметром коньяк майже вдвічі.

Різниця у процесі виготовлення

Існують певні відмінності в технології виготовлення напоїв, що цікавлять нас. Зокрема, віскі та коньяк виробляються за допомогою дистиляторів різної конструкції. У разі коньяку це класичний мідний перегінний куб – аламбік. У разі віскі - два окремих агрегати, що використовуються на різних етапах Дистиляції. Цікаво, що при заміні дистилятора, що вийшов з ладу, виробники тієї чи іншої марки віскі, побоюючись допустити найменші зміни у смаку напою, вимагають щоб новий апарат був точною копією попереднього; до відтворення різних дефектів на корпусі.

Але на цьому технологічні відмінності не закінчуються. Так, віскі, на відміну коньяку, може проходити як дві, а й три перегонки. Крім того, існує практика витримування зернового напою в бочках з-під різних, переважно десертних, вин іспанського чи португальського походження.

Крім того, віскі містить десь у два рази більше ефірних та сивушних олій, ніж коньяк. Таким чином, перший з напоїв має більш згубний вплив на організм, у тому числі, у плані тяжкості похмільного синдрому.

І, нарешті, з юридичної точки зору, віскі, на відміну від коньяку, не є ексклюзивним надбанням однієї країни. Відповідно, напої, які підпадають під цю категорію, випускають у багатьох державах. Навіть батьківщина коньяку, Франція, має свій власний гречаний віскі, що виробляється в провінції Бретань.

Звичайно, якщо порівнювати в перспективі, що корисніше за коньяк чи віскі, то очевидний переможець – коньяк. Тільки варто відразу обмовиться, що кориснішим буде якісний коньяк, зроблений за витриманою технологією. Перевагу при покупці коньяку слід віддавати іменитим коньячним брендам. Щоб зробити правильний вибір коньяку, прочитайте нашу статтю щодо вибору коньяку . Однак не слід забувати, що алкоголь у принципі не може бути корисним для людського організму.

Навіть «залізний» Арні вважав за краще пити хороший коньяк