Зимові гарячі коктейлі. Зимові коктейлі, що зігрівають: найкращі рецепти

Ось і настала зима – час морозних прогулянок, катань на лижах та ковзанах та вечірніх домашніх посиденьок із друзями та коханими. Взимку як ніколи актуальне питання: чим зігрітися? Звичайно, без алкоголю і з користю для здоров'я! Вам на допомогу прийдуть наші рецепти. Ці напої не лише зігріють вас, а й додадуть бадьорості, заряду енергії та вітамінів.

1. Зігріваючий смузі з імбиром і корицею (на 2 порції)

Вершково-пряний смак цього смузі нікого не залишить байдужим

маленький шматочок імбиру

100 г соєвого чи горіхового молока

2 ст. конопляного насіння (в них містяться всі амінокислоти, але можна взяти й інше насіння, або зовсім обійтися без нього)

щіпка кориці

1 ч. л. меду/кокосового цукру/сиропу топінамбуру

Все збити у блендері.

2. Безалкогольний глінтвейн (на 2 порції)

Сподобається кожному поціновувачу справжнього глінтвейну

0,5 л темного виноградного чи вишневого соку

Спеції: кориця, імбир (що його більше, тим пальнішим буде напій), бадьян, гвоздика, цедра апельсина, мед (за бажанням).

Налити сік у каструлю, додати цедру, натертий імбир, палички кориці, зірочки бадьяна, гвоздику та підігріти, але не доводити до кипіння. Наприкінці за бажанням можна додати мед або сироп топінамбуру. При подачі прикрасити зірочками бадьяна та часточками апельсина.

3. Безалкогольний пунш (на 2 порції)

Теплий солодкий зігріваючий напій з нотками м'яти

0,25 мл журавлинного морсу чи соку

0,25 мл апельсинового соку

Кориця, тертий імбир, м'ята

1 ст. меду

Підігріти обидва соки в каструлі, додати спеції, але не доводити до кипіння. Наприкінці додати мед.

4. Безалкогольний збитень (на 2 порції)

Споконвічно російський напій може бути не тільки безалкогольним, а й дуже смачним

0,5 л яблучного соку

1 ст. чорного чаю (сухого)

Невеликий шматочок імбиру

1 ст. меду

Налити сік у каструлю, туди покласти чай і натертий імбир. Підігріти, але не доводити до кипіння. Наприкінці за бажанням можна додати ложку меду.

5. «Кавовий-карамельний латте» (на 2 порції)

Цей напій стане для вас аналогом смачної та ароматної кави, і бадьорить, до речі, не гірше!

400 г завареного цикорію

Кокосовий цукор

200 г горіхового, кокосового чи соєвого молока

У заварений цикорій покласти кокосовий цукор до смаку, розмішати. І тоненьким цівком влити молоко. Можна взяти кокосові вершки і перед подачею добре збити блендером.

6. Протипростудний смузі з чаванпрашем (на 2 порції)

Такий смузі стане чудовим початком бадьорого ранку!

2 королівські фініки

Сік ½ лимона

2 ст. чаванпраша

Фініки очистити від кісточок, банани від шкірки, а яблука – від шкірки та насіння. Усі складові збити у блендері.

7. Шоколадний смузі (на 2 порції)

Для всіх ласунів та любителів шоколаду

2 ст. какао

2 ст. горіхової пасти (наприклад, з кеш'ю)

1 ст. меду або сиропу топінамбуру

400 г соєвого чи горіхового молока

Дрібка кориці

Усі складові збити у блендері.

8. Ягідний морс (на 2 порції)

Традиційний морс за бабусиним рецептом

½ упаковки заморожених ягід (журавлина, брусниця, чорниця, малина)

Висипати в каструлю ягоди, підігріти, але не доводити до кипіння. Наприкінці додати мед.

9. Каркаде з імбиром та лимоном (на 2 порції)

Унікальний напій, що зігріває в холод і охолоджує в спеку

Каркаде (гібіскус, суданська троянда)

Дрібка подрібненого імбиру

3-4 часточки лимона

Мед або сироп топінамбуру – за смаком

Заварити в чайнику каркаді, додати імбир та часточки лимона. Підсолодити медом або сиропом топінамбуру.

10. Масала-чай (на 2 порції)

Традиційний аюрведичний напій у версії для веганів

1 ст. чорного чаю (сухого)

0,3 мл води

0,3 мл соєвого чи горіхового молока

Спеції: кардамон, імбир, бадьян, кориця, гвоздика

Мед, кокосовий цукор чи сироп топінамбуру – за смаком

У каструлю налити воду та молоко в рівних частках, додати чорний чай та спеції. Довести до кипіння, зняти з вогню і трохи настоятися.

11. Безалкогольний грог (на 2 порції)

Міцний, бадьорий, ароматний – для справжніх героїв

0,3 л міцного чорного чаю

0,15 мл вишневого соку

0,15 мл яблучного соку

Спеції: кориця, гвоздика, мелений мускатний горіх, бадьян

Мед або сироп топінамбуру – за смаком

Чай змішати із соками і довести до кипіння, додати спеції та варити на повільному вогні ще 10-15 хвилин і дати настоятися.

Аня Кірасірова

«Відлуння»

«Антикварний Boutique & Bar», 650 грн.

Максим Чан, бармен:«Зовсім не обов'язково пити гарячі напої взимку. У нас в «Антикварному» майже всі зимові коктейлі – міцні та холодні, але головне тут швидше не температура, а щільність. Один із таких напоїв – «Эхо». Складається він із житнього віскі, настояного на чорних лисичках, гіркого артишокового лікеру та сиропу шовковиці. Міцний, трохи гіркуватий коктейль чорного кольору з ледь вловимим смаком лисичок та карамельною насолодою. Відразу згадуються зимові прогулянки лісом із батьками, коли ти то відстаєш, то тікаєш уперед у пошуку чогось нового та незвіданого».

NY Mulled Wine

The Box, 350 нар.

Стас Кірєєв, бар-менеджер:«Mulled Wine – це те, що ми, перейнявши у німецьких народів, називаємо глінтвейном. У подачі та назві легко впізнається натяк на класичний та улюблений багатьма New York Sour. За своєю суттю це звичний Whiskey Sour, але з додаванням червоного вина, більш поширеного в XIX столітті, ніж зараз, що називається кларетом. Вино наливається таким чином, щоб воно трималося якоюсь шапкою. У нашому випадку базою служить біле вино, підігріте разом зі спеціями та французьким трав'яним біттером (через чинне російське законодавство ми, на жаль, не можемо вказати яким. - Прим. ред.), а шапкою якраз червоне. Останнє має бути кімнатної температури, щоб не обпектися. Адже правда, по-перше, це красиво?

Rum Switchel

Saxon + Parole, 550 грн.

Андрій Захаров, бармен:Цей напій користувався великою популярністю в Північній Америці, перекочувавши туди з Карибських островів наприкінці XVII століття. За наступні 200 років він отримав статус традиційного у місцевих фермерів, які пили його в спеку на сіножаті. Звідси і друга назва - Haymaker's Punch. Класичний Switchel готують з імбиру, меду, який за бажання можна замінити на кленовий сироп, патоку або звичайний цукор, а замість лимонного соку використовують яблучний оцет. Свою версію коктейлю ми подаємо гарячою і на згадку про карибське походження додаємо пряний ром, прикрашаючи яблучним чіпсом».

Nordic Madness

Tehnikum, 550 грн.

Євген Шашин, бар-менеджер:«Вижити в умовах півночі непросто, крижаний вітер здуває з лиця посмішку, сталевий погляд пронизує перехожих, але варто зайти в тепле місце, як на зміну суворій північній людині приходить трояндовощокий добряк. У цьому є суть напою: строгий і лаконічний на вигляд, але починаєш до нього прислухатися, і він огортає тебе цитрусовою свіжістю з молочним відтінком. Подальше знайомство з ним розкриває його пряний бік, відчуття, що з духовки дістали гарячий і ароматний пиріг яблучний, кориця і ваніль зігрівають своїм ароматом, перший ковток - і по тілу розливається приємне тепло, яблучна eau de vie не витримана, тому вона злегка як би покусує язик, але при цьому надає свіжість, яка плавно перепливає в пряний післясмак, що залишився від бурбона та біттера. Останнє просто змушує зробити другий ковток, який з собою несе ще більше спецій і відчуття тепла, що огортає. І ось на обличчі північної людини з'являється посмішка. Згоден, усміхнена північна людина – це трохи дивно, власне, звідси й ідея назви».

Lemon Express

Wang & Kim, 460 грн.

Катерина Єфімова, бар-менеджер:«Зима – це час теплоти людського спілкування за чашкою гарячого чаю в дружньому колі. Мій коктейль Lemon Express – це напій, який точно допоможе зігріти дружні посиденьки. В основі коктейлю їхній незмінний супутник - біле вино, чай саган-дайля та домашній лимончелло, рецепт якого я дбайливо доопрацьовувала роками. Також ми додали кардамон і корицю, що викликають пряму асоціацію з святами, що насуваються, і прикрасили цедрою лимона».

Pie maltchik

Delicatessen, 500 грн.

Артем Числов, бармен:«Є у нас у барі такий коктейль під назвою Pie maltchik. Міцну частину представляє бурбон, настояний на справжньому сіні і олії нуазет з горіховими нотками, а яблучне пюре і трохи сидру чудово його доповнюють. Така техніка наполягання називається Fat Washing, суть її полягає в ароматизації алкоголю за допомогою м'яса, риби, сиру чи олії – одним словом, продуктів, що містять велику кількість жиру.

У нашому випадку спочатку вершкове масло перетворюється на нуазет і вже разом із сіном, щоб воно віддало максимум смаку, заливається в бурбон. Потім настоюється та охолоджується в морозильній камері. Ефект неймовірний, як і текстура напою, що взимку особливо важливо, адже хочеться чогось обволікаючого. Олія - ​​ідеальний приклад компонента, здатного надати щільності коктейлю та змінити ваше сприйняття раз і назавжди».

Егг-ніг

«Юність», 370 нар.

Павло Філітов, бар-менеджер:«Напевно, це найзимовіший, пряніший і густіший коктейль, що набрав популярність на різдвяних ярмарках від Шотландії до Північної Америки і зумів стати героєм усіх фільмів із подібною тематикою. Для нашого егг-ногу ми заздалегідь заготовляємо основу з вершків, жовтків, великої кількості прянощів і цукру мусковадо. Ми використовуємо саме мусковадо, оскільки він має яскраво виражений пряний аромат і смак, за рахунок підвищеного вмісту меляси, це ідеально для гарячих напоїв. Однією з особливостей приготування нашої основи є додавання невеликої кількості ксантанової камеді, яка додасть напою в майбутньому щільну текстуру. Далі все просто: заготовлена ​​основа, вершки, молоко. Як алкогольну частину пропонуємо або класичний бренді, або наш ром, настояний на сухофруктах».

Незабаром на вулицях з'явиться сніг, а мороз малюватиме казкові малюнки на вікнах. У зимовий період усім, як ніколи хочеться затишку, тепла та відчуття душевності. Саме в цей час ми намагаємося зробити побут барвистішим, емоційнішим, особливо напередодні свят і після них, коли веселощі позаду.

Однією з різноманітностей, яку можна внести до своєї буденності, є кулінарія. Крім освоєння різної кухні світу та витрати на це багато часу, є ще один чудовий спосіб. По-перше, вирушити в подорож, а по-друге - спробувати коктейлі різних країн світу, що зігрівають. Вони не лише покращать настрій та зігріють, а й відкриють новий погляд на країну, з якої походять. У цій статті ми підібрали найсмачніші та найбарвистіші зимові коктейлі світу.

​ Сумніваюсь, що ще є мандрівники, котрі жодного разу хоча б не чули про цей напій. Зараз у кожній туристичній та не туристичній країні можна спробувати глінтвейн. Основа його скрізь одна – вино, а от добавки можуть відрізнятися. Найпершими дегустаторами глінтвейну були європейці ще за часів Середніх віків.

За великим рахунком, для глінтвейну підходить практично будь-яке вино. Залежно від переваг можна додавати різні фрукти, корицю та гвоздику. Наприклад, англійці віддають перевагу глінтвейну з додаванням джину і меду, а жителі Німеччини додають ром і агаву.

Яблучний коктейль.

Що незвичайного може бути у яблучному коктейлі. Все правильно – нічого, за винятком кальвадосу. Класика – це коктейль на основі яблук, кальвадосу та імбиру.

Як тільки приходять холоди всі Франція, а зокрема Нормандія загортається запахом яблук, а практично в кожному магазинчику і кіоску можна насолодитися гарячим і смачним напоєм.

Багато хто плутає цей напій з глінтвейном. Але нічого спільного між ними немає, крім того, що обидва напої зігрівають не тільки тіло, а й душу. Основною складовою грогу є ром. І зовсім не дивно, що вигадали цей напій на флоті.

У своєму первісному вигляді він уявляв ром, розведений водою. У наші дні до цих двох компонентів найчастіше приєднується кориця, гвоздика, імбир, мед, кава і навіть молоко.

Пивоманам явно не сподобається ця назва. Але, насправді це дивовижний напій, який включає не тільки нагріте пиво, а також яйця, лимон і цукор. Деякі гурмани вважають за краще також додавати каву та бренді. М'який смак створює мускатний горіх.

Будучи в Європі, обов'язково спробуйте цю міцну суміш і не виключено, що ви потрапите до числа шанувальників гарячого пива.

Цей зігрівальний напійпопулярний у всьому світі і відмінно підійде для вечірки та великої компанії. Основою його також є ром, але мало того, багато хто додає до нього лікер і вино.

Як добавки найчастіше використовують фрукти, зокрема диню, полуницю, яблука, апельсини, мандарини та лимон. А експериментатори додають все, що знайдуть у холодильнику. Але варто бути обережними, тому що не кожен організм витримає подібний феєрверк алкоголю з фруктами.

Такий напій як віскі сам по собі є зігріваючим, але якщо додати до нього гарячу воду, лимонний сік та мед – ефект виявиться приємно несподіваним.

Таке поєднання віддають перевагу аристократам і поціновувачам вишуканого смаку. Такий коктейльможна зустріти тільки в затишних кафе та ресторанах.

А якщо простіше, кава по-ірландськи. Цей напій не залишить вас байдужими, тому що його м'який смак підкорить навіть найвибагливішого гурмана. В основі коктейлю – кава з невеликим додаванням ірландського віскі та вершків.

Для задоволення смаку використовують тільки коричневий цукор, а кава з вершками надають особливої ​​пікантності напою.

Гарячий шоколаду багатьох з нас асоціюється із зимовим періодом та теплим пледом. А для того, щоб настрій ставав кращим у нього можна додати ром. Якщо у вас немає шоколаду, то його легко можна замінити какао.

А якщо у вас немає рому, його легко замінить лікер або навіть горілка, але це буде зовсім інший коктейль. Нічим не гірший від шоколаду з ромом.

Так, є й такий. Його головна відмінність від класичного в тому, що у вино додається родзинки та мигдаль. Цей напій не зустріти по всьому світу, його місцями є Данія, Швеція та Норвегія.

Не варто забувати що напій має прекрасний аромат і тільки вдихнувши його відразу стає тепліше і затишніше.

Завершує наш список дивовижне французьке вино. Цей вишуканий смак приправлений лимонною олією, розмарином та мигдалем, створюючи неймовірний смак.

Додавання цитрусових вважається поганим тоном, але в деяких регіонах Франції не обходяться без апельсинів, вважаючи, що саме вони надають глінтвейну неповторний смак і аромат.

Зима не така страшна і холодна, коли в запасі є кілька рецептів коктейлів, що зігрівають, і запросто можна влаштувати веселу і теплу вечірку в колі друзів і близьких.

Якщо Ви не знайшли інформацію, що Вас цікавить, на нашому сайті або в інтернеті, пишіть нам на info@сайт і ми обов'язково напишемо корисну інформацію саме для Вас.

До нашої команди та:

1. отримуйте доступ до знижок на оренду авто та готелів;

2. ділитеся своїм досвідом у подорожах, і ми заплатимо Вам за це;

3. створіть свій блог, чи турагентство на нашому сайті;

4. отримайте безкоштовне навчання розвитку власного бізнесу;

5. отримайте можливість безкоштовно подорожувати.

Коли за вікном холодно, від завивання вітру холоне кров і хочеться укутатися в ковдру з головою, приємно знаходитися вдома, розглядати крижані візерунки на склі, спостерігати за сніжинками, що танцюють, і, вдихаючи тропічні аромати, потягувати обпікаючий пряний глінтвейн.

У темні та морозні місяці «зимові» гарячі напої будуть дуже доречними, вони принесуть тепло та свято до вашої оселі. Їх зігрівальні властивості обумовлені як температурою, а й особливостями спецій , які входять до складу.

Безперечно, лідерами за популярністю є «велика трійка» гарячих алкогольних коктейлів: глінтвейн, грог та пунш.

Глінтвейн

Вдома або на дачі, у вітальні біля каміна або навіть на скромній кухні, в компанії улюблених друзів провести вечір за неспішними розмовами та чашкою гарячого ароматного глінвейну - що може бути затишніше за студену зиму.

Традиція пиття глінтвейну прийшла до нас із Європи, де ще у XVI столітті у куховарських книгах з'явилися рецепти гарячих напоїв зі спеціями з кларету та бордо. Почитали коктейль, що зігріває, і у вікторіанській Англії: «Негус», аналог сучасного глінтвейну, подавався навіть на дитячих святах.

Сама назва походить від німецького «gluhende Wein» - гаряче вино, що палає. У Німеччині, між іншим, згідно з встановленими правилами, міцність цього напою має бути не менше 7%.

Глінтвейн зазвичай готують із червоного вина з цукром та прянощами. Іноді додають ром, коньяк, лікери, щоб надати більш вишуканий аромат та належну фортецю.

Ми пропонуємо вашій увазі варіант із фруктами, коньяком та медом.

750 мл червоного сухого вина;

100 мл води;

3-4 ст. меду;

6 бутонів гвоздики;

Тертий мускатний горіх (щіпка).

2 палички кориці

5 горошин запашного перцю

¼ кореня імбиру сухого

½ апельсина

50-70 мл коньяку

Цедра 1 лимона

Воду зі спеціями кип'ятити в турці 2 хвилини, потім дати настоятися 15 хвилин, прикривши блюдцем чи кришкою. Саме такий порядок приготування дозволить спеціям найповніше віддати свій аромат та пряність.

Яблуко та апельсин нарізати скибочками, разом із цедрою покласти в каструлю з товстим дном, залити вином, додати мед і повільно нагріти приблизно до 80 градусів. Додати коньяк. Потім повільно влити настій прянощів і знову підігріти, але в жодному разі не допускати, щоб вино закипіло!

Подавати гарячим, прикрасивши часточкою апельсина. Перед подачею напій можна процідити, а додати фрукти окремо за бажанням. Як легка закуска до глінтвейну найбільше підійдуть печиво або пиріг.

Важливо пам'ятати основні правила приготування глінтвейну:
1. Вино не повинно кипіти, інакше смак і аромат будуть безповоротно втрачені;
2. Чим повільніше ви нагріваєте глінтвейн, тим більш насиченим буде його смак;
3. Найкраще для приготування підходить емальований посуд;
4. Не можна вливати окріп у вино, це псує смак і знижує цінність напою;
5. П'ється глінтвейн гарячим, бажано з керамічних чашок, які довше зберігають тепло та неповторний аромат напою;
6. Прянощі необхідно додавати обережно - не можна допустити передозування. Краще додати менше, ніж допустити перенасиченість, інакше ви зіпсуєте напій;
7. Якщо напій остиг, краще випити його холодним, але не гріти повторно, це зіпсує смак.

Вибір вина залежить від рецепту та від вашого смаку, але найчастіше використовуються червоні сухі вина. У приготуванні глінтвейну можна нескінченно фантазувати, змінюючи рецептуру. Воду замінити соком, додати сухофрукти, кардамон, ваніль, шафран, коріандр, бадьян, лавровий лист, лікери та інші алкогольні напої – все у ваших руках!

Грог

Достовірна історія виникнення цього напою канула в лету і вкрилася прахом часів. Зате є багато гарних легенд і всі вони незмінно пов'язані з мореплавцями.

Найпопулярніша - для суворого англійського адмірала Нельсона Вернона, який у середині XVIII століття став видавати своїм матросам ром, розбавлений водою. За таку наругу над «святим морським пайком» адмірал, який не розлучається зі своєю накидкою «грогрем» (від англ. grogram cloak), отримав уїдливе прізвисько Старий Грог.

У спробах покращити смак розведеного рому моряки додавали до нього цукор, лимон, нагрівали. І через якийсь час напій, названий на честь адмірала, їм сподобався.

З Англії грог перекочував до інших країн Європи, а далі - через океан у Північну Америку та Австралію. У кожному регіоні додавали свої особливі інгредієнти, і тому сьогодні ми маємо безліч рецептів цього напою. Ми пропонуємо варіант зі спеціями.

600 мл води

2 ст. чаю

3-5 ст. цукру

3 шт. гвоздики

4 горошини запашного перцю

3 горошини чорного перцю

6 зернят бадьяна

кориця та мускатний горіх - на кінчику ножа

лавровий лист

500 мл рому

Закип'ятити воду і заварити чай, додавши до нього прянощі. Через 5-7 хвилин повільно влити ром, потім знову підігріти до 80 градусів, зняти з вогню та накрити кришкою. Після того, як грог настоїться протягом 10 хвилин, розлити великими келихами і подати гарячим, прикрасивши лимоном.

Гарячий пунш

Стань же, вогняний напій,

Славним символом повік,

Що всього досягти може,

Якщо захоче, людина!

(Шіллер, переклад Л.Гінзбурга)

Вважається, що першим серед великої трійки міцних напоїв на світ з'явився пунш.

За даними Larousse Gastronomique, найавторитетнішого кулінарного довідника світу, рецепт пуншу був здобутий англійськими моряками в Індії в 1552 р. Дуже поширена думка, що саме слово є похідним від pantscha (на хінді це "п'ять"), за кількістю обов'язкових компонентів: чай/ вода, ром, фруктовий сік, цукор та прянощі.

Іммігрувавши до Європи, напій завоював велику популярність, і, як заведено, рецепт став модифікуватися. Так з'явилися холодні та гарячі пунші, молочні, кавові, вогняні, з елем та пивом – всього не порахувати. Пунш прийнято було подавати взимку та восени на маскарадах та балах. У Росії у XVIII столітті з'явилося навіть дієслово «пуншувати», що означає - пити пунш у веселій компанії.

Що ж заважає нам сьогодні зробити пунш головним героєм вечора та відродити добру традицію «пуншування»?

Пунш з апельсином та лимоном

2 апельсини

0,75 л білого сухого вина

250 г цукру

8 бутонів гвоздики

2 палички кориці

½ ч.л. мускатного горіха

Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати|добавляти| біле сухе вино, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1:00. Потім отриману суміш підігріти, додати гарячу воду та ром. Готовий пунш перемішати та подавати гарячим у кухлях, прикрасивши апельсином або лимоном. В ідеалі – пунш треба подавати у великій чаші, звідки гості черпатимуть вишуканий напій невеликими кухлями.

Пунш сьогодні – універсальна назва для будь-яких коктейлів на фруктовій основі, які готуються у великій ємності. Якщо ви пошукайте рецепти пуншів, то виявите неймовірну кількість варіантів найрізноманітніших сумішей алкогольних та безалкогольних напоїв. Тож і глінтвейн, і грог, і деякі зі згаданих далі коктейлі можна вважати «варіаціями на тему» ​​та зарахувати до пуншів. Але напої, про які йтиметься, варті окремого уявлення, хоч і не мають своїх персональних легенд про походження.

Гарячий яблучний сидр

1 зірочку бадьяна

2 палички кориці

6 бутонів гвоздики

4 ст. меду

1 л яблучного сидру

Перелити сидр у велику каструлю і додати мед та спеції. Підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, протягом 10 хвилин.

Додати яблуко, не очищене від шкірки, але з вирізаною серединкою і підігрівати, поки яблуко не стане м'яким. Розлити по кухлях або келихах і подавати теплим.

Тодді

Вважається, що Тодді був придуманий у XVIII столітті спеціально для жінок, котрим смак віскі чи рому був занадто різким.

Сама назва «toddy», імовірно, походить від назви індійського напою з соку пальми, що забродив. Термін було завезено до Шотландії за часів Ост-Індської компанії.

300 мл віскі

10 ст. л. меду

1 паличка кориці

6 бутонів гвоздики

лимонна цедра для прикраси

½ ч.л. мускатного горіха

У ємність покласти мед, залити скроні, сік лимонів. Окремо заварити чай із прянощами, настояти 10-15 хвилин, процідити та перелити рідину в каструлю. Перемішати, нагріти до 70 градусів та подавати гарячим.

Гарячий шоколад з бренді

50 г темного плиткового шоколаду (не менше 70%), розламаного на шматочки

225 мл молока

1 ст. л. цукрової пудри

1 паличка кориці

300 мл свіжозвареної гарячої міцної кави

100 мл бренді

апельсинова цедра для прикраси

У каструлі з товстим дном нагріти шоколад, молоко, цукор та корицю. Довести до кипіння, постійно помішуючи віночком. Зняти з вогню і додати свіжозварену каву та бренді. Дістати паличку кориці. Подавати у високих термостійких келихах.

Крамбамбуля

Цей міцний старовинний напій з незвичайною назвою з'явився у Великому князівстві Литовському приблизно у XVIII столітті. Спеції йому завозили з Індії.

Відомо, що білоруський рецепт із горілки, меду та прянощів існував у дореволюційний час, але популярність напій набув лише до 2000-х років. Нині його подають у багатьох ресторанах Білорусії.

Сьогодні всі спеції доступні, тому крамбамбуля можна легко приготувати в домашніх умовах.

400 мл води

½ мускатного горіха

3 ст. меду

2 ч. л. кориці

4 ч. л. гвоздики

6 шт. чорного перцю

3 шт. запашного перцю

У каструлю налити воду і дві склянки горілки. Гвоздику і мускатний горіх подрібнити, змішати з|із| мускатним горіхом, корицею і всипати в каструлю. Довести суміш до кипіння та варити 10 хвилин. Додати горілку, що залишилася, чорний і запашний перець горошком і мед, накрити кришкою, витримати 10 хвилин. Процідити крамбамбулю та подавати у графині, наливати у маленькі чарки.

Варенуха

Варенуха – це алкогольний напій, поширений на Лівобережній Україні з XVI ст. Він готується з горілки або самогону, меду, яблук, груш, слив, вишень та прянощів.

Отриманий первак (самогон на першій стадії переробки) наливають у чавунок, додають різні трави, фрукти та мед. Після чого чавунок закривається кришкою (або тестом — подібно до кришки), і ставлять у піч. Коли тісто пропікається, чавунок виймають і готова варенуха.

Осад від варенухи використовувався для лікування коней ран, отриманих у бою, звідки пішов вираз «на коня». Сьогодні варенуху можна купити на Черкащині у бабусь, які знають старі рецепти, що передаються з покоління до покоління.

Один із персонажів роману Михайла Булгакова «Майстер і Маргарита» отримав від автора прізвище Варенуха. Герой відрізнявся простотою та бажанням бути напідпитку. У романі він тимчасово стає вампіром і приєднується до свити Воланда.

Пам'ятайте, все, що пов'язане з прянощами не має чітких рецептів та дозувань, що відкриває перед вами простір для творчості.

Ви можете нескінченно експериментувати, додаючи та замінюючи одні інгредієнти на інші, змінюючи співвідношення та склад спецій, доки не знайдете свій "фірмовий" рецепт напоїв.

Для того, щоб люди не тільки зігрівалися взимку, а й отримували задоволення, давним-давно придумано гарячі алкогольні напої. Власне алкоголю у всіх них не дуже багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж чай або кава. Однак, щоб не схопити напій, який не сподобається, краще заздалегідь у всьому розібратися. Наприклад, чим відрізняється глінтвейн від пуншу і обидва вони від глегга? Які напої вигадали хитрі французи, і що порадує любителів градуса вище?

Глінтвейн

Це найвідоміший і найпопулярніший із гарячих алкогольних напоїв, який готують узимку практично скрізь із невеликими національними відзнаками. Глінтвейн є червоним вином, прокип'яченим з цукром і прянощами; дуже часто туди додаються фрукти. Він з'явився в Середньовіччі в Європі, спочатку виготовлявся на основі бордо та кларету. Зараз для приготування використовуються червоні сухі та напівсухі вина.
Глінтвейн взимку готують практично у всіх європейських країнах, продають з лотків на різдвяних ринках, і в багатьох містах такі лотки відкриті з грудня до лютого – ви можете випити стаканчик, зупинившись на хвилину на вулиці. Однак у різних країнах є невеликі відмінності. Наприклад, у Німеччині у вино додають трохи рому та сироп агави, в Англії – джин, мед та сироп шипшини. Є навіть білий глінтвейн для тих, хто червоне вино не любить.

Яблучний коктейль із кальвадосом
У Франції багато оригінальних напоїв, що виготовляються лише в цій країні, і кальвадос – один із них. Отримують його шляхом перегонки яблучного сидру, а з настанням холодної пори року в Нормандії починають готувати гарячий коктейль на основі кальвадосу. Не дарма ж його виробляють саме тут! Класичний місцевий рецепт передбачає наявність кальвадосу, яблучного соку та імбиру. Суміш повинна бути досить гарячою, але не обпалюючою, і зазвичай подається в прозорих келихах. Це ароматний, зігріваючий і корисний напій.

Грог
Розведений водою ром із прянощами вигадав Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог, віце-адмірал британського флоту, ще у XVIII столітті. Він наказав з метою економії роздавати матросам ром, розбавлений гарячою чи холодною водою, і команді це раптово сподобалося. Напій прижився, згодом туди почали додавати прянощі, і тепер це – один із найпопулярніших гарячих коктейлів. Грог - швидкий і простий у приготуванні зимовий напій, так як прянощів сюди потрібно небагато (зазвичай це кориця, імбир і гвоздика, та й то за бажанням), потрібен лише міцний алкоголь та лимонний сік. Іноді додають молоко, мед або кавовий настій і подають напій, що вийшов, у фарфорових чашечках. Традиційний грог на основі рому подають або в келихах для «айріш кави», або в підігрітих склянках з підсклянниками.

Гарячий пивний коктейль
На півночі Європи, переважно в Німеччині, Польщі та Швеції, вигадали напій з гарячим пивом. Смак у нього досить своєрідний, хоча зігрівальних властивостей це не скасовує. Пиво – штука специфічна, до нагрівання його потрібно підходити дуже обережно, і тому рецепт «гарячого пива» включає також яйця, цукор і лимон, плюс трохи мускатного горіха. Для приготування використовують світле пшеничне пиво. Іноді зустрічається і «темний» варіант – тоді до пива додається бренді та кавовий лікер. Для повноти картини та цікавого поєднання смаків зверху ще й збиті вершки додають. Такий коктейль обов'язково потрібно куштувати, якщо він потрапить вам в меню! Глінтвейн продають на кожному розі, а подібну екзотику готують лише для справжніх гурманів.

Пунш
Веселий колективний напій, який так приємно готуватиме на велику компанію. Зараз ця назва збірна: якщо в Англії, яка почерпнула ідею пуншу в колоніальній Індії, це, як і раніше, напій з ромом, то, наприклад, у Німеччині пуншем зазвичай зветься суміш фруктових соків зі спеціями та додаванням вина або лікеру. В одному всі сходяться: в пунші просто повинні бути фрукти. Зазвичай це яблука, лимони, апельсини, груші. Схильні до оригінальності французи у свою версію пуншу додають диню, полуницю та бурбонську ваніль.

Коктейль «Старий Том»
Саме час зігрітися тим, хто віддає перевагу віскі. Коктейль «Старий Том» дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назва та склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м'яке світло настільних ламп та незмінну сигару, що димить у попільничці. До складу входить віскі, вода (вона має бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку в окропі варять паличку кориці та гвоздику, а потім уже додають віскі, цукор, лимон та мед. Кілька лимонних часточок обов'язково кладуть і в сам келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але у більшості кафе взимку його подають досить часто.

Кава ірландською
Придуманий понад сто років тому в Ірландії, айріш кава складається з гарячої чорної кави, ірландського віскі, коричневого цукру та збитих вершків. За основною версією, його автором є бармен ірландського міжнародного аеропорту "Шаннон" Джозеф Шерідан, який зрозумів додати віскі в каву замерзлим американцям і назвав цю суміш ірландською кавою. Родзинкою цього коктейлю є не лише контраст кави та віскі, а й поєднання гарячого напою та холодних збитих вершків.

Гарячий шоколад із ромом
Найсолодший напій – звичайно, гарячий шоколад. А якщо до нього додати ром, як роблять у зимовий час у багатьох європейських країнах, то він перетворюється на неймовірно зігріваючий. Іноді для приготування використовують не густий гарячий шоколад, а какао, проте це не заважає смаковим якостям.
Для приготування напою потрібний темний кубинський чи ямайський ром, із Домінікани теж підійде. Іноді для смаку додають ваніль, тертий кокос або навіть перчик чилі. Буває, що ром замінюється лікером або горілкою (тоді напій, як і багато сумішей з горілкою, називається «російським» – не забувають нас у Європі). Крім того, що цей напій зігріває, він ще й дуже поживний і дозволить вам протриматися до наступного прийому їжі.

Гаряче французьке вино
Vin chaud - специфічний французький варіант глінтвейну, який подається в окремих випадках. Саме йому віддають перевагу гурманам, коли мова заходить про зимові коктейлі. Подається він у келихах, до складу підігрітого вина додається лимонне масло, прованський розмарин і мигдаль. Традиційні компоненти глінтвейну – усі ці цитрусові, яблука, кориця, гвоздика, імбир – не вітаються: вважається, що вони зіпсують благородний смак напою. Але в сім'ях та ресторанах простіше не гребують усе це додавати. На півдні Франції взагалі не обходиться без апельсина. Даремно їх там, чи що, стільки, – не пропадати ж добру. А з апельсином вино стає ще ароматнішим.