Свинина із зеленою стручковою квасолею. Стручкова квасоля зі свининою по-азіатськи

Для салату зі свининою та стручковою квасолею нам знадобляться свинина, стручкова квасоля, кукурудза консервована, рослинна олія, свіжий сік лимона, сіль, перець чорний подрібнений, перець запашний і чорний горошком, лавровий лист, цукор.

Свинину треба взяти нежирну. Промити її перед варінням. Опустити м'ясо у каструлю. Налити холодну воду. Поставити каструлю на плиту, дочекатися закипання води. Потім додати лавровий лист, перець чорний та запашний горошком і трохи солі. Варити до м'якості м'яса, приблизно тридцять-сорок хвилин, час варіння залежатиме від розміру та товщини шматочка.

Для салату знадобиться маринована цибуля. Цибулину потрібно очистити та нарізати тонкими півкільцями. Додати за смаком лимонний сік, щіпку солі та цукру. Перемішати та залишити промаринуватися 15-20 хвилин.

Заморожену стручкову квасолю закинути в киплячу підсолену воду. Варити після закипання 5-7 хвилин|мінути|.

Потім перемістити в друшляк і обполоснути прохолодною водою. Залишити, щоб стекла вода.

Варене м'ясо дістати з бульйону та остудити. Нарізати тонкими брусками.

Додати охолоджену стручкову квасолю.

Розкрити банку з консервованою кукурудзою. Необхідну кількість продукту додати до інших інгредієнтів салатник.

Ніжна м'якоть свинини чудово поєднується з ароматною стручковою квасолею. Страви з них виходять дуже смачними та поживними. Свинина, тушкована зі стручковою квасолею - це повноцінний обід для енергійних, активних людей.

складові

• свинина, м'якоть – 300 г
• стручкова квасоля – 200 г
• цибуля – 1 головка
• часник – 1 зубчик
• сіль, спеції за смаком
• олія – 50 мл.

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 5.

Приготування

1. Для приготування свинини, тушкованої зі стручковою квасолею потрібно нежирне м'ясо. Його необхідно розділити на великі порційні шматочки та обсушити серветкою. Гасити свинину з квасолею краще у каструлі з товстим дном. Можна використовувати невеликий казан або сотейник. На дно ємності для гасіння слід налити олію без запаху і нагріти до легкого серпанку. Вогонь має бути сильним. У розігріту олію потрібно акуратно покласти свинину і швидко обсмажити її з усіх боків до румянця.

2. Потім вогонь потрібно зменшити до середнього, після чого до м'яса додати дрібно нарізану цибулю. Для гасіння краще використовувати білі сорти цибулі. Вони мають яскраво виражений аромат і смак, які необхідні для цієї страви. Постійно помішуючи, цибулю слід довести до напівпрозорого стану.

3. Після цього необхідно влити 1 склянку окропу, вогонь зменшити до мінімуму та гасити свинину під кришкою до м'якості. Тим часом слід підготувати стручкову квасолю. Якщо вона заморожена, її можна відразу додати в каструлю. Свіжу квасолю потрібно попередньо промити і розрізати на шматочки довжиною по 3 см і лише після цього додати до м'яса.

4. У каструлю необхідно налити гарячу воду так, щоб вона ледве покривала квасолю. Потім додати сіль, перець та інші спеції до смаку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже смачний і незвичайний рецепт із м'яса та овочів. Стир-фрай готується досить швидко, і, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, всі вони напевно знайдуться у вас під рукою. З обов'язкових продуктів – це соєвий соус, часник та корінь імбиру, з рештою можна експериментувати чи замінювати чимось іншим. Наприклад, замість оцту додати в маринад лимонний сік, а мед замінити цукром або виключити.
Сама методика стир-фрай має на увазі швидке обсмажування тонко нарізаного м'яса, риби, курки чи овочів. М'ясні продукти попередньо маринують у суміші соєвого соусу з різними добавками (рисовий оцет, лимонний сік, імбир, перець тощо). Іноді м'ясо або риба обсмажуються без попереднього маринування, соєвий соус і всі спеції додаються відразу до сковорідки. На смак м'ясо та овочі виходять кисло-солодко-гострими, але залежно від рецепту смак може змінюватися у бік гостроти.
Сьогодні ми будемо готувати стир-фрай зі свинини та стручкової квасолі, а можна приготувати
Інгредієнти:

- нежирна свинина (філе) – 350 г;
- перець чорний, паприка, запашний – по пів чайної ложки;
- соус соєвий – 2 ст. л;
- сік лимонний (свіжовичавлений) - 1 ст. л;
- часник – 2 великі зубчики;
- свіжий корінь імбиру – 3 см;
- сіль за смаком;
- цукор – 1-2 щіпки (за бажанням);
- олія рослинна – 3 ст. л;
- стручкова квасоля – 400 гр;
- морква – 2 великих;
- цибуля - 1 велика цибулина.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування свинини стир-фрай беремо нежирне м'ясо (філе чи вирізку). Нарізаємо тонкими довгими брусками.




Перекладаємо м'ясо в миску в якій воно маринуватиметься. Додаємо чорний мелений перець, запашний перець, мелену паприку та пару щіпок солі. Перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин.




Готуємо маринад для м'яса. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, трохи збиваємо суміш вилочкою. Додаємо цукор до смаку (якщо вважаєте за потрібне).






Натираємо в цю суміш часник (можна пропустити його через прес або потовкти у ступці).




Очищаємо невеликий шматочок кореня імбиру. Натираємо імбир на найдрібнішій терочці. Від імбиру залежить, наскільки гострим вийде м'ясо, регулюйте на свій смак.




Перемішуємо всі компоненти маринаду та заливаємо м'ясо. Ретельно перемішуємо, щоб маринад покрив кожен шматочок. Накриваємо м'ясо, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.






Овочі потрібно підготувати заздалегідь. У стручкової квасолі відрізаємо носики та хвостики. Розрізаємо стручки на 3-4 частини.




Велику моркву розрізаємо на кілька частин, потім ріжемо довгими брусками (довжина 4-5 см).




Перекладаємо квасолю та моркву в пароварку та готуємо 4-5 хвилин. Овочі повинні залишатися хрусткими, але трохи розм'якшитися. Якщо овочі молоді, ніжні, цей етап можна пропустити.




У сковороді гарненько розжарюємо олію. Викладаємо м'ясо разом із соусом. Швидко обсмажуємо протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору.






В іншій сковороді одночасно злегка підсмажуємо цибулю, нарізану пір'ям, квасолю і моркву. На смак овочі потрібно посолити або полити соєвим соусом. Обсмажувати овочі рекомендується трохи більше двох хвилин.




Викладаємо на тарілку шматочки м'яса, стручкову квасолю з морквою та цибулю. Подаємо стир-фрай одразу після приготування, гарячим. Доповнити можна огірків, соєвим соусом, зеленню. Смачного!




Свинина стир-фрай зі стручковою квасолею була приготовлена ​​Оленою Литвиненко (Sangina)

Зіпсувати м'ясо так само легко, як і приготувати омлет. Чи не та температура, не той час, не той шматок, і ось воно вже перетворюється на підошву. І тільки велика любов до м'ясних страв штовхає на те, щоб купити яловичу або свинячу вирізку. Знаючи це, редакція "Зі смаком"підготувала для вас рецепт запеченої свинини, Яку неможливо зіпсувати!

Зі свинячою вирізкою майже не виникає проблем із жорсткістю, а ось пересушити її дуже просто. Секрет нашого приготування полягає в ідеальному часі випікання та особливому маринаді. При цьому потримати в ньому м'ясо можна лише одну годину, а смак радикально зміниться.

складові

Приготування

1. 1 У глибокій та місткій ємності змішайте діжонську гірчицю з медом та щіпкою солі.
2. 2 Відокремте листя розмарину від гілочки і додайте до меду з гірчицею. Влийте оливкову олію, винний оцет і перемішайте майбутній маринад до однорідності.
3. 3 Подрібніть часник і додайте його до суміші. Додайте сіль та перець за смаком, перемішайте готовий маринад і залиште в ньому м'ясо на 1 годину.
4. 4 Поставте духовку нагріватись. Викладіть на лист заморожену стручкову квасолю, м'ясо - поверх. Не забудьте полити його маринадом!
5. 5 Випікайте свинину за 200 градусів протягом 20 хвилин. Потім дістаньте м'ясо і дайте відпочити 5 хвилин, після чого подавайте до столу!

Двадцяти хвилин вистачить для того, щоб приготувати апетитний шматок на сім'ю або парочку гостей. Зверху його прикрашатиме рум'яна скоринка, . Овочева подушка з квасолі, що просочилася соком, - найкращий гарнір до такого страві зі свинячої вирізки. Якщо ви згодні, збережіть наш рецепт і побалуйте близьких чудовим шматком м'яса!