Стручкова квасоля: рецепти приготування на зиму. Як правильно заморозити, як приготувати салат, лечо, лобіо, мариновану та квашену стручкову зелену квасолю на зиму? Консервація червоної квасолі на зиму в домашніх умовах

Як консервувати квасолю на зиму – прості покрокові рецепти заготівлі зерен та стручків квасолі на зиму з фото та відео, ви знайдете у цій статті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

М'яка смачна консервована квасоля вийде абсолютно «натуральною», в ній не буде сторонніх пряних присмаків, які могли б обмежити варіанти її подальшого використання.

Баночка нагоді, якщо ви вирішите приготувати вегетаріанський борщ за 20 хвилин.

Білу квасолю додають у будь-які салати, без приготування м'ясне домашнє рагу і грибний суп.

Вершковий соус з білими лісовими грибами дуже органічно виглядає поруч із квасолею.

Консервована квасоля на зиму - рецепт

Продукти:

• біла велика квасоля - 400 грам,
• сіль - 1 чайна ложка,
• лаврове листя - 2 штуки,
• вода 2,5 літри.

Послідовність приготування:

• М'яку квасолю перекладають у стерилізовані банки, боби заливають водою, в якій вони відварювалися.
• Банки накривають кришками і ставлять у каструлю із теплою водою. Час стерилізації півлітрових банок складе 12-15 хвилин. Недоцільно закочувати квасолю в літрових або великих ємностях.
• Охолілі банки відносять у прохолодне місце, щоб вони чекали свого часу. Стандартний термін зберігання – 1 рік.
• Найпростіший спосіб подачі консервованої квасолі: злити воду, квасолю перекласти в глибоку миску і посипати смаженою цибулею.
• Якщо квасолю нагріти, то її можна розглядати як основу для м'ясного або печінкового паштету.

Як консервувати квасолю на зиму з овочами

Інгредієнти:

• 1кг червоних томатів,
• 0,5кг цибулі,
• 0,5кг моркви,
• 0,5 кг,
• 1 літрова банка вареної квасолі,
• 0,5 л рослинної олії,
• 4 ст. л. цукру,
• 1ст. л. солі.

Приготування:

1. Зварити квасолю.
2. У цей час почистити і натерти на великій тертці моркву та обсмажити на олії.
3. Очистити цибулю, нарізати та обсмажити.
4. Вимити перець, прибрати з нього плодоніжку, нарізати.
5. Вимити томати, розтерти в міксері (або пропустити через м'ясорубку).
6. Усі разом перемішати. Додати квасолю, сіль, цукор, залишки рослинної олії і гасити на слабкому вогні 40-45 хвилин.
7. Розкласти пастерильним банкам, закатати, остудити під ковдрою. Зберігати в холодильнику.

Як заготовити стручкову квасолю на зиму.

Інгредієнти:

• 1кг квасолі в стручках,
• 0,5 кг цибулі,
• 0,5кг моркви,
• 2–3 ,
• 1 л або протертих томатів,
• 3 ст. л. цукру,
• 7–8 ст. л. 9% оцту,
• сіль, петрушка та за смаком.

З настанням холодів зимові салати мають велику популярність серед домашніх страв. Салат з квасолею на зиму виходить особливо смачним, якщо всі інгредієнти вирощені на присадибній ділянці. Це холодна закуска, до складу якої окрім квасолі входять усі звичні для нас інгредієнти: червоний болгарський перець, цибуля, помідори. Не буде зайвим і додавання моркви. Це таке лечо з квасолею відмінно підійде для меню під час Великого посту. Коли м'ясо виявляється під суворою забороною, альтернативою тваринного білка виступить червона квасоля. Для кожного вегетаріанця цей продукт є джерелом енергії.

Салат із квасолею на зиму

Рецепт без стерилізації При дотриманні зазначених пропорцій можна приготувати цілих чотири літри смачного салату з овочів із квасолею.

Попередньо заготовляємо: пів кілограма звичайної білої цибулі, пару кілограм помідорів, 50 г солі, кілограм квасолі, олія (400мл), півкілограма червоного болгарського перцю. Крім цього до складу йдуть 1 столова ложка цукру, часник (100 г) і 5 чайних ложок 70% оцту.

Як приготувати квасолю на зиму без стерилізації

Перед тим як братися за готування, рекомендується добре промити квасолю і замочити її на ніч. Варимо протягом півгодини і відправляємо на друшляк, щоб позбавити зайву рідину. Варто відзначити, що квасоля буває різних сортів, тому час варіння може відрізнятись. Якщо за півгодини боби так і залишилися твердими, час продовжуємо.
Виймаємо плодоніжку та чистимо болгарський перець від насіння та. Залежно від переваги, нарізаємо зручним способом, можна кубиками чи соломкою, головне, щоб шматочки були не дуже великими.

Цибулю шаткуємо соломкою. Білу цибулю можна замінити фіолетовим. Як правило, смак від такої заміни не страждає.

Помідори необхідно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо спеціальної техніки вдома немає, можна використовувати звичайну тертку. Більшість господарок попередньо опускаю помідори на п'ять хвилин на окріп, щоб легше було позбавити їх від шкірки.

Беремо середнього розміру каструлю, і відправляємо підготовлені овочі разом з пюре з помідорів. Вливаємо олію і перемішуємо. Варимо на сильному вогні, доки не закипить, а потім продовжуємо варити на повільному вогні протягом двадцяти хвилин. Далі додаємо квасолю. Дрібно дробимо часник, або пропускаємо через спеціальний прес. Додаємо цукор, оцет, сіль та часник у каструлю до киплячих овочів. Продовжуємо гасити протягом п'ятнадцяти хвилин.

Найзручніше зберігати квасолю на зиму в маленьких банках, як кажуть, на один раз. Попередньо рекомендується простерилізувати тару. Перекладати готову закуску потрібно в сухі банки. Закочуємо з використанням чистих та стерильних кришок, перекидаємо та укутуємо в ковдру. Для того щоб закуска зберегла свою якість, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці.

Рецепт №2

Часто купуєте консервовану квасолю у банках у магазині? Пропонуємо приготувати домашню заготівлю із квасолі на зиму самостійно.

Рецепт хороший тим, що ви можете використовувати її як самостійну страву у вигляді салату з квасолі з овочами, так і використовувати заготівлю як приправу або соус до других страв. А ще запаси на зиму з квасолі в томатному соусі — найсмачніша і найпростіша заправка для зимових щей чи борщу.

Квасоля на зиму в томатному соусі

Коли дістанете банку квасолі з комори — вам буде достатньо кинути в бульйон капусту та картопля, додати кілька ложок борщової приправи та трохи поварити. Смачний ситний суп або ароматний борщ незалежно від пори року ви завжди зможете приготувати нашвидкуруч!

Таким чином, ви не тільки заощадите гроші та час, але й радуватимете своїх рідних їх улюбленою стравою з додаванням квасолі.

Квасоля на зиму у банках може приготувати кожна господиня. На приготування 3,5 літрів заготівлі вам знадобляться

Бажаєте привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасолю. Не дивуйтеся - квасоля справді не така проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності та життєдіяльності людини: велика кількість крохмалю, вуглеводів та величезний набір вітамінів. Недаремно її відносять до одного з 10 найкорисніших продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на вашому столі цілий рік. З квасолі можна приготувати різноманітні поживні страви. І у свіжому вигляді, і після термічної обробки квасолю додають до салатів, супів, гарнірів, роблять з нею закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, можна консервувати як зернову, так і спаржеву (стручкову) квасолю. І що дуже важливо, у процесі консервування у квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасолю консервувати – білу чи червону – справа смаку кожної господині, але на зовнішній вигляд потрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні мати гладку поверхню, блискучий відлив і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір упав на стручкову квасолю, то для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з непошкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка. Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі є безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладні та змістовні рецепти консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних та близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі у власному соку на зиму

Інгредієнти:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинної олії,
3 ст. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець запашний горошком - за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім добре промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Чи не переваріть! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть туди цибулю і моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перець і проваріть ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистих банках, стерилізуйте 20 хвилин і закатайте. Банки переверніть вгору дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Натуральна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч. л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції – за смаком.

Приготування:
Всипте квасолю в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, тому що частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Інгредієнти:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
половина стручка гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листків.

Приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Іноді не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Помістіть готове пюре і квасолю в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і іноді помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. Розкладіть готовий продукт у стерилізовані банки, закатайте, переверніть дном догори і укутайте. Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом та петрушкою

Інгредієнти:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучки петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю у холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть квасолю. Вона має зваритися до напівготовності. Стиглі помідори протріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаною зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть у стерилізовані банки, не докладаючи до верху 3-4 см, і залийте окропом томатною масою. Прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 80 хвилин. Потім закатайте банки, переверніть вгору дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоля з овочами

Інгредієнти:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинної олії,
2,5 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 ст. 9% оцтової есенції.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть її протягом 1 години до готовності. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте, моркву наріжте соломкою або натріть на великій тертці для корейських салатів і також обсмажте. Дрібно порубати зелень і пропустити через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею та морквою і кип'ятіть у каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасолю, решту інгредієнтів і варіть 30 хвилин. Після закінчення готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть кришками вниз і добре укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Інгредієнти:
1 кг квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшуйте в окропі кілька хвилин, розкладете в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим із води, солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин, закатайте, переверніть вгору дном і залиште до охолодження.

Стручкова зелена квасоля «Дачні секрети»

Інгредієнти на 1-літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочками по 3 см, бланшуйте 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки впереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: у каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 5 хвилин, 1 л – 8 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Негайно закатайте і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем «Улюблена»

Інгредієнти:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучки петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинної олії,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

Приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятіть і опустіть у нього мелений часник, нашаткований соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо ні, залиште цілими і опустіть їх у маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин|мінути|, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт банками і закатайте.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть квасолю від прожилок і бланшуйте в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку та посоліть – 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідори та квасолю. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніть. Через тиждень розкладіть масу по банках, стерилізуйте літрові банки протягом 20 хвилин, закатайте і укутайте до остигання.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Інгредієнти:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води
4 ст. 9% оцту,
1 ч. л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст. гірчиці з зернами,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Для приготування маринаду чистий часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, олію і перемішайте ще раз. Відваріть квасолю до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасолю в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізуйте банку протягом 15-20 хвилин і закатайте.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Інгредієнти:
1,2 кг квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинного масла,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст. 9% оцту.

Приготування:
У томатне пюре влийте олію та оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю та кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані дрібними шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний невеликою соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте.

Закуска зі стручкової квасолі та буряка «Хочу добавки»

Інгредієнти:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряків,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинного масла,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець та прянощі - за бажанням.

Приготування:
Натріть буряки на великій тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасолю поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець та зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть у неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасолю і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. Готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Салат із стручковою квасолею «Осінній калейдоскоп»

Інгредієнти:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливання:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник – за смаком.

Приготування:
Наріжте квасолю на невеликі шматочки і бланшуйте протягом 1-2 хвилин. Порій також поріжте невеликими шматочками, цвітну капусту розділіть на суцвіття. Цукіні та моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні та моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори та перець, очищений від насіння, зануріть у окріп і наріжте: помідори – тонкими кружальцями, перець – кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, приправи та доведіть до кипіння. Залийте приготованою заливкою овочі в банках, додайте до кожної з них дрібно нарізаний часник. Стерилізуйте банки протягом 25 хвилин та закатайте.

Заготівля з квасолі"Просто, але зі смаком".У стручкової квасолі обріжте з двох боків хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст. солі і залийте стручки на водою ⅓, закрийте кришками і стерилізуйте 3 години з моменту закипання. Закатайте, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі вимагатиме від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це чудовий настрій у всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Корисні властивості бобових відомі багатьом дачникам, які вирощують рослини на ділянці. Овочеводи запитують, які рецепти заготівель квасолі на зиму в банках є найсмачнішими, зберігають максимум корисних речовин і довго зберігаються. Відповідь це питання іноді шукають роками. А особливо щасливі дачники знаходять своє з першого разу.

Не секрет, що вживання бобових приносить людському організму чимало користі. Щоденне вживання невеликої кількості квасолі призводить до покращення здоров'я.

Вживання в їжу сприяє:

• покращення травлення;
• зміцненню організму, боротьбі з інфекціями;
• очищення крові;
• перешкоджають виникненню серцево-судинних захворювань;
• оздоровлення волосся;
• насичення білком без вмісту жиру.
• запобігання виникненню ракових пухлин;
• зменшенню рівня холестерину у крові;
• а ще клітковина і пектини, що містяться в бобах, виводять з організму солі важких металів. Особливо це актуально для регіонів із підвищеним рівнем забрудненості;
• забезпечення протизапального та сечогінного ефекту.

Користь від вживання квасолі для харчування визначається для кожної людини індивідуально, не варто забувати і про шкоду культури. Зокрема, не рекомендується вживання бобових у їжу тим, хто страждає:

• нефритом;
• панкреатитом;
• подагрою;
• чи різними захворюваннями шлунка.

Харчова цінність квасолі залежить від сорту, загальні середні показники такі:

• кілокалорій – 14;
• білки – 1,5 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 1,8 грама;
• вода – 83 грами;
• крохмаль – 6 грамів;
• моно- та дисахариди – 1,6 грама;
• органічні кислоти – 0,7 г;
• харчові волокна – 0,1 г.

До складу квасолі входить багато корисних мінералів та вітамінів. Калорійність консервованої квасолі складає 95 кілокалорій.

Підготовка основного інгредієнта

Половина успіху залежить від того, наскільки правильно буде приготовлена ​​квасоля. Основні правила підготовки:

• боби слід відсортувати. Бажано відібрати однаковий сорт, оскільки різна квасоля вариться по-різному;
• З вечора її замочують у воді, можна її підсолити. Тоді на ранок вона звариться швидше;
• Варити до готовності, тому що не доварені боби здатні спричинити отруєння.

Нічого особливого при приготуванні квасолі робити не доведеться, але з роками виробляються деякі нюанси, які є актуальними в рамках однієї родини.

Смачні рецепти з квасолею на зиму

Домашні умови активно сприяють приготуванню простих, корисних та дуже смачних рецептів із квасолею на зиму. Кожна домогосподарка відбирає способи приготування плодів культури на власний розсуд і переваг домочадців. Але є найкращі рецепти, які популярні практично у кожній родині.

Класичний рецепт консервації білої та червоної квасолі

Домогосподарки часто віддають перевагу класиці – перевірений роками рецепт здається надійним. Для його приготування знадобиться небагато часу та сил. А інгредієнти йому завжди під рукою. Використовується, при приготуванні, червона або біла квасоля, залежно від особистих переваг.

складники:

• квасоля – 1 кілограм;
• вода – 3,5 літри;
• сіль та цукор – по 120 грам;
• оцет - 3 чайні ложки;
• спеції – до смаку.

При використанні свіжозібраних плодів замочують квасолю на 1 годину.

Висушений продукт краще залити водою та залишити на всю ніч. Попередньо боби перебирають та сортують. Коли мине зазначений час, рідину, в якій знаходилася квасоля, зливають і заливають у ємність чисту воду. Беруть весь зазначений обсяг рідини, солять, додають до неї цукор, всі спеції, які віддає перевагу сім'ї. Ставлять на вогонь, варять до готовності квасолі.

Після цього додають оцет, щоб законсервувати, дають поваритися ще трохи і розкладають у гарячому вигляді по банках. Закочують і перевертають на кришки, зверху прикривають чимось теплим. Тримають у такому вигляді до повного остигання.

Ця заготовка використовується для приготування будь-якої страви або в чистому вигляді, як закуска.

Консервована без томату

Консервація у такий спосіб дозволить узимку експериментувати, створюючи кулінарні шедеври з використанням цієї заготівлі.

складники:

• квасоля – 2 кілограми;
• цибуля – 0,4 кілограма;
• морква – 0,4 кілограми;
• перець солодкий – 0,4 кілограми;
• сіль, цукор та спеції – за смаком;
• рослинна олія.

Квасоля готують до напівготовності. Всі овочі миють, чистять, нарізають соломкою і пасерують у олії. З'єднують усі інгредієнти разом, солять, додають цукровий пісок та спеції. Гашать до готовності квасолі. Гарячим розливають по ємностях, попередньо простерилізованих. Закочують і загортають у теплому місці до остигання.

Спосіб приготування у власному соку

Цей спосіб приготування бобів називається натуральний або як магазинний. Готується дуже просто.

складники:

• 1 кілограм квасолі;
• сіль за смаком;
• вода – 5 літрів.

Квасолю сортують, відбирають усі підозрілі екземпляри та заливають холодною водою на 10-12 годин. По можливості воду кілька разів змінюють.

Після закінчення часу промивають боби водою і ставлять на повільний вогонь. Варять годину.

Солити відразу не можна, бо боби залишаться твердими.

Потім, коли небагато википить вода, вміст солять і доварюють до кінця. У гарячому вигляді накладають у баночки, прикривають кришками та відправляють стерилізуватися. Час залежить від розміру ємностей.

Коли стерилізацію буде завершено, банки закручують і загортають до повного охолодження.

З овочами по-монастирськи

Приготування плодів культури за цим рецептом не займає багато часу. Крім того, результат вражає навіть досвідченого гурмана, заготовка виходить чудова, просто оближеш пальчики.
складники:

• квасоля – 700-грамова банка;
• 1 кілограм перцю;
• 0,6 кілограма цибулі;
• 0,5 кілограма моркви;
• 2,5 кілограма томатів або 2 літри соку;
• 2-3 головки часнику;
• 150 мілілітрів олії;
• 2 столові ложки солі;
• 3 чайні ложки цукрового піску;
• оцет – 1 столова ложка.

Попередньо замочують основний інгредієнт. Оскільки йому потрібно розбухнути, це скоротить час приготування.

Через 7-8 годин боби промивають і ставлять варитися на повільний вогонь. Варять до напівготовності. Рекомендується змінити першу воду, потім трохи підсолити.

Поки вона вариться, готують овочі, чистять та миють. Нарізають на свій розсуд, як воліють домочадці.

Всі інгредієнти, крім квасолі та помідорів, змішують і ставлять на вогонь, гасять приблизно хвилин 20. Тим часом перекручують на м'ясорубці томати. Додають до заготівлі та продовжують гасити протягом 10-15 хвилин.

На завершення додають квасолю; рідину, у якій вона варилася, виливають. Висипають цукор і подрібнений довільним чином часник. Дають суміші можливість добре прокипіти, ретельно перемішуючи та не допускаючи пригорання.

Потім виливають оцет і кип'ятять на повільному вогні 5 хвилин. Заготовка готова. У гарячому вигляді все розфасовують по баночках і закочують. Забирають до повного остигання під плед.

З помідорами

Різноманітність рецептів вражає уяву. Знайдеться спосіб приготування, який сподобається всім домочадцям. Тільки треба не боятися експериментів.

складники:

• квасоля – 1 кілограм;
• помідори – 3 кілограми;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столову ложку солі;
• спеції – до смаку.

Як і попередніх рецептах, основний інгредієнт замочують на 8-10 годин. Після цього ставлять варитись до готовності.

Томати у рецепті використовуються без шкірки. Зняти її допоможе простий спосіб: овоч слід ошпарити окропом, і шкірка легко зніметься. Готові помідори перекручують, використовуючи м'ясорубку.

Готову рідину посолити, висипати цукровий пісок та всі спеції, поставити на вогонь. Протягом 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, проварити суміш на повільному вогні.

Не варто давати пригоріти заготівлі, це зіпсує смак готової страви.

Після закінчення часу викладають квасолю і гасять протягом 10-15 хвилин. У міру готовності суміш розкладають банками в гарячому вигляді. Закочують та прибирають на зберігання. Закрити плоди культури за цим рецептом зовсім не складно.

Тушкована із зеленню

Ця заготівля сподобається всім шанувальникам вітамінів. Для неї необхідно приготувати зелень та саму квасолю. Інші інгредієнти знаходяться під рукою.

складники:

• квасоля – 1 кілограм;
• томати – 1 кілограм;
• по 1 пучку кропу та петрушки;
• сіль - 100 грам;
• гіркий перець – до смаку.

Основний інгредієнт замочити у воді на кілька годин. Чим більше він коштує, тим менше часу знадобиться на варіння. Готують до того моменту, коли боби стануть м'якими, легко розламаються навпіл.

Будь-яким зручним способом подрібнити томати. Додати трохи солі та перцю. Дрібно порубати зелень. Поставити на вогонь перекручені помідори, довести до кипіння. Висипати зелень та проварити протягом 5-10 хвилин. Заливання готове.

Зварені боби викладають у ємності, банки закладають не повні. До верху залишають 4-5 сантиметрів, заливають окропом.

Готові банки поміщають у ємність для стерилізації. Тривалість процесу – 1,5 години. У міру готовності банки дістають, закочують та прибирають на зберігання.

Запечена

Способів заготівлі плодів культури дуже багато. Крім варіння та маринування, робиться печена квасоля. Приготувати її швидко, вона зберігається довго.

складники:

• 500 грам квасолі;
• 250 грам томатів;
• 1 цибулина;
• оцет - 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Квасолю відварюють до напівготовності. Чищену цибулю нарізають півкільцями і обсмажують на олії до золотистого кольору. Потім додають довільно подрібнені томати.

Усі змішують разом, укладають у посуд, придатний для запікання. Встановлюють температуру в духовці і суміш відправляють туди, приблизно на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до закінчення варіння додають оцтову кислоту. Залишають у духовці до закінчення часу.

У гарячому вигляді розкладають банками, закочують, прибирають під плед до повного остигання.

Гостра квасоля з перцем

Для закочення цим способом знадобиться гіркий перець, його кількість кожна домогосподарка встановлює самостійно, залежно від особистих уподобань.

складники:

• 5 склянок квасолі;
• 25 штук солодкого перцю;
• 7 штук цибулі;
• 2-3 гірких перцю;
• часник – 1-2 головки;
• соняшникова олія;
• сіль - 50 грам;
• цукровий пісок – 200 г;
• оцет 9% - 100 мілілітрів.

Боби варять до готовності. Цибулю ріжуть кубиками, з них залишають 2 штуки у сирому вигляді, решту обсмажують до золотистого кольору.

Гіркий перчик також ріжеться кубиками. Солодкий нарізають трохи більше. З'єднують перці між собою та обсмажують на олії. Чищений часник натирають на тертці.

Помідори подрібнюють будь-яким зручним способом. Виливають у ємність і додають до них всю цибулю та перці. Доводять до кипіння і томлять протягом 10 хвилин.

Після цього викладають квасолю та часник. Солять, висипають цукор. Дають закипіти, вливають оцет і, прокип'ятивши 5 хвилин, вимикають.

У гарячому вигляді фасують банками, закручують і закутують теплим пледом.

Маринована

Способів маринування плодів культури дуже багато. Кожна домогосподарка вибирає зручний собі метод. Важливо дотримуватись рецептури, і смачна закуска радуватиме домочадців серед зими.

складники:

• квасоля – 1-2 кілограми;
• 70% оцет – 1 чайна ложка;
• сіль та цукор – по 40 грам.

Квасолю перебирають, замочують. Ставлять на повільний вогонь. Після закипання солять та висипають цукор. Стежать за готовністю бобів. Перед завершенням вливають оцтову кислоту і залишають прокипіти.

Готову суміш розкладають по баночках і закочують. Для закріплення результату укутують ковдрою і залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Як зберігати баночки з консервацією

Будь-якій господині хочеться зберегти свої заготівлі. Для цього вона намагається суворо дотримуватися рецептури та стерильності при роботі. Але цього не достатньо. Для того, щоб закрутки добре зберігалися, необхідно дотримуватися температурного режиму в тому місці, де стоять запаси.

Оптимальна температура становить від 0 до +15 ⁰С. Тоді як вологість має бути не вище 80%. Дотримуючись цих показників, готовий продукт зберігають протягом 1 року і більше.

Приготувати квасолю на зиму зовсім не складно. Готові плоди культури суттєво скорочують час приготування улюблених страв із її використанням.