Рецепт страв молодої квасолі. Рецепт у мультиварці

Корисні властивості стручкової квасолі полягають у її чудових дієтичних властивостях – за низької калорійності вона містить масу корисних речовин: вітамінів, мінералів, харчових волокон.

Стручкова квасоля корисна в свіжому виглядіале зберігає все дієтичні властивостіта у замороженому вигляді.

У стручковій квасолі багато калію, тому її потрібно частіше їсти людям із хворобами серця. Страви з цього виду квасолі повинні стати дієтичною стравою для всіх, хто худне - всього 30 ккал при такому винятково. корисному складімікронутрієнтів!

Корисні властивості стручкової квасолі дозволяють готувати з неї смачні дієтичні страви. Чим частіше люди вживають стручкову квасолю, тим краще. Вона корисна всім: і дітям, і дорослим. Це основа правильного низькокалорійного харчування. Готуйте її на сніданок, обід чи вечерю – вона завжди опиниться до місця та додасть Вам здоров'я.

Що ми дізнаємося із цієї статті:

• Все про корисних властивостейах стручкової квасолі: склад, калорійність, сорти, користь та шкода.
• Рецепти смачних страв із стручкової квасолі, які можна приготувати в домашніх умовах.

Цілющі якості стручкової квасолі!

Сорти квасолі.Друзі! Ви знаєте, що відомо близько сотні видів квасолі, яка відноситься до сімейства бобових! Але тільки один вид культивується і використовується в нашому харчуванні – це звичайна квасоля. Її насіння буває різного забарвлення та розмірів. Так Ви й самі бачили у продажу та білу квасолю, І фіолетову, і чорну, і в цятку, і велику, і дрібну.

Окремо стоїть стручкова квасоля, або як у народі її ще називають, спаржева квасоля. Можливо так її називають, через схожість довгих стручківквасолі та витягнутої за формою їстівної частини спаржі. Але насправді це абсолютно різні видирослин.

На відміну від звичайної сухої квасолі, у стручкової дуже соковита і м'ясиста м'якоть, а саме насіння дрібненьке. Вживати її в харчування потрібно тоді, коли стручки, як-то кажуть, молочної зрілості. Інакше кажучи, поки що недозрілі, м'які і легко жуються. У міру дозрівання шкірка стає жорсткою та не їстівною.

Вирощують стручкову квасолю в основному в південних країнах: Індії, Китаї, Туреччині, Індонезії, Кенії. Експортують до країн Європи, Північної Америки, до Росії в замороженому або консервованому вигляді. Хоча й у нашій країні, що ближче на південь, то частіше можна зустріти вирощування місцевих сортів стручкової квасолі.

Калорійність.У 100 г продукту міститься лише 30 ккал. А тепер давайте порівняємо калорійність з висушеним насінням квасолі. У 100 г звичайної сухої квасолі міститься 330 ккал. Є різниця? Ще яка!

Тому, якщо Ви хочете схуднути, вибирайте стручкову квасолю. А от якщо Вам треба набрати вагу, то Вам треба поглинати суху квасолю у вареному чи тушкованому вигляді! Крім того, основна цінність сухої квасолі полягає в тому, що в ній дуже багато білка і за складом амінокислот вона наближається до м'ясної їжі.

склад.Цінується стручкова квасоля не лише за низькокалорійність, а й за багатство поживних речовин. У ній міститься багато мінералів. Особливо калію, тому гіпертонікам і сердечникам потрібно нею харчуватися. Знаходиться у стручковій квасолі кальцій, кремній, фосфор, залізо, магній та цинк. Багато вітамінів, таких як вітамін А, Е, В1, В2, фолієва кислота, каротиноїди зеоксантин, лютеїн, бета-каротин

Натомість стручкова квасоля – це джерело пектину, тобто. рослинної прекрасно очищає наш кишечник. Вважається, що ця рослина не вбирає з навколишнього середовища токсичні речовини, тому це екологічно чистий продукт, що має високу антиоксидантну активність.

• Здорові люди, яких цікавить правильне харчування, повинні частіше готувати страви зі стручкової квасолі. Це допоможе підтримувати всі функції організму з допомогою збалансованого складу мікронутрієнтів.

• Її застосування позитивно позначається на роботі кишківника: проходять запори, покращується моторика, виводяться всі токсичні домішки, солі важких металів, радіонукліди.
• При діабеті II типу завдяки стручковій квасолі рівень глюкози не перевищує нормальних показників. Ця властивість пов'язана з наявністю у складі рослини ферменту альфа-амілази, що перешкоджає розщепленню вуглеводів вже в ротовій порожнині і в тонкому кишечнику.
• На цій же властивості стручкової квасолі засноване її застосування в дієтах для схуднення, про що докладніше можна дізнатися. Є навіть спеціальні 3-х і 7-и денні дієти на основі цього продукту.
• Стручкова квасоля підвищує гемоглобін, оскільки містить залізо та фолієву кислоту, різні мінерали та вітаміни.
• Вона корисна для зміцнення кістково-суглобової системи, оскільки в ній є збалансований склад кальцію, кремнію та магнію. Хворі на остеохондроз, остеопороз також повинні їсти більше стравзі стручкової квасолі.

• У людей похилого віку каротиноїди, що входять до складу цієї рослини, а також вітамін А попереджають розвиток катаракти.
• Велика кількість різних антиоксидантів та клітковини сприяє зниженню поганого холестеринуТому стручкову квасолю слід застосовувати всім людям похилого віку для збереження їх судин.
• Вона абсолютно гіпоалергенна, тому показана для харчування вагітних жінок. Більше того, на ранніх термінахвагітності фолієва кислота сприяють формуванню нервової трубки та попереджає гіпоксичне пошкодження мозку плода.
• Застосовують стручкову квасолю при хворобах нирок, сечокам'яної хвороби та подагрі через її сечогінні властивості. Це позитивно впливає на виведення зайвих солей з організму.

Відмінності свіжої та замороженої квасолі.Свіжа стручкова квасоля, яка в невеликій кількості з'являється на полицях наших магазинах, має бути якісною. Вона не повинна бути млявою, пожовкла. Пружність стручків легко перевірити. Просто зламайте його, при цьому почуєте характерне клацання.

Стоїть свіжа квасолянабагато дорожче замороженої, тому перевіряйте її якість. Заморожені стручки практично не втрачають свою поживну цінність. Тільки простежте, щоб в упаковці не було льоду і вони не злипалися. Інакше це означає, що стручкову квасолю неодноразово заморожували та розморожували.

Шкідливість квасолі.Стручкову квасолю не можна вживати у сирому вигляді, т.к. в ній міститься феазин, що надає токсичну дію на організм. Тому при приготуванні страв потрібно спочатку прокип'ятити квасолю. Причому свіжу квасолю кип'ятять 5 хвилин, а заморожену на хвилину менше.

Стручкову квасолю не слід застосовувати при запальних захворюванняхшлунка та кишечника: гастриті, виразкової хвороби, ерозії тонкого і товстого кишечника Пов'язано це з високим змістомклітковини у рослині, що може призвести до погіршення стану.

РЕЦЕПТИ СМАЧНИХ БЛЮД З СТРУЧКОВОЇ ФАСОЛІ

Дорогі друзі! Тепер ми з Вами переконалися, що квасоля стручкова – це просто якесь дієтичне диво. Гріх упустити можливість і не приготувати з неї щось смачненьке.

Я купила у найближчому супермаркеті «Лента» заморожену стручкову квасолю і вирішила приготувати з неї три страви: суп, гарнір для другої та салат. Ось що з цього вийшло.

Суп із стручкової квасолі на м'ясному бульйоні.

Для приготування супу знадобиться: 0,5 кг яловичини, 400 г картоплі, 300 г замороженої стручкової квасолі, два помідори, одна цибулина та одна морква, зелень кропу та петрушики, три зубочки часнику, перець та сіль за смаком.

Спочатку я зварила м'ясний бульйон. М'ясо вийняло, остудило і нарізало на невеликі шматки. Знову поставила на вогонь і в киплячий бульйон поклала нарізану соломкою картопля. Проварити його 10 хвилин. У цей час підсмажила на олії нарізану шматочками цибулю, помідори та моркву. Коли картопля зварилася, опустила в бульйон стручкову квасолю і проварила рівно 4 хвилини. Після цього додала піджарку та ще трохи проварила всі овочі. Вимкнула плиту і додала в суп розім'ятий часник. Далі потрібно трохи настоятися супу і можна подавати до столу, посипавши зверху зеленню.

Спробуйте приготувати суп за цим рецептом! За вуха не відірвеш!

Мені дуже сподобався простий, але дуже поживний і смачний салат.

Для його приготування я взяла 350 г стручкової квасолі, помідоринки чері – 200 г, столову ложку кунжутного насіння, один лимон, оливкова олія, листочки базиліка та м'яти, сіль та перець за смаком.

Протягом 3 хвилин відварила стручкову квасолю, злила воду через друшляк. Нарізала навпіл помідори. Сік одного лимона змішала з оливковою олією, Змішала з сіллю, перцем і дрібно нарізаними травами. До теплої стручкової квасолі додала помідоринки чері, кунжіт, заправила соусом і перемішала. Вийшов вишуканий, дієтичний салат. Їж його хоч на сніданок, хоч на обід чи вечерю! Смачного!

Вибрала найпростіший рецепт. Для його приготування я взяла 350 г квасолі, два зубочки часнику та одну цибулину.

Стручкову квасолю відварила протягом 4 хвилин. Дрібно нарізану цибулю та часник підсмажила на олії. Змішала зі стручковою квасолею. Гарнір можна подавати до курки, а можна просто подати разом із вареним рисомяк самостійна дієтична страва.

Ось таким чином я відкрила для себе чудові дієтичні страви. Я тепер їх часто готую. Мені вони дуже подобаються. Сподіваюся і Вам подобається стручкова квасоля. А хто раніше її не використав, спробуйте! Сподіваюся вам сподобається.

Корисні властивості стручкової квасолі пов'язані з наявністю в її складі ряду мінералів, вітамінів, антиоксидантів та великої кількостіклітковини у вигляді пектину. Підтримувати своє здоров'я можна завдяки використанню корисних властивостей стручкової квасолі та застосуванню рецептів дієтичного харчування.

До речі, ті, хто хоче отримати рецепт "Лобіо зі стручкової квасолі" - пройдіть Мені ця страва дуже подобається!

Овочеві страви не лише смачні, а й дуже корисні для організму. Один з найкращих інгредієнтівдля них - зелена стручкова квасоля, рецептів з якої дуже багато, її можна попередньо заморозити або приготувати відразу: згасити, додати салат або рагу, обсмажити. Цей чудовий дієтичний продуктмістить мало калорій і багатий поживними речовинами. Дізнайтесь, що з нього можна зробити.

Що таке стручкова квасоля

Так називають рослину сімейства бобових, яка застосовується у кулінарії та багатьох інших сферах життєдіяльності. У їжу використовують молоді зелені стручки, пружні та хрусткі. Для будь-якої страви важливо вибирати такі овочі, а не зів'ялі, м'які з відтінком жовтизни, інакше смак їжі може бути повністю зіпсований. Їхній збір починається приблизно з середини літа.

Користь стручкової квасолі

У цьому овочі відносно мало білка, зате є велика кількість клітковини та інших речовин: 11 вітамінів (групи В, ретинол, фолієва кислота) і 14 мікроелементів (аргінін, залізо, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор, лектини). Всі ці речовини сприятливо впливають на обмінні процеси, допомагають нормалізувати гормональний фон. Фахівці рекомендують вживати в їжу страви зі стручкової квасолі та відвар стручків при таких захворюваннях:

• порушення діяльності серцево-судинної системи;
• нервові розлади;
• гормональні порушення;
• кишкові інфекції;
• проблеми із травленням;
• анемія;
• ревматизм;
• туберкульоз;
• шкірні висипання;
• онкологія;
• Бронхіт.

Калорійність

100 г продукту міститься приблизно 24 ккал. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до страви з квасолею стручкової, калорійність змінюватиметься. Скільки калорій міститься у тому чи іншому вигляді спаржі стручкової (на 100 г), дивіться у таблиці:

Страви зі стручкової квасолі

Овочі широко використовуються в кулінарії. З нього готують перші та другі страви, закуски, які чудово виглядають на фото. Ось лише кілька прикладів того, що можна зробити з квасолею стручковою:

• смачний суп;
• холодний салатзі спаржею стручковою, французькими бобами та болгарським перцем;
• рагу;
• спаржа стручкова, запечена під сиром;
• гарячі салати із м'ясом;
• теплий салатз курячим філета соком лимона;
• лобіо;
• омлет.

Як приготувати квасолю.

Стручки ніколи не вживають у їжу сирими. Спочатку їх протягом кількох хвилин проварюють у окропі. Потім використовують у салатах, тушкованих, варених, смажених страв. Самий корисний спосібприготування спаржі - на пару. Так вона зберігає максимальна кількістьвітамінів, корисних мікроелементів. Овочі поєднуються з величезною кількістюпродуктів, тому ви легко підберете гарний рецептз ним.

Як заморозити

Переваг у такого продукту безліч. Заморожена квасоля стручкова доступна цілий рікВона дуже довго може зберігатися в холодильнику і зовсім не втрачає своїх корисних властивостей, навпаки, отримує більшу їх концентрацію за рахунок втрати вологи. Щоб заморозити стручки, їх потрібно промити і в один шар скласти в морозильну камеру. Потім зсипте стручки в пакет і тримайте у морозилці.

Рецепти стручкової квасолі

Кожна страва з цим овочом по-своєму смачна і дуже корисна. Більшість страв дуже легкі та швидко робляться, хоча є й такі, над якими доведеться попрацювати. Деякі з них підходять для повсякденного столуІнші ж сміливо можна поставити і на святковий. Ознайомтеся з рецептами кількох страв, приготувати їх вам допоможуть фото нижче.

Салат із зеленої стручкової квасолі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1804 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.

Салат зі стручковою квасолею та тунцем дуже ситний, він може подаватися не лише як закуска, а й як самостійна страва. Рибу для нього потрібно брати консервовану в власному соку. У цього дієтичної стравипросто незвичайні смак і аромат, привабливий вид на фото. Готувати такий салат неважко, а компоненти, що входять до складу, легко знайти у супермаркеті. Запам'ятайте рецепт.

Інгредієнти:

• тунець консервований у власному соку – 0,4 кг;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• кріп – половина пучка;
• квасоля стручкова заморожена – 0,4 кг;
• оцет рисовий – 2 ст. л.;
• сир гауда – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• каперси – 2 столові ложки;
• майонез легкий – 4 ст. л.;
• соус соєвий - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Спаржу проваріть у окропі протягом 2-3 хв. Відкиньте на друшляк, остудіть.
2. Очистіть цибулю, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю в маслі.
3. Зваріть яйця і крупно натріть.
4. З тунця злийте рідину, розімніть вилкою.
5. Сир натріть дрібно.
6. Подрібніть каперси.
7. Перемішайте соєвий соус з майонезом, рисовим оцтом. Додайте рубаний кріп та каперси.
8. Змішайте усі продукти. Додайте заправку із соусів та зелені та подавайте готовий салат до столу.

на гарнір

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1284 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: східна.

Зелена квасоля стручкова чудово підходить для готування легень дієтичних гарнірів. Вона багата корисними речовинамиале характеризується низькою калорійністю. Овочевий гарнір, з рецептом якого ви зараз познайомитеся, дуже популярний у східних країнах. Він пряний і ароматний, трохи гострий, підійде як до рибного, так і до м'ясній страві. Запам'ятайте, як приготувати зелену квасолю у стручках смачно.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля зелена стручкова – 0,6 кг;
• сіль, спеції;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• часник – 6 зубочків;
• кунжут - 40-50 г;
• оцет рисовий - 2 столові ложки;
• олія кунжутна - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спаржу розріжте на шматочки, обсмажте на сковорідці.
2. Часник дрібно поріжте. Додати на сковороду. Перемішайте, налийте соєвого соусу, оцту та олії, підсоліть. Додайте спеції і потім хвилину, накривши сковороду кришкою.
3. Подавайте, посипавши обсмаженим кунжутним насінням.

З яйцем

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1537 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Страви зі стручкової квасолі та курячих яєцькористуються величезною популярністю, тому що ці продукти напрочуд гармоніюють один з одним. У наступному рецепті пропонується обсмажувати їх на сковороді. Ця страва може бути прекрасним гарніром до м'яса або риби, а для людей, що сидять на дієті, повноцінним обідомабо вечерею. Робити яєчню з квасолею стручковою дуже легко, спробуйте самі.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• яйця – 5 шт.;
• перець мелений чорний, сіль – за смаком;
• зелень – пучок;
• вершкове масло- 150 г;
• цибуля біла – 2 середні головки;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте спаржу. Наріжте шматочками по 2-3 см. Промийте і проваріть кілька хвилин у окропі.
2. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку. Додайте відварені стручки. Посоліть, поперчіть, готуйте, помішуючи, 5 хвилин.
3. Поки квасоля тушкується, в окрему миску розбийте яйця. Збийте їх зі сметаною, посоліть, поперчіть і влийте цю суміш у сковорідку з тушкованими овочами. Томіть під кришкою до готовності яєць.
4. Подавайте страву гарячою, прикрасивши рубаною зеленню.

З часником

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 953 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Не всі рецепти зі стручковою квасолею важкі, є дуже багато простих і швидких, наприклад наступний. Ця страва добре підійде на випадок, коли на приготування їжі залишилося мало часу. Апетитна спаржа з ​​часником буде чудовим гарніром до смаженої курки, м'яса. Запам'ятовуйте, як приготувати заморожену стручкову квасолю за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• заморожена квасоля стручкова – 0,6 кг;
• сіль перець;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• часник – 4 зубочки;
• соус соєвий – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У сковороді підігрійте оливкову олію.
2. Висипте морожену квасолю (зелену стручкову). Обсмажуйте 5 хв.
3. Додати давлений часник. Томіть ще пару хвилин.
4. Покладіть соєвий соус, поперчіть, всипте трохи солі. Гасіть овочі пару хвилин під кришкою і потім зніміть блюдо з вогню.

З помідорами

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1276 ккал.
• Призначення: обід, гарнір.
• Кухня: ліванська.
• Складність приготування: середня.

Зараз ви ознайомитеся з варіантом страви, приготованим у мультиварці, хоча зробити його можна і на плиті, сотейнику або товстостінній каструлі. Таке підійде як обід для вегетаріанців. Люди, які люблять їжу поситіша, до страви можуть приготувати шматочок м'яса, приготовленого на пару, або курочки. Тушкована квасолястручкова зі свіжими помідорамиобов'язково сподобається вашим близьким.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• цибуля – 1 велика головка;
• петрушка – пучок;
• помідори – 3 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• паста томатна – 3 столові ложки;
• часник – 3 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Помийте головний компонент страви та поріжте стручки навпіл.
2. Очистіть цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
3. Подрібніть часник.
4. Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки. Помідори наріжте дрібно|мілко|.
5. У мультиварці розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Додайте цибулю та часник. Обсмажуйте на тому ж режимі, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
6. Додати томатний соус, помідори. Перемішайте. Влийте 0,2 л гарячої води.
7. Посолити продукти. Коли вони почнуть кипіти, увімкніть функцію «Гасіння». Викладіть у чашу стручки і готуйте із закритою кришкою близько 25 хвилин. Поперчіть, посипте рубаною петрушкою та подавайте тушковану спаржу до столу.

Брокколі з квасолею

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 1606 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Останнє квасоляна страва, з яким ви познайомитеся, підійде навіть для святкового столу. Це рагу з броколі, грибами та соєвим соусом неймовірно смачне, соковите та дуже легке. До складу входять продукти, що містять мінімальна кількістькалорій. Якщо ви не знаєте, чим порадувати близьких за обідом або вечерею, спробуйте приготувати страву наступного рецепту.

Інгредієнти:

• броколі – 0,8 кг;
• соняшникова олія- 80 мл;
• квасоля стручкова – 0,8 кг;
• часник – 4 зубочки;
• сіль перець;
• ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• соус соєвий – 100 мл;
• морква – 4 шт.;
• печериці – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю кубиками, а гриби платівками. Обсмажте в олії до повної готовності.
2. Додайте в сковороду моркву, натерту крупно. Смажте 5 хвилин.
3. Брокколі розберіть на суцвіття. Викладіть у сковороду. Готуйте 7 хвилин.
4. Додати спаржу. Готуйте ще 7-10 хвилин.
5. Подрібніть часник. Додайте його і соєвий соус у сковороду. Посоліть, поперчіть. Гасіть чверть години під кришкою.

Відео

Існують десятки рецептів, як приготувати зелену стручкову квасолю, можна її просто обсмажити з яйцем, відварити та перемішати з часником та оливковою олією або згасити рагу. Це дуже гнучкий продукт у кулінарії, його можна готувати будь-де – на сковороді, каструлі, в духовці, мікрохвильової печі, маринувати і навіть зацукрувати, використовувати як самостійну страву, так і як гарнір.

Секрети приготування

По-справжньому смачною страва вийде, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кухарів:

1. Купувати треба, стручки якої світло-зеленого кольору, вигнутої форми, хрусткі і щільні, але легко ламаються навпіл. Якщо вони занадто жорсткі, це означає, що квасоля перестигла. Ніжний смакі соковитість мають лише молоді пагони.
2. Перед варінням кожен стручок необхідно обрізати із двох сторін.
3. Опускати квасолю тільки в киплячу воду і готувати не довше за п'ять хвилин, інакше вона розвариться, набуде неприємної волокнистості і втратить більшість своїх корисних якостей. До речі, для багатьох страв квасолю слід варити лише до напівготовності.
4. Після того, як рослина відварена, її потрібно відкинути на друшляк і дати трохи підсохнути.
5. Якщо не збираєтеся готувати квасолю відразу після відварювання, то її потрібно порізати на шматочки, скласти в пакети і відправити в морозилку. У такому вигляді вона може зберігатися дуже довго.

Якщо дотримуватися цих кількох простих секретівприготування стручкової квасолі, то будь-яка страва вийде смачною та корисною.

на гарнір

Як гарнір можна подавати як салат з квасолі, так і легке овочеверагу. Нижче наведено кілька відмінних і простих у виконанні рецептів.

Смажена стручкова квасоля з яйцями

Для цього рецепту знадобиться 0,4 кг квасоля, 2, 1 ст. л. оцту та 30 грам вершкового масла:

Салат «Спілкування»

Простий та недорогий гарнір з пікантним смаком. Для його приготування знадобиться:

• 0,5 кг квасолі;
• 2 зубчики часнику;
• 1/4 свіжого перцючилі;
• 1 ч. ложка тертого;
• 1 ст. ложка соєвого соусу та яблучного оцту;
• зелень до смаку.

Процес приготування:

З сиром

Стручкову квасолю приготувати можна ще й із сиром, отримавши при цьому дуже смачний гарнір. Знадобиться морква, цибуля, 2 ст. ложки сметани, 50 грам твердого сирута кілограм квасолі:

Якщо готуєте з , то потрібно підготувати її заздалегідь, а для збереження яскравого зеленого кольору використовувати крижану лазню після того, як відварили відразу сполоснути холодною водоюабо помістити в ємність із кубиками льоди.

Курячий суп з квасолею

Стручкова квасоля: як готувати її в супі? Дуже просто! Можна вибрати як вегетаріанський варіант, і м'ясний бульйон. Особливо смачним виходить курячий суп.

Інгредієнти:

• 400 грам курячого філе;
• 2 склянки стручкової квасолі;
• 300 г коричневої квасолі;
• 5 склянок овочевого бульйону;
• 3 помідори;
• 2 цукіні;
• 2 зубчики часнику;
• 12 листків базиліка.

Приготування:

Другі страви

Стручкову квасолю багато господинь подають на стіл як самостійну страву.

Пхали

Пхалі – це популярна страва грузинської кухніДля його приготування потрібно взяти 400 г стручкової квасолі, 70 г, трохи кінзи і петрушки, одну цибулину і лимон. Сіль та перець додавати до смаку в самому кінці.

Найчастіше пхали подають до м'яса та келих червоного вина, прикрасивши при цьому кожну порцію кількома гілочками свіжої зелені.

Рагу

Як смачно приготувати рагу зі стручковою квасолею:

Квасоля через свої особливості може бути причиною посиленого газоутворення, тому перед приготуванням її необхідно вимочити у слабкому розчині соди.

Гювеч

Рецептів із зеленої замороженої квасолі безліч, один із них гювеч – ситне болгарська страва. Традиційно його готують у глиняному горщику, але можна скористатися і звичайною жароміцною каструлею. Для приготування гювеча знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 300 г стручкової квасолі;
• 2 цибулини;
• 150 г зеленого горошку;
• 4 ст. ложки соняшникової олії;
• 4 картоплі;
• 4 болгарські перці;
• пучок петрушки.

Як приготувати:

Незвичайні рецепти

Здивуйте своїх близьких незвичайною закускоюзі стручкової квасолі.

Хрусткі палички зі стручкової квасолі в клярі

Така страва буде чудовою закускоюдо пива або гарніром до м'яса. Для його приготування знадобиться: півкіло квасолі, 2 яйця та по 150 грам картопляного крохмалюта борошна.

Покроковий рецепт:

Готова страваможна посипати чорним меленим перцемдля гостроти або кунжутного насіння.

Салат «Нісуаз» зі стручковою квасолею та печінкою тріски

Салат «Нісуаз» прекрасний вибірдля святкового столу. Цей рецепт чудовий приклад того, як смачно приготувати зелену квасолю в стручках. Для нього знадобляться:

• 180 г печінки тріски;
• 200 грам зеленої стручкової квасолі;
• 3 яйця;
• 2 помідори;
• 3 картоплі;
• 100 грам оливок;
• 3-4 листи зеленого салату;
• 1/4 лимона.

Як приготувати:

Квасоля зелена - продукт дуже корисний та поживний. Його добре використовувати і для приготування салатів, і для варіння супу, і тушкування м'яса. Сьогодні ми представимо всі згадані способи застосування цього інгредієнта.

Квасоля зелена стручкова: різних страв

Салат з такого продукту завжди виходить смачним та поживним. Існує безліч варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіший.

Отже, щоб зробити салат із зеленої квасолі, нам знадобиться:

• філе куряче охолоджене – близько 300 г;
• Зелена квасоляморозива – приблизно 400 г;
• цибуля зелена свіжа - пару стеблинок;
• спеції – застосовувати за смаком;
• помідори свіжі чері – близько 8 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• свіжа зелень різна (базилик, петрушка, кінза) - застосовувати на розсуд;
• олія оливкова - використовувати для заправки страви;
• сік лимона - невелика кількість.

Підготовка інгредієнтів

Салат із зеленої квасолі готується порівняно швидко. Для цього заморожений стручковий продуктсполіскують, викладають у киплячу воду і варять близько 4-х хвилин. З часом квасолю відкидають на друшляк, сильно струшують і остуджують.

Також окремо відварюють курячі грудки. Після того як вони стануть м'якими, їх виймають, очищають від шкіри та кісток, а потім шаткують кубиками. Що стосується свіжих помідорівчеррі, то їх ретельно миють і ріжуть навпіл.

На завершення добре споліскують свіжу зелень і рубають її ножем. В точності також подрібнюють зубки часнику.

Процес формування страви

Як формується салат із застосуванням такого продукту, як квасоля зелена стручкова? Рецепти цієї закуски передбачають застосування великої тарілки. У неї по черзі викладають курячі грудки, відварену квасолю, помідори чері, подрібнені зубки часнику та свіжої зелені. Збризнувши інгредієнти соком лимона і присмачивши їх спеціями, оливковою олією, продукти добре заважають і відразу подають до столу.

Слід особливо відзначити, що квасоля зелена разом з курячими грудкамиЙого добре вживати спортсменам і тим, хто сидить на дієті.

Як подавати на обід?

Салат, зроблений із зеленої квасолі, можна подавати до столу як у холодному, так і теплому стані. Більше того, така страва допустимо підносити членам своєї сім'ї не тільки у вигляді закуски, а й як повноцінний обід.

Робимо смачний наваристий суп

З якою метою ще використовується зелена квасоля заморожена? Рецепти з використанням такого продукту можуть бути різними. Величезною популярністю серед кулінарів користується курячий суп. Для його приготування нам знадобиться:

• яйце велике – 1 шт.;
• курка супова - ½ тушки;
• спеції – використовувати за смаком;
• картопля - пара середніх бульб;
• морквина – 1 велика шт.;
• олія рослинна - 4 великі ложки;
• цибулина велика – 1 головка;
• зелень свіжа – за бажанням.

Підготовляємо компоненти

Курячий суп із зеленою квасолею ідеально підійде як для вечері, так і для обіду. Щоб зробити його в домашніх умовах, необхідно насамперед обробити курку.

Частину тушки повністю розморожують, а потім миють, видаляючи всі неїстівні частини. Після цього приступають до підготовки овочів. Цибулю, картопля і моркву чистять і шаткують. Два перші інгредієнти – кубиками, а останній – соломкою (або натирають на тертці).

Щодо зеленої квасолі, то її виймають з упаковки і просто споліскують. Також окремо збивають куряче яйце.

Приготування супу на плиті

Страви із зеленої квасолі завжди відрізняються особливою простотою у приготуванні. І представлений суп у цьому не є винятком. Щоб його зварити, оброблену курку викладають у глибоку каструлю, заливають водою та доводять до кипіння. Посоливши бульйон і знявши з нього пінку, посуд закривають і варять вміст протягом півгодини. Тим часом розпочинають підготовку інших інгредієнтів.

Щоб зелена квасоля, фото якої представлено в даній статті, вийшла смачнішою та ароматнішою, її рекомендують попередньо спасерувати разом із цибулею та морквою. Для цього всі згадані компоненти викладають у товстостінну сковороду, присмачують олією і смажать протягом ¼ години. За цей час овочі мають стати м'якими та набути коричневого відтінку.

Після того, як курка частково приготується, її виймають з бульйону, остуджують і ріжуть. порційними шматками. Що стосується каструлі, то в неї одразу ж викладають свіжу зелень та кубики картоплі, а також повертають подрібнене м'ясо птиці.

У такому складі курячий суп варять близько півгодини. Потім у бульйон вливають раніше збите яйце та пасеровані овочі. Інтенсивно перемішавши компоненти, отримують досить наваристу стравуз білими пластівцями. Його варять близько трьох хвилин і знімають із плити.

Як слід подавати до обіду?

Як бачите, суп із зеленої стручкової квасолі готується досить швидко та легко. Після того, як у бульйоні утворюються білі пластівці, страву розкладають по тарілках. До столу його підносять разом із скибочкою сірого хлібата кількома ложками свіжої сметани.

Робимо смачний яловичий гуляш із зеленою квасолею

Зелена квасоля заморожена (рецепти з нею представлені в цій статті) відмінним доповненнямдо яловичого гуляшу. Як саме готувати таку страву, ми розповімо зараз.

Отже, щоб зробити смачний обіддо сімейному столу, нам знадобиться:

• яловичина свіжа молода без жиру – близько 600 г;
• цибуля ріпчаста гірка - 2 середні головки;
• квасоля зелена – 1 склянка (морожена);
• олія рослинна - застосовувати на розсуд;
• часникові зубки – 2 шт.;
• спеції різні – за смаком;
• паста томатна – 10 г;
• вода питна - близько ½ склянки.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити яловичий гуляшіз зеленою квасолею, необхідно обробити всі інгредієнти. Свіже та молоде м'ясо ретельно миють, зрізаючи усі небажані частини. Після цього її шаткують брусочками або кубиками, а потім приступають до підготовки овочів.

Гірку цибулю очищають від лушпиння і ріжуть півкільцями. Що стосується квасолі, то її просто виймають із пакета. Попередньо розморожувати такий продукт годі було.

Процес смаження та гасіння

Швидко приготувати у вас вийде лише в тому випадку, якщо для такої страви буде використано свіже та молоде м'ясо. Його поміщають у товстостінну сковороду, а потім додають рослинна оліяі добре обсмажують до рум'яного стану. Після цього до яловичини викладають цибулю і продовжують термічну обробкуще протягом кількох хвилин.

Ретельно обсмаживши обидва інгредієнти, до них вливають трохи води, всипають спеції та додають. томатну пасту. Перемішавши компоненти, накривають сковороду кришкою і гасять вміст протягом 30-38 хвилин. За цей час м'ясний продуктповинен стати максимально м'яким та ніжним.

Завершальний етап

Після приготування яловичого гуляшу з томатною підливою, до нього викладають заважають і гасять ще протягом 5-8 хвилин. На завершення до страви додають подрібнені зубки часнику і відразу ж знімають із вогню.

Для густоти в яловичий гуляш можна додатково додати невелику кількість пшеничного борошна.

Подаємо до столу смачний і ситний гуляш

Тепер ви знаєте, як готувати ситне другеблюдо з використанням такого продукту, як стручкова квасоля. Використовуючи даний рецепт, Ви зможете зробити повноцінний поживний обід, який обов'язково сподобається і вашим дітям, і чоловікові.

Подавати до столу такий обід бажано наступним чином: у не дуже глибоку тарілку викладають гарнір у вигляді картопляного пюреабо відварених макаронів, а потім поливають їх томатною підливою і викладають шматочки м'якою та ніжної яловичини. Зверху сформовану страву обсипають рубаним і кропом, а потім подають до столу разом із салатом із овочів та шматочком. пшеничного хліба. Смачного!

Доброго часу, дорогі читачі. Тема сьогодні – квасоля стручкова заморожена, рецепти приготування. Це продукт, який використовують у їжу все, як любителі смачно та ситно поїсти, так і прихильники здорового образужиття. Вона однаково чудово підходить як для пісних, вегетаріанських страв, і для м'ясних.

Для досвідченої господиністручкова квасоля - кращий спосібпобалувати близьких різноманітними супами, гарнірами, салатами та одночасно поповнити раціон харчування сім'ї корисними вітамінами, клітковиною, білками, мікро та макроелементами.
При заморожуванні квасолі зберігається 100% її корисних якостей. Що дозволяє протягом року використовувати стручки для приготування смачних страв.

Про користь стручкової квасолі на сайті є корисна стаття.

Промийте стручки в проточній воді. Обріжте плодоніжки та кінчики. Для економії місця в морозильнику стручки можна поділити на шматочки 3-5 см.

Щоб зберегти колір, опустіть квасолю в окріп і залиште на 3 хвилини, а потім перенесіть у холодну водуі додайте лід. Стручки набудуть еластичністі і збережуть їх красивий яскравий колір.
Відкиньте на друшляк, а потім добре просушити і на рушник. Чим менше водизалишиться на стручках, тим краще вони зберігатимуться.

Готовий продукт розподіляють по пакетах і одразу прибирають у морозильну камеру. Там стручки квасолі збережуться до наступного врожаю.

Що можна зварити з квасолі стручкової після розморожування? Все що завгодно. Швидка вечеря, легкий салат, ароматний супчик, гарнір, гостру закускуабо рум'яну запіканку.

Вибір залежить лише від вас. Існує дуже багато рецептів приготування різних смачних страв із замороженої стручкової квасолі.

З яйцем

1 рецепт

Продукти:

• квасоля - 500 гр.
• Олія вершкове - 50 гр.
• 3 яйця.
• Тиртий сир 200 гр.
• Спеції.

Розморожену квасолю відварити у воді із сіллю. Потім злити воду та прогріти стручки на сухій сковороді, без олії. Залишки води мають випаруватися.

Через 3 хвилини додайте масло|мастило| і злегка обсмажте і квасолю. Перекладіть стручки форму для випікання та залийте яйцями. Зверху посипати квасолю сиром і поставити в духовку для запікання на 220 градусів протягом 20 хвилин.

Відео - простий рецепт, квасоля з яйцем

2 рецепт

Продукти:

• Квасоля - 400 грам.
• 2 яйця.
• Кукурудзяна олія - ​​2 ложки.
• Спеції.

Варіть квасолю заморожену 5 хвилин. Стручки відкиньте їх на друшляк. Поки стікає вода, збийте яйця. Потім до сковороди додайте масло.

За бажанням, можна використовувати будь-яку олію. Викладіть квасолю рівним шаром і залийте яйцями. Під час смаження перемішується одержану масу.

В кінці приготування додайте|добавляйте| трохи нарізаної зелені. За смаком використовуйте сіль та перець.

Рецепт салату зі стручкової квасолі

Продукти:

• 350 гр стручкової квасолі.
• 180 гр сиру.
• 230 г докторської ковбаси.
• 180 гр цибулі.
• 250 г помідорів.
• 100 гр майонезу.
• 30 гр зелені.
• Сіль перець.

Стручки розморозити в окропі і просушити. Ковбасу, цибулю та помідори нарізати соломкою.

Поєднайте всі продукти, посоліть, додайте перчик і перешкодіть. Готовий салатзаправте майонезом і посипте зеленню.

Курка з квасолею стручковою

Інгредієнти:

• Одна ціла курка.
• 450 гр квасолі.
• 180 гр цибулі.
• 20 гр часнику.
• Олія - ​​75 гр.
• Перчик, сіль|соль|.

Суп із стручкової квасолі

Продукти:

• 500 гр квасолі.
• 2 картоплі.
• 1 червоний болгарський перчик.
• 1 невелика морквина.
• 2 ст. лож. кукурудзяної або соняшникової олії.
• 2 ст. лож. томатної пасти.
• Петрушка, базилік.
• Чорний перчик та сіль.
• Часник або асафетиду.

Починаємо з квасолі. Поки стручки розморожуються та варяться у воді, готуємо інші інгредієнти. Перчик нарізати короткою соломкою, а моркву натерти.

Обсмажуємо їх разом, на олії та потім додаємо томатну пасту. Нарізаємо картоплю кубиками і додаємо в каструлю до киплячої квасолі.

Через 15 хвилин до страви додаємо пасировку, сіль, перець, асафетиду або часник. Готуємо ще 5 хвилин та знімаємо з плити.

У готовий супопускаємо дрібно порізану зелень і даємо настоятися блюду 2 хвилини.
Такий рецепт порадує вегетаріанців чи тих, хто постить. Отримуємо дієтичний продукт, придатний для схуднення.

Його гідно оцінять усі, навіть ті, хто не замислюється про дієти. Страва виходить дуже поживною та ситною, так як квасоля містить дуже багато рослинного білка.

Рецепт із м'ясом

Продукти:

• 500 г телятини.
• Квасоля - 500 гр.
• 1 помідор.
• 2 невеликі цибулини.
• 4 ст. ложки олії.
• 2 зубочки часнику.
• Червоний перчик, сіль.

М'ясо розділити на шматочки і підсмажити на олії.

Цибулю покришити і готувати на окремій сковорідці. До нього додати дрібно нарізані помідори та пасерувати 5 хвилин.

На сковорідку з готовим м'ясомвикласти квасолю і добре перемішати. Влити склянку води або бульйону і залишити тушкується під кришкою 15 хвилин.

Потім до м'яса та квасолі додають пасеровані овочі, і сіль з перцем. Наприкінці, на сковороду додають часник, дають йому прогрітися і знімають із плити.

Лобіо зі стручкової квасолі

Інгредієнти:

• 400 гр квасолі.
• 2 цибулини.
• 3 помідори.
• 3 лож. оливкової олії.
• Петрушка, базилік - по 10 грам.

Стручки квасолі розморозити. Помідори полити окропом, очистити та порізати на маленькі шматочки.

Цибулю покришити і обсмажити на олії. Змішайте всі овочі разом, додайте 150 мл води, і тушкуйте 15 хвилин.

Потім знову перемішайте, переключіть на повільний вогонь, і залиште на 5 хвилин. Часник перемішайте із сіллю та пересипте до овочів.

Сіль, перчик і зелень додають наприкінці, коли страва вже готова. Лобіо подають гарячим чи холодним, як окрема страва чи гарнір.

Брокколі та стручкова квасоля

Інгредієнти:

• 275 гр квасолі.
• 1 качан брокколі (розділити на суцвіття).
• 1 ст. ложка олії.
• ч. лож. насіння гірчиці.
• 100 гр зеленого горошку.
• 1 гр перцю чилі.
• 3 морквини (нарізати).
• 20 г петрушки (нарізати).
• 3 ст. ложки насіння соняшнику.

Для соусу:

• 200 мл натурального.
• 1 невеликий огірок (очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці).
• Невеликий шматочок імбиру 5 см (потрібно натерти).
• Підлога чайної ложки меленого насіння куміну.
• 1 лимонний сік і цедра.
• 10 г листя м'яти.

Змішати усі інгредієнти, приготовані для соусу.

З'єднати шматочки броколі та квасолі в одній каструлі.

Після закипання варити 7 хвилин. Після завершення варіння воду злити. У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо насіння гірчиці до потріскування.

Додаємо мелений перчик чилі та прогріваємо його. Додаємо зелений горошок.

Через 2 хвилини додаємо квасолю та броколі. Ще через 2 хвилини – моркву. Все перемішуємо і гасимо протягом 7 хвилин.

Додаємо нарізану зелень петрушки та знімаємо з вогню. Готову страву відразу розкладаємо по тарілках та посипаємо з насінням соняшника. Соус подається окремо. Отримуємо ще один дієтичний препарат.

Квасоля в мультиварці

У мультиварці теж можна легко приготувати корисні та смачні стравизі стручкової квасолі.
1 рецепт

• 500 гр квасолі.
• 2 цибулини.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Зрост. олія - ​​3 ст. ложки.
• 10 г петрушки.
• 3 зубочки часнику.
• Сіль і перець.

Включаємо мультиварку в режим смаження і наливаємо в чашу олію. Насипаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо 5 хвилин, перемішуючи лопаткою. Квасоля не розморожувати, а відразу додавати в чашу.

Солимо, закриваємо кришку і продовжуємо смажити в тому режимі 5 хвилин. Потім додаємо в мультиварку сметану та часник.

Перемішуємо продукти та продовжуємо готувати ще 15 хвилин, не змінюючи режим. Посипаємо зелень на блюдо і подаємо його гарячим.

2 рецепт

• 450 гр квасолі.
• 4 підкопчені сосиски.
• Лавровий лист – 2 шт.
• 1 морквина.
• 2 ст. лож. томатної пасти.
• Цибуля – 2 шт.
• 2 ст. лож. олії.
• Спеції.

Цибулю та моркву нарізаємо дрібними кубиками, а сосиски п'ятами. Включаємо режим "випікання". У чашу виливаємо олію та обсмажуємо морквину з цибулею.

Додаємо в овочі томатну пасту, 100 г води і добре перемішуємо. Потім у мультиварку кладемо стручки, лавровий лист, і додаємо спеції до смаку.

Перемикаємо наш пристрій у режим гасіння і готуємо 30 хвилин. Квасоля вийде дуже смачна, ніжна, із легким ароматом копчення.

Відео - гарнір зі стручкової квасолі та овочів у мультиварці

Як бачите, рецепти страв із замороженої стручкової квасолі дуже різноманітні. Їхнє приготування не потребує особливих навичок, досвіду, а також великих витрат часу та коштів. Про те, як виростити квасолю на балконі або на городі, читайте . Бажаю вам смачногота чудового настрою.