Коли починається сезон болгарського перцю, наше меню стає помітно різноманітнішим, завдяки безлічі смачних страв з нього. Чому такі популярні страви з перцю? Справа в тому, що болгарський перець не просто смачний, він ще дуже корисний, тому що містить велику кількість різних вітамінів, а за кількістю вітаміну С лідирує серед решти овочів.

Чим хороші страви з перцю?

Страви з перцю різноманітні. З перцю готують і перші, і другі страви, а також різноманітні салати та овочеві закуски. Болгарський перець заготовляють на зиму: його солять, маринують, роблять салати та заморожують.

Болгарський перець відмінно поєднується з м'ясом та овочами, крупами і навіть молокопродуктами, наприклад сиром, тому і кулінарних рецептів приготування перцю так багато. Страви з різнобарвного перцю завжди виглядають дуже красиво, тому часто можна побачити на святковому столі.

Популярні рецепти гарячих страв із перцю, наприклад, фарширований перець, але особливо корисні салати зі свіжого болгарського перцю, оскільки після теплової обробки частина вітамінів втрачається.

Сьогодні ми пропонуємо смачний кулінарний рецепт болгарського перцю, тушкованого з овочами.

Продукти: 2 солодких болгарських перцю (червоний, жовтий), 2 середні цукіні, 200 г зеленої стручкової квасолі, 3 маленькі цибулини, 1 зубчик часнику, 1 склянка томатного соку, 1/2 склянки сухого білого вина, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець, 1 пучок базиліка.

Як приготувати болгарський перець з овочами?

Цибулю та зубчик часнику почистити, порізати. Цукіні помити, порізати. Перець розрізати та вийняти насіння, потім порізати на шматочки. Олію підігріти, цибулю та часник посмажити, додати цукіні, болгарський перець. Суміш гасити близько 5 хвилин, додати квасолю і тушкувати ще 5 хвилин.

Залити перець білим вином та тушкувати до готовності. Потім додати томатний сік та мелений чорний перець. Подавати тушкований перець, прикрасивши листочками базиліка. Замінивши вершкове масло рослинним, страву можна подавати і в дні посту.

Смачного!

• Детальний покроковий посібник як приготувати страву "Швидкий і смачний тушкований баклажан". Дуже рекомендуємо спробувати. Баклажани 2 шт. Сметана 200 г. Зелень 1 пуч. Нарізувати|нарізати| кубиками баклажан, посолити, згасити до готовності на сковороді. Я для смаку додала туди подрібнений зубчик часнику. Готові баклажани відразу на сковороді заправити зеленню (у мене була петрушка та кріп) та сметаною.
• 20min 1год.min Вегетаріанські Детальний покроковий опис, як готується страва "Фенхель тушкований з часником". Спробуйте обов'язково Фенхель 6 шт. Часник 4 зуб. Сіль щіпка")"> за смаком Молотий чорний перець за смаком Рослинна олія 2 ст.л. Цибулини фенхелю помити, пагони та потемнілу основу акуратно відрізати. Зелень зберегти для останнього штриху. Кожну цибулину розрізати вздовж на 2 частини (можна на 4 частини, якщо вони великі або щоб швидше згасити). На великій сковорідці нагріти масло|мастило|, покласти в нього фенхель зрізом вниз. Часник, не очищаючи від лушпиння, додати до фенхелю (так він не пригорить і не почне гірчити). Посолити і смажити 10 хвилин, періодично перевертаючи і перевалюючи фенхель з боку на бік, поки він гарненько не зарум'яниться. Налити в сковорідку води, щоб вона майже покрила фенхель. Лопаткою потрібно пошкребти дно сковорідки, щоб сік, що карамелізувався, пофарбував воду в коричневий колір. Коли вода закипить, сковорідку потрібно накрити кришкою. Гасити на невеликому вогні 30 хвилин - так, щоб фенхель став м'яким, а вода майже вся випарувалася і залишилося трохи нещільного соусу. Шматки фенхелю потрібно кілька разів перевернути, щоб вони просочилися соусом. Перед подачею на стіл посипати перцем та рубаною зеленню фенхелю.
• 20min 30min Вегетаріанські Детальний покроковий опис як готується страва "Картопля тушкована, зі свіжими грибами". Спробуйте обов'язково Картопля 750 р. Свіжі гриби 500 г. Цибуля 2 шт.Сметана 5 ст. Петрушка ½ пучка Рослинна олія 3 ст.л. Очищені та промиті свіжі гриби ошпарити окропом, нарізати та обсмажити на сковороді разом із шаткованою цибулею. Очищену картоплю нарізати часточками, обсмажити і покласти разом із підсмаженими грибами в каструлю, залити водою до рівня верхнього шару, додати сіль, лавровий лист, перець, 1-2 гілки петрушки і, накривши каструлю кришкою, гасити на вогні 25-30 хвилин. У картоплю можна покласти 1-2 столові ложки сметани. При подачі на стіл видалити гілки петрушки та лавровий лист, а картопля посипати рубаною зеленню.
• 20min 15min Вегетаріанські Детальний покроковий опис як готується страва "Смажена локшина з тофу та овочами в соусі теріяки". Спробуйте обов'язково Яєчна локшина 50 г.Тофу 20 р. Яйце куряче 1 шт.Морква 20 р. Зелена квасоля стручкова (заморожена) 20 г. Червоний солодкий перець 20г. Сушена ламінарія 10 г. Кунжутна олія 10 г. Зелена цибуля 1 пуч. Соус теріяки 20 г. Подрібнити: моркву, тофу, квасолю, болгарський перець, зелену цибулю чи пір'я часнику. Ламінарію замочити у холодній воді. Відварити локшину (підійде будь-яка: паста, удон, соба, фунчоза, спагетті і тд), відкинути на друшляк і поставити під слабкий струмінь води, щоб ті перестали варитися (для твердих сортів - несуттєво). Зайву воду злити. На розпечену сковороду розбити яйце та художньо катати його поверхнею. Повинен вийти рваний омлет. Яйце прибрати зі сковороди. Щоб зробити блюдо більш азіатським, потрібно в розпеченій олії обсмажити до золотистого: часник, імбир, насіння кунжуту. Після відправити на сковороду овочі та тофу (їх не повинно бути багато та краще взагалі готувати по одній порції за раз). Тофу підрум'янився – додаємо одну частину соусу теріяку та морську капусту (без води). Смажити, помішуючи, 2 хвилини. Додати локшину на сковороду, важливо(!). щоб у ній не було води, туди ж – яйце. Помішуючи, смажити, щоб смак овочів увібрався в макаронні вироби. Через 2 хвилини додати до страви другу частину соусу. Смажити 2-3 хвилини. Сервірувати зеленню.
• 20min 30min Вегетаріанські Така проста страва, як тарталетки з маринованими грибами в домашніх умовах для мене свого часу стали справжнім відкриттям! При нагріванні якості будь-якого маринаду посилюються, тому мариновані гриби в тарталетках стають більш пікантними та кислуватими на смак, що відмінно контрастує з солодкуватими обсмаженими печерицями. Дуже цікавий смак, спробуйте варіант, як приготувати тарталетки з маринованими грибами. Печериці мариновані 200 г. Печериці свіжі 100 г.Тарталетки 12 шт. Сир твердий 100 г. Часник 3 зуб. Горіхи мелені 2 тріски.Спеції до смаку Тарталетки розкладаємо на ґратах, заповнюємо до половини подрібненими грибочками. Свіжі ж печериці обсмажимо на оливковій чи вершковій олії (або взагалі на сухій сковороді). Викладаємо смажені гриби поверх маринованих, посипаємо тертими горішками, подрібненим часником і твердим тертим сиром. Відправимо в духовку. Запікати потрібно недовго, приблизно 15 хвилин при 200 градусах. Важливо, щоб краї стали хрусткими, а сир розплавився та заповнив собою тарталетки. Готово!
• Солянка на зиму з болгарським перцем – ідеальний варіант для будь-якої пори року! Адже як приємно відкрити баночку свого роду салату, який можна подати і як повноцінну страву, і як доповнення до чогось м'ясного чи рибного. Пробуйте! Капуста 1 Кілог. Гливи 1 Кілог. Морква 500 р. Болгарський перець 500Цибуля 500 г. Олія 200 мл. Цукор 1 ст. Сіль 2 ст. Оцет 9% 3 ст. Лавровий лист 1 шт. Перець запашний 3 шт.Вода 100мл. Томатна паста 1 ч. л. Підготуйте всі необхідні для приготування інгредієнти. Капусту і моркву промиваємо і дрібно шаткуємо. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та дрібно нарізаємо, можна кубиками. Розігріваємо сковороду з половиною олії (100 мл.). Обсмажуємо на ній до подрібнених овочів, вони повинні стати м'якими. Поки обсмажуються овочі, наріжемо цибулю з грибами. Потім гриби необхідно відварити в трохи підсоленій воді хвилин 5. Після цього відкиньте їх на друшляк, щоб вся вода скла. Розігріваємо другу сковороду з другою половиною олії. Обсмажуємо на ній цибулю із грибами. На це знадобиться теж близько 5-8 хвилин, важливо, щоб цибуля стала м'якою. Після цього перекладаємо цибулю з грибами в сковороду з овочами (або навпаки, не має значення). Додайте до них лавровий лист з перцем, а також цукор і сіль. Сюди ж – томатну пасту та воду. Гасіть все під кришкою протягом 30-40 хвилин до повного випаровування рідини, не забувайте помішувати. Потім додайте оцет і дайте страві трішки прокипіти. Готову солянку з болгарським перцем розкладіть по стерильним баночкам і щільно закрийте кришками. Зберігайте у темному та обов'язково прохолодному місці.
• 20min 3420min Вегетаріанські Поділюся секретом: у цей салат також можна додати невелику кількість журавлини чи яблука, вони додадуть страві дуже приємного кисло-солодкого присмаку.
  Також наголошу, що крім подачі маринованої капусти з червоним перцем у вигляді салату, її можна використовувати також для гасіння або приготування інших страв. Капуста білокачанна 2,5-3 Кілог. Перець болгарський червоний 0,5 Кілог. Морква 0,5 Кілог. Цибуля ріпчаста 0,5 Кілог.Цукор 180 г. Сіль 1 ст. Олія рослинна 250 мл.Оцет 200мл. Насамперед підготуйте всі необхідні інгредієнти та посуд достатнього об'єму. Очистіть капусту від верхнього листя, помийте її і тонко нашаткуйте. Помийте і почистіть моркву, після чого натріть її на великій тертці або наріжте соломкою. Помийте, почистіть від насіння та наріжте соломкою болгарський перець. Для того, щоб готовий салат був красивішим і яскравішим, краще вибирати перець червоного кольору. Цибулю можна використовувати як звичайний, так і червоний. Потрібно його почистити та тонко нарізати півкільцями. Після цього можна присипати мікс, що вийшов, сіллю і цукром. Суміш овочів ретельно перемішуємо. Краще це зробити руками, трохи перетираючи. Далі слід додати олію, оцет і ще раз перемішати. Салат, що вийшов, викладіть, щільно утрамбовуючи, в підготовлені сухі і чисті банки, закрийте капроновими кришками і відправте в холодильник. Через 2-3 дні маринована капуста з червоним перцем, яскрава і дуже смачна, буде готова!
• 20min 60min Вегетаріанські Рагу з баклажанів, мабуть, одне з найсмачніших! Якщо сумніваєтеся, приготуйте одну-дві порції та оцініть страву холодною, щоб зрозуміти, чи варто закочувати велику партію. Успіхів! Мій рецепт, як приготувати рагу з баклажанів на зиму, вам на допомогу! Баклажан 2-3 шт. Помідори 3шт. Болгарський перець 3 шт.Сіль за смаком Перець чорний мелений за смакомЧасник 5-7 зубів. Оцет столовий 9% 3 ст. Олія рослинна 100 мл. Баклажани вимийте, зріжте хвостики. Самі баклажани поріжте великими шматочками. Обсмажте їх на сковороді в олії до появи красивого кольору та напівготовності баклажанів. Болгарський перець та часник поріжте шматочками, а помідори перекрутіть на м'ясорубці. До баклажанів додайте болгарський перець, часник та помідори. Протушкуйте під кришкою до готовності овочів. Наприкінці додайте оцет, перемішайте та вимкніть вогонь. У стерильні баночки утрамбуйте рагу з баклажанів, закатайте стерильними кришками. Зберігайте у прохолодному місці.
• 20min 40min Вегетаріанські Для того щоб овочі вийшли в духовці, як на багатті, у вашій духовці має бути режим . Якщо його немає, можна впоратися інакше. Берете лист, або сковороду, ставите на низ духовки. На дно кладете гілочки будь-яких їстівних трав. Під час приготування вони даватимуть димок. Овочі вийдуть з ароматом вогнище, наче на грилі. Кабачок 1 шт. Перець болгарський 2 шт.Помідори 2 шт. Капуста цвітна 1 шт.Брокколі 1 шт. Часник 3 зуб. сік лимона 1 ст.л. Олія оливкова 4 ст.л. Сіль, перець за смакомЧебрець за смаком Почнемо з того, що приготуємо маринад для овочів. Змішуємо в мисці оливкову олію з сіллю, перцем і різними прянощами. Видавлюємо сік половинки лимона. Можна використовувати винний оцет. У мене ще виявилися гілочки чебрецю. Я знімаю з них листочки і додаю до маринаду. Якщо ви хочете зробити більш-менш справжні овочі-гриль у духовці, вам знадобиться ґрати. Її можна поставити на лист. Зверху просто кладете овочі. У мене таких ґрат немає. Я пішла на хитрість. Постелила на піднос пергаментний папір. Нарізаємо овочі на зручні шматочки або часточки. Промазуємо їх олійним маринадом. Ставимо овочі випікатися у духовку за максимальної температури. Овочі можна перевернути один раз під час запікання. На запікання у мене пішло 15 хвилин. Якщо хочете, щоб було жарко, ставте на 20 хвилин. Через 15 хвилин витягаю тацю. Овочі добре запікалися. У них з'явився потрібний аромат та відтінок. Справді, гарна заміна багаття!
• 20min 185min Вегетаріанські Для того щоб приготувати відмінну закуску на зиму із синіх з морквою, вам знадобиться приблизно 3 години. Проваріть баклажани, дайте їм настоятися і позбудеться зайвої гіркоти, а потім приготуйте просту начинку. Рекомендується перев'язувати ниткою баклажани, щоб вони не розпадалися і начинка не виповзла. Три дні маринівки у теплому місці – і можна їсти. У холодному місці зберігаються такі баклажани кілька місяців до зими. Сподіваюся, що мій рецепт, як приготувати синенькі з морквиною на зиму, вам доведеться дуже доречно. Успіхів! Баклажани 3 шт. Морква 2 шт. Часник 5-6 зубів. Зелень 0,5 Пучка Олія 3 ст.л.Сіль 1 ст. Вода 450мл. Сіль 10 г Оцет 9% 10 мл. Перець чорний горошком 3 шт. Лавровий лист 2 шт. Варіть попередньо підготовлені баклажани у підсоленій воді протягом 15-30 хвилин (або до готовності). Зробіть прес для баклажанів, протримайте їх під ним протягом 60-70 хвилин. Таким чином стіче зайва волога, яка забере із собою і гіркоту баклажанів. Гасіть терту моркву на сковороді протягом 10 хвилин. Не забудьте використовувати олію. Тиснений часник і рубану зелень розділіть на частини. Чверть від того й іншого відкладіть, решту додайте моркви і перемішайте. Баклажани розріжте вздовж так, щоб їх можна було відкрити і закрити: тобто не розділяйте їх повністю на дві частини. Наповніть баклажани морквою, перев'яжіть ниткою так, щоб вони не розпадалися. Викладіть овочі в каструлю, присипте їх відкладеною зеленню та часником. Зробіть маринад. Для цього потрібно в киплячу воду додати сіль, перець, лавровий лист та оцет. Продовжуйте кип'ятити маринад протягом декількох хвилин. Залийте фаршировані баклажани маринадом, поставте під прес в тепле місце на 3 дні. Перед вживанням промивайте баклажани. Таким чином змиється зайвий слиз і гіркота маринаду. Смачного!

Покроковий рецепт тушкованого перцю з помідорамиз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 25 хв
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 113 кілокалорій
• Привід: Для дітей

До вашої уваги - спосіб, як приготувати тушкований перець з помідорами, відмінний вибір на користь дієтичної, смачної та корисної вечері, або гарніру до будь-якої страви з м'яса на обід. Спробуйте.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти на 4 порції

• Перець болгарський - 2 Штуки
• Помідори - 2 Штуки
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 1 Зубчик
• Сіль за смаком
• Перець - - За смаком
• Олія - ​​2 Ст. ложки

Покроково

1. Тушкований перець з помідорами в домашніх умовах виходить без проблем навіть у господарок-початківців, так як простіше цього - тільки є овочі сирими. Почнемо?
2. Насамперед усі овочі ретельно вимиємо і просушимо паперовим рушником.
3. Нарізаємо кубиками середнього розміру, або тонкою соломкою помідори та перець.
4. Цибулину та часник чистимо і подрібнюємо довільно.
5. Тепер у сковороді розігріваємо олію, і обсмажуємо в ній цибулю з часником.
6. Як тільки цибуля стає м'якою, додаємо перець з помідорами, сіль, перець, і ваші улюблені приправи, якщо хочете.
7. Перемішуємо, закриваємо кришкою та гасимо 10-15 хвилин на невеликому вогні. Перець має стати м'яким.
8. Готово! Якщо ви не збожеволієте від ароматів цієї страви і не з'їсте все в один присід, дізнаєтеся, що така страва дуже смачна також і в холодному вигляді, як закуска. Крім того, це, по суті, готова начинка для чебуреків, пиріжків або заправка для перших страв. Тепер, я думаю, ви теж розумієте, чому я так люблю цей рецепт приготування тушкованого перцю з помідорами.