Варений рис з овочів. Як приготувати рис з овочами на сковороді?

Рис - основний гарнір, якому багато хто віддає перевагу серед інших популярних і доступних страв. Безумовно, картопля, гречка, пшоно, перловка, ячка та макаронні виробитеж мають попит, але відварений рис - це найбільш затребувана крупа в усьому світі! А що вже говорити про азіатські країни, де рисовою кашеюі стравами, приготованими на її основі, харчуються і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Японські суші та роли, індійський каррі, тайський рисз овочами на сковороді, іспанська паелья, італійське різотто, китайська локшина, а всіма улюблений плов? Базових рецептів мільйон, а якщо врахувати ще й те, що крупу часто додають під час приготування супів, фарширування овочів та випікання десертів, то можна подумати, що лише рисом ми й єдині 🙂

Влітку, коли повно свіжих овочів, Готувати - суцільне задоволення! І поки цей сезон достатку не закінчився, давайте скористаємося ситуацією та приготуємо смачний рисз овочами на сковороді.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який сорт – шліфований, пропарений, бурий або, як у моєму випадку, червоний. Беріть той, котрий більше любите. Але у будь-якому випадку, у поєднанні з овочами, виходить дуже смачно!

Особливу роль тут грає болгарський перчик, адже рис з морквиною та з солодким перцем – це, мабуть, класика. Можна сказати навіть, що це лінивий фарширований перець 😉

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 прим.
• Чилі – за смаком
• Помідор – 1 великий або 2 менші
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Безумовно, є велика кількість смачних варіаційприготування рису на гарнір, тому я хочу додатково запропонувати приготувати:

1. І базовий варіант -

Як посмажити рис з овочами: покроково

Крупу відварюємо згідно з інструкцією на упаковці, адже в залежності від сорту він готується по-різному. Червоний рис спочатку кілька разів промила, потім залила водою (на 1 склянку злакових взяла 2,5 склянки води) і варила 45 хвилин.

Наприкінці присолила.

А доки рис варився, підготувала овочі. Для цього нарізала цибулю, пустила на тертку моркву, виклала на сковороду, яку попередньо налила рослинна олія.

Трохи обсмажити (хвилини 2). І виклала нарізаний болгарський перчик.

Потім кинула шматочки нарізаного свіжого чилі.

Обсмажити все разом до м'якості овочів.

Коли рис був готовий, виклала його до обсмажених овочів.

Перемішала.

Помідори пустила на тертку і кинула в сковороду.

Поперчила трохи, перемішала і через пару хвилин вимкнула вогонь.

Ось і все, смачний рис із овочами на сковороді готовий!

Секрети приготування страви

1. Використовуйте правильний посудабо рисоварку (мультиварку). У тонкостінних каструлях крупи часто пригорають ще до википання води, тому каші краще готувати в каструлі з товстими стінками. Не використовуйте алюмінієвий посуд, В ній краще взагалі не готувати - це шкідливо для пам'яті та здоров'я в цілому.
2. Співвідношення води до рису – 2 до 1. Це стандарт, але пропорції можуть відрізнятись залежно від сорту крупи. Якщо це бурий або дикий рис, то краще прочитайте інструкцію на упаковці та дотримуйтесь її.
3. Під час варіння крупи часто не варто відкривати кришку. Засічіть час, а після його закінчення (за 3-4 хвилини) відкрийте кришку, щоб переконатися, що рис зварився до повної готовностіі не пригорає.
4. Соліть крупу на самому початку, інакше прісна водавбереться і посолити кашу буде набагато складніше.
5. Не заважайте ложкою кашу, досить перешкодити один раз - на самому початку варіння (щоб рівномірно розподілити сіль та спеції). Інакше крупа виділятиме крохмаль і вийде липким, клейким і форма рисинок загубиться.
6. Для рису вибирайте сезонні овочі, вони більш смачні та корисні.
7. Щоб зберегти овочі яскравий колірі структуру, обсмажуйте їх на сковороді швидко (залишаючи невелику «хрустинку»), а потім уже змішуйте з відвареним рисом. Або обсмажуйте до напівготовності, а потім варіть разом із рисом до повної готовності. Хоча для різних стравці правила можуть відрізнятись.

Смачного!

У цій статті розглянемо нескладні рецептирису з яйцем по-китайськи з овочами та додаванням яловичини, креветок чи риби. Також дамо повний описметодів приготування цих смачних та простих рецептів.

Давно здобула величезну кількість шанувальників у всьому світі. Страви в Китаї досить прості в приготуванні, включають легкодоступні компоненти, а головне містить багато цілющих і ситних речовин.

Рис з овочами по-китайськи з яйцем

Розкажемо трохи про це чудовій страві. Страви з рису вважаються дуже популярними не тільки в Китаї, але і Росії. Рис змагається з відомою китайською локшиною. Ці страви особливі тим, що їх можна готувати з продуктів, які здаються зовсім несумісними: м'ясо, овочі, морепродукти, яйця, соуси та приправи, капуста. Виходить щось схоже на гарячий салат. Хтось вважає, що ця страва схожа на плов, але смак у неї зовсім інший. Смажений рисз яйцем по-китайськи зазвичай готується у спеціальній сковороді, але деякі використовують інший посуд та методи, при цьому виходить не менш смачно.

Класичний рецепт

Для початку розглянемо традиційний класичний рецептрису з яйцем по-китайськи. Пам'ятайте, що при будь-якому варіанті приготування дозволяється додавати улюблені інгредієнти до смаку, і це не зіпсує страву, а додасть індивідуальну нотку смаку.

В основі страви завжди тільки відварений рис і яйце, які можна підсмажити не зовсім звичайним способом і додати кунжутну олію за бажанням, оскільки вона не всім подобається, але здатна надати дивовижній страві. неповторний смак. Важливо пустити в хід довгозернистий або білий круглий рис, Для того, щоб збереглася форма і продукт не склеївся, його не можна перетравлювати.

Особливості приготування

Продовжуємо приготування: беремо сковороду та розігріваємо її, додаємо дві столові ложки олії, підігріваємо та виливаємо туди яйця. І відразу починаємо все перемішувати, щоб вийшла не густа, але рівномірна кашка. Не забудьте додати зовсім небагато солі для смаку. Дуже важливо не пересмажити яйця, щоб вони залишилися м'якими і трохи рідкими. Потім кладемо в яєчну сумішрис і знову розмішуємо. Ось такий традиційний і простий спосіб приготування може бути базою для приготування рису з яйцем по-китайськи з овочами.

Рис по-китайськи з овочами та курячим яйцем

Для виготовлення цієї страви допускається використовувати будь-які овочі, які є в будинку, але не більше чотирьох видів, інакше страва вийде перевантаженою та важкою.

Розглянемо найпоширеніший рецепт.

складові

Щоб приготувати рис китайською, інгредієнти знадобляться такі:

• баночку кукурудзи консервованої, або свіжий горошок;
• рис 200 г;
• 1 пучок цибулі зеленої;
• 1 штуку болгарського перцю;
• часник, достатньо буде трьох зубчиків;
• три яйця;
• по 2 ложки столових олії та соєвого соусу.

В Азії сіль завжди замінюють соєвим соусом, саме він надає страві незвичайний смак.

Спосіб приготування

Розглянемо, як приготувати рис китайською. Відварюємо рис і відливаємо через друшляк воду, далі необхідно промити його, щоб крупа стала розсипчастою. Беремо сотейник і нагріваємо в ньому олію. Спостерігайте за олією, щоб вона не закипала, інакше інгредієнти можуть швидко підсмажитися і аромат від продуктів буде не таким пікантним. Через півхвилини додаємо туди ж нарізаний шматочками. Зелена цибуля, Смажити його не потрібно, тільки розм'якшити в олії. Відразу за цибулею додаємо солодкий перецьнарізаний кубиками. У китайської кухніважливо пам'ятати, що овочі не засмажуються, а злегка тушкуються в олії. Коли всі овочі стали м'якими, додаємо свіжий зелений горошокабо кукурудзу, потім соєвий соус, все перемішуємо та знімаємо з вогню.

Наступний крок: беремо чисту сковороду, вливаємо одну столову ложку олії, додаємо яйця та перемішуємо масу спеціальною дерев'яною лопаткою. У момент, коли яйця почали згортатися, потрібно швидко додати рис та овочі, все перемішати. Спробуйте на смак, якщо солі недостатньо, можна трохи додати, але не дуже багато, щоб страва не втратила смак.

Апетитний китайський рисз яйце і овочі готові. Його можна вживати як одне самостійна страваабо як гарнір до м'ясної чи рибної страви.

Рис з овочами, куркою та яйцем по-китайськи

Якщо хочете зробити страву більш ситною, то в рис з овочами та яйцем можна додати куряче м'ясо. Такий рис, смажений із куркою, звичний для людей у ​​Китаї. Та й у нас він користується популярністю.

Компоненти

Для приготування рису з овочами по-китайськи з яйцем знадобиться:

• куряче філе 300 г;
• рис білий або басматі 300 г;
• зелений горошок (якщо немає свіжого, можна використовувати заморожений або замінити його стручковою квасолею – 200 г);
• зелена цибуля - 1 пучок;
• морквина 2-3 штуки;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• соус рибний 2 ст. л.;
• олія кунжутна 1 ст. л.;
• сіль морська та перець чорний мелений.

Метод приготування

Розглянемо, традиційним способом, як було розказано на початку статті в базовому рецепті. Коли він ще вариться, готуємо овочі: їх потрібно добре помити і почистити. Моркву нарізаємо на тонкі смужки, в цьому допоможе овочечистка, а потім ріжемо стрічки моркви навпіл. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Якщо взяли рослинне, то для смаку можна додати краплю кунжутного, і висипаємо морквину. Смажимо 5 хвилин і помішуємо, щоб не пригоріло. Далі беремо філе курки і ріжемо шматочками довжиною 3 см, додаємо в смажену морквуі ще пасеруємо хвилин 5, перемішуючи все добре Вводимо часник, потім кладемо зелений горошок, все ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і чекаємо хвилини 4. Зараз вже можна додати вогонь, щоб залишки води випарувалися. Тепер беремо приправу, перчик чорний, ароматний соєвий та рибний соусріжемо зелену цибулю і додаємо в овочеву суміш. Далі 2 яйця виливаємо в ту ж сковорідку з овочами, тільки попередньо відсунувши їх на іншу половину, швидко перемішуємо і міксуємо з овочами. Тепер можна додати рис із куркою та овочами та залити трохи соєвого соусу, після чого смажимо далі на сильному вогні. Ось і пройшло 30 хвилин, рис готовий і вийшло напрочуд апетитно.

Смажений рис з овочами, яйцем і креветками по-китайськи

Дуже доступна страва, що часто можна зустріти в меню ресторанів. Його допускається готувати як на обід, так і вечерю. Воно легке та поживне.

Компоненти:

• рис відварений – 200 грамів;
• королівські креветки- 15 штук;
• яйця курячі - 3 штуки;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• соус устричний - 1 чайна ложка;
• олія - ​​5 ст. ложок.

Спосіб приготування: попередньо рис відварюємо, але важливо не переварити, щоб він був розсипчастим. Овочі потрібно дістати з холодильника та розморозити. Розбиваємо яйця в тарілку та добре перемішуємо. Потім не крупно нарізаємо зелену цибулю, чистимо креветки та солимо. Розігріваємо сковороду і додаємо олію. Як тільки воно нагріється, викладаємо креветки, швидко заважаємо та обсмажуємо до готовності. Наприкінці треба олію злити. Далі знову беремо чисту сковороду, розігріваємо, наливаємо олію та яйця, смажимо півхвилини. Потім додаємо рис, все перемішуємо та обсмажуємо. Як тільки рис стане підсмаженим та розсипчастим, його можна трохи посолити та залишити на маленькому вогні. Далі додати овочі, креветки, все перемішати та витримати на середньому вогні хвилину. Потім заливаємо устричний соусще 30 секунд гріємо і подаємо на стіл.

З додаванням яловичини

Ще один смачний і простий рецепт – рис з овочами та яйцем по-китайськи з додаванням м'яса яловичини.

Компоненти:

• свіжий часник- 4 зубчики;
• цукровий пісок- 1/5 ч. л.;
• зіра (кмин) - 5 грамів;
• імбир – 2 штуки;
• деревний гриб – 2 шт.;
• курине яйце - 1;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• листя салату – 3 листи;
• м'ясо яловичини – 100 грамів;
• рис довгозернистий – 300 грамів;
• соєвий соус – 2 ч. л.;
• устричний соус – 1 ч. л.;
• рисове вино – 1 ч. л.;
• крохмаль – 1/5 чайної ложки.

Розглянемо як смачно приготувати рис на гарнір. Рецепт нескладний. М'ясо яловичини красиво ріжемо брусками, дуже дрібно рубаємо часник та імбир, потім усе кладемо у блюдо з м'ясом яловичини. Далі висипаємо 1/5 ложки крохмалю та додаємо 2 ч. л. соєвого соусу, ріжемо брусками моркву, цибулю, дерев'яні гриби, листя салату, лист пекінської капусти. Беремо яйце, розбиваємо і вливаємо в розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду, смажимо протягом 30 секунд, постійно перемішуючи. Після смаження яйце прибираємо на іншу тарілку і починаємо обсмажувати яловичину, потім викладаємо м'ясо і починаємо обсмажувати овочі, додаємо цукор, яйце, соєвий соус, потім рис і дуже обережно перемішуємо. Наприкінці слід додати зіру (якщо перекласти нашою мовою - це трава кмину), свіже і вимите листя салату, устричний соус і рисове вино.

Рис з овочами та червоною рибою по-китайськи

Компоненти:

• філе червоної риби – 500 г;
• рис довгозернистий – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• велика морква;
• невеликий корінь імбиру – 2 см;
• соєвий соус -1 ч. л;
• натуральна томатна паста – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 1 ст. л.

Спосіб приготування: ріжемо не крупно брусками моркву та імбир, цибулю намагаємося нарізати рівними півкільцями, а рибу брусочками. Сковороду попередньо нагріваємо і додаємо масло, розігріваємо його і висипаємо півкільця цибулі, моркву, імбир, томатну пастута соєвий соус. Все гасимо, потім додаємо шматочки риби і смажимо, наливаємо 3 склянки води і гасимо все до готовності страви. Рис з овочами та рибою можна подавати як самостійну страву.

Готову страву з рису з овочами можна подавати, заздалегідь прикрасивши її зеленню, пір'ям цибулі, листочками салату, листям базиліка. Така зелень надасть чудового аромату страві.

Прості страви китайською легко навчитися готувати самим. Це корисно та апетитно, не сумнівайтеся. Страва обов'язково сподобається всій родині та навіть дітям. Рис по-китайськи з овочами можна готувати щодня, змінюючи додаткові інгредієнти, і щоразу вийде нова страва.

Сковорода ВОК

Виріб являє собою тонкостінний металевий казан, що має конічну форму та опукле дно. Сковорода нагрівається рівномірно, дозволяючи швидко готувати їжу. відкритому вогні. Що готують у сковороді ВОК? Особливості будови дозволяють реалізувати майже всі ідеї кулінару. Така сковорода ідеально підходить для приготування рису з овочами китайською з яйцем.

Що приготувати на обід швидко та смачно

Рис – популярний та поширений гарнір. Сьогодні я навчу вас, як зробити його смачнішим і незвичайнішим. Рецепт з фото покрокового рису з овочами у статті

30 хв

135 ккал

4.64/5 (45)

Стандартні гарніри у вигляді картоплі та макаронів досить швидко набридають. Особливо нудно вони виглядають на святковому столі. Якщо ви хочете внести у своє життя трохи різноманітності, то сьогодні я навчу вас готувати рис з овочами.

Рис з овочами - дуже смачно та корисно

Безперечним плюсом цієї страви є ідеальне поєднаннярису та овочів. Ви зможете експериментувати та додавати різні овочі, а також різні сортирису. У результаті ви отримуватимете щоразу нові, але незмінно смачні страви.

Також перевагою цього рецепту є простота приготування. З ним впорається навіть той, хто не готував нічого складнішого за бутерброди.

Як приготувати рис з овочами на сковороді?

Отже, нам знадобляться наступні складові:

Як правильно готувати рис:

1. Основою цієї страви таки є рис. Який рис корисніший? Я раджу вам брати білий довгозерний рис, Саме він найкраще поєднується з овочами. Спочатку його необхідно промити. Це робиться для очищення і для того, щоб усунути крохмаль, який утворюється на поверхні зерен при обробці. Промивати треба кілька разів, поки вода не стане прозорою.
2. Тепер потрібно правильно зварити рис. Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Завжди пам'ятайте про правильному поєднанніводи та рису. Для довгозерного рисутреба брати 1 склянка рису на 2 склянки води.
3. Рис заливають холодною водоюі доводять до кипіння в каструлі із накритою кришкою.
4. Після того, як рис закипів, вогонь необхідно зменшити та варити рис до готовності протягом 15-20 хвилин. Точний часваріння залежатиме від сорту рису.
5. Сигналом до того, що рис зварився, буде вода, що википіла. Не пропустіть момент і не дайте рису пригоріти. Краще залишити трохи води, аніж перетримати.
6. Потім я залишаю рис у каструлі ще хвилин на 10–15.

Підходить час овочів:

1. Поки рис вариться, можна зайнятися овочами. Для цього їх необхідно промити та очистити.
2. Після цього овочі нарізаються невеликими кубиками. Часник нарізається на невеликі шматочки.
3. На сковороді необхідно розігріти олію та закинути в неї овочі. Спочатку закладають часник, за хвилину додають цибулю та моркву. Все це обсмажується протягом кількох хвилин. Потім додаємо цукіні.
4. Сковороду необхідно накрити кришкою та гасити під нею овочі ще протягом кількох хвилин.
5. За хвилину до готовності потрібно додати консервовану кукурудзу.
6. В останню чергуна сковороду додається зварений рис. Після цього страву можна посолити, поперчити.
7. Все це потрібно ретельно перемішати і потомити із закритою кришкою ще протягом кількох хвилин.

Ось і все, рис із овочами готовий! Тепер ви можете порадувати своїх гостей та близьких дуже смачною та оригінальною стравою!

• Якщо ви взяли якісний рис та правильно його зварили, то промивати його після варіння не потрібно.
• Не варто перемішувати рис під час варіння, робити це потрібно лише після того, як рис зварився.
• Якщо ви хочете зробити цю страву дієтичнішою, то необхідно підбирати необроблені сорти рису, наприклад, бурий.
• Я не додаю до страви жодних приправ крім чорного перцю та солі. Але ви можете додати свої улюблені трави та спеції. Орієнтуйтеся на власний смак.
• Якщо ви хочете зробити цю страву соковитішою, то додавайте більше цукіні.
• Мені подобається саме таке поєднання овочів, але ви можете додавати свої улюблені овочі до смаку. Добре поєднуються з рисом болгарський перець, зелений горошок, броколі, квасоля стручкова.

Соус для страви та способи подачі

Якщо ви любите азіатської кухні, то ви легко зможете перетворити цю страву на східну. Для цього необхідно додати трохи соєвого соусу. Ви також можете зробити рис з овочами набагато пікантнішим, якщо будете використовувати як приправу соус чилі або червоний гострий перець.

Рис із додаванням овочів може стати ситним гарніромдо м'яса чи повноцінним самостійним обідом. Добавки до нього можна вибирати будь-які – помідори, кабачки, баклажани, перець та інші. А далі зібрані найкращі рецептирису з овочами, серед яких ви точно знайдете той, що припаде до душі.

Рис з овочами – простий рецепт гарніру

Інгредієнти:

• 220 – 240 г пропареного довгозерного рису;
• за 1 шт. цибулі, болгарського солодкого перцю та моркви;
• 1 маринований огірок;
• рослинна олія;
• сіль та спеції для плову.

Приготування:

1. Спочатку на розігрітій олії до рум'яності обсмажити кубики цибулі та морквяну соломку.
2. Потім додати в сковорідку брусочки солодкого перцю без насіння та тертий маринований огірок.
3. Рис зварити в окремому посуді до готовності.
4. Перекласти крупу до овочів та перемішати.

Посолити страву до смаку і додати до неї спеції.

Готуємо на сковороді

Інгредієнти:

• ½ ст. довгозерного рису;
• 1 середня морквина;
• 1 невелика цибулина;
• 1 ст. очищеної питної води;
• 1 щіпка солі;
• готова приправа для плову.

Приготування:

1. Спочатку на будь-якому жирі обсмажити цибулю з морквою. Важливо стежити, щоб овочі не підгоріли, інакше готове блюдоможе гірчити.
2. До засмажених овочів висипати промитий до прозорої водиМал.
3. Прогрівати масу кілька хвилин, щоб кожне зернятко вкрилося жиром.
4. Влити у сковороду гарячу воду. Її має бути приблизно вдвічі більше, ніж крупи.
5. Посолити та додати спеції.
6. Закрити сковороду кришкою і томити рис 20 - 25 хвилин або доти, доки вся вода не вбереться у крупу.

Можна трохи змінити такий рецепт на сковороді, додавши в нього, наприклад, стручок болгарського перцю або помідори.

З куркою

Інгредієнти:

• 4 шт. курячих гомілок;
• за 1 шт. цибулі, болгарського перцю та моркви;
• 1 ст. рису;
• 4 зубки свіжого часнику;
• 1 помідор;
• 2 ст. курячого бульйону;
• соняшникова олія;
• сіль, спеції та сухий часник.

Готуємо рис з куркою та овочами так:

1. М'ясо розморозити, натерти спеціями, сіллю, часником і залишити щонайменше на півгодини.
2. Потім обсмажити курятину на розігрітій олії з кожного боку до готовності.
3. Мініатюрними кубиками порізати всі овочі та часник.
4. Обсмажити їх до м'якості на невеликій кількостіолії. Потім залити бульйоном і потім кілька хвилин.
5. Викласти до овочів рис, додати сіль та спеції.
6. Після закипання маси гасити її під кришкою близько півгодини.
7. За 10 хвилин до готовності додати до рису з овочами курку разом з жиром, що залишився від її обсмажування. Перемішати вміст сковороди.

Подати страву як основний гарячий до повсякденного обіду або на святковий стіл.

Рис з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 головка червоної цибулі;
• 6 г приправи для плову;
• 1 морква;
• свіжий часник за смаком;
• 1 шт. солодкого болгарського перцю;
• 2/3 ст. довгого рису;
• півлітра води;
• 1 аркуш лаврушки;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Дрібно нашаткувати всі заявлені овочі. Часник нарізати тонкими платівками.
2. Рис добре промити до прозорої води.
3. Викласти продукти у чашу приладу відразу разом.
4. Додати до них лаврушку, залити водою та перемішати компоненти.
5. Активувати режим Рис. Також підійде для приготування такої страви та програма «Плов».

Готувати рис із овочами у мультиварці до кінця автоматично виставленого режимом часу.

Без попереднього обсмажуванняпродуктів таке частування виходить малокалорійним та нешкідливим для фігури.

З креветками

Інгредієнти:

• півкіло креветок;
• 1 ч. л кукурудзяного крохмалю;
• ч. л. великої солі;
• 4 яйця;
• олія оливи;
• свіжіше мелений перець;
• 2 ч. л. кунжутної олії;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 ст. вареного рису;
• 300 г заморожених овочів;
• 3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

1. Рис заздалегідь зварити та остудити. Він повинен вийти розсипчастим, тому при виборі крупи краще віддати перевагу довгозерним сортам - у них менше крохмалю.
2. Креветки присипати перцем, крохмалем та сіллю. Залишити в такому вигляді маринуватися щонайменше на чверть години.
3. Обсмажити морепродукти до рум'яності на розігрітому оливковій оліїу товстостінній сковороді.
4. Яйця присолити, збити та вилити на сковорідку. Обсмажувати, постійно помішувати, поки вони не перестануть бути рідкими. Змішати отриману масу з|із| готовими креветками.
5. Зелену цибулю подрібнити та обсмажити до появи характерного аромату. Поверх нього викласти варений рис, вилити соєвий соус і додати сіль з перцем.
6. Овочеву суміш попередньо розморозити, змішати з|із| кунжутною олієюта відправити до рису.
7. Коли овочі розм'якшуються, перекласти в сковорідку креветки та яйця. На смак можна додати ще трохи соєвого соусу.

Таке частування з креветками та овочами потрібно подавати до обіду гарячим.

Рецепт по-китайськи

Інгредієнти:

• 2/3 ст. довгого рису;
• 1 цибулина;
• 1 стручок солодкого перцю;
• 3 яйця;
• за ½ ст. кукурудзи та зеленого горошку (консерви);
• сіль;
• рослинна олія.

Готуємо рис з овочами по-китайськи:

1. Рис заздалегідь зварити у солоній воді до готовності.
2. Цибулю обсмажити дрібними шматочкамидо прозорості.
3. Влити в сковорідку до овочів яйця та виделкою змішати білок із жовтком.
4. Коли яйця схопляться, всипати до них рис, додати брусочки перцю і консервовані бобові без рідини.
5. Посолити масу до смаку і обсмажувати продукти ще 6 – 7 хвилин.

Смачно подавати таке частування зі смаженою свининою чи куркою.

Рис із замороженими овочами

Інгредієнти:

• 2/3 ст. рису;
• пачка на 400 грам замороженої овочевої суміші;
• ½ ч. л. солі;
• 1 лавровий лист;
• 2 ст. гарячої кип'яченої води;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Щоб приготувати рис із замороженими овочами, насамперед потрібно в солоному окропі відварити заморожену суміш протягом 6 – 7 хвилин. Варто вибрати варіант з морквою, солодким перцем та стручковою квасолею.
2. Додати до підготовлених овочів добре промитий рис, лаврушку та 1 ст. л. соняшникової олії. На цьому етапі можна використовувати будь-які улюблені приправи.
3. Дати масі залишити при максимальному нагріванні плити хвилин 5. Зменшити вогонь і продовжувати варіння ще 12 хвилин.

Вимкнути нагрівання плити та залишити частування під кришкою ще на чверть години.

З додаванням свинини

Інгредієнти на 400 г свинячої м'якоті:

• 2 ст. рису;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика морквина;
• 1 невеликий кабачок;
• 3 свіжі томати;
• рослинна олія;
• по щіпці коріандру, куркуми, перцю та зіри;
• сіль;
• 4 ст. води;
• зелень.

Приготування:

1. Свинину нарізати невеликими шматочками, присипати сіллю і відразу всіма приправами, розім'ятими у ступці. Перемішати інгредієнти та залишити хвилин на 10.
2. Висипати м'ясо в глибоку чавунну сковорідкуразом із кубиками цибулі. Туди ж відправити подрібнену морквину.
3. Коли овочі та м'ясо зарум'яняться, додати кубики кабачків та помідорів. Обсмажувати продукти разом 8-9 хвилин.
4. Додати ретельно промитий рис і потім масу при частому помішуванні, щоб крупа просочилася маслом.
5. Залити інгредієнти підсоленою водою, закрити кришкою сковорідку і томити її вміст на маленькому вогні 25 - 30 хвилин.

Прикрасити готову страву зеленню та подати до столу.

З грибами

Інгредієнти на 350 г суміші пропареного білого та дикого рису:

• 350 г свіжих печериць;
• за 1 шт. цибулі та моркви;
• по 90 г замороженої стручкової квасолі та зеленого горошку;
• сіль та спеції;
• рослинна олія.

Готуємо з грибами та овочами:

1. Насамперед потрібно зварити крупу в підсоленій воді до повної готовності, потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.
2. Гриби почистити, крупно порізати і обсмажити з|із| подрібненою цибулею. Зі сковорідки повинна випаруватися вся рідина.
3. Додати до грибів із цибулею кубики моркви та готувати масу до м'якості останньої.
4. Всипати заморожені компоненти і обсмажити, доки овочі не обм'якнуть.
5. Додати в сковороду зварений рис, сіль та спеції на власний смак.

Потримати частування на вогні ще 7 – 8 хвилин, накрити сковорідку кришкою та залишити наполягати ще чверть години.

Пісне різотто з рису

Інгредієнти:

• 350 г довгого рису;
• 1 цибулина;
• 1 лимон;
• 300 г печериць;
• по 200 г капусти броколі та стручкової квасолі;
• сіль, перець, шафран;
• соняшникова олія;
• 3 ст. овочевий бульйон.

Приготування:

1. У великій сковороді обсмажити цибулю до рум'яності на олії.
2. Викласти поверх нього добре промитий рис, додати шафран, сіль та перець. Полити все соком із невеликого лимона.
3. Через 6-7 хвилин влити бульйон і тушкувати масу під закритою кришкою 5 хвилин.
4. Додати до рису суцвіття броколі, стручкову квасолюта крупно порізані гриби. Знову накрити сковорідку кришкою і гасити частування, доки випарується вся рідина, а крупа стане м'якою.

Інгредієнти на півсклянки коричневого рису:

• 1 банка консервованої червоної квасолі;
• ½ банки консервованої солодкої кукурудзи;
• 2 болгарські перці;
• 2 часникові зубки;
• 2 ст. л. томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 1 щіпка солодкої меленої паприки;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Подрібнені цибуля, часник та болгарський перець обсмажити на будь-якому жирі до розм'якшення.
2. Викласти до них промитий рис, додати сіль та паприку. Обсмажувати продукти разом кілька хвилин.
3. Викласти у сковорідку томатний соуста влити 1 ст. підсоленої води.
4. Зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і гасити її вміст до розм'якшення рису.
5. Через 20 – 25 хвилин всипати квасолю та кукурудзу без рідини.

Готувати частування ще чверть години на середньому вогні.

З овочами можна смачно приготувати рис будь-якого сорту, починаючи від популярного круглозерного та закінчуючи рідкісним коричневим. Головне, дотримуватися інструкцій від виробника на упаковці, що стосуються часу приготування вибраної крупи. Важливо і правильно визначити кількість рідини, яка дозволить рису розм'якшитися, але і ця інформація завжди є на упаковці. А тому жодних складнощів у приготуванні рису з овочами не виникне навіть у недосвідченої господині. Дерзайте і все обов'язково вийде!

Крок 1: готуємо рис.

Для того, щоб рис вийшов розсипчастим, його необхідно підготувати перед варінням. Висипаємо необхідна кількістьна чистий стіл і перебираємо від сторонніх включень та сухих зернят. Після того як ми очистили рис, перекладаємо його в глибоку тарілку та наливаємо в неї холодну проточну воду таким чином, щоб вона повністю закривала весь рис. Потім руками перемішуємо його, доки вода не стане каламутною. Коли це станеться, зливаємо воду, що побіліла, і знову наливаємо чисту. Далі знову перемішуємо і знову зливаємо. Робимо це доти, доки вода зрештою перестане бути каламутною. Підійти до цього кроку потрібно дуже відповідально, адже тим самим ми вимиємо зайвий крохмаль, який і склеюємо рис під час варіння. Перетворюючи його на кашоподібну масу.
Після того як ми промили весь рис, укладаємо його в друшляк і залишаємо на якийсь час, підсихати.

Крок 2: відварюємо рис.

Включаємо температуру плити на найвищий рівень. У каструлю наливаємо чисту водуі ставимо на конфорку. Після того, як вода закипить додаємо сіль і трохи рослинного масла, перемішуємо столовою ложкою. Потім з дуршлагу акуратно пересипаємо чистий рис у киплячу воду.
Після цього перемішуємо, щоб рис не встиг пристати до стінок ємності і закриваємо кришкою. У такому стані відварюємо рис 3 - 4 хвилини, поки вода знову не закипить, потім зменшуємо температуру плити на середній рівень і варимо ще 10 хвилин, при цьому її не потрібно перемішувати. Далі зменшуємо температуру плити до мінімуму та варимо до повної готовності. Рис повинен повністю увібрати в себе всю воду і при цьому зваритися. Якщо води в каструлі майже не лишилося, а рис не встиг зваритися. Столовою ложкою відсуваємо його убік, звільняючи центр і додаємо на дно трохи води. Потім все перемішуємо та накриваємо кришкою.
Каструлю з готовим рисомвідставляємо убік і переходимо до овочів.

Крок 3: готуємо овочі.

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо його на обробну дошку, споліскуємо ножа під холодною водою і дрібно нарізаємо на шматочки довільної форми до 1 сантиметра. Подрібнений компонент укладаємо у тарілку. Тепер займемося морквою, очищаємо її від шкірки під проточною водою. Якщо у вас є спеціальний ніждля чищення овочів, то можна скористатися ним, якщо ні, тоді акуратно зчищаємо шкірку звичайним ножем. Далі на обробній дошці кришимо моркву кубиком розміром приблизно 1 сантиметр. І перекладаємо шматочки у тарілку до цибулі.

Крок 4: обсмажуємо овочі.

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо трохи олії, підійде як соняшникова, так і оливкова. Ставимо ємність на конфорку і після того, як жир розігріється додаємо подрібнену цибулю та моркву. Обсмажуємо овочі до красивого рум'яного кольору приблизно 3 - 4 хвилини, при цьому періодично перемішуємо їх кухонною лопаткою, щоб вони не підгоряли.

Крок 5: обсмажуємо рис із овочами.

Вогонь на плиті не вимикаємо. Підсмажені овочі дістаємо зі сковороди та перекладаємо у тарілку. А в ємність, що звільнилася, укладаємо зварений рис, за допомогою кухонної лопатки рівномірно розподіляємо його по всьому дну, при необхідності додаємо рослинне масло.
І обсмажуємо його 2 - 3 хвилини, потім додаємо чорний мелений перець і сіль. Останній компонент додайте обережно, тому що ми вже солили воду, в якій варився рис. Далі лопаткою змішуємо спеції з рисом до однорідності.
Після цього повертаємо овочі назад у сковороду і перемішуємо все лопаткою.
Останній штрих, додаємо соєвий соус до смаку і остаточно перемішуємо лопаткою. Після цього вимикаємо вогонь і закриваємо сковороду кришкою.

Крок 6: подаємо розсипчастий рис із овочами.

Розсипчастий рис з овочами подається в гарячому вигляді як гарнір до будь-якого м'ясного або рибній страві. Такий рис можна подавати не лише на сніданок, обід чи вечерю, а й на святковий стіл як додаток до другого. Ваші гості неодмінно оцінять новий смакзвичного гарніру. Смачного!

Крім довгозерного рису можна використовувати пропарений. Але такий рис довше варитиметься приблизно 20 - 25 хвилин. Тому з плином 17 хвилин можна починати куштувати рис на смак. Плюс такого виду рису в тому, що його дуже важко переварити, а отже він підходить як гарнір і для приготування плову.

У рис крім цибулі та моркви можна додати зелену цибулю, петрушку, кріп, а також болгарський перець, зелений горошок та інші овочі.

Рис зручно промивати не весь одразу, а частинами.

Для приготовлення розсипчастого рису, кількість води в якій він вариться, має бути вдвічі більшою за саму злаку.

Моркву не обов'язково різати кубиком, її можна натерти на тертці з великими отворами.