Курячі грудки з рисом і грибами. Рис з грибами та куркою: рецепт страви китайської кухні

Сьогодні готуватимемо ситну вечерю, як вам курка, запечена з рисом у духовці?Курка з рисом у вершковій заливці та з прянощами - справжнє смакота!

Особливості приготування:

Час приготування запеченої курки із грибами – 80 хвилин;

Кількість порцій – 6 порцій;

Калорійність запеченої курки із грибами – висока.

Інгредієнти страви:

• Куряче м'ясо – 600 г;
• Рубана петрушка – 2 столові ложки;
• Перець та сіль – за смаком;
• Паприка - ½ чайних ложки;
• Оливкова олія – за смаком;
• Рис довгозернистий – 1 склянка;
• Рубана цибулина – 1 штука;
• Сметана та вершки – по ½ склянки;
• Рубаний часник – 2 зубчики;
• Бульйон курячий – 1/3 склянки;
• Гриби – 200 г;
• Вино біле – ¼ склянки;
• Італійські трави.

Як готувати запечену курку з рисом:

1. Розігріваємо невелику кількість оливкової олії у сковорідці на середньому полум'ї.
2. Шматочки м'яса приправляємо та обсмажуємо до карамельного відтінку. Потім перекладаємо їх у миску.
3. У сковороду додаємо олію, зменшуємо полум'я і пасируємо цибулю 3 хвилини. Потім додаємо часник і готуємо ще 30 секунд. Збільшуємо полум'я та додаємо порізані гриби та смажимо їх до карамельного відтінку.
4. Додаємо вино і чекаємо, доки воно випарується до столової ложки. Потім вливаємо бульйон і забираємо сковорідку з вогню. Далі кладемо сметану, вершки та 1½ чайної ложки солі.
5. На лист або іншу ємність кладемо сирий рис, а потім додаємо туди підготовлений бульйон з вином, сметаною та вершками, кладемо трави, паприку і ретельно перемішуємо.
6. Зверху розкладаємо курку, накриваємо кришкою і запікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо курка, запечена з рисом, Вийшла рідкою, зніміть кришку і залиште її в духовці на кілька хвилин.
7. Готову запіканку присипте зеленню та подавайте.

Ситна страва із цілої запеченої курки, фаршированої гарніром із рису та грибів.

• 1 курка (≈1,5 кг)
• 200 г грибів (шампіньйонів)
• 100 г рису (краще довгозернистого)
• 150 г цибулі
• 1 ст. л. без гірки паприки
• сіль
• перець
• рослинна олія

Смачна, ситна страва з курки, запечена в духовці - це безпрограшний варіант для ситної вечері.
Я використала чудову пряність - сушену паприку (негостру), щоб натерти курку і отримати апетитну і засмаглу скоринку. Для начинки курки використовувала суміш довгозернистого рису (басматті), грибів та смаженої цибулі. Завдяки тому, що начинка доходить до готовності всередині курки, вона просочується усіма її соками, тому виходить дуже ніжною та розсипчастою.
Мені найбільше подобається запікати курку в духовці в рукаві. Курка виходить дуже м'яка, ніжна всередині, але має апетитну скоринку зверху (для цього в кінці запікання необхідно рукав розірвати або розрізати і поставити назад в духовку). При запіканні в рукаві немає ризику, що курка пересохне зверху, не встигнувши приготуватися всередині (це особливо актуально для птиці). Якщо у вас немає рукава, можна ретельно закрити птаха зверху фольгою (але все ж таки раджу спробувати готувати в рукаві).

Приготування:

У невеликій ємності змішати паприку, сіль, перець та 1-2 ст. л. рослинного масла.

Отриманою сумішшю ретельно натерти курку зовні та всередині. Залишити маринуватись на 1-2 години (можна і довше, але тоді краще поставити в холодильник).

Готуємо начинку.
Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.

Гриби нарізати шматочками.

Рис залити склянкою води (води вдвічі більше ніж рису), посолити, варити на маленькому вогні до напівготовності (приблизно 10 хвилин після закипання).

На сковороді розігріти трохи олії.
Викласти цибулю, смажити 5-10 хвилин|мінути| до легкої золотистості.
Перекласти цибулю на тарілку.

На сковороду викласти гриби, смажити 15-20 хвилин або до моменту поки випарується вся рідина, що виділяється. Наприкінці посолити, поперчити.

Додати до грибів обсмажену цибулю та відварений рис.

Перемішати, за необхідності досолити.

Курку нафарширувати отриманою сумішшю, не дуже щільно.
Заколоти зубочистками.

Пов'язати курці ноги (я зв'язала смужкою, відрізаною від краю рукава, можна використовувати кулінарну нитку або звичайну бавовняну).

Пропоную до вашої уваги ще один варіант приготування рису з куркою в духовці. У цьому рецепті я його доповнила грибами і скажу вам .... вийшло навіть смачніше!

Дуже ситна смачна ароматна страва. Повноцінний обід чи вечеря!! Рекомендую його приготувати, впевнена вам сподобається!

Почнемо з маринування курки, це можуть бути будь-які частини курки, у мене – стегна.

Курячі стегна натерти сіллю та перцем і змастити оливковою олією. Відкласти убік, поки ми займатимемося іншими інгредієнтами.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти і обсмажити разом до м'якості на 2 ст.л. рослинного масла.

Печериці нарізати на пластини та окремо обсмажити на 1 ст.л. олії на сильному вогні 4-6 хв до рум'яності.

Обсмажені овочі та гриби викласти у глибоку форму для запікання, посолити, приправити за смаком.

Поверх засипати рис та спеції.

Залити окропом, щоб прикрило на 2-3 см рис та овочі.

Поверх викласти замариновані курячі стегна. Накрити форму кришкою або фольгою і поставити заздалегідь розігріту духовку на 1 годину.

Потім зняти кришку (фольгу) і запікати ще хвилин 10. При необхідності додати ще окропу, щоб рис не вийшов сухим.

Якщо у вас залишився вчорашній варений рис, сьогодні з нього можна зробити іншу, нову страву. Використовувати залишки в холодильнику для нових страв – це дуже економно та раціонально! Якщо у вас є відварений рис, з нього можна приготувати плов із куркою та грибами або плов із овочами, це вже залежить від вашого настрою та того, що є у вас у холодильнику. На сніданок чи вечерю можна приготувати запіканку-омлет . З рисом добре подати суп на перше. Приготуйте.

Інгредієнти смаженого рису з куркою та грибами.

Рис відварний – 4 ст.
Купки курячі - 2 шт.
Гриби – 75 г
Цибуля зелена – 2 стебла
Горошок зелений – 100 г
Яйця – 2 шт.
Соус соєвий – 1 ст.
Олія вершкове – 1 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Як готувати смажений рис з куркою та грибами.

1. Курячі грудки промити, зрізати філе і нарізати тонкими смужками. Гриби промити і дрібно нарізати. Якщо це лісові гриби, вони мають бути попередньо зварені. Можна використовувати заморожені гриби або мариновані, промиті у чистій воді та нарізані.
2. Масло розтопити в глибокій сковороді, обсмажити на ньому філе куряче, помішуючи, щоб воно побіліло. Додати гриби, сіль та перець. Протушкувати разом 5 хв., Перекласти в тарілку.
3. Холодний варений рис, який вже є в холодильнику, обсмажити в маслі, на якому смажилися курка з грибами. Якщо ви варите новий рис, його потрібно добре остудити перед обсмажуванням. Обсмажувати рис до золотистого кольору, помішуючи.
4. Яйця збити віночком і обсмажити, помішуючи, близько 1 хвилини, щоб схопився білок. Перемішати із рисом.
5. Додати в рис з яйцем обсмажені курку та гриби. Подрібнити цибулю і додати її разом із зеленим горошком у сковороду. Полити соєвим соусом, перемішати та протушкувати пару хвилин, щоб усі інгредієнти просочилися. Подавати гарячим.

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Для цієї страви нам знадобиться вже готовий рис. Добре, якщо він буде вчорашній, уже трохи підсохлий. Ну а якщо немає готового, то не біда – зваримо свіжий. Рис варимо у співвідношенні 2:3 і не солимо. Краще це зробити заздалегідь, щоб він охолонув. Шпаргалка Як зварити рис

2. Печериці (краще брати невеликі щільні грибочки) ріжемо на четвертинки і обсмажуємо до золотистої скоринки на 2-3 ложках олії.
Шпаргалка Як підготувати печериці

3. Обсмажені печериці викладемо в чашку і відставимо, щоб не заважали.

4. Тепер куряче філе наріжемо кубиками середнього розміру. Можна навіть крупно, при жарінні вони трохи скривляться.
Шпаргалка Як підготувати куряче філе

5. Цибулю очистимо і наріжемо півкільцями, а очищений часник роздавимо ножем і дрібно порубаємо.
Шпаргалка Як підготувати часник

6. У око, де раніше смажилися гриби, на маслі, що залишилося, моментально обсмажимо часник і відразу закинемо цибулю, щоб часник не почав горіти. Зараз, так само, варто додати кунжутну олію. Інструмент Вок Класичний китайський вок - кругла сталева сковорода, в якій готують стрімко, підкидаючи вміст із спритністю вуличних жонглерів. Якщо дуже хочеться готувати в класичному вічі з круглим дном у квартирі, де немає газової плити, можна купити та вбудувати в робочу поверхню спеціальну конфорку у вигляді керамічної вирви. Коштує вона в кілька разів більше за найдорожчий око, зате нагріває і дно, і боки. Найкращий вибір для тих, хто хоче у вічі не лише смажити локшину та овочі, але й використовувати його як глибоку каструлю, - чавунний вок з емалевим покриттям Le Creuset. Це універсальний кухонний інструмент. У ньому в одну силу можна смажити овочі, м'ясо та локшину або варити швидкі, майже як з пакетика, супи. Фокус цієї посудини - у її формі, яка найвигіднішим чином розподіляє тепло і дозволяє готувати на мізерно малій кількості масла за мізерно малу кількість хвилин. Смажити при цьому у вічі краще невеликі кількості їжі, щоб продукти не пріли і не розварювалися у великій, неповороткій купі.