Рис з яйцем на сковорідці. Азіатська страва у вас вдома — рис тайською з яйцем

Рис та яйця – чудово гармонійне гастрономічне поєднання. Використовуючи рис та яйця як основні продукти, готуйте різні смачні страви.

Розкажемо про те, як можна приготувати рис із яйцем. У різних стравах ми, зрозуміло, можемо використовувати різні сорти рису та яйця різних птахів (і навіть плазунів).

Смажений рис із яйцем – рецепт найпростіший, особливо цікавий для одиноких та зайнятих людей – гарний варіант сніданку чи ланчу. Готуємо нашвидкуруч, можливо, із залишків.

Смажений рис з яйцем

Інгредієнти:

• рис, зварений розсипчастий – 1 склянка;
• яйце куряче - 2 шт.;
• масло вершкове натуральне - невеликий шматочок (можна топлене) або оливкова;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• свіжа зелень (петрушка, кінза та ін).

Приготування

Розігріємо олію на сковороді і злегка обсмажуємо рис на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Робимо в рисі 2 заглиблення, але не до дна. Вливаємо у поглиблення яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Зменшуємо вогонь до мінімуму, трохи присолюємо яйця, накриваємо кришкою і чекаємо бажаного ступеня готовності яєць, дуже смачно виходить, коли білок готовий повністю, а жовток – наполовину. Акуратно сегментуємо на рисі лопаткою та викладаємо порціями на тарілку. Оформляємо зеленню, приправляємо меленим чорним перцем. Завершуємо сніданок свіжим чаєм або, і є енергія, щоб зайнятися справами. Можна (і дуже корисно буде) замінити курячі яйця перепелиними.

Рис з яйцем, куркою та овочами в тайському стилі

Інгредієнти:

• куряче філе (м'ясо з грудки та стегон без кісток, хрящів та шкіри) – близько 400 г;
• рис – 1 склянка;
• яйце куряче (індиче або качине, або від плазунів) - 2-3 шт.;
• цибуля ріпчаста червона або біла – 1 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• цукіні темно-зелений та/або молодий баклажан – близько 100-150 г;
• зелень свіжа (базилик, кінза, петрушка, лемонграс);
• олія кунжутна;
• перець червоний;
• спеції сухі мелені (імбир, чорний чи запашний перець, гвоздика, насіння фенхелю та коріандру);
• часник;
• мед квітковий натуральний;
• соєвий соус;
• лайм чи лимон.

Приготування

Готувати краще у вічі. Розігріваємо масло і обсмажуємо спочатку цибулю, нашатковану півкільцями, нарізане смужками куряче м'ясо, потім цукіні і баклажан і солодкий перець, нарізані великою короткою соломкою, брусочками. Смажимо протягом 5-8 хвилин на сильному вогні, безперервно струшуючи сковороду за ручку та активно маніпулюючи лопаткою. Додаємо спеції, перемішуємо.

Рис ретельно промиємо і відваримо протягом 8-16 хвилин (залежить від сорту) у досить великій кількості води. Воду злити, почекаємо 2-5 хвилин, вб'ємо 2 яйця і швидко втрутимо в рис виделкою.

Викладаємо на блюдо рис із яйцем, поруч або зверху – смажені овочі. Все поливаємо соусом, складеним із соку лайма, меду, соєвого соусу, стовченого часнику та гострого червоного перцю. Оформляємо зеленню.

Цю страву можна приготувати і у вегетаріанському варіанті, без м'яса (його можна виключити або замінити морепродуктами на кальмари, креветки та ін., тільки їх треба перед обсмажуванням попередньо злегка відварити). Цілком доречним є додавання спецій у вигляді пасти «Тайське каррі».

Запеканка з рису з сиром та яйцем

Інгредієнти:

Приготування

Робимо суміш із звареного рису, яєць, дрібнорубаної зелені та спецій. Додаємо тертий сир та перемішуємо. Заповнюємо сумішшю змащену вершковим маслом форму (силіконові можна не змащувати). Запікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів по С протягом 25-30 хвилин. Перед подачею трохи остуджуємо і ділимо на порції. Подаємо з чаєм, натуральними соками, розбавленими водою.

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Рис зварити до готовності, обсушити, перекласти в глибоку тарілку та прибрати в холодильник – для смаження він знадобиться холодним. Моркву нарізати соломкою, гриби – тонкими плоскими скибочками. Чилі подрібнити.
Шпаргалка Як зварити рис

• 
  

  2. Нарізати цукіні невеликими кубиками, дрібно порубати цибулю та часник. Свіжий імбир очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю подрібнити, пересипати в суху миску і відставити на якийсь час.
  Шпаргалка Як нарізати цибулю

• 
  

  3. Добре прогріти вок, влити чверть склянки кунжутної олії. Кинути в гарячу олію часник, імбир та дрібно нарізаний перець чилі. Смажити одну хвилину. Інструмент Вок Класичний китайський вок - кругла сталева сковорода, в якій готують стрімко, підкидаючи вміст із спритністю вуличних жонглерів. Якщо дуже хочеться готувати в класичному вічі з круглим дном у квартирі, де немає газової плити, можна купити та вбудувати в робочу поверхню спеціальну конфорку у вигляді керамічної вирви. Коштує вона в кілька разів більше за найдорожчий око, зате нагріває і дно, і боки. Найкращий вибір для тих, хто хоче у вічі не лише смажити локшину та овочі, але й використовувати його як глибоку каструлю, - чавунний вок з емалевим покриттям Le Creuset. Це універсальний кухонний інструмент. У ньому в одну силу можна смажити овочі, м'ясо та локшину або варити швидкі, майже як з пакетика, супи. Фокус цієї посудини - у її формі, яка найвигіднішим чином розподіляє тепло і дозволяє готувати на мізерно малій кількості масла за мізерно малу кількість хвилин. Смажити при цьому у вічі краще невеликі кількості їжі, щоб продукти не пріли і не розварювалися у великій, неповороткій купі.

• 
  

  4. Додати моркву, смажити ще хвилину. Потім до ароматної суміші, що вийшла, додати цукіні і гриби, безперервно при цьому помішуючи.

• 
  

  5. Смажити овочі ще кілька хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, знімаючи зі стінок око і не даючи їм пригоряти. Кунжутна олія підгоряє досить швидко, тому діяти треба стрімко. Інструмент Палички для око Паличками не тільки зручно їсти локшину, а й заважати у вічі – і взагалі в ньому керуватися. Тільки це мають бути спеціальні палички для око. Вони зручні, як довгі пальці, і ухватисты: можна акуратно перевернути, наприклад, гриб чи креветку.

• 
  

Рис з яйцем по-китайськи- Страва досить корисна, ситна, а головне поживне. Воно швидко засвоюється та дарує вам енергію на весь день. Як його приготувати?

складові

Для приготування цієї чудової страви нам знадобиться:

• 2-3 зубчики часнику;
• 150 р. рису на чотири порції;
• 3 курячі яйця;
• 5 зелених «пір'їнок» цибулі;
• столова ложка соєвого соусу;
• перець чи сіль за смаком;

Приготування

1. Потрібно трохи не доварити рис, щоб він не був як каша. Пропорції води та крупи для приготування рису мають бути 1:2. Не забудьте, що краще додавати більше води, щоб рис був розсипчастим.У жодному разі не можна заливати рис холодною водою. Кидати його можна лише в солону кип'ячену воду і майже не заважати.
2. Потім, коли наш рис практично готовий, відкиньте його в друшляк і добре полийте кип'яченою гарячою водою. Дайте буквально пару хвилин обсохнути рису.
3. Тим часом розбийте на підігріту сковороду і безперервно помішуйте, щоб вони посмажилися пластівцями. Ви можете заздалегідь збити їх, щоб білок і жовток розподілилися рівномірно.
4. Змішайте рис з яйцями в окремій тарілці і додайте до смаку олію, приправи, цибулю та часник. Краще роздавити часник долонькою, а не часнодавкою. Додаємо ложку соєвого соусу, ретельно перемішуємо і даємо трохи настоятися нашому рису.

Варіанти приготування рису з яйцем по-китайськи

Навіть у Китаї цей рис готується по-різному, що робить цю страву особливою. Чимось воно навіть схоже на олів'є, до нього кладуть усе, що опиниться під рукою. Часто до рису додають ще крабів або креветки. Також можна додати квасолю, зелений горошок та кукурудзу. Щоб ще більше урізноманітнити нашу страву, можна додати традиційні китайські спеції: шавлія, коріандр, каррі, чебрець, кунжут, лавровий лист.

Здивувати рідних та близьких екзотичною стравою, не виходячи з будинку, зовсім нескладно. При цьому можна приготувати його самостійно і зі знайомих продуктів. У Тайланді часто готують страви, що дивують європейців незвичним поєднанням звичних інгредієнтів. Смажений рис тайською з яйцем чудово підходить для першого знайомства з азіатською кухнею. Готова страва трохи нагадує рис з овочами, але відрізняється насиченим смаком та кольором.

Продукти для смаженого рису тайською:

1. рис довгозерний – 100 г (0,5 склянки);
2. вода – 200 мл (1 склянка);
3. яйце – 1 штука;
4. соєвий соус - 50 мл (0,25 склянки);
5. солодкий болгарський перець – 50 г (0,5 штуки);
6. рослинна олія - ​​40 мл (0,25 склянки);
7. часник – 1 великий зубчик;
8. імбир, свіжа зелень;
9. червоний перець, сіль, каррі.

Час обсмажування: 10-15 хвилин.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Загальний час: 20-30 хвилин.

Кількість: 2 порції.

Пропонуємо приготувати смажений рис із яйцем за простим рецептом з фото.

• Рис перебираємо, промиваємо у кількох водах.

Порада.Тайський рис краще готувати із довгоозерних сортів.

• Заливаємо ємність із рисовою крупою чистою водою та варимо на повільному вогні до повного випаровування вологи.

Порада.Крупу можна відварити заздалегідь.

• Часник очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками.
• Розігріваємо сковороду та обсмажуємо шматочки часнику 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Порада.Часник треба постійно помішувати, щоби не підгорів.

• Перець мий, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками.
• Видаляємо обсмажений часник зі сковороди, а на запашному часниковому маслі нам треба обсмажити шматочки болгарського перцю.
• Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і додаємо обсмажувати до яскравого перчика.

Рис - найпоширеніший злаки у всій Азії, тому кому як не китайцям знати безліч рецептів приготування страв з нього. Рис китайською з яйцем я навчилася готувати в однієї моєї знайомої китаянки. Насправді в його приготуванні немає жодних рідкісних продуктів та секретних добавок, а смак виходить з дуже яскравим азіатським колоритом. Тому для різноманітності вашого домашнього меню можна приготувати смажений рис китайською.

Рис по-китайськи з яйцем

як приготувати рис по-китайськи рецепт з фото

Загальний час приготування смаженого рису з яйцем та овочами становитиме 25-30 хвилин.
В ідеалі цю страву потрібно готувати у вічі (китайська сковорода з круглим дном) на великому вогні, але через відсутність такого готуємо в глибокому сотейнику, сковороді або казані - як Вам буде зручно. Я взагалі готувала рис китайською в мультиварці.

Інгредієнти:

• цибуля 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• рис 1 ст.;
• часник 2-3 зубчики;
• яйце 2 шт.;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець, соєвий соус – до смаку.

Процес приготування:

Для початку необхідно підготувати рис, для цього його потрібно перебрати, ретельно промити кілька разів до прозорої води. Відварити майже до готовності. Я використала довгий пропарений рис (він не розкисає і завжди виходить розсипчастим). Почистити та помити овочі. Цибулю порізати дрібним кубиком, часник роздавити плоскою стороною ножа і дрібно подрібнити.

Моркву теж нарізати на дрібні кубики.

Яйця розбити в миску, трохи підсолити і гарненько збовтати вилкою. У сковороді розігріти 1 ст. л. рослинної олії, вилити яйця. Готувати на сильному вогні 2-4 хвилини, помішуючи лопаткою. Повинна вийти лише трохи золотиста крихта.

Якщо у вас вийшли великі шматочки, потрібно злегка охолодити, а потім викласти на обробну дошку і дрібно порубати ножем. Отже, в добре розігріте масло|мастило| викласти одночасно цибулю і часник, смажити до тих пір, поки по кухні не пошириться чудовий аромат смаженого часнику (1-2 хвилини), додати|добавляти| моркву і ще пару хвилин смажити, поперчити, злегка присолити і викласти до овочів відварений рис перемішати, залишити на 1 хвилину.

Влити трохи соєвого соусу і ще кілька хвилин смажити рис, постійно помішуючи, до випарювання вологи, що залишилася.

За потреби ще раз підсолити. Гарнір зі смаженого рису дуже гарний і сам по собі, але в нашій родині він найчастіше подається до столу з гострими курячими крильцями та якимось овочевим салатом.

Як приготувати рис китайською розповіла з яйцем Ганна Михайличенко, рецепт і фото автора.