Як зварити суп із квасолі білої сухої. Квасоляний суп із білої квасолі

Одним з найпростіших і найшвидших у приготуванні страв по праву можна назвати квасоляний суп з білої квасолі. Рецепти цієї страви досить різноманітні, вона може бути овочевою, м'ясною, рибною. Консервовані боби відмінно поєднуються з різними спеціями, ароматними соусами, прянощами. Консерви з бобових не потрібно замочувати на ніч, варити годинником, методично підливаючи воду. Вони просто додаються в кінці варіння, і смачна страваможна вважати готовим.

Унікальність рецептів із білої консервованої квасолі полягає в тому, що їх завжди можна вдосконалювати на свій смак. Ще одна позитивна риса такої гарячої страви - швидкість його приготування. Достатньо додати основний компонент у бульйон, і, через 15 хвилин, корисний, поживний, неймовірно смачний супчик буде готовий. Незалежно від того, які компоненти будуть використані для приготування, перше з бобів стане ідеальним варіантомдля сімейного обіду

Незважаючи на це, слід враховувати деякі тонкощі приготування квасолевого супу, щоб він вийшов смачним та ароматним:

Не варто забувати про те, що квасоля, консервована в томатний соус, додається до супу за 5 хвилин до закінчення варіння. Якщо ж використовуються боби в власному сокукраще засипати їх у каструлю за 15-20 хвилин до кінця приготування страви.

Рецепт овочевого супу з квасолею

Консервована квасоля чудово поєднується зі свіжими та вареними овочами. Така гаряча страва може стати основою дієтичного менюйого можна подавати до столу під час посту. Для приготування дієтичного квасолевого супу знадобляться такі компоненти:

Процес приготування цього збалансованого овочевої стравидосить простий. Почистіть картоплю і наріжте маленькими кубиками. Відправте її в каструлю, залийте водою та поставте на вогонь.

Приготуйте овочі для заправки. Очистіть цибулину і дрібно порубайте її ножем. Почистіть морквину, наріжте тоненькою соломкою або натріть на великої тертці. Перець наріжте брусками. Спочатку обсмажте цибульну нарізку на невеликій кількостіолії, потім додайте моркву та перець. Пасеруйте овочі на повільному вогні. Завершальним етапом стане додавання томатної пасти. Заправка готова.

Піджарку додайте в бульйон із картоплею. Вийміть боби з банки, добре промийте їх під проточною водоюі висипте в каструлю. Буває так, що консервована квасоля трохи гірчить, спробуйте її перед додаванням в суп і при необхідності разом з бобами всипте в ємність кілька цупок цукру. Сюди засипте спеції за смаком. Всього 5 хвилин та ароматна гаряча страва готова. Для прикраси супу, розлитого на тарілках, можна використовувати різну зелень.

Страва на м'ясному бульйоні

Овочеві супи навряд чи припадуть до смаку дітям або домочадцям, які віддають перевагу м'ясним стравам. На допомогу прийде рецепт квасолевого супу з білої квасолі, яловичини і бекону. Готове гаряче виходить дуже смачним, з ароматом легенісерпанок та копченості. Для його приготування знадобиться:

• 250 грамів яловичої вирізкиабо м'якоті;
• 1.5 баночки квасолі;
• 2 великі цибулини;
• 60 г томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложечки дижонської гірчиці;
• 3 картоплини;
• 130 г свіжого бекону;
• сіль та перець за смаком.

Щоб приготувати цей ароматний супчикПоставте на плиту воду з м'ясом для бульйону (попередньо наріжте його красивими скибочками). Поки яловичина вариться, підготуйте продукти для підсмажування. Очистіть цибулю і наріжте її дрібним кубиком, натріть на терку часникові зубчики. Часник і цибулю відправте на розпечену сковороду з олією та обсмажуйте доти, доки продукти не стануть м'якими. Сюди ж додайте зерна гірчиці та томатну пасту, тушкуйте заправку протягом 5 хвилин на маленькому вогні.

У готовий бульйонз відвареним м'ясомвисипте обсмажені овочі, подрібнену кубиком картоплю та квасолю (без рідини). Приправте страву сіллю, спеціями та варіть на середньому вогні протягом 25 хвилин.

Готова страваподається гарячим, кожна порція прикрашається подрібненою зеленню та беконом, обсмаженим до кришталю на вершковому маслі.

Гарячий суп по-східному

Боби досить часто використовуються в східної кухні. Для приготування використовується спаржева, сушена, свіжа квасоля. Але особливо смачним та поживним виходить квасоляний суп із білої консервованої квасолі. Рецепт його приготування досить простий, а східні ноткигарячої страви надає соєвий соусі всілякі прянощі.

Для приготування пряної першої страви по-східному знадобляться такі компоненти:

• баночка квасолі;
• 900 мл овочевого бульйону;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2 великі помідори;
• 40 мл соєвого соусу;
• суміш спецій (щіпка солі, меленого мускатного горіха, запашного перцю, кмину);
• рафінована олія.

Готування слід розпочати з очищення овочів. Очищену цибулю подрібніть, і обсмажте на розігрітій сковорідці з|із| великою кількістю рослинного масла. Туди ж додайте терту моркву та пасеруйте овочі до готовності. Томати опустіть у киплячу воду, дістаньте їх та очистіть шкірку. Наріжте помідори тонкими скибочкамиі додайте до морквяно-цибульної суміші.

Добре згасіть овочі в невеликій кількості бульйону. Наприкінці додайте кілька листків лавра та спеції. Поставте овочевий бульйон, що залишився на піч, висипте в нього квасолю і варіть продукти протягом 10 хвилин. Після цього потрібно висипати заправку в каструлю з бобами, туди вливається соєвий соус. Пряний квасоляний суп буде готовий через 5 хвилин.

Щоб досягти однорідної консистенціїі добре перемішати всі компоненти, багато господині використовують блендер. Готову страву розливають по тарілках і подають до столу разом із домашніми сухариками.

Рецепти квасоляних супів-пюре

У холодний чи дощовий день ніщо так не піднімає настрій, як ароматний та барвистий суп-пюре з білої квасолі. Така страва швидко зігріває, чудово втамовує голод, швидко і просто готується. Подібне частування не соромно поставити навіть на святковий стілякщо красиво презентувати страву. Перші страви можуть бути найрізноманітнішими, але основою залишається біла консервована квасоля. Рецепти можна урізноманітнити ароматними спеціями, прянощами, відвареним м'ясом, зеленню.

З томатною пастою та тютюном

Така перша страва припаде до смаку цінителям гострої їжі. Особливої ​​пікантності кремового супунадає тютюну, який не є обов'язковим інгредієнтом. Якщо куштувати гаряче будуть діти, то гострий соусможна просто не використати. Для приготування знадобляться такі компоненти:

Обшпарьте окропом помідори і зніміть шкірку. Подрібніть дрібним кубиком томати, цибулю, перець. Очищену моркву та часникові зубчики натріть на дрібну тертку. Обсмажте всі овочі на невеликій кількості олії. В останню чергу в сковороду вирушають томати та часник, після чого заправку до супу потрібно добре протомити на повільному вогні протягом 5 хвилин.

Поки готується піджарка, поставте на вогонь овочевий бульйон з митою квасолею, томатною пастоюта спеціями. Сюди ж після закипання відправляється заправка з овочів, що знемагають. Суп буде готовий через 25 хвилин. Залишається лише збити всі компоненти блендером до утворення однорідного пюре і подавати страву до столу. Соус табаско додається до суп-пюре перед подачею. Додати фарби допоможе гілочка петрушки.

З броколі та сиром

Цей неймовірно смачний та поживний суп має приємну кремову консистенцію та незвичайний колір. Завдяки тому, що консервована квасоля швидко перетворюється на однорідне пюре, не потрібно додавати багато сиру, щоб досягти потрібної консистенції. Приготування першої страви займе приблизно 20-25 хвилин.

Щоб приготувати 6 порцій супу-пюре, знадобляться такі інгредієнти:

Більшу частину часу забере варіння капусти. Поставте на вогонь бульйон і висипте в нього подрібнену броколі. Готувати її потрібно на повільному вогні під кришкою. Як тільки шматочки капусти стануть м'якими, додайте в каструлю квасолю та спеції. Варити всі ці компоненти потрібно не більше 2-3 хвилин.

Залишається лише пересипати всі інгредієнти у чашу блендера та перебити їх у однорідне пюре. Не забудьте додати тертий сир. Смачний, вітамінний суп-пюрез броколі та бобів готовий. Подавайте страву до столу разом із житніми сухариками.

Суп із галушками з квасолі

Коли йдеться про те, що можна приготувати з консервованої білої квасолі, без експериментів обійтися не можна. Чому б не спробувати приготувати суп із квасолевими галушками, який порадує чудовим ароматомі незвичайним смаком. Для приготування знадобляться такі продукти:

1. 500 мл м'ясного бульйону;
2. 2 картоплини середнього розміру;
3. 1 морквина;
4. 1 цибулина;
5. 2 столові ложки борошна;
6. 200 г консервованої квасолі;
7. 1 куряче яйце;
8. свіжа зелень;
9. рафінована олія;
10. сіль та перець за смаком.

Злийте рідину з квасолі, добре просушіть її паперовим рушником. Половину бобів (100 г) відкладіть для приготування галушок. Друга частина піде у суп. Очистіть усі овочі. Картоплю наріжте дрібним кубиком, цибулю подрібніть ножем, а моркву натріть на великій тертці.

Обсмажте цибульку і моркву на невеликій кількості рослинної олії, додайте в заправку сіль і перець за смаком. Поставте на плиту каструлю з бульйоном, додайте до неї картоплю та квасолю. Варіть продукти до готовності. За цей час приготуйте галушки. Охолоділі боби перемішайте з яйцем і збийте ці інгредієнти блендером, поки не утвориться однорідне пюре. Тепер змішайте суміш з борошном і подрібненою зеленню.

Викладіть в каструлю овочеву заправку, сформуйте гарні галушки та викладіть у киплячий бульйон (для формування можна використовувати ложку). Після того, як всі квасоляні галушки спливуть, проваріть суп ще кілька хвилин. Ароматне першестрава, яка точно сподобається не лише дорослим, а й дітям, готова.

Не має значення, який рецепт приготування квасолевого супу буде обраний. У будь-якому випадку перша страва з бобів вийде дуже смачною, поживною, корисною. Регулярне вживанняв їжу гарячої страви з квасолею добре позначається на роботі кишківника. Потрібно просто навчитися правильно готувати цей продукт, щоб його неповторний смакрадував великого та маленького гурмана.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Смачний наваристий суп з квасолі - те, що потрібно для ситного обіду. Можна готувати з сирої квасолі, А можна додавати консервовану - швидко і просто!

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними та поживними, але й дуже корисними. Адже у квасолі міститься велика кількістьвітамінів, які так необхідні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

• 300 грам квасолі червоної;
• Бульби картоплі – 3-4 штуки;
• 1 морквина;
• Ріпчаста цибулька - 1 штука;
• 1 літр яловичого або курячого бульйону;
• Томатна паста – 70 г;
• Сіль – за своєю перевагою та смаком;
• Приправи та спеції;
• Рослинна олія;
• Гілочки свіжого кропута петрушки – 5 штук.

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити та залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться.

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо.

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40.

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки.

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками.

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки.

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистості.

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю та відварюємо хвилин 10.

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками.

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Рецепт 2: смачний суп із квасолі без замочування

Пісні страви, тобто ті, які зварені без м'яса, яєць та інших продуктів тваринного походження, входять не тільки в меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Такі страви корисні всім - вони смачні, дієтичні та різноманітні. З перших страв особливо гарний рецепт пісного квасолевого супу, причому мені подобається він у кількох варіаціях.

пісний квасоляний суп, де рецепт із червоної квасолі включає масу різних овочів. Приготувати його можна будь-якої пори року. У сезон використовуйте свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені. Сам процес приготування не складний і займе мало часу, якщо, попередньо, відварити квасолю.

Зварити пісний супз червоної квасолі можна на плиті або у мультиварці. Якщо у вас є мультиварка-скороварка, скористайтеся нею для відварювання квасолі. Цей процес займе близько 20-30 хвилин, без попереднього замочуванняв холодній воді.

• квасоля суха - 320 г
• картопля - 650 г
• морква – 200 г
• цибуля ріпчаста - 230 г
• корінь селери - 260 г
• солодкий перець- 150 г
• олія соняшникова - 30 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лавровий лист- 2-3 шт.
• вода – 3-4 літри
• зелень – за смаком.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.

Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.

Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.

У сковороді на соняшниковій оліїобсмажте до м'якості нарізаний ріпчаста цибуляі натерту морквину.

Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Смачний пісний квасоляний суп готовий.

Рецепт 3: суп із консервованої квасолі

Суп з консервованою квасолею – це, безперечно, самий швидкий спосібприготування супу. Готується він дуже просто. Поки ми чистимо та ріжемо картоплю – у чайнику закипає вода. Консервована квасоля особливої ​​підготовки не потребує, а овочеве заправленняшвидко підсмажиться за час варіння картоплі. Разом: на приготування смачного, ситного та наваристого супуу вас піде не більше 20-25 хвилин.

Такий рецепт безперечно заслуговує на вашу увагу і вартий того, щоб взяти його на озброєння!

• Картопля (середня) – 3-4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Квасоля червона консервована – 1 б.;
• Томатна паста – 1-2 ст. л.;
• Олія – 3 ст. л.;
• Вода чи бульйон – 1 л;
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Закип'ятіть воду в чайнику або бульйон у каструлі на плиті. Можна використовувати бульйон зварених з будь-якого виду м'яса або овочів. Вибирайте яловичий або свинячий бульйонна кістки для наваристого та поживного супуабо курячий і овочевий для більш легкого супу. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть її і наріжте невеликими кубиками. Чим меншими будуть кубики, тим густішим і швидшим у приготуванні буде суп. Додати картопля в каструлю і злегка підсолити.

Як тільки вода в чайнику закипить, заливайте нею картопля і при закритій кришці варіть протягом приблизно 15 хвилин. Чим більшими будуть нарізані кубики, тим більше часу на варіння вам знадобиться.

Далі для максимальної економії часу, увімкніть другу конфорку, поставте на неї сковороду з олією і, паралельно варінню картоплі, підготуйте для супу томатно-овочеву піджарку. Очистіть цибулю і моркву, виріжте з перцю насіння, зріжте білясті прожилки.

Тепер морквину подрібніть на крупній тертці, цибулину порубайте дрібним кубиком, перчик можна порізати більшим кубиком.

До цього часу олія вже досить нагрілася. Починати обсмажування слід із цибулі.

Як тільки помітили, що цибуля починає трохи золотитися (зазвичай для цього достатньо 2-3 хв), відправляйте до неї перець та моркву.

Закрийте сковорідку з овочами кришкою і тушкуйте їх до м'якості - це йде, як правило, хвилин 7. Якщо овочі недостатньо соковиті, додайте до овочевої піджарки 3-4 ст. л. води, щоб піджарка не підгоріла. Через 7 хвилин, докладіть томатну пасту до овочів і добре перемішайте.

Потримайте підсмаження на плиті під закритою кришкою ще приблизно 1-2 хвилини і додавайте її до вже готової картопліу каструлю.

Відкиньте консервовану квасолюна друшляк і добре промийте її холодною водою.

Додайте консервовану квасолю в суп, що вийшов.

За бажанням приправте квасоляний суп спеціями і додайте в нього лавровий лист. Якщо консервована квасоля була з кислинкою, додайте в суп 0,5 ч.л. цукру. Закрийте кришкою суп і дайте йому настоятися 15 хвилин при вимкненій плиті.

Подавайте суп порційно, присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 4, простий: суп із білої квасолі з м'ясом

Суп з білої квасолі - смачне та поживна страва. Воно відмінно підходить для різноманітності меню, особливо, коли набридають традиційні супита борщі.

• квасоля 2/3 ст.
• м'ясо 400 г
• картопля 2 шт.
• морква 1 шт.
• рослинна олія
• томатний сік 1 ст.
• часник
• чорний перець
• лавровий лист
• зелень (свіжа чи сушена)

Квасоля потрібно заздалегідь залити водою і залишити хоча б на 3-4 години, а в ідеалі - на всю ніч. Взагалі квасоля буває різна: одна добре розварюється, вона відмінно підходить для пюре або котлет, а інша при варінні добре розм'якшується, але при цьому зберігає свою форму, саме її треба використовувати для супу.

Якщо квасоля довго вариться і залишається при цьому твердою, то, швидше за все, вона торішня. Після того, як квасоля полежала кілька годин у воді, останню треба злити. Потім покласти цей вид бобових у окріп і зварити до готовності. На це йде від 30 до 60 хвилин.

М'ясо поставити варитися. Через 30 хвилин кипіння злити бульйон та залити м'ясо новою водою. Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Посмажити. Додати до бульйону.

Примітка. Якщо ви хочете, щоб морква в супі була твердою, то покладіть її в бульйон у самому кінці. У сковорідку з олією вилити томатний сік. Уварити небагато.

Додати подрібнений часник, лавровий лист, перець, сіль. Поварити ще 1 хвилину та вимкнути.

Картоплю почистити, помити та порізати середнім кубиком.

Через 1 годину варіння дістати м'ясо, порізати та повернути в бульйон.

Покласти картоплю в бульйон, злегка посолити. Зварити до готовності.

Наприкінці додати|добавляти| уварений томатний сік, квасолю, спеції. Через 1 хвилину після закипання вимкнути вогонь. Дати супу настоятися 20-30 хвилин.

Під час подачі на стіл покласти в суп з білою квасолею зелень.

Рецепт 5: квасоляний суп з куркою (покрокові фото)

Пропоную приготувати дуже смачний та ситний супквасоляний з куркою. Суп має бархатисту структуру, дуже ароматний і наваристий. Любителям квасолі цей суп обов'язково сподобається.

• 400 г курячого м'яса(дві гомілки та філе);
• 2 склянки сухої квасолі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. приправи із сухих овочів;
• 1 лавровий лист;
• сіль, чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Покласти в квасоляний суп заправку з|із| цибулі і моркви, додати|добавляти| лавровий лист, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися супу 20 хвилин і подавати.

Смачний та ароматний квасоляний суп з куркою готовий.

Рецепт 6: суп із квасолі з бараниною та часником

• баранячі ребра – 0,5-0,7 кг;
• квасоля біла (суха) - 1 скл.;
• морква (велика) – 1 шт;
• цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт;
• 2-3 картоплини;
• томатна паста - 1-2 ст.лож;
• сіль, перець горошком, перець мелений, лавровий лист;
• часник для подачі.

Квасолю необхідно замочити на ніч у холодній воді. Потім відварити практично до готовності в НЕ солоній воді.

Баранчі реберця промиваємо, при необхідності зачищаємо, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.

Варимо приблизно півтори години, не забуваючи знімати піну. Хвилин за 10 до готовності додаємо перець горошком та лавровий лист.

Готовий бульйон проціджуємо, а ребра злегка остуджуємо та відокремлюємо м'ясо від кісток.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Злегка обсмажуємо на жирі чи вершковому маслі.

До цибулі додаємо нарізану дрібними кубиками моркву і смажимо на середньому вогні ще 2-3 хвилини.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин.

У готовий проціджений бульйон викладаємо м'ясо, відварену до напівготовності квасолю та нарізану кубиками картопля. Варимо разом хвилин 30 (поки картопля і квасоля не стануть м'якими). Викладаємо в суп обсмажені овочі та варимо на невеликому вогні ще хвилин 7-10. Солимо за смаком!

Часник додаємо безпосередньо перед подачею у тарілки. І не забуваємо про свіжомелений перчик.

Смак і аромат – божественний!

Рецепт 7, покроковий: квасоляний суп з грибами

Квасолевий супіз сушеними грибами це дуже стара страва. Не одне покоління господинь готували суп із грибами та квасолею на своїх кухнях, вдихаючи аромати каструлі та віддаючи натомість частинку свого кулінарного таланту. Тепер і наша черга прийняти піст і спробувати зробити ароматний квасоляний суп з грибами власними руками.

Але спочатку трохи про саму страву. Не дивлячись на те, що набір інгредієнтів, який використовується зовсім невеликий, пісний суп із квасолею виходить дуже багатим на смак. Поєднання квасолі, картоплі, стандартної для супів піджарки та грибів дуже – дуже вдале.

• картопля - 5 шт. (середнього розміру);
• квасоля - 0.5 склянки;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода;
• сухі гриби 15 гр.;
• мука 1 столова ложка (рівно з бортиками ложки);
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування квасолевого супу із сушеними грибами починається з грибів. Саме вони надають той неповторний, відомий і цікавий смакта аромат.

Перед тим як взятися за втілення рецепту в життя, потрібно замочити гриби на 2-3 години. Для цього спочатку потрібно трохи вимити, а потім залити водою, покривши повністю. Спочатку вони можуть випливти на поверхню, але пізніше, коли вберуть воду, опустяться на дно.

Картоплю почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

Цибулю подрібніть якомога дрібніше, для цього вам знадобиться дуже гострий ніж. Моркву наріжте дрібною соломкою.

Сковороду поставте на вогонь, і коли вона добре прогріється, додайте 2 столові ложки олії. Покладіть в сковороду цибулю з морквою і обсмажте.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте, щоб об'єдналися всі компоненти, потримайте на вогні деякий час.

Влийте воду приблизно 100 мл, розділивши її візуально на 2 частини. Додавши першу, перемішайте суміш, яка у вас вийшла, потім влийте решту. Через з'єднання борошна та води, спочатку у вас вийде достатньо густа маса, після другої порції вона виглядатиме трохи по-іншому. Заважайте добре, щоб у вас не було грудочок, які зіпсують зовнішній виглядготовий суп.

Підсмажте відправте в каструлю, сюди ж додайте і відварену квасолю. Про квасолю, як і про гриби, вам доведеться подбати раніше. Ви можете використовувати молоду квасолю в свіжому виглядіабо заморожену, зазвичай вона вариться дуже швидко. Також можна задіяти і суху квасолю. Щоб приготувати її відносно швидко, варто, наприклад, увечері залити її водою і залишити на ніч. Вранці поставити на вогонь, і підливаючи воду з випаровуванням зварити до м'якості.

Коли картопля буде м'якою, ваш суп можна вважати практично готовим. Якщо ви не дотримуєтеся посту можна покласти в каструлю 50 гр. вершкового масла.

Тепер залишилася справа за малим, покладіть у суп лавровий лист, чорний перець (щедру порцію) петрушку і, закривши кришкою, залиште на 20 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся.

Рецепт 8: суп із квасолі з копченими сосисками

• квасоля консервована в томаті - 1 банка;
• сосиски копчені - 3 шт;
• шинка - 150 гр;
• картопля - 2 шт;
• засмажка (морква та цибуля) - 70 гр;
• сіль та спеції - за вуксом

Поставити воду на вогонь. Картопля нарізати кубиком, сосиски скибочкою, все це всипати у воду.

Хвилин за п'ять додати квасолю консервовану в томаті. Я ще додала засмажку з цибулі та моркви. Посолити за смаком, додати лавровий лист і запашний перчик.

Варити до готовності картоплі. Загалом приготування цього супу займає близько 20-25 хвилин, а результат – смачний, наваристий та дуже ароматний суп.

Рецепт 9: суп із червоної квасолі (покроково з фото)

Класичний квасоляний суп – це ситно, смачно та корисно (квасоля містить безліч корисних мікроелементівта вітамінів).

Варіацій приготування є багато. Відмінна особливістьсупу з червоної квасолі – насичений колір. М'ясо теж набуває красивого, злегка червоного відтінку.

• Квасоля – 300 гр.
• М'ясо – 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатний соус – 100 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Паприка, зелень, сіль - за смаком

Беремо квасолю, промиваємо її, заливаємо холодною водою на 4-12 годин. Води має бути набагато більше, ніж квасолі, оскільки вона вбиратиметься. Найзручніше це робити ввечері на ніч, щоб з ранку приступити до готування. Відмочувати бобові потрібно для того, щоб прискорити процес варіння.

Не лякайтеся, що класичний квасоляний суп займе у вас весь день, це зовсім не так. Достатньо, щоб ви в цей час були вдома, він сам звариться! Основний час витрачається на відмочування квасолі та її варіння, а тут особливих зусиль з боку господині не потрібно.

Квасоля та м'ясо викладаємо в каструлю, заливаємо 2,5 л. води. Я зазвичай використовую свинячі реберця: вони дають прекрасний навар і достатньо м'яса

Все накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо 2,5 години. Процес прискориться, якщо скористатися скороваркою (у мене кришка Sincro Click, з її допомогою кількість часу зменшується в 2 рази, до 1-1,5 години).

Приготуємо інші інгредієнти: картоплю та овочі. Картоплю почистити (якщо молода – то можна навіть зі шкіркою), порізати кубиками 0,5-0,7 см. Моркву натерти на овочеву тертку, цибулю дрібно порізати.

Картоплю викладаємо в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні. Якщо виявилося, що випарувалося надто багато рідини з каструлі – можна сміливо підлити окропу, це не вплине на смакові якості.

, http://rutxt.ru , http://nastino-menu.ru , http://namenu.ru , http://fotorecept.com , https://all-sup.ru

Бобові культури є дуже корисними для нашого організму, тому що вони допомагають працювати серцево-судинної та нервової системи. Вони дуже ситні та зберігають свої вітаміни навіть після теплової обробки. У цій статті ми розглянемо кілька простих та смачних рецептівсупу з квасолі.

Підготовка квасолі

Для кожного, наведеного нижче рецепту, слід заздалегідь підготувати квасолю. Це потрібно не тільки для того, щоб скоротити час варіння супу, але і для того, щоб бобових культурпішли усі шкідливі компоненти.

Увечері насипте квасолю в каструлю або у велику миску і залийте її великою кількістю води. Залишіть квасолю набухати, щонайменше – 8 годин. Бажано, у процесі замочування кілька разів поміняти воду, але якщо такої можливості не передбачається, то додайте до квасолі трохи соди (1 щіпка на 1 літр води). Після закінчення зазначеного часу просто злийте воду і промийте квасолю. Вона вже готова до подальшої обробки.

Якщо ви берете консервовану квасолю, її замочувати не потрібно.

Класичний суп із квасолі - простий рецепт

Інгредієнти:

• Червона квасоля – 0,3 кг;
• Томатна паста – 0,1 кг;
• Картопля – 4-5 штук;
• Бульйон (курячий або яловичий) – 1 л;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля – 2 штуки;
• Зелень, приправи та сіль – за смаком;
• Олія - ​​для смаження овочів.

Приготування:

1. Заздалегідь підготуйте квасолю.
2. Візьміть каструлю, в якій плануєте варити суп і налийте в неї бульйон. Долийте до нього 1-2 літри звичайної води.
3. Поставте каструлю на середній вогонь.
4. Як тільки вода закипить – кидайте квасолю. Трохи зменшіть вогонь. Нехай квасоля повариться так близько 30-40 хвилин.
5. Поки вариться квасоля, ми готуємо решту інгредієнтів. Почистіть картоплю та наріжте її середніми кубиками.
6. Зніміть шкірку з моркви та потріть її на великій тертці.
7. Почистіть цибулю і дрібно її наріжте.
8. Поставте на невеликий газ сковороду, налийте в неї олію. На добре розпечену сковорідку викладайте моркву та цибулю.
9. Врахуйте, що морква солодка, тому підсмаження необхідно посолити. Можна ще додати інші приправи.
10. Додайте томатну пасту до овочів, все змішайте і зменште вогонь. На мінімальному вогні овочі повинні гасити близько 10 хвилин.
11. Коли квасоля майже готова, додайте до неї картоплю, нехай вона повариться 10-15 хвилин.
12. Висипайте в суп піджарку. Варити потрібно ще хвилин 10-15.
13. За 5-10 хвилин до кінця варіння висипаємо в суп дрібно порізану зелень (наприклад, петрушку та кріп).
14. Квасоляний суп з червоної квасолі готовий. Подавати його краще із сірим хлібом.

Квасоляний суп з м'ясом

Інгредієнти:

• Біла квасоля – 0,2 кг;
• М'ясо (в ідеалі з кісточкою) – 0,3-04 кг;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Цибуля – 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Вода – для варіння;
• Приправи, перець та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Заздалегідь замочіть квасолю.
2. У каструлю покладіть м'ясо, попередньо порізавши його на шматочки, цибулю (не різану) і квасолю. Варіть бульйон до готовності м'яса.
3. Залийте все водою і надішліть варитися.
4. Моркву почистіть і наріжте брусочками або натріть на тертці (брусочки виглядають набагато красивіше в супі).
5. Картоплю почистіть і наріжте кубиками.
6. Коли м'ясо готове, зніміть піну із супу. Зменшіть вогонь і закиньте картоплю. Додайте сіль та трохи інших приправ. Залишіть варитися на 10 хвилин.
7. Потім киньте в суп сиру порізану моркву та цибулю. Варимо ще 15 хвилин.
8. За 5 хвилин до закінчення варіння супу, киньте свіжу зелень, спеції та лавровий лист. Можна зелень кидати не в суп, а відразу в миску, так страва виглядатиме апетитніше.
9. Суп із білої квасолі готовий.

Суп з червоної квасолі з грибами та беконом

Інгредієнти:

• Гриби – 0,4 кг, у нас печериці, але ви можете взяти будь-який інший вид, наприклад – лісні гриби;
• Бекон – 0,1 кг;
• Квасоля – 0,4 кг;
• Селера – 2 або 3 стебла;
• Рослинна олія – для смаження;
• Цибуля – 1 головка;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Сіль, петрушка, лавровий лист, приправи – до смаку.

Приготування:

1. Квасолю попередньо замочіть, щоб на момент готування вона була розмоченою. Поставте її варитися у окремій каструлі.
2. Бекон наріжте дрібними кубиками;
3. Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
4. Часник видавіть за допомогою преса або дрібно наріжте.
5. Селеру теж подрібніть.
6. Візьміть товстостінну каструлю, в якій варитимете суп. Поставте її на вогонь і налийте олію.
7. Коли олія нагріється, викладайте в каструлю часник, бекон, селеру та цибулю. Трохи обсмажте, разом із сіллю, ці компоненти.
8. Печериці необхідно ретельно вимити та порізати невеликими пластинами. Якщо ви використовуєте лісові гриби, їх потрібно заздалегідь замочити на кілька годин і закип'ятити.
9. Покладіть гриби в каструлю, до решти інгредієнтів. Дочекайтеся, коли вони пустять сік, і трохи обсмажте їх.
10. Залийте всі складові супу водою, додайте спеції та лавровий лист. Нехай суп вариться близько 10-15 хвилин.
11. Перекладіть майже готову квасолю до решти маси. Зменшіть вогонь та варіть суп ще 20-30 хвилин.
12. Наприкінці варіння киньте в суп посічену петрушку. Смачного!

Тосканський суп з білою квасолею

Інгредієнти:

• Біла квасоля – 0,3 кг;
• Густі вершки – 0,1 л;
• Морква – 1 штука;
• Овочевий або курячий бульйон- 1,5-2 л;
• Селера – 1 стебло;
• Оливкова олія – 3 ст. ложки;
• Цибуля-шалот – 1 головка;
• Петрушка - 1 маленький пучок;
• Морська сіль, перець – до смаку;
• Часник – 2 зубчики;
• Сушена шавлія – 6 листочків.

Приготування:

1. Попередньо замочену квасолю відварити до готовності, без вживання солі.
2. Шалот необхідно очистити від шкірки та нарізати дрібними шматочками;
3. Перший зубчик часнику дрібно наріжте, а другий видавіть через прес.
4. Візьміть велику сковорідку з високими бортами, це необхідно, оскільки основні етапи приготування будуть саме тут. на гарячу сковородуналийте оливкова олія. Коли олія стане гарячою, викладайте на сковороду цибулю, коли вона буде майже готова, відправляйте на сковороду часник. Трохи протушкуйте овочі на невеликому вогні (близько 5 хвилин).
5. Селеру також натріть на тертці.
6. На сковороду до цибулі викладіть моркву з селерою. Додайте трохи приправ та солі. Злегка обсмажте, а потім протушкуйте овочі.
7. З каструлі витягніть приблизно половину квасолі і додайте її до овочів.
8. Влийте половину бульйону і протушкуйте на невеликому вогні цю масу (приблизно 10 хвилин).
9. Подрібніть листя шавлії (можна використати для цього процесу ступу).
10. Додайте шавлію в сковороду наприкінці приготування.
11. Усю масу зі сковороди перелийте в блендер, зробіть пюре зі всіх інгредієнтів. Спробуйте цю суміш на смак, можливо, необхідно додати ще приправи.
12. Перелийте рідину в каструлю. Додайте бульйон і квасолю, що залишився. Влийте вершки та прогрійте масу на невеликому вогні.
13. Суп готовий, посипте його петрушкою та подавайте до столу.

Такий суп прийнято їсти з грінками, тому можете їх також приготувати.

Інгредієнти для приготування грінок:

• Чіабатта - 1 штука;
• Часник – 5 зубчиків;
• Оливкова олія – 2-4 ст. ложки.

Приготування:

1. Чіабатту наріжте довгими скибочками. На кожен шматочок налийте трохи оливкової олії.
2. Візьміть суху сковороду гриль і розжарите її, після цього викладайте наші грінки.
3. Смажте доти, доки не з'явиться апетитний візерунок.
4. Готові грінки натріть часником і подавайте разом із супом. Їх можна їсти вприкуску, або кладіть їх прямо в тарілку, до супу.

Рецепт з консервованою квасолею на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• Бульйон (можна замінити водою) – 2,5-3 л;
• Морква (невелика) – 1 штука;
• Консервована квасоля – 1 банк;
• Часник – 1-2 зубки;
• Картопля (середня) - 4 штуки;
• Цибуля – 2 головки;
• Помідори (можна замінити томатною пастою – 2-3 ст. ложки) – 0,3-0,4 кг;
• Олія – для обсмажування овочів;
• Сіль та приправи – за смаком.

Приготування:

1. Очистіть від шкірки цибулю. Дрібно його нашаткуйте.
2. Зніміть шкірку з моркви, натріть її на великій тертці.
3. Напалюйте сковороду, влийте олію та обсмажте овочі.
4. Зробіть помідорне пюре. Це можна зробити двома способами: натріть кожен помідор на тертці; на всіх помідорах зробіть надрізи посередині у вигляді хрестика. Опустіть томати на півхвилинки в окріп. Дочекайтеся остигання помідорів, щоб не обпектися. Зніміть шкірку з усіх помідорів і відправте їх у блендер або подрібніть товкучкою. Бажано, щоб у пюре не було грудочок.
5. Додати помідори до моркви. Просмажте масу близько 5 хвилин, потім зменште вогонь і тушкуйте овочі близько 10 хвилин.
6. Пропустіть часник через прес та додайте його до томатної маси.
7. Усю піджарку слід посолити. Додайте приправи, виходячи зі своїх смакових уподобань. Наприклад, якщо любите гостре – додайте перець чилі, якщо ароматне – то майоран.
8. Налийте бульйон у каструлю та закип'ятіть його.
9. Відкрийте консервовану квасолю і відправте весь вміст у киплячу каструлю.
10. Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Відправте її в каструлю. Нехай суміш повариться близько 20 хвилин.
11. Викладіть у каструлю всю масу із сковорідки.
12. Суп повинен закипіти, після чого можна вимикати.
13. Суп із консервованою квасолею готовий. Прикрасьте його ложкою сметани та зеленню. Смачного.

Оскільки бобові культури поширені повсюдно, то й страви з них є у багатьох кухнях світу. Їх не можна віднести до їжі, що швидко готується, але якщо все зробити правильно, вони виходять смачними, поживними і корисними. Добре всім знайомий суп квасоля можна готувати і влітку, і взимку. Ви можете обрати пісний варіантабо пригостити своїх домашніх наваристою юшкоюз великою кількістю м'яса. З білої квасолі виходить чудовий суп-пюре.

Нас зацікавив рецепт, який пропонує варити суп без м'яса. овочевий бульйон. В ньому велика кількістьвітамінів, він легко засвоюється, готується швидко, не потребує великих фінансових витрат. Рецепт цінний ще й тим, що в нього можна вносити різні зміни, не втрачаючи при цьому відмінних смакових якостейблюда.

Для білої квасолі характерно великий змістзнежиреного білка, що дозволяє використовувати цей вид бобових в дієтичному харчуванні. Крім того, одна тарілка квасолевого супу забезпечує добову нормуклітковини, яка позитивно впливає на травлення, виводить токсини, нормалізує вміст цукру в крові. З білою квасолею до нас в організм надходить великий набір вітамінів та мікроелементів, що допомагають правильній роботівсіх органів. Виходить, що суп, який ми готуватимемо, безцінний постачальник необхідних поживних речовин.

Продукти та їх кількість

Будь-який кулінарний рецепт- Це головна інструкція для господині. У ньому прописується кількість продуктів і покроковий процесприготування. В якості корисних доповненьдаються поради щодо вибору та обробки продуктів.

Ми будемо готувати суп з наступних продуктів:

• квасоля (біла) - 250 грамів (можна купити консервовану білу квасолюу звичайній заливці або в томаті);
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• морква – 2 середні шт.;
• селера – 1 великий або 2 маленькі пучки;
• помідори - 2-3 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• лавровий лист – 2-3 штуки;
• перець чорний горошком – 6-7 зерен;
• розмарин – за смаком;
• часник – 5 невеликих зубчиків;
• лимон – 1 шт.;
• олія – 1-2 ст. ложки;
• овочевий бульйонний кубик- за бажанням;
• марля – невеликий клапоть.

Порада: якщо вас бентежить велика кількість часнику, візьміть 2-3 зубчики, щоб лише позначити часниковий дух у супі.

Рецепт розрахований на приготування. стандартних порцій. Приблизний час приготування – 1,5 – 2 години. Воно залежить від вправності господині. У когось усе горить у руках, а хтось любить працювати з почуттям та розстановкою.

Підготовка продуктів

Якщо ви вибрали рецепт із сушеною білою квасолею, то вам доведеться замочити її на ніч. Суп з консервованими бобамитрохи відрізняється до смаку, але готується швидше.

Інші продукти обробляємо так:

1. Чистимо морквину, часник та цибулю.
2. Добре промиваємо зелень.

Попередня підготовка завершена.

Порада: якщо ви візьмете консервовану квасолю, обов'язково злийте заливку.

Етапи приготування

Грецький квасоляний суп – це феєричний кулінарний рецепт. Не менш цікаве і його приготування. Досить помітити присутність марлі у списку продуктів, щоб здивуватися, як вона поєднується із білою квасолею. Але марля нам справді знадобиться.

Переходимо до готування

1. Беремо замочену з ночі квасолю, зливаємо воду. У каструлю наливаємо 2 літри води та закладаємо в неї квасолю. Включаємо пальник на середній вогонь, чекаємо поки закипить, даємо проваритися 5 хвилин і зливаємо воду. Заливаємо свіжу воду і продовжуємо варити до готовності.
2. Помідори ретельно протираємо, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо їх до квасолі.
3. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію.
4. Цибулю дрібно рубаємо, висипаємо в сковороду.
5. Як тільки цибуля досить обсмажиться, додаємо до неї ложку томатної пасти та пасеруємо хвилин 5-7.
6. Очищений часник, лист лавра, розмарин і чорний перець розкладаємо на клапті марлі, зав'язуємо в мішечок. У нас вийшов знаменитий букет гарні,використовується як ароматна віддушка до білої квасолі.
7. Відправляємо наш мішечок з пряними травамиу суп. Туди ж вводимо цибулю, що пасерує з томатною пастою.
8. Зменшуємо вогонь і варимо близько години.
9. Тепер моркву треба порізати тонкими кружальцями, селера крупно порубати. Якщо година вже минула, засипаємо їх у каструлю разом із овочевим кубиком. Готуємо ще приблизно півгодини.

10. Вимикаємо та розливаємо по тарілках. Подаємо до супу половинку лимона.

Греки часто вводять до перших страв цитрусові. І наш рецепт був би неповним, якби ми не прописали у ньому лимон. Втім, нехай ваші домашні самі вирішать, чи додати блюдо кислий цитрус. А ось те, що стосується м'яса, можете запропонувати до страви нарізку бекону або обсмажені скибочки домашньої ковбаси.

Вконтакте

На даний час у кулінарних практикахБагато країн світу склалися традиції готувати супи. Історично виникнення таких страв було обумовлено появою людей людей глиняного посуду.

Будь-які супи готують, як правило, на воді або на інших основах. У процесі приготування страви виникають загальний аромат та смак страви, що складається з декількох інгредієнтів. Супи досить добре засвоюються організмом людини, що важливо для роботи системи травлення.

Основні продукти для приготування супів можуть бути різними, в тому числі, використовуються і насіння бобових культур, що містять цінний рослинний білок.

Розкажемо, як приготувати суп з білої квасолі, використовувати можна і готову консервовану, можливі вегетаріанські варіанти і з м'ясом.

У будь-якому випадку, готувати буде зручніше окремо.

Інгредієнти:

• квасоля - 1 склянка (або 1 банка консервованої, можна в томаті);
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.
• олія топлена або будь-яка рослинна;
• часник - 2 зубчики;
• спеції мелені (перець чорний, червоний пекучий, гвоздика та ін.);
• зелень свіжа (петрушка, кінза).

Приготування

Квасолю замочуємо в окропі або холодній воді хоча б години на 3, промиваємо, заливаємо водою знову і варимо до готовності. Готувати краще в товстостінній посуді (казан, сотейник).

Якщо квасоля консервована - промиємо кип'яченою водою(навіщо нам зайвий цукор, що міститься в соусі-заливці?) якщо в томаті – не промиваємо.

Можна стовкти квасолю в пюре або використовувати цілісні боби - це справа смаку.

Подрібнені цибулю та моркву пасеруємо у сковороді на олії. До складу пасерування можна включити дрібно нарізаний солодкий перець, гарбуз та броколі.

З'єднуємо пасерування з квасолею, якщо воно консервоване, доливаємо потрібна кількістьводи та проварюємо з додаванням мелених спеційпротягом 5 хвилин.

Перед подачею приправляємо суп нарізаною зеленню та часником. Можна окремо подати сметану чи вершки (у разі, якщо в супі не присутній томат).

Суп з білої квасолі рецепт з м'ясом

Інгредієнти:

• м'ясо можна на кісточці (баранина, яловичина чи свинина) - 300-400 г;
• квасоля біла - 1-2 склянки;
• цибуля ріпчаста - шт.;
• спеції мелені;
• часник - 3 зубчики;
• зелень (цибулька, петрушка, кінза);
• сухарики домашні;
• сир твердий тертий - 200 г.

Приготування

Варимо м'ясо з цибулею в окремій каструлі, цибулю викидаємо, м'ясо зрізаємо з кісточок.

Квасолю варимо до готовності або використовуємо консервовану.

Розкладаємо в суповий порційний посуд потроху м'яса, квасолі та сухариків. Присипаємо тертим сиром, рубаною зеленню та часником. Заливаємо киплячим бульйоном, чекаємо 8 хвилин і подаємо до столу.

Рецепт супу з білої квасолі з куркою в паназіатському стилі

Інгредієнти:

Приготування

Нарізаємо м'ясо короткими смужками або дрібними шматочками, цибулю та солодкий перець - соломкою. Добре розігріваємо глибоку сковороду. на кунжутному масліобсмажуємо все відразу, до ступеня, коли утворюється скоринка. У процесі постійно струшуємо сковороду і перемішуємо лопаткою. Смажимо не більше 5 хвилин, додаємо сік лимона або лайма, соєвий соус та спеції.

З'єднуємо з готовою квасолею, заливаємо киплячим бульйоном, проварюємо хвилин 8. Розливаємо суп у чашки, приправляємо зеленню та часником. Подаємо з прісними коржами.