Білокачанна капуста обсмажена на розпеченій сковороді. Як приготувати соковиту та апетитну смажену капусту з чудовим ароматом.

Капуста часто використовується для приготування різних страв. Але багато кулінарів-початківців не знаю, як смажити капусту правильно. Необхідно познайомитись з технологією приготування та вивчити кілька рецептів.

Вибір та підготовка

Нині існує близько десяти видів капусти. Всі вони відрізняються як зовні, так і за наявності корисних речовин, а також способу приготування. Найпопулярніші серед них: біло-червона, кольорова, пекінська, брюссельський вигляд і броколі. Але незалежно від виду овочів підготовка до приготування у всіх майже однакова:

1. 1. Видалити з продукту верхнє пошкоджене листя і не придатне для вживання. Іноді потрібно видалення качан.
   2. Ретельно вимити.

1. У цвітній капусті необхідно розділити всі суцвіття, далі відварити в слабо солоної воді 7-10 хвилин.

Смажена на сковороді

Смажити капусту на сковороді зовсім не складно. Слід очистити білокачанний вигляд від верхніх листків, щоб не було чорних плям та пошкоджень. Після цього промивається і шаткується. Для смаження краще використовувати сковороду з високими бортами або каструлю з товстим дном, оскільки обсяг нарізаного продукту досить великий, але після термічної обробки вона зменшується вдвічі, а то й утричі. У розігріту сковороду наливається соняшникова олія, як сковорода нагріється в неї відправляється дрібно нарізану цибулю (можна півкільцями, хто як любить). Як цибуля стане прозорою, викладається натерта або нарізана морква. Смажити потрібно близько 15 хвилин. Після цього викладається на сковороду до цибулі та моркви нарізана капуста, накривається все кришкою. Коли овоч перестане хрустіти і зменшиться в обсязі, необхідно додати спецій (лавровий лист, базилік, чорний перець, паприка та ін.) і свіжо нарізану зелень, а також посолити. Дуже часто можна смажити, додаючи трохи томатної пасти. Як тільки продукт став м'яким і перестав хрумтіти, він готовий.

Як смажити пекінську капусту? Таким питанням задаються багато кулінарів-початківців. Правильно смажити на сковороді цей вид легко, можна дрібно нарізати, а можна просто порвати на великі шматочки і смажити всього 1-2 хвилини. Також бажано замість солі використати соєвий соус.

Існує дуже цікавий рецепт - капуста смажена у сухарях. Для її приготування треба видалити качан у овочу і трохи проварити качан у слабосоленій воді. Далі відокремити все листя і скласти його конвертом. Далі обсмажувати кожен конверт, попередньо обвалявши його в борошні, потім у збитих яйцях, а потім у сухарях. Обсмажені конверти викласти на лист або в сковороду, залити сметаною і поставити в духовку на 10-15 хвилин. Довго смажити страву не варто. Конверти, обсмажені у сухарях, готові.

З ковбасою

Для приготування овочів з ковбасою потрібно:

1. Одна велика капуста.
2. Цибулина.
3. Середня морква.
4. Великий болгарський перець.
5. Півкіло ковбаси.
6. Соняшникова олія.
7. Сіль та спеції.
8. Зелень.

Підготуйте качан, промийте, видаліть пошкоджене листя і качан, дрібно наріжте. Відваріть овоч у слабосоленій воді, після чого злийте всю воду. Наріжте цибулю, солодкий перець, ковбаски, натріть моркву. У розігріту сковороду відправте цибулю, слідом моркву та солодкий перець, потушкуйте трохи овочі та додайте до них ковбаски. Коли овочі будуть майже готові, додайте головний інгредієнт, сіль та спеції. Після готовності посипте свіжою зеленню.

З м'ясом

Приготування овочів з м'ясом нічим не відрізняється від гасіння просто капусти з овочами. Тільки в рецепті додалося ще м'ясо (свинина, курка, яловичина — все що завгодно). Для приготування продукту з м'ясом можна використовувати як свіжий або квашений овоч. Обсмажені овочі (цибуля, морква) вирушають у казан до м'яса, потім додається нашаткований овоч. Час приготування триває близько 1 години. Як тільки капуста стала м'якою, страва готова.

З часником

Для приготування потрібно:

1. Капуста (білокочанна) - 1 шт.
2. Часник – 4-5 зубчиків.
3. Рослинна олія 50-100 мл.
4. Сіль та мелений перець за смаком.

Промиваємо овоч, видаляємо верхнє листя і качан. Нарізаємо качан шматками товщиною 2-3 см. Викладаємо на лист пергаментний папір, змащуємо рослинною олією, викладаємо на неї продукт. У кухлі перемішуємо рослинну олію, подрібнений часник, перець, сіль. Цією сумішшю поливаємо овоч. Відправляємо лист в духовку на 25 хвилин при температурі 170 градусів.

З грибами

Інгредієнти:

1. Капуста червонокачанна (можна і білу) - 1 шт.
2. Гриби (шампіньйони, гливи та ін.) - 600 г.
3. Цибуля, морква -3 шт.
4. Томатна паста - 2-3 ст. л.
5. Часник – 1 головка.
6. Рослинна олія, сіль, спеції.

Нарізаємо всі овочі і відправляємо в сковороду, через 5 хвилин до них відправляємо нарізані гриби і гасимо 10-15 хвилин, доки не випарується вся вода. Після цього до овочів додаємо нашаткований інгредієнт і накриваємо кришкою. Як тільки капуста зменшилася в обсязі, додаємо томатну пасту, сіль та спеції, гасимо до готовності.

Із зеленою цибулею

Салат зі свіжого овочів із зеленою цибулею дуже простий і до того ж дієтичний. Капусту необхідно помити, очистити і дрібно нарізати, до неї додати дрібно нарізану зелену цибулю (петрушку, кріп та інше). Полити невеликою кількістю олії, додати терту цедру лимона. Заправити сіллю та меленим перцем. Все ретельно перемішати.

Квашена капуста

Інгредієнти:

1. Звичайна капуста білокачанна;
2. Дві моркви;
3. Півтора літра розсолу
4. Небагато чорного перцю.

Овочі необхідно нашаткувати середньою нарізкою. Натріть морквину на тертку. Змішайте обидва овочі і додайте трохи перцю. Для розсолу з'єднайте воду і цукор з сіллю в однаковій пропорції. Залийте овочі підготовленим розсолом. Потрібно витримати продукти 2 дні за температури 22 градуси. На банку не має з'являтися слиз.

Кольорова капуста

Смажити цвітну капусту на сковороді набагато легше, ніж білокачанну. Перед жарінням її розібрану на суцвіття відварюють у солоній воді до підлоги готовності, зливають воду і відправляють на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Скільки смажити цвітну капусту? На середньому вогні смажити близько 10-15 хвилин, або навіть менше. Обов'язково треба часто помішувати, щоб вона не підгоріла. Рецептів із кольоровим виглядом маса, найпопулярніший – смажити цвітну капусту у клярі.

Овочі необхідно розділити на суцвіття, видалити листя та стебла. Відварити у солоній воді близько 10 хвилин. Злити воду та відправити на розігріту сковороду. До неї влити 2 збиті яйця і гасити 5-10 хвилин на середньому вогні. Можна додати чорного меленого перцю або зелені, і навіть твердого твердого сиру.

У мультиварці

При готуванні у мультиварці не виникає жодних складнощів. Чаша мультиварки або скороварки змащує олією, овоч миється і нарізається будь-яким способом. Можна гасити продукт із цибулею та морквою, а можна і без. Овоч викладається в чашу, додається півсклянки води та виставляється режим «гасіння». Перед завершенням необхідно додати томатну пасту, сіль та спеції. Овоч у мультиварці готовий. Його можна гасити з м'ясом, картоплею, грибами, квасолею. Експериментуйте та знайдете свій улюблений рецепт. У мультиварці можна приготувати варений вид продукту. Варіння триває близько 10-15 хвилин.

Як посмажити в клярі

Для приготування необхідно:

1. Капуста - 1 качан.
2. яйця -2 шт.
3. Борошно -100 г
4. Зрост. олія, зелень, сіль.

Овоч відокремлюємо від качан і розрізаємо на 4 частини. Відварюємо листя у слабосоленій воді. У мисці збиваємо 2 яйця, борошно та трохи води, додаємо щіпку солі. Кожен лист занурюємо в кляр і обсмажуємо у сковороді до утворення скоринки. Перед подачею на стіл можна полити сметаною та посипати зеленню.

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес – приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки - у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої ​​підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

Інгредієнти. свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

Інгредієнти. капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.

Інгредієнти. цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), сухарі панірувальні, (50 гр.), Яйце, сіль, олія для смаження.

Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста та печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.

Інгредієнти. капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

Інгредієнти. капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), олія , сіль, трохи вина, приправи до смаку.

У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати – яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька круто зварених і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми – зміниться колір та з'явиться характерний аромат.

Овочі - це не тільки поживно і корисно, але ще й дуже смачно. Головне – правильно їх приготувати. Наприклад, із найзвичнішої та найдоступнішої білокачанної капусти можна зробити не лише рагу, бігос чи голубці. Її пропонується приготувати на сковороді. Це просто та швидко! Однак смажена капуста виходить неймовірно ніжною, запашною, соковитою – справжнє смакота! Вона напрочуд гарна сама по собі, але цей рецепт можна розбавити м'ясом або сосисками. Вийде не менш апетитно!

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб приготувати просту, але неймовірно ароматну та апетитну страву, знадобиться набір найпростіших компонентів. Все це можна купити на ринку або в магазині:

• білокачанна капуста – 400 г;
• олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• морква велика – 1 шт.;
• томатна паста – 80 г;
• сіль та спеції для овочів – за смаком;
• зелень для подачі.

Як смажити капусту на сковороді

Складнощів у приготуванні капусти за таким рецептом на сковороді зазвичай немає. Адже це просто та досить швидко! Отже рецептик можуть сміливо забирати в свої скарбнички кулінари-початківці і господині.

1. Спершу треба очистити цибулину. Плід дрібно ріжеться і вирушає на сковороду, в якій попередньо було розігріто трохи олії.

Потім чиститься, миється та ріжеться великою соломкою морква. Її теж потрібно викласти на сковороду до нарізки цибулі. Разом овочі обсмажуються 3-4 хвилини.

Тепер треба зайнятися капустою. З виделки знімаються верхні листи, які зазвичай в їжу не використовуються. Капусту слід нашаткувати дрібною та тонкою соломкою.

На замітку! Щоб готове блюдо вийшло ніжнішим і соковитішим, нашаткований продукт варто злегка пом'яти руками.

Капустяна нарізка перекладається в сковороду до засмаження. Масу треба поперчити, посолити і за бажанням присмачити іншими спеціями. Овочі слід смажити на середньому вогні. Маса періодично помішується. Смажити склад треба доти, поки капустяна соломка не набуде приємного золотистого відтінку.

Овочеву суміш слід перемішати, після чого до неї вливається трохи води.

Зверніть увагу! Щоб страва дійшла до готовності і стала такою, як потрібно, достатньою виявиться 1/3 склянки води.

Маса ще раз перемішується. Сковорода закривається кришкою. Залишається смажити капусту ще трохи більше 7 хвилин. При цьому її треба періодично помішувати лопаткою.

Бояриня – капуста – основа безлічі салатів, гарнірів, простих та складних страв. Але в нашій родині дуже шанована капуста у смаженому вигляді. А ви знаєте, як смажити капусту правильно? Мене цьому навчила моя свекруха багато років тому, і всі десятиліття я суворо дотримуюсь цього рецепту приготування смаження капусти.

Інгредієнти рецепту:

• капуста - виделка;
• олія для обсмажування - грамів п'ятдесят-сто (це залежить від розмірів виделки капустки);
• сіль та перчик - за смаком.

Процес приготування на сковороді смаженої капусти

Капусту очищаємо від верхніх негарних листочків, вирізаємо так улюблену нами в дитинстві качан. Шинкуємо соломкою максимально можливо тонко – смак завжди залежить від нарізки. Як правило, чим дрібніше, тим смачніше.

У сотейник наливаємо олію, але так, щоб її не було занадто багато для наявного об'єму капусти. Нашатковану капусту викладаємо в сотейник частинами.

У міру підрум'янювання порцій цю частину капусти розсуваємо по краях нашої ємності, а в серединку викладаємо нову частину і знову обсмажуємо її. Так – до кінця. Все приготування відбувається на невеликому вогнику під кришкою.

Коли в сотейнику обсмажений об'єм зменшиться, капусту солимо і перчимо до смаку. Завдяки солі капуста виділить сік, тому продовжуємо смажити вже при відкритій кришці.

Чому звертаю увагу на невелику кількість олії? Та тому, що при його достатку вийде жирна гидка страва. При раціональній кількості – смачна капуста.

Звичайно, це справа смаку, але ж ми говоримо про те, як правильно посмажити капусту, а не гасити її вдосталь жирів. Приготовлений гарнір, якщо він не подається щомиті, викладаємо в посуд для розігріву надалі в мікрохвильовій печі. Домашнім дуже подобається передувати обід, а після першого їсти смажену капусту з дуже смачними і соковитими.