Смачний грибний суп на курячому бульйоні - рецепт з покроковими фото, як зварити зі свіжих печериць. Суп курячий з грибами - ароматна перша страва

Покрокові рецептиприготування грибного супу на курячим бульйоні: класичний, швидкий із солоними грибами, з яєчною локшиною, з голландським сиром та вершками.

2017-12-29 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

5677

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

6 гр.

Вуглеводів

5 гр.

112 ккал.

Варіант 1: Грибний суп на курячому бульйоні – класичний рецепт

Хочеться смачного, наваристого та корисного супчика? Тоді цей рецепт для вас. Гриби можна використати абсолютно будь-які, все одно буде дуже смачно. Для класичного супунам знадобиться курка для бульйону, гриби та стандартний набіровочі для супу. Готується дуже просто. Напевно, такий суп стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти:

• чотириста грам курин стегенця;
• двісті грам печериць;
• одна невелика цибулина;
• середнього розміру морквини;
• триста грам картоплі;
• дві гілочки зелені;
• два лаврові листи;
• десять грамів солі;
• чорний перець - половин десертних лож;
• трохи соняшникової олії для обсмажування овочів.

Покроковий рецепт грибного супу на курячому бульйоні

Стегна сполосніть під водою, зніміть з них шкіру і ставимо варитися на невеликий вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть пінку, трохи підсоліть. Покладіть листочки лаври і варіть до готовності.

Очищаємо цибулю і дрібно рубаємо ножем.

Очищену морквину наріжте тонкими напівкільцями.

Печериці промиваємо, акуратно подрібнюємо тонкими слайсами.

Картоплю наріжте як зазвичай на суп - кубиками, брусочками або квадратами середнього розміру. Залийте водою, щоб не потемніло.

Як тільки курочка звариться, виймаємо з бульйону та розбираємо на волокна, повертаємо у каструлю.

Відразу ж покладіть картоплю та варіть ще чверть години.

Розігріваємо масло на сковороді, обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Потім вводимо терту моркву. Коли засмажка стане красивою золотистою, вводьте нарізані гриби. Обсмажуємо до м'якості грибів.

Відразу додайте заправку в суп, підсоліть, поперчіть та варіть ще чверть години.

Зелень промиваємо під водою, подрібнюємо ножем та додаємо через п'ятнадцять хвилин. Проваріть хвилин десять і вимикайте вогонь.

До такого обіду подавайте сметану, вона приємно доповнить суп.

Господині на замітку: Якщо у вас хоча б жменя сушених грибів, попередньо розмочіть їх у воді та додайте до супу разом з картоплею. Так суп буде ще наварити з насиченим грибним смаком.

Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу на курячому бульйоні

Приготування грибного супу краще розпочати напередодні. Так ви зможете запастися курячим бульйоном, наприклад, якщо ви готуєте якийсь салат з куркою. Грибочки візьмемо солоні, вони вже готові та їх не потрібно замочувати у воді. Якщо часу варити бульйон заздалегідь немає, або ви вирішили приготувати суп спонтанно, візьміть курячий кубик- Він дасть нам необхідний бульйон. Тоді перший крок можна пропустити. А ми розповімо повний рецептз куркою.

складові:

• стегенця курин 2 шт або два курячі кубики;
• три картоплі;
• середня цибулина;
• невелика морквина;
• сто грамів солоних грибів;
• одна чайна ложка борошна;
• лавр - 1 листок;
• 1 десерт лож солі;
• половинка пучка зелені.

Як швидко приготувати грибний суп на курячому бульйоні

Тут ми матимемо два варіанти. Перший - промити та відварити заздалегідь курку. Затока двома літрами води. Трохи посоліть після закипання, покладіть лаврушку та готуйте бульйон із курочкою. Не забуваймо знімати піну. Готову курку розбираємо на волокна і кладемо назад.

Якщо курку варити часу немає, приступаємо до другого кроку.

Другий варіант - наливаємо два літри води, кидаємо два курячі кубики і доводимо до кипіння на слабкому вогні.

За цей час миємо та чистимо картоплю, нарізаємо брусочками.

Солоні гриби довільно наріжте невеликими шматочками.

Цибулю та моркву очищаємо, споліскуємо. Цибулю подрібнюємо ножем, морква - на тертці.

На розігрітій сковороді робимо овочеву засмажку мулу цибулі та моркви. Через три хвилини обсмажування додаємо борошно, солимо і перемішуємо. Стомлюємо ще пару хвилин.

У бульйон кладемо картоплю, солоні гриби та варимо двадцять хвилин. Якщо у вас молода картопля, то час варіння може скоротитися.

Додаємо засмажку, розмішуємо. Можна пробувати на смак, підсолити та поперчити.

Зелень промийте, подрібніть і додайте бульйон. Варіть хвилин з десять і знімайте з вогню.

Дайте трохи настоятися і кличте всіх до столу.

Варіант 3: Грибний суп на курячому бульйоні з яєчною локшиною

У курячий супчасто додають локшину чи вермішель. Ми теж доповнимо друге блюдо, зробимо його більш ситним і густим. Курку на бульйон можна взяти будь-яку, у нас будуть стегна. Підійде спинка. Розрахунок інгредієнтів йдена чотири літри води.

складові:

• триста грам курки;
• чверть кілограма печериць;
• триста грам картоплі;
• дві головки цибулі;
• одна морква;
• сто грам яєчної локшини;
• лавровий лист- Дві шт;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати

Як завжди миємо та заливаємо водою курку. Відварюємо з лавровим листом до готовності. Солити краще після закипання, постійно знімаємо піну.

Якщо є чорний перець горошком, киньте парочку після зняття першої піни – бульйон буде ще смачнішим.

Варіть м'ясо до повної готовностіпотім виймаємо, зрізаємо м'якоть з кісток і розбираємо на волокна.

Кладемо назад і продовжуємо варити суп. За бажанням бульйон можна процідити.

Тепер можна додати нарізану брусочками картоплю. Варимо до готовності, перевіряємо вилкою чи ножем.

Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими пластинами. Спочатку томимо без додавання олії. Насамперед випаровується грибний сік, А потім вже почнуть рум'янитися грибочки. Наприкінці додаємо трохи олії, підрум'янюємо.

Цибулину чистимо, дрібно нарізаємо і відправляємо на сковорідку до грибів. Розмішайте дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Морквину звільняємо від верхнього шару, миємо та натираємо на тертці. Додаємо на сковорідку та готуємо до золотистого кольору, перемішуючи лопаткою.

Відправляємо засмажку до супу.

Коли всі інгредієнти будуть готові, візьміть яєчну локшинуі покладіть брикетик у бульйон.

Наприкінці додаємо рубану зелень і варимо до готовності локшини. Виходить приблизно 3-5 хвилин. Орієнтуйтесь на інструкцію на упаковці.

Готовий суп можна відразу розливати по тарілках, щоб локшина не розварилася.

Варіант 4: Грибний суп на курячому бульйоні із голландським сиром

За цим рецептом ми приготуємо смачний курячий суп із грибами, сиром та вершками. Замість курки покладемо кубик, він надасть потрібний аромат і дасть навар. Подавайте його із сухариками. Рецепт розрахований на чотири порції та півгодини готування.

складові:

• 250 грам печериць;
• 50 г голландського сиру;
• один курячий кубик;
• 250 мл вершків;
• 1/4 упаковки злив олії;
• 80 гр цибулі;
• 20 грам борошна;
• 10 г солі;
• половинка чайних лож чорного перцю або суміші перців;
• триста мл води.

Покроковий рецепт

У каструлю налийте триста мілілітрів води, покладіть курячий кубик і доведіть до кипіння. Потім розмішуємо до розчинення кубика і даємо охолонути.

Гриби промиваємо, підсушуємо паперовим рушникомі подрібнюємо ножем на слайси

Очищаємо цибулю, нарізаємо дрібно ножем і засипаємо на сковорідку з олією. Можна відразу додати гриби та обсмажити до золотистого кольору.

Трохи остудіть засмажку і помістіть у чашу блендера. Пюруйте до однорідного стану.

У невеликому ковшику розтопіть вершкове масло, додайте|добавляйте| муку|борошно| і припустіть на середньому вогні буквально дві хвилини. Залийте вершками.

У каструлю з бульйоном додайте вершкову масу, пюре з грибів та цибулі. Посоліть, посипте перцем і зачекайте, коли суп закипить.

Натираємо на тертці сир, відправляємо в суп і розмішуємо. Варіть до розплавлення сиру.

Знімаємо з вогню та розливаємо по тарілках. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Варіант 5: Грибний суп на курячому бульйоні з вермішеллю та імбиром

Для приготування нам знадобиться суповий набір, трохи сушені лісові гриби та овочі. Доповнимо суп часником, імбиром. Для більшої ситності додамо вермішель.

складові:

• шістсот грамів супового набору;
• три літри води;
• жменя сушених грибів;
• 150 грам моркви;
• два лаврові листочки;
• 150 грам цибулі;
• два сантиметри кореня імбиру;
• три часточки часнику;
• два бульби картоплі;
• дві жмені вермішелі;
• п'ять горошин перцю;
• десять грам куркуми;
• сіль за смаком.

Як приготувати

Візьміть каструлю, в неї кладемо імбир та суповий набір. Відразу ж для бульйону покладемо цілу очищену моркву та цибулину. Залийте водою, додайте лаврушку та перець горошком.

Варимо на маленькому вогніблизько півгодини у підсоленій воді.

Сушені гриби залийте теплою водою, Нехай розмокають.

Як тільки зварився бульйон, виймаємо імбир, моркву та цибулю – викидаємо. Курку дістаємо, розбираємо на волокна, кладемо назад і продовжуємо варити.

Тепер беремо другу цибулину та моркву, подрібнюємо та робимо овочеву засмажку. За десять хвилин кладемо в бульйон.

Додаємо в каструлю вимочені гриби прямо з водою.

Через чверть години вводимо нарізану кубиками картопля, а через стільки часу кладемо куркуму, пропущений через прес часник і вермішель.

Варіть до готовності картоплі.

Готовий суп найкраще настояти близько чверті години, він стане ще ароматнішим.

Подробиці

Курячий бульйон надає супу особливої ​​ситості та поживності, тому грибний суп можна подати до столу і приготувавши без м'яса, що дуже допомагає скоротити час приготування. Така страва чудово підійде для будь-якого столу, у тому числі святкового.

Морквяно-грибний суп на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• бульйон курячий – 1.5 літра;
• морква – 2 штуки;
• гриби консервовані – 150 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 штуки;
• рослинна оліядля смаження;
• лавровий лист;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Курячий бульйон поставити кип'ятитися. Коли він закипить, додати очищену та порізану квадратиками картопля. У цей час зайнятися іншими інгредієнтами.

Моркву очистити та крупно натерти. Банку з грибами розкрити та злити зайву рідину. Цибулю дрібно посікти. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин. Потім приєднати морквину і смажити ще 5 хвилин, після чого додати гриби. Спасерувати овочі ще протягом 7-10 хвилин. Додати засмажку в суп приблизно через 10-15 хвилин після картоплі.

Часник пропустити через прес і покласти у суп. Додати лавровий лист. Закип'ятити, зменшити вогонь і варити протягом 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння посолити та поперчити.

Грибний суп з вермішеллю на домашньому курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти для бульйону:

• вода – 1.5 літра;
• лавровий лист – 1 штука;
• універсальна приправа - 1 столова ложка;
• суміш сухих трав – 1 чайна ложка;
• перець горошком – 1 чайна ложка;
• суповий набір курячий - 400 грам.

Необхідні інгредієнти для супу:

• гриби сушені – 50 грам;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• вермішель плоска – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• кінза - 2 гілочки;
• майоран сушений – 0.5 чайної ложки;
• розмарин – 0.5 чайної ложки;
• масло вершкове для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

У каструлю з водою кинути суповий набір із курки та поставити варитися, періодично знімаючи пінку. Після того, як вода закипить, кинути лавровий лист, додати універсальну приправу та трав'яну суміш, а також перець горошком. Приблизно через 1-1.5 години бульйон буде готовий.

Після того як бульйон звариться, видалити лавровий лист. Курку вийняти, відокремити м'ясо від кісток. М'ясо покласти назад у бульйон.

Цибулину нарубати дрібними шматочками; моркву натерти на великої тертці. Спасерувати овочі на вершковому масліпротягом 5-7 хвилин і одразу ж кинути в бульйон. Потім покласти нарізану кубиками картопля та гриби.

Після того, як суп закипить, покласти вермішель, майоран, розмарин, дрібно посічену кінзу та петрушку, посолити та поперчити. Відварювати ще 5-7 хвилин.

Грибний суп на курячому бульйоні в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• гриби сушені – 1 склянка;
• бульйон курячий - 3 склянки;
• вершки жирні – 1 столова ложка;
• перець солодкий – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• перець червоний мелений - 0,5 чайної ложки;
• перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Моркву очистити та натерти на великій тертці. Картоплю очистити, нарізати кубиками. У болгарського перцювидалити плодоніжку та насіння, нарубати його соломкою.

У чашу мультиварки покласти овочі, залити курячим бульйоном, додати вершки, приправити перцем та сіллю. Встановити режим Суп (або Варка), час приготування – 50 хвилин.

Суп-пюре грибний на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• гриби свіжоморожені – 1 упаковка;
• молоко – 1 склянка;
• бульйон курячий - 1 літр;
• селера - 1 стебло;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• петрушка – 0.5 пучка;
• сік лимонний – 1 столова ложка;
• імбир – 0.5 чайної ложки;
• мускатний горіх- 0.5 чайної ложки;
• перець чорний – 0.5 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• вершкове масло - 2 столові ложки.

Процес приготування:

Гриби, не розморожуючи, кинути в курячий бульйон і поставити варитися. Коли вони закиплять, покласти дрібно нарубану зелень петрушки та лимонний сік.

Картоплю очистити, попізати кубиками та кинути в суп. Дрібно нарубану цибулю і натерту моркву спасерувати на вершковому маслі протягом 5 хвилин, потім кинути дрібно порізану селеру і пасерувати ще 2-3 хвилини. Кинути засмажку в суп, закип'ятити і варити ще 5 хвилин|мінути|. Додати молоко, імбир, мускатний горіх, сіль та перець.

Готовий суп пюрувати у блендері до однорідного стану та подати на стіл.

Грибний суп

Гриби здавна були традиційною їжеюлюдей, як бідних, і багатих. Їх сушили, солили, маринували, готували з грибів начинки для пирогів та ватрушок. Ну і, звичайно ж, варили запашні та смачні супи. Не втратили гриби свого значення як смачний харчовий продуктта в наш час. Навпаки, рецепти з додаванням чи основі грибів дуже популярні в сучасних домогосподарок.

Давайте і ми з вами приготуємо грибний суп на курячому бульйоні.

Для нього нам знадобляться такі продукти:

• суповий набір (курячий) - 500 грам;
• гриби ( Польський гриб) - 300 грам;
• картопля – 3 штуки;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• вермішель (дрібна) - 1 столова ложка;
• часник – 1 зубок;
• олія рослинна – 80 грам;
• сіль;
• лавровий лист, запашний перецьгорошком.

Рецепт приготування грибного супу на курячому бульйоні:

Суповий набір обмиваємо під теплою проточною водою, укладаємо в каструлю та заливаємо водою.

Коли почне закипати вода, вогонь зменшуємо і збираємо за допомогою шумівки піну, що утворилася. Залишаємо варитися до повної готовності. М'ясо має добре відокремлюватися від кістки.

Поки вариться бульйон, ми підготуємо гриби.

Якщо це будуть печериці чи вішанки, то попередньо варити їх не треба, а одразу можна смажити.

У нашому випадку гриби лісові – Польський гриб. Дуже смачні та ароматні. Спочатку ми їх чистимо та перебираємо. Пірчені або червиві грибивикидаємо. Обмиваємо під холодною проточною водою, великі грибирозрізаємо на дві та більше частин.

Складаємо гриби в каструлю, заливаємо водою та ставимо на плиту. Коли гриби закиплять, ми їх солимо до смаку, знімаємо піну, що утворилася. Варимо протягом 15 хвилин і викладаємо в миску за допомогою шумівки. Не варто гриби відкидати на друшляк, тому що в процесі варіння з них випадає пісочок і осідає на дно, а грибочки плавають на поверхні. Тепер даємо їм охолонути, щоб їх можна було різати та не обпалюватись.

Нарізаємо гриби на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду в розігріту олію.

Смажимо гриби до золотистого кольору і поки вони не стануть твердими. У такому вигляді гриби зберігаються в холодильнику щільно. закритій тарі. Згодом їх можна додавати до різних грибні страви— салати, пироги, супи, страви з картоплі.

За час, поки ми готували наші грибочки, бульйон зварився. М'ясо легко відокремлюємо від кістки та відправляємо його назад у бульйон.

Тепер ми приступаємо до чищення картоплі, моркви та цибулі. Далі нарізаємо картоплю, моркву та цибулю на невеликі шматочки.

Дрібно порізану цибулю викладаємо на сковороду в розігріту олію. Смажимо його до трохи золотистого кольору.

Порізані картопля, морква, а також смажені гриби кладемо в суп, даємо поваритися 5 хвилин, солимо до смаку. Додаємо лавровий лист та перець горошком. Коли картопля стане м'якою, додаємо в суп вермішель, смажену цибулю і видавлюємо зубчик часнику. Даємо поваритись 2-3 хвилини. Наш грибний суп готовий.

olivkin.com

Просто смачно.

Суп з грибами на курячому бульйоні

Несподівано для мене цей супчик пішов на ура у нас в сім'ї. Зазвичай, мої хлопчики ігнорують страви з грибами. Молодша дитина лякає їх темний колір. А старший син не пояснює причин такого ставлення до цього лісовому продукту. Але в цьому випадку навіть попросив добавки супчика з грибами та куркою. Ось це так.

Для приготування грибного супу з куркою знадобляться наступні інгредієнти: заморожена або охолоджена куряча грудка 1 шт., Гриби свіжі приблизно 300 - 400 гр. (для цього супчика я брала звичайні лісні гриби: білі, боровики, чорноголовики або сірі), цибуля ріпчаста 1 головка, морква не велика 1 шт., стиглий томат 1 шт., картопля 4 шт., сіль, перець чорні горошком, лавровий лист, рослинне мало для пасерування овочів 1 ст. ложку. Таку кількість я брала на каструлю об'ємом 3 літри. Суп вийшов не дуже густий, але смачний. Густоту супу можна відрегулювати картоплею чи грибами.

Курячий суп з грибами рецепт

Курячі грудки вимити і відварити майже до готовності в підсоленій воді. Додати чорний перець горошком. Тим часом, поки вариться курочка необхідно підготувати гриби та овочі для супу.

Свіжі гриби перебрати, добре почистити і нарізати невеликими шматочками. Особливо забруднені землею гриби можна вимити в проточній холодній воді і викласти на сито стікати. Якщо не сезон, можна приготувати суп із заморожених лісових грибів. В цьому випадку знадобиться більше часу для закипання бульйону. Зазвичай гриби із заморозки вже повністю підготовлені.

Свіжу картоплю та моркву вимити, почистити від шкірки. Моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці, нарізати картоплю брусочками.

Цибулю очистити, нашаткувати. Томат обшпарити окропом, зняти його шкірку.

На рослинній олії зробити пасерування з цибулі, томату та моркви. Гасити 10 - 15 хвилин. При підсмаженні овочів потрібно пам'ятати про те, що пасерування для будь-якого супу має бути без пальників і засмаженок. Так вигляд страви буде більш апетитним, а смак приємнішим. До того ж, засмаги не дуже корисні для печінки та шлунка.

Готову курочку з бульйону вийняти, дати їй охолонути і посікти невеликими шматочками поперек волокон або кубиками.

У курячий киплячий бульйон відпустити підготовлені свіжі гриби, або заморожені, довести бульйон до кипіння та поварити 15-20 хвилин на повільному вогні. Усі супи та бульйони я варю на повільному вогні. Так бульйон виходить прозорішим.

Потім додати готове пасерування з овочів і довести до кипіння. Підготовлене пасерування зазвичай вариться в супі 5 -7 хвилин. Так як у процесі приготування вона виходить вже майже готова і лише віддає при кипінні свій смак у бульйон і насичує його багатшим смаком.

За хвилину до кінця варіння додається лавровий лист.

Ось і готовий суп із грибами та куркою

Подається в гарячому вигляді, можна додати за бажанням рубаної зеленої цибулі або кропу. Присмажити сметаною. І, смачного. Насолоджуйтесь смаком цього супчика.

Будь-який гриб має свій смак. Можна пробувати зварити такий суп зі свіжими або замороженими лисичками, опеньками або сироїжками. Серед зими цілком підійдуть і свіжі печериці. Ну а влітку як не побалувати себе дарами лісу та матінки природи.

kulabyhova.ru

Готуємо грибний суп на курячому бульйоні.

Якщо вам захотілося легкого та смачного супчика, приготуйте грибний суп на бульйоні з курки. Він гарантовано стане частим гостем на вашому обідньому столі, оскільки готується досить легко і вимагає значних матеріальних витрат за купівлю товарів.

Для приготування цієї страви вам знадобиться одна куряча спинкавагою триста грам або пара штук курячих стегенець. Помийте курку і покладіть її в каструлю з холодною водою. Об'єм каструлі повинен становити приблизно півтора літри. Варіть її протягом сорока хвилин до готовності, періодично забираючи з бульйону піну. Слідкуйте, щоб він не сильно кипів.

Поки вариться бульйон, очистіть три картоплини і наріжте брусочками. Наріжте сто грам солоних грибів. Візьміть одну моркву та одну цибулю, помийте і почистіть їх. Моркву треба натерти на великій або середній тертці, а цибулю дрібно порізати.

Розігрійте сковороду і налийте її олії. Викладіть в сковороду заздалегідь підготовлені цибулю та моркву та підсмажте їх протягом двох-трьох хвилин, періодично помішуючи. Додайте до цибулі та моркви одну чайну ложку борошна та одну чайну ложку солі. Потримайте сковороду на середньому вогні близько хвилини постійно помішуючи продукти.

Витягніть готову куркуз бульйону і відокремте м'ясо від кісточок. Процідіть бульйон через марлю, щоб він став прозорим. Покладіть туди підготовлені гриби та картопля і варіть їх на слабкому вогні протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, доки не буде готова картопля. Потім киньте в каструлю куряче м'ясо, засмажку з цибулі та моркви, а також лавровий лист. Потримати суп на маленькому вогні близько п'яти хвилин. Після цього він вважається цілком готовим. Подавати цю страву на стіл рекомендується зі свіжою зеленню. Просто візьміть половину пучка вашої улюбленої зелені та дрібно наріжте її прямо в тарілки із супом. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у вас має вийти чотири повноцінні порції грибного супу на курячому бульйоні, а приготування цієї страви займе приблизно годину вашого вільного часу.

best-kulinar.com

Суп на курячому бульйоні – гарячий обід на всі випадки життя

Суп на курячому бульйоні – це легке, але водночас дуже поживне першестрава. Його різних інтерпретацій налічується більше сотні, при цьому кожен кулінар все одно додасть щось своє в улюблений рецепт. Такий суп стане просто незамінним для сімейного обідуі підійде навіть тим, хто дотримується строгу дієтучи відновлює сили після операції.

Перед тим, як починати готувати суп, потрібно розібратися, як варити бульйон із курки. Насправді цей процес настільки простий, що впорається з ним навіть школяр! Для цього підійде курка цілком або окремі її частини. Вибране м'ясо викладають у каструльку та заливають холодною водою. Коли бульйон закипає, з нього знімають накип, що утворився, за допомогою шумівки.

Для багатшої палітри смаку в бульйон кладуть цілком овочі: морква, цибуля, корінь селери, а також ароматні спеції: лавровий лист, чорний та запашний перець, сушені трави. Наприкінці приготування страву можна посолити за смаком або не солити зовсім.

У готовий бульйон для приготування супу кидають свіжі або злегка обсмажені овочі, гриби, макаронні вироби, різні крупи. М'ясний інгредієнтдодавати не обов'язково, проте можна використовувати ту ж курку, з якої варився бульйон, інші види м'яса, ковбасу, копченість тощо.

Суп на курячому бульйоні часто готують як пюре, подрібнюючи всі інгредієнти блендером. Готова стравадоповнюють сухариками, сметаною, грінками, свіжою зеленню та ін.

Вермишелевий грибний суп на курячому бульйоні

Курячий суп із сушеними грибами – це, мабуть, найзапашніший варіант першої страви, який тільки можна собі уявити. Його можна приготувати з будь-якими наповнювачами, але саме вермішель додасть особливу ніжну консистенцію супу. У рецепті також описано, як зварити дійсно смачний і наваристий бульйон з курки, доповнивши його овочами та спеціями.

• 600 г супового набору;
• 3 л води;
• 40 г сухих грибів;
• 2 моркви;
• 2 лаврові листи;
• 2 цибулини;
• 2 см кореня імбиру;
• 3 зубчики часнику;
• 2 картоплини;
• 2/3 склянки вермішелі;
• 1 ч. л. перцю горошком;
• 1 ст. л. куркуми;
• Сіль перець.

1. Суповий набір та корінь імбиру викласти в каструльку.
2. Почистити овочі, додати до курки одну моркву та одну цибулину.
3. Туди ж засипати лаврові листочки та перець горошком, залити все водою.
4. Готувати бульйон на середньому вогні 20 хвилин, насамкінець трохи посолити.
5. Гриби викласти в миску і залити теплою водою.
6. З готового бульйонувитягти овочі та спеції, м'ясо відокремити від кісток і подрібнити.
7. Повернути м'ясо в каструлю та продовжувати варіння ще 10 хвилин.
8. Цибулю, що залишилася, і моркву нарізати дрібними кубиками і засипати в суп.
9. Додати гриби разом із водою, у якій вони наполягали.
10. Варити суп 10 хвилин, потім викласти в загальну каструльку нарізану брусочками картопля.
11. Ще через 10 хвилин приправити страву куркумою та подрібненим часником, засипати вермішель.
12. Продовжувати приготування 10 хвилин, періодично перевіряючи картоплю на м'якість. За необхідності трохи збільшити час приготування.

Смачний гороховий суп на курячому бульйоні

Гороховий суп на курячому бульйоні за своєю ситністю складе гідну конкуренцію будь-якій другій страві. Він ідеально підійде як для обіду, так і для вечері, надовго вгамує голод і викличе схвалення у всіх, допущених до дегустації. Щоб зробити його ще смачнішим, можна додати в бульйон уже зварене куряче м'ясо або якісь копченості. Пюріювати їх не обов'язково.

• 2 л курячого бульйону;
• 500 г гороху;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 4 картоплини;
• 1 зубчик часнику;
• Зелена цибуля;
• Сіль перець.

1. Промити горох у кількох водах, викласти в каструльку та залити чистою холодною водою.
2. Коли вода закипить, зняти піну і пересипати горох у друшляк, ще раз промити.
3. Повернути горох у каструльку, залити бульйоном і знову закип'ятити.
4. Овочі почистити та нарізати кубиками: цибуля та морква – дрібними, картопля – великими.
5. На сковороду вилити олію, нагріти, обсмажити цибулю та моркву до м'якості.
6. Отриману піджарку висипати в каструлю з горохом, додати картоплю.
7. Варити суп на середньому вогні під закритою кришкою, поки горох і картопля не стануть м'якими.
8. Суп посолити та поперчити, додати часник, пропущений через прес.
9. За допомогою блендера перетворити вміст каструльки на пюре.
10. Зелену цибулю дрібно порубати і посипати суп перед подачею на стіл.

Тепер ви знаєте, як приготувати суп на курячому бульйоні за рецептом з фото. Смачного!

Суп на курячому бульйоні - це загальна назва безлічі різноманітних і не схожих один на одного страв. Завдяки наваристій основі всі вони виходять насиченими, смачними та дуже ситними. Можна перепробувати не один десяток способів, як приготувати суп на курячому бульйоні, і для кожного з них знайдеться свій секрет ідеального смакута консистенції:

• Щоб бульйон із курки вийшов прозорим, потрібно знімати з нього шум у процесі варіння. Також перед тим, як готувати, м'ясо можна трохи обсмажити на сковороді.
• Для отримання жирного наваристого бульйонунайкраще використовувати домашню куркупри цьому класти в каструлю всі частини птиці.
• Якщо згодом ви плануєте готувати суп-пюре, то бульйону має бути не більше 1,5 л, інакше суп вийде занадто рідким.
• Для більш насиченого кольорубульйону додайте до нього трохи куркуми.
• Щоб суп вийшов ще смачнішим, цибуля і морква перед додаванням в готовий бульйон обсмажте на олії до золотистого кольору.

Кажуть, на все виходить смачне та корисне. А з поєднання курки та грибів взагалі виходить неповторний дует, який водночас можна готувати по-різному.

Рецепт грибного супу пюре з печериць на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• куряча гомілка – 2 шт.;
• печериці (свіжі) – 0,5 кг;
• цибуля – 3 цибулини;
• петрушка - ½ пучка;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 60 г;
• олія рослинна – 40 г;
• вершки 20% – 200 мл;
• часник – 1 зубок;
• борошно пшеничне – 60 г;
• перець запашний – 4 горошини;
• лаврушка – 1 аркуш;
• перець;
• сіль.

Приготування

Починати доведеться з приготування основи, а саме курячого бульйону його вам знадобиться 600 мл, а решта буде про запас. Очистіть одну цибулину, моркву та часник. Цибулю не ріжемо, а відразу відправляємо в каструлю, моркву можна порізати на великі кільця, а часник просто розріжте навпіл. Петрушку просто покладіть її зовсім не подрібнюючи і відразу ж покладіть спеції, але поки не користуючись сіллю, до цього овочевий коктейльпокладіть курку і заливши двома літрами води, поставте на піч. Після того, як основа для вашого супу закипить, зніміть пінку і додайте|добавляйте| трохи солі.

Поки бульйон буде варитися повільно, а на це йому потрібно 40-50 хвилин, приступайте до приготування грибів. Дві цибулини та всі гриби подрібніть і обсмажуйте просто до готовності застосовуючи олію. Після чого їм треба дати трохи охолонути, після чого перекладіть їх у блендер для подрібнення, долив до них 1 склянку вже процідженого і не киплячого, а також охолоного бульйону. У каструлю в якій готуватимете суп покладете розтоплювати масло після чого вводите борошно і обсмажуйте близько 2 хвилин. Потім поступово, не всі відразу додайте 400 мл бульйону, що залишилися, і нехай він закипить. Тепер вводите подрібнені у блендері гриби з цибулею та бульйоном, знову ж таки давши закипіти. Після чого остаточно соліть, перчите та проваріть ще хвилин сім. І тільки тоді додайте вершки та ще раз давши закипіти, можете вважати, що суп готовий.

Інгредієнти:

• стегенець курячий - 2-3 шт.;
• цибуля – 2 цибулини;
• морквина – 2 шт.;
• гриби – 200 г;
• олія рослинна – 50 г;
• - 200 г;
• вода – 3 л;
• перець запашний – 5 горошин;
• перець горошок – 5 горошин;
• лаврушка – 2 листи;
• сіль.

Приготування

Залийте холодною водою складені в каструлі стегенця, одну очищену цибулину, одну очищену і порізану крупну моркву і спеції, після закипання зберіть пінку і посоліть. Поки буде готується бульйон дрібно наріжте другу цибулину і відправте її обсмажуватися на олії не більше 3 хвилин, а за цей час з|із| за допомогою середньої тертки подрібніть морквину і приєднайте її до цибулі і вже трохи пізніше додайте|добавляйте| красивими пластинками порізані гриби. Обсмажувати доведеться до повного випаровування вологи і навіть після цього можна ще 5 хвилин потримати на вогні. З бульйону, що зварився, дістаньте стегенця і покладіть їх охолоджуватися, а сам бульйон процідіть, викинувши з нього овочі, після поставивши його знову закипати. Філе з стегенець розберіть і поріжте, а після повторного закипаннябульйону покладіть у нього локшину, потім засмажку і потім м'ясо. Залишилося почекати приготування локшини і дати хвилин 10 настоятися.

Курячий суп з грибами – ситне та ароматна страва, яке сподобається всім членам сім'ї.

Рецептів цього смачного першогострави безліч. Його готують з крупами, макаронними виробами, овочі або бобові. Але, звичайно, головні інгредієнти – це курка та гриби.

Курячий суп із грибами – основні принципи приготування

Насамперед готують курячий бульйон, додавши в нього овочі цілком, лавровий лист та спеції. Потім його проціджують, а м'ясо курки відокремлюють від кісток і кладуть у бульйон.

Грибиобсмажують із цибулею. Краще робити це на курячому жиріАле якщо у вас немає такого, цілком підійде будь-яка рослинна або вершкове масло.

У бульйон закладають очищений та нарізаний картопля, грибну піджарку та варять до готовності картоплі.

Якщо ви готуєте курячий суп-пюрез грибами, але всі інгредієнти перебивають занурювальним блендером. Як правило, у такі супи додають вершки.

Рецепт 1. Курячий суп із грибами

складові

три картоплини;

морквина;

сіль, лист лавровий та чорний перець;

грудка куряча;

пучок петрушки;

400 г свіжих печериць;

половину приготування цибулі;

60 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Купку курячу промийте, закладіть у каструлі і зваріть бульйон.

2. Печериці помийте, злегка обсушіть і наріжте не дуже тонкими пластинами. У сковороді розпустіть вершкове масло і обсмажте в ньому нарізані гриби.

3. Картоплю почистіть і покришіть її невеликими кубиками.

4. Вийміть з бульйону куряче м'ясо і викладіть у нього обсмажені гриби. Варіть на вогні середньої інтенсивності, чверть години. Потім викладіть у суп картоплю.

5. Очистіть овочі та промийте їх. Цибулю дрібно порубайте, а моркву крупно натріть. Обсмажте всі овочі до рум'яності. Викладіть піджарку в бульйон.

6. Куряче м'ясо наріжте соломкою і засипте його в суп. Покладіть лавровий лист і нашатковану петрушку, варимо ще хвилину.

Рецепт 2. Європейський суп-пюре із грибами

складові

два літри води;

зелень розмарину та петрушки;

грудка курки;

два зубці часнику;

головка цибулі;

мелений перець та кухонна сіль;

півлітра вершків;

невеликий шматочок вершкового масла;

400 г печериць;

Спосіб приготування

1. Заливаємо промиту грудку водою і варимо бульйон до готовності м'яса. Виймаємо курку, остудити і нарізати невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо.

2. Шинкуємо тонкими слайсами промиті гриби. Очищену цибулину дрібно кришимо. Розтоплюємо в сковороді шматочок олії та смажимо у ньому гриби з цибулею до рум'яності. Коли грибна піджарка охолоне, викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідності. Вводимо отримане пюре у бульйон і добре змішуємо.

3. Обсмажуємо борошно на розтопленій вершковій олії до жовтуватого кольору. Потім поступово вливаємо вершки, безперервно помішуючи, щоб не з'явилися грудки. Вершкову сумішвливаємо тонким струменем у суп, перемішуємо і кладемо розчавлений часник.

4. Гарячий супрозливаємо по тарілках, приправляємо меленим перцем і присипаємо подрібненою зеленню. До супу можна подати обсмажені грінки.

Рецепт 3. Вершковий курячий суп із грибами

складові

два л бульйону курячого;

80 мл рафінованої оліїсоняшникової;

дві головки цибулі;

по 2 щіпки меленого чорного перцю та кухонної солі;

морквина;

три стебла селери;

200 мл вершків;

250 г печериць свіжих.

Спосіб приготування

1. Стебла селери обполіскуємо, обсушуємо та нарізаємо кубиками. Очищений лук дрібно накришимо. Морквину чистимо, миємо та ріжемо тонкими четвертинками.

2. Розігріваємо в сковороді олію, висипаємо в неї всі овочі і смажимо їх до прозорості цибулі.

3. Промиваємо печериці та обсушуємо їх на одноразовому рушнику. Нарізаємо гриби пластинами. Виймаємо філе курки з бульйону, остуджуємо та ріжемо брусками.

4. У киплячий бульйон викладаємо припущені на сковороді овочі та варимо на слабкому вогні чверть години.

5. У сковороду, де смажилися овочі, викладаємо печериці та куряче м'ясо, і обсмажуємо до рум'яності грибів.

6. Промиваємо рис, доки вода не стане прозорою. Викладаємо в бульйон смажене м'ясо курки з грибами та рис. Продовжуємо варити ще десять хвилин, доки рис не буде повністю готовим. Приправляємо супчик сіллю та меленим перцем. Подаємо суп у гарячому вигляді.

Рецепт 4. Курячий суп з грибами та локшиною

складові

півтора кілограмова тушка курки;

200 г локшини;

три л очищеної води;

сіль, лист лавровий, перець чорний та запашний;

головка цибулі та морквина;

75 г олії рослинної;

200 г печериць.

Спосіб приготування

1. Тушку курки помийте під краном, обробіть її на шматочки. Викладіть на одноразовий рушник і злегка обсушіть.

2. Шматочки курки викладіть у каструлю з очищеною водою та поставте на вогонь. З бульйону, що закипає, зніміть шумівкою піну, і приправте запашним перецьомгорошком та лавровим листом, накрийте кришкою і варіть бульйон ще 40 хвилин.

3. Від шкірки очистіть морквину та цибулю. Гриби та овочі промийте під краном. Дрібно покришіть цибулю. Морквину дрібно потріть, а гриби подрібніть пластинами.

4. Розігрійте в сковороді олію і викладіть цибулю, згасіть її до прозорості. Потім додайте до нього моркву, перемішайте дерев'яною лопаткою і смажте ще хвилини зо три. Додайте до овочів гриби і тушкуйте всі разом до випаровування вологи від грибів, потім підрум'яніть ще хвилин п'ять і зніміть з вогню.

5. Вийміть із каструлі курку. Бульйон процідіть і знову закип'ятіть. Відокремте м'ясо від кісток і порвіть на шматочки.

6. У киплячий курячий бульйон засипте локшину і варіть три хвилини. Викладіть піджарку з грибів та овочів та куряче м'ясо. Перемішайте та приправте сіллю та перцем. Потримайте ще дві хвилини на плиті, вимкніть вогонь і залиште супчик настоюватися на десять хвилин.

Рецепт 5. Густий курячий суп із грибами

складові

три курячих стегна;

консервована кукурудза – банку;

картопля – чотири шт.;

перець та кухонна сіль;

вершкове масло – 80 г;

молоко – півтори склянки;

борошно - чверть склянки;

мариновані печериці – банку.

Спосіб приготування

1. Стегна курки промийте під краном і обсушіть. Викладіть у каструлю з водою і зваріть бульйон.

2. Поставте на вогонь сотейник, і розтопіть у ньому вершкове масло. Всипте борошно, постійно помішуючи, щоб воно рівномірно розійшлося. Не перестаючи помішувати, потроху вливайте проціджений курячий бульйон. Перемішайте, щоб не з'являлися грудки. Закип'ятіть.

3. Картоплю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Викладіть його в каструлю і варіть чверть на слабкому вогні.

4. М'ясо куряче відокремте від кісток, і наріжте довільними шматками.

5. Коли картопля буде готова, збільшіть вогонь і влийте молоко. Викладіть куряче м'ясо, мариновані гриби та консервовану кукурудзу. Посолити, приправити перцем і проварити п'ять хвилин.

Рецепт 6. Курячий суп з грибами та перловкою

складові

шість грудок курячих;

цибулина;

половину склянки перлової крупи;

лавровий лист, суміш перців та сіль;

три жмені сухих грибів;

вершкове та рослинне масло;

дві картоплини;

головка цибулі та невелика морквина.

Спосіб приготування

1. Відкидаємо на друшляк перлову крупуі промиваємо її під краном. Закип'ятимо воду у каструлі. Зверху встановлюємо друшляк з крупою, накриваємо кришкою та тримаємо на пару півгодини.

2. Розігріємо півтора літри води, перчимо і кладемо лавровий лист. Промиваємо курку та опускаємо у воду. Варимо бульйон на невеликому вогні півгодини.

3. Заливаємо гриби окропом і наполягаємо на чверть години. Потім зливаємо воду, а гриби ріжемо смужками. Курку виймаємо з бульйону. Грибний настій змішуємо з курячим бульйоном і проціджуємо. Виливаємо в каструлю, додаємо перловку і варимо 20 хвилин.

4. Чистимо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в суп. Продовжуємо варити ще десять хвилин.

5. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, і додаємо рослинне. Обсмажуємо в суміші олій дрібно нарубану цибулю і нарізану смужками моркву до м'якості. Викладаємо гриби і смажимо ще п'ять хвилин.

6. Курку ріжемо смужками і кладемо в суп. Сюди ж викладаємо грибну піджарку, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Наполягаємо десять хвилин перед подачею.

Рецепт 7. Курячий суп з грибами та гречкою

складові

150 г грибів;

куряче філе;

70 г сметани;

третина склянки гречаної крупи;

лавровий лист;

головка цибулі;

дві картоплини;

перець горошком та сіль.

Спосіб приготування

1. Почистіть картоплю, промийте її та наріжте кубиками. Гриби промийте і розріжте навпіл. Промите філе курки нарізаємо брусочками. Очищену головку цибулі нашаткуйте півкільцями.

2. Філе курки викладіть у каструлю з окропом. Проваріть десять хвилин і додайте картоплю та висипте промиту гречану крупу.

3. У сковороді обсмажте гриби із цибулею. Грибну піджарку перекладіть у суп.

4. Готуйте суп, поки картопля та гречка не варяться повністю. В кінці покладіть сметану, приправте горошком перцем і лавровим листом. Закип'ятіть і зніміть із плити. Наполягайте суп чверть години. При подачі обсипте суп зеленню.

Рецепт 8. Курячий суп з грибами та капустою

складові

два літри очищеної води;

лист лавровий, сіль та перець горошком;

половина тушки курки;

пучок петрушки;

200 г капусти;

половина лимона;

п'ять картоплин;

дві цибулини;

50 г сметани;

дві невеликих моркви;

шматочок маргарину;

200 г свіжих печериць.

Спосіб приготування

1. Тушку курки промиваємо, кладемо в каструлю з чистою водоюта доводимо до закипання. Знімаємо піну, солимо та варимо бульйон, поки м'ясо не буде повністю готове. Наприкінці кладемо перець запашний та лавровий лист. Потім тушку виймаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо шматками. Бульйон проціджуємо.

2. Цибулю і моркву очищаємо та промиваємо. Дрібно шаткуємо цибулю. Морквину крупно трьом. У сковороді розігріваємо маргарин і обсмажуємо у ньому овочі до м'якості.

3. Шинкуємо тонкими смужками капусту. Вимиті гриби нарізаємо соломкою. Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо десять хвилин. Потім кладемо обсмажені овочі, нашатковану капусту та гриби. Варимо ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо вичавлений сік половини лимона та збите яйце зі сметаною. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо його подрібненою зеленню.

Рецепт 9. Курячий суп з грибами та сочевицею

складові

гомілка куряча - дві шт.;

рослинна олія;

сочевиця зелена – склянка;

перець чорний мелений і горошком, сіль та лавровий лист;

п'ять картоплин;

гриби – 300 г;

головка цибулі та морквина.

Спосіб приготування

1. Залийте промиті гомілки водою і зваріть бульйон, посоливши та додавши перець горошком та лавровий лист.

2. Картоплю почистіть від шкірки і наріжте маленькими шматочками.

3. З готового бульйону дістаньте гомілки, остудіть і розберіть на шматочки, відокремивши кістки.

4. Сочевицю висипте в глибоку тарілку, переберіть і промийте в кількох водах, доки та не стане прозорою. Висипте бобові в киплячий бульйон. Сюди ж викладете подрібнену картоплю.

5. Очищену і дрібно накришену цибулю обсмажте в соняшниковій оліїдо прозорості. Потім додайте подрібнену соломкою моркву, приправте перцем і обсмажте до м'якості. Викладіть у підсмаження гриби, і порвану на невеликі частини курку і смажте до рум'яності. Викладіть піджарку в суп і проваріть 5 хвилин. Подавайте суп із майонезом чи сметаною.

• Якщо ви використовуєте сушені гриби, то попередньо їх необхідно замочити на дві-три години. Потім відварити і тільки після цього нарізати і використовувати в супі.
• Підсмажку для супу краще робити на вершковому маслі. Воно зробить смак супу ніжнішим.
• Якщо ви любите неординарні смаки, додайте в суп горіхи, чорнослив або курагу.
• За допомогою борошна або манки можна зробити суп густішим і щільнішим.
• Грибний супнеобхідно обов'язково наполягти протягом 20 хвилин.
• Мариновані та солоні гриби можна також використовувати для приготування супу. Вони додадуть супу незвичайний смак.
• Зелень до курячого супу додайте тільки після закінчення варіння. Це дозволить зберегти всі вітаміни і зробить його ароматним.