Що йде у вінегрет якісь інгредієнти. Вінегрет із оселедцем

Скільки б не говорили нам енциклопедії про те, що батьківщина вінегрета Європа, весь світ знає, вінегрет- це самий російський салат у світі. У Росії його їдять цілий рік, але особливо взимку та напровесні під час Великого посту. Традиційний набір овочів: картопля, морква, цибуля, квашені огірки та капуста, зелений горошок або квасоля і, звичайно, буряк, завдяки якому ця страва має такий яскравий колір - що ще потрібно для щастя?

Вам знадобиться:

• буряк 2 шт
• морква 2-3 шт
• картопля 4-5 шт
• цибуля 1 шт
• квашені огірки 2-3 шт
• квашена капуста 1 склянка (200 мл)
• консервований горошок маленька банка (150 гр)

Заправка для вінегрету:

• соняшникова олія 200 мл
• оцет 3-4 ст.
• гірчиця 3-4 ч. л.
• чорний мелений перець

Це класична заправка для вінегретуАле, оскільки в цьому салаті багато кислих квашених овочів, можна заправити його тільки олією, сіллю та перцем.
Традиційно для заправки вінегрету використовують нерафінована соняшникова олія. Оливкова олія у вінегреті не доречна через свою властивість загусати в холодильнику.
Кількість овочів вказано приблизно, можна додати чогось більше, чогось менше. Зазвичай варених овочів береться порівнуАле якщо Ви хочете отримати яскравий буряковий колір готової страви, то візьміть більше буряків.
Горошок можна замінити на консервовану квасолю або відварити квасолю (0,5 склянки) протягом 2 годин. Детально про те, як варити квасолю дивіться →
Вінегрет можна урізноманітнити, додавши до нього каперси чи солоні гриби, наприклад, дрібні опеньки.
А ще я додаю у вінегрет яблукоУ класичному рецепті такого інгредієнта немає, але хтось заборонить нам експериментувати. Яблуко, до речі, чудово поводиться в його можна додати і в перед подачею на стіл.

З цієї кількості овочів виходить салат об'ємом 2,5 літри.

Покроковий фото-рецепт приготування вінегрету:

добре помийте овочі; буряк, морква та картопля. Краще щіткою, щоб добре змити бруд. Чистити не треба. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть моркву разом з картоплею 30 хвилин, буряки в окремій каструлі - 2 години.Злийте воду і обов'язково охолодіть. Добре, якщо варені овочі відлежать у холодильнику ніч.

Очистітьовочі від шкірки.

Наріжтеовочі однаковими кубиками.

Нарізані овочі складайте в миску або в каструлю, в якій буде зручно заважати.

Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний.

Квашені огірки,які цілком можна замінити на мариновані.

Додайте консервований (рідину злити).

Якщо вирішите додати яблуко, очистіть його від шкірки та серцевини, наріжте кубиками.

Завершує овочевий букет квашена капуста, Яку легко можна .

Посоліть і поперчіть овочі, враховуйте солоність квашених овочів. Змішайте олію, оцет і гірчицю, додайте у вінегрет. Я додаю лише соняшникову олію.

Добре перемішайте. Вінегрет готовий. Перед подачеюйого треба охолодити.

Смачного!

Вінегрет.

На сьогоднішній день, найтрадиційнішим салатом у Росії і не тільки, вважається вінегрет. Але найголовніше, що це смачна зимова страва, з кожним роком стає ще популярнішою.
В основному готується до будь-якого святкового застілля, таких як Новий рік, дні народження та інші урочистості. Але є й такі любителі вінегрету, які готують його у звичайні дні.

Історія вінегрету

За кордоном вважають, що вінегрет є російського походження, хоча саме підтвердити цього ніхто не може. Якщо вірити історичним книгам англії, (приблизно 19 століття), у цей час був присутній якийсь шведський салатик з буряком і оселедцем, на вигляд схожий на вінегрет нашого часу, вірніше "".
Крім двох найважливіших компонентів, ще є складові інгредієнти з овочів, картоплі, яблук, відварене куряче яйце (білок). Як заправку використовують сметану, оцет, оливкову олію, протертий через тертку жовток. Такий салат сподобався російським кулінарам. З тих пір у вінегрет почали вносити деякі назви і доповнення. Відповідно вінегрет набув більш широкої назви, його роблять із квашеною капустою, додають журавлину та мариновані огірки.

Користь вінегрету

Секрети та корисні властивості салату ховається у його насиченому овочевому складі:
Буряк має мінеральні речовини, які допомагають у регуляції метаболізму та зменшення жирних відкладень. Картопля є джерелом вітамінів C, який зміцнює захисні функції організму та підвищує імунітет. У моркві містяться вітаміни категорії D, В, С, Е, а також дуже багато мікроелементів. Овочі помаранчевого кольору вважаються відмінним антиоксидантом, сприяє виведенню токсинів та зміцненню організму. Солоні огірки сприяють поліпшенню травлення, містять чимало клітковини та йоду; У квашеній капусті є безліч вітаміну С, а також А, В, Е і К, володіє антибактеріальними і загальнозміцнюючими властивостями, відновлює метаболізм. Ріпчаста цибулька, крім рекордної чисельності вітамінів С і В, міститься потрібні мікроелементи як цинк, йод, залізо, фтор і марганець. Через невисоку поживність салату, дієтологи радять закохатися в нього всією душею тим, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів. Заливка з олії та спецій допоможе зробити стілець, впорається з «пікантною» проблемою - запорами.

Калорійність винограду

Варіантів у салату «Вінегрет» є дуже багато, саме тому безперечно підрахувати його цінність в колоріях досить важко. У традиційній власній овочевій варіації в закусці присутній нарізаний буряк, картопля, морква, соленькі огірочки, квашена капуста і консервований зелений горошок, як заправку беремо олію. У 100 грамах вінегрету є лише 95 кілокалорій. Можливо це дивно не багато, при цьому найбільш третій частині з яких припадає на масляну заправку. Змінюючи традиційну рецептуру, враховуйте цінність інгредієнтів, які ви використовуватимете.

Вінегрет

Популярний та всім відомий рецепт вінегрету. У складі салату присутні картопля, буряк, цибулина, огірочки, квашена капуста. Приготування вінегрету досить швидке, якщо приготувати всі компоненти заздалегідь.

Необхідні продукти:

• Буряк – 150 гр.
• Картопля – 320 гр.
• Солоні огірочки – 300 гр.
• Капуста квашена - 300 гр.
• Цибулина 140 - 150 гр.
• Олія соняшникова – як заправка.

Як приготувати вінегрет?

Картоплю з буряком добре промиваємо, починаємо варити. Як все звариться до готовності, прибираємо каструлю з плити (овочі варимо окремо) і залишаємо охолоджуватися. Охолоджену картоплю з чистим буряком, ріжемо на дрібні кубики (або на тоненькі невеликі скибочки). Солоні огірки нарізаємо маленькими кубиками, потім трохи віджимаємо. Цибулину також порізати на дрібні кубики. Коли огірки досить великі, можна очистити шкірку, насіння прибрати. Великі шматки квашеної капусти нарізати на дрібні частини. Дуже кислу капусту промиваємо холодною водою і відіжміть. Перемішуємо всі компоненти в невеликому тазику, трохи присолити, заправити олією. Вінегрет подають, прикрашаючи зеленню.

Вінегрет класичний - покроковий рецепт з фото

Для того щоб приготувати овочевий салат вінегрет, особливих труднощів немає. Найважливіше, це потрібно дотримуватись певних співвідношень інгредієнтів, які використовуєте.

Інгредієнти:

• квашена капуста - 0,5 кг;
• буряків - 3 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• соняшникова олія - ​​6 ст/л;
• половинка банки консервованого горошку;
• 3 огірка (мариновані чи солоні);
• чайна ложечка столового (3%) оцту;
• сіль і перець за смаком.

Як приготувати класичний вінегрет.

Промити картоплю та буряки, відварити цілу в окремому посуді, охолодити, почистити, порізати на маленькі кубики.

Очистити цибулю, нашаткувати на дрібні частини, огірки нарізати соломкою. Укласти разом усі приготовлені інгредієнти та квашену капусту в одну страву.

Для заправки перемішати в піалі оцет та олію, за смаком солі та перцю.

Додати до наших овочів консервований горошок, акуратно все розмішати, поливаємо запашним оцтовим складом. Для прикраси вінегрету можна використовувати порізану на маленькі частини зелень.

Багато готувати вінегрету не рекомендується, оскільки продукти, що входять до його складу, дуже швидко втрачають власні смакові і харчові властивості. Якщо ви хочете, щоб рецепт вінегрету набув неповторного образу, тоді беремо склянку, ставимо її в центрі приготовленого для цих цілей посуду. Розкласти інгредієнти навколо скляної посудини, потім акуратно його витягаємо з овочевого вінка, що вийшов. Прикрашаємо закуску зеленню, гілочками кропу або петрушки, а також фігурами, вирізаними з моркви, буряків або відварених яєць. Застосовувати кулінарну вигадку, щоб оформити улюблену страву найбільш незвичайним і унікальним способом, лише вітається!

Вінегрет із рибою

Дуже незвичайний, і в той же час неймовірно апетитний рецепт вінегрету. У складі рецепту, крім овочів, є гриби з рибою. Заправляється подібний салат двома різними соусами, способи приготування соусів можете подивитися в самому рецепті.

Необхідні продукти:

Для вінегрету:

• Рибка – один кг.
• Буряк – чотири невеликі штуки.
• Картопля – чотири штуки.
• Солоних огірків – три штуки.
• Свіжі огірочки - три штуки.
• Маринованих грибочків - сто грамів (можна опеньків або печериць);
• Маслінів – сто грамів;
• Білий винний напій.

Для соусу No 1 (рецепт гострого соусу):

• Гірчиці – дві чайні ложки;
• Цукровий пісок – дві чайні ложки;
• Солі – на смак;
• Оливкової олії (можна змінити на кукурудзяну) – 150 грамів;
• Оцтової кислоти на смак.

Для соусу No 2 (Провансаль):

• Оливкової (кукурудзяної) олії – чотириста грамів;
• Жовтків – дві шт.;
• Цукрового піску одна ст. л.;
• Гірчиці – смак;
• Оцтова кислота – на смак;
• Лимонного соку – на смак;
• Солі – на смак;
• Перчик – на смак;
• Подрібнена зелена петрушка одна ч. л.

Як приготувати рибу з рибою?

З філейної частини рибки видаляємо шкіру і вибираємо кісточки, ріжемо філе тоненькими, тільки широкими шматками (ніжок слід утримувати в похилому стані). Ріжеться частина філе, завжди від голови. Беремо підготовлену форму для випічки, змащуємо її в маслі, укласти в неї шматки рибки. Усі шматочки обваляти трохи в солі з перцем, побризкати лимонним соком з біленьким винцем. Визначити рибку запікатися в духовку при маленькому полум'ї, доки приготується. Готову рибку охолодити. Далі слід зварити картоплю з буряком, охолодити, чистимо, ріжемо кружальцями однакових за розміром, а потім порізати кожні кружечки на довгі смуги. Свіжі з солоними огірками порізати буквально таким же чином, заздалегідь зчистивши з них шкіру. Викладаємо ці компоненти в блюдо, заправити гостреньким соусом No 1.

Соус No 1:Розтираємо інгредієнти із гірчиці, солі, цукру в однорідну масу, рівномірно вливаючи олію, продовжуючи перемішувати. На смак додаємо трохи оцту.

Соус No 2:Розтираємо інгредієнти із жовтків, цукрового піску, солі, гірчиці, перчика. Поступово вливаємо олії, потім додаємо лимонного соку з оцтовою кислотою відповідно до вашого смаку. Засипати зеленню, добре розмішуємо.

Розмішані з гострим соусом компоненти викласти на тарілку, помазати їх жирним шаром соусу No 2 («Провансаль»), поверх розкладаємо запечену рибку, грибочки з маслинами, знову помазати «Провансалем», щоб компоненти не були видимі. Присипати страву дрібно нарізаною зеленню і визначити вінегрет в холодне місце настоюватися.

Вінегрет із морською капустою

Шалено поживний і апетитний рецепт вінегрету, через те, що в салаті присутня морська капуста, вважається так само корисним. Цей рецепт салату найбільше підходить до обіду або вечері.

Необхідні продукти:

• Маринована морська капуста – 150 г;
• 3 моркви;
• 3 буряків;
• 3 картоплини;
• 2 огірки;
• Зелененький цибулька, а так само звичайна цибулина - 100 г;
• Оцет – 2 ст. л.;
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• Солі – на смак;
• Цукор – на смак;
• Перець – на смак.

Як приготувати вінегрет з морською капустою

Картопля, буряк і морква добре миємо, відварюємо, щоб усе було готове, даємо овочам охолоне, почистити, нарізаємо на тонкі скибочки. Огірки миємо та нарізаємо аналогічним чином. Цибулину очистити, ріжемо на дрібні частини. Викладе в салатницю варені інгредієнти, цибулину та морську капусту. Заправляємо салат олією, додати цукор, солі та перець, все як слід змішати. Готову страву присипати кільцями цибульною зеленню.

Вінегрет із кальмарів

Цей рецепт вінегрету, безумовно, підходить на урочистий стіл. До складу салату, крім овочів, додаються кальмари. Через це смак вінегрету виходить поживним, ситним і смачним.

Необхідні продукти:

• Кальмари – 3 тушки;
• 4 картоплини;
• 2 моркви;
• 2 буряки;
• Солоні огірочки – 1 шт.;
• Цибулина – 2 штуки;
• Рослинної олії – 4 ст. л.;
• Трохи чорного меленого перчика;
• Зелень кропу.

Як приготувати вінегрет із кальмарів

З кальмарів зчистити плівочку, запускаємо в окріп, присолити, відварюємо 3 хвилини. Охолоджуємо морепродукт, порізати на тоненькі смужки поперек волокон. Картоплю, буряки з морквою відварити, остудити, почистити, порізати на маленькі шматочки. Миємо огірок ріжемо на дрібні частини. Цибулину ріжемо на дрібні шматочки. Всі інгредієнти складаємо у велику миску, додаємо солі, перець і заправляємо олією. Всі продукти добре розмішуємо, приготовлений салат прикрасити зеленню кропу.

Вінегрет із квасолею

Входить до складу цього вінегрету квасоля сприяє смаковим якостям, створюючи його поживним і смачним. Особливо сподобається рецепт вегетаріанцям, їм квасоля – є чудовим джерелом білка.

Необхідні продукти:

• Один невеликий буряк;
• Дві картоплі;
• Солоні огірочки - два шт.;
• Вісімдесят грамів маринованих грибочків (підходять печериці) – 80 г;
• Сто грамів квасолі;
• Одна цибулина;
• Солі та чорного перчика – на ваш смак;
• Столового оцту (3%);
• Рослинного масла.

Як приготувати вінегрет з квасолею

Картоплю з буряком добре промиваємо, поставити відваритися до повного приготування. Потім охолодити, почистити, порізати на маленькі кубики. Відварювати інгредієнти необхідно окремо. При необхідності - їх можна запекти в духовці. Квасоля завчасно замочуємо ввечері перед виготовленням унігрету (важливо, щоб квасоля замочувалась усю ніч). Потім відварюємо квасолю, щоб була готова. З великих огірків зчистити шкіру, нарізати на дрібні кубики. Цибулину нашаткувати дрібними шматочками. Укладаємо в салатник всі компоненти, квасолю з печерицями, додаємо солі з перчиком. Робимо заправку: струшуємо в прикритому посуді олію та оцтову кислоту і заправляємо сумішшю салат. Вінегрет має бути не кислуватим. Дозволено поєднувати різні співвідношення олії і оцту: коли захочеться більш м'який присмак - слід додати більше олії, максимальне додавання оцту робить вінегрет більш кислим.

Вінегрет з оселедцем

Цей рецепт вінегрету деякі звуть. Німецькою«. Цей рецепт салату має хороші відгуки серед багатьох господинь, які з великим бажанням роблять вінегрет з оселедцем у святкові дні і не тільки.

Необхідні продукти:

• Двісті грамів солоного оселедця (філійної частини)
• Дві картоплі.
• Невеликий буряк — дві штуки.
• Морквина – дві штуки.
• Цибулина - одна штука.
• Солоні огірочки – дві штуки.
• Одна баночка зелений горошок.
• Оцет 3% - дві столові ложки.
• Рослинної олії – дві столові ложки.

Як приготувати вінегрет з оселедцем

Картопля, буряк, морква промивається під холодною водою, відварити, охолоджувати, почистити, нарізати на дрібними кубиками. Огірочки також порізати на кубики. Цибулину шаткуємо на маленькі частини. Філейну частину оселедця нарізати на дрібні шматочки. З|із| банки з горошком зцідити зайву рідину. В окремій страві приготуємо заправку: перемішуємо оцет і олію, солимо, перчимо, додаємо цукор і як слід розмішуємо. Викладаємо в салатницю картопля, морква, буряк, горошок, цибулину, рибу та огірки. Заправляємо салат приготовленою сумішшю олії та оцту і добре розмішуємо всі складові. Салат можна оформити тоненькими кільцями цибулі.

Вінегрет з м'ясом та яйцем

Відмінністю такого вінегрету від традиційного варіанта вважається – присутність у салаті м'яса та яєць. Але все ж таки дані 2 компоненти змінюють присмак салату, навіть не дізнаєшся відразу. Отриманий салат вважається шалено поживним, апетитним та калорійним.

Необхідні продукти:

• Триста п'ятдесят гр/тушкова.
• Шість шт/картоплі.
• Три шт/солоні огірочки.
• Одна шт/буряк.
• Дві шт/курячі яйця.
• Один пучок/зеленої цибулі.
• Одна ч.л/гірчиця.
• На ваш смак солі із перчиком.
• Половину склянки майонезу.
• Одна ст/л столового оцту.
• Зелень кропу.

Як приготувати вінегрет з м'ясом та яйцем

Відварити картоплю з буряком, охолодити, почистити. Картоплю порізати на тоненькі скибочки. Огірочки очистити, нарізати на тонкі скибочки. Відварити яйце, щоб було круте, охолодити у холодній воді. М'ясо нарізати дрібними частинами. М'ясо, картоплю, огірочки укладаємо в блюдо, додати майонез для заправки, додаємо перчик, солі, гірчицю з оцтом, ретельно розмішуємо. Викладаємо салат гіркою в салатник, верх салату прикрасити часточками яєць і відвареного буряка, обсипаємо маленькими кільцями цибульною зеленню.

— для традиційного рецепту вінегрету необхідний у використанні цибуля, і трохи більше, ніж інші компоненти, а моркви - менше. Якщо не хочете, щоб цибулька сильніше відчувався в блюді, але не віддавав гіркотою, цибулю потрібно пошаткувати, потім залити окропом (таким чином зійде зайвий гіркий присмак, а салат буде більш м'яким);

— щоб буряковий сік не фарбував інші компоненти, відварювати її потрібно в окремому посуді. Морквину з картоплею можна відварювати разом;

— для того, щоб буряк не пофарбував інгредієнти в салатнику, її ріжуть насамперед, перемішують з олією;

— салат, в якому знаходяться солоні огірочки, довге зберігання не рекомендується тому що він буде швидкопсувним (такий салат потрібно з'їсти практично за добу, подальше зберігання салату вважається небезпечним)

— рекомендовано не застосовувати для виготовлення вінегрету буряка кормового виду. Овочі повинні бути солодкими, ясно-червоної забарвлення. Коли буряк трапляється мало солодка, позбавити обстановку безперечно в цьому випадку допомагає цукровий пісок.

— Коли відварені інгредієнти охолоджують під холодною водою, вони дуже легко чистяться. Обов'язково важливо знати, що всі продукти варяться не чищені, у шкірці вони зберігають усі корисні якості та смак.

— смакові якості салату багато в чому залежить не тільки від якості інгредієнтів, але і способу, як нарізати. Кажуть, ніби салат виходить апетитнішим, коли овочі ріжуться на дрібні частини. Найголовніше не перестаратися, інакше салат буде схожий на овочеву кашку;

— Якщо бажаєте, щоб салат став ще більш апетитним, рекомендуємо вам наполягти салат пару годин у холодному місці. Інгредієнти просочаться заправкою та соком, відповідно вінегрет буде соковитішим і смачнішим;

— Щоб уникнути швидкого псування страви, необхідно порізати лише охолоджені, охолоджені продукти, від теплих відбувається закисання!

— салат не буде дуже «вологим», якщо квашену капусту і подрібнені огірки трошки віджати, після цього можна закладати до інгредієнтів, що залишилися;

— Зберегти необхідні властивості овочів і вітаміни допоможе заготування інгредієнтів в пароварці. Присмак салату в цьому випадку значно зміниться - стає більш елегантним, свіжим і смачним.

Вінегрет - вважається найбільш затребуваним у всій Росії. Адже він найпростіший у вживанні продуктів. Та й ці продукти є у кожного будинку. Історія його появи є досить відомою, але, щоправда, істориками не підтверджена.

Цю страву вигадали ще на Русі. У той час усі овочі зазвичай подавалися до столу окремо, на різних тарілках. Один із кухарів поекспериментував, нарізав їх невеликими шматочками та змішав в одному посуді. Цар задумку оцінив, після чого страва стала часто з'являтися на його столі, а далі була лише справа часу.

Класичний рецепт вінегрету з квасолею

А ви любите вінегрет? Це ж так смачно та корисно! Цей салат ми зазвичай починаємо готувати, в зимовий час. Приготування його різноманітна кількість. Я пропоную приготувати вінегрет із квасолею. Сподіваюся, ви не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Картопля – 7 штук
• Морква – 2 штуки
• Буряк – 2 штуки
• Біла квасоля - 1 банка (350 гр.)
• Солоні огірки – 5 штук
• Квашена капуста – 300 гр.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – за смаком

Приготування:

1. У каструлю перекласти добре промиті буряки, картоплю, моркву, налити туди води та варити до готовності. Для картоплі та моркви 25 хвилин. Для буряків близько 4 годин. Перекласти картоплю, моркву в чашку, а буряки варити далі.

2. як відварені овочі охолонути, почистити.

3. Якщо буряк добре проколюється ножем, то значить він зварився. І можна її діставати з каструльки в чашку, щоб вона охолола.

4. після цього відкрити банку квасолі, вилити воду. Викласти в окреме блюдце.

5. Нашаткувати картоплю з морквою.

6. Почистити буряк і нашаткувати разом з огірками на невеликі кубики.

7. Змішати всі овочі, додати капусту, посолити та заправити салат олією.

Подавати одразу після приготування.

Смачного!

Оригінальний вінегрет із гранатом

Якщо бажаєте не звичайний смак вінегрету, можна додати туди гранат.

Інгредієнти:

• Капуста – 200 грн.
• Буряк (відварений) – 1 штука
• Огірок маринований - 2 штуки
• Квасоля – 1 банка (250 гр.)
• Цибулина – 2 штуки
• Гранат (зерна) – 150 гр.
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова – 90 мл.

Приготування:

1. Промити добре солону капусту.

2. Буряк нарізати як показано на зображенні.

3. Цибулю нашаткувати кубиками.

4. Огірки подрібнити.

5. Перекласти в тарілку квасолю.

6. Пересипати всі підготовлені овочі в одну салатницю. Посолити, влити трохи олії. Посипати зверху зернами гранату.

Приємного вам апетиту!

Найпростіший варіант салату без картоплі

Можна приготувати вінегрет без картоплі. Він такий самий буде смачний і дуже соковитий.

Інгредієнти:

• Буряк – 350 гр.
• Морквина – 170 гр.
• Квасоля (сушена) - 100 гр.
• Огірок свіжий – 100 грн.
• Капуста солона - 120 гр.
• Лимон соку – 1 ст. ложка
• Цибуля зелена – 70 гр.
• Олія соняшникова – 3 ст. ложки (або на ваш смак)

Приготування:

1. Насамперед потрібно зайнятися квасолею. Залити її холодною водою, залишити всю ніч набухати.

2. Як квасоля набухне, пересипати в невелику каструльку та поставити варити на плиту. Варити 25 хвилин.

3. Поки вариться квасоля. Буряк з морквою добре промити у воді. загорнути кожен овоч у фольгу і перекласти в лист. Переставити лист у розігріту духовку запікатися приблизно 60 хвилин.

4. Зелену цибулю подрібнити.

5. У глибоке блюдце пересипати цибулю, вижити до неї лимонний сік. Трохи потовкти їх разом, залишити маринуватися.

6. Коли квасоля звариться, овочі запікаться, дістати їх, дати трохи охолонути. Огірки нарізати кубиками.

7. Моркву нарізати, як показано на малюнку.

8. Буряк нарізаємо також як овочі.

9. У салатницю де маринувався цибуля з лимонним соком викласти всі овочі, солону капусту.

10. Ретельно перемішати, заправити олією.

Щоб буряки менше фарбували інші інгредієнти її потрібно нарізати і заправити рослинним маслом. Тільки після цього додавати до решти інгредієнтів.

Готовий вінегрет без картоплі викладаємо на тарілки. Подавати салат зі свіжою зеленню та часточкою лимона.

Приємного для всіх апетиту!

Рецепт класичного вінегрету з горошком та оселедцем.

Вінегрет одна з найвідоміших страв із буряка. Якщо ви хочете здивувати своїх друзів класичним вінегретом, то можна сюди додати солоний оселедець.

Інгредієнти:

• Відварений буряк – 2 шт.
• Відварена морквина – 2 шт.
• Відварена картопля – 5 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Консервований горошок – 100 грн.
• філе солоного оселедця – 200 гр.
• Сіль, олія – для заправки, за смаком

Приготування:

1. Насамперед приготувати буряк. Почистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.

2. Моркву, нарізати кубиками

3. Картоплю нарубати ножем на великі пласти.

Щоб картопля добре нарізалася, її потрібно відварити в підсоленій воді, а відразу після закінчення варіння швидко промити в холодній воді.

4. Цибулю подрібнити як на картинці, чим дрібніше, тим краще.

5. Оселедець нарізати кубиками, додати до овочів.

Найкраще використовувати середньосолене філе оселедця. Інакше смак її в салаті не відчуватиметься.

6. Все добре перемішати, поставити в холодильник на 5-10 хвилин, щоб салат просочився і набув гарного кольору. Перед самою подачею додати у вінегрет із оселедцем горошок. Знову все перемішати, заправити олією.

Перевірте смак. За необхідності підсоліть і поперчіть.

7. Салат прикрасити свіжою зеленню. Можна подавати до столу.

Смачного!

Вінегрет - рецепт з кукурудзою

Смачний і дуже соковитий овочевий салат з кукурудзою. Вінегрет можна вживати у піст, а також для тих, хто береже свою фігуру.

Інгредієнти:

• Морквина – 3 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Кукурудза консервована - 0,5 банки (200 гр.)
• Горошок консервований – 0,5 банки (200 гр.)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія – 5 ст. ложок
• Оцет 9% - 0,5 - 1 ч. ложки
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор – 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Взяти всі овочі, які за списком. Промити холодною водою, в каструлю влити води і перекласти всі овочі туди. Поставити на плиту варитись до готовності. (морква, картопля -30 хвилин, буряк - 4 години)

2. Огірки нашаткувати кубиками.

3. Картоплю нарубати самовільно.

4. Моркву нашаткувати на невеликі кубики.

5. Буряк нарізати кубиками.

6. З відкритого консервованого горошку злити воду.

7. З відкритої банки кукурудзи злити воду.

8. Цибулю помити, почистити від лушпиння, подрібнити.

9. Усі готові продукти поєднати в одній салатниці.

10. Посолити, додати цукор, збризкати оцтом. Заправити вінегрет із кукурудзою олією, ретельно перемішати.

Ну, все вінегрет готовий. Кличте до столу своїх друзів, близький спробувати такий чудовий, а найголовніше смачний салатик.

Смачного!

Відео – рецепт пісного вінегрету

Улюбленою стравою, що супроводжує не лише святкові, а й у прості дні російської людини став салат вінегрет, класичний рецепт якого підкорив серця людей своєю яскравістю та різноманітними смаковими якостями.

Тільки не варто помилятися, що вінегрет – це національна російська страва. Насправді ніхто не знає точний час і країну його походження, і, звичайно ж, не відомий автор рецепту. Слово вінегрет (оцет), французьке, яке на свій лад озвучили російські кухарі, і це сприяло подальшому іменуванню салату. Як холодна закуска рецепт салату в різних інтерпретаціях виявився в північних станах - Скандинавії, Норвегії і Швеції.

І як доказ його північного походження, рецепт вінегрету знаходиться в Англійській кухарській книзі з датуванням від 40-х років. 19 століття, до складу якого входять інгредієнти - картопля, натерте яблуко, норвезька риба (оселедець), яєчний білок, нарізаний, яєчний натертий жовток, пікулі, буряк, а як заправка - сметана, масло або оцет.

У Росію вінегрет було завезено вже наприкінці 19 століття торговцями та дипломатами з Німеччини, але на той час не відразу набув відомої популярності. З дотриманням однакових пропорцій, до його складу увійшли: картопля, буряк, пучок зеленої цибулі, біла цибулина, морква, капуста квашена, оселедець слабкого посолу, мариновані огірки, варені яйця.

А для заправки: порошок чорного перцю, кухонна сіль, розчин оцту та олія. А ось у сучасні дні вінегрет став не тільки відомим і шанованим, а й отримав певний статус — «Класичний» вінегрет. Виготовленню салату притаманні свої певні дії, які варто враховувати та дотримуватися.

Класичний Вінегрет: рецепт із зеленим горошком

У чому секрет чудового смаку класичного вінегрету? Досвідчені кулінари впевнені, що для приготування справжньої холодної закуски необхідно насамперед дотримання пропорцій продуктів, розміщених у старовинній страві.

Тільки за такої умови можна зберегти харчові властивості кожного компонента салату «Вінегрет». Це той випадок, коли бажано застосувати правило так званої золотої середини, тобто виключити у страву присутність надто вираженого солоного, гострого чи терпкого відтінку. Виконуючи запропоновані поради та рекомендації, вирішити поставлене завдання не дуже складно.

Інгредієнти:

• 0,5 кг домашньої солоної капусти;
• п'ять бульб картоплі;
• три цукрові буряки;
• банку зеленого горошку (можна купити комбінований варіант із присутністю моркви);
• головка цибулі ріпчастої (бажано червоної);
• три мариновані огірки;
• для заправки з'єднати підібране за смаком співвідношення та кількість солі, оцту (3%), соняшникової олії, перцю (чорного меленого):
• пучок гілочок кропу.

Як приготувати класичний вінегрет із зеленим горошком.

Картоплю і буряки викласти в різний посуд, відварити в шкірці або відправити в духовку для запікання.

Необхідно пам'ятати, що бульби не повинні в салаті бути схожими на пюре, тому бажано готувати їх трохи сирими. Особливу увагу приділити якості буряків, вибираючи неодмінно солодкий (цукровий) продукт, інакше смачного салату не отримати!

Овочі почистити, накришити маленькими кубиками. Для збереження яскравого кольору буряка відкласти нарізані шматочки в окремий посуд, полити олією, залишити в такому стані на чверть години, додати в їжу на останньому етапі збирання всіх компонентів.

Видалити із капусти зайвий сік.

Якщо при соленні овоч був нашаткований занадто довгими смужками, їх бажано вкоротити, щоб забезпечити зручний та естетичний прийом їжі. Не надто приємно «ловити» продукти, що звисають з губ!

Викласти підготовлені інгредієнти у фарфоровий або емальований таз (не металевий).

Додати консервований горошок, подрібнений кріп.

Для приготування соусу потрібно з'єднати в піалі олію, оцет, перець і сіль. Можна додати ложку свіжої гірчиці.

Кількість та співвідношення компонентів визначити на смак. Заправку салату проводити безпосередньо перед вживанням.

До представленого рецепту вінегрету не можна підходити з позиції якоїсь застиглої догми. Кожен майстер здатний проявити максимум особистої фантазії, щоб уявити страву в найбільш вигідному та оригінальному світлі.

На основі класичного рецепту салату вінегрет з'явилося багато додаткових, різноманітних варіантів з різними складовими, які роблять страву незабутнім та частим гостем на будь-якому святковому столі.

Вінегрет: рецепт класичний з капустою квашеною та квасолею

Для «Класичного» вінегрету з квасолею готуємо продукти:

• п'ять бульб середньої за розміром картоплі;
• дві моркви;
• два варені яйця;
• одна головка середньої цибулі;
• три солоні огірки;
• 80 г квашеної капусти;
• пара пучків зелені цибулі;
• зелень (базилик, петрушка чи кріп) за бажанням;
• буряк (1 штука);
• 80 г червоної квасолі сухої або 1 банку консервованої;
• порошок чорного перцю із сіллю, додаються до смаку;
• п'ять столових ложок соняшникової олії;
• чотири ложки 3% оцту.

Як готувати салат з квасолею і квашеною капустою?

1. Слід повністю відварити деякі інгредієнти:
2. Картопляні бульби і морква, що володіють однаковим за часом варіння, можна запустити в одну ємність.
3. Буряк готується до 45 хвилин окремо.
4. Суха червона квасоля замочується на 6-8 годин у воді кімнатної температури, після вариться 50 хвилин - 1 година.
5. Яйця відварити.

Із закінченням варіння варто дочекатися охолодження. Продукти треба нарізати, по можливості дотримуюсь квадратної конфігурації. Так блюдо буде виглядати як калейдоскоп красиво та яскраво.

Вінегрет з оселедцем: найсмачніший рецепт

Так як вінегрет «Класичний» є дієтичною стравою, але іноді хочеться, особливо в зимовий період часу, скуштувати більш калорійну їжу, тоді для цього додається солона оселедець.

Необхідні продукти:

• дві відварені моркви;
• 5 відварених картопляних бульб;
• буряк;
• біла цибулина;
• пучок зеленої цибулі;
• ложка кухонної солі;
• очищена олія, без запаху;
• квашена капуста;
• оселедець середнього посолу.

Спосіб приготування:

Окремо відварити один від одного овочі - картопля, буряк та морква.

Поки остигають овочі, слід розібрати оселедець, позбавити його всіх кісток. Рибне філе необхідно нарізати на маленькі шматочки. Якщо в рибі зустрічається молока або ікра, її також можна нарізати і додати в салат.

Цибуля очищається від лушпиння і нарізається за бажанням: тонкими півкільцями, квадратиками. Якщо цибулина "зла", то її перед нарізкою можна потримати у воді пару годин.

Після того, як овочі охолонуть, їх необхідно порізати на невеликі кубики і приєднати до них тонко нашатковану капусту.

Перед перемішуванням, з'єднуємо продукти, посипаємо спеціями та вливаємо олію.

До речі, оселедець у складі класичного салату можна замінити на креветки. Такий незвичайний вінегрет стане окрасою будь-якого свята: Новий рік чи День народження.

Дивіться також відео - рецепт приготування класичного вінегрету з оселедцем, але без квашеної капусти

Класичний вінегрет із грибами без капусти

Для цього салату використовуються загальноприйняті складові:

• відварені бульби картоплі, буряка та дві моркви;
• цибулина та зелена цибуля (пучок);
• малосольні огірки;
• соняшникова, не ароматизована олія;
• банку маринованої квасолі;
• мариновані гриби.

Як готувати класичний вінегрет з грибами та квасолею - покроковий рецепт:

Відмінністю є додані гриби і квасоля в маринаді.

Гриби можна використовувати будь-які, але найкраще підійдуть опеньки та лисички, вони щільні і не розбредаються. Маринад слід попередньо вилити. Сіль можна не додавати, так як мариновані квасоля і гриби вже мають достатню солоність.

Усю продукцію нарізати, в тому числі і гриби, якщо вони великого розміру, додати квасолю і полити олією. Ситний та дуже смачний салат Вінегрет готовий, можна кликати гостей на вечерю.

Вінегрет без солоних огірків з капустою та горошком

Для салату знадобляться:

• відварені морква та картопля;
• буряк запечений;
• капуста (квашена) близько 250 г;
• головка цибулі;
• горох консервований;
• олія очищена 60 г;
• 2 ложки лимонного соку.

Рецепт вінегрету без солоних огірків:

Капусту необхідно позбавити обтисканням від надлишків соку, потім тонко нарізати. Відварені овочі, після остигання, нарізати кубиками. Нашаткувати цибулину. Весь сік горошку злити з|із| баночки. Зсипати всі інгредієнти в салатник, полити олією та соком лимона.

Салат Вінегрет зі свіжою капустою

Так як з салату виключається квашена капуста і додається свіжа, то страва вимагатиме іншого підходу в приготуванні, щоб залишити всім знайомий пікантний смак вінегрету. Тому доведеться додавати більшу кількість оцту та солоностей.

Складові страви:

• кілька середніх хрустких капустяних листів;
• буряк, морква та бульби картоплі;
• лимон;
• цибулина невелика;
• два невеликі солоні огірки;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Бульби картоплі та моркву відварити окремо від буряка. Бурак необхідно варити в підсоленій воді із введеною в неї однією ложкою 9% оцту. Після відварювання всі овочі очистити та порізати кубиками.
2. Капустяні листи промити і нашаткувати тонкими дрібними смужками.
3. Тонкими півкільцями порізати цибулину. Видавленим соком лимона полити нарізану цибулю.
4. Слід порізати огірки на дрібні шматочки.

Весь склад, окрім буряків, змішати з половиною олії. Тільки після цієї процедури впустити в буряки та олію і знову перемішати. Класичний вінегрет із свіжою капустою готовий.

Рецепт «зимового» вінегрету з рибою та майонезом

Необхідні інгредієнти:

• сира риба, тиляпія (300 г);
• картопляні бульби;
• мариновані огірки;
• буряк, дві моркви;
• два бутони сушеної гвоздики;
• 7 горошку запашного перцю;
• лист лаврового дерева;
• кухонна сіль;
• майонезна суміш;
• трохи крапель тютюну.

Як готувати:

Традиційно відварюються дві моркви, картопляні бульби та буряк. Після готовності, овочі очищаються та нарізаються стандартними квадратиками.

На маленькі квадратики нарізаються мариновані огірки.

У воду з додаванням гвоздики, горошків запашного перцю та листа лаврового дерева викладається та відварюється риба. Після остигання нарізається невеликими скибочками.

Все поєднується в одному посуді і заправляється соусом табаско, майонезом і посипається сіллю. Всі! Найсмачніший рибний вінегрет готовий, можна накривати на стіл.

Рецепт вінегрету з картоплею, буряком та цвітною капустою

• капуста цвітна (90 г);
• два картопляні бульби та 2 моркви;
• буряк;
• маринований зелений горох (70 г);
• пучок листового салату;
• яйце відварене;
• зелень кропу;
• сметана (140 г);
• чайна ложка цукрового піску та кухонна сіль.

Як смачно приготувати вінегрет із цвітною капустою:

Відварити овочі (цвітну капусту, бульби картоплі, буряки та 2 моркви). Коли охолонуть: капусту розібрати по суцвіттях, буряках, 2 моркви та картопляні бульби нарізати на кубики.

Гілочки кропу та салатне листя помити і висушити. Просушивши, кріп нарізати, а салат порвати на шматочки. З горошку злити маринад.

Весь склад об'єднати в одній ємності, додати|добавляти| цукровий пісок і трохи солі, ввести сметану і перемішати.
Відварене яйце очистити від шкаралупи, натерти на тертці та посипати салат.

Салат вінегрет на святковий стіл з яловичиною та маринованими огірками

За цим рецептом класичний вінегрет виходить смачним та ситним. Здивуйте своїх гостей – приготуйте м'ясний вінегрет на свято.

• три картопляні бульби;
• два мариновані огірки;
• буряк (великий);
• дві моркви;
• 200 г маринованого горошку;
• 350 г яловичини;
• майонез;
• сіль кухонна;
• порошок білого перцю;
• зелень петрушки до смаку.

Рецепт вінегрету з м'ясом на святковий стіл:

Порізати на кубики варену яловичину, буряки, картопляні бульби, два мариновані огірки і дві моркви. Маринований горох позбавити маринаду і поєднати з нарізаним м'ясом і овочами. У страву ввести майонез, попередньо посипавши спеціями.

Заправки для салату Вінегрет: незвичайні та цікаві, дуже смачні

Для вінегрету існують ще додаткові поливання, засновані на соняшниковій олії та олії з оливок та інші заправки, які покращують якість вінегрету та надають більш тонкого смаку:

• класична заправка на лимоні: беруться 6 столових ложок олії з оливок, давляться 2 середні зубчики часнику і видавлюється з половинки лимона сік.;
• рецепт заправки на яйці: беруться два яєчні жовтки, по чайній ложці - 9% столовий оцет і цукровий пісок, солі пів чайної ложки, три ложки рафінованої олії. Все занурюється в блендер і прокручується на високих оборотах, поки маса не стане схожою за консистенцією з майонезом.;
• заправка для вінегрету на гірчиці: використовується ароматне масло (90 мл) та оцет винний (90 мл), маленьку голівку часнику видавлену або дрібно порізану, 1,5 чайних ложки гірчичного порошку, цукор та сіль. Все це помістити в салатницю і ретельно перемішати.
• домашня «Песто»: в ємності перемішується склад з двох чайних ложок білого вина з очищеною соняшниковою олією (6 ст.л.), з дрібно порізаною зеленою цибулею, петрушкою, кропом, з 1 чайною ложкою гірчиці, щіпкою солі. Додати чорний мелений перець за смаком.
• поливання для салату з варених яєць: 2 яйця відварити до крутого стану. Потім звільнити жовтки від білків. Два жовтки розкришити, залити двома ложками 6% оцту і шістьма ложками соняшникової олії, посипати чорним перцем і сіллю, ввести порошок гірчиці (1 ч. ложка), пропустити білок через тертку.;
• домашній «Пепероні»: гостре поливання готується із запеченого в духовці болгарського перцю середнього розміру. Коли перець охолоне, то дрібно шаткується, і до перцю додаються оцет, п'ять столових ложок очищеної соняшникової олії, п'ять щіпок гірчиці, щіпка порошку чорного перцю та солі. Добре перемішати весь склад.;
• французьке поливання для салату вінегрет: у ємності об'єднати бальзамічний оцет, у малих кількостях, 30 грам оливкової олії, ложку базиліка, мед та порошок гірчиці. Перед заправкою салату поливку необхідно збовтувати.

Овочі, що підлягають варінню, обов'язково повинні запікатися або відварюватися в шкірці, щоб зберегти всі корисні та смакові властивості.

Усі заправки для вінегрету необхідно готувати та змішувати окремо, і лише потім вводити у салат.

Продукцію для салату правильніше нарізати у ємності з високими стінками, щоб сприяти зручному перемішуванню.

На жаль салат має негативну якість - малий термін зберігання, всього 12 годин. Тому слід розраховувати час його вживання.

Варто врахувати, що продукти найкраще нарізати дрібніше, тим більше яскраво будуть виражені його смакові якості.

Чим корисний салат винегрет

Вінегрет хоч і економічна доступна для всіх закуска, але в ньому зібрано безліч корисних речовин, завдяки його овочам і заправкам.

Картопля має вітамін С і підвищує імунну систему організму в цілому.

Буряк, при мінеральних речовинах, що знаходяться в ній, забезпечує зниження зайвої ваги і регулює обмін речовин.

Морква містить йод, кератин, кальцій.

Зміцнюючими та бактерицидними діями має квашена капуста.

Полегшує та налагоджує стілець використання в салаті олію.

Як би там не було, але вінегрет став російською національною стравою, яка готова радувати, надавати енергії та сил у будь-яку пору року.

Як готувати вінегрет знають майже всі. Ця страва була дуже популярною в Радянському Союзі. Але не всім відомо, що його можна урізноманітнити і зробити оригінальнішим і смачнішим. Залежно від переваги кулінару, крім звичних інгредієнтів, можна додавати кальмари, горошок, сир, квасолю або гриби. Пробуйте, експериментуйте та радуйте близьких новими закусками.

Як правильно та смачно готувати класичний вінегрет удома?

Ця варіація приготування знайома багатьом. Салат виходить корисним та смачним.

Інгредієнти:

• капуста квашена - 100 г;
• морква варена – 1 шт.;
• картопля варена – 5 бульб;
• буряк варений – 1 шт.;
• цибуля зелена – 50 г;
• огірок солоний – 3 шт. ;
• олія соняшникова або оливкова – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Зняти шкірку з відварених овочів.
2. Буряк, морква, картопля нарізати кубиками чи соломкою.
3. Якщо у огірка жорстка шкірка, її краще зрізати. Аналогічно нарізати овоч.
4. Вичавити сік із шаткованої капусти, додати до основного складу.
5. Перемішати підготовлені овочі.
6. Нашаткувати зелену цибулю.
7. Влити олію, розмішати так щоб вона торкнулася всіх компонентів.

Вінегрет із квашеною капустою - покроковий рецепт

Приготуйте чудову страву, в якій гармонійно поєднуються і додають один одного всі овочеві компоненти. Це джерело вітамінів та здоров'я.

Інгредієнти:

• велика цибуля – 1 головка;
• горошок консервований – 120 г;
• буряк – 2 шт.;
• оцет яблучний – 1 ст. ложка;
• цукровий пісок – 1 год. ложка;
• картопля – 3 середні бульби;
• квашена капуста - 230 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Відварити моркву в одній ємності з картоплею, буряки зварити окремо.
2. Охолодити, очистити компоненти, нарізати кубиками.
3. Цибулю нашаткувати.
4. Віджати зайвий сік із квашеної капусти, додати до загального складу.
5. Насипати горошок.
6. Цукор, сіль, перець розтерти з|із| маслом|мастилом|, розвести яблучним оцтом, перемішати.
7. Залити приготованим соусом овочі.

З оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Вінегрет із оселедцем набирає в суспільстві велику популярність. Хороша заміна набридлим звичним салатам на столі.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• оселедець філе – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• яйце варене;
• кріп – 25 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• листя петрушки – 25 г;
• цибуля червона – 1 головка;
• лимон – 1,5 шт.;
• гірчиця зерниста – 1 ст. ложка;
• олія оливи – 7 ст. ложок;
• оцет винний – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок;
• суміш перців;
• сіль.

Приготування:

1. Зварити картоплю, у цій же ємності можна відварити моркву. Окремо зварити буряки. Овочі охолодити, очистити, нарізати кубиками. Буряк нарізати соломкою.
2. Оселедець подрібнити впоперек, вийдуть платівки.
3. Цибулину нашаткувати півкільцями, залити соком, віджатим з лимона, залишити на півгодини.
4. З яблука зняти шкірку, порізати соломкою, залити соком, вичавленим з лимона, щоб не потемніло.
5. Порубати зелень, подрібнити яйце.
6. Поєднати підготовлені компоненти.
7. У масло|мастило| покласти гірчицю, всипати цукровий пісок, влити оцет, за смаком посолити, засипати сумішшю перців. Ретельно розмішати.
8. Перед подачею на стіл овочі змішати із соусом та нарізаною зеленню.

Вінегрет із квасолею - склад продуктів

Відрізняється від традиційного методу приготування тим, що замість звичної картоплі додають квасолю. Смак виходить незвичайним, а вигляд апетитним.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 250 г;
• огірок солоний – 3 шт.;
• морква;
• капуста квашена - 100 г;
• буряк – 2 шт.;
• сіль – 7 г;
• цибуля ріпка – 100 г;
• сік лимона;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Буряк, моркву відварити, очистити, нарізати кубиками.
2. Злити з квасолі рідину, з'єднати з овочами, додати|добавляти| віджатую капусту.
3. Нашаткувати дрібнішу цибулю, ошпарити окропом.
4. Огірки порізати так, щоб вийшли кубики.
5. Посипати сіль до смаку, влити олію, вичавити з лимона сік, ретельно перемішати.

З кальмарами

Цей варіант приготування з родзинкою. До його складу включені кальмари, які роблять страву приголомшливою на смак.

Для більш насиченого смаку та приємного аромату, замість того щоб проварювати овочі, спробуйте запекти їх у духовці. Запікати можна, загорнувши кожен овоч окремо у фольгу або просто виклавши на лист.

Інгредієнти:

• кальмар - 2 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• морквина – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• олія соняшникова – 5 ст. ложок;
• перець мелений – 0,5 ч. ложки;
• кріп – 27 г;
• сіль.

Приготування:

1. Відварити кальмари протягом 3 хвилин, дрібно порізати.
2. Коренеплоди зварити, охолодити, нарізувати|нарізати| кубиками, змішати компоненти.
3. Огірки нарізати кубиками, ввести в загальний склад.
4. Нашаткувати цибулю, посипати приправами, посолити, залити олією, все перемішати.
5. Прикрасити вінегрет із кальмарами подрібненим кропом.
6. Перед подачею блюдо слід охолодити.

З грибами

Ще один незвичайний варіант, що ідеально підходить для любителів лісових дарів. Щоб салат міг зберігатися якнайдовше, під час приготування всі продукти повинні бути охолодженими і мати однакову температуру.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 250 г;
• буряк – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.
• огірок солоний – 1 шт.;
• сік лимонний – 1 ст. ложка;
• морква – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• картопля – 2 бульби;
• сіль;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Відварити картоплю в одній ємності з морквою, подрібнити кубиками.
2. Зварити буряки, також нарізати.
3. Нашаткувати гриби, цибулю, огірки.
4. Змішати продукти, всипати перець із сіллю.
5. Олію збити з|із| соком лимона, залити овочі, розмішати.

Із зеленим горошком

Простий та дуже швидкий варіант приготування. Якщо бажаєте отримати смак овочів більш насичений, то замість відварювання запікайте їх у рукаві. Подібний метод приготування збереже у коренеплодах більше вітамінів, які при відварюванні пропадають.

Інгредієнти:

• огірок солоний - 5 шт.;
• цибуля червона – 2 шт.;
• буряк варений – 4 шт.;
• горошок – 400 г;
• картопля варена – 6 шт.;
• масло оливкове;
• морквина відварена – 3 шт.;
• перець мелений;
• винний оцет – 50 мл.

Приготування:

1. Заздалегідь відварити коренеплоди, очистити, нарізати кубиками за розміром півсантиметра, змішати.
2. Олію залити оцтом, всипати сіль і перець, розмішати.
3. Порізати огірки, додати|добавляти| до овочів.
4. Засипати горошок, попередньо зливши рідину.
5. Залити соусом, розмішати.

З плавленим сиром

Ароматну страву смачно урізноманітнити сиром.

Інгредієнти:

• буряк – 210 г;
• зелень – 50 г;
• картопля – 170 г;
• домашній майонез – 200 мл;
• морквина – 120 г;
• сир плавлений – 90 г;
• цибуля зелена – 55 г;
• огірок солоний - 220 г.

Приготування:

1. Відварити коренеплоди, очистити, нарізати скибочками.
2. Огірки порізати кухлями.
3. Нашаткувати зелень з зеленим цибулькою.
4. Нарізати сир дрібними кубиками.
5. Все розмішати.
6. Вінегрет вийде смачніше, якщо його заправити домашнім майонезом.

1. Якщо вирішили приготувати за класичним варіантом, то цибулі додавайте більше, ніж бураку, а кількість моркви використовуйте менше.
2. Цибуля може давати гіркоту в готовому салаті. Щоб цього не сталося, обдайте його окропом після шаткування. Гіркота піде, а смакові якості страви стануть м'якшими.
3. Бурак завжди відварюйте окремо, якщо не хочете, щоб усі овочі набули червоного кольору.
4. Щоб у готовому салаті овочі не забарвилися, буряк подрібнити, перемішати з олією, дати постояти, додавати до інших продуктів останнім.
5. Якщо страва приготовлена ​​із солоними огірками, вживати її необхідно протягом доби. Ця страва, що швидко псується, яку не можна зберігати довго навіть у холодильнику.
6. Для приготування свекла підходить яскрава, червона, солодка. Якщо використовується кормовий сорт, додайте|добавляйте| ложечку цукру.
7. Щоб салат вийшов смачним, нарізати овочі слід дрібно, але не перестарайтеся, страва може перетворитися на кашу.
8. Перед подрібненням овочів необхідно охолодити їх до кімнатної температури. Інакше заправка прогріється, страва буде зіпсована.