Квасоляний суп із консервованої квасолі. Квасоляний суп рецепт

Якщо звичні перші страви набридли і хочеться побалувати своїх домочадців чимось новеньким, то радимо звернути увагу на квасоляний суп. Рецепти з фото, які ми сьогодні підібрали для вас, виявляться корисними та зрозумілими як для новачків, так і для досвідчених господарок.

Супи з квасолі поживні, але досить дієтичні. Квасоля містить величезну кількість вітамінів та корисних мінеральних речовин, які необхідні для повноцінної життєдіяльності людини.

Страви з квасолі рекомендується вживати людям, які страждають на захворювання серця і судин. Якщо прочитати докладний список речовин, що містяться у квасолі, то може здатися, що ми збираємося готувати одну з найкорисніших страв. І це буде вірним твердженням. Велика кількість клітковини та білка у квасолі чудово вживаються з доброю половиною таблиці Менделєєва.

Рецепт квасолевого супу стане в нагоді не тільки тим, хто вирішив урізноманітнити своє меню і поповнити його корисними стравами, а й тим, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанства. Наприклад, червона квасоля чудово замінить шматок м'яса. Неповторний смак додасть як консервована, так і суха квасоля. Брати для приготування можна будь-який продукт. Калорійність цього не зміниться, а користь не зменшиться.

Класичний квасоляний суп

Рецепти подібних страв хороші тим, що багато продуктів взаємозамінні та вільно виключені. Якщо ви не відносите себе до м'ясоїдів, можна запросто виключити з рецептури. Якщо було прийнято рішення приготувати класичний варіант страви, то запасаємося наступним набором інгредієнтів:

• 320 г квасолі білої;
• 280 г яловичої тушонки;
• морква;
• дві картоплі;
• лавровий лист;
• свіжа зелень;
• спеції та сіль.

Як приготувати страву

Дуже важливий момент у приготуванні будь-якого супу з бобів – замочування. Квасоля не є винятком, тому перед варінням її необхідно вимочити протягом 3-6 годин. Якщо дозволяє час, то залишаємо боби на ніч. Після замочування квасоля рекомендується добре промити, залити водою. Каструлю ставимо на середній вогонь, варимо 25-35 хвилин. На 15-й хвилині приготування додаємо до квасолі кубики картоплі.

Моркву подрібнюємо, цибулю ріжемо півкільцями. Овочі обсмажуємо до появи рум'янцю. Через півгодини після початку варіння відправляємо у квасоляний суп овочеву засмажку. Кладемо тушонку, перемішуємо, томимо ще 5 хвилин. Як тільки картопля та квасоля стануть м'якими, вимикаємо вогонь, додаємо свіжу зелень.

Дієтичний варіант супу з квасолі

Якщо м'ясо ви не вживаєте, то зверніть увагу на цей склад. До складу страви входитимуть виключно овочі, зелень і спеції.

Список необхідних продуктів:

• 320 г червоної квасолі;
• морква;
• 3 картоплини;
• 1 літр овочевого бульйону;
• ріпчаста цибуля;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• спеції, сіль, приправи, трави, свіжа зелень;
• рослинна олія.

Опис процесу приготування

Квасоля потрібно ретельно перебрати, залити водою і залишити на 5 годин. Важливо розуміти, що чим довше ви замочує боби, тим швидше приготується квасоляний суп. Для приготування дієтичного варіанта страви необхідно вилити літр овочевого бульйону в каструлю, додати туди замочену квасолю, щіпку солі, лавровий лист, покласти ємність на вогонь і варити 30 хвилин.

Картоплю очищаємо, нарізаємо бульби середніми кубиками чи брусочками. Відправляємо до квасолі. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Морква добре миємо, чистимо, нарізаємо соломкою. Обсмажуємо цибулю з морквою протягом 4-6 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Кладемо в засмажку пару ложок томатної пасти, додаємо половину склянки бульйону, томимо 5-7 хвилин.

Викладаємо засмажку в бульйон і ретельно перемішуємо. Вимикаємо вогонь під каструлею, додаємо у квасоляний суп свіжу зелень.

Курячий суп з квасолею

Це дуже простий рецепт квасолевого супу, що дає швидкий та смачний результат. З тих інгредієнтів, які буде перераховано, можна приготувати близько 6 порцій супу.

Потрібні продукти:

• 380 г курячого філе;
• морква;
• 350 г квасолі;
• овочева приправа, перець, сіль, лавровий лист;
• рослинна олія;
• 2 л. води.

Спосіб приготування

У більшості рецептів квасолевого супу з м'ясом описується той самий процес - це процес замочування бобових. Ідеальний варіант – 12 годин. Не забуваймо протягом цього часу періодично змінювати воду. Після вимочування квасолю миємо і перекладаємо в каструлю. Заливаємо боби водою чи готовим курячим бульйоном, варимо 40-50 хвилин. До речі, час приготування квасолі безпосередньо залежатиме від її сорту та розміру. Після того, як боби зваряться, відкидаємо їх на друшляк, даємо воді стекти і робимо з маси пюре. Додаємо 2 літри води та ставимо на плиту.

У пюре додаємо кубики картоплі, філе куряче нарізаємо на довгі брусочки і відправляємо в суп. З моркви та цибулі робимо класичну засмажку з додаванням овочевої приправи, лаврового листа, томатної пасти, солі та перцю. Після того як зваряться картопля та курка, можна класти заправку. Ще кілька хвилин - і готовий смачний квасоляний суп. Фото готових страв допоможе визначитися з варіантом подачі та прикрасою.

Перше блюдо з консервованої квасолі

Якщо ви віддаєте перевагу швидким рецептам і не бажаєте витрачати час на замочування бобів, то вам ідеально підійде варіант з використанням консервованої квасолі. Рецепт може виручити в ті моменти, коли необхідно швидко приготувати першу страву. З наведених нижче продуктів вийде близько 5-6 порцій.

Список необхідних інгредієнтів:

• 3,5 літра бульйону;
• 320 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 120 г консервованої квасолі;
• 1 середня морква;
• 1 великий помідор;
• сіль, спеції, свіжа зелень;
• 1 болгарський перець;
• пара-трійка столових ложок олії.

Як приготувати

Перше, що необхідно зробити - це приготувати овочеву засмажку з моркви, цибулі, помідорів та перцю. Першими на розпечену олію вирушають болгарський перець і морква. Як тільки овочі стануть м'якими, можна додавати до них цибулю, а наприкінці - помідор. Томат рекомендується нарізати на невеликі кубики. Кладемо трохи солі, спецій та чорного перцю.

Поки готуватиметься заправка з овочів, у бульйоні вже має варитися картопля. Бульби ріжуться на рівні кубики. Як тільки овоч стане м'яким, можна додавати боби та засмажку. Готується квасоляний суп із консервованої квасолі 15-17 хвилин. Прикрашається блюдо свіжою зеленню.

Грецький квасоляний суп

Цей варіант страви підходить для тих, хто стежить за своїм харчуванням або дієти. До складу його входять корисні овочі, які не зазнають жодної шкоди фігурі. Цей рецепт можна назвати універсальним. До основних інгредієнтів можна додати і м'ясо, і птицю – якщо дієта цього не забороняє, а душа вимагає.

Які продукти необхідні:

Опис приготування страви

Білу квасолю необхідно попередньо добре вимочити у холодній воді. Цибуля нарізається тонкими півкільцями, морква кришиться соломкою, часник подрібнюється за допомогою преса, а помідори нарізаються кубиками. Попередньо з томатів рекомендується зняти шкірку: надріжте томат біля основи навхрест, опустіть їх на кілька секунд у киплячу воду і очистіть шкірку. У селери видаляємо жорсткі волокна і ріжемо на невеликі кубики.

У сковороду наливаємо олію, відправляємо до неї цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаємо часник та поступово інші овочі. Загальний час гасіння овочів становить 5-10 хвилин. Ставимо варитись квасоля на середній вогонь. Час приготування бобів становить близько години. Як тільки квасоля стане м'якою, додаємо до неї картопля та овочеву заправку. Через 10-15 хвилин, коли картопля звариться, можна покласти в суп свіжу зелень і влити лимонний сік.

Рецепти квасолевого супу з м'ясом або без нього дуже прості та доступні. Навіть новачок зможе впоратися із приготуванням страви.

Квасоляний суп із червоної квасолі в мультиварці

Процес замочування і варіння квасолі займає досить багато часу, яким не завжди мають сучасні господині. Спростити приготування страви можна за допомогою використання консервованих бобів або задіявши кухонних помічників. Процес освоєння рецепту квасолевого супу проходитиме набагато швидше за допомогою мультиварки. Квасоля для приготування можна брати абсолютно будь-яку - замочувати її необов'язково, що вже великий плюс.

Список продуктів для приготування:

• м'ясо на кісточці – 0,5 кг;
• 1 морква та 1 ріпчаста цибулина;
• 2-3 картоплини;
• склянка квасолі;
• улюблені спеції, сіль, свіжа зелень.

Інструкція з приготування

Рецепт квасолевого супу в мультиварці хороший тим, що не потрібно дотримуватися черговості додавання інгредієнтів. У чашу укладаються всі перелічені у списку продукти: моркву та картоплю нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями. М'ясо рекомендуємо брати на кісточці, щоб бульйон вийшов ситним та наваристим. Який саме вид м'яса взяти для приготування страви – не важливо.

Включаємо мультиварку на режим "Жарка" і злегка пасеруємо моркву з цибулею. Додаємо до нього м'ясо, наливаємо воду, викладаємо боби. Натиснувши кнопку "Гасіння", встановлюємо на 2 години. Після того як кухонна помічниця подасть сигнал про завершення роботи, відкриємо кришку і покладемо пристойну жменю свіжої зелені. Остаточно приготувати страву допоможе режим "Підігрів", на якому суп коштує ще 7-10 хвилин.

Суп з фрикадельками та квасолею

Це ситна страва для тих, хто не дотримується дієти. У ньому є все: вуглеводи, рослинні та тваринні білки, у міру – жири. Скоротити час приготування допоможе консервована квасоля, яку потрібно попередньо вимочувати. Час приготування рецепту квасолевого супу з фрикадельками можна скоротити, якщо використати готовий м'ясний фарш.

Нам потрібні такі компоненти:

Опис кроків приготування

Відразу зазначимо, що загальний час приготування цієї страви складе близько 40 хвилин. З перерахованих вище компонентів на виході виходить близько 5-7 порцій.

Перше, що необхідно зробити – це відварити картоплю. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну, яка утворюється при варінні картоплі - вона може зіпсувати смак. У невеликій тарілці змішуємо яйце, дрібно порубану цибулю, подрібнений часник та м'ясний фарш. Формуємо із отриманої маси невеликі кульки. Як тільки картопля звариться, відправляємо фрикадельки в киплячий суп.

Моркву очищаємо, подрібнюємо за допомогою дрібної тертки та обсмажуємо на олії. Цибулю додаємо до моркви через 2-3 хвилини. Засмаження викладаємо в суп на заключному етапі приготування. Накриваємо кришкою, даємо постояти ще 3-4 хвилини. Вимикаємо вогонь. Додаємо спеції, коригуємо за смаком сіль та перець. Свіжу зелень можна додати як у каструлю, так і порційну тарілку.

Хитрості та нюанси

• Якщо ви хочете швидко приготувати першу страву з квасолі, то рекомендуємо використовувати консервовану квасолю - час приготування скоротиться в 2,5 рази.
• Якщо квасоля сушена, то вимочуємо її щонайменше 6-12 годин. Намагайтеся перебрати бобові, залишивши лише тверді та непошкоджені квасолини.
• Сіль рекомендується додавати лише після того, як квасоля остаточно розварилася. Від цього залежатиме смак супу.
• Класичний рецепт квасоляного супу завжди можна урізноманітнити, якщо м'ясо замінити копченостями або субпродуктами. У дієтичний варіант можна покласти трохи сиру тофу.

Смачний наваристий суп із квасолі - те, що потрібно для ситного обіду. Можна готувати із сирої квасолі, а можна додавати консервовану — швидко та просто!

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними та поживними, але й дуже корисними. Адже квасоля містить величезну кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

• 300 грам квасолі червоної;
• Бульби картоплі – 3-4 штуки;
• 1 морквина;
• Ріпчаста цибулька - 1 штука;
• 1 літр яловичого або курячого бульйону;
• Томатна паста – 70 г;
• Сіль – за своєю перевагою та смаком;
• Приправи та спеції;
• Рослинна олія;
• Гілочки свіжого кропу та петрушки – 5 штук.

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити та залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться.

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо.

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40.

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки.

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками.

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки.

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистості.

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю та відварюємо хвилин 10.

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками.

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Рецепт 2: смачний суп із квасолі без замочування

Пісні страви, тобто ті, які зварені без м'яса, яєць та інших продуктів тваринного походження, входять не тільки в меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Такі страви корисні всім - вони смачні, дієтичні та різноманітні. З перших страв особливо гарний рецепт пісного квасолевого супу, причому мені подобається він у кількох варіаціях.

пісний квасоляний суп, де рецепт із червоної квасолі включає масу різних овочів. Приготувати його можна будь-якої пори року. У сезон використовуйте свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені. Сам процес приготування не складний і займе мало часу, якщо, попередньо, відварити квасолю.

Зварити суп з червоної квасолі можна на плиті або в мультиварці. Якщо у вас є мультиварка-скороварка, скористайтеся нею для відварювання квасолі. Цей процес займе близько 20-30 хвилин без попереднього замочування в холодній воді.

• квасоля суха - 320 г
• картопля - 650 г
• морква – 200 г
• цибуля ріпчаста - 230 г
• корінь селери - 260 г
• солодкий перець - 150 г
• олія соняшникова - 30 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• лавровий лист – 2-3 шт.
• вода – 3-4 літри
• зелень – за смаком.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.

Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.

Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.

У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину.

Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Смачний пісний квасоляний суп готовий.

Рецепт 3: суп із консервованої квасолі

Суп з консервованою квасолею – це, безперечно, найшвидший спосіб приготування супу. Готується він дуже просто. Поки ми чистимо та ріжемо картоплю – у чайнику закипає вода. Консервована квасоля особливої ​​підготовки не потребує, а овочева заправка швидко підсмажиться за час варіння картоплі. Разом: на приготування смачного, ситного та наваристого супу у вас піде не більше 20-25 хвилин.

Такий рецепт безперечно заслуговує на вашу увагу і вартий того, щоб взяти його на озброєння!

• Картопля (середня) – 3-4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Квасоля червона консервована – 1 б.;
• Томатна паста – 1-2 ст. л.;
• Олія – 3 ст. л.;
• Вода чи бульйон – 1 л;
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Закип'ятіть воду в чайнику або бульйон у каструлі на плиті. Можна використовувати бульйон зварених з будь-якого виду м'яса або овочів. Вибирайте яловичий або свинячий бульйон на кістки для наваристого та поживного супу або курячий та овочевий для легшого супу. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть її і наріжте невеликими кубиками. Чим меншими будуть кубики, тим густішим і швидшим у приготуванні буде суп. Додати картопля в каструлю і злегка підсолити.

Як тільки вода в чайнику закипить, заливайте нею картопля і при закритій кришці варіть протягом приблизно 15 хвилин. Чим більшими будуть нарізані кубики, тим більше часу на варіння вам знадобиться.

Далі для максимальної економії часу, увімкніть другу конфорку, поставте на неї сковороду з олією і, паралельно варінню картоплі, підготуйте для супу томатно-овочеву піджарку. Очистіть цибулю і моркву, виріжте з перцю насіння, зріжте білясті прожилки.

Тепер морквину подрібніть на крупній тертці, цибулину порубайте дрібним кубиком, перчик можна порізати більшим кубиком.

До цього часу олія вже досить нагрілася. Починати обсмажування слід із цибулі.

Як тільки помітили, що цибуля починає трохи золотитися (зазвичай для цього достатньо 2-3 хв), відправляйте до неї перець та моркву.

Закрийте сковорідку з овочами кришкою і тушкуйте їх до м'якості - це йде, як правило, хвилин 7. Якщо овочі недостатньо соковиті, додайте до овочевої піджарки 3-4 ст. л. води, щоб піджарка не підгоріла. Через 7 хвилин, докладіть томатну пасту до овочів і добре перемішайте.

Потримайте підсмаження на плиті під закритою кришкою ще приблизно 1-2 хвилини і додайте її до готової картоплі в каструлю.

Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і добре промийте холодною водою.

Додайте консервовану квасолю в суп, що вийшов.

За бажанням приправте квасоляний суп спеціями і додайте в нього лавровий лист. Якщо консервована квасоля була з кислинкою, додайте в суп 0,5 ч.л. цукру. Закрийте кришкою суп і дайте йому настоятися 15 хвилин при вимкненій плиті.

Подавайте суп порційно, присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 4, простий: суп із білої квасолі з м'ясом

Суп з білої квасолі - смачна та поживна страва. Воно відмінно підходить для різноманітності меню, особливо коли приїдаються традиційні супи та борщі.

• квасоля 2/3 ст.
• м'ясо 400 г
• картопля 2 шт.
• морква 1 шт.
• рослинна олія
• томатний сік 1 ст.
• часник
• чорний перець
• лавровий лист
• зелень (свіжа чи сушена)

Квасоля потрібно заздалегідь залити водою і залишити хоча б на 3-4 години, а в ідеалі - на всю ніч. Взагалі квасоля буває різна: одна добре розварюється, вона відмінно підходить для пюре або котлет, а інша при варінні добре розм'якшується, але при цьому зберігає свою форму, саме її треба використовувати для супу.

Якщо квасоля довго вариться і залишається при цьому твердою, то, швидше за все, вона торішня. Після того, як квасоля полежала кілька годин у воді, останню треба злити. Потім покласти цей вид бобових у окріп і зварити до готовності. На це йде від 30 до 60 хвилин.

М'ясо поставити варитися. Через 30 хвилин кипіння злити бульйон та залити м'ясо новою водою. Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Посмажити. Додати до бульйону.

Примітка. Якщо ви хочете, щоб морква в супі була твердою, то покладіть її в бульйон у самому кінці. У сковорідку з олією вилити томатний сік. Уварити небагато.

Додати подрібнений часник, лавровий лист, перець, сіль. Поварити ще 1 хвилину та вимкнути.

Картоплю почистити, помити та порізати середнім кубиком.

Через 1 годину варіння дістати м'ясо, порізати та повернути в бульйон.

Покласти картоплю в бульйон, злегка посолити. Зварити до готовності.

Наприкінці додати|добавляти| уварений томатний сік, квасолю, спеції. Через 1 хвилину після закипання вимкнути вогонь. Дати супу настоятися 20-30 хвилин.

Під час подачі на стіл покласти в суп з білою квасолею зелень.

Рецепт 5: квасоляний суп з куркою (покрокові фото)

Пропоную приготувати дуже смачний і ситний квасоляний суп з куркою. Суп має бархатисту структуру, дуже ароматний і наваристий. Любителям квасолі цей суп обов'язково сподобається.

• 400 г курячого м'яса (дві гомілки та філе);
• 2 склянки сухої квасолі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. приправи із сухих овочів;
• 1 лавровий лист;
• сіль, чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Покласти в квасоляний суп заправку з|із| цибулі і моркви, додати|добавляти| лавровий лист, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися супу 20 хвилин і подавати.

Смачний та ароматний квасоляний суп з куркою готовий.

Рецепт 6: суп із квасолі з бараниною та часником

• баранячі ребра – 0,5-0,7 кг;
• квасоля біла (суха) - 1 скл.;
• морква (велика) – 1 шт;
• цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт;
• 2-3 картоплини;
• томатна паста - 1-2 ст.лож;
• сіль, перець горошком, перець мелений, лавровий лист;
• часник для подачі.

Квасолю необхідно замочити на ніч у холодній воді. Потім відварити практично до готовності в НЕ солоній воді.

Баранчі реберця промиваємо, при необхідності зачищаємо, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.

Варимо приблизно півтори години, не забуваючи знімати піну. Хвилин за 10 до готовності додаємо перець горошком та лавровий лист.

Готовий бульйон проціджуємо, а ребра злегка остуджуємо та відокремлюємо м'ясо від кісток.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Злегка обсмажуємо на жирі чи вершковому маслі.

До цибулі додаємо нарізану дрібними кубиками моркву і смажимо на середньому вогні ще 2-3 хвилини.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин.

У готовий проціджений бульйон викладаємо м'ясо, відварену до напівготовності квасолю та нарізану кубиками картопля. Варимо разом хвилин 30 (поки картопля і квасоля не стануть м'якими). Викладаємо в суп обсмажені овочі та варимо на невеликому вогні ще хвилин 7-10. Солимо за смаком!

Часник додаємо безпосередньо перед подачею у тарілки. І не забуваємо про свіжомелений перчик.

Смак і аромат – божественний!

Рецепт 7, покроковий: квасоляний суп з грибами

Квасоляний суп із сушеними грибами це дуже стара страва. Не одне покоління господинь готували суп із грибами та квасолею на своїх кухнях, вдихаючи аромати каструлі та віддаючи натомість частинку свого кулінарного таланту. Тепер і наша черга прийняти піст і спробувати зробити ароматний квасоляний суп з грибами власними руками.

Але спочатку трохи про саму страву. Не дивлячись на те, що набір інгредієнтів, який використовується зовсім невеликий, пісний суп із квасолею виходить дуже багатим на смак. Поєднання квасолі, картоплі, стандартної для супів піджарки та грибів дуже – дуже вдале.

• картопля - 5 шт. (середнього розміру);
• квасоля - 0.5 склянки;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода;
• сухі гриби 15 гр.;
• мука 1 столова ложка (рівно з бортиками ложки);
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування квасолевого супу із сушеними грибами починається з грибів. Саме вони надають той неповторний, відомий та цікавий смак та аромат.

Перед тим як взятися за втілення рецепту в життя, потрібно замочити гриби на 2-3 години. Для цього спочатку потрібно трохи вимити, а потім залити водою, покривши повністю. Спочатку вони можуть випливти на поверхню, але пізніше, коли вберуть воду, опустяться на дно.

Картоплю почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

Цибулю подрібніть якомога дрібніше, для цього вам знадобиться дуже гострий ніж. Моркву наріжте дрібною соломкою.

Сковороду поставте на вогонь, і коли вона добре прогріється, додайте 2 столові ложки олії. Покладіть в сковороду цибулю з морквою і обсмажте.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте, щоб об'єдналися всі компоненти, потримайте на вогні деякий час.

Влийте воду приблизно 100 мл, розділивши її візуально на 2 частини. Додавши першу, перемішайте суміш, яка у вас вийшла, потім влийте решту. Через з'єднання борошна та води, спочатку у вас вийде достатньо густа маса, після другої порції вона виглядатиме трохи по-іншому. Заважайте добре, щоб у вас не було грудочок, які зіпсують зовнішній вигляд готового супу.

Підсмажте відправте в каструлю, сюди ж додайте і відварену квасолю. Про квасолю, як і про гриби, вам доведеться подбати раніше. Ви можете використовувати молоду квасолю у свіжому вигляді або заморожену, зазвичай вона дуже швидко вариться. Також можна задіяти і суху квасолю. Щоб приготувати її відносно швидко, варто, наприклад, увечері залити її водою і залишити на ніч. Вранці поставити на вогонь, і підливаючи воду з випаровуванням зварити до м'якості.

Коли картопля буде м'якою, ваш суп можна вважати практично готовим. Якщо ви не дотримуєтеся посту можна покласти в каструлю 50 гр. вершкового масла.

Тепер залишилася справа за малим, покладіть у суп лавровий лист, чорний перець (щедру порцію) петрушку і, закривши кришкою, залиште на 20 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся.

Рецепт 8: суп із квасолі з копченими сосисками

• квасоля консервована в томаті - 1 банка;
• сосиски копчені - 3 шт;
• шинка - 150 гр;
• картопля - 2 шт;
• засмажка (морква та цибуля) - 70 гр;
• сіль та спеції - за вуксом

Поставити воду на вогонь. Картопля нарізати кубиком, сосиски скибочкою, все це всипати у воду.

Хвилин за п'ять додати квасолю консервовану в томаті. Я ще додала засмажку з цибулі та моркви. Посолити за смаком, додати лавровий лист і запашний перчик.

Варити до готовності картоплі. Загалом приготування цього супу займає близько 20-25 хвилин, а результат – смачний, наваристий та дуже ароматний суп.

Рецепт 9: суп із червоної квасолі (покроково з фото)

Класичний квасоляний суп – це ситно, смачно та корисно (квасоля містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів).

Варіацій приготування є багато. Відмінна риса супу з червоної квасолі – насичений колір. М'ясо теж набуває красивого, злегка червоного відтінку.

• Квасоля – 300 гр.
• М'ясо – 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатний соус – 100 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Паприка, зелень, сіль - за смаком

Беремо квасолю, промиваємо її, заливаємо холодною водою на 4-12 годин. Води має бути набагато більше, ніж квасолі, оскільки вона вбиратиметься. Найзручніше це робити ввечері на ніч, щоб з ранку приступити до готування. Відмочувати бобові потрібно для того, щоб прискорити процес варіння.

Не лякайтеся, що класичний квасоляний суп займе у вас весь день, це зовсім не так. Достатньо, щоб ви в цей час були вдома, він сам звариться! Основний час витрачається на відмочування квасолі та її варіння, а тут особливих зусиль з боку господині не потрібно.

Квасоля та м'ясо викладаємо в каструлю, заливаємо 2,5 л. води. Я зазвичай використовую свинячі реберця: вони дають прекрасний навар і достатньо м'яса.

Все накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо 2,5 години. Процес прискориться, якщо скористатися скороваркою (у мене кришка Sincro Click, з її допомогою кількість часу зменшується в 2 рази, до 1-1,5 години).

Приготуємо інші інгредієнти: картоплю та овочі. Картоплю почистити (якщо молода – то можна навіть зі шкіркою), порізати кубиками 0,5-0,7 см. Моркву натерти на овочеву тертку, цибулю дрібно порізати.

Картоплю викладаємо в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні. Якщо виявилося, що випарувалося надто багато рідини з каструлі – можна сміливо підлити окропу, це не вплине на смакові якості.

На соняшниковій олії пасеруємо моркву та цибулю до готовності, додаємо туди приправи (у мене мелена паприка та базилік). Заправляємо томатним соусом, через 4 хвилини знімаємо з вогню сковороду.

Перевіряємо готовність картоплі. Якщо вона вже зварилася - саме час посолити до смаку і додати заправку.

Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння. Відключаємо газ, даємо ще 30-60 хвилин настоятися.

Покрокове приготування квасолевого супу (класичний рецепт):

1. Боби попередньо замочіть, враховуючи поради, описані вище.
2. Після цього залийте квасолю водою і поставте на плиту варитися.
3. М'ясо помийте, наріжте шматочками, залийте водою і варіть після закипання на повільному вогні.
4. Одну моркву очистіть і наріжте півкільцями.
5. Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
6. Овочі додайте до бульйону, коли він буде готовий.
7. Другу моркву і цибулю очистіть, дрібно наріжте і зробіть засмажку на сковороді з олією.
8. Надішліть засмажку в каструлю, через 10 хвилин після закладення картоплі.
9. Варіть суп 20 хвилин і приправте його сіллю|соль|, меленим перцем, лавровим листом.
10. Витримайте суп на вогні 5 хвилин, приберіть із плити та залиште наполягати ще на 15 хвилин.
11. Сервіруйте першу страву до столу із сухариками, грінками або хлібом.

Використання для варіння супу консервованих продуктів значно скоротить час приготування страви. А якщо бульйон заздалегідь підготовлений, то час взагалі зменшиться у рази. При цьому ця страва чудово зніме втому після робочого дня і поповнить організм великою кількістю вітамінів.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.
• Квасоля консервована - 1 банка
• Морква – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Курячий бульйон або вода - 2 л
• Томатне пюре – 2 ст.л.
• Борошно – 1 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування квасоляного супу з консервованої квасолі:

1. Картопля очистіть та наріжте великими кубиками.
2. Залийте її водою та відваріть до напівготовності 10 хвилин.
3. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришіть і пасируйте в сковороді на олії до появи легкого золотистого кольору.
4. Пасеровані овочі додайте в каструлю.
5. Влийте курячий бульйон і варіть 5 хвилин|мінути|.
6. Боби процідіть через дрібне сито і додайте|добавляйте| в каструлю.
7. Потім налийте томатну пасту.
8. Суп приправте перцем та сіллю.
9. Для більшої густоти супу всипте борошно через сито і добре перемішайте.
10. Щоб суп набув більш яскравого смаку, залиште його настоюватися на 15 хвилин під закритою кришкою.

Пізньої осені та морозної зими чудово зігріє домашній квасоляний суп. Байдужих до такої наваристої, ситної, з легкою гостринкою страви точно не залишиться.

Інгредієнти:

• Копченості (ребришки, грудинка, корейка, курячі крильця) - 0,5 кг
• Квасоля - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томатна паста - 100 г
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування супу з квасолі з копченостями:

1. Квасолю попередньо замочіть та витримайте не менше 3 годин.
2. Після перекиньте її на сито, промийте і залийте свіжою водою.
3. Варіть бобові 20 хвилин|мінути| і додайте копченості.
4. Продовжуйте варіння доти, поки квасоля не стане м'якою. Після додайте очищену і нарізану кубиками картопля. Варіть 15 хвилин.
5. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками та наріжте соломкою.
6. У сковороді на олії обсмажте болгарський перець, цибулю і моркву.
7. Коли засмажка буде готова, додайте томатну пасту та обсмажте 1-1,5 хвилини.
8. Овочеву масу перекладіть у суп, приправте сіллю, спеціями та зеленню.

Квасоляний суп із червоної квасолі із сардельками - експрес-супчик, який дуже швидко готується. Оскільки в рецепті використовується готова до вживання консервована квасоля, а сардельки не потребують тривалої теплової обробки.

Інгредієнти:

• Сардельки - 0,5 кг
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Консервована червона квасоля - 2 банки
• Картопля – 2 шт.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування квасолевого супу з сардельками:

1. Картоплю очистіть, наріжте шматочками і опустіть у киплячу воду.
2. Цибулю очистіть і нашаткуйте півкільцями.
3. Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
4. У сковороді на олії обсмажте моркву з цибулею.
5. Засмаження відправте в каструлю.
6. Потім покладіть квасолю з банки і лавровий лист.
7. Посолити, поперчити і проварити суп майже до готовності.
8. За 10 хвилин до закінчення готування покладіть нарізані сардельки.
9. Прокип'ятіть суп 1 хвилину та вимикайте плиту.
10. Залишіть суп настоюватись на 10 хвилин і розливайте його по тарілках.

Смачний квасоляний суп з грибами - справжня криниця білка та інших корисних мікроелементів. А оскільки для рецепту застосовуються гриби, то супчик виходить пісним, а значить, підходить для тих, хто постить.

Інгредієнти:

• Біла квасоля - 200 г
• Печериці - 400 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування квасолевого супу з грибами:

1. Печериці помийте, наріжте шматочками та обсмажте у сковороді.
2. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришіть і пасируйте у сковороді на олії.
3. У каструлю складіть овочеву засмажку та смажені гриби.
4. Квасолю перекиньте на сито, щоб стік весь розсіл і відправте в каструлю.
5. Залийте все водою та додайте томатну пасту.
6. Приправте суп сіллю з меленим перцем і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

Суп із квасолею у мультиварці виручить зайнятих господарок. Оскільки цей електроприлад дозволить не крутитися біля плити, а з мінімальними витратами часу та сил приготувати смачну та ситну страву.

Інгредієнти:

• Баранина без кісток - 400 г
• Консервована червона квасоля - 1 банка
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​для смаження
• Кетчуп – 4 ст.л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування супу з квасолею з бараниною в мультиварці:

1. Баранину помийте, наріжте маленькими кубиками, викладете в чашу мультиварки і на олії обсмажте 10 хвилин увімкнувши режим «Спека».
2. Картопля, цибуля та морква очистіть і наріжте: картопля з морквою соломкою, а цибуля – дрібними кубиками.
3. Цибулю та моркву відправте до м'яса в мультиварку, посоліть та покладіть лавровий лист.
4. Зверху викладіть картоплю та консервовану червону квасолю разом із розсолом.
5. Додайте кетчуп та залийте все водою. Кількість води регулюйте самостійно, залежно від бажаної густоти супу.
6. Додайте до страви спеції з сіль.
7. Мультиварку закрийте кришкою та увімкніть режим «Гасіння».
8. Готуйте суп 45 хвилин, після чого скуштуйте на смак і якщо потрібно, то його відкоригуйте.

У щоденному раціоні людини перші страви повинні бути обов'язково. Одним із них є ситний класичний суп із квасолі на бульйоні. Для нас це просто смачне частування на обід, а вегетаріанцям квасоляний супчик замінює м'ясо. Щоб перше вийшло справді чудовим, потрібно правильно замочувати головний компонент і використовувати покрокові рецепти з фото.

Як приготувати квасоляний суп

Щоб зварити смачний суп з квасолею в домашніх умовах, не обов'язково використовувати покрокові рецепти з фото, головне знати деякі секрети і тонкощі процесу приготування. Найважливіші моменти – це скільки замочувати і як довго відварювати самі боби, щоб вони не розварилися, вийшли м'якими, гарними, а їх смак насиченим та ніжним.

Як замочити квасолю для супу

Перед тим, як зварити квасоляний суп, важливо підготувати боби. Спочатку потрібно обов'язково квасолю перебрати і промити під проточною водою, позбавившись пошкоджених і зморщених плодів. Потім бобові замочують, і зробити це можна двома способами:

1. Довгий. Процес триває від 8 до 10 годин, протягом яких потрібно міняти воду. Якщо ж ви залишаєте бобові на ніч, додайте половину чайної ложки соди з розрахунку на 500 мл води, це запобіжить закисання рідини.
2. Швидкий. Залити 1 частину бобів молодої квасолі трьома частинами води, закип'ятити, вимкнути та замочувати протягом 60 хвилин. Потім продовжити варити суп. Бобові червоного кольору можна попередньо не замочувати, але тоді потрібно додавати в каструлю холодну воду (по 1 ст. л.) і варити близько півтори години.

Скільки варити за часом

Кількість часу, необхідне для варіння квасолі, залежить від її різновиду. Спаржеву не можна піддавати термічній обробці більше 15 хвилин, інакше зникнуть усі корисні вітаміни. Консервована продається вже у готовому вигляді, тому її закладають наприкінці. Білі та червоні боби обов'язково попередньо замочуються, і тільки після цього варяться: перша – 45-50 хвилин, друга – півгодини.

Рецепт супу з квасолею

Способів приготування супу з квасолі існує кілька і кожен із них по-своєму цікавий. Кожен компонент додає страві нові смакові та ароматні нотки. Вибирайте будь-який із рецептів, дивуючи своїх близьких цікавими поєднаннями. Деякі види квасоляних супчиків є вегетаріанськими стравами, інші немає, у будь-якому випадку, пам'ятайте, що калорійність кожного рецепту вказана з розрахунку на 100 г.

Суп із консервованої квасолі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 21 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Квасоляні боби - дуже важливий і корисний для людини продукт. Білок, що міститься в них, вітаміни групи В засвоюється організмом на 70-80%. Суп із квасолі теж відноситься до розряду корисних страв, до того ж із консервованим компонентом він вариться дуже швидко. Цей рецепт для тих, хто не має часу на кулінарні подвиги. Базовий набір компонентів – пісний, без м'яса, але ви можете його варіювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• консервовані боби - 1 б.;
• кукурудза заморожена – 100 г;
• вода – 2,5 л;
• морквина – 2 шт.;
• кабачки – 200 г;
• олія (рослинна) – для смаження;
• зелень, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Морквину подрібнити на тертці, нарізати кабачок соломкою, обсмажити.
2. Воду закип'ятити, кинути кукурудзу, через 20 хвилин викласти обсмажені овочі та боби.
3. Через 15-20 хвилин всипати спеції. Прикрасити зеленню петрушки.

З червоної квасолі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 19 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Перш ніж варити квасоляний суп з червоної квасолі, бобові необхідно замочити і відварити протягом півгодини, не накриваючи кришкою. Цей сорт бобів – найпопулярніший серед кулінарів, з ним суп із квасолі виходить не лише смачний, а ще й гарний. Після того, як основний компонент буде готовий, його можна додавати до каструлі одночасно з іншими складовими.

Інгредієнти:

• боби червоні – 1/2 ст.;
• капуста цвітна – 200 г;
• цибуля – 1 гол;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, зелень – до смаку;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відварені заздалегідь бобові залити 2,5 л води, закип'ятити.
2. Додати сіль, 2 лаврові листи, цвітну капусту. Варити 20 хв.
3. Цибулину пасерувати, з'єднати з пастою (можна замінити томатним соком).
4. Вилити засмажку, проварити 10 хвилин|мінути|. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Квасоляний суп з м'ясом

• Час: 4:00.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність середньо.

Рецепт квасолевого супу з м'ясом – легкий спосіб приготувати смачну, ситну та ароматну першу страву. Тут пропонується використовувати свинину, але ви можете взяти інше м'ясо на власний розсуд. Для отримання чудового аромату можна додати трохи копчених реберців. Повірте, цей апетитний запах збере всіх домочадців, які бажають скуштувати суп із квасолі та м'яса.

Інгредієнти:

• свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
• боби білі – 300 г;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• часник – 3 зуб;
• вода – 6 ст.;
• олія – для смаження;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'якуш свинини відваріть, бульйон залиште, м'ясо наріжте шматочками, обсмажте.
2. Боби промийте, залийте окропом, коли закипить, рідину злийте. Залийте новою водою, додайте бульйон та поставте на вогонь.
3. Коли бобові будуть майже готові, всипте обсмажену цибулю з морквою, часником, свининою, спеціями.
4. Кожному в тарілку покладіть шматочок м'яса, налийте перше, додайте подрібнену зелень.

З картоплею

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 32 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

У нього не обов'язково додавати м'ясо, але за бажанням воду можна замінити курячим бульйоном. Готувати такий супчик не складно, головне - підготувати заздалегідь бобові, замочивши на ніч або кілька годин. Деякі господині вважають за краще додавати жменю сушених бобів або заморожених, смак готової страви від цього гіршим не стає.

Інгредієнти:

• цибуля, морква, бульби картоплі – по 2 шт.;
• вода (бульйон) – 6-7 ст.;
• консервовані боби – 850 г;
• капуста (невелика) - ½ гол;
• селера – 2 шт.;
• томати консервовані – 420 г;
• суміш прованських трав – 1 ст. л.;
• часник – 3 зуб;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• зелений лук, спеції.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі підготуйте – очистіть та наріжте.
2. У каструлю з товстим дном влийте олію. Коли воно нагріється, киньте цибулю, моркву, селеру і обсмажуйте 5 хвилин. Потім киньте часник, прянощі, смажте ще 1 хвилину.
3. Далі киньте нарізані кубиками бульби картоплі, капусту, боби, томати та залийте водою. Коли маса закипить, вогонь потрібно зменшити і томити супчик, доки компоненти не стануть м'якими (близько півгодини).
4. Наприкінці приправте спеціями, розмішайте, вимкніть. Подавайте із зеленою цибулею.

Овочевий суп із квасолею

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 60 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

У бобових міститься дуже багато необхідних вітамінів, мікроелементів, тому суп з квасолі вважається корисним і є ситним. Його рекомендують готувати в холодну пору року для підтримки імунітету та зміцнення життєвих сил. Вегетаріанцям же квасоляний супчик взагалі життєво необхідний, оскільки корисні властивості бобів прирівнюються до риби та м'яса.

Інгредієнти:

• боби білі – 300 г;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• олія оливи – 1 ст.;
• селера з листям – 2 шт.;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Залийте бобові водою, додайте|добавляйте| масло|мастило|, поставте варитися.
2. Всі овочі наріжте однаковими кубиками, киньте їх у відвар, коли боби майже готові, і варіть ще годину.
3. В кінці посоліть, поперчіть, томатну пасту розбавте водою і додайте.
4. Розмішайте, вимкніть, дайте настоятися. Подавайте із зеленню та вареним яйцем, розрізаним на часточки.

З грибами

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 35 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Квасоляний супчик з грибами – дуже легка по приготуванню і одночасно смачна ситна страва. Бульйон у ньому виходить гарний, прозорий, наваристий. Зварити таке перше зможе навіть господиня-початківець. У рецепті заявлені сушені гриби, але ви можете замінити їх консервованими або свіжими печерицями. Обов'язково додайте у частування зелень – дивовижний аромат буде гарантований.

Інгредієнти:

• яловичина – 120 г;
• гриби (сушені) – 100 г;
• чорні боби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно (кукурудзяне) – 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Бобові замочити на ніч, відварювати протягом 10 хвилин|мінути| після того, як закипить.
2. Потім рідину злити, залити новою та варити ще 45 хвилин.
3. М'ясо нарізати шматками, залити водою, після закипання всипати спеції і томити 1,5 години.
4. Гриби замочити на годину.
5. Цибулю обсмажити, всипати до неї борошно, розмішати.
6. Гриби, цибулю та бобові відварити в яловичому бульйоні до готовності останніх, приправити спеціями.

Рецепт томатного квасолевого супу

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 59 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Смак такого квасолевого супчика виходить дуже пікантним завдяки спеціям. Квасоля, консервована в томатному соусі (заявлена ​​в рецепті), підходить до цієї страви найкраще. Однак ви можете брати сирі боби та томатну пасту окремо, якщо хочете. Пюрувавши частування, ви отримаєте пряний суп-пюре. Подавайте страву з житніми грінками, тостами.

Інгредієнти:

• томати (свіжі) – 400 г;
• боби в томаті (конс.) - 300 г;
• цибуля, перець солодкий, чилі – по 1 шт.;
• часник – 3 зуб;
• паприка – 3 ст. л.;
• коріандр, червоний мелений перець – по 1 ч. л.;
• олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, часник, чилі подрібнити, обсмажити у жаровні.
2. Всипати паприку, коріандр, червоний перець. Через 2 хвилини залишити невеликі кубики солодкого перцю.
3. Томати очистити, викласти в каструльку, влити 1,5 склянки води і томити, розминаючи. Пюрирувати.
4. Вилити їх до засмаження, додати боби, сіль, проварити ще 5 хвилин|мінути|.

З білої квасолі в мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 24 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Як завжди на допомогу господаркам приходить мультиварка. З нею приготування їжі спрощується та прискорюється у рази. Ось і з квасоляним супчиком та сама ситуація. Поки помічниця зайнята варінням першої страви, ви можете займатися іншими домашніми справами. Даний рецепт розрахований на чашу об'ємом 4,5 літра, при меншому літражі зменшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• боби білі – 1,5 склянки (для мультиварки);
• бульби картоплі – 6 шт.;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь замочені боби та інші подрібнені компоненти всипати в чашу, залити окропом до максимальної позначки.
2. Готувати протягом години на програмі «Гасіння».

Суп з фрикадельками та квасолею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 42 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Рецепт квасолевого супчика з фрикадельками – один із найпростіших, швидких способів нагодувати сім'ю смачною ситною першою стравою. Тривалість процесу скоротиться вдвічі, якщо фрикадельки приготовлені заздалегідь і заморожені. Залишиться їх лише дістати та додати до інших компонентів. Можна також використовувати фрикадельки, які є у продажу.

Інгредієнти:

• консервовані боби – 1 б.;
• фарш м'ясний – 300 г;
• бульби картоплі – 4 шт.;
• морквина, цибуля, яйце – по 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• спеції, зелень – до смаку;
• олія, вода.

Спосіб приготування:

1. Картопля нарізати, залити водою і поставити варитися.
2. Приготувати фрикадельки з фаршу, змішаного із часником, цибулею, яйцем, спеціями.
3. Коли картопля звариться на 50%, викласти в супчик.
4. Через 15 хвилин|мінути| всипати бобові, варити 5 хвилин|мінути|.
5. Наприкінці всипати пасеровану моркву, спеції. Розмішати, дати настоятися 15 хвилин.

Зі стручкової квасолі

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 19 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Цей суп зі стручкової квасолі можна варити будь-якої пори року. Звичайно, в сезон овочів він вийде набагато корисніше, оскільки в них більше міститься вітамінів. Однак відмовлятися від такого дивовижного частування взимку не варто. Стручкова квасоля є у продажу завжди, а на перше її потрібно небагато, тому її покупка не вдарить по вашій кишені.

Інгредієнти:

• квасоля (стручкова) - 270 г;
• морквина – 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• яйце, цибуля – по 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізати картоплю кубиками, залити 2,5 л води, поставити варитися.
2. Коли закипить, додати ½ частина нашаткованої цибулини.
3. Решту половини обсмажити з морквою.
4. Через півгодини після введення цибулини, всипати бобові та засмажку, проварити ще 20 хвилин.
5. Наприкінці додати спеції та порізане кубиками варене яйце.

Найперше, що ви повинні зробити перед тим, як приступити до приготування супу з квасолі, це переконатися у свіжості всіх компонентів. Якщо з цим все гаразд, тоді приступайте до варіння квасолевого супу, слідуючи покроковим рецептам з фото або враховуючи такі рекомендації кулінарів:

1. Для насиченого аромату, додавайте в першу копченість.
2. Якщо за рецептом серед інгредієнтів є оцет, кетчуп, томатна паста, вводьте їх наприкінці варіння і соліть в останню чергу. Інакше ці продукти збільшать час виготовлення бобових.
3. Для супу з бобів краще брати велику каструлю, адже вони збільшаться і не накривати першою кришкою під час варіння. Цей прийом не дасть квасолям потемніти.
4. Останнім часом все популярнішим стає квасоляний суп-пюре. Досягти такої консистенції можна за допомогою блендера. Перед подачею додайте вершки чи ложку вершкового масла.

Відео

Домашній квасоляний суп з м'ясом готується на наваристому бульйоні з яловичих ребер або грудинки і, після готовності квасолі, змішується з відтертою відвареною картоплею, що забезпечує невелику густоту супу і деяку схожість з супами-пюре. Суп із квасолі з м'ясом надзвичайно смачний та ароматний, дуже ситний.

Як правило, домашні супи мають складний склад. Навіть у простій додають багато різних овочів, що створює певну гаму смаку. , якщо він приготовлений з душею і фантазією, може складатися з більш ніж десяти інгредієнтів, і це не межа. Але простий суп з м'ясом, у звичайному варіанті, складається тільки з відвареної квасолі і м'яса, а овочі в бульйоні використовуються виключно за бажанням.

Якщо заздалегідь замочити суху квасолю, приготувати суп не складе труднощів. Наваристий м'ясний бульйон на яловичих ребрах, звичайні овочі та коріння, характерні для супів, і квасоля - власне, цього достатньо, щоб суп з м'ясом та квасолею вийшов дуже смачним та ситним. За бажанням, можна приготувати суп гострим, додавши перець чилі або зробити його взагалі без спецій.

Нам незвичні прозорі супи, легкі супи, більше схожі на бульйони. Такі супи характери для багатьох кухонь Європи. Як правило, це легкий відвар із одного-двох продуктів із мінімумом інших добавок. Втім, дуже поширені густі супи-пюре, часто із добавкою молока чи вершків. Простий - відвареною і протертою, дуже смачна перша страва, дещо незвичайна. У сезон ми часто готуємо такий суп із добавкою розмарину.

Суп із квасолі з м'ясом, якщо його спеціально не загуснути, буде більше схожим на . Тому як загусник ми використовуємо пюре відвареної в супі картоплі.

Для наваристого бульйону краще взяти яловичі ребра або кісточку з м'ясом. Тоді і бульйон вийде наваристий і суп з м'ясом буде найсмачнішим. Кісточки, звичайно, викидаються, а ось м'яса на них достатньо, щоб суп був «м'ясним». Важливо, щоб бульйон слабо кипів, і в жодному разі не вирував. Овочі, з якими варився бульйон, можна залишити в супі або з'їсти окремо.

Квасоляний суп з м'ясом. Рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Яловичі ребра 400 г
• Суха квасоля 0.5 склянки
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1-2 шт
• Черешкова селера 1 шт
• Корінь селери 1 шматочок
• Кріп 3-4 гілочки
• Сіль, чорний перець, гострий перецьспеції

1. Домашній квасоляний суп найсмачніший, якщо бульйон для нього зварений із досить «старої» яловичини. Телятина не дає такої дивовижної густини бульйону. У бульйоні обов'язково повинні бути кісточки - ребра, мозкові кісточки і т. д. Після відварювання м'ясо з кісток зрізається і повертається в бульйон, а кістки викидаються. За таким принципом готується будь-хто. Заздалегідь замочити суху квасолю - хоч би на 2-3 години, а краще на ніч.

   Яловичі ребра, квасоля та овочі для бульйону

2. У каструлю налити 1 л холодної води та покласти в неї вимиті яловичі ребра. Якщо кинути м'ясо в окріп, верхній шар миттєво схопиться і всі соки при варінні залишаться всередині м'яса. Приблизно так смажать стейки – треба, щоби утворилася скоринка, яка не дасть м'ясному соку витікати. І, відповідно, якщо треба добре відварити, м'ясо краще кидати у гарячу воду – бульйон там зовсім не потрібен.
3. Коли піна утворилася, її треба зняти ложкою або шумівкою. Потім додати в бульйон крупно нарізані овочі. Цибулину тільки очистити від лушпиння і надрізати навхрест. Морквину та корінь селери очистити і крупно нарізати, або навіть залишити цілими. Додати в бульйон щіпку солі, трохи поперчити і, за бажанням, додати 1-2 стручки сухого гострого перцю. Такий перець не дасть у першу страву відчутну гостроту - лише найлегшу, на межі сприйняття. Але аромат він суттєво покращить.

   У холодну воду покласти м'ясо та овочі, поставити на вогонь

4. Варити бульйон під кришкою при найслабшому кипінні. Бульйон повинен ледве кипіти, і в жодному разі не вирувати. Час відварювання бульйону до 2 годин. Причому часто перемішувати бульйон не треба, достатньо 2-3 рази за весь час відварювання. Якщо боїтеся, що бульйон буде гострим, перчики чилі можна витягнути з відвару в будь-який момент і викинути.

   Зварити бульйон наваристий до готовності

5. Коли бульйон готовий, витягнути з відвару кісточки з м'ясом і всі овочі. Бульйон процідити і перелити назад у каструлю. З кісточок зрізати все м'ясо і нарізати його шматочками - розмір за бажанням, можна подрібнити його м'ясорубкою. М'ясо повернути назад у відвар. Додати заздалегідь замочену квасолю та очищену цілу картоплю. До речі, не зайвим буде перебрати замочену квасолю та видалити всі боби, які пошкоджені жучком.

   Додати в бульйон квасолю, картопля і все зварене м'ясо

6. Варити суп при слабкому кипінні, тоді квасоля звариться повністю і при цьому не розтріскається, втративши форму. Зазвичай час варіння квасолі від 20 хв до 1 години, це залежить від сорту самої квасолі. Тому варто орієнтуватися на готовність бобів. Ціла картопля в супі вариться більше 20 хв, але її варто трохи переварити, але щоб вона не стала розварюватися.

   Варити суп до готовності квасолі

7. Витягти повністю зварену картоплю з супу, нарізати на шматки і скласти в блендер. Додати 1-2 половники бульйону та подрібнити картоплю до стану рідкого пюре. Бульйон можна додавати, щоб картопляне пюре було дуже рідким. Доварити суп до готовності квасолі, потім влити в суп підготовлене рідке картопляне пюре.

   Зварена картопля розмелоти в пюре і додати її в суп