Вітамінна страва для стрункості: суп-пюре з кабачків. Різні види рецептів

Суп-пюре з кабачків та інші подібні страви ще недавно вважалися «далекими» для наших шлунків. Вони являли собою один із елементів високої кухні та подавалися виключно у ресторанах. Але згодом господині все ж таки освоїли його приготування, і кабачковий суп-пюре увійшов до раціону простих росіян. Як виявилося, такий суп досить простий у виконанні і при цьому він неймовірно смачний та корисний.

Суп-пюре з кабачків – досить популярна на сьогодні страва, яка все частіше зустрічається в меню тих, хто віддає перевагу повноцінному здоровому харчуванню.

Густий кабачковий суп

Кабачковий крем-суп та суп-пюре спочатку з'явилися у Франції. Кожен кухар цієї країни переконаний, що саме суп є основною стравою в раціоні і його роль також важлива для здоров'я як міцний фундамент для будь-якої будівлі. Чим вони корисні?

Густі кабачкові супи дуже корисні для тих, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, прагне знизити свою вагу і наситити при цьому раціон правильною їжею. І зумовлено це тим, що сам кабачок досить легко засвоюється нашим організмом, а суп взагалі вважається одним з кращих страв, яке бажано вживати частіше. Таким чином, виходить, що густий суп з кабачків – це досить цінна страва, яку обов'язково варто навчитися готувати та вживати хоча б тричі на тиждень.
Крім того, ця страва має ніжну консистенцію та приємний смак, а завдяки тому, що всі продукти перебиваються до однорідного стану, до нього можна додати масу додаткових «корисностей». В результаті навіть затяті противники цибулі, моркви, селери та ін. будуть з апетитом поїдати найніжніший супчик, не здогадуючись про те, що в ньому присутні ці продукти.

Суп-пюре з кабачків

Кабачковий суп-пюре можна готувати з додаванням будь-яких овочів. І основний продукт, і додаткові інгредієнти необхідно ретельно вимити та порізати. При цьому компоненти зовсім необов'язково подрібнювати, навпаки, зазвичай їх ріжуть великими шматками. Далі продукти заливають водою чи бульйоном і відварюють до готовності. На завершення вмісту каструлі дають трохи охолонути і подрібнюють за допомогою блендера.

На замітку! Для приготування супу-пюре з кабачків можна використовувати будь-який бульйон: овочевий, рибний, грибний чи м'ясний!

Готовий кабачковий суп-пюре за потреби розводять невеликою кількістю бульйону до оптимальної консистенції. В даному випадку густоту ви можете регулювати самостійно, згідно з власною перевагою. Готову страву розливаємо по тарілках та за бажанням доповнюємо свіжою зеленню, сухариками або тертим сиром.

Крем-суп із кабачків

Крем-суп із кабачків є варіацією супу-пюре. Його відмінна риса – це основа, у ролі якої виступає не бульйон, а молоко чи вершки. Така страва матиме м'якшу консистенцію, що нагадує найніжніший вершковий крем, завдяки чому його з величезним задоволенням є діти.

Тут ви також можете імпровізувати з інгредієнтами та використовувати абсолютно будь-які поєднання. Ця страва помітно полегшує кухонні обов'язки та дозволяє нагодувати всю родину швидко, ситно, смачно та з користю для здоров'я.

На замітку! Загалом, і суп-пюре, і крем-суп можна готувати з кількох видів овочів, з м'ясом та грибами. Іноді в кабачковий супчик додають бобові та крупи, наприклад, квасолю, рис, горох, перловку тощо.

Головною характерною рисою цих страв є їхня консистенція. Для того, щоб отримати необхідну текстуру, можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн. Деякі наприкінці пропускають пюреподібну масу через сито з дрібними осередками. Цей процес є досить трудомістким, особливо, якщо страва готувалася на велику родину. Полегшити протирання супу допоможуть спеціальні насадки, якими оснащені деякі моделі кухонних комбайнів. Вони мають лопаті з пластиковими або металевими ситами, і завдяки такій насадці ви зможете за лічені секунди отримати абсолютно однорідний, ніжний, без жодної грудочки суп-пюре з кабачків.

Отже, приступаємо до приготування!

Класичний кабачковий суп-пюре

Це найпростіший рецепт супу-пюре із кабачків. Для нього знадобляться такі продукти:

• середній шинок;
• 100 г плавленого сиру;
• пара часникових часточок;
• 30 г панірувальних сухарів;
• 20 г свіжої зелені;
• 500-600 мл бульйону;
• 4 г солі.

Звільняємо головний інгредієнт від шкірки та насіння. Нарізаємо довільно.

На замітку! Якщо кабачок молодий, насіння можна не видаляти!

Ставимо на вогонь сотейник, вливаємо 700 мл бульйону, відправляємо нарізаний кабачок і доводимо до кипіння. Через пару хвилин опускаємо в бульйон нарізаний тонкими слайсами часник, тертий сир та сухарики пшеничні. Варимо суп до повного розчинення сиру, після чого доводимо до смаку за допомогою солі та пюруємо до однорідної консистенції. За допомогою бульйону регулюємо густоту супу, розливаємо його по тарілках і прикрашаємо рубаною зеленню.

Кабачковий крем-суп

Крем-суп з кабачків ми будемо готувати з наступних інгредієнтів:

• пара молоденьких кабачків;
• цибулина;
• корінь моркви;
• пара зубочків часнику;
• 50-60 мл вершків;
• 10 г цукру:
• лавровий листочок;
• щіпка чорного перцю;
• 4 г солі.

Знімаємо з кабачків шкірку, за необхідності видаляємо насіння. Ріжемо їх великими шматками. Моркву звільняємо від шкірки і також нарізаємо. Головку цибулі очищаємо та залишаємо цілою. З часникових часточок знімаємо лушпиння.

Моркву та цибулю відварюємо до готовності у воді. Після того, як бульйон буде готовий, овочі викидаємо. Відправляємо підготовлені кабачки до сотейника з овочевим бульйоном, додаємо лавровий листочок і цукор. Доводимо до кипіння, зменшуємо подачу газу до мінімуму, за кілька хвилин видаляємо лавровий лист і варимо вміст сотейника протягом чверті години під кришкою. Знімаємо з вогню, за допомогою шумівки дістаємо з бульйону готовий кабачок, часник і перетираємо в пюре.

Повертаємо пюре з кабачків на плиту, солимо, додаємо перець, маленький шматочок вершкового масла та вершки. Акуратно розмішуємо і вмикаємо невеликий вогонь. Після того як маса закипить, розбавляємо її до необхідної консистенції овочевим бульйоном, що залишився. Варимо суп на малому вогні при постійному помішуванні протягом п'яти хвилин, після чого знімаємо з плити і залишаємо під кришкою на десять хвилин. Розливаємо готовий крем-суп по тарілках і присипаємо пір'ям зеленої цибулі або сушеною зеленню.

На замітку! Якщо кабачковий крем-суп призначений для дітей, то додавати до нього чорний перець та лавровий лист не варто. У цьому випадку, що менше добавок, то краще. Для себе ж ви можете використовувати абсолютно будь-які приправи та ароматні трави!

З картоплею

Суп з кабачків і картоплі – це ще одна легка і корисна страва, яка обов'язково припаде до смаку і дорослим, і малюкам. Для його приготування вам необхідно підготувати:

• 4 дрібні кабачки;
• пара великих картопляних бульб;
• головка цибулі;
• 800-900 мл бульйону;
• 180 мл вершків;
• пара зубочків часнику;
• щіпка перцю;
• 5-6 г солі.

З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо. Зубочки часнику чистимо і нарізаємо максимально дрібно. У сотейник вливаємо невелику кількість рослинної олії, добре її прогріваємо, після чого обсмажуємо подрібнену цибулю і часник.

Кабачки та картопля очищаємо від шкірки, довільно нарізаємо і відправляємо в сотейник із обсмаженими овочами. На невеликому вогні протягом 5-6 хвилин гасимо все під кришкою. Додаємо бульйон, даємо закипіти та готуємо до розм'якшення всіх інгредієнтів.

В окремій ємності прогріваємо вершки. Зливаємо бульйон, овочі перетираємо до пюре. Повертаємо овочеву масу в сотейник, додаємо гарячі вершки та перемішуємо. Якщо суп здався вам занадто густим, його можна трохи розвести бульйоном, що залишився. Знімаємо страву з вогню, розливаємо по порційним тарілкам. На сковороді обсмажуємо шматочки пшеничного хліба та прикрашаємо хрусткими грінками наш ніжний супчик.

З цвітною капустою

У рецепт супу з кабачків та цвітної капусти входять такі інгредієнти:

• 450 г кабачків;
• 400 г цвітної капусти;
• середня бульба картоплі;
• цибулина;
• 30 мл оливкової олії;
• 55 г твердого сиру;
• 180 мл вершків;
• 4-5 г солі.

Так як цвітна капуста варитиметься трохи довше за інші інгредієнти, то почати бажано саме з неї. Розбираємо качанчик на невеликі суцвіття, ретельно їх промиваємо та відправляємо у сотейник з водою. Варимо близько чверті години.

Поки капуста доходить до готовності очищаємо кабачок, бульбу картоплі та цибулину. Нарізаємо довільно. До готової капусти додаємо решту овочів і продовжуємо варити до готовності картоплі.

Знімаємо сотейник з плити, даємо овочам трохи охолонути, додаємо пару столових ложок оливкової олії та перебиваємо у пюре. Вливаємо вершки, перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь і добре прогріваємо. Розливаємо готовий суп по тарілках, присипаємо тертим сиром та прикрашаємо свіжою зеленню.

Овочевий суп-пюре з кабачками

Овочевий суп з кабачками гарний тим, що до нього ви можете додати практично всі ті овочі, які в даний момент є у вашому розпорядженні. Але при цьому краще віддавати перевагу сезонним продуктам – так суп-пюре вийде найсмачнішим та найкориснішим. Для його приготування вам знадобиться:

• 280-300 г кабачків;
• пара бульб картоплі;
• пара м'ясистих томатів;
• корінь моркви;
• середня головка цибулі;
• 1 столів. ложка рослинної олії;
• 5-6 горошин перцю;
• 3 зубочки часнику;
• лавровий листок;
• кілька гілочок кропу;
• 4-5 г солі.

Звільняємо від шкірки картоплю, нарізаємо її, складаємо в сотейник, заливаємо водою і варимо протягом чверті години. Очищаємо корінь моркви та нарізаємо тонкими слайсами. З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо півкільцями. Чистимо кабачок та ріжемо середніми кубиками.

На сковороді прогріваємо рослинне масло і обсмажуємо нашатковану цибулю та слайси моркви. Хвилин за п'ять додаємо кубики кабачка. Готуємо все протягом 10 хвилин. Томати бланшируємо в окропі, після чого знімаємо шкірку, м'якоть довільно нарізаємо. Відправляємо помідори до сковороди до овочів. На малому вогні гасимо все ще хвилин п'ять.

Перекладаємо продукти зі сковороди в сотейник, доводимо до кипіння і варимо на малому вогні близько п'яти хвилин. Доводимо до смаку сіллю та перцем, опускаємо лавровий листочок. З часнику знімаємо лушпиння, пропускаємо зубочки через прес і також відправляємо в суп. Перемішуємо, даємо закипіти супу і відразу ж знімаємо з плити. Лавровий листочок видаляємо. Перебиваємо все у блендері, знову прогріваємо на невеликому вогні та залишаємо хвилин на десять під закритою кришкою.

З креветками

Для приготування кабачкового супу-пюре з креветками вам знадобляться такі продукти:

• пара невеликих кабачків;
• 10 великих креветок;
• пара зубочків часнику;
• 4 стручка спаржі;
• 50 г бринзи;
• щіпка сушеного базиліка;
• 4-5 г солі.

Спочатку займаємося креветками. Відварюємо їх до готовності у воді або пароварці. Спаржу чистимо і бланшируємо в окропі до готовності, після чого відразу ж перекладаємо її в крижану воду, щоб вона не втратила свій колір.

У сотейник вливаємо воду та викладаємо нарізані кабачки. Додаємо очищений рубаний часник. Варимо все протягом чверті години. Готові кабачки дістаємо з води та перебиваємо у пюре. Пюре заправляємо необхідною кількістю солі та перцю, при необхідності трохи розбавляємо бульйоном.

Розливаємо по тарілках готовий суп, зверху викладаємо креветки та спаржу. Бринзу кришимо і також викладаємо в тарілки.

З куркою

Суп з кабачків з куркою – це досить смачна та ситна страва. Готувати ми його буде з таких продуктів:

• 600 г кабачків;
• 200 г картоплі;
• 180 г курячого м'яса;
• 200 г плавленого сиру;
• 140 г цибулі;
• 4-5 г солі;
• щіпка меленого перцю.

Курку нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо у підсоленій воді. На це піде близько чверті години. Тим часом займаємося рештою інгредієнтів страви. Кабачки миємо та нарізаємо кубиками. Картопля чистимо і рубаємо невеликими шматочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.

Виймаємо з бульйону куряче м'ясо і опускаємо в нього нарізану картоплю. Проварюємо близько 20-ти хвилин, додаємо цибулю та кабачки. Готуємо усі хвилин п'ятнадцять. Після того, як кабачки будуть повністю готові, зливаємо бульйон в окрему ємність, а овочі перебиваємо в пюре. Розбавляємо суп до необхідної консистенції та повертаємо на плиту. Кладемо шматочки плавленого сиру, перемішуємо і варимо на невеликому вогні до повного розчинення.

З грибами

Для цього супу вам знадобиться:

• пара середніх кабачків;
• 10 печериць;
• велика бульба картоплі;
• головка цибулі;
• пара зубочків часнику;
• 55 г плавленого сиру;
• пара гілочок чебрецю;
• невеликий пучок петрушки;
• 120-130 мл вершків;
• 1 столів. ложка оливкової олії;
• 1 столів. ложка вершкового масла;
• 4-5 г солі.

Овочі звільняємо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Гриби ретельно промиваємо, при необхідності чистимо і шаткуємо тонкими слайсами. Часникові часточки чистимо, видаляємо серцевину і дрібно рубаємо ножем. Зелень петрушки миємо та дрібно нарізаємо. З гілочок чебрецю знімаємо листочки.

Вливаємо в сотейник трохи оливкової олії, додаємо вершкове масло, викладаємо зелень і ароматні трави. Прогріваємо, після чого викладаємо цибулю, часник, шматочки овочів та слайси грибів. Обсмажуємо всі хвилини п'ять-шість.

Суп пюре з кабачків є чудовою стравою для дівчат, що стежать за своєю фігурою завдяки відмінному засвоюванню (його можна використовувати як перший прикорм для дітей).

Перевага супу пюре в швидкому приготуванні, що стало можливим у разі появи блендера практично в кожному будинку.

У статті докладно зупинимося на питанні: як приготувати суп-пюре з кабачків та його різні варіації.

Вконтакте

Коротко про користь кабачка

У кабачках міститься структурована вода, максимально корисна для роботи ШКТ та нормалізації травного процесу. Овочі - джерело вітамінів А, Б1, Б2, С, РР, а також містить життєво важливі для людини мікро- і макроелементи: Kalium, Calcium, Magniy, Zn, Cu і т.д.

До складу продукту входить безліч харчових волокон та клітковини, завдяки якій забезпечується регуляція обмінних процесів, з організму виводяться шлаки та токсини, овоч оптимізує та покращує роботу кишечника.

Він зменшує кількість жирів, що містяться в клітинній мембрані, позитивно впливає на відновлення зору та зміцнення загального тонусу організму.

Покроковий рецепт з фото

Калорійність приготовленого кабачкового супу складає 27 ккал на 100 г.Врахуйте, що при додаванні олії, вершків, плавленого сирку, молока або інших калорійних продуктів суп перестає бути дієтичним і для підтримки оптимальної ваги, необхідно враховувати КБЖУ.

У готовій страві міститься:

• 0.6 г білків;
• 0.3 г жирів;
• 4.5 г вуглеводів.

Суп пюре досить просто приготувати, в середньому процес займе не довше 20-30 хвилин.

Основним інгредієнтом можуть виступати не тільки одні кабачки, їх можна поєднувати з іншими овочами і коренеплодами.

Сіль, перець та інші спеції на основі трав рекомендується додавати до смаку. Для створення більш наваристої страви, використовуйте для приготування курячий або яловичий бульйон.

Основні інгредієнти:

• літр наваристого бульйону з овочів чи курки;
• кілограм кабачків;
• триста грам моркви;
• триста грам картоплі;
• цибуля, часник за смаком;
• дві ложки рослинної чи вершкового масла.

Додаткові (для прикраси, сервірування):

• грінки;
• кріп.

Приготування:

Як приготувати суп-пюре з кабачків, дивіться на відео:

Різні варіації приготування

Простий

Вам знадобиться:

• літр будь-якого бульйону чи звичайної води;
• два зубчики часнику;
• сирок;
• три невеликі кабачки;
• сухарики, приправи на смак.

На відміну від першого рецепту, тут не використовується картопля, морквина та вершки, тим самим рецепт стає максимально простим, а страва – низькокалорійною. Кабачок очищається і видаляється все насіння, якщо він щойно зірваний з грядки, цього робити не потрібно.

Спосіб приготування:

1. Кабачок нарізається масивними кубиками, заливається бульйоном, додається дрібно нарізаний часник і доводиться до кипіння.
2. Коли суп практично готовий, до нього можна додати плавлений сирок і сухарі, суп проварюється до повного зникнення грудок сиру, і потім подрібнюється до пюреподібного стану.

   Якщо ви використовуєте старий кабачок, після додавання сиру плавленого його варто проварити ще 5 хв.

3. Перед подачею до кожної тарілки покладіть кілька сухариків.

Приготування легкої простої страви з кабачків дивіться на відео:

Для приготовлення:

• кілограм овочів;
• цибуля та часник за смаком 3-4 шт;
• дві невеликі моркви;
• двісті мілілітрів вершків 10% (можна взяти і з більшою жирністю).

Техніка приготування:

1. Спочатку очищається і відварюється до готовності картопля, за бажання у воду можна додати лавровий лист.
2. На сковорідці спочатку прожарюється часник, потім цибуля, до утворення прозорості. Це надасть страві пікантності.
3. Потім додається морквина, порізана кубиком.
4. Одночасно з кабачків знімається шкірка і очищається насіння. Кабачок ріжеться так само, як і морквина і додається до сковорідки.
5. Всі овочі обсмажуються, додається сіль, вода та карі.
6. Замість звичайної води можна використовувати ту, в якій варилася картопля.
7. Овочі тушкуються до готовності моркви.
8. Тепер усі готові складові (картопля та тушковані овочі) важливо довести до необхідної консистенції у блендері.
9. Для регулювання густоти, використовуйте воду та вершки.

Подивіться ще цікаві рецепти супів-пюре на сайті.
Найніжніший кабачковий суп-пюре з вершками показаний на відео:

З гарбуза

Щоб приготувати гарбузово-кабачковий суп придбайте:

• сімсот грам кабачків та гарбуза;
• одна цибуля і велика головка часнику;
• триста мілілітрів бульйону чи кип'яченої води;
• сіль та перець за смаком;
• плавлений сир або сир з пліснявою;
• олія для смаження.

Страву можна приготувати за будь-яким із описаних вище рецептів, тільки під час додавання до лука кабачків для гасіння, туди ж додається і порізаний кубиками гарбуз.

Коли овочі стануть м'якими, подрібніть блендером до однорідної консистенції.

Густоту супу регулюйте бульйоном. Потім додайте подрібнений сир із пліснявою і знову доведіть пюре до 100 градусів.

Готуйте дуже смачні корисні страви з ( , ), ознайомившись із рецептами.

Дізнайтесь, як приготувати суп-пюре з кабачків та гарбуза з відео:

З цвітної капусти або броколі

Для приготування страви вам знадобиться:

• півкілограма кабачків та цвітної капусти (броколі);
• дві моркви та один лук;
• сіль, перець, олія;
• два варені яйця;
• плавлений сирок та сухарики.

Покрокова інструкція:

1. Цибулю обсмажити до появи прозорості і додати моркву.
2. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, кабачки очистити та нарізати кубиками.
3. Додати овочі в сковорідку з морквою та цибулею та згасити 10 хвилин.
4. Залити овочі бульйоном і проварити до готовності.
5. Подрібнити усі складові блендером.
6. Страву прикрасити порізаними яйцями та плавленим сирком.

Якщо вирішили приготувати суп-пюре з кабачків та цвітної капусти, вам допоможе відео:

Із замороженого овочу

Для приготування вам знадобиться:

• півкілограма заморожених кабачків;
• три картоплі;
• ріпчаста цибуля;
• три ложки обсмаженого борошна;
• олія для смаження;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Очистіть картоплю і зваріть її до готовності.
2. Поки він вариться, приступіть до обсмажування цибулі. Коли він стане золотистого кольору, додайте|добавляйте| муку|борошно| і влийте 100 мл кип'яченої води.
3. Після готовності картоплі в окріп додаються заморожені кабачки.
4. У суп додається сіль та спеції за смаком. Вариться він 5-10 хвилин, а потім збивається блендером. Якщо його немає, вміст перетирається через сито.
5. Готовий суп розливається порційно на страви, посипається кропом.

З картоплею

Для приготування картопляного супу-пюре візьміть:

• три картоплини та стільки ж кабачків;
• одну моркву, а також цибулю;
• масло для смаження, сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картопля, морквина, а також цибуля та кабачок очищається та промивається.
2. Морквина, а також цибуля подрібнюється в блендері, а картопля та кабачки нарізаються кубиками у довільній формі.
3. У окропі вариться картопля та кабачки. Паралельно на олії обсмажується цибуля та морквина, до моменту зарум'янювання першого. Все це додається до овочевого бульйону.
4. Коли картопля зварилася, її відправляють у блендер разом із овочами. Суп солиться, перчиться, додаються спеції.

Візьміть на замітку ще рецепти страв із картоплі, перейшовши по .

Готуйте суп-пюре з кабачками та картоплею, подивившись відео:

З сиром

Страва готується за технологією, описаною вище.Вершки можна додавати за смаком, а замість плавленого сиру використовується сир із пліснявою.

З моркви

Страва готується за технологією, описаною вище. Для надання страви наваристості можна використовувати курячий або м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

• триста грам курячої грудки;
• три маленькі кабачки;
• морквина та яблуко;
• олія для смаження;
• плавлений сир;
• приправи до смаку.

Спосіб приготування:

1. Грудка нарізається кубиками і обсмажується на вогні до повної готовності.
2. Овочі та фрукти очищаються та обсмажуються на сковорідці.
3. Вміст сковорідки заливається окропом, і гаситься на маленькому вогні 15-20 хвилин.
4. Овочі подрібнюються у блендері та після доведення супу до пюреподібного стану, додається курка.

З молоком

Рецепт приготування та інгредієнти можуть використовуватися з будь-якого, вказаного вище рецепту, тільки замість вершків суп довести до пюреподібного стану необхідно кип'яченим молоком.

Інгредієнти:

• пів кілограма свіжих грибів та картоплі;
• два середні кабачки, моркви та помідори;
• цибуля та часник;
• олія для смаження;
• вершки 20 відсотків жирності;
• зелень або приправи для смаку.

Техніка приготування:

1. Зелень, морквина, цибуля та часник ріжеться і просмажується.
2. Гриби промиваються, нарізаються маленькими шматочками, і кладуться в киплячу воду, варяться щонайменше півгодини.
3. У грибну юшку додаються кабачки, нарізана картопля і тушковані овочі.
4. Суп повинен поваритися щонайменше 15 хвилин, потім сіль і перець додається до смаку.
5. Використовуйте блендер, щоб змішати всі інгредієнти в пюре.

Дієтичний

Для супу візьміть будь-які дієтичні інгредієнти зі списку, представленого вище, але краще відмовитися від картоплі, а курячий наваристий бульйон замінити звичайною кип'яченою водою або овочевим наваром.

Детальний рецепт дієтичного супу-пюре знайдете. А якщо вам потрібен рецепт для схуднення, то суп-пюре для вас.

Плюси

Мінуси

Крім того, що суп – ідеальний варіант для дівчат, що хочуть підтримати себе у формі, воно виділяється кількома вадами, які обов'язково варто враховувати.

1. Багато господарок не можуть собі дозволити готувати щодня, тому присвячують цьому процесу будь-який вихідний день. Але це не варіант, якщо в меню додано суп пюре. Його не рекомендується готувати на кілька днів уперед і тим паче надовго ставити в холодильник.

   Інакше кабачки відразу втратить максимум своїх вітамінів і корисних речовин. Суп ви повинні з'їсти відразу після приготування або максимум за кілька годин.

2. Незважаючи на те, що страва максимально швидко та повністю засвоюється, з нею пов'язаний ще один мінус – погане насичення.

   Суп пюре не здатний вирішити проблему голоду через легку консистенцію, його практично не потрібно пережовувати.

   Тому люди, які не можуть контролювати свій апетит, як правило, переїдають.

Рецепт приготування

1. Цибулю, часник та моркву наріжте будь-якими кубиками.
2. Виберіть у мультиварці режим «Жарка», додайте трохи олії та починайте просмажувати овочі до утворення рум'яної кірки. Це займе не більше 5 хвилин.
3. Додайте кабачок і увімкніть режим гасіння.
4. Потім овочі залийте гарячим бульйоном, щоб він їх покривав. Увімкніть режим «Суп» та готуйте 20 хвилин до готовності овочів.
5. Перелийте суп у спеціальну ємність і збийте вміст блендером, густота регулюється бульйоном, вершками чи кип'яченим молоком.

Додаткові спеції для блюда

Усі спеції для кабачкового супу-пюре можна додавати за власною перевагою. Рекомендуються наступні:

• лавровий лист для отримання наваристого бульйону;
• базилік чи м'ята;
• майоран, а також мускатний горіх;
• куркума та будь-який вид червоного перцю;

Коли настає літо, приходить час свіжих овочів, і найбільш популярним є кабачок, з якого готують різні салати, закуски та страви. Варто поговорити докладніше про те, як зробити смачний суп із кабачків, існує безліч рецептів з фото, за якими страва готується дуже швидко. Ми опишемо найпопулярніші варіанти супів, які можна використовувати навіть при дієтичному харчуванні.

Суп-пюре з кабачків з додаванням каррі

Ця приправа має не тільки приємний аромат і смак, але ще й надає страві яскравого кольору.

Необхідні продукти:

• цибуля ріпчаста - 12 штуки;
• часник свіжий – 2 зубчики;
• томат стиглий - 1 штука;
• каррі в порошку – 5 грам;
• морква – 1 штука;
• кабачки молоді – 4 штуки;
• вершки жирні – 1 склянка;
• орегано в порошку – 1 грам;
• олія вершкове - 50 грам;
• м'ясний бульйон – 3 склянки;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Спосіб приготування:

• Невелику кількість олії помістити в сковороду та прогріти, після чого перекласти туди цибулю та смажити до прозорого стану. Овочі злегка солять і додають до нього подрібнену теркою моркву. Смажать овочі ще кілька хвилин.

• Бульйон попередньо доводять до кипіння, додають до нього кабачки, подрібнені кубиками середнього розміру. Відправляють туди підготовлені та варять вісім хвилин.

• Томати слід нарізати дрібним кубиком, після чого їх відправляють обсмажувати на сковороді, додають до помідорів трохи орегано і гасять кілька хвилин.

• Коли до кінця варіння супу залишиться три хвилини, до нього перекладають томати і доводять суп до кипіння. Можна посолити і поперчити страву до смаку, ввести в неї вершки. Після чого всипати п'ять грамів карі.
• Гарячий суп переливають у блендер, а потім добре подрібнюють, щоб одержати однорідну консистенцію.

Суп із кабачків із плавленим сиром

Сир поєднується практично з усіма овочами, і шинок не є винятком. У результаті ми отримуємо вершковий смак страви. Приготувати з кабачків за цим рецептом з фото не складно, якщо виконувати покрокові дії, то все вийде швидко та смачно.

Необхідні продукти:

• цибуля - 2 штуки;
• сирок плавлений – 2 штуки;
• стиглий кабачок - 1 штука;
• сухарі для панірування – 3 ложки;
• часник молодий – 2 зубчики;
• бульйон з овочів – 1 літр.

Етапи приготування:

1. Для початку слід подрібнити цибулю та часник на кубики, після чого також надходять зі свіжим кабачком.
2. Всі овочі поміщають у каструлю з водою та ставлять на вогонь.
3. Як тільки суп почне кипіти, до нього додають два плавлені сирки, найкраще нарізати його кубиками, туди ж відправляють панірувальні сухарі.
4. Нагрівання зменшують і залишають страву кипіти, поки сирок повністю не розчиниться в бульйоні.
5. Готовий суп переливають у , а потім подрібнюють до того моменту, поки склад не набуде однорідності.

Суп із кабачків із додаванням грибів

Гриби є ще одним досить популярним продуктом, який часто додають у перші страви.

Суп із кабачків із додаванням цього інгредієнта виходить смачним, при цьому він швидко готується за рецептом з фото.

Необхідні продукти:

• корінь петрушки – 1 штука;
• томати стиглі – 2 штуки;
• свіжі гриби – 500 грам;
• рослинний жир – 4 ложки;
• морква – 2 штуки;
• сметана жирна – 2 ложки;
• картопля – 6 штук;
• зелень цибулі-за смаком;
• томати стиглі – 2 штуки;
• сіль їдальня - за смаком;
• цибуля - 1 штука.

Ви куштували суп із кабачків?
Проголосувати

Етапи приготування:

• Цибулю шаткують разом з коренем петрушки і відправляють обсмажуватися на сковороду. Моркву подрібнюють теркою та поміщають у сковороду до овочів.

• Коли до закінчення смаження залишиться пара хвилин, до складу додають зелену цибулю в подрібненому вигляді.
• Гриби промивають, після чого нарізають дрібними кубиками, відправляють їх у киплячу воду або бульйон, і варять не менше півгодини.

• У бульйон додають картоплю та підготовлений кабачок, туди слід відправити обсмажені овочі. Варять суп ще близько п'ятнадцяти хвилин.
• Коли до кінця варіння залишиться три хвилини, до супу додають сіль і необхідні . Подати до столу страву слід із сметаною.

Суп із кабачків з додаванням курки

Таку страву можна вважати повноцінним обідом, оскільки у складі супу-пюре міститься курка, вона надає калорійності страві. Щоб приготувати такий суп з кабачків смачно, достатньо слідувати рецепту з фото, в результаті вийде швидко подати до столу обід.

Необхідні продукти:

• м'ясо курки – 150 грам;
• картопля велика - 2 штуки;
• кабачок молодий – 1 штука;
• вершки жирні – за смаком;
• морква велика-1 штука;
• спеції – за смаком;
• цибуля - 1 штука;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• сіль їдальня - за смаком.

Етапи приготування:

1. М'ясо курки відварити, бульйон, у якому вариться курка не виливають, оскільки він буде використаний для страви. Бульйон обов'язково трохи солять.
2. Всі овочі подрібнюють невеликими шматочками, щоб швидше приготувалися. Куряче філе виймають та остуджують.
3. У бульйон закладають овочі та варять близько півгодини, після чого в суп кладуть куряче філе, нарізане кубиками. Складові перемішують і додають до них мелений перець.
4. Готовий суп збивається за допомогою блендера до однорідного стану.

Подавати таку страву слід із вершками.

Суп-пюре з кабачків з селерою

Простий та цікавий рецепт приготування супу з овочів та курячого філе.

Цю страву можна віднести до дієтичних, тому що філе курки не жирне.

Необхідні продукти:

• кабачки свіжі – 2 штуки;
• рослинний жир – 2 ложки;
• часник молодий – 2 зубчики;
• селера - 2 штуки;
• філе курки – 150 грам;
• морква свіжа – 50 грам;
• стиглий – 100 грам;
• перець солодкий – 1 штука;
• сіль їдальня - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 100 грам;
• перець мелений - за смаком.

Етапи приготування:

1. Куряче філе відварюють у воді. Кабачки нарізають великими шматочками і обсмажують їх на сковороді до золотистого відтінку.
2. Кабачки перекладають у миску, а в олію відправляють цибулю та моркву, які нарізані великими шматочками. Туди слід додати селера і салатний перець. Гасають три хвилини, після чого кладуть дрібно порубаний часник і томати.
3. Усі готові овочі подрібнюють блендером, м'ясо з бульйону виймають, у бульйон кладуть овочі. Курку нарізають шматочками і варять разом із овочами у бульйоні вісім хвилин.
4. Подавати таку страву слід зі сметаною та подрібненою зеленню.

Кабачок - це один з небагатьох овочів, який настільки універсальний у використанні, що його можна не тільки смажити і запікати, але й готувати смачний суп пюре. З кабачків виходять дуже смачні десерти, наприклад, варення та джеми.

Сам по собі цей овоч не має ніякого смаку, але поєднуючи його з іншими продуктами, можна досягти справжнього шедевра в кулінарії. Страви, виготовлені на основі кабачка, легко засвоюються організмом.

Щоб приготувати смачну та корисну страву з кабачків, потрібно обов'язково знати, як правильно вибрати цей овоч, та отримати з нього максимальну користь для організму. Якщо помідори, гарбуза або перець потрібно використовувати тільки в зрілому, спілому вигляді, то з кабачками справа зовсім навпаки.

Для ніжної та насиченої страви бажано використовувати молоді плоди, або навіть молочні, незрілі. Що менше овоч, то більше користі для організму можна отримати. Розмір корисного продукту має бути не більше 15 см та важити при цьому 150-200 мм.

Шкірка кабачка повинна бути тонкою, гладкою і без ушкоджень. Травмований кабачок може швидко зіпсуватись.

Найсмачніші та найкорисніші овочі - зірвані та вирощені на самому початку літа. Вони найбільше таких вітамінів, як магній, калій, клітковина та інші корисні речовини, необхідні організму.

Зірваний овоч зберігається не більше семи днів, та й то лише у холодильнику. Мити кабачок потрібно безпосередньо перед використанням.

Крем-суп з кабачків із вершками подобається багатьом гурманам подібних страв. Приготувати такий супчик можна за дуже короткий час і із цілком доступних продуктів:

Немає нічого простішого, ніж приготувати суп-пюре з кабачків за цим рецептом. Головний продукт потрібно очистити від шкірки, нарізати довільно і обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Додати порізану цибулю, картопля. Обсмажувати 5-7 хвилин. Влити трохи бульйону чи води та всі овочі тушкувати до готовності. Коли овочева маса буде готова, подрібнити блендером у пюре, додати сіль, спеції. Опустити в суп плавлений сир і знову довести масу до кипіння. Зняти з вогню можна подавати до столу, прикрасивши зеленню. Вершки подавати окремо.

Так як самі кабачки не мають свого смаку, урізноманітнити страви на основі цього продукту можна будь-якими іншими інгредієнтами, наприклад грибами.

Кабачковий суп-пюре, рецепт якого містить у собі додавання різних грибів, виходить неймовірно насиченим за смаком та ароматом. Додати до супу можна будь-які гриби як свіжі, так і заморожені. Смачний суп виходить із білими грибами, але можна взяти й прості печериці. Продукти для приготування такої страви всім доступні:

Приготувавши всі потрібні інгредієнти, можна приступити до приготування:

Подавати в красивих тарілках, прикрасивши зеленню та вершками. За бажанням можна додати сухарики.

Урізноманітнити овочеві страви можна і такими продуктами, як копченою курочкою. Усім сподобається незвичайний за поєднанням крем-суп з кабачків, рецепт якого містить копчену курку.

Поєднуючи не поєднане, можна досягти колосальних успіхів та смаків. Це безпосередньо стосується і цього незвичайного, на перший погляд, рецепту. Дуже прості продукти знадобляться для приготування цього ніжного супчика:

• Молодий кабачок.
• Сир.
• Цибулина.
• Молоко.
• Масло оливкове.
• Спеції.
• Зелень.
• Копчена куряча грудка.
• Сухарики.

Обсмажити на сковорідці з високими бортами порізану цибулю до напівготовності на оливковій олії. На іншій сковороді обсмажити шматочки кабачків. В окрему каструлю скласти обсмажену цибулю, зелень, додати|добавляти| сир і обсмажені кабачки. Влити молоко та довести масу до кипіння. Подрібнити блендером чи комбайном, додати спеції до смаку. Курячі грудки порізати на шматочки, додати безпосередньо в кожну тарілку разом із сухариками.

Рецепти приготування подібних супів не відрізняються один від одного методом готування. Різницю можна помітити лише у складі інгридієнтів, які доповнюють та відтіняють смак майбутньої страви.

Свіжий, молодий кабачок є ідеальним продуктом для дієтичних пісних страв. Малокалорійні страви з кабачків добре використовувати під час різних постів та дієт. Щоб супчик зробити ситніше, до нього додається картопля або картопляний крохмаль. Однак готується така страва обов'язково на овочевому бульйоні.

Дитячий варіант

Смачний крем-суп із цукіні можна приготувати, використовуючи у складі інгредієнтів і такі продукти, як цвітна капуста чи броколі. Супчик виходить ситний, вітамінний і дуже корисний для будь-якого організму, в тому числі і для маленьких дітей:

• Цукіні.
• Капуста цвітна, можна замінити на броколі.
• Цибуля ріпчаста.
• Морква.
• Масло рослинне.
• Сіль, спеції.

Для приготування страви потрібно підготувати всі овочі: очистити і нарізати цибулю, натерти на терці моркву, почистити і нарізати на кубики цукіні. Капусту чи броколі розібрати на суцвіття. Коли всі овочі будуть підготовлені, можна готувати.

У каструлі з товстим дном на олії потрібно обсмажити цибулю до напівготовності, додати моркву. Усі разом згасити 5-7 хвилин. До цієї маси додати капусту або броколі та кабачки. Злегка обсмажити і влити води або овочевого бульйону зовсім небагато, щоб рідина покривала всі овочі. Томити на повільному вогні 20 хвилин. Коли всі овочі будуть готові, блендер перебити овочеву суміш, додати сіль, спеції за смаком. Можна подавати цю страву з тертим сиром, вареним яйцем, прикрасити рубаною зеленню.

Свято сироїда

Цукіні – овоч, який необов'язково піддавати тепловій обробці. Він цілком вживаємо в їжу та в сирому вигляді. За такого використання продукту у ньому зберігаються всі корисні властивості.

Супчик під назвою «Свято сироїда» готується тільки зі свіжих овочів і в жодному разі не вариться. Крем-суп виходить ніжним, поживним, вітамінним і корисним. Приготувати його можна за кілька хвилин.

Дуже молодий кабачок разом із ніжною шкіркою (у ній дуже багато вітамінів) порізати на шматочки. Почистити авокадо і позбавиться кісточки, помити стебло селери і порізати, невелику цибулинку розділити на чотири частини.

У блендер завантажити всі порізані продукти, додати одну склянку теплої води та збити до пюре. У готовий супчик додати кілька ядер волоських горіхів, посолити та ще раз збити. Крем суп трохи побіліє.

Розлити по тарілках. Готову страву можна заправити будь-яким рослинним маслом, прикрасити ядрами волоських горіхів, смаженим насінням гарбуза.

Загальні правила приготування

Для приготування смачного супу необхідно дотримуватись кількох основних правил, які зроблять вашу страву більш насиченою за смаком та корисною для здоров'я:

1. Крем суп готується на молоці, вершках або будь-якому бульйоні (м'ясному, рибному, овочевому).
2. Овочі для страви використовуються тільки ті, що можна подрібнити блендером або товкачем.
3. Всі продукти попередньо обсмажуються на олії, і лише потім гасять у рідині до готовності.
4. Смак супу можна доповнювати, використовуючи різні додаткові продукти безпосередньо перед вживанням. У суп-пюре можна додати варені креветки, тертий сир, сухарики, копченості, а також філе сьомги або лосося.

Знаючи ці нехитрі правила, можна приготувати справжній шедевр і не лише порадувати своїх домочадців смачною та корисною їжею, а й здивувати гостей.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!