Скільки варити макарони із твердих сортів. Відварені спагетті із соусом

Сучасні господарки не можуть присвячувати кухні багато часу. Тому одним із найкращих варіантів гарніру є макарони. Позитивною їх особливістю є те, що часу на їхнє приготування потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин, вони не пригорають, не треба стояти біля каструлі і монотонно помішувати її вміст. Макарони, можна сказати, готуються самостійно (від вас потрібно лише вчасно зменшити вогонь під каструлею і раз-другий перешкодити виробу), а ви можете зайнятися приготуванням інших елементів обіду чи вечері.

Скільки варити макарони залежить, природно, від того, з якого борошна вони виготовлені. Виробники пропонують величезний вибір ріжки, локшина, завитки, черепашки та багато інших. Макарони, які виготовлені з твердих сортів пшениці, мають найвищу якість, але й стоять на порядок дорожче, ніж звичайні. Якщо на коробці є напис «pasta di semola di grano duro», то означає, що ви вибрали дійсно хороші макарони, які дозволять вам насолодитися справжнім смаком італійської страви. На пачці також вказується, скільки часу варити макарони відповідно до їх видової приналежності та якості борошна, що використовується при їх виготовленні.

При варінні слід використовувати великі каструлі. Макаронам потрібна велика кількість води, щоб вони не злиплися і добре проварилися. Виходити з пропорції 1:10, тобто на сто грамів продукту потрібно не менше літра води. При приготуванні продукт розварюється, тобто набухає у воді і, отже, збільшує свій обсяг. Потрібно пам'ятати, скільки варити макарони, щоб не допустити забруднення плити та затоки самого вогню (а це, у свою чергу, може призвести до отруєння газом). Тому що вода, в якій готуються макарони, може «втікати» з каструлі, якщо не зменшити вогонь.

Коли вода в каструлі закипить, слід посолити, засипати вироби і встановити таймер, скільки слід варити макарони. Якщо ви хочете приготувати спагетті, їх слід вкласти в каструлю одним кінцем, не ламаючи, а на інший повільно натискати. У окропі макарони швидко стануть м'якими і акуратно укладуть у каструлі. Скільки варити також залежить від якості продукту, але не більше тринадцяти хвилин.

Найкращий спосіб визначити готовність макаронів - це просто спробувати їх. Не слід мішати з цією процедурою і зняти першу пробу можна вже через вісім хвилин. Потім слід дістати друшляк і обполоснути його окропом. Скільки часу варити макарони, знають майже всі, але не кожен обізнаний, що макаронні вироби подаються в теплому посуді і ніколи не викладаються в холодне кухонне начиння. Промити продукт потрібно також гарячою водою, але хороші та якісні макарони варто лише проминути або просто не зливати до кінця воду в каструлі. Тарілки потрібно прогріти і тільки після цього викладати на них блюдо. Подають макарони зазвичай з різними соусами, м'ясом та овочами.

Крім того, з макаронів можна приготувати різноманітні запіканки, які смачно урізноманітнюють звичну кухню. Для приготування запіканки потрібно лише довести препарат до напівготовності. Скільки потрібно при цьому варити макарони? Всього пару хвилин, досить просто кинути їх у киплячу воду і не пізніше, як через п'ять хвилин дістати і викласти в друшляк. У цьому випадку макарони слід промити холодною водою. Потім викладаємо їх у форму, додаємо попередньо обсмажене з цибулею до напівготовності і нарізане шматочками м'ясо або фарш, заливаємо все це смачним соусом (можна з пакета) і запікаємо в духову шафу. Скільки варити близько півгодини. Подавати на стіл запіканку можна із салатом та прикрасивши її зеленню.

Як кажуть італійці: Buon appetito!

Макарони – це найпопулярніший продукт у всьому світі. А якщо порахувати ті страви, у приготуванні яких використовують макарони, то вийде досить велика цифра. Можна сказати, що немає нічого простішого. Однак навіть у цій простій справі існують свої тонкощі, які дозволяють зробити звичайні макаронні вироби ще більш апетитними.

Макарони з'явилися в меню людей кілька століть тому. У Росії цей продукт був завезений італійцями, які в нашій країні будували суди за часів Петра I. Вигода від виробництва макаронів виявилася відчутною і тому їх виробництво налагодили повсюдно.

Найбільші цінителі цього продукту – італійці – кажуть, що не важко зварити макарони, але не просто зварити їх смачно. Як зварити смачні макарони знають справжні кулінари, які дотримуються деяких правил під час їх приготування.

Одна з порад щодо того, як правильно варити макарони – треба взяти необхідну пропорцію макаронів та води. На кожні сто грамів продукту слід брати один літр рідини. Тільки в цьому випадку макарони зваряться швидко та не склеяться.

Посуд для приготування також відіграє важливу роль. Краще, якщо ви візьмете велику каструлю з товстими стінками. Не наливайте воду до країв ємності. Навіть із макаронами вона не повинна бути повною.

Воду в каструлі потрібно посолити в момент її закипання. Дуже важливо зробити це до того, як до неї будуть опущені макаронні вироби. Вони мають варитися вже у солоній воді. На кожний літр рідини потрібно взяти приблизно 10 г солі. Але після того, як посолити воду, краще спробувати її на смак.

Є ще одне основне правило. Не опускайте макарони у воду, доки вона не закипить. В іншому випадку вони можуть склеїтись, і тоді страва буде зіпсована.

Знамениті кулінари рекомендують не йти з кухні в процесі варіння. Макарони слід заважати іноді, бажано дерев'яною ложкою. Вода в каструлі повинна кипіти протягом усього часу, доки варяться макарони. Для цього після того, як їх опустили у воду, треба накрити каструлю кришкою, щоб відновити кипіння. Потім кришку слід зняти.

Щоб дізнатися скільки хвилин варити макарони, необхідно прочитати цю інформацію на упаковці. Назвати певний час неможливо. Воно залежить від якості макаронних виробів та від самого процесу варіння. Тому, дотримуючись рекомендацій виробника про те, як правильно варити макарони, необхідно за дві чи три хвилини до закінчення зняти пробу. Якщо макарони м'які і при дегустації не залишають присмак борошна, то сміливо вимикайте вогонь і закривайте кришкою каструлю. Через три хвилини можна зливати рідину, використовуючи для цього друшляк. Якщо ви плануєте приготувати соус, залиште склянку або менше склянки бульйону, в якому варилися макарони.

Макарони хорошої якості не вимагають додаткового промивання водою. Але найголовніше, ніколи не використовуйте холодну воду для промивання макаронів. Це згубно позначається на їхній поживній цінності та структурі.

При приготуванні спагетті технологія не змінюється. Цей не треба ламати. Поставте їх у каструлю з окропом і через деякий час вони опустяться в неї повністю. Далі не забувайте постійно заважати макарони, щоб вони не склеїлися.

Подавати треба з запалу від спеки. Тому соуси до них потрібно приготувати заздалегідь. Коли злиєте з макаронів воду, додайте в них вершкове масло і кілька бульйонів, в яких вони варилися.

Знаючи, як правильно варити макарони, можна створити багато смачних та оригінальних страв. Макаронні вироби чудово поєднуються з овочами, сиром, м'ясом. Вони можуть стати окремою стравою, якщо до них приготувати соус.

Макаронні вироби – невід'ємна частина не лише італійської кухні, а й традиційний продукт багатьох східних країн. Сьогодні вони популярні повсюдно: подаються як самостійний гарнір з різними соусами і є інгредієнтом для складніших страв. У приготуванні головне знати, як варити макарони. Дотримання простих правил гарантує, що страва буде смачною.

Як зварити макарони, щоб вони не злипалися

Оригінальні макарони готують, поєднуючи два компоненти: борошно з твердих сортів пшениці та воду. Якщо вироби зроблені за іншим рецептом (з додаванням яєць, інших продуктів), вони швидко розварюються, стають занадто м'якими і псують смакові якості страви. Крім того, такий продукт, на відміну від класичних макаронів, сприяє появі зайвих кілограмів на тілі. Щоб не розвалювалися макарони, слід вибирати продукт із твердої пшениці, який виготовлений з дотриманням усіх технологій виробництва.

Оскільки такі вироби містять складні вуглеводи, вони не повніють. Крохмаль, який є в їхньому складі, не руйнується при тепловій обробці, трансформуючись у білок. Завдяки великій різноманітності форм з макаронами можна готувати будь-які страви. Великі вироби фарширують, черепашки, довгу пасту, спіралі готують як самостійний гарнір. Маленькими бантиками красиво доповнюють салати, а короткі люльки ідеально підходять для запіканок. Нижче наведено поради для господарок, які не знають, як правильно варити макарони:

• Для варіння макаронів варто використовувати придуману італійцями формулу: 1000-100-10 (на літр води беруть 100 г вермішелі та 10 г солі).
• Скільки варити макарони після закипання? Дотримуйтесь вказаного на пачці часу варіння. Як правило, вистачає 10-12 хвилин. Щоб перевірити, чи готова страва, її пробують. Вермішель має втратити твердість, але залишатися щільною.
• Макарони обов'язково потрібно кидати у підсолений окріп. У перші 2 хвилини варіння їх слід постійно помішувати, якщо проігнорувати цей пункт – страва буде зіпсована.
• Якщо ви робите макарони для подальшого використання в іншій страві, яка передбачає термічну обробку (наприклад, запіканка), варто злити воду до готовності продукту.
• Не промивайте спагетті, локшину, ріжки холодною водою, оскільки при цьому страва втрачає свої смакові якості. Залишіть їх на 2-3 хвилини в друшляку, щоб вода скла природним чином.
• Вершкове масло краще спочатку розтопити, а потім додати в каструлю.

Як готувати спагетті в каструлі

На пачці вказується, скільки часу йде на приготування макаронів. Цей показник залежить від розміру виробів та продуктів, які входять до складу спагетті. Як правило, процес варіння займає не довше 10 хвилин, проте під час приготування краще перевіряти страву на готовність. Це допоможе уникнути перетравлення продукту. Нижче описаний простий спосіб, як смачно зварити макарони у каструлі.

Інгредієнти:

• спагетті – близько 500 г;
• вода (або молоко) – 3 л;
• сіль - 1,5 ч. л.

Як приготувати макарони:

1. Коли вода в каструлі почне кипіти, посоліть її.
2. Засипте макарони, зменште газ, коли вода знову закипить. Активно помішуйте спагетті, щоб вони не прилипали до дна та стінок. Якщо ви бажаєте приготувати молочну страву, замість води використовуйте молоко.
3. Перевіряйте м'якість страви кожні 3 хвилини. Коли спагетті стануть пружними, але м'якими, вимкніть піч.
4. Злийте воду в друшляк, добре потрусивши макарони. Промийте їх гарячою проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю.
5. Заправте блюдо олією.

Як смачно приготувати локшину в мультиварці

Багато господинь вважають, що варити макарони найпростіше в мультиварці. Час приготування страви знижується за рахунок відсутності необхідності чекати, поки закипить вода, а потім промивати готовий продукт водою. Каструля та пароварка не звільняє від виконання цих дій, тому для зайнятих жінок приготування страви у мультиварці буде ідеальним варіантом. Популярністю користуються пристрої марок Поларіс, Панасонік, Редмонд, Філіпс, але будь-які інші також підходять для швидкого приготування макаронів.

Як правильно варити макарони:

1. Помістіть черепашки або ріжки в спеціальну ємність (об'ємна решітка або сітка), залийте їх водою, щоб вона була вищою за продукт на пару сантиметрів.
2. Відразу додайте трохи вершкового масла|мастила|.
3. Увімкніть режим приготування «Варка на пару» або «Плов» на 12 хвилин.
4. Страву можна подавати з м'ясом, тефтелями, котлетами чи салатом.

Як відварити ріжки або мушлі в мікрохвильовій печі

Злакові страви та картопля виходять смачнішими, якщо готувати їх при середній або низькій потужності мікрохвильової печі, а ось макарони варто варити на максимальному режимі. Великою перевагою їх приготування у НВЧ є простота процесу. Крім того, макаронні вироби не злипаються у процесі, не втрачають своєї пружності та аромату. Час приготування варто підбирати залежно від виду препарату. Так, великі спіралі або мушлі вимагають більш тривалого приготування, а для павутинки або спагетті вистачить 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• окріп – 0,4 л;
• ріжки або черепашки Макфа - 0,2 кг;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль.

Як варити макарони:

1. Наповніть глибоку скляну ємність окропом (для швидкого нагрівання використовуйте електрочайник), додайте сіль і масло.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти та відправте в піч на 15-20 хвилин при потужності близько 350-500 Вт. Чим потужніше вибраний режим, тим менше часу піде на варіння.
3. Дістаньте блюдо із НВЧ, промийте водою і можете подавати на стіл.

Як правильно варити вермішель-павутинку

Цей вид макаронних виробів має вигляд тонких, коротких паличок, виготовлених з пісного тіста. Назву «павутинка» вермішель отримала через свою форму, а італійці охрестили її черв'ячки. Макарони майже не містять жирів, тому ризику набрати зайву вагу при їх вживанні немає. Як правило, російські господині кладуть павутинку в суп, але, крім того, вона може служити смачним гарніром до овочів, птиці та м'яса.

Як варити:

1. Висипте 200 г вермішелі у підсолений окріп. Помішуйте продукт кілька хвилин.
2. Додати 1 ст. л. соняшникової олії, щоб блюдо не злиплося.
3. Через 5-6 хвилин вимкніть плиту і злийте воду.
4. Заправте павутинку вершковим маслом.

Чи потрібно промивати макарони після варіння

Італійські кухарі вважають промивання макаронів холодною водою варварством, оскільки так з поверхні продукту вимивається крохмаль, призначений для гарного вбирання соусу. Однак при ополіскуванні спагетті швидко остигають, не розварюються і не злипаються. Промивати чи ні – вирішувати вам. Відштовхуватися варто від того, як надалі використовуватиметься продукт. Промивати макаронні вироби слід у двох випадках:

1. Якщо їх використовуватимуть для приготування салату.
2. Якщо макарони вже зварені, а соус ще не готовий і є ризик того, що продукт злипнеться.

Відео: скільки варити макарони за часом

Макарони не можна назвати їжею холостяків, адже це не звичайна страва, яку можна зробити нашвидкуруч. Якщо продукт готувати правильно, він стане вишуканим гарніром до м'яса, птиці, салату. Скільки варити вермішель після закипання і чи варто промивати її? До кожного сорту макаронних виробів потрібно підбирати індивідуальний підхід, тому однозначно відповісти на поставлені питання не можна. Подивившись відео нижче, ви дізнаєтеся про секрети приготування смачних макаронів.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Скільки хвилин варити макарони твердих сортів

Що можна приготувати з макаронів

Паста, спагетті та інші макаронні вироби – це універсальні продукти. З ними можна приготувати безліч різних страв, включаючи супи, холодні та гарячі салати, запіканки. Макарони будуть смачними навіть як самостійний гарнір, якщо зробити до них пряний сирний, томатний або грибний соус. Від того, що зрештою ви плануєте готувати, залежить, як слід варити макарони. Зайнятим господиням варто скуштувати швидкі страви: оладки зі спагетті, пасту з печерицями, фетуччині. Гурманам припаде до смаку тальятелле, лазіння, тальоліні.

Макарони по-флотськи з фаршем або тушонкою

Багато хто вважає, що у приготуванні вермішелі по-флотськи немає жодної складності, проте це не так. Щоб зробити смачну та незвичайну страву, варто врахувати кілька важливих нюансів. Наприклад, макаронні вироби краще вибирати з великими отворами. Це дозволить фаршу рівномірно заповнити блюдо. Про інші секрети приготування макаронів по-флотськи ви дізнаєтесь після перегляду запропонованих нижче відео.

Суп з вермішеллю та картоплею

У Японії, Австралії, Кореї, Бразилії і навіть на Ямайці суп з вермішель користується величезною популярністю. У Росії господині вважають за краще додавати в перше блюдо картопля, щоб воно вийшло ситніше. Однак не завжди вдається досягти ідеальної рівномірності при варінні цих двох інгредієнтів: картопля залишається дещо твердою, а вермішель, навпаки, розварюється. Дізнайтеся, як правильно готувати страву, переглянувши відео нижче.

Дуже смачний рецепт із сиром у гуртку

Якщо у вас немає часу на приготування повноцінної вечері, швидкий рецепт макаронів у кухлі з сиром стане відмінним рішенням. Страва готується в мікрохвильовій печі всього 15-20 хвилин і не вимагає ніяких зусиль. Його навіть не обов'язково доповнювати м'ясом чи птахом, рецепт сам по собі ситний. Подивившись відео нижче, ви навчитеся робити смачні макарони із сиром дуже швидко.

У цьому пості я спробую якнайширше розкрити питання «Як варити макарони?» і розповім, як це зробити в каструлі, мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці та електрочайнику.

Коротко:

1. Макарони опускаємо в киплячу воду, її краще одразу підсолити, варимо на середньому вогні 7-10 хвилин. Відзначу, що точний час варіння завжди вказано на упаковці.

2. Готові макарони поміщаємо в друшляк, який можна тримати над раковиною або поставити в якусь ємність. Чекаємо, доки зайва вода стіче. Можна макарони злегка промити теплою водою. Коли вся рідина стіче, додаємо шматочок олії або соус за смаком.

Як варити макарони (докладна інструкція)

1. На 200 г макаронних виробів (це половина стандартної упаковки) в каструлю наливаємо півлітра води.

2. Додаємо у воду 1 столову ложку соняшникової олії, щоб наші макарони не злипалися (але можна і не класти).

3. Солимо воду. Коли вона закипить, висипаємо макарони.

4. Поки вони варяться, іноді помішуємо, що макарони не пристали на дно.

5. Варимо 7-10 хвилин.

6. Промиваємо під теплою чи прохолодною водою. Залишаємо в друшляку, щоб зайва вода скла. Заправляємо олією або соусом. Макарони готові!

Як варити макарони в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі макарони потрібно варити 10 хвилин, дотримуючись співвідношення: 100 грам макаронів на 200 грам води. Макарони мають бути повністю вкриті рідиною. Місткість з нашим блюдом закриваємо кришкою, ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, вибравши потужність 500 Вт.

Як варити макарони в мультиварці

У мультиварку наливаємо воду так, щоб вона на пару сантиметрів покривала макарони, кладемо ложку масла. Вибираємо режим «плав» або «варіння на пару» та варимо 12 хвилин.

Як варити макарони в пароварці

Щоб приготувати макарони на пару, нижню ємність пароварки заливаємо водою, у чашу насипаємо макарони, воду додаємо із запасом у кілька сантиметрів, солимо, кладемо ложку олії. Щільно накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо.

Як варити макарони в електричному чайнику.

Щоб відварити макарони в чайнику, дотримуємося таких інструкцій:

1. У дволітровий чайник набираємо 1 літр води.

2. Доводимо її до кипіння, потім кладемо макарони (100 г).

3. Знову вмикаємо чайник, чекаємо, поки вода знову закипить. Оскільки чайник після закипання вимикається, необхідно його постійно включати, щоб вода кипіла. Варити макарони потрібно 7 хвилин.

4. Воду зливаємо через носик, а макарони викладаємо на тарілку. Чайник краще одразу помити.

1. Щоб макарони були не такими калорійними, їх можна не доварювати 2-3 хвилини.

2. Щоб макарони під час варіння не злипалися, можна додати в каструлю ложку соняшникової олії та інколи їх помішувати.

3. Макарони потрібно варити у великій кількості води, попередньо посоливши її (на 3 літри рідини 1 столова ложка солі).

4. Макарони варять у ємності, не закриваючи кришкою (якщо варити на газу).

5. Якщо вийшло так, що макарони переварилися, їх можна промити під холодною водою, відкинувши на друшляк.

7. Якщо з усіх макаронів ви вибрали ріжки, то їх краще варити 10-15 хвилин, а ось пені (трубочки) - 10 хвилин, гнізда - 10 хвилин.

8. Під час варіння макарони збільшуються в 3 рази, тому на 2 добрі порції вистачить 100 грам. 100 г макаронів краще відварювати в каструлі з двома літрами води.

На цю розповідь про макарони закінчую. Що стосується спагетті, то докладно про приготування цього гарніру можна дізнатися у статті «Статті». Чекаємо ваших коментарів.

Щоб макарони були смачними, потрібно знати, як правильно їх варити та дотримуватися правил. А які саме – ми покажемо у нашому відео.

1. Беремо каструлю та наповнюємо її водою: на 100 г макаронних виробів – 1 літр води. Якщо додати води менше, то макарони вийдуть клейкими.

На одну порцію, як правило, потрібно 100 г макаронів.

Тобто. для сім'ї із трьох осіб потрібно готувати 300 г макаронів у каструлі об'ємом 3 літри.

2. Опускати макарони тільки в бурхливо киплячу підсолену воду. Вогонь під каструлею має бути максимальним.

Відразу після цього накрити каструлю кришкою на 30 секунд, щоб вода знову почала кипіти.

Як тільки вода почала кипіти, зняти кришку та зменшити вогонь (робити це треба швидко, інакше можна залити плиту).

3. Відразу після додавання макаронів у воду, їх треба перемішати.

В іншому випадку вони можуть злипнутись і прилипнути до дна каструлі.

Макарони варяться 10-12 хвилин. Готовність визначається "на зубок".

Недоварена паста має борошнистий шар на місці прикусу. Перетравлена ​​- клейка і розвалюється.

4. Першу пробу потрібно зняти за 1 хвилину до мінімального часу варіння, вказаного на упаковці виробника.

Тобто, якщо вироби варяться 10-12 хвилин, то пробувати треба вже на 9 хвилині.

5. З готових макаронів не треба зливати всю воду, інакше вони пересохнуть.

Найкраще перед цим відлити 2-3 ложки води, в якій вони варилися.

Потім відкинути макарони на друшляк, перекласти в каструлю і додати залишений бульйон.

Друшляк перед використанням теж бажано нагріти, щоб він не забрав зайве тепло.

6. Паста подається на стіл у гарячому вигляді, бажано на підігрітих тарілках. Тому до приготування макаронів треба приготувати соус, щоб вони не встигли охолонути.

Як не правильно

• Економити на якості. На жаль, у цьому випадку якісне дешевим не буває. Краще купувати макарони із твердих сортів пшениці.
• Не можна солити страву у процесі варіння. Воду солять до того, як у неї опустять макарони.
• Не закладати макарони в каструлю, де вода доходить до краю – можна залити плиту.
• Не треба промивати готові макарони холодною водою. Охолоджені макарони – це смачно.