Що йде у вінегрет якісь інгредієнти. Найкращий рецепт вінегрету з морською капустою

Який ми звикли подавати до столу. Страви, рецепти яких передають із покоління до покоління. Звичні нам салати, в яких ми боїмося щось змінювати, аби не зіпсувати смаку. Вінегрет класичний рецепт один із них.
Що таке класичний рецепт Вінегрету та класичного: ви дізнаєтеся з нашої сьогоднішньої статті.

Зелений горошок розбавляє салат своїм яскравим кольором. Яким би він не був, консервованим чи свіжим, на тлі інших продуктів він завжди буде найяскравішим. Соковитий на вигляд і такий же на смак!

Класичний вінегрет інгредієнти:

• 300 грам буряка;
• 300 грам картоплі;
• 300 г моркви;
• 300 г солоного огірка;
• 80 грам цибулі;
• 200 г консервованого горошку.

Вінегрет рецепт класичний – покроковий рецепт із горошком:

1. Відварити коренеплоди до готовності, зняти з вогню, злити воду і залишити охолоджуватися.
2. З огірків зрізати кінчики та нарізати невеликими кубиками.
3. Цибулю очистити від шкірки, промити під краном і порубати на кубики.
4. Відкрити банку з горошком, злити зайву рідину.
5. Охолоджені овочі очистити від шкірки і порубати дрібними кубиками.
6. З'єднати овочі в одному посуді разом з горошком, цибулею та огірками.
7. Заправити салат олією та відправити в холодильник на чверть години.
8. Після цього можна подавати до столу.

Порада: при покупці консервованого горошку, будьте дуже уважні! Слідкуйте за тим, щоб банка не була здута, не була пошкоджена (вм'ятини та подряпини). Дуже часто навіть при найменших зовнішніх ушкодженнях виявляється, що продукт, який міститься всередині, - зіпсований. Щоб уникнути цього, найпростіше купити свіжий горошок і трохи його проварити.

Як готувати вінегрет?

У зимовий період набагато простіше купити трохи квашеної капусти, ніж сидіти і шаткувати звичайну білокачанну. Вона продається скрізь, її готують багато продавців на ринках, де її можна продегустувати перед покупкою.

Інгредієнти для класичного вінегрету:

• 1 середній буряк;
• 1 невелика морква;
• 1 бульба картоплі;
• 1 цибулина;
• 300 г консервного горошку;
• 200 г квашеної капусти;
• 3 маленькі огірки з банки.

Вінегрет рецепт - класичний покроковий рецепт:

1. Коренеплоди необхідно ретельно промити та поставити варитися. Робити це краще в трьох окремих сотейниках, щоб овочі не передали один одному свої смаки/запахи, а буряки щоб не віддали колір.
2. Можна варити в підсоленій воді, але тоді салат після приготування не потрібно додавати сіль.
3. Овочі варити до повної м'якості, перевіряти її кінчиком ножа. Картопля з морквою будуть готові за 20 хвилин. Буряк – хвилин 30.
4. Тим часом необхідно очистити головку цибулі, сполоснути її, далі нашаткувати на тонкі півкільця або дрібний кубик.
5. Капусту нашаткувати не короткі волокна і з'єднати в мисці з цибулею.
6. Огірки теж подрібнити на кубики та додати до капусти.
7. Зварені овочі необхідно остудити. Для цього потрібно злити воду і викласти овочі на поверхню, що добре провітрюється.
8. Охолоджені овочі очистити від шкірок і нарізати кубиками.
9. Обробити кожен вид овочів олією. Це необхідно для того, щоб буряк не пофарбував решту продуктів своїм яскравим кольором.
10. Далі можна всипати коренеплоди до інших продуктів, перемішати, заправити олією.
11. Відкрити банку з горохом, злити рідину.
12. Горошинами зверху прикрасити салат та можна подавати до столу!

Порада: для більш насиченого смаку салату можна замаринувати цибулю в лимонному соку з медом. Для цього на одну цибулину необхідно взяти одну чайну ложку меду, сік із чверті лимона та трохи солі. Поєднати всі три компоненти і всипати туди нарізану цибулину. Маринувати півгодини.

Рецепт салату вінегрет класичний

Особливість салату в тому, що господині для нього зазвичай вибирають кислі яблука, які надають страві певної особливості. Обов'язково спробуйте приготувати та здивуйте їм своїх гостей.

Вінегрет склад класичний:

• 300 грам буряка;
• 300 г моркви;
• 300 грам картоплі;
• 150 грам огірків;
• 2 кислі яблука;
• 2 пера зеленої цибулі;
• Зелень до смаку;
• 1 лимон.

Класичний рецепт салату вінегрет:

1. Буряк, картоплю та моркву промити під прохолодною водою, змивши весь бруд та пісок. Набрати води у сотейник та відправити на вогонь. Довести воду до кипіння і додати туди овочі. Варити коренеплоди під закритою кришкою до готовності. Крім кінчика ножа, готовність продуктів можна перевірити вилкою. Вона має легко увійти і також легко вийти.
2. Як тільки овочі стануть м'якими, злити воду та остудити їх. Холодні коренеплоди, що остигли, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
3. Поєднати всі три продукти в одному посуді.
4. Пір'я цибулі вимити, обсушити і нашаткувати.
5. Свіжий огірок можна очистити від шкірки, а можна залишити у ній. Після цього нарізати кубиками і відправити до всіх продуктів разом з цибулею.
6. Яблука не очищати. Нарізати кубиками і трохи збризкати соком лайма (лимона).
7. Додати яблука в салат, перемішати та додати масло. Знову перемішати.
8. Остудити, посипати зеленню та подавати до столу!

Салат вінегрет рецепт класичний

Цей, щоб вона гармоніювала кольором з іншими продуктами, які забарвляться від бурякового соку. Страва поживна і готується на швидку руку, що дуже важливо, коли мало часу до приходу гостей.

Класичний вінегрет склад:

• 2 буряки;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 1 маленька головка цибулі;
• 4 невеликі солоні огірки;
• 210 г квашеної капусти;
• 140 г консервованої червоної квасолі;
• Рослинна олія та сіль.

Вінегрет рецепт класичний рецепт:

1. Необхідно помити коренеплоди і відварити картоплю з морквою в одному посуді, а буряки - в іншій до повної готовності. Далі злити воду і почекати, поки овочі охолонуть.
2. Вже холодні коренеплоди очистити від шкірки та нарізати середніми кубиками.
3. Першою в посуд, де формуватиметься салат, покласти бурякові кубики і полити їх невеликою кількістю олії, щоб вони не віддавали свій колір. Перемішати та посолити.
4. Як тільки весь буряк буде в маслі, можна сміливо додавати картоплю та моркву.
5. Очистити від лушпиння цибулю і нарізати її дуже тоненькими півкільцями.
6. Солоним огіркам відрізати кінчики та нарізати кубиками. Якщо шкірка дуже жорстка, її можна зрізати і залишити в салаті тільки м'якоть.
7. Віджати руками або столовою ложкою сік із квашеної капусти. Порізати її на кілька коротших частин. Якщо розмір підходящий (не дуже довга соломка), можна одразу покласти капусту до буряків.
8. Відкрити банку з квасолею, вилити маринад. Викласти квасолю на друшляк і промити під водою (краще холодною або теплою).
9. Усі інгредієнти змішати у посуді з коренеплодами. При необхідності ще раз посолити, поперчити, додати олії.
10. Для кращого смаку та розкриття властивостей цибулі потрібно дати постояти салату годину чи дві у прохолодному місці.
11. Прикрасити зеленню перед подачею.

Вінегрет рецепт класичний

Салат з яйцем завжди буде ситнішим, ніж без нього. Складові цієї страви не дадуть зголодніти та зарядять енергією на цілий день.

Що входить:

• 100 г квашеної капусти;
• 1 солоний огірок;
• 1 буряк;
• 60 грам квасолі;
• 2 бульби картоплі;
• 1 куряче яйце;
• 1 головка цибулі.

Класичний вінегрет рецепт:

1. Квасоля підготувати для салату заздалегідь. Залити її на ніч водою та залишити набухати.
2. Почати приготування салату з квасолі. Злити воду, промити та прибрати боби в каструлю. Залити їх знову водою так, щоб квасоля була покрита на кілька сантиметрів. Поставити на вогонь та варити до готовності.
3. Як тільки квасоля приготується – остудити її.
4. Відварити до повної готовності картоплю та буряки. Після того, як овочі зваряться, остудити їх, очистити та нарізати кубиками.
5. Яйце відварити, остудити і потім нарізати шматочками.
6. Цибулину очистити, промити та нарізати дрібним кубиком.
7. З огірка зрізати краї і подрібнити.
8. Капусту віджати від зайвої рідини, при необхідності нарізати на дрібніші смуги.
9. У салатниці з'єднати всі продукти, заправити олією, сіллю і подавати остиглим.

Порада: щоб салат не забарвився, буряк додавайте в останню чергу.

Чим взагалі хороший? А саме тим, що його можна готувати не лише холодними зимовими вечорами, а й спекотними літніми днями. Адже інгредієнти завжди у вільному доступі у будь-якому супермаркеті та на будь-якому ринку. Вам не потрібно чекати на «сезонність» тих чи інших овочів. Все під рукою цілий рік, так що ліньки убік і за роботу. Спробуйте нові рецепти і не переставайте дивуватися.

Варіацій цієї улюбленої закуски настільки багато, що вибрати найкращу з найкращих – завдання досить складне. Для вирішення проблеми існує класичний рецепт вінегрету, який не тільки розкриває кулінарні тонкощі створення страви, а й занурює нас у традиції «старовини глибокої».

Класичний рецепт вінегрету

Загальновідомий спосіб отримання знайомої з дитинства страви рідко залишається незмінним. Будь-яка господиня намагається внести свій елемент у створення смачної страви. Проте кожна майстриня розпочинала освоєння приготування закуски саме з класичного рецепту вінегрету.

Склад інгредієнтів:

• олія (оливкова або будь-яка пісна);
• буряк – 4 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• горошок консервований – невелика банка;
• огірки солоні – 5 шт. середнього розміру;
• зелень, лист лавра.

Хоч би які продукти становили класичний рецепт вінегрету, його головним компонентом, що формує смак страви, є буряк. Використовуємо виключно солодкий столовий (не кормовий) коренеплід.

Спосіб приготування:

1. Картоплю та моркву поміщаємо в одну каструлю, заливаємо водою, відварюємо в «мундирі» до м'якості, на що піде приблизно 40 хвилин.
2. Буряк викладаємо в іншу ємність, щоб овоч не пофарбував решту компонентів страви. Готуємо орієнтовно 1,5 години у великій кількості рідини, частина якої неодмінно википить у процесі термічної обробки продукту.
3. Охолоджуємо готові овочі, потім очищаємо, нарізаємо. Картоплю кришимо маленькими кубиками, в такому ж вигляді оформляємо моркву, солоні огірки та буряки.
4. Останній компонент обробляємо ароматною олією, залишаємо в окремій чаші. Приєднуємо частини овочів до зібраної закуски безпосередньо перед подачею на стіл, щоб коренеплід не пофарбував весь склад страви, зберіг яскраві відтінки кожного інгредієнта.
5. Змішуємо підготовлені продукти у просторому посуді. Додаємо консервований горошок, посічений кріп, лист лавра. За бажання трохи солимо і перчимо, поливаємо маслом оливи або запашним соняшниковим жиром.

Склад та кількість продуктів класичного рецепту вінегрету носить орієнтовний характер. Ця закуска тим і хороша, що з нею можна імпровізувати за особистими уподобаннями та уподобаннями.

Готуємо з квашеною капустою

Старовинна страва здавна готувалась на основі солінь, отриманих у домашніх умовах. Не дивно, що вінегрет з капустою уявляв гордість кожної господині.

Перелік продуктів:

• олія пісна;
• горошок маринований - ½ банки;
• буряк та морква - по 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• капуста квашена – 300 г;
• зелень, цибуля перо.

Порядок приготування:

1. Ретельно промиваємо овочі, просушуємо паперовими рушниками, загортаємо окремо у фольгу. Викладаємо заготовки на лист, відправляємо на годину в піч, нагріту до t 180 ℃.
2. Продукти, приготовлені в такий спосіб, найкраще зберігають вітаміни та інші корисні речовини. Не всі знають про те, що, поїдаючи варену картоплю, ми поглинаємо виключно крохмаль, тому що більшість корисних компонентів містяться саме в печеній шкірці!
3. Очищаємо овочі, що охолонули, нарізаємо їх кубиками, поміщаємо в просторий посуд.
4. Віджимаємо квашену капусту від соку. Якщо вона була нашаткована надто довгими смужками, поділяємо їх на невеликі шматочки. В іншому випадку частини улюбленого соління будуть не дуже привабливо звисати з виделки, що зробить процес їди мало естетичним.
5. Додаємо до зібраних компонентів страви горох із банки, дрібно нашатковані солоні огірки, нарубану зелень.

Приправляємо страву ароматною олією, акуратно все перемішуємо, подаємо до столу.

Із зеленим горошком

Цей консервований продукт є практично в будь-якому вінегреті незалежно від його складу. Ось чому рецепт із горошком представляє для нас особливий інтерес.

Необхідні продукти:

• олія пісна (соняшникова або оливкова);
• горошок консервований – 200 г;
• огірки солоні – 5 шт.;
• цибуля-ріпка - невелика головка;
• буряк та морква - по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• зелень - за перевагами.

Для кращого вінегрету (будь-якого салату) слід використовувати горошок виключно мозкових сортів!

Такий продукт відрізняє м'який, дуже ніжний, трохи солодкий смак. Категорично не підходить сублімований (відновлений) горошок. Його можна застосовувати для інших страв - супів, гарнірів та ін.

Поетапне приготування:

1. Як завжди, починаємо дійство, відварюючи в «мундирах» картоплю та коренеплоди. Буряк готуємо окремо.
2. Нарізаємо продукти кубиками. Чому робимо це саме у такій формі? Відповідь проста - будь-яка заправка салату краще проникає в овочі, накришені подібним способом.
3. Змішуємо компоненти, приєднуємо дрібно нашатковану цибулю, якісний горошок, нарубану зелень. Приправляємо продукти ароматною олією, майонезом або іншою вибраною заливкою.

Перемішуємо отриманий склад, одразу подаємо до столу. Довго зберігати приготовлену їжу небажано. Якщо залишаються надлишки, відправляємо їх у холодильник терміном трохи більше доби.

Вінегрет з оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Ось тепер поговоримо про те, яка заправка для вінегрету зробить його смак особливо яскравим, приємним та цікавим.

Використовувані компоненти:

• жовтки курячі (сирі) – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• гірчиця (з включенням кардамону) – 3 ст. л.;
• буряк столовий, морква – по 2 шт.;
• бульйон (овочевий або рибний) – 50 мл;
• оселедець (бажано слабосолона) - 250 г;
• огірки мариновані – 3 шт.;
• оцет (бальзамічний чи винний) – 27 мл;
• звичайний цукор – 25 г;
• сіль, перець, зелень.

Згідно з нашими старовинними традиціями, «російський» вінегрет, як і інші салати, зазвичай заправлявся майонезом або свіжим соняшниковим маслом. Однак такі варіанти сьогодні дещо «набридли». Для різноманітності створимо спеціальний пікантний соус – лимонний фреш (fresh), що означає «свіжий».

Черговість приготування:

1. Загортаємо сирі овочі у фольгу, запікаємо півгодини вже відомим способом. Нарізаємо остиглі продукти маленькими кубиками, залишаємо в просторій чаші.
2. Додаємо очищену оселедець (вибираємо всі кісточки!), ділимо на невеликі шматочки, приєднуємо до овочевої маси. Сюди поміщаємо дрібно нашатковані огірки (солоні або мариновані). При бажанні використовуємо зелений горошок та нарубану зелень.
3. Готуємо заправлення. Для цього з'єднуємо в сотейнику бульйон, цукор-пісок, жовтки, гірчицю, вибраний оцет. Приправляємо суміш перцем і сіллю, нагріваємо способом томлення (не кип'ятити!), Поки склад не загусне.
4. Поливаємо компоненти їжі гірчичним соусом, акуратно все перемішуємо.

Заправка для салату надала страві неповторного смаку, перетворила звичну страву в вишукану і вельми незвичайну страву.

Ситна закуска з квасолею

Вибираючи для святкового застілля вінегрет із квасолею, ми не тільки прагнемо прикрасити торжество яскравими закусками, але й зробити їх найбільш поживними та ситними.

Список продуктів:

• олія оливи (можна і соняшникова) - 80 мл;
• буряк - 3 шт.;
• квасоля (бажано червона) – 350 г;
• цибуля кримська - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• огірки солоні – до 6 шт.;
• кріп, сіль, перець.

Порядок приготування:

1. Замочуємо на 5-8 годин перебрану та промиту квасолю, варимо у двох літрах питної води до м'якості (близько 2 годин).
2. Далі готуємо (запікаємо або відварюємо) головну «трійцю» вінегрету - картопля, буряк та солодку моркву. Охолоджуємо овочі, нарізаємо кубиками, викладаємо у чашу.
3. Додаємо остиглі боби, рубану зелень (перо цибулі, кріп), приправляємо бажаним соусом, сіллю та перцем. Ретельно перемішуємо склад.

Приготовлений вінегрет начебто мало чим відрізняється від звичайного, але вже після першої порції розуміємо, наскільки це смачна, ситна, незрівнянно ароматна страва.

Із солоними огірками

У представленому рецепті розкриваємо всі секрети правильного використання солоного продукту – хрустких огірків.

Склад компонентів:

• буряк, морква та бульби картоплі - по 2 шт.;
• горошок маринований – невелика банка;
• огірки солоні – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - головка;
• зелень - за перевагами.

Поетапне приготування:

1. Відварюємо у мундирі три перші компоненти рецепту. Буряки - в окремому посуді, так як його термічна обробка вимагає більше часу. До речі, щоб овоч не пофарбував каструлю, загортаємо його в поліетиленовий кульок, щільно зав'язуємо, готуємо звичайним способом. Просто, але дієво!
2. Нарізаємо охолоджені та очищені продукти, додаємо до них нашатковані огірки. Головний секрет цього інгредієнта дуже простий – соління має бути якісним, а ще краще – домашнього приготування!
3. Додаємо горошок, подрібнену цибулю, нарубану зелень, добре перемішуємо.

Заправляємо салат огірками безпосередньо перед подачею на стіл.

гриби солоні (білі, опеньки, грузді, маслюки або інші види спорових організмів);

спеції, зелень.

Процес приготування:

1. Промиваємо овочі, відварюємо/запікаємо вже відомим способом, охолоджуємо, шаткуємо кубиками, поміщаємо у зручний посуд.
2. Гриби можна використовувати і у свіжому вигляді, попередньо обсмаживши в маслі до рум'яності. Солоний продукт нарізаємо невеликими шматочками або додаємо в цілому, якщо грибочки не дуже великі.
3. Приєднуємо до зібраного салату нарізану зелень, за бажання викладаємо зелений горошок. Перемішуємо масу.

Приправляємо страву спеціями та смачним соусом, подаємо до столу.

Як зробити вінегрет із кальмарами

Цей оригінальний рецепт не можна назвати традиційно російським, але сучасний варіант закуски приємно здивує навіть прискіпливих гурманів.

Використовувані інгредієнти:

• олія пісна - 60 мл;
• огірки мариновані - 3 ш
• цибулина та буряк - по 1 шт.;
• бульби картоплі – 2 шт.;
• філе кальмара – 250 г;
• горошок у банку.

Приготування:

1. Промиваємо м'ясо молюска, просушуємо паперовими серветками. Нарізаємо філе невеликими однаковими шматочками, обсмажуємо в маслі не довше двох хвилин, інакше м'який продукт перетвориться на неїстівну гуму!
2. Далі готуємо звичайним способом: відварюємо в мундирах сирі овочі, нарізаємо в охолодженому стані. Буряк обробляємо в окремому посуді, відразу поливаємо свіжим соняшниковим маслом, запобігаючи фарбуванню інших компонентів салату.
3. Викладаємо нарізку в просторий посуд, додаємо горошок без рідини, шматочки кальмара, що охолонули, бажану зелень.

Солимо і перчимо страву, заправляємо вибраним соусом, насолоджуємося розкішним салатом.

Вінегрет - популярний російський салат з французькою назвою (vinaigre в перекладі означає оцет). Причому ця всенародна симпатія не затихає вже багато років, перетворивши його на одну з найулюбленіших зимових страв. Вінегрет – одночасно легка та корисна закуска, останнє зумовлене її овочевим складом.

Історія вінегрету

Хоч закордоном вінегрет зазвичай і називають «російським салатом», але достовірних даних про його Батьківщину не збереглося. Він народився Німеччині чи країнах Скандинавії.

Відомо, що у старовинних англійських куховарських книгах, датованих серединою 19 століття, був рецепт шведського салату з буряка з оселедцем, що вражає сучасний вінегрет, а точніше «Оселедець під шубою».

Крім двох основних інгредієнтів до його складу входили пікулі, білок курячого яйця, картопля та яблуко. Роль заправки виконувала суміш із сметани, оцту, оливкової олії та перетертого жовтка.

Подібний салат припав до вподоби і російським кухарям. Але вони не змогли втриматися і привнесли в нього деякі споконвічно вітчизняні «родзинки» у вигляді квашеної капусти, журавлини та маринованих огірків.

Користь вінегрету

Секрет корисності салату криється в його багатому овочевому складі:

1. Буряк багатий на мінеральні речовини, що допомагають у регуляції метаболізму та зменшення жирових відкладень.
2. Картопля – джерело вітаміну-здоров'я C, що зміцнює захисні функції організму та підвищує імунітет.
3. Морква містить вітаміни групи D, B, C, E, а також безліч мікроелементів. Помаранчевий овоч є прекрасним антиоксидантом, сприяє виведенню токсинів та зміцненню організму.
4. Солоні огірки покращують травлення, містять багато клітковини та йоду;
5. Квашена капуста містить велику кількість вітаміну С, а також А, В, Е та К, має бактерицидні та загальнозміцнюючі властивості, нормалізує метаболізм.
6. Ріпчаста цибуля, крім рекордної кількості вітамінів С і В, містить корисні мікроелементи як цинк, йод, залізо, фтор і марганець.

Через низьку калорійність салату дієтологи рекомендують полюбити його всією душею тим, хто має намір скинути кілька зайвих кілограм. Заправка з олії та спецій допоможе налагодити стілець, впорається з «делікатною» проблемою – запорами.

Калорійність винограду

Варіацій салату «Вінегрет» існує безліч, саме тому однозначно порахувати його калорійність досить важко. У класичному своєму овочевому різновиді закуска містить подрібнені буряки, картопля, морква, солоні огірки, квашену капусту і консервований горошок, заправляється соняшниковою олією.

У 100 г вінегрету міститься лише 95 ккал. Це напрочуд мало, причому більше третини з них припадає на масляну заправку.

Змінюючи класичну рецептуру, враховуйте калорійність продуктів, які ви додаєте.

Вінегрет класичний - покроковий рецепт з фото

Навчитися готувати овочевий салат вінегрет не становить особливої ​​складності. Головне - дотримуватись пропорцій використовуваних продуктів, знаходити так звану золоту серединку, щоб не отримати занадто гостру або, навпаки, несмачну пісну страву.

Не варто готувати вінегрет про запас і довго зберігати, тому що входять до його складу продукти швидко втрачають свої смакові та харчові якості.

Використовувати кулінарну фантазію, щоб оформити улюблену страву незвичайним і оригінальним способом, ніколи не забороняється!

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Капуста квашена: 0.5 кг
• Буряк: 3 шт.
• Картопля: 5 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Зелений горошок: 1/2 бінки
• Огірки солоні, мариновані: 3 шт.
• Олія соняшникова: 6 ст. л.
• Оцет 3%: 1 год.
• Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

Рецепт вінегрету з горошком

Рецепт цього популярного зимового салату не регламентує строго кількість доданих до нього інгредієнтів. Ви маєте право зменшувати їх або збільшувати виходячи зі своїх уподобань, домагаючись тим самим ідеального смакового балансу.

Для приготування традиційного вінегрету із зеленим горошком вам знадобиться:

• 3 картоплини;
• 1 буряк, розміром більше середнього;
• пара морквин;
• 1 цибулина;
• 3 маринованих або солоних огірків;
• зелень, пір'я зеленої цибулі;
• зелений консервований горох;
• для заправки - олія або майонез.

Порядок приготування:

1. Картоплю, моркву та буряк відварюємо в мундирах у каструлі або, використовуючи пароварку, поки вони не стануть м'якими, і не проколюватимуться ножем.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками зі сторонами 1см*1см.
3. Такого ж розміру кубиками нарізаємо очищену моркву, буряки та солоні огірки.
4. Зелень (кріп, петрушку) і пір'я зеленої цибулі дрібно шаткуємо.
5. Ріпчастий рук очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо.
6. Змішуємо всі інгредієнти в ємності, додаємо консервований горох та солимо.
7. Заправляється салат рафінованою олією або майонезом. Однак другий варіант вийде калорійнішим.

Зберігається приготовлений за цим рецептом салат у холодильнику не більше двох діб.

Як приготувати салат з квашеною капустою?

Ця варіація вінегрету чудово підійде як повсякденна, так і святкова страва. Овочі, цього разу, ви пропонуємо вам не варити, а запекти в духовці.

Для цього ретельно вимиту картоплю, буряк і моркву необхідно загорнути у фольгу, викласти на середину листа і залишити в розігрітій духовці приблизно на 1 годину. Крім згаданих овочів, вам знадобиться:

• мариновані чи солоні огірки – 2-3 штуки середнього розміру;
• півбанки консервованого гороху;
• 150-200 г квашеної капусти;
• сік половини лимона;
• зелень та спеції за смаком;
• рослинна олія.

Порядок приготування:

1. Охолоджені запечені овочі очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, складаємо в зручний салатник.
2. Квашену капусту позбавляємо зайвої рідини, віджавши її попередньо руками, додаємо до інших овочів.
3. Відкидаємо горошок на сито, даючи стекти зайвої рідини, всипаємо його до інших інгредієнтів вінегрету.
4. Тепер приступаємо до приготування заправки, для цього в окремій піалі змішуємо лимонний сік, спеції, зелень, пір'я зеленої цибулі та олію.
5. Заливаємо овочі заправкою та ретельно перемішуємо.
6. Даємо салату близько півгодини настоятися у холодильнику.

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою

Якщо вас цікавить, чи зіпсуєте ви вінегрет, замінивши в його складі квашену капусту на свіжу, наша відповідь – ні. Він, як і раніше, залишиться таким же смачним і корисним, особливо, якщо ви приготуєте його за нашим рецептом. Крім традиційних буряків, моркви та картоплі, вам знадобиться наступний набір продуктів:

• білокачанна капуста – половина качана;
• пару маринованих огірків;
• консервований горох – ½ банку;
• 1 цибулина;
• рослинна олія та оцет для заправки;
• 1 ч. л. цукру та щіпка солі.

Порядок приготування:

1. Картоплю, моркву та буряки відварюємо в мультиварці на режимі «Розігрів» близько 60 хвилин;
2. Цибулину очищаємо, обполіскуємо під проточною водою і дрібно шаткуємо;
3. Білокочанну капусту також шаткуємо, змішуємо з цибулею і розминаємо руками. Поки вони не набудуть консистенції квашеної;
4. Нарізаємо кубиками очищені варені овочі та солоний огірок, додаємо їх до капусти з цибулею;
5. На сито відкидаємо горошок, щоб позбавити його зайвої рідини;
6. Заправляємо салат сумішшю оцту та олії, додаємо цукор та сіль;
7. Ретельно перемішуємо та насолоджуємося апетитним салатом.

Як зробити вінегрет з оселедцем

Зробити звичний вінегрет більш ситним, поживним та оригінальним допоможе додавання до нього оселедця. А урізноманітнити страву можна додаванням свіжого або моченого яблука, журавлини, консервованої квасолі, сухариків.

Вам знадобляться такі продукти (картопля, морква та буряк залишаються незмінними складовими вінегрету):

• філе малосольного оселедця – 1 шт.;
• 150-200 г квашеної капусти;
• 1 невелика цибулина;
• сіль, спеції та зелень за смаком;
• олія для заправки.

Порядок приготування:

1. Відварюємо картоплю, моркву та буряк. Якщо ви хочете вберегти від фарбування каструлю, буряк можна покласти в целофановий пакет, зав'язати його зверху і варити прямо в ньому.
2. Поки овочі доходять до необхідної м'якості, очищаємо оселедець від шкіри та кісток, нарізаємо філе невеликими кубиками. Молоки та ікру також можна додати до салату, вони стануть його родзинкою.
3. Цибулю очищаємо, відмиваємо і шаткуємо кубиками або півкільцями. Позбавити його гіркості можна, якщо перед тим, як класти в салат, залити окропом.
4. До буряків додаємо очищені та нарізані кубиками відварені овочі, а також квашену капусту.
5. Додаємо в салат сіль, спеції, ретельно все перемішуємо, заправляємо рослинною або оливковою олією.
6. Прикрашаємо салат шматочком яблука та зеленню.

А ви пробували вінегрет із кількою? Ні? Тоді у вас є чудова можливість здивувати себе та гостей!

Вінегрет з квасолею – смачний рецепт салату

Квасоля хоч і не входить до складу класичного вінегрету, але дуже органічно до нього вписується. Родзинкою наведеного нижче рецепта стане його оцтово-гірчичне заправлення. Крім постійного овочевого тріо - картопля, морква та буряк, вам знадобиться:

• склянка червоної квасолі;
• 2-3 солоних огірків;
• червона кримська цибуля – 1 шт.;
• по маленькому пучку кропу та зеленої цибулі;
• 1 ст. гірчиці;
• 2 ст. оцту;
• 40 мл рослинної або оливкової олії;

Порядок приготування:

1. Морква, картопля і буряки відварюємо вибраним способом, коли вони повністю охолонуть, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками;
2. Квасолю необхідно замочити попередньо на ніч у холодній воді. Якщо цієї умови не дотримано, то у воді їй необхідно дати постояти мінімум 2 години. Проварюємо квасолю в підсоленій воді приблизно 60-70 хвилин.
3. До відварених овочів і квасолі приєднуємо дрібно нарізаний солоний огірок, нашатковану зелень, свіжу, зелену цибулю.
4. У порожній піалі змішуємо інгредієнти для заправки: олію, гірчицю, оцет, трохи солі та перцю. Перемішуємо до однорідності і заливаємо овочі заправкою, що вийшла.
5. Даємо вінегрету настоятися в холодильнику кілька годин.

Рецепт вінегрету із солоними огірками

Крім згаданого в назві рецепту солоного огірка, ми пропонуємо урізноманітнити цю класичну закуску рубаним яйцем. Вам буде потрібно нескладний набір продуктів:

• картопля – 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• буряк – 1 великий;
• солоний огірок – 2-3 шт.;
• консервований горошок - ½ банки;
• цибулина – 1 шт.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• гостра гірчиця – 1 ст.
• оцет - 2-3 ст.
• рослинна нерафінована олія – 40-50 мл.

Порядок приготування:

1. Відварюємо овочі тим способом, який вам найбільш зручний. Коли вони охолонуть, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками;
2. Відварюємо курячі яйця, їм також даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи та нарізаємо;
3. Цибулю дрібно шаткуємо кубиками або півкільцями;
4. Солоні огірки нарізаємо кубиками;
5. У ємність з нарізаними овочами додаємо зелений горошок, ретельно перемішуємо;
6. Окремо готуємо заправку, змішавши гірчицю, олію, сіль, спеції та оцет;
7. Додаємо заправку до інших продуктів, перемішуємо та даємо настоятися близько двох годин.

Надати вінегрету літньої соковитості та хрускоту допоможуть свіжі капуста та огірок, роблячи його ще кориснішим та смачнішим. Відмінною заправкою для цієї яскравої варіації звичної закуски послужить суміш лимонного соку з олією.

За основу ви можете взяти будь-який із наведених вище рецептів.

Також відварюємо картоплю, буряк і моркву, нарізаємо їх кубиками. Свіжі огірки ріжемо такими ж шматочками. Капусту шаткуємо і розминаємо руками, щоб надати їй м'якості.

Нашаткований лук обдаємо окропом, щоб з нього пішла гіркуватість. Змішуємо всі продукти, заливаємо олійно-лимонною заправкою і даємо трохи настоятися перед тим, як тішити їм своїх домочадців.

Який вибрати буряк?

1. Для приготування вінегрету необхідно вибирати столовий різновид буряка з темно-червоною або бордовою м'якоттю.
2. Ідеальна форма овочів, що вказує на правильні умови зростання – овально-куляста.
3. Намагайтеся віддавати переваги коренеплодам з рівною шкіркою, що не потріскалася, без ознак гнилі і псування.
4. На прилавках вона повинна продаватися без бадилля, тому що листя витягує з овочів дорогоцінну вологу, роблячи його в'ялим.

Як варити овочі?

Незалежно від обраної варіації вінегрету, три його основні інгредієнти, якими є картопля, морква та буряк, необхідно відварити до м'якості. Причому це не обов'язково робити класичним чином – у каструлі. Ви можете запекти овочі в духовці, відварити їх на пару або мультиварці на режимі «Випічка» або «Розігрів», запакувати в целофан і засунути в мікрохвильову піч. Час приготування овочів не сильно відрізнятиметься, який би спосіб ви не вибрали:

1. Картопля вариться близько 20 хвилин.
2. Морква – 25-30 хвилин.
3. Буряк – близько 60 хвилин.

Соус чи заправка для вінегрету?

Традиційний «російський салат» заправляється олією або майонезом. Однак ці варіанти навіюють нудьгу. Набагато цікавіше «звучатиме» вінегрет, якщо його заправити лимонним фрешем, змішаним з оливковою олією, або сумішшю кількох сортів гірчиці з кардамоном, олією та винним оцтом.

Незважаючи на те, що вінегрет вважається найпростішим салатом, він також має кілька тонкощів:

1. Якщо ви запечете овочі для вінегрету в духовці, вони не розгублять свої корисні властивості, а максимально передадуть їх страві.
2. Додаючи до складу вінегрету солоний огірок, ви перетворюєте салат на швидкопсувне блюдо, яке небажано зберігати більше доби.
3. Не допустити фарбування буряком інших овочів можна, якщо залити її олією окремо від них.

У середині минулого століття жодне святкове гуляння не обходилося без вінегрету. Поступово цей салат був витіснений іншими екзотичними закусками.

Але зараз дедалі більше господарок готують саме його. Переваги вінегрету перед іншими салатами:

• Вінегрет – корисна закуска. Навіть ті овочі, які використовують у вареному вигляді, для цього салату проходять мінімальну термічну обробку, щоб зберегти свій зовнішній вигляд.
• Його можна готувати з будь-яких наявних овочів. Їхня кількість не нормована.
• Завжди можна замінити один інгредієнт іншим.
• Вінегрет заправляють як олією, так і майонезом (сметаною).
• Крім овочів, у цю закуску кладуть м'ясо, рибу, різні морепродукти.

Але щоб вінегрет вийшов справді смачним і не зіпсувався за кілька годин, потрібно знати особливості обробки кожного овочу окремо.

Тонкощі приготування

• Основне місце у вінегреті займає картопля. Щоб він у салаті не розвалився, потрібно вибирати найменш крохмалистий сорт. Якщо ж вам дісталася розсипчаста картопля, то під час варіння у воду покладіть більше солі. Вона не дасть картоплі розваритися.
• Картоплю для вінегрету варіть «у мундирі». Тому бульби мають бути цілими, без ознак псування. Їх перед варінням ретельно вимийте.
• Очищайте картоплю тільки після того, як вона повністю охолоне. Щоб шкірка знімалася легко, відразу після варіння облийте бульби холодною водою.
• Не можна тримати варену картоплю у воді. Від цього він стає рідким і несмачним.
• Буряк для вінегрету варіть також у шкірці. Моркву потрібно спочатку очистити. Не зайвим нагадати, що кожен овоч вариться в окремій каструлі. Щоб вони не втратили колір під час термічної обробки, відразу після приготування опустіть їх у холодну воду, а потім остудіть у холодильнику.
• Порізані для вінегрету овочі повинні бути однакової форми, щоб надати закусці привабливого вигляду.
• Квашену капусту перед додаванням у вінегрет обов'язково добре відіжміть. Якщо вона кисла, то промийте у холодній воді.
• Консервовану квасолю перед закладкою в салат також потрібно добре промити, щоб в'язка рідина, що знаходиться в банку, не зіпсувала його зовнішній вигляд.
• Буряк сильно забарвлює всі овочі у бордовий колір. Відразу після нарізки перемішайте її в окремому посуді з олією і тільки після цього з'єднуйте з іншими інгредієнтами. Масляна плівка на скибочках буряка не допустить того, щоб овочі всі стали одного кольору.
• Вінегрет заправляйте не раніше, ніж за півгодини перед подачею на стіл.

Вінегрет із квасолею

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• квасоля – 0,5 ст.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста квашена - 0,5 ст.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики (за бажанням);
• зелень – 1 пучок;
• соняшникова олія нерафінована – 3 ст. л.

Спосіб приготування

• Квасолю промийте, замочіть у холодній воді на 10-12 годин.
• Залийте великою кількістю води та варіть без солі 1,5 години. Хвилин за десять до кінця варіння посоліть. Воду злийте, а квасолю викладіть у друшляк. Промийте та залиште для стікання води та повного остигання.
• Зваріть картоплю, буряки «в мундирі». Остудіть і очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Почистіть моркву, вимийте та зваріть. Остудіть.
• Дрібно поріжте цибулю, моркву та огірок.
• Квашену капусту відіжміть від зайвого розсолу.
• Часник і зелень порубайте.
• Буряк покладете в миску, змішайте з олією. Додати інші інгредієнти. Все перемішайте.

Вінегрет літній

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• яблука – 0,5 шт.;
• олія соняшникова рафінована – 50 г;
• лимон – 1/4 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• цукор – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Картоплю та буряки вимийте і відваріть «у мундирі». Остудіть і поріжте тонкими скибочками.
• Моркву очистіть від шкірки, вимийте і поріжте скибочками. Покладіть у невелику каструльку. Додайте одну столову ложку води та олію. Закрийте кришкою. Допустіть до м'якості. Остудіть.
• Огірки, помідори та яблука вимийте, обдайте окропом. Поріжте однаковими тонкими скибочками.
• Складіть усі овочі в миску.
• В окремій чашці змішайте цукор, лимонний сік, сіль та сметану. Заправте вінегрет і обережно перемішайте.

Вінегрет з оселедцем

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• оселедець пряного посолу або солоний - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• оцет, перець чорний та сіль – за смаком;
• міцний чай;
• соняшникова нерафінована олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Оселедець почистіть. Залийте міцним холодним чаєм і вимочуйте 30-60 хвилин. Філе відокремте від кісток, поріжте шматочками.
• Картоплю і буряки відваріть у шкірці. Остудіть, зніміть шкірку, поріжте кубиками.
• Моркву почистіть, помийте і зваріть. Поріжте так само, як і інші овочі.
• Дрібно поріжте огірки та цибулю.
• Усі компоненти складіть у миску. Заправте олією, оцтом, сіллю і перцем. Перемішайте.

Вінегрет із кальмарами

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кальмари – 3 тушки;
• буряк – 1 шт.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком;
• зелень кропу.

Спосіб приготування

• Картоплю та буряки відваріть «у мундирі». Моркву почистіть і зваріть. Овочі охолодіть, буряки та картопля почистіть. Поріжте кубиками.
• Кальмари очистіть від плівки та нутрощів. Відваріть протягом 1-2 хвилин. Остудіть. Поріжте смужками поперек волокон.
• Дрібно поріжте цибулю та огірок.
• Скласти всі інгредієнти в миску. Вінегрет заправте олією, сіллю та перцем. Перемішайте. Посипте подрібненим кропом.

Вінегрет листковий

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• відварене м'ясо – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Відваріть буряк і моркву. Охолодіть. Натріть на середній тертці.
• Відварене м'ясо поріжте маленькими шматочками.
• Зваріть круто яйця, очистіть їх, подрібніть вилкою.
• Дрібно поріжте цибулю, посоліть її і перемішайте.
• Візьміть скляний салатник та починайте викладати в нього почергово усі інгредієнти. Кожен шар змащуйте майонезом. Верх вінегрету прикрасьте зеленню.

Вінегрет з яйцями та гірчицею (рибний)

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• оселедець – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 50 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• каперси – 1 ст. л.;
• сіль, перець та оцет – за смаком;
• будь-яка зелень.

Спосіб приготування

• Картоплю зваріть «у мундирі». Отудіть і очистіть. Поріжте скибочками.
• Оселедець випатрайте. Відокремте філе від кісток. М'якуш поріжте шматочками.
• Дрібно поріжте цибулю.
• Яйця відваріть круто. Очистіть. Відокремте жовтки від білків.
• Білки порубайте ножем.
• Приготуйте заправку. Складіть жовтки в чашку, налийте олію та гірчицю. Все ретельно розітріть ложкою. Додайте каперси, оцет, сіль та перець.
• Картоплю, рибу, цибулю та білки складете в миску. Влийте заправку. Все перемішайте та посипте зеленню.

Вінегрет із кукурудзою

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• кукурудза консервована – 100 г;
• огірки солоні - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 г;
• оцет 3-відсотковий - 4 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль за смаком;
• подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Картоплю, буряки та моркву відваріть. Охолодіть. Поріжте кубиками.
• Огірки та цибулю подрібніть.
• Відкрийте баночку із кукурудзою. Злийте рідину.
• Овочі складіть у миску. Додайте|добавляйте| кукурудзу.
• Заправте олією, оцтом, сіллю та перцем. Перемішайте.
• Перед подачею на стіл посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Вінегрет - смачна і корисна страва, але він швидко псується, тому його не можна заготовляти про запас. Його потрібно робити стільки, скільки ви можете з'їсти протягом дня. Несвіжий вінегрет може спричинити сильний кишковий розлад.

Ще моя бабуся знала секрет справжнього вінегрету, а від неї рецепт дістався мамі, а потім уже мені. А тепер Ви дізнаєтеся, як приготувати класичний вінегрет: з капустою, з горошком, з квасолею, з оселедцем, з солоними огірками, з яблуком. Фішки, секрети та поради приготування традиційного салату, поділюся.

Вінегрет не варто недооцінювати як святковий салат. При вмілому приготуванні красивої та оригінальної подачі навіть такий простий салат може скласти конкуренцію багатьом новорічним стравам. А взимку він стає джерелом вітамінів і джерелом енергії.

Я зібрала для вас 10 рецептів вінегрету, починаючи з класичного і закінчуючи незвичним рецептом із ковбасою, ще зовсім уже пікантний «А-ля».Вибирайте будь-який, на Ваш смак!

Вінегрет: рецепт класичний покроковий

Достеменно невідомо, скільки існує у світі рецептів вінегрету, але якщо проаналізувати спеціалізовані видання, то на знижку цих рецептів кілька сотень.

Класична нарізка вінегрету – невеликі кубики розміром з горошину. Головним інгредієнтом вважається буряк, тому потрібно вибирати рівні, чисті бульби та варити досить довго, щоб вони не були твердими.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;
• солоні огірки - 4 штучки;
• середня морква – 2 штуки або одна велика;
• картопля (велика) - 4 бульби;
• цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
• рослинна олія;
• спеції.

Спосіб приготування по кроках:

Для початку потрібно зварити у «мундирах» усі потрібні овочі. Очистити та нарізати овочі на однакові середні кубики.

Поки овочі варяться, можна встигнути нашаткувати дрібно цибулю і нарубати на кубики огірки.

Тепер у великій ємності потрібно змішати усі варені овочі та інші компоненти. Потім заправити будь-якою олією. Залишилося лише додати традиційні спеції та ретельно перемішати.

З історії походження салату:

Якось до російського царя Олександра Першого на кухню зайшов відомий французький кухар Антуан Карем. Його увагу привернула невідома страва яскраво-червоного кольору. А в цей час палацовий кухар поливав розведеним оцтом готову страву.

На своєму французькому Антуан промовив "vinfigre" (Вінегр), у перекладі - оцет. Таким чином він хотів спитати, навіщо додають в овочі оцет. Наші нічого не розуміючи по-французьки, подумали, що так називається приготовлена ​​страва. Так і повелося, мовляв цей салат – Вінегрет.

Вінегрет: рецепт класичний з капустою квашеною

Деякі народності готують цей салат із квашеною капустою. Виходить набагато більше, і він має пікантний смак.

• солоні огірки (можна свіжі) - 3-4 шт.;
• великі буряки - 2;
• картопля – 3-4 штуки;
• морква – 3;
• квашена капуста – 200 г;
• синій цибулька - 1-2 штуки.;
• сіль перець;
• соняшникова олія.

Покрокове приготування:

Буряк, всю картоплю та моркву потрібно помити, поставити варити в «мундирах». Поки овочі варяться можна подрібнити синю цибульку та огірки на кубики.

Коли картопля, буряк та морква будуть готові, їх потрібно очистити та порубати на середні кубики.

Змішаємо у великій мисці всі компоненти, додамо квашену капусту, спеції та заправимо олією. Акуратно із сіллю, тому що капуста може бути достатньо солоною.

Вінегрет: рецепт з горошком

Інгредієнти:

• морквина – 3;
• картопля – 4-5 середніх;
• буряк – 2-3 шт.;
• консервований горошок – 1 банка;
• цибулина – 1;
• кріп петрушка;
• оцет 3% - 1 ч. л.;
• спеції за смаком;
• рослинна нерафінована олія.

Як приготувати такий класичний вінегрет:

Зваріть у шкірці бульби картоплі, середні буряки та моркву. Остудіть овочі, очистіть та наріжте на середні кубики.

Наріжте дрібно цибулину і підготовлену зелень. Змішайте в гастроємності продукти, всипте банку зеленого гороху без рідини, додайте спеції, трохи оцту, заправте олією і добре перемішайте.

Рецепт вінегрету з капустою квашеною та квасолею

Щоб квасоля та інші інгредієнти забарвилися соком буряків, її відварюють першою, ріжуть на кубики та заливають олією – відразу ж до буряків додають квасолю.

• морква – 3 шт.;
• картопля – 4-5 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• біла квасоля – 200 г;
• цибуля - 2 шт.;
• солоні огірки – 4-5 шт.;
• квашена капуста – 150-200 г;
• спеції;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт приготування:

Залийте холодною водою буряки, моркву та картоплю, варіть їх до готовності, очистіть, поріжте на кубики. Намагайтеся не робити надто великі кубики.

Заздалегідь потрібно залити квасолю водою, дати їй настоятися, а потім зварити. Тепер у миску потрібно покласти буряк, картоплю, квасолю та залити олією.

Тепер наріжте солоні огірки розміром з горошину, а цибулю дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти з рецепту, добре перемішайте, якщо потрібно, додайте сухі трави та інші улюблені спеції.

Салат Вінегрет з оселедцем

Салат чимось нагадує «Оселедця під шубою», але, по-перше, заправляється олією, а, по-друге, має інші додаткові компоненти.

Інгредієнти салату:

• буряк – 2-3 шт.;
• консервований горошок – 250 г;
• картопля – 3-4 штуки;
• морква – 2-3 штучки;
• цибуля - 2;
• філе солоного оселедця - 250 грам;
• огірки мариновані чи солоні - 4 шт.;
• цибуля зелена - пучок;
• петрушка – кілька гілочок;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

Відваріть стандартні для вінегрету овочі в шкірці, остудіть і наріжте на дрібні кубики. Нарубайте або натріть дрібно цибулю, зелену цибулю і петрушку. У миску вже можна скласти нарізані інгредієнти і трохи збризкати маслом.

Наріжте огірки середніми кубиками і додайте до інших овочів. Також порубайте дрібно оселедець. Добре перемішайте всі складові, додайте ще трохи олії та спеції.

Зверніть увагу, що заправлений вінегрет маслом досить швидко псується навіть якщо зберігається в холодильнику. Тому можете не заправляти відразу всю миску, а додавати олію індивідуально в тарілку.

Салат «Вінегрет» з ковбасою та солоними огірками

Такі варіації народжуються, коли в холодильнику залишається невелика кількість продуктів, які непогано поєднуються між собою.

Основний склад:

• ковбаса варена – 300 г;
• варений буряк - 3 шт.;
• варена морквина – 2;
• картопля відвареної - 4 штуки;
• цибуля - 1-2 цибулини;
• зелена цибуля - кілька стрілок;
• зелений горошок – 150-200 гр.;
• майонез або олія рослинна.

Приготування:

Овочі та ковбасу потрібно порізати кубиками, як на салат «Олів'є». Цибулю двох видів дрібно нашаткувати.

У миску завантажте зелений консервований горошок та решту інгредієнтів. Заправте соусом або олією, додайте будь-які спеції до смаку і добре розмішайте. Смачного!

Вінегрет зі свіжою капустою

Замість квашеної капусти часто додають свіжу. Такий варіант підійде для літа. Капусту можна вибирати будь-яку, але ідеальним варіантом буде білокачанна.

Продукти для вінегрету:

• варена картопля - 4 бульби;
• варена морква – 2-3 середніх;
• 1 великий буряк;
• свіжа білокачанна капуста – 200 грам;
• горошок – 250 г.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• цибуля зелена - пучок;
• кріп;
• солоний або маринований огірок - 2 штучки;
• мариновані печериці – 150 гр.;
• рослинна олія.

Приготування:

Картоплю, моркву та буряк порізати на однаковому розмірі кубики. Тепер дрібно нарубайте цибульку і зелень. Кубиками також потрібно порізати огірок, а печериці – слайсами.

Капусту можна нарубати на середні смужки, після чого потрібно змішати всі продукти, заправити олією та додати спецій.

Вінегрет - рецепт класичний з додаванням гранату

У цей рецепт входять практично всі стандартні для вінегрету продукти, тільки особливістю буде зовсім не родзинки, а гранатові зерна.

Інгредієнти:

• буряк - 1 великий;
• червона квасоля (консервована) – 200 г;
• солоний огірок – 2 великих;
• відварена морква – 1 шт.;
• відварена картопля - 3 шт.;
• гранат;
• оливкова олія;
• спеції.

Рецепт приготування:

Ріжемо на однакові кубики моркву, буряк, картоплю та солоні огірки.

З банки дістаємо червону квасолю. Розбираємо гранат на зерна.

Змішуємо у великій мисці всі складові, додаємо олію і можна крапнути трохи лимонного соку. Долучаємо стандартні спеції, тепер настав час пригощати гостей і домочадців!

Вінегрет з яблуком та пастернаком

Оригінальний рецепт, не кожен любить пастернак, але в поєднанні зі свіжими хрусткими яблуками та волоськими горіхами виходить просто приголомшливо.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• пастернак – 1-2;
• відварений буряк - 2 невеликі;
• відварена картопля - 3;
• відварена морква;
• горошок – 250 г;
• горіхи – 120 грам;
• гірчиця горошком;
• йогурт;
• рослинна олія;
• спеції.

Рецепт приготування:

Готові овочі нарізати на стандартні кубики, теж зробити з пастернаком. Нарізати дрібно очищені яблука. Трохи посікти горіхи. Але щоб вони не вийшли надто дрібними.

Тепер змішайте набагато олії, спецій, гірчицю та йогурт. З'єднайте всі продукти і заправте салат. Смачного!

Вінегрет класичний "А-ля Кутузов" (La Coutouzov)

А зараз у класичний рецепт «підмішаємо» оселедець, відварену яловичину, зелене яблуко, червону ікру, варені яйця та солоні гриби. Вже ситно та пікантно. А як смачно, пальчики оближеш.

Звичайно потрібно набагато більше продуктів - салат з дешевого і простого перетворюється на преміум. На Новий рік він якраз впишеться серед інших новорічних салатів на святковому столі.

Це ще не все. Змайструємо соус для вінегрету: заправляємо та перемішуємо гірчицю, оливкову олію, столовий хрін, лимонний сік, сіль та перець за смаком.

І найголовніше: сервіровочним кільцем по шарах укладемо наше кулінарне творіння. Першим викладаємо на дно тарілки бурячок, потім нарізаний оселедець, третій шар – яблуко та селера, потім – м'ясо, шостий шар – гриби, після – морквина та огірочки.

Зверху кухоль вареного яйця і трохи червоної ікри. Хіба не гарний, яскравий салат на Новий рік? Вперед до святкового столу та за заслуженими словами подяки!

Подивіться відео, як приготувати преміум салат «La Coutouzov»:

Така чумова страва, як вінегрет – це не одні овочі, це Ваша фантазія та винахідливість. Вигадуйте щось оригінальне і можливо незабаром з'явиться ще один шедевр кулінарії – на кшталт того, що вже створено.

1. Картоплю краще вибирати пухку, а не гладку - так салат вийде «пишним і волохатим».
2. Огірки краще використовувати солоні – вони додадуть страви кисло-солоний присмак.
3. І обов'язково свіжа соняшникова справжня не рафінована олія.
4. Не варто перестаратися з оцтом, а краще взагалі відмовитись від нього. Він переб'є весь таємничий аромат із дитинства!
5. Найбільше для нашої страви підходить лук-батун.
6. Вінегрет можна укласти не тільки в об'ємній скляній мисці, а й красиво порційно, використовуючи салатне кільце. Не дарма у ньому зібрані яскраві різнокольорові продукти, щоб у всій вроді показати колорит страви.
7. Можна подавати у теплому вигляді, з додаванням м'яса чи морепродуктів.
8. Його можна викладати на житні хлібці, прикрашати стрілками зеленого лука чи зеленню кропу.
9. Підходить для схуднення і дозволений мамочкам, що годують.
10. Термін зберігання не більше доби.

Як прикрасити та подати на стіл красиво салат з цукром?

Як красиво прикрасити та оформити класичний Вінегрет (троянди з овочів до місця)

Як зазначено вище в порадах - використовуватимемо салатне кільце та імпровізацію з овочами.

Для цього буряк і моркву поріжемо тонкими кружальцями і викладемо в ряд внахлест по 4-5 кружечків.

Потім згорнемо трубочкою, виходить щось схоже на трояндочку. Де овочі грають роль пелюсток.

Посередині тарілки салатниці ставимо кільце. Навколо нього викладаємо вінегрет. Тепер акуратно вписуємо в наш салат "декоративні троянди". Забираємо колечко. Все – красиво та апетитно!

А також багато господинь викладку вінегрету оформляють у вигляді «рибки».

Відходьте від старих звичок, виявляйте фантазію, вигадуйте нову подачу! Тепер Ви можете сміливо додати цей салат до списку новорічного меню, на будь-яке інше свято або на день народження! Смачного!