Корисні властивості та шкода стручкової квасолі для організму. Корисні властивості стручкової квасолі
Зміст статті:Квасоля є чудовим джерелом білка, який легко засвоюється організмом. Однак вона викликає збільшення газоутворення та здуття живота не тільки у жінки в період годування груддю, а й у малюка. Багато хто запитує - чи потрібно їсти квасолю при грудному вигодовуванні, і коли це краще робити?
Корисність квасолі
Червона квасоля по праву вважають подобою м'яса, у ній значна кількість білка та амінокислот. Загалом у світі близько двохсот сортів квасолі різноманітних відтінків та розмірів.
До структури цього овоча входить:
Клітковина;
Вітаміни С, В1, В2, В6, РР;
Залізо;
Марганець та ін.
Ця рослина має сечогінну та заспокійливу дію, регенерує сили. Її радять вживати при проблемах із тиском та хворобами судин та серця. Бобова рослина корисна при захворюваннях кишечника, шкірного покриву, вона знижує рівень цукру на крові.
Жінкам під час годування груддю краще вживати квасолю в стручках. У ній невелика кількість протеїну, менша ніж в інших сортах, але при цьому значний вміст каротину, мінералів та фолієвої кислоти. Стручкова квасоля допомагає виводити шкідливі речовини з організму, при цьому проблем із зайвою вагою не виникає, вона містить найменшу кількість калорій. Її можна їсти кілька разів на тиждень.
Квасоля при ГВ
Найкращим продуктом у період лактації є зелена квасоля. Вона ідеально запобігає анемії, присутній у період після пологів. Водночас, до незвичайних властивостей цієї рослини можна віднести запобігання гормональним збоям, на які страждає жінка в період годування.
Через те, що в ній великий вміст клітковини, квасоля в стручках можна і потрібно їсти в період годування груддю. Вживаючи її лише двічі на сім днів, можна наситити організм речовинами, необхідними хорошої лактації.
Як грамотно вводити вживання квасолі в меню
Жінці, яка годує грудьми, потрібно потихеньку додавати бобові в меню. Якщо після споживання квасолі у мами не виявляється алергія чи негативні зміни у функціонуванні кишечника, то її можна сміливо їсти.
Основні принципи:
1. Початковий прийом може становити приблизно 5 прим.
2. Для початкового прийому ідеально підійде квасоля в стручках, після чого можна вживати й інші сорти.
3. Для додавання до раціону нових продуктів, потрібно почекати, поки дитині не виповниться чотири місяці, тому що в цей час його кишково-травний тракт вже утворений.
4. Відварену квасолю радять їсти на сніданок, але не на голодний шлунок.
5. Жінці необхідно ретельно спостерігати за реакцією малюка.
6. Якщо проблеми з животом відсутні, то можна підвищити споживання овочів до 20 шт. в день.
7. При виникненні у малюка постійних кольк, треба виключити квасолю зі свого харчування.
Протипоказання для вживання квасолі
Бобові культури не радять споживати при хворобах шлунка, а саме – при гастриті зі збільшеною кислотністю, так само, якщо є виразка, подагра, холецистит, коліт, панкреатит.
Квасоля активує газоутворення, тому її не потрібно вживати при хворобах, які супроводжуються метеоризмом. Однак, для зниження такого ефекту рослина піддається тривалій температурній обробці та споживається з кропом.
Так як усі бобові рослини активують газоутворення, в період лактації потрібно відсунути повернення квасолі в меню доти, доки у дитини не пройдуть коліки.
Як правильно готувати квасолю
Боби не рекомендують їсти в натуральному вигляді. Без температурної обробки вони можуть викликати інтоксикацію. Одночасно з цим під час лактації потрібно виявитися від смажених страв, щоб не перевантажувати печінку.
Найкраще споживати квасолю при грудному вигодовуванні або у відвареному, або у тушкованому вигляді. Цю культуру можна готувати приблизно п'ять хвилин, і в цьому виді застосовувати як живильне доповнення до інших страв.
На сьогоднішній день у кулінарії існує безліч різних страв із квасолі. Ось кілька рецептів таких страв:
1. Салат. Знадобиться: пів кілограма квасолі зі стручка, 300 грам моркви, 3 великі ложки олії оливи, маленька ложечка оцту з винограду, петрушка. Квасоля та морквину, попередньо нарізану кільцями, треба відварити протягом п'яти хвилин у солоній воді. Після цього їх треба процідити, помити під холодною водою і скласти в блюдо. Внести продукти, що залишилися, і ретельно все змішати. Прекрасний та цінний салат готовий.
2. Також дуже цінна квасоля при гасінні. Необхідно зварити бобові в підсоленій воді, профільтрувати, перекласти в сковорідку і гасити на невеликому вогні, додатково внісши в блюдо натерту моркву і нарізану кільцями цибулю. Заправити тушковану квасолю знежиреною сметаною або вершками.
3. Смажений овоч також не втрачає своєї поживної характеристики. Для приготування треба зварити квасолю, потім обмокнути її в сире яєчко і панірувальні сухарі. Смажити необхідно на рослинній або оливковій олії, на невеликому вогні.
Квасоллю можна доповнювати різноманітні рагу з овочів. Додавання в блюдо зеленої квасолі зробить його цінним та чудовим на смак. Не варто виключати з раціону таку поживну рослину, як квасоля стручкова.
Приготувавши страву з квасолі з душею, вона обов'язково сподобається і вам, і решті членів сім'ї. Потрібно прагнути урізноманітнити своє меню поживними та смачними стравами, що містять мінімум калорій. Бобова рослина збереже свої вітаміни та поживні характеристики у будь-якій страві. Основним є відсутність негативної реакції шлунково-кишкового тракту дитини.
Квасоля є незвичайним та поживним овочом, який потрібно вживати в період годування груддю. Якщо їсти квасолю регулярно, то можна наситити свій організм необхідними речовинами, збільшити корисні властивості молока та зміцнити ослаблену імунну систему мами. Правильне вживання цієї рослини в меню дасть можливість відчути жінку, що годує свободу від різних обмежень, і отримати задоволення від натурального годування грудьми свого малюка.
Після хвилюючого періоду очікування малюк з'явився на світ. Починає виникати безліч питань, частина з них звучить так: «Чим же мені тепер харчуватися, щоб у малюка не хворів животик?» Харчування мами, що годує, багато в чому схоже на введення першого прикорму. Явні продукти - провокатори, які мають виражену дію на кишечник, потрібно виключити відразу. Чекають свого часу горох, сочевиця, виноградний сік, темний хліб. Інші продукти потрібно вводити до раціону дуже маленькими порціями, поступово.
Поповнення раціону
Малюк поступово відкриває для себе навколишній світ, у тому числі нові смаки. Спочатку все це потрапляє до нього з молоком матері, не поспішаючи готуючи невеликий організм до зустрічі з іншими продуктами. Не можна побудувати для матері повністю нейтральне меню, що виключає найменші алергени та інші подразники.
Варто підійти до проблеми з іншого боку та поступово розширювати асортимент овочів, фруктів та інших продуктів харчування, уважно стежачи за реакцією дитини на нову добавку в раціоні. Знайомство з бобовими краще починати зі стручкової квасолі. Багатий хімічний склад привертає до неї пильну увагу кулінарів та дієтологів.
Властивості та склад
Рослина відноситься до сімейства бобових і за своєю поживністю цілком успішно замінює м'ясо в меню вегетаріанців. Смакові якості теж хороші, а рецептів приготування достатньо, щоб вибрати кілька за своїми перевагами.Ця культура використовується у кулінарії понад 5 тис. років. Привезена з Америки голландцями, вона чудово прижилася на городах та кухонному столі. Крім поживних властивостей, цінуються її лікувальні та косметичні властивості. Стручкова квасоля виводилася цілеспрямовано. Результатом стала можливість вживати стручки разом із зернами. Сорт назвали французькою квасолею. На прилавках зустрічається тонка жовта, червона та спаржева квасоля. Властивості в усіх різновидів практично однакові. У її складі:
- вітаміни групи B, C, E, A;
- аскорбінова, нікотинова та фолієва кислоти;
- каротин;
- залізо, магній, хром, кальцій;
- високий вміст клітковини;
- цукор.
Користь стручкової квасолі
- Повільні вуглеводи дають енергію, але не провокують збільшення маси тіла.
- Клітковина регулює роботу кишківника.
- Не викликає алергії.
- Очищає судини та зменшує ризик інфаркту.
- Зміцнює імунітет, підвищує стійкість до вірусу грипу.
- Рекомендується при анемії, оскільки стимулює функції еритроцитів.
- Регулює рівень цукру у крові, м'яко очищає печінку.
- Омолоджує організм, перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
- Виводить шлаки з організму.
- Сприяє зміцненню кісток та суглобів, збільшуючи поглинання кальцію.
Стручкова квасоля корисна при цукровому діабеті. Вона допомагає регулювати масу тіла, оскільки при низькій калорійності викликає стійке відчуття насичення. Ціна продукту доступна, купити упаковку замороженої квасолі можна практично у будь-якому магазині. Влітку краще купувати свіжу продукцію. Великий вибір надають базари, ярмарки та овочеві павільйони. При заморожуванні корисні речовини не руйнуються, тільки не треба розморожувати стручки перед приготуванням, а відразу поміщати в каструлю або жаровню.
У всьому потрібна розумна обережність, тим більше, коли йдеться про харчування матері, яка годує грудьми. Оскільки стручкова квасоля не провокує алергічних реакцій, її вживання можна розпочинати з перших тижнів після народження дитини. Нову страву потрібно куштувати вранці, щоб протягом дня поспостерігати за реакцією малюка. Симптоми кишкових колік у дитини:
- занепокоєння, гучний плач, підтискання ніжок;
- живіт малюка напружений;
- після відходження газів він заспокоюється та засинає.
Якщо немає протипоказань, то можна сміливо ласувати овочевими сумішами або гарніром із квасолі. Вона чудово підходить охочим скинути зайву вагу, допоможе повернути струнку фігуру. Страви зі стручкової квасолі є в багатьох кухнях світу. Потрібно тільки погортати збірку рецептів і смачний обід готовий, причому час для приготування цього продукту потрібно зовсім небагато, лише 15-20 хвилин.
При грудному вигодовуванні можна і потрібно вживати стручкову квасолю. Вона дасть організму необхідні вітаміни та мікроелементи, урізноманітнить харчування та допоможе повернути струнку фігуру.
Відео: корисні властивості стручкової квасолі
Як приготувати стручкову квасолю, щоб вона зберегла свої цінні якості, була ніжною, приємною, апетитною та красивою на зовнішній вигляд? Покроковий рецепт з фото правильного варіння стручкової квасолі. Відеорецепт.
Як варити стручкову квасолю, на перший погляд, здається не складною справою. Але все ж таки не дотримуючись певних нюансів можна зіпсувати її смак. Необхідно, щоб вона була м'якою, а не волокнистою або гумовою. Хрумкі плоди спаржевої квасолі стануть прекрасним доповненням для салату, супу, гарніру.
Найчастіше спаржу піддають термічної обробці у вигляді варіння в каструлі. При цьому важливо, щоб продукт зберіг колір та корисні речовини в повному обсязі. А про користь стручкової квасолі говорять усі дієтологи та кулінари. Адже це криниця мікроелементів і вітамінів різних груп. Тому її слід включати до свого меню, якнайчастіше. Але перш ніж приступити до варіння квасолі, її потрібно правильно вибрати. Звертайте увагу на стручки, вони повинні бути однаковою мірою зрілості, краще молоді екземпляри. Їх визначити можна за кольором: ніжно-жовтого або ніжно-зеленого відтінку. Якісні стручки пружні, нев'язкі, без млявості та сухості. Перезрілі стручки довше варяться, ніж втрачають частину вітамінів. Вони мають волокнисту структуру і такі ніжні. Сиру стручкову квасолю використовувати забороняється, т.к. у сирому вигляді у ній містяться шкідливі речовини.
- Калорійність на 100 г – 31 ккал.
- Кількість порцій - будь-яка кількість
- Час приготування – 30 хвилин
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля - будь-яка кількість
- Сіль за смаком
Покрокове приготування відвареної квасолі, рецепт з фото:
1. Стручкову квасолю переберіть, видаливши коричневі та зіпсовані стебла, також зріжте темні місця. Покладіть її в сито і промийте під проточною водою.
2. Перекладіть плоди у варильну каструлю.
3. Залийте водою, щоб вона покривала стручки на 1 палець і до смаку приправте сіллю. Хоча солити не обов'язково.
4. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин до м'якості. Якщо стручки великі чи старі, то вони варяться 10 хвилин. Щоб свіжа квасоля після обсихання не втратила свій колір, варіть її під кришкою.
5. Перекиньте її на друшляк, щоб стекла зайва волога. Особливо це важливо, якщо стручки далі заморожуватимуться.
6. З обох боків відріжте кінчики і використовуйте відварену квасолю для приготування всіляких страв.
Примітка: Стручкову квасолю можна варити в інших сучасних приладах:
Період грудного вигодовування - особливий у житті жінки у зв'язку з тим, що вона змушена дотримуватися своєрідної дієти. Мама, що годує, повністю підлаштовується під режим харчування свого малюка. Вона намагається урізноманітнити свій раціон, вживати у більшій кількості овочів, фруктів та інших корисних продуктів. Але не всі овочі і фрукти рекомендуються до вживання мамам, що годують. Наприклад, такі овочі, як квасоля, горох, кукурудза, боби протипоказані в період лактації. Після їх вживання у дитини може початися здуття живота і коліки з тієї простої причини, що викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Сьогодні ми докладніше поговоримо про квасолю стручкову. Відомо, що цей вид бобових дуже корисний. Чи можна його вживати під час лактації, спробуємо з'ясувати.
Користь стручкової (спаржевої) квасолі
У цьому виді бобових міститься досить багато вітамінів A, B (у тому числі фолієва кислота), C, E. Крім того, в ньому містяться такі мінерали: солі калію, цинку, магнію, а також хром, сірка, кальцій та залізо. Цей вид бобових багатий на клітковину, яка покращує роботу травної системи.
Завдяки своїм корисним властивостям овоч вважається чудовим помічником у боротьбі з анемією, адже в ньому міститься багато заліза. А анемією, як відомо, страждає більшість вагітних жінок. Крім того, він сприяє нормалізації рівня цукру в крові та виведенню з організму шлаків.
Спаржева квасоля дуже поживна, організм швидко насичується нею. Вона низькокалорійна і не залишить сліду на вашій фігурі. Більше того, вона вважається екологічно чистим овочом, тому що не вбирає в себе шкідливих речовин з навколишнього середовища.
Як ввести в раціон мами, що годують грудьми, стручкову квасолю?
Цей вид бобових рекомендується вживати мамам по досягненню дитиною 4-5 місяців, коли її травний тракт вже сформований, і робота його налагоджена. Для першого разу достатньо 5 стручків. Після першого вживання уважно стежте за станом дитини. Якщо його нічого не турбує, животик не витріщає, немає кольк, а стілець нормальний - через кілька днів можете повторити вживання продукту. Намагайтеся страву приготувати та з'їсти вранці, але не натще. Протягом усього дня ви зможете спостерігати за самопочуттям дитини. Гірше для вас, якщо ви поласуєте блюдом увечері. Можливо, ніч у вас буде неспокійна. Отже, якщо самопочуття малюка нормальне, то можете поступово збільшувати кількість вживання корисних ласощів.
Як приготувати квасолю?
У сучасній кулінарії представлено велику різноманітність страв зі стручкової квасолі. Нижче представлено вашій увазі кілька рецептів.
Отже, вам знадобиться 500 г квасолі, 300 г моркви, 3 ст. ложки оливкової олії, чайна ложка виноградного оцту, зелень.
Відваріть стручки і порізану на кільця моркву 5-7 хвилин у підсоленій воді. Процідіть відварені овочі через сито, промийте під проточною водою, пересипте салатник. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте. Смачний та корисний салат готовий!
Не менш корисний і смачний овоч і в тушкованому вигляді. Відваріть стручки в солоній воді, процідіть, перекиньте в сковороду і тушкуйте на маленькому вогні, додавши терту моркву і нарізану кільцями цибулю. Заправити страву можна нежирними сметаною чи вершками.
Смажені стручки квасолі також не втрачають своїх корисних речовин. Для цього спочатку відваріть зелені стручки, потім обмокніть їх у сире яйце, а потім обкатайте в сухарях. Смажити їх слід на соняшниковій чи оливковій олії на середньому вогні.
Ці бобові можна також додавати в різні овочеві рагу з картоплі, моркви, . Присутність у блюді стручкової квасолі зробить його корисним, поживним та смачним.
Не нехтуйте таким корисним овочом, як квасоля. Приготувавши його з любов'ю, страва сподобається вашому малюкові. Намагайтеся урізноманітнити свій раціон корисними, низькокалорійними та смачними стравами.
Як правило, лікарі не рекомендують включати бобові рослини в раціон харчування мами, що годує, тому що вони можуть спровокувати здуття і коліки у малюка. Але квасоля вважається дуже поживним продуктом, який здатний підвищити якість материнського молока Тому, якщо цей продукт ввести в раціон мами, що годує грамотно, то він додасть її молоку цінних вітамінів та інших корисних речовин, а також урізноманітнить її щоденне меню.
Розглядаючи докладно склад квасолі, можна переконатися, скільки корисних речовин вона містить. Це і клітковина, і мікроелементи, і вітаміни групи В, і корисні кислоти.
Квасоля зеленого кольору багата:
Також зелена квасоля містить такі кислоти, як гістидин, лізин, аргінін та інші. Біла, червона, чорна, фіолетова квасоля, крім перерахованих вище речовин, містить багато легкозасвоюваного білка.
Але найкориснішою для мами, що годує, вважається стручкова квасоля. Саме її рекомендують лікарі запровадити у своє меню жінкам у період лактації. Стручкова квасоля швидко насичує організм і не провокує зростання жирових клітин. У ній трохи менше білка, ніж у кольорових сортах, а в іншому квасоля в стручках містить ті ж вітаміни та корисні речовини.
З якого місяця можна включати до раціону?
Якщо у мами, що годує, немає алергії на квасолю, а травна система працює нормально, то можна спробувати додати в свій раціон стручкову квасолю, так як вона вважається найбільш легкозасвоюваною.
Якщо жінка не вживала квасолю протягом вагітності, то вводити цей продукт у раціон краще тоді, коли дитині виповниться 3-4 місяці. У цьому віці травна система дитини вже практично сформувалася, тому можна спробувати щось нове для неї.
В якому вигляді?
У сирому вигляді бобові краще не вживати, оскільки без додаткової обробки можуть спровокувати інтоксикацію. Самої корисною для мами, що годує, буде квасоля в вареному або тушкованому вигляді. Стручкова квасоля готується близько п'яти хвилин, і нею можна урізноманітнити овочеве рагу. Це зробить страву більш поживною, смачною та корисною, оскільки квасоля в будь-якому вигляді зберігає свої корисні властивості.
Користь продукту
Квасоля багата на легкозасвоюваний білок, тому завдяки цим якостям її вважають рослинним замінником риби і м'яса. До складу квасолі також входять речовини:
- клітковина;
- аскорбінова кислота;
- каротин;
- велика кількість вітамінів групи "В";
- мікро- та макроелементи;
- різноманітні кислоти (лізин, триптофан, аргінін, гістидин, тирозин).
Чи може бути у раціоні дитини?
У раціон немовляти молоду квасолю можна додавати з 7-8 місяців разом з іншими овочами. Але не частіше ніж двічі на тиждень.
Невелика кількість молодої стручкової квасолі у вареному вигляді можна додати до пюре з інших овочів. Можна зварити квасоляний суп-пюре. Квасоля у консервованому вигляді фахівці не радять давати дітям віком до трьох років.
Звичайну квасолю можна давати малюкам лише після двох років, але в невеликих кількостях і не частіше ніж раз на тиждень через те, що вона важко перетравлюється. Робити це також потрібно обережно, уважно стежачи за тим, як реагує кишечник дитини на новий продукт.
Як уже говорилося вище, квасоля містить багато корисних речовин і не втрачає їх при термічній обробці. Цей продукт вважається гіпоалергенним і містить багато амінокислот, проте, давати його дітям слід з обережністю, особливо таким, які страждають на підвищене газоутворення.
Шкода
Незважаючи на безліч корисних властивостей, квасолю не можна вживати в таких випадках:
- якщо організм жінки погано перетравлює полісахариди, які містяться у квасолі, що може призвести до посилення газоутворення та здуття живота;
- страждаючим нефритом чи подагрою;
- жінкам із гастритом, колітом, холециститом, панкреатитом;
- при виразковій хворобі шлунка.
Для немовлят квасоля небезпечна також тим, що може призвести до газоутворення та кольк в животику.
Як вибирати та на що звернути увагу?
Купуючи зелену квасолю в стручках, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Свіжа квасоля хорошої якості має бути неодмінно пружною, а при розломі на дві частини з неї повинен виділятися сік. Стручки повинні бути зеленими, не бути зів'ялими та вологими – такі швидко зіпсуються, покрившись темними плямами.
Основні правила
Основні правила вживання квасолі при лактації:
- Перша дегустація повинна складатися лише з п'яти зерен відвареної квасолі.
- Малюкові має виповнитися не менше трьох місяців.
- Квасоля має бути тільки у вареному вигляді.
- Вживати квасолю вранці, але не на голодний шлунок.
- Після першого прийому та годування дитини слід простежити за її станом та випорожненням.
Завантаження...
