Черемха рецепти приготування на зиму. Незвичайна рослина: чим унікальна червона черемха

З рецептами на зиму із червоної черемхи городники мало знайомі. А жаль! З цієї корисної ягоди можна приготувати різноманітні страви. Червона черемха дуже декоративна. Вона прикрашає ділянку своїми плодами, а восени – листям. Чагарник легко піддається формуванню.

Деякі дачники залишають урожай ягід птахам. Злодії і синиці охоче їх поїдають взимку. Але варто витратити час на домашні заготівлі: корисні консервивідрізняються відмінним смаком.

Заготівлі з черемхи мають цілющий ефект. Але ягода може виявитися шкідливою для організму. Щоб цього не сталося, потрібно дотримуватись правил консервування:

• через високий зміст синильної кислотиу кісточках слід зберігати цільноплідні консерви до півроку;
• консерви з віддаленими кісточками мають більше високий термінзберігання;
• використовувати простерилізовані банки та кришки;
• слід дотримуватись правил зберігання: деякі заготовки відмінно стоять при кімнатній температурі, Інші – тільки в холодильнику.

Правильно приготовлені консерви з незвичайні ягодипорадують дачників нагадуванням про сонячне літо.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Будь-які заготівлі слід розпочинати з грамотного відбору сировини. Це основна складова успіху. Як потрібно діяти:

• ягоди слід зривати разом із плодоніжками;
• червоноплідна черемха має тонку шкірку: мити сировину рекомендується разом із плодоніжками;
• ягоди слід скласти в друшляк і промивати під струменем холодної води;
• вимиту сировину викласти на паперовий рушникдля просушування;
• червона черемха швидко віддає сік: після відокремлення від гілочок її слід негайно приготувати;
• вірджинська дивина приваблює шкідників на свої кисті: їх слід видалити разом із зеленими та підгнилими ягодами при перебиранні.

Червона дивина після збору може лежати в холодильнику без втрати товарного виглядутиждень.

Рецепт джему з черемхи

Це найпростіший і швидкий спосібгарячої с. Він має густу консистенцію та терпко-солодкий смак.

Що знадобиться:

• черемха червона – 1 кілограм;
• цукровий пісок- 1 кілограм;
• вода.

Як правильно заготовити джем:

• черемху покласти в каструлю, залити водою так, щоб ягоди були ледь покриті;
• поставити на повільний вогоньта прогрівати протягом 5 хвилин;
• зняти з вогню і протерти через дрібний друшляк чи сито;
• викласти у таз, додати цукор, перемішати;
• поставити на вогонь і варити 20 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.

Готовий джем розлити стерильними банками, закатати. Продукт зберігається за кімнатної температури до року.

Компот із черемхи та червоної смородини

Смородина розбавляє терпкість дивовижної ягоди кислотою. Напій виходить оригінальним та дуже корисним.

Що потрібно:

• червона смородина та червона черемха – по 500 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода.

Як правильно приготувати компот?

• ягоди закласти у простерилізовані банки те щоб вийшло 1/4 від обсягу;
• цукор розчинити у 3 літрах води;
• сироп порівну налити в банки, доповнити водою до плічок банок;
• прикрити бляшаними кришкамибез гумок;
• поставити в духовку для стерилізації (режим 1 для газових плит або меню для електричних);
• витримати після закипання вмісту 30 хвилин;
• вийняти банки, долити окропу до повного обсягу, вставити гумки в кришки та закатати.

Компот поставити на кришки, укутати. Після остигання він зберігається при кімнатній температурі півроку.

Сік із черемхи

Цей дуже простий рецепт вийде навіть у початківців. Перевага приготування: інгредієнти беруться у довільних пропорціях. Дачник орієнтується на власний смак.

Що знадобиться:

• червона черемха;
• цукор.

Як приготувати:

• черемху покласти в каструлю і поставити на водяну баню;
• прогрівати 15 хвилин із моменту закипання;
• відцідити сік, що виділився;
• віджати залишки;
• додати цукор до смаку, перемішати;
• поставити на вогонь та кип'ятити на повільному вогні 3 хвилини.

Готовий продукт розлити по приготовленим банкам та закрити кришками. Зберігається сік у холодильнику 6 місяців.

Смачне желе

Ця заготівля прикрасить будь-яку страву: кашу на сніданок, торт на свято, млинці. Зробити його нескладно. Що потрібно:

• сік черемхи – 1 літр;
• цукор – 1 кілограм.

Як діяти:

• вилити сік у таз, змішати із цукром;
• поставити на найповільніший вогонь;
• кип'ятити до зменшення об'єму вдвічі.

Готовий продукт розфасувати за приготовленими стерильними банками, закатати. Желе зберігається у кімнаті 1,5 року.

Кава з черемхового борошна

Червона ягода з Віргінії містить кавову кислоту. При додаванні до натуральна каванапій набуває несподіваної терпкості. Ця кава зігріє дачників холодними зимовими днями.

Що знадобиться:

• натуральний мелену каву- 1 чайна ложка;
• черемхова борошно - 1 чайна ложка;
• цукор, молоко – до смаку.

Як робити:

• каву та борошно висипати в турку;
• залити водою;
• довести до кипіння.

Молоко та цукор додати за бажанням.

Варення

Це нескладна стравабуде до речі холодною зимою. Варення порадує городників та нагадає про літо.

Що знадобиться:

• червона черемха – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• вода – 3 склянки.

Як робити варення:

• зварити із цукру та води сироп;
• остудженим сиропом залити ягоди та залишити на ніч;
• поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 20 хвилин в один прийом.

Розфасоване по стерильним банкам і закатане варення зберігається в кімнаті до 9 місяців.

Сироп

Сироп можна використовувати для додавання до напоїв або випічки. Готується десерт легко. Від дачника потрібні не навички, а уважність. Що потрібно:

• сік із червоної черемхи – 1 літр;
• цукор – 200 грам.

Як робити:

• сік вилити в таз та уварити наполовину;
• змішати з|із| цукром і кип'ятити 5 хвилин|мінути|.

Розфасувати по стерильним пляшечкам. Сировина зберігається у холодильнику.

Борошно

Урожай метод заготівлі черемхи. Правильно приготоване борошно може зберігатися кілька років. Її використовують для приготування кави, киселів, випічки. При додаванні черемхового борошна тісто виходить пухнастішим і смачнішим.

Для отримання борошна слід змолоти в кавомолці висушену черемху. Зберігати напівфабрикат рекомендується в банках із притертими кришками.

Сушена черемха

Це оптимальний спосібзаготовити черемху на зиму без варіння. Для отримання сухих ягід слід закласти сировину в електричну сушарку. Температура обдування – 40-50 градусів. Час приготування – 4 години.

За відсутності приладу сушити ягоду можна в духовці з відкритими дверцятами. Деко слід застелити папером для випікання. Режим - "1" на газовій плитіабо з мінімальною температурою з електричного меню.

Зберігання

Терміни та місця зберігання залежать від того, як було проведено консервацію. Перекручена разом із кісточками ягода зберігається 6-9 місяців. Причина – синильна кислота. При тривалому зберіганнівона отруює продукт.

Консерви з віддаленими кісточками, що пройшли повну термічну обробку, дозволяється зберігати до наступного врожаю

При нестачі консерванту (цукору) продукція витримується у холодильнику 3-4 місяці.

Продовжуємо консервування, час зараз такий, овочі, фрукти та ягоди, все дешеве, а хто має свій сад, город, тільки встигай, розвертайся. Цього року дуже великий урожайчеремхи, що не спостерігалося багато років. Хочу запропонувати вам кілька смачних рецептівконсервування черемхи на зиму. Це смачно та корисно, а при деяких захворюваннях, гарні ліки.

• Зберігати черемхові заготівлі, що готувалися з кісточками (варення, компоти), потрібно не більше 9 місяців з моменту консервації. Це пояснюється високим змістомсинильної кислоти в кісточці.
• Варення з черемхи варити краще без кісточок, зберігається довше.
• Перш ніж варити джем, промиті ягоди струсіть кілька разів у тазі чи каструлі, дайте постояти хвилин 10 і ще струсіть.

Рецепт джему з черемхи

Кількість ягід беремо довільно. Стиглі та добре промиті ягоди заливаємо водою так, щоб злегка приховувала ягоди та нагріваємо, доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини.

На друшляк кладемо марлю в кілька шарів і виливаємо вміст, протираємо, віджимаємо. Виходить однорідна рідка маса-пюре, кісточки викидаємо. Додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, даємо постояти, ще перемішуємо до повного розчинення цукрового піску.

Розкладаємо по стерилізованих банках, накриваємо залізними кришкамита ставимо у воду на стерилізацію. Стерилізуємо 0,5 літрові банки– 10 хвилин, 1 літрові банки – 20 хвилин із моменту закипання води. Дістаємо, закручуємо та прибираємо на зберігання.
Беремо на 1 кг пюре – 1 кг цукру. Скільки у вас вийде пюре, так і розраховувайте, можна покласти менше, не зіпсується, не бійтеся.

Компот із черемхи та червоної смородини

на трилітрову банкукомпоту беремо 0,5 л ягід черемхи та 0,5 л ягід, 0,5 кг цукру. Ягоди черемхи промиваємо і висипаємо в стерилізовані банки, заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини. У черемху додаємо червону смородину, заливаємо сиропом, що скипіли, і закочуємо. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Сік із черемхи

Кількість ягід беремо довільно, заливаємо холодною водоюі прогріваємо до температури кипіння. Ягоди помішуємо дерев'яною ложкою, намагаючись розім'яти їх. Після закипання ягоди з рідиною зливаємо в друшляк, застелений марлею, залишаємо стікати на годинку.

Отриманий каламутний сік залишаємо відстоятися. За кілька годин акуратно зливаємо прозорий сікі додавши в нього цукор (за смаком), кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по чистих пляшечках для зберігання.

Красиве та смачне желе

Є два варіанти приготування желе:

1. Уварюємо до густої консистенції, Перед варінням додаємо цукровий пісок, на 1 літр соку - 1 кг цукру. Гарячим розкладаємо по банках і закочуємо кришками.
2. Додаємо желатин, що розбухнув у воді, цукровий пісок і помішуючи, доводимо до кипіння, розливаємо гарячим по стерильним баночкам, закочуємо.

Черемха, прокручена з цукром

Цим простим способомраніше в селі заготовляли черемху на зиму, та ще й сушили. Промиту черемху прокручуємо через м'ясорубку двічі і додаємо цукор. на 1 кг прокрученої маси 0,5 цукру. Все ретельно перемішуємо та розкладаємо по банкам для зберігання, закриваємо поліетиленовими кришками.

Така черемха є не тільки смачною начинкою для пиріжків і рулетів, але має дуже хороший ефект, що закріплює, добре працює при розладах шлунка, при лікуванні кашлю.

Як засушити

Найпростіший спосіб заготовити черемху на зиму – це насушити.

Сушити можна на печі, в печі та сушарках, але я волію сушити на горищі, в тіні, там вітер гуляє, коли кватирки відкриєш. Розвалюю її на деко тоненько і даю їй самостійно засохнути.

Зберігаю у паперовій коробці. Частину сухої черемхи розмелюю на кавомолці в муку. Вона стане нам у нагоді для приготування начинок і різних десертів, тортів і рулетів. Дуже раджу зробити запас цього чудового порошку, застосовуючи його у кулінарії.

З черемхового борошна варимо каву

• 1 год ложка борошна,
• 1 ч ложка меленої кави,
• 200 мл води
• 2 год. ложки цукру.

Змішуємо каву, муку|борошно|, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо цукор та вершки.

На цьому я закінчую, сьогодні ми поговорили про консервацію черемхи. Спробуйте приготувати хоча б один із рецептів, і ви назавжди залишитеся шанувальником цієї корисної ягоди.

Сайт «Я селяночка» бажає вам міцного здоров'яі чудового настрою. Дорогі друзі, якщо вам сподобалася і була корисна стаття, поділіться з друзями, натисніть на кнопочки соцмереж. Пишіть ваші рецепти та коментарі.

Ягоди зазвичай встигають до середини літа, часто буває дуже великий урожай. Дерева черемхи невибагливі і не потребують будь-яких особливих умовахта догляду. До того ж їх плоди містять багато E, C) та мікроелементів, амінокислоти та фітонциди, причому як у свіжому вигляді, так і у варення чи джемі. якої відомі з давніх-давен, надає загальнозміцнюючу і бактерицидну дію на організм. До того ж вона здатна покращувати роботу шлунково-кишковий тракт. Тому варення або джем з ягід будуть такі корисні в холодну пору року, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки.

з черемхи

На 1 кілограм ягід вам знадобляться:

• 1.2 кг цукрового піску;
• столової ложки свіжого лимонного соку.

Черемху очистіть від сміття - листочків та гілочок, помийте та просушіть. Після цього перекладіть ягоди в таз, засипте цукром, перемішайте і залиште на ніч. За цей час дадуть сік, його треба злити в окрему миску. А тепер вміст тазу перемішайте, додайте свіжий сік лимона і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом чверті години. Не забувайте помішувати – варення з черемхи може пригоріти. Після долийте до ягод зібраний раніше сік і варіть ще 15 хвилин. Готово - тепер можна розкласти варення по закатати кришками, остудити, а потім прибрати до зими в темне місце.

Варення з черемхи протерте

Можна зробити заготівлю не з ягід, а з протертих через сито. На 1 кг черемхи вам знадобляться:

• склянка води;
• 250-300 г цукрового піску.

Ягоду переберіть і промийте, потім покладіть у каструлю. Долийте трохи води і варіть, поки черемха не стане м'якою. Ягідну масу пюруйте через сито, додайте|добавляйте| цукор і ретельно розмішайте. Розкладіть заготовку по банках, закрийте кришками і стерилізуйте окропі двадцять хвилин. Після цього остудіть і поставте в холодне місце зберігатися до зими.

на зиму

Крім варення, з ягоди популярні й інші заготовки, наприклад компот. Для його приготування вам знадобляться:

• 1 кілограм стиглих ягід;
• 300 г цукрового піску;
• 1,2 л води.

Обов'язково перед варінням переберіть черемху, ягоди повинні бути стиглими, але не м'ятими та зіпсованими, тоді ваш компот буде насиченим, смачним, красивим яскраво-рубіновим кольором. Закип'ятіть воду в каструлі, а потім висипте туди ягоди і варіть кілька хвилин. Зніміть посуд із плити. Ягоди викладіть в окрему ємність для компоту, а воду вилийте. Тепер черемху треба залити цукровим сиропом(Закип'ятіть вказану кількість води з цукром) і залишити на 5-7 годин. Після цього ягоди необхідно витягнути з ємності, наповнити ними стерилізовані банки приблизно на чверть, а сироп, в якому вони нудилися, ще раз прокип'ятити, а потім вилити до плодів. Готово – тепер закатайте компот кришками, трохи остудіть та зберігайте у темному місці. Приблизно через місяць ягоди віддадуть весь сік, напій вийде насиченим та дуже смачним. Ось скільки заготовок можна зробити із звичайної черемхи.

Восени настає час заготовок, тому не зайвим буде дізнатися, що приготувати з черемхи на зиму. З корисних ягідможна зробити борошно, компоти та варення.

Варення з черемхи, заготовлене на зиму, можна подати на сніданок із кашею.

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 3 хвилини

Сушена черемха на зиму

Засушені плоди можна заварювати, додавати настій у чай чи каву. А якщо ви подрібните їх у кавомолці, то отримаєте ароматне борошнодля десертів

1. Викладіть плоди рівним шаром на лист і відправте в духовку, розігріту до 40-50 °C.
2. Сушіть ягоди 2-3 години, періодично їх перемішуючи. Потім перекладіть їх на газету та залиште при кімнатній температурі на 1 добу.

Зберігайте заготовки в мішках із тканини у прохолодному місці.

Заморожена черемха на зиму

Плоди, що не пройшли теплову обробку, містять багато вітаміну C. Настій з ягід рекомендують приймати при застуді або зміцнення імунітету.

Інгредієнти:

• черемха – 500 г.

1. Покладіть ягоди на плоска страваабо обробна дошка. Відправте їх у морозильну камеруна 2 год.
2. Перекладіть плоди у пакети для заморожування.

Зберігайте заготовки у морозильній камері.

Рецепт варення з черемхи на зиму

Приготування цих ласощів не забере у вас багато часу.

Інгредієнти:

• черемха – 1000 г;
• цукор – 1200 г;
• вода – 600 мл.

1. Покладіть ягоди в друшляк і опустіть в киплячу воду на 2 хв.
2. З'єднайте 600 мл відвару з цукром, доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хв.
3. Опустіть ягоди в густий сироп і варіть їх 15 хв, знімаючи пінку, що з'являється.
4. Розлийте варення у стерилізовані банки та закатайте.

Зберігайте частування у прохолодному місці.

Перетерта черемха з цукром на зиму

З ароматного вареннявиходять смачні начинкидля солодких пирогів та булочок.

Інгредієнти:

• черемха чорна чи червона – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Пропустіть плоди через м'ясорубку двічі, змішайте їх із цукром.
2. Закип'ятіть пюре, зніміть пінку і остудіть. Повторіть процедуру тричі.
3. Розлийте гаряче варення у літрові банки та закатайте.

Переверніть заготовки догори дном, накрийте їх ковдрою і остудіть.

Варення із черемхи з лимонним соком на зиму

Пропонуємо вам ще один варіант приготування солодких ласощів.

Інгредієнти:

• черемха – 1 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 1200 г;
• лимонний сік – 30 г.

1. Змішайте черемху з цукром, залиште їх за кімнатної температури на 8-12 год.
2. Злийте сік, що виділився з ягід, в сотейник, змішайте черемху з лимонним соком.
3. Надішліть плоди на середній вогоньта варіть їх 15 хв. Додайте сік черемхи та варіть продукти ще 20 хв.
4. Розлийте варення в стерилізовані банки, закрийте кришками.

Остудіть заготовки за кімнатної температури.

Компот із черемхи та червоної смородини

Напій з ягід відрізняється насиченим смакомта ароматом. Тому його найчастіше розбавляють водою або додають у коктейлі.

Інгредієнти:

• черемха – 500 г;
• смородина – 500 г;
• вода – 2 л;
• цукор – 500 г.

1. Покладіть черемху в стерилізовану банку об'ємом 3 л і залийте окропом.
2. Через 5 хв злийте відвар і з'єднайте його з цукром. Закип'ятіть суміш.
3. Покладіть смородину в банку до черемхи, залийте ягоди гарячим сиропом.

Закатайте банку, переверніть її та остудіть.

Варення та компот із черемхи можна зберігати 8-9 міс.