Рецепт приготування з фото смачної стручкової квасолі з тушкованими овочами та зеленню в домашніх умовах. Квасоля стручкова тушкована

Стручкова квасоля, або як ще кажуть - спаржева квасоля, відмінний зелений овоч, що широко застосовується в кулінарії по всьому світу.

У Грузії лобіо. Конкретизують лише – зелене, червоне, з м'ясом, з овочами тощо.

Молода квасоля готується дуже швидко. Крім того, зелена стручкова квасоля продається свіжозамороженою, і доступна цілий рік. Правда, якщо чесно, з морожена стручкова квасоля не дає той смачний відвар, який такий цінний при приготуванні смачних страв.

У нас, з незрозумілих причин, зелена стручкова квасоля називається «спаржа». Але така стручкова квасоля не має до спаржі жодного стосунку.

Зелена квасоля дуже смачна, якщо її тушкувати з овочами, попередньо відваривши у воді.

Тушена стручкова квасоля

складові

• Зелена квасоля 250 гр
• Перець солодкий 2 шт
• Цибуля 2 шт
• Часник 4-6 зубчиків
• Морква 1 шт
• Помідори 3-5 шт
• Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп 1 пучок
• Рослинна олія 0.5 склянки
• Спеції: сіль, чорний перець, чабер сухийза смаком

1. Молода зелена стручкова квасоля зазвичай називається – «лопатки» квасолі. Для кулінарної обробки стручкова квасоля має бути трохи підготовлена.
2. Лопатки квасолі вимити та замочити у холодній воді на 1 годину. Гострим ножем відрізати кінчики стручків і розрізати лопатки на кілька частин, завдовжки як сірник.
3. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати 0,5 ч. л. цукру та відварити нарізану стручкову квасолю до готовності. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб квасоля при варінні не так інтенсивно втрачала свій колір.
4. Відварену зелену квасолю перекласти в миску і поки що залишити.
5. Очистити і нарізати цибулю кубиками. Власне спосіб нарізки цибулі не такий важливий, як його кількість. Багато цибулі у страві тільки покращить її смак.
6. Морквину очистити та нарізати великими шматочками. Можна навіть кружальцями. Особливо, якщо морквина молода та солодка.
7. Помідори мають бути дуже стиглі, найчервоніші. Помідори ошпарити окропом та обдати холодною водою. Розрізати помідори впоперек на дві частини. Очистити шкірку помідорів та видалити насіння. Якщо помідори не дуже великі, їх можна не різати, а залишити як є. При приготуванні вони в будь-якому випадку втратить форму і перетворяться на томатну м'якоть.
8. Солодкий перець – будь-хто. Жовтий, червоний, зелений. Очистити від насіння та плодоніжок і нарізати на досить великі скибочки.
9. Зелень кінзи подрібнити і змішати з потовченим у ступці часником.
10. Решту зелені - дрібно нарізати в окремий посуд.
11. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію. Обсмажити на ньому нарізану морквину та цибулю до м'якості. Посолити та поперчити.
12. Додати помідори та тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідори трохи пустять сік і під кришкою збереться волога.
13. Додати до овочів кинзу з часником і гасити ще 5 хвилин.
14. Далі додати|добавляти| нарізаний солодкий перець.

    

Стручкова квасоля з помідором та яйцем. Страва зі стручкової квасолі. Трохи урізноманітним рецепт лобіо з яйцями, додавши свіжі помідори. Дуже часто вживати стручкову квасолю не варто, т.к. у свіжій квасолі міститься велика кількість лектинів, не дуже корисних для організму. Інгредієнти: квасоля стручкова, лобіо - 1 кг. Цибуля ріпчаста, 3 шт. Помідори, 3 шт.

Паштет зі свинячої печінки. Як приготувати паштет? Д...

Паштет зі свинячої печінки. Як приготувати паштет? Домашній паштет. Паштет. Рецепт із фото. Паштет - корисний, ситний та смачний сніданок, закуска або навіть легка вечеря. Бутерброд із паштетом зі свинячої печінки набагато корисніший, ніж бутерброд із ковбасою. Я зазвичай готую паштет осінньо-зимовий період, т.к. влітку бутерброди з паштетом йдуть гірше, хочеться поїсти щось менше.

Обсмажена картопля. Картопля з яйце. Фото.

Обсмажена картопля. Картопля з яйце. Фото. Сьогодні у нас черговий простий рецепт смаженої картоплі. Ми вже готували смажену картоплю з яйцями та смажену картоплю з томатною пастою, в обох випадках із сирої картоплі. А ще можна обсмажити варену картоплю в мундирі, яка залишилася після приготування якогось салату. Інгредієнти: картопля у мундирі, 3-4 шт. яйця, 2-3…

Плов із ізюмом. Рецепт з фото.

Солодкий плов із ізюмом. Рецепт із фото. Солодкий плов можна готувати по-різному: з різними сухофруктами та одним сухофруктом. Більш повний варіант солодкого плову я вже готувала, сьогодні приготуємо солодкий плов тільки із родзинками. Така страва підійде для звичайного раціону, а для свят виберіть інший плов із безлічі. Інгредієнти: рис, 2ст. родзинки, 1ст. топлене масло…

Тушкована картопля. Рецепт з фото.

Тушкована картопля. Рецепт із фото. Сьогодні готуватимемо тушковану картоплю. У цій страві мінімум інгредієнтів, тільки картопля і цибуля, ніякого м'яса чи моркви, нічого: тільки овочі та зовсім небагато спецій – це сіль, чорний перець та лавровий лист або лаврушка. Тушкована картопля - типова страва російської або слов'янської кухні, тому що основним інгредієнтом виступає картопля і ...

Курячий суп з грибами. Рецепт з фото...

Суп з грибами на курячому бульйоні. Грибний суп з печериць на бульйоні. Російська кухня багата на різні перші страви, багатокомпонентні супи. Вважається, що перші рідкі страви корисні для шлунка і їх потрібно регулярно їсти, щоб травна система працювала «як годинник». Минулого разу ми готували суп із печерицями на воді з додаванням вершкового масла, сьогодні…

Баклажани з часником та майонезом. Рецепт з фото.

Баклажани з часником. Баклажани з майонезом. Баклажани з часником та майонезом. Баклажани та смачні та корисні, влітку з них можна приготувати все, що завгодно. Ми вже готували деякі страви з баклажанів, переважно другі страви. Сьогодні ми приготуємо гарну та просту закуску з баклажанів (синеньких, як їх називають на півдні Росії), закуска прикрасить будь-який стіл або…

Суп з фрикадельками та зеленим горошком. Рецепт із ф...

Суп з фрикадельками та зеленим горошком. Фрикадельки з індички. Рецепт із фото. Варіантів приготування будь-якої страви безліч, а ще більше варіантів приготування супів. Цього разу не будемо додавати рис чи іншу крупу в суп із фрикадельками, а додамо наприкінці зелений горошок. Так, зелений горошок можна використовувати не тільки в салатах, але навіть…

Плов із сухофруктами. Рецепт із фото. Солодкий плов.

Плов із сухофруктами. Рецепт із фото. Солодкий плов. Плов - одна з популярних страв Кавказу, Середньої Азії, Близького та Середнього Сходу. Плов до нас прийшов з Індії, за даними вікіпедії. Є два варіанти приготування плову: середньоазіатський та азербайджанський (іранський). Азербайджанський плов відрізняється від узбецького роздільним приготуванням рису та того, що подається до рису, зокрема…

Квасоля, тушкована з овочами, є однією з найпопулярніших страв вегетаріанської кухні. Страви з квасолі не тільки ситні та поживні, але ще й дуже смачні. Що стосується стручкової або спаржевої квасолі, то ця бобова рослина дуже широко застосовується в кулінарії. Вона дуже багата різними мікроелементами та вітамінами, а низька калорійність робить її просто незамінним продуктом дієтичного харчування.

Особливість молодої квасолі полягає в тому, що вона готується досить швидко і нескладно.Її можна додавати в овочеве рагу, щоб урізноманітнити страву або використовувати як основний інгредієнт. Крім того, вона продається в супермаркетах у замороженому вигляді, а відповідно доступна цілий рік. Пропонуємо до вашої уваги покроковий рецепт приготування квасолі з овочами в томаті. Ви можете на свій смак змінювати кількість або додавати інші види овочів, тим самим отримуючи щоразу нову страву з неповторним смаком.

Усі інгредієнти наведені із розрахунку на 4 порції.

Отже, для приготування вам знадобляться такі продукти:

• квасоля стручкова - 500 гр.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста;
• помідори - 3 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль перець;
• рослинна олія для смаження;
• спеції на смак.

Перше, що потрібно зробити, щоб квасоля з овочами мала відмінний смак - це правильно вибрати основний інгредієнт. При покупці вибирайте стручки світло-зеленого світла, гарної форми та щільні. Це означає, що овоч молодий і ваше блюдо буде соковитим, а також мати ніжний смак.

Квасоля стручкову ще дуже важливо правильно відварити.

Тут також є свої секрети та нюанси, знаючи які ви зможете приготувати ароматну та смачну страву. Перед варінням стручки слід добре промити під проточною холодною водою і обрізати кінчики з обох боків. Перший секрет - квасоля кладеться виключно в киплячу воду, другий - дотримання час варіння.

Оскільки надалі квасолю ще потрібно буде гасити, дуже важливо її не переварити, а лише припустити до напівготовності. Інакше вона не тільки втратить всі свої корисні властивості, а й набуде неприємної волокнистості. У середньому час варіння має становити трохи більше 5-6 хв. Є ще один секрет, який дозволить вам зберегти гарний колір квасолі.

При варінні додайте у воду трохи цукру, 0,5 чайної ложки з розрахунку на півкілограма продукту. Далі слід відкинути квасолю на друшляк і дати їй трохи обсохнути. А в цей час можна перейти до нарізки та підготовки інших продуктів.

Очищаємо цибулю, моркву і переходимо до їхньої нарізки. Цибуля ріжеться дрібними кубиками, а ось моркву дрібнити не варто, нарізана кружальцями або великою соломкою вона надасть вашій страві яскравого і яскравого вигляду. Болгарський перець очищається від насіння і плодоніжки, миється і так само нарізається досить великими кубиками.

Щодо помідорів, то їх попередньо слід обдати окропом. Після чого розрізати навпіл і видалити шкірку, плодоніжку та насіння. Якщо помідори не надто великі, то їх можна більше не перерізати, при гасінні вони все одно втратить свою форму і перетворяться на томатну пасту. Тушкована стручкова квасоля вийде дуже соковитою саме завдяки помідорам і болгарському перцю. Часник слід подрібнити ножем або пропустити через часник.

Поетапний процес приготування

Після того, як усі інгредієнти підготовлені, можна переходити до приготування. Тушкована квасоля з овочами - це дуже проста і неважка страва, час приготування якої займає лише близько 30 хв.

Готувати цю страву найкраще на керамічній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям та високими бортами. Також ідеально підійде казан. Цибуля та морква обсмажуються на невеликій кількості рослинної олії до придбання золотистого кольору в попередньо розігрітій сковороді або казані.

Далі додаємо помідори та болгарський перець і даємо згасити 5-7 хв. Щодо томатної пасти, то вона додається за бажанням. Якщо ви хочете отримати більш насичений колір страви після того, як овочі протушкуються, покладіть 1 столову ложку пасти і обсмажте її протягом 1 хв.

Потім до овочів слід додати заздалегідь відварену квасолю і залишити тушкуватись ще на 5-6 хв. У цей час страву можна посолити, поперчити та додати спеції. Тушкована квасоля відмінно поєднується з такими спеціями та прянощами як паприка, зіра, петрушка, кінза, базилік, кріп. За кілька хвилин до готовності посипте квасолю дрібно нарубаною зеленню та часником.

Поштова квасоля, тушкована з овочами, подається на стіл у гарячому вигляді. Як прикрасу можна використовувати листя салату та відварені яйця. Загалом квасоля з овочами, рецепт якої ми пропонуємо, виходить не тільки ситною та поживною, але ще й корисною, оскільки ця страва дає організму білок, а відповідно і енергію.

Стручкова квасоля, тушкована з овочами - страва турецької кухні, по-турецьки звучить "Зеї тиньяла". Легка овочева закуска, проста у приготуванні та чудова на смак.

Турецькою кухнею я зацікавилася нещодавно, а саме чотири роки тому, коли моя дочка поїхала жити до Туреччини. Буваючи в цій країні, не перестаю захоплюватися національними стравами, простими та смачними! Деякі з них намагаюся відтворити, що у мене виходить можна подивитися в рубриці . Ну а сьогодні приготуємо чергову турецьку страву – смачну стручкову квасолю з овочами.

Інгредієнти:(На 3-4 порції)

• 400-500 г стручкової квасолі
• 2 великі помідори
• 2 великі цибулини
• 2 зубчики часнику
• 3-4 ст. л. нарізаної петрушки
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Квасоля можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Я завжди беру заморожену, тому що сезон справжніх свіжих овочів короткий, та й дачі у мене немає.

Приготування:

Стручкову квасолю, не розморожуючи, викладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була на 1 см нижче за рівень квасолі.

Ставимо на вогонь, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і гасимо хвилин 10-15. Солити поки що не треба.
Поки квасоля гаситься, приготуємо томатно-цибулеву заправку. Цибулю нарізаємо четвертинками кілець.

Помідори миємо та очищаємо від шкірки, опустивши їх ненадовго в окріп. Потім нарізаємо досить великими часточками.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.

Додаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою та на невеликому вогні гасимо 8-10 хвилин.

У каструлю з квасолею викладаємо томатно-цибулевий соус, солимо, перчимо на смак і перемішуємо.

Додаємо часник, пропущений через прес, та дрібно нарізану петрушку.

Перемішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Стручкова квасоля з овочами дуже смачна і тепла, і остигла. Спробуйте приготувати та поділіться вашою думкою в коментарях.

Ситна, корисна страва - тушкована квасоля, біла, чорна, червона або стручкова: ми зібрали найкращі рецепти приготування.

Квасоля, як і будь-які бобові, дуже корисна для людського організму. Готувати її, звичайно, дуже довго, але за підсумком виходить неймовірно смачна страва. З неї найчастіше готують салати, рагу, додають її до борщу і навіть запікають з м'ясом у духовці.

Однією з бюджетних та дуже смачних страв є бобові, тушковані з різними овочами. Підібрати можна будь-які дари природи, експерименти в цьому випадку доречні.

• квасоля – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• кабачок - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія – 50 мл;
• вода – 0.5 склянки;
• часник – 1 шт.

Замочіть квасолю у холодній воді на кілька годин. Злийте воду та залийте новою, варіть на повільному вогні до придбання м'якості. Це займе щонайменше годину. Кабачок почистіть, наріжте на кубики та посоліть.

З цибулини зніміть лушпиння і нашаткуйте півкільцями. Розігрійте в сковороді олію та пасируйте цибулю до прозорості. З кабачка злийте рідину, відіжміть і додайте в сковороду.

Помідор помийте та поріжте кубиками, часник – слайсами.

Квасолю зцідіть, перекладіть у казанок. Слідом виваліть підсмажені і щойно нарізані овочі. Все перемішайте, підсоліть, влийте теплу воду.

Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні двадцять п'ять хвилин. Наприкінці можна посипати чорним перцем та свіжою зеленню.

Ця страва буде чудовим доповненням до будь-якого гарніру замість м'яса чи риби.

Рецепт 2: квасоля, тушкована з томатами та часником

• Червона суха квасоля 1-2 шт.
• Цибуля 0.5 кг
• Стиглі томати 2 ст.л.
• Оливкова олія 2-3 зубчики
• Часник 2-3 гілочки
• кріп
• Спеції
• Перець чорний мелений, сіль, цукор, мускатний горіх

Тушкована квасоля може готуватися з будь-яких сортів. Важливо, щоб квасоля добре варилася і при цьому залишалася цілою. Краще використовувати не найдрібнішу квасолю, а подовжені боби у вигляді півмісяця. Не знаю чому, але таке насіння набагато краще вариться і смачніше. Найкраще підійде червона квасоля з великим насінням.

Квасолю перебрати, ретельно промити та видалити все зайве. Дуже ефективно очистити квасолю від зайвого можна під струмком проточної води. Далі залити боби холодною водою та поставити в холодильник для замочування. Час замочування – від 6 годин. Ідеально замочити з вечора та готувати тушковану квасолю наступного дня.

Наступного дня квасоля залити холодною водою і поставити варитися. Після початку кипіння води вогонь трохи зменшити, щоби вода ледве кипіла, і кришкою каструлю не накривати. Не варто форсувати процес варіння, найімовірніше при бурхливому кипінні зовнішня частина насіння розвариться, тоді як усередині вони ще будуть сирими. Також варто часто контролювати готовність. Час варіння квасолі – річ у собі. Але в будь-якому випадку цей процес займає не менше півгодини. Зварену квасолю відкинути на друшляк, щоб стекла вода, і пересипати в глибоку миску, яку накрити тарілкою, щоб квасоля не обсохла.

Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. До речі, цибулі в тушковану квасолю можна додавати і більше. На сковорідці розігріти оливкову олію.

Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Робити це варто на сильному вогні без накриття сковорідки кришкою і досить часто помішуючи для рівномірної смаження.

До обсмаженої цибулі додати відварену квасолю, попередньо зливши з неї залишки води, і дрібно нарубаний ножем часник. Посолити та поперчити квасолю з цибулею. Обсмажувати 1-2 хв, помішуючи.

Свіжі та дуже стиглі томати ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш томатів подрібнити блендером до стану томатного пюре. Якщо томати не надто стиглі, можна додати до них 1 ч.л. гарної томатної пасти.

Залити томатне пюре до цибулі та квасолі, додати півсклянки окропу, 1 ч.л. цукру та мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Ретельно перемішати. Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку.

Тушкована квасоля готуватиметься 20 хв. У процесі гасіння томатний соус має дуже слабко кипіти. Вирування категорично неприпустимо.

Через 20 хв. кришку зняти і збільшити вогонь. На ваше бажання тушкована квасоля може бути за консистенцією як густий суп або рагу. Зайва волога має википіти. Готова тушкована квасоля з цибулею та томатами подається лише гарячою безпосередньо після приготування. Посипати тушковану квасолю дрібно нарізаним кропом і подавати до столу.

Тушкована квасоля готується близько півгодини, якщо попередньо подбати про замочування сухої квасолі. Дуже смачна тушкована червона квасоля із підсмаженим хлібом або кукурудзяними коржами.

Рецепт 3: тушкована чорна квасоля (покрокові фото)

• 450~500 г чорної або червоної квасолі,
• 100~150 г бекону,
• 2 ст ложки рослинної олії,
• 2 середні моркви (250 г),
• 2 цибулини (400г),
• 3 ст ложки томатної пасти,
• 1,5-2 год ложки солі,
• 2 зубчики часнику,
• 1,5л води, перець,
• 2~4 лаврові листи,
• при бажанні - аджика

Квасолю вимити та замочити у холодній воді на добу.

Цибулю та моркву нарізати.

У чавунці або глибокій сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло і покласти нарізаний бекон.

Смажити до не повного зарум'янювання бекону.

До бекону покласти цибулю та моркву.

Обсмажувати при періодичному помішуванні близько 5 хвилин.

З|із| квасолі злити воду і покласти її до овочів.

Залити окропом.

Довести до закипання, зменшити вогонь до мінімуму та накрити чавунок щільною кришкою. Гасити 7-8 годин до м'якості квасолі. Слідкувати, щоб вода не википала і в разі потреби додавати окріп. За 20-30 хвилин до закінчення гасіння покласти сіль, перець і томатну пасту. Для гострого смаку можна додати аджику або червоний перець. Спробувати соус на смак та при необхідності відрегулювати смак цукром або лимонним соком.

Коли квасоля буде готова, зняти чавун з вогню, покласти у квасолю дрібно нарубаний часник і лавровий лист.
Залишити на 10-15 хвилин.

При подачі квасолю можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 4: квасоля тушкована з м'ясом та овочами

Дуже простий рецепт смачної ситної страви, по-домашньому затишної, ідеальної для холодів. Готується практично з того, що є в будинку: невеликий шматочок м'яса, пара жмень квасолі, цибуля з морквою та томатний соус. Якщо консервована квасоля, приготування спрощується до мінімуму, а час на готування значно скорочується. Якщо готової квасолі немає, суху необхідно замочити на кілька годин або на ніч. Тривале замочування перед варінням не потрібне лише коли ви впевнені, що ваша квасоля нового врожаю – вона м'яка та швидко розвариться.

Крім цибулі та моркви в підливу додають і інші овочі: болгарський перець, селера, кабачки, баклажани. Подавати тушковану яловичину з цибулею та морквою, рецепт із червоною квасолею, можна як самостійну страву або з гарніром. Підійде прісний рис, картопляне пюре або тушкована капуста. Спеції підбирайте на свій смак, за рецептом м'ясо виходить відчутно гострим, з перчинкою.

• яловичина - 400 гр.;
• квасоля червона суха – 1 склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатний соус – 3 ст.
• борошно - 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець чилий мелений – 0,5 ч.л. (або паприка);
• приправа для м'яса гостра – 1 ст. (за смаком);
• часник - 3 великі часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія рослинна – 3-4 ст.л.;
• вода або м'ясний бульйон – 2-3 склянки.

Квасолю перебираємо, видаляємо всі зіпсовані, колоті. Заливаємо холодною водою (на склянку бобових три склянки води), залишаємо на кілька годин. Воду двічі-тричі міняємо. Потім зливаємо, квасолю обдаємо чистою водою і перекладаємо в каструлю. Холодної води наливаємо стільки, щоб покрити квасолі на 4-5 см. Доводимо до кипіння, знижуємо кипіння до тихого, варимо 1-2 години до м'якості. Бобові зібрані цього року, варяться швидко, а два-три роки, що зберігалися, розварюватимуться довго. Кипіння має бути слабким, щоб не порушити цілісність квасолін. Солити під час варіння не потрібно.

Яловичина гаситься довго, не менше години, тому одночасно з варінням квасолі починаємо підготовку м'яса. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками.

Приправляємо спеціями, додаємо тертий на дрібній терочці часник. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на одну годину. Якщо гострі страви вам не до смаку, підберіть букет спецій. Можна використовувати прованські трави, орегано, чебрець, базилік, мускатний горіх, коріандр, усі види перцю.

У глибоку сковороду чи сотейник наливаємо дві ложки олії. Добре розжарюємо та викладаємо шматочки яловичини. Помішуючи, обсмажуємо близько десяти хвилин, доки з усіх боків не підрум'яниться.

Вливаємо склянку окропу, накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до ледь помітного, гасимо м'ясо 40-50 хвилин, майже готовності. Під час гасіння вода википатиме, при необхідності додаємо, щоб яловичина була наполовину прикрита рідиною.

Квасоля на той час вже зварилася. Відвар зливаємо або залишаємо, скільки потрібно для гасіння.

Перекладаємо квасолю до яловичини. Перемішуємо, солимо до смаку, підливаємо відвару або води. Накриваємо і продовжуємо гасити ще 10-15 хвилин.

Коли м'ясо стане дуже м'яким, приготуємо овочеву піджарку. Наріжемо невеликими шматочками цибулю та моркву. У каструлі з товстим дном розігріємо 1-2 ст. ложки олії. Викладемо спочатку цибулю, злегка її спасеруємо до м'якості і додамо моркву. Гасимо овочі на слабкому вогні дві-три хвилини, поки не просочаться олією.

Перекладаємо до овочів вміст сковороди (м'ясо з квасолею без рідини). Перемішуємо, злегка обсмажуємо.

Змішуємо томатний соус з мукою, розтираємо до однорідності, щоб не було грудочок. Поступово вливаємо півсклянки води, розводимо соус.

Виливаємо томатний соус з борошном у каструлю до м'яса та овочів. Прогріваємо до кипіння. Підливаємо води, робимо соус не дуже густим (або густим – на ваш смак). Підсолюємо і гасимо близько десяти хвилин. Незадовго до готовності кидаємо лавровий листок. Вимикаємо, залишаємо наполягати.

Подаємо тушковане м'ясо з квасолею та овочами з гарніром. Якщо зробити більше підливки (соусу), то можна подати як гарячу страву до обіду без гарніру, соус дуже смачно вмочувати шматочками свіжого домашнього хліба.

Смачного!

Рецепт 5: тушкована капуста з квасолею.

Простий пісний рецепт. Це тушкована білокачанна капуста з томатною пастою та квасолею. Завдяки бобовим страва виходить особливо смачною та ситною. Сподіваюся, вам теж сподобається цей рецепт, і ви часто готуватимете його не тільки в піст, але і як гарнір до основної страви.

Рецепт бюджетний та простий, але дуже смачний та цікавий.

• квасоля 200 г
• капуста білокачанна 600 г
• цибулина 1 шт.
• рафінована олія 2 ст. л.
• томатна паста 2 ст. л.
• свіжий кріп невеликий пучок
• цукровий пісок 1 год.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець 0,5 ч. л.

Для рецепту підійде будь-який вид квасолі, тому використовуйте бобові, які у вас є. Щоб прискорити процес варіння, можна попередньо замочити її в холодній воді на ніч або щонайменше за кілька годин до початку приготування. Я ж користуюсь іншим способом варіння. Ретельно промиємо бобові, висиплемо в каструлю і заллємо холодною водою. Коли вода закипить, виллємо її з каструлі. Знову заллємо інгредієнти холодною водою і додамо олію з розрахунку 1 столова ложка на склянку квасолі. Варитимемо бобові на повільному вогні до м'якості. Вже за 30-40 хвилин вони будуть повністю готові.

Тим часом підготуємо овочі. Велику цибулю очистимо від лушпиння, помиємо і поріжемо кубиком. У велику сковороду або сотейник наллємо рослинне масло і висипаємо в нього порізану цибулю.

Обсмажити його на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи інгредієнти лопаткою.

З білокачанної капусти знімемо верхнє пошкоджене і забруднене листя. Обріжемо качан і поріжемо качан на великі шматки. Нашаткуємо овочі тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної шатківниці.

Коли цибуля обсмажиться і стане прозорою, висиплемо на сковороду порізану капусту.

Помішуючи, обсмажуватимемо інгредієнти разом до готовності овочів. При необхідності можна додати ще трохи олії, щоб інгредієнти не пригоріли.

Потім додамо томатну пасту та перемішаємо всі компоненти.

Слідом засипаємо проціжену від води варену квасолю. Посолити до смаку, додамо чорний мелений перець і трохи цукру.

Тушитимемо страву на повільному вогні ще 5 хвилин. Потім всипаємо дрібно нарізану зелень, перемішаємо і виключимо вогонь.

Подавати тушковану капусту будемо гарячою, прикрасивши її свіжим кропом.

Рецепт 6: тушкована стручкова квасоля (покроково)

Рецепт тушкованої квасолі з доступних інгредієнтів. Ця страва є чудовим гарніром, часник надає йому необхідну в міру пікантність, а помідори – соковитість. Квасоля дуже смачно згасити, наприклад, з морквою та всілякими спеціями із сушених трав. Але в цій страві як овочева добавка будуть використані томати. Процес приготування триває півгодини.

• часник - 3 часточки;
• стручкова квасоля - 430 гр.;
• 1 помідор;
• цибулина - 1 шт.;
• морквина - 120 гр.;
• паста томатна - 140 гр.;
• перець - 5 гр.;
• сіль - 7 гр.

Почистивши морквину з цибулею для тушкованої квасолі, дрібно рубаємо цибулину кільцями або шматочками, морквину шаткуємо або натираємо.

Обсмажуємо в соняшниковій рафінованій олії. Цибуля повинна підрум'янитися.

Стручки квасолі розрізаємо навпіл.

Потім насипаємо квасолю, перемішавши з овочами. Тушимо стручкову квасолю з овочами не довше п'ятнадцяти хвилин, зробивши невеликий вогонь.

Нарізаємо помідор та часник, додаємо до квасолі разом з томатною пастою, солимо, перчимо.

Ще раз все перемішавши, як слід, обсмажуємо не довше семи хвилин.

Наш гарнір готовий!

Рецепт 7: біла квасоля, тушкована в мультиварці

Квасоля в мультиварці, в томатному соусі відмінно підійде як гарнір до обіду або вечері, а красива подача зможе зробити з цього звичайного рецепту по-справжньому святкове блюдо. Як приготувати квасолю саме таку, розповідає в даному рецепті з покроковими фото.

• біла квасоля – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• томатна паста або домашня аджика – 2-3 ст. л.;
• томатний сік – 1 склянка;
• спеції – до смаку.

Білу квасолю перебрати та попередньо замочити на 6-8 годин. Найзручніше це зробити з вечора.

Коли квасоля набухне, приступаємо до приготування. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати або півкільцями, або великими кубиками. У мультиварці (у мене dex dmc-60) встановити режим «Випічка» та обсмажити цибулю 7-10 хвилин.

Моркву натерти на тертці і додати до цибулі. Продовжувати гасити на тому ж режимі приблизно 15 хвилин.

Потім додаємо 0,5-1 томатного соку, набряклу квасолю, трохи цукру (приблизно 1 ч.л.), 2 ст.л. томатної пасти, кетчупу або домашньої аджики та за смаком свої улюблені спеції.

Усі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси. Квасоля в мультиварці готувати на режимі «Гушіння», час приготування – 1,5 години.

Квасоля у мультиварці в томатному соусі готова. Прикрасити готову страву дрібно порубаною зеленню та подавати до столу.

Рецепт 8: тушкована квасоля в томатному соусі

Пропоную Вам приготувати смачну страву з цього чудового дару городів - квасолю тушковану в томаті. Я додала до складу сирокопчені ковбаски – для колориту та аромату; однак, можна обійтися і без них: у будь-якому випадку вийде дуже ситно та апетитно.

• 2 склянки сухої квасолі;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 морквини;
• 2 ст. соняшникової олії;
• 2-3 ст. томатної пасти;
• 1 ст. борошна;
• 0,5 л води для підливки + 1 л – для замочування та варіння квасолі;
• 1 ч. л. солі (без верху);
• ч.л. чорного меленого перцю;
• копчені ковбаски – по 1 на порцію;
• 2-3 зубки часнику;
• Пучок петрушки.

Для тривалого зберігання квасолю добре висушують і в ній практично не залишається вологи. Щоб сухі бобові знову нею наситилися, потрібно багато часу. Тому, щоб квасоля швидко зварилася, вийшла м'якою та смачною, її потрібно попередньо замочити, не менш ніж на 3-4 години, а краще – на 8-12, в ідеалі – на ніч.

Насолодилася водою квасоля ставимо варитися, при необхідності долив трохи води. Готуємо при слабкому кипінні приблизно півгодини, мало не доводячи до готовності - поки квасоля почне м'якою. Не забудемо посолити!

А тим часом приготуємо томатно-овочеву підливу. Очищаємо та споліскуємо цибулю, морквину. Цибулю ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо, помішуючи, на олії: 2-3 хвилини, до легкої прозорості. Сковороду візьміть глибоку, щоб потім помістилася і квасоля з підливою.

Коли цибуля стане м'якою, додамо до неї крупно натерту морквину. Продовжимо обсмажувати на маленькому вогні, іноді перемішуючи - ще 3-4 хвилини.

Потім розмішаємо томатну пасту в 2,5 склянках води і виллємо в сковороду до обсмажених овочів. Розмішаємо, доведемо до кипіння.

У чашку насипаємо борошно, доливаємо трохи води та розмішуємо, щоб не залишалося грудочок. Виливаємо в підливу, перемішуємо. Борошно потрібне, щоб загуснути соус.

Настав час висипати в підливу відварену квасолю - вона вже майже готова, нехай залишить разом з підливою ще хвилин 5-7, під кришкою.

Потім додамо спеції: перець-горошок та лавровий лист. Підсолити за смаком.

Потім додаємо ковбаски і дрібно нарізану зелень петрушки. Якщо у Вас є сушений кріп, базилік - сміливо приправляйте пряними травами, блюдо вийде ароматніше! Ковбаски можна покласти повністю, а можна нарізати шматочками, щоб зручніше було їсти. Крім сирокопчених, на кшталт «Мисливських», можна гасити квасолю з домашніми курячими чи м'ясними ковбасками-купатами. Тільки їх потрібно заздалегідь відарити або запекти, тому що продають такі ковбаски в сирому вигляді.

Коли підлива з усіма інгредієнтами залишить ще 2-3 хвилини, страва готова.

Подавати тушковану квасолю з ковбасками в томатному соусі можна як окрему страву, так і у вигляді доповнення до гарніру з картоплі або круп. Воно смачне як гарячим, так і остиглим!