Який омлет. Види яєчні: фото, назви, рецепти
Омлет – чудова ідея для швидкого, а іноді і пікантного сніданку чи вечері. А чи знаєте ви, що рецептів омлетів безліч? Як приготувати омлет правильно та смачно – у збірці наших рецептів.
Омлет Класичний
Нам знадобиться: 5 яєць, 100 мл молока, ½ столової ложки борошна, вершкове масло та сіль.
Розбиваємо яйця в миску, збиваємо їх віночком, додаємо молоко, борошно, сіль і знову збиваємо, проціджуємо через ситечко і переливаємо на гарячу сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Накриваємо кришкою омлет і готуємо 10-15 хвилин на маленькому вогні.
За бажання можна окремо збивати жовтки та білки, а потім з'єднувати їх разом. Щоб омлет апетитніший виглядав на столі, перед подачею його можна перевернути підрум'яненою стороною вгору.
Омлет Фарширований
Нам знадобиться: 8 яєць, півсклянки молока, півбанки консервованого зеленого горошку, 200 г ковбаси, 1 столова ложка борошна, 100 мл молока.
Готуємо фарш: обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією зелений горошок, ковбасу, додаємо туди борошно, молоко і трохи протушкуємо. Окремо готуємо омлет за рецептами, описаними вище. Коли омлет загусне, кладемо на його середину наш фарш, за допомогою ножа або лопаточки загортаємо краї омлету (надаємо форму пиріжка), а потім накриваємо сковороду тарілкою і швидко перевертаємо, щоб омлет лежав на тарілці швом донизу. Таким омлет і подається до столу.
Омлет японською
Нам знадобиться: 3 яйця, 15 мл соєвого соусу, 10 мл рисового оцту, олія.
Розбиваємо яйця в миску, додаємо туди соєвий соус та рисовий оцет. Збиваємо яєчну суміш вилкою до отримання однорідної маси. Змащуємо сковороду олією, нагріваємо її на вогні і наливаємо туди трохи яєчної суміші так, щоб вийшов тоненький млинець. Коли омлет випечеться, його краї потрібно загнути два протилежні краї до центру омлета, а потім ще раз складаємо омлет вздовж. Зсуваємо наш згорток до краю сковороди і наливаємо на неї нову порцію яєчної суміші так, щоб вона приклеїлася до готового омлету з краю. Коли омлет схопиться, накручуємо його на перший омлет і виливаємо нову порцію яєчної суміші. Продовжуємо це робити доти, доки не закінчиться суміш. Нам залишається лише нарізати омлет та подати його до столу.
Якщо соєвий соус дуже солоний, можна додати до яєць 1/3 чайної ложки цукру, а якщо солодкий – щіпку солі
Омлет по-молдавськи (на шкварках)
Нам знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 100 г сала чи шпику, петрушка, кріп, сіль.
Змішуємо яйця з молоком, солимо. Окремо обсмажуємо на сковороді нарізане шматочками сало до шкварок, заливаємо сало яєчною сумішшю і готуємо омлет на невеликому вогні до загусання, періодично помішуючи. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.
Омлет листковий
Нам знадобиться: 4 яйця, 70 мл молока, 1 чайна ложка борошна, 1/2 головки цибулини, 8 печериць, 50 г сметани, зелена цибуля, кріп, перець, сіль.
Збиваємо яйця, молоко, борошно, сіль та перець разом. Ділимо суміш на 4 частини і смажимо на оливковій олії 4 омлети. Окремо обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо до неї печериці шматочками і ще трохи гасимо до готовності грибів. Викладаємо омлети один на інший, промазуючи кожен шар цибулею та грибами. Верхній омлет змащуємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню.
За бажання зелень можна додати у кожен шар до цибулі та грибів.
Омлет по-французьки
Нам знадобиться: 4 яйця, 50 г холодної води, вершкове масло, сіль, перець.
Збиваємо яйця в мисці, додаємо воду, сіль та перець. Знову збиваємо суміш вилкою і виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Лопаткою розподіляємо суміш по сковороді, щоб вона рівномірно її покривала. У міру того, як омлет загусне, розподіляємо рідку частину омлета до країв сковороди. Коли нижня частина омлета повністю пропечеться, за допомогою лопаточки складаємо навпіл омлет і тримаємо на сковороді (без вогню) ще півхвилини, щоб омлет пропікся зсередини. Омлет французькою відразу ж подають до столу.
Омлет Повітряний
Нам знадобиться: 5 яєць, склянка молока, сіль, вершкове масло.
Виливаємо молоко в ємність, додаємо до нього розбиті яйця, сіль і перемішуємо суміш, не збиваючи її. Форму, придатну для духовки, змащуємо вершковим маслом та наливаємо в неї яєчну суміш. Виберіть таку форму, щоб суміш не займала більше 2/3 обсягу форми, т.к. омлет підніматиметься. Ставимо форму із сумішшю в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Духовку категорично забороняється відкривати перші 20 хвилин приготування омлету, інакше він опаде і більше не підніметься. Коли омлет готовий, дістаємо його з духовки і, поки він гарячий, змащуємо вершковим маслом. Після випікання омлет трохи осяде у будь-якому випадку і це нормально, але ви самі переконаєтеся, що такого смачного, легкого та ніжного омлету ви не куштували ще ніколи.
Омлет із зеленою цибулею та сиром
Нам знадобиться: 5 яєць, 50 г будь-якого улюбленого вами твердого сиру, 50 г зеленої цибулі, олія, сіль.
Яйця збиваємо, солимо і додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. На розігріту, змащену олією сковороду виливаємо яєчну суміш і рівномірно посипаємо тонким шаром тертого сиру. Коли омлет загусне і сир розплавиться, його можна подавати до столу.
Омлет з цвітною капустою та морквою
Нам знадобиться: 6 яєць, 300 г цвітної капусти, 1 морква, сіль, олія, перець.
Цвітну капусту відварити, розділити на суцвіття та дрібно нарізати. Моркву натираємо на тертці, обсмажуємо капусту та моркву на сковороді з олією, солимо і перчимо до смаку. Окремо збиваємо яйця із сіллю. Вливаємо яйця на сковороду до овочів та смажимо омлет до готовності на середньому вогні.
Омлет на пиві
Нам знадобиться: 2 яйця, півсклянки світлого пива, ½ чайної ложки борошна, зелень за смаком, олія, сіль.
Наливаємо пиво в миску і розбиваємо туди яйця, додаємо рубану зелень та борошно. Збиваємо суміш до однорідної маси і виливаємо на попередньо розігріту сковорідку, змащену олією. Смажимо омлет до готовності і солимо перед подачею до столу, поки він ще не охолонув.
Увага: солити яйця під час збивання не потрібно, інакше сіль змусить пиво спінитися.
Омлет із перепелиних яєць.
Нам знадобиться: 14 перепелиних яєць, ¾ склянки молока, вершкове масло, сіль.
Збиваємо перепелині яйця з молоком (краще блендером, тому що перепелині яйця важче збити, ніж курячі) і додаємо до них сіль. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо туди яєчну суміш. На повільному вогні смажимо омлет до тих пір, поки маса не загусне. Подавати до столу гарячим.
Омлет із помідорами
Нам знадобиться: 4 яйця, півсклянки молока, 2 помідори, сіль, вершкове масло.
Помідори обдаємо окропом і очищаємо від шкірки, потім ріжемо їх кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо збиваємо із сіллю та молоком яйця, і виливаємо яєчну суміш на сковороду до помідорів. Випікаємо при закритій кришці омлет на маленькому вогні протягом 5-8 хвилин.
Омлет із ковбасою
Нам знадобиться: 3 яйця, 200 г докторської ковбаси, 50 г молока, сіль, перець, вершкове масло.
Нарізаємо кубиками ковбасу і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо і перчимо їх. Виливаємо суміш на підсмажену ковбасу та випікаємо омлет з обох боків. Подаємо омлет до столу гарячим. За бажання омлет можна посипати рубаною зеленню.
Омлет із беконом
Нам знадобиться: 8 яєць, 14 смуг свіжого бекону, сіль, перець, олія, червоний перець (за бажанням), салатне листя.
Розжарюємо сковороду і додаємо на неї трохи олії, внахлест кладемо на сковороду смужки бекону і смажимо їх на середньому вогні до появи скоринки по краях. У миску розбиваємо яйця, змішуємо жовток та білок до однорідної маси, додаємо сіль, перець та червоний перець на кінчику ножа (за бажанням). Виливаємо яєчну суміш на сковороду до бекону та випікаємо омлет до загусання. Періодично піднімайте бекон, даючи можливість омлету протікати до низу сковороди. Розминаємо руками ціле салатне листя, викладаємо на тарілку і прямо на них викладаємо гарячий омлет.
Омлет із печерицями
Нам знадобиться: 4 яйця, склянка молока, 1 столова ложка борошна, 100 г печериць, 1 головка цибулі, сіль, перець, олія.
Обсмажуємо на сковороді цибулю з олією, потім додаємо до неї нарізані печериці. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Білки збиваємо віночком до стану піни. Жовтки збиваємо вилкою. З'єднуємо жовтки та білки, додаємо до них молоко, сіль, перець і вливаємо яєчну суміш на сковороду до цибулі та грибів. Перемішуємо суміш із цибулею та грибами, накриваємо сковороду кришкою і випікаємо протягом кількох хвилин до повної готовності. Готовий омлет викладаємо на тарілку та подаємо до столу.
Омлет із мацою
Нам знадобиться: 3 яйця, півсклянки молока, окремо молоко на мацу, 1-2 листи маци, сіль, перець, вершкове масло.
Ломаємо руками мацу та заливаємо її теплим (або гарячим) молоком так, щоб вона покрила мацу. Збиваємо яйця з молоком, солимо їх, перчимо. Дістаємо мацу з молока (можна трохи віджати) і викладаємо на сковорідку, змащену вершковим маслом, і заливаємо її яєчною сумішшю. Накриваємо сковороду кришкою і не чіпаємо омлет, доки він повністю не приготується. Подаємо гарячим.
Омлет із пармезаном
Нам знадобиться: 2 яйця, 2 столові ложки тертого пармезану, зелень, масло, сіль, перець.
Легко збиваємо яйця та додаємо до них вершкове масло. Розігріваємо сковороду, змащуємо її вершковим маслом та виливаємо на неї яйця, сіль та перець за смаком. Смажимо омлет на середньому вогні до готовності. При подачі на стіл посипаємо рубаною зеленню.
Омлет із кабачком
Нам знадобиться: 4 яйця, 1 молодий кабачок, 100 мл молока, сіль, олія.
Нарізаємо кабачок кубиками. Збиваємо в мисці яйця з молоком та сіллю. У форму для випікання рівномірно викладаємо кабачки та заливаємо їх яєчною сумішшю. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо до готовності омлет.
Омлет у пароварці
Нам знадобиться: 4 яйця, півсклянки молока, сіль.
Збиваємо яйця, додаємо молоко, солимо і виливаємо в чашу для пароварки, яку ми зазвичай використовуємо для варіння рису, попередньо змащену олією. Включаємо пароварку на 20 хвилин. За 20 хвилин омлет готовий.
Цей омлет не підгорить, його не треба помішувати. Єдиний «недолік», який відрізняє наш омлет у пароварці від омлета, підсмаженого на сковороді – його «блідість», зате ви твердо можете бути впевнені, що їсте смачну та корисну їжу. Також готувати паровий омлет можна в порційних формах, заповнивши їх не більше ніж наполовину.
Омлет із броколі
Нам знадобиться: 3 яйця, 3 столові ложки молока, 100 г броколі, сіль, вершкове масло.
Збиваємо яйця, додаємо сіль та молоко і перемішуємо. Потім додаємо до яєць попередньо розібрану на суцвіття та відварену в солоній воді броколі. Змащуємо форму пароварки вершковим маслом, виливаємо в неї омлетну суміш і ставимо в пароварку на 30 хвилин. Подавати омлет до столу можна зі сметаною.
Омлет із креветками
Нам знадобиться: 3 яйця, 200 г варених, очищених від панцирів, креветок, 100 мл молока, сіль, чорний перець мелений.
Збиваємо яйця з молоком, сіллю та перцем, перчимо. У форму для запікання викладаємо креветки, заливаємо сумішшю омлету. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. За бажання готовий омлет перед подачею до столу можна посипати тертим сиром.
Омлет із страусиного яйця
Нам знадобиться: 1 страусине яйце, молоко, сіль.
Розбиваємо страусове яйце в миску. Збиваємо яйце з молоком, виходячи з пропорцій 1:1, додаємо сіль до смаку і випікаємо як звичайний омлет на сковороді до готовності.
Здрастуйте, господині!
Звичайний омлет можна приготувати десятком різних способів. І смак при цьому відрізнятиметься!
Ця стаття є вашим помічником для створення оригінального сніданку. Ми зібрали чудові рецепти, які варто спробувати!
Щоб швидко перемикатися між рецептами - скористайтеся посиланнями в блакитній рамці:
Класичний пишний омлет з молоком та яйцем на сковороді
Ми не можемо обійти стороною вихідник усіх приголомшливих рецептів. Звичайно ж, все почалося з нього, класичного омлету!
Всього два основні інгредієнти: яйця та молоко, а який смак та користь!
Інгредієнти:
- Яйця - 4 шт
- Молоко - 120 мл
- Сіль/перець за смаком
Приготування:
Яйця розбиваємо в миску, наливаємо до них молоко, сіль, перець і добре збиваємо до однорідної консистенції.
У цей час прогріємо сковороду змащену олією. Виливаємо омлет на сковороду і накриваємо кришкою - це обов'язкова умова для пишноти.
Смажимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, низ буде рум'янішим, а верх буде застигати на пару під кришкою і буде ніжнішим.
Пишний омлет у духовці як у дитячому садку
Високий і пишний омлет з нашого дитинства.
Готується він у духовці, що найбільше корисно не тільки для малюків, але і для дорослих. А смак його не може забути ніхто, особливо ніжний, молочний!
Інгредієнти:
- 6 яєць
- 300 мл молока
- 1/2 ч. л солі
- 20 г вершкового масла (м'яке, кімнатної температури)
Приготування:
Яйця розбийте у миску.
Розмішайте їх, але не збивайте.
Влийте молоко та ще раз розмішайте.
Для випікання вибирайте форму з високими бортиками. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|.
Влийте яєчну рідину у форму.
Помістіть у духовку на 35-40 хвилин за температури 200 градусів. Під час приготування не відкривайте духовку.
За 5 хвилин до кінця приготування змастіть вершкове масло.
Олія допоможе йому красиво підрум'янитися і додасть знайомого з дитинства аромату.
Можна їсти! Виходить дуже ніжний духовий омлет, пишний, красивий та дуже смачний!
Хрумкий омлет із сиром на сковороді
Чудовий рецепт із хрусткою сирною скоринкою!
Швидкий і легкий сніданок, і дуже смачний!
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 100 г тертого сиру
- 50 г молока
- сіль/перець/трави до смаку
Приготування:
Підготуйте всі складові. Яйця збовтайте з молоком, додайте спеції.
Сир викладіть на сковороду і підсмажуйте, доки не розплавиться.
Зверху влийте яєчну суміш.
Накрийте кришкою і смажте до гарної рум'яної скоринки.
Після цього складіть яєчний «млинець» навпіл у сковороді.
Можна подавати на стіл. Чудовий сніданок!
Смачний омлет з овочами - французький рецепт
Дуже цікавий, смачний та корисний рецепт для тих, хто любить овочі.
Нюанси приготування дивіться у цьому відео.
Побалуйте своїх домашніх таким чудовим вітамінним сніданком.
Рулет з омлету з помідорами, грибами та сиром
Ось такий ошатний омлетний рулет можна приготувати не тільки на сніданок, а й на святковий стіл, як теплу і навіть холодну закуску.
Інгредієнти:
- 6 яєць
- 50 г грибів консервованих
- 1 помідор
- 30 г сиру
- свіжа зелень за смаком
Приготування:
Для того, щоб краще зрозуміти всю техніку приготування, перегляньте цей відеоролик.
Омлет з беконом, сиром та картоплею
Ситний холостяцький сніданок! Не такий він жирний і шкідливий, як кажуть.
Смажити ми його без масла, на тій невеликій кількості свинячого жиру, який виділить бекон під час обсмажування.
Інгредієнти:
- Бекон (ковбаса) - 250 г
- Картопля - 3 шт
- Яйця - 3 шт
- Сир - 100 г
- Молоко - 50 мл
Приготування:
Бекон наріжте смужками і викладіть у сковороду.
Смажте до рум'яної скоринки. І викладіть готовий бекон на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Тоді він буде хрустким.
Картоплю нарізати дрібними скибочками. Смажити до готовності.
Сир натерти на дрібній тертці та викласти у сковороду на готову картоплю.
Коли сир розплавиться, викладіть бекон.
Яйця вбийте в миску, туди додайте молоко, посоліть і добре збовтайте до однорідності складу.
Залийте бекон та картопля омлетом, накрийте кришкою. Смажте до готовності яйця, він повинен засмажити знизу і затвердіти зверху.
Виходить дуже смачно! За бажання можна додати інші овочі: стручкову квасолю, томати, стрілки часнику, болгарський перчик.
Італійський омлет - фрітата
Вишуканий омлет з овочами за італійським рецептом.
Інгредієнти:
- яйце - 4 шт
- сир твердий – 50 гр (пармезан)
- помідори чері - 5 - 6 шт
- перець болгарський - 0,5 шт
- цибуля порей - 1 шт
- олія оливкова - 1 ст. ложка
- чебрець - 2 - 3 гілочки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
Яйця розбийте та збовтайте у мисці.
Пармезан (або інший твердий сир на смак) натерти на середній тертці.
Помідори нарізати на скибочки і дати підсохнути 15 - 20 хвилин.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з високими бортами і товстим дном, на оливковій олії. Викладаємо його у тарілку.
Збиті яйця виливаємо в сковороду та починаємо підсмажувати на слабкому вогні.
Коли нижній шар омлету підсмажиться, підсолюємо його та починаємо рівномірно викладати зверху нарізані овочі. Смажена цибуля, томати черрі, чебрець і соломка болгарського перцю.
Смажте до готовності під кришкою. Можна також помістити омлет у духовку та запекти до рум'яної скоринки.
Смачний насичений та ароматний омлет!
Як зробити омлет на пару
Омлет на пару дуже корисний. Він готується без олії, є дієтичним, цей рецепт рекомендований для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт
- сметана - 20 г
- молоко - 30 г
- сіль та перець за смаком
Приготування:
Збовтайте яйця з молоком. Додайте|добавляйте| сметану і знову збовтайте все разом. Посоліть, за бажання можна поперчити.
Візьміть форму для запікання, змастіть вершковим маслом.
Налийте яйце у форму, поставте її на решітку пароварки у чашу мультиварки.
У чашу налийте 200-300 мл води, можна гарячою. Увімкніть режим пароварки на 20 хвилин.
Якщо немає мультиварки, то можна поставити решітку з омлетом на каструлю з водою, яку потрібно буде кип'ятити до готовності омлету.
Готовий омлет буде м'яким, дуже ніжним та корисним. Можна прикрасити зеленню та подати з овочами.
Як приготувати омлет у пакеті
Омлет готують у пакеті з міркувань безпеки та більшої корисності.
Приготований без олії, він виходить дуже низькокалорійним.
При цьому він не містить канцерогенів, які утворюються під час смаження у маслі. Підходить для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- яйця - 3 шт
- молоко - 150 мл
- сіль за смаком
Приготування:
Вся суть цього в тому, що збите з молоком яйце міститься у пакет.
Тут багато хто робить помилку, використовуючи для варіння звичайні харчові пакети.
При нагріванні, поліетилен починає виділяти шкідливі з'єднання прямо в блюдо, що готується.
Важливо: для цього рецепту використовуйте лише спеціальні жароміцні пакети для запікання.
Інакше вся корисність рецепта зійде нанівець.
Отже, упакувавши наш яєчний продукт у пакет для запікання, добре його зав'язуємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою.
Пакет там плаватиме, поступово його вміст звариться і ми отримаємо дуже м'який, дієтичний продукт.
Такий самий спосіб використовується при приготуванні омлету в банку.
Усі інгредієнти поміщаються у банки. Наливаємо не остаточно, тобто. вміст у міру застигання буде підніматися.
Банки вирушають на водяну баню. Щоб не лопнули, на дно можна покласти текстильну серветку.
Скло абсолютно безпечне для приготування матеріал. І такий омлетик буде дуже корисним!
Ніжний та повітряний французький омлет
Цей рецепт просто приголомшливий!
Зверху хрумка скоринка, а всередині ніжний і повітряний омлет, настільки пористий, що коливається під час руху.
Справжній французький омлет від прованських кухарів.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 30 г вершкового масла
Приготування:
Розбити яйця та білки відокремити від жовтків.
Білки присолити та почати збивати окремо.
Повинні вийти стійкі піки.
Тільки потім додаємо жовтки і продовжуємо збивати.
Сковороду змастіть олією і вилийте на неї пінну масу.
Накриваємо кришкою і смажимо 2-3 хвилини. Кришку не відчиняти.
Після того, як маса пропеклася і стала стійкою, відкрийте кришку. Підніміть край омлету і викладіть шматочки вершкового масла|мастила| з кількох сторін під нього.
Це нам потрібно, щоб вийшла рум'яна скоринка.
Коли низ підрум'яниться, а на поверхні не залишиться рідини, складіть омлет навпіл. Потримайте трохи, щоб зафіксувати це положення.
Прикрасьте зеленню та подайте до столу. Ніжний, повітряний, легкий приголомшливий омлетик!
Омлет із сиром
Корисний білковий омлет підходить для фітнес-сніданку.
Спільна користь сиру та яєць, і при цьому приголомшлива смакота.
Інгредієнти:
- яйця - 3 шт
- сир (можна знежирений) - 200 гр
- зелена цибуля - 30 гр
- сіль/перець за смаком
Приготування:
Яйця збити, додати|добавляти| до них сир.
Зелена цибуля покришити туди ж.
Вилити масу в сковороду та смажити під кришкою на повільному вогні до затвердіння яйця.
Ніжний, сирний омлет готовий!
Це одна з тих страв, яку можна з'їсти навіть увечері, фігурі не зашкодить.
Сподіваємось, що наша добірка вам сподобалася. Обов'язково збережіть її у соціальні мережі.
Готуйте та їжте із задоволенням! До зустрічі у нових статтях!
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 100 мл молока;
- дрібка солі;
- 1 чайна ложка соняшникової олії.
Підготовка до приготування
У глибокій мисці за допомогою вилки або міксера збийте яйця до однорідності. Слідкуйте, щоб маса не почала підніматися: якщо перезбити її, готове блюдо буде занадто щільним. Додайте молоко та сіль, знову перемішайте.
Традиційний спосіб приготування
Сковороду змастіть олією, викладіть туди суміш, поставте на середній вогонь та накрийте кришкою. Готуйте близько 10 хвилин: омлет повинен просмажитись у середині, але не підгоріти.
Омлет на пару
За цим рецептом можна приготувати омлет на пару, тоді масло не буде потрібно. Просто налийте суміш у жаростійкий посуд, помістіть на підкладку пароварки або мультиварки. За 15 хвилин омлет буде готовий.
Варений омлет
Ще один варіант приготувати омлет без олії – відварити його. Для цього яєчну масу перелийте в поліетиленовий пакет, щільно зав'яжіть його, покладіть в ще один пакет, потім - в киплячу воду.
Варіть омлет 15-20 хвилин, потім дістаньте з пакета і наріжте на скибочки.
Порційний омлет
Розлийте суміш за металевими або керамічними формами - підійдуть ті, що розраховані на випікання кексів. Поставте їх на лист і помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.
2. Омлет з шинкою, помідорами та цибулею
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 200 мл молока;
- дрібка солі;
- 100 г шинки;
- 1 великий помідор або 8 томатів чері;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
Приготування
Поріжте шинку та помідори кубиками, нашаткуйте цибулю. Збийте яйця з молоком та сіллю. Додайте в суміш шинку, помідори та цибулю і акуратно перемішайте масу лопаткою.
Як начинку можна покласти варену курку і картопля, порізані на шматочки, консервований зелений горошок - будь-який продукт, який, на вашу думку, буде добре поєднуватися з яйцем.
Змастіть сковороду олією, вилийте в неї омлет. Смажте під кришкою на середньому вогні до готовності – близько 15 хвилин.
3. Омлет із сиром, шпинатом та горіхами
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 150 мл молока;
- дрібка солі;
- 200 г свіжого шпинату;
- 70 г тертого сиру;
- 50 г горіхів до смаку;
- 1 чайна ложка олії.
Приготування
Збийте яйця з молоком та сіллю. Змастіть олією сковороду. Якщо зазвичай вітається високий і пишний омлет, то для цього рецепта він повинен бути досить тонким, тому візьміть посуд великого діаметру, або розділіть суміш на кілька порцій.
Обсмажте омлет до стану, коли нижня частина стане міцною, а верхня ще не приготується. На половину яєчного млинця викладіть митий шпинат, сир, горіхи. Накрийте начинку другою половиною омлету та смажте до готовності.
4. Фріттата
Це з начинками, яку спочатку готують на плиті, потім запікають у духовці.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 120 мл молока;
- 70 г твердого сиру твердих сортів;
- 6 томатів чері;
- 1 болгарський перець;
- дрібка солі;
- 1 чайна ложка олії.
Приготування
Помідорки розріжте навпіл і покладіть зрізами на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків рідини. Перець очистіть і нарізайте на великі шматочки. Яйця збийте із сіллю та молоком, додайте туди сир.
Сковороду зі знімною чи металевою ручкою змастіть олією. Красиво розкладіть помідори та перець, акуратно залийте їх яєчною сумішшю. Обсмажуйте блюдо на плиті, доки не схопиться верхній шар. Потім помістіть сковороду в духовку (не забувши зняти пластикову ручку) розігріту до 200 градусів. Запікайте близько 10 хвилин.
5. Омлет з грибами та прянощами
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 150 мл молока;
- дрібка солі;
- 5 печериць;
- 1 чайна ложка олії;
- прянощі на смак - базилік, прованські трави і так далі.
Приготування
Гриби помийте та наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх на маслі до напівготовності. Змішайте яйця, молоко, сіль та прянощі, вилийте суміш у сковороду поверх грибів. Швидко та акуратно перемішайте вміст посуду, накрийте кришкою та смажте близько 10 хвилин.
6. Омлет зі спаржею та помідорами
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 150 мл молока;
- дрібка солі;
- 10 зелених пагонів спаржі;
- 2 середні помідори;
- 2 часточки часнику;
- 1 чайна ложка олії.
Приготування
Часник наріжте дрібними кубиками, помідори – середніми шматочками, спаржу – навпіл. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, обсмажте часник, потім додайте|добавляйте| овочі і готуйте їх 7-8 хвилин|мінути|. Збийте яйця з молоком і сіллю, залийте сумішшю сковороди і готуйте ще 8-10 хвилин.
7. Омлет із полуницею та м'яким сиром
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 150 мл молока;
- 2 столові ложки цукру;
- 150 г полуниці;
- 50 г вершкового сиру;
- 1 чайна ложка олії.
Приготування
Збийте яйця з молоком та цукром, вилийте суміш у змащену олією сковороду. Дочекайтеся, коли омлет майже приготується, на одну його половину викладете сир і нарізану платівками полуницю. Накрийте начинку другою половиною омлету та готуйте під кришкою ще 3 хвилини.
Почнемо із запитання на засипку. Як ви вважаєте, яку країну можна назвати батьківщиною омлету? Ми знаємо, що він може здатися дивним, адже всім відомо, що це Франція. Якби не одне «але»: то яйця готували задовго до французів. Наприклад, у Стародавньому Римі любили змішувати яйця з молоком та медом. Коли мед повністю розчинявся, суміш добре перчили і смажили до готовності. Що ж, якщо так уважно розглядати всі відомі страви, то їх варіації приготування можна знайти ще серед наскельних малюнків. А ось більш сучасний варіант омлету справді родом із Франції.
З приготуванням справжнього омлету у Франції суворо. Це перша страва, яка має навчитися готувати кухар, що поважає себе. Збивати яйця можна тільки вилкою, а смажити - виключно на сковороді з товстим дном і тільки на вершковому маслі. І жодних добавок. Отак і виглядає оригінальний омлет. Але ми з вами не французи. Нам дозволено збивати міксером, додавати улюблені спеції та начинку, смажити на тій сковороді, яка є в будинку. Якщо ви готові порушувати традиції, щоб приготувати не просто збиті яйця, а смачний омлет, ось кілька чудових рецептів!
Як у дитинстві 
Рум'яна скоринка та легкість — дві основні характеристики, з якими асоціюється омлет, який колись усім нам готували у дитячому садку. І хоча ті часи пішли безповоротно, приготувати пишний омлет на сніданок може кожен.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 150 мл молока
- 20 г вершкового масла
- 1 ч. л. рослинного масла
- 0,5 ч. л. солі
З шинкою та сиром
Його ще називають «Кальцоне». Зовнішній вигляд не зовсім нормальний, адже формою омлет нагадує чебурек. Багато хто любить його за соковитість.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2-3 ст. л. молока
- 1-2 ст. л. пшеничного борошна
- 75-100 г твердого сиру
- 1 щіпка солі
- 15 г олії
- 50-75 г шинки
- зелень за смаком
З картоплею 
Таке незвичайне для нас поєднання інгредієнтів у омлеті дуже люблять в Іспанії. Для різноманітності можна приготувати його на своїй кухні.
складові
- 4 картоплини
- 4 яйця
- оливкова олія
- 1 цибулина
- сіль за смаком
Збийте яйця до однорідної маси. Додайте суміш до овочів і змішайте все. Надішліть напівготовий омлет обсмажуватися на сковороді. Смажте доти, поки яєчна маса не загусне. Обсмажте із двох сторін. Готово!
З манкою 
Цей оригінальний солодкий омлет із манкою дуже подобається дітям. Але дорослі теж не виняток. І ось що потрібне, щоб його приготувати.
складові
- 2 яйця
- 100 мл молока
- 1 ст. л. манки
- 0,5 ст. л. цукру
- 25 г вершкового масла
З шинкою та помідорами
Як щодо омлету з начинкою з овочів? Якщо ідея подобається, цей варіант для вас. Завдяки особливому способу приготування страва дуже соковита та смачна. Але не варто лякатися: у цьому випадку "особливий" - не означає "складний".
складові
- 4 яйця
- 2 ст. л. молока
- 70-100 г шинки
- 1 помідор
- сіль, перець за смаком
- 1-2 ст. л. рослинного масла
З морепродуктами
Це не зовсім звичний варіант, чи краще сказати, зовсім незвичний. Та й інгредієнти для його приготування не завжди є. Але як виняток можна готувати і подавати таку страву хоча б зрідка.
складові
- 2 яйця
- 1 болгарський перець
- 30-50 мл молока
- 50 г кальмарів
- 1-2 щіпки солі
- 25 г очищених креветок
- 25 г мідій
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 зубчик часнику
- петрушка до смаку
За допомогою міксера збийте яєчно-молочну масу та посоліть її. Вилийте її на гарячу сковороду. Смажте на середньому вогні доти, поки омлет стане густим. Висипте морепродукти на одну половинку млинця, а другий накрийте. Вимкніть сковороду та зачекайте кілька хвилин. Омлет готовий. Прикрасьте його петрушкою.
Із солоними огірками та ковбасою
Дуже пікантний і дуже смачний омлет завдяки досить нетрадиційному, як на омлет, інгредієнту солоним огіркам. Якщо вам подобаються не зовсім звичні поєднання, сміливо готуйте!
складові
- 4 яйця
- 1,5 склянки молока
- 2 солоних огірків
- 450 г докторської ковбаси
- спеції за смаком
- зелень
Смачний, пишний, ніжний і в роті, що тане — саме так можна описати ідеальний омлет. І ми не сумніваємося, що той, який ви часто готували до сьогоднішнього дня, теж дуже хороший. Але ж завжди їсти краще! Експериментуйте та підбирайте рецепти, які зроблять ранок усієї родини приємним та смачним. І друзям порадьте!
Під словом омлет у кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється як по приготуванню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх варіантах.
Вважається, що це страва французької кухні. Там ця страва готується із перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити якою-небудь начинкою.
У нас він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає ніжнішим і соковитішим, і як уже говорилося, більш пишним.
Готують його і в інших країнах – це і Японія, Китай, Італія, Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш у різних країнах за діяльністю, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному, хто з чим захоче. Його можна замовити із шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І часто доводиться постояти навіть у черзі, тому що любителів поласувати цією смачною та ніжною стравою буває достатньо!
Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цієї улюбленої страви, причому в різних варіантах. А оскільки омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують у тій чи іншій країні, та й у нас звичайно.
Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основні інгредієнти – це молоко та яйця. Тому і ми розглянемо цей найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.
- яйця - 4 шт
- молоко - 120 мл
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія для смаження - 1 - 2 ст. ложки
Приготування:
1. Яйця розбити в миску, додати сіль та перець, збити віночком.
2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.
3. На сковороді розігріти олію, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і нудити до готовності.
Рецепт пишного омлету з молоком та яйцями на сковороді
Нам знадобиться:
- яйця - 3 шт
- молоко - 300 гр
- вершкове масло - 1 чайна ложка
- сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком та спеції за бажанням.
2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.
3. Вилити суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопиться, і біля стінок сковорідки утворюється маленька ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.
Для приготування пишного омлету краще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.
Якщо ж Ви захочете приготувати корисніший варіант страви, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій така сама. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій запікатимете омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12-15 хвилин, щоб він зайво не зарум'янився, можна прикрити його фольгою.
Омлет, як у дитячому садку «Смак дитинства»
Омлет можна готувати не лише у сковороді. Запікають його й у духовці. Вважається, що він корисніший і менш калорійний.
Це страва дієтичного харчування, її можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.
Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили до дитячого садка. Ще звідти, з дитинства, багато хто покохав його і любить до цього дня.
Нам знадобиться:
- яйце - 5 шт
- молоко - 250 мл
- вершкове масло - для змащування
- сіль за смаком
Приготування:
1. Розбити яйця у миску. Додати молоко та сіль, збити вилкою (але не сильно).
2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш та прикрити фольгою.
3. Духовку прогріти до 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12-15 хвилин.
4. Готовому омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками та подати на стіл.
Відео про те, як приготувати омлет з помідорами та сиром у духовці
На основі базового рецепту можна приготувати омлет з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один із рецептів, який ми спеціально записали для цієї статті.
У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основні секрети, щоб зробити його з великою кількістю дірочок усередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один раз.
Він ситний, поживний та завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.
Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!
На молоці та яйцях з кабачками
Нам знадобиться:
- яйця - 4 шт
- молоко - 0,5 склянки
- кабачок - 1 шт (невеликий)
- сіль, перець - за смаком
- зелень - для подачі
Приготування:
1. Кабачок порізати дрібними кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, її треба попередньо очистити.
2. На сковороді зігріти масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою та гасити їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.
3. Тим часом яйця збити з молоком та сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.
4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю та готувати під кришкою на слабкому вогні 5 – 6 хвилин.
5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!
Омлет виходить апетитним та смачним!
З болгарським перцем та помідорами
Нам знадобиться (на 2-3 порції):
- яйця - 5 шт
- перець болгарський - 1 шт
- помідор - 1 шт
- масло вершкове - 30 гр
- свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки та насіння, потім нарізати невеликою соломкою.
2. Помідори порізати дрібними скибочками чи кубиками.
3. Обсмажити перець та помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.
4. Зелень дрібно нарізати і додати до овочів.
5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити до смаку.
6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати та смажити до готовності на сковороді.
7. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.
Його можна готувати також лише з одним із овочів.
Омлет із бринзою
Нам знадобиться (на 2 порції):
- яйця - 4 шт
- бринза - 80 гр
- болгарський перець - 0,5 шт
- вершкове масло - 40 гр
Приготування:
1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.
2. Змішати яйця з бринзою та порізаним невеликими брусочками перцем.
3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло|мастило|, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.
4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.
Зі шпинатом і сиром у духовці
Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.
Нам знадобиться:
- яйця - 4 - 5 шт
- молоко - 2/3 склянки
- шпинат - 50 гр
- цибуля - 1 шт
- сир твердий - 100 гр
- олія — для смаження
- спеції, сіль, перець - за смаком
- горіхи будь-які - для подачі
Приготування:
1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції та молоко. Добре перемішати до однорідного стану.
2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
3. У сковороді зігріти олію і обсмажити цибулю на невеликому вогні до золотистого відтінку.
4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потім на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.
5. Сир натерти на великій тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.
6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчною сумішшю.
7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, тобто до готовності.
8. Готову страву розрізати на порційні шматочки
9. Подавати посипавши тертим сиром, що залишився, і подрібненими горіхами.
Простий рецепт із сиром
Нам знадобиться;
- яйце - 4 шт
- сир - 250 гр
- вершкове масло - 50 гр
- Зелена цибуля
- сіль за смаком
Приготування:
1. Сир протерти через сито та посолити.
2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.
3. Змішати сир із яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.
4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло|мастило| і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.
Солодкий з медом та горіхами
Такі ласощі сподобаються всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.
Нам знадобиться:
- яйця - 2 шт
- молоко - 1 ст. ложка
- сметана - 0 гр
- бісквіт - 20 гр
- мед - 1 ст. ложка
- горіхи - 1 ст. ложка
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- сіль - щіпка
Приготування:
1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи та мед, розведений гарячим молоком.
3. Яйця розбити в миску, збовтати вилкою. Додати сметану та сіль. Перемішати.
4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло|мастило|, дати розтопитися.
5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.
6. Викласти поверх омлету бісквітно - горіхову начинку і обсмажити до готовності, ненадовго прикривши кришкою.
7. Подавати у теплому вигляді.
А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо із Росії.
За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертою картоплею. І називався він забійка. Іноді забіяка готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а іноді була щільніше і більше нагадувала коржик.
Розглянемо деякі з них.
Драчена сирна
Це також солодкий варіант російського омлету.
Нам знадобиться:
- яйця - 4 шт + 1 шт
- сир - 500 гр
- цукор 2/3 склянки
- борошно - 2 ст. ложки
- вершкове або топлене масло - ст. ложки
Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти із цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити у густу пишну піну.
2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплену олію та збиті білки
3. Форму для запікання змастити олією і присипати мукою, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.
4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру та запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.
5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки забійка не зарум'яниться.
6. Подавати з варенням, олією чи сметаною.
Драчена з сиром
Нам знадобиться:
- яйця - 8 шт
- сир твердий - 100 гр
- молоко - 1 склянка
- вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
- невелика пшенична булочка
- сіль за смаком
- зелень
Приготування:
1. З булочки зрізати кірки та порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, доки хліб повністю не набухне.
2. Білки відокремити від жовтків.
3. Додати до хлібного м'якуша жовтки, 80 г тертого на тертці сиру і сіль, все ретельно перемішати.
4. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера і додати до отриманої суміші.
5. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, що залишився, збризнути розтопленим маслом.
6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.
7. Подавати на стіл відразу ж горяєю, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.
Драчена з пшоняною кашею
Такий російський омлет можна приготувати, якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.
Нам знадобиться:
- яйце - 4 шт
- молоко - 1/3 склянки
- пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
- вершкове масло - для смаження
- сіль за смаком
Приготування:
1. Яйце розбити в миску, посолити до смаку, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.
2. Додати розсипчасту кашу і добре перемішати до однорідності.
3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.
4. Запікати в духовці розігрітої до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.
5. Подавати із вершковим маслом.
Омлет по-французьки
До приготування цієї страви у Франції ставляться дуже ретельно. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш за все інших страв вміти приготувати справжній омлет.
Напевно, лише у Франції для його приготування має бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.
Особливістю приготування є те, що у складі продуктів немає молока. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його лише з одного боку. І коли він стає практично готовим, його повертають трубочкою.
Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як настане час загортати готовий трубочкою омлет. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння тощо проводяться окремо.
Нам знадобиться:
- яйця - 3 шт
- масло вершкове - 40 гр
- сіль - 1/4 ч. ложки
- перець чорний мелений 1/4 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою вилки, стежимо, щоб піна не утворювалася.
2. Для приготування страви краще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти олію. Дочекатися, поки олія розтопиться, і одразу вилити яєчну суміш.
3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю та перцем. У процесі смаження сковорідку слід трохи струшувати, щоб підстава зайво не засмажилася. Смажити на середньому вогні до стану, коли краї стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться в'язкою.
4. За готовністю звернути два краї до центру. Дати можливість постояти 15-20 секунд, після чого скласти навпіл.
5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.
Як вже було сказано вище, французи готують його з різними начинками. Причому в кожній із провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах як начинку використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, на мій великий подив.
Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що не можна перемішувати начинку з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як настав час згортати трубочкою омлет. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.
Французький омлет з сиром та овочами
Цей рецепт дещо складніший, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе жодних труднощів.
Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!
Фріттата - традиційний італійський омлет
Нам знадобиться:
- яйце - 4 шт
- сир твердий - 50 гр (пармезан)
- помідори чері - 5 - 6 шт
- перець болгарський - 0,5 шт
- цибуля порей - 1 шт
- олія оливкова - 1 ст. ложка
- чебрець - 2 - 3 гілочки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.
2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачний фріттат виходить з використанням сиру пармезан. В принципі цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фритати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати твердий сир лобом.
3. Помідори чері порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння та рідину. Дати підсохнути хвилин 15-20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.
4. Цибулю порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.
5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.
6. Через дві хвилини нижній шар фритати почне запікатись, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець.
7. Після чого закрити сковороду кришкою та довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.
Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають там до стану готовності.
Готувати фриттату можна з різними начинками - це й різні овочі, м'ясні вироби, і, звичайно, з традиційними для Італії макаронами.
Іспанська картопляна тортилья з помідорами
В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли, готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишилася відварена картопля, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.
Нам знадобиться:
- яйце - 4 шт
- відварена картопля - 1 шт (великий)
- помідор - 1 шт
- маслини - 4 - 5 шт
- прованські трави - 1 ст. ложка
- кріп свіжий - 1 ст. ложка
- оливкова олія - для смаження
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Відварену картоплю та помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітій оливковій олії на сковороді.
2. Поки овочі обсмажуватимуться, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши до однорідності.
3. Додати прованські трави та ще раз перемішати.
4. Залити овочі яєчною сумішшю. Оливки розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.
5. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.
6. Подавати, посипавши зеленню.
Болгарський рецепт з перцем та бринзою
Омлет можна готувати як у сковороді, так і в духовці.
Нам знадобиться (на 2 порції):
- яйця - 4 шт
- масло вершкове - 40 гр
- перець болгарськи - 1 шт
- бринза - 50 гр
- зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія - для змащування
Приготування:
1. Болгарський перець нарізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.
2. Бринзу потерти на тертці.
3. Яйця розбити в миску, перемішати вилкою, не треба збивати. Додати терту бринзу та обсмажений перець, перемішати.
4. Суміш вилити в змащену рослинною олією сковороду або на деко, якщо запікатимете страву в духовці. Смажити чи запікати до готовності.
5. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Якщо він запікався в духовці на деку, його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.
Німецький омлет з картоплею та сиром
Нам знадобиться:
- яйця - 3 шт
- картопля - 1 шт
- сир - 60 -70 гр
- петрушка - 3 - 4 гілочки
- сіль за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Таку страву можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжою. Як готувати з|із| відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.
1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості олії. Посолити за смаком.
2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити та вилити на підсмажену картоплю.
3. Довести готовність. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.
З морквою по-польськи
Нам знадобиться:
- яйця - 2 шт
- молоко - 20 мл
- масло вершкове - 20 гр
- морква – 1 шт.
- листя салату
- зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
- сіль за смаком
Приготування:
1. Моркву нарізати соломкою.
2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.
3. Яйця збовтати разом із сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося.
4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, моркву та згорнути його у вигляді рулету.
5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши подрібненою зеленню.
Так само можна як начинку використовувати помідори. Їх потрібно так само обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.
Омлет з кукурудзою по-румунськи
Нам знадобиться:
- яйця - 4 шт
- молоко - 60 мл
- масло вершкове - 20 гр
- кукурудза консервована - 300 гр
- помідори черрі - 5 шт
- зелень свіжа
- сіль за смаком
Приготування:
1. З кукурудзи злити рідину та обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.
2. Яйця змішати з молоком та сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.
3. З'єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори чері і обсмажити на маслі, що залишилася на сковороді. Або його можна запекти в духовці.
4. Готову страву викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню та кукурудзою.
Японський тамаго-які
- яйце - 3 шт
- соєвий соус - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- олія рослинна - для змащування
Приготування:
Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутною сковородою. Це потрібно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки і подають до столу.
1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор та сіль. Суміш ретельно перемішати.
2. Сковороду змастити олією та вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопиться, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет, зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконовою лопаткою або бамбуковими паличками.
3. Знову змастити сковорідку та налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажити і знову згорнути рулетом.
4. Таким чином, виливаємо все тісто і скачуємо все в один рулет.
5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову циновку для скручування роликів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.
6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2-3 см.
Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто із суміші яєць із сіллю. До нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями та виливати у сковороду всі разом.
У Японії готують ще й інший омлет – омурайсу. Готується він легко та просто. Для приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки чи м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.
Тайський омлет
Особливістю приготування такого варіанту є те, що він готується з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Тайланді, кажуть, що страва виходить дуже смачною.
Нам знадобиться:
- яйця - 2 шт
- рибний соус - 1 ч. ложка
- сік лайма або лимона – 1 ч. ложка
- арахісове масло - 1 ст. ложки
- мелений перець білий - 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма або лимона та перець. Все перемішати до однорідності.
2. Зігріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.
3. Дочекатися, поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.
При жарінні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Усередині він має бути дуже ніжним і не сухим. За бажання в омлет можна додати різні начинки.
Особливості та секрети приготування омлету
Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте докладніше зупинимося на основних правилах його приготування.
- Яйця для приготування страви мають бути якісними та свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначний, це є основним правилом.
Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток бовтатиметься. Також, якщо покласти таке яйце у воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страв краще не використовувати.
- Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
- Яйця збивати вилкою або віночком, при цьому не повинна утворюватися піна.
- У деяких рецептах яйця поділяються на білки та жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються у міцну піну.
- Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатною температурою.
- У Європі зазвичай молоко не додається взагалі.
- У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів є, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока та яєць один до одного. Щоб не помилитись, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
- Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
- Молоко, яке додаємо до яєць, має бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
- Як правило, борошно не додається. Але іноді є й винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати щільнішу за консистенцією страву. У сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
- Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорцій і готуєте за рецептом, де він повинен вийти пишним.
- У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
- У нас же в основному для змащування сковороди або форми використовують вершкове чи топлене масло. На ньому страва виходить смачнішою та ароматнішою.
- Сковорода для смаження омлета повинна бути з товстими стінками, в таку прожарювання йде рівномірніше і він не пригорить. У крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
- Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час процесу приготування. Інакше він опаде.
- Іноді омлет потрібно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром із діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після цього, поставте знову сковорідку на вогонь, за потреби змастіть дно маслом, і обережно перетягніть його.
- Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає у сьогоднішніх рецептах – це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету баварською, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
- Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка та м'ясо.
- Страва може бути також і солодкою. І сьогодні ми розглянули два такі рецепти.
- Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися вмикати свою фантазію, і тоді можна вигадувати начинки самостійно!
- Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають у пакет для запікання і відварюють у каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються кориснішими та дієтичними.
Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!
Смачного!
Завантаження...
