Борошно гарбуза. Борошно Фахівець із насіння гарбуза – «Гарбузове насіння – джерело цинку, незамінного комплексу амінокислот та безлічі інших макро та мікроелементів! Гарбузове борошно допоможе у боротьбі за красиве волосся, нігті та чисту шкіру.»

Борошно їхнього насіння помаранчевого плоду – дуже поживний та цілющий продукт. Його можна використовувати для створення кексів, млинців, печива, різних десертів та соусів. Зараз борошно з гарбузових зерен можна придбати практично у будь-якій вегетаріанській крамниці, але ціна на такий продукт висока і не кожному доступна. Зробіть її самостійно, а як приготувати гарбузове борошно в домашніх умовах - покроковий рецепт в статті.

Якщо ви не можете дозволити собі придбати натуральний гарбузовий порошок з будь-яких причин або віддаєте перевагу тільки якісним, власноруч виготовленим продуктам, ви можете зробити її самостійно.

Як приготувати гарбузове борошно: рецепт в домашніх умовах

Все, що необхідно для створення гарбузового борошна – придбати якісні сирі зерна. Насіння має бути цілим, без пошкоджень і вад, нового врожаю. Сушити зерна можна кількома простими та доступними методами. Для цього ви можете використовувати електродуховку, мультиварку, мікрохвильову піч або сотейник з товстим дном. Будь-який кухонний гаджет дозволить вам створити ароматну та якісну заготівлю.

Охолодивши насіння, ви можете подрібнити його за допомогою потужного кухонного комбайна або кавомолки. М'ясорубка для цих цілей не підходить, тому що при подрібненні таким способом маса почне «злипатися» (через утворення масла). Не слід вмикати кавомолку на тривалий час. Бажано використовувати для виготовлення гарбузового порошку режим «пульсація», тому що при тривалій роботі гаджета насіння нагрівається, а маса стає щільною.

Порошок з корисних зерен можна зберігати 2-3 місяці, поклавши його в сухий і чистий харчовий короб і закривши герметично кришкою.

Інгредієнти:

Приготування:
Насипаємо зерна в керамічну форму або ємність мультиварки, готуємо 12-15 хвилин. Пам'ятаємо: для рівномірного прогріву заготовку необхідно постійно перемішувати. Після того, як насіння набуде необхідного нам кремового відтінку, залишаємо його до повного охолодження.

Насипаємо частину зерен гарбуза в ємність кавомолки.

Вмикаємо її на кілька секунд. Повторюємо процес до повного подрібнення продукту.

Просіюємо гарбузове борошно через сито.

Якщо залишилися великі частинки насіння, подрібнюємо його ще раз. Повторюємо процес із зернами, що залишилися.

Використовуємо натуральний порошок із насіння гарбуза для створення будь-яких солодких чи поживних страв.

Перелік продуктів:

• Гарбузове борошно 1 склянка
• 2 яйця
• 12 склянки молока
• Мигдаль 30 грам
• Волоські горіхи очищені 50 грам
• Кориця

Спосіб приготування:

Збити молоко з|із| яйцями, насипати муку|борошно| і добре перемішати. Горіхи подрібнити в окремій тарі, залити 100 мл вершків із додаванням тріски кориці. У спеціальну силіконову тару для НВЧ печей залити тісто, викласти суміш з горіхів та вершків, за бажання можна додати трохи родзинок. Випікати за 180 градусів 15-20 хвилин. На свій смак перед подачею можна прикрасити тертим шоколадом чи кокосовою стружкою.

«Відьмина гора»

Інгредієнти:

• Гарбузове борошно 1 склянка
• 2 яйця
• Сметана 400г
• Маргарін 30г
• Сода гашена 12 чайної ложки
• Родзинки 15г
• Темний шоколад без добавок 1-2 плитки.

Приготування:

Розтопити маргарин на плитці. Змішати з яйцями та гашеною содою, збити до пінки. Додати сметану, родзинки, борошно, ретельно перемішати. Тісто, що вийшло, відправити в духовку на 20 мнут при температурі 180 градусів. Тим часом розтопити шоколад на вогні, додати до смаку 1-2 ложки коньяку. Коли бісквіт буде готовий, розламати його, але не подрібнювати до крихт, викласти на тарілку у формі гірки та полити шоколадом.

«Тикування» на десерт

Продукти:

• 3 яйця
• Гарбузове борошно 2 столові ложки
• Борошно 1 склянка
• 12 склянки молока
• Швидкі дріжджі 5 грам
• Морквяний сік, розведений 1 склянка
• Темний шоколад з горіхами 1 плитка

Приготування:

Змішати дріжджі, гарбузове і пшеничне борошно, додати молоко, сік, збиті яйця і добре перемішати. Дати тесту постояти 15-20 хвилин. З отриманого тексту зробити невеликі коржики, всередину який помістити по маленькому шматочку шоколаду. Краї заліпити та надати форму гарбуза. За бажанням із окремого шматочка тіста виліпити «шапочки» і помістити в зелений барвник. Отримані булочки викласти на змащене деко маргарином і відправити в духовку на 10-15 хвилин.

Куряче філе в запашному соусі

Список продуктів:

• Куряче філе 300г
• Гарбузове борошно 1 столова ложка
• Вершки 50мл
• Сир 100г
• Середня цибулина
• Чорний перець
• Зелень

Приготування:

Розморожене куряче філе нарізати великими шматочками і замаринувати в вершках із чорним перцем і гарбузовим борошном на 10-15 хвилин. Цибулю нарізати дрібними шматочками, помістити на сковорідку. Хвилин через 5 внести крицю разом із маринадом, посипати зеленню, добре перемішати та смажити без кришки на середньому вогні. За готовністю посипати курку тертим сиром, закрити кришкою та дати постояти 10 хвилин. За бажання можна замінити вершки майонезом.

Сирний суп - пюре

Перелік інгредієнтів:

• Сир 150 грам
• 2 середніх картоплини
• Маленька цибулина
• Маленька морква
• Зубчик часнику
• Томатна паста чайна ложка
• свинина
• Свіжа зелень

Приготування:

Свинину залити невеликою кількістю води та поставити варити. Цибулю, моркву та часник дрібно нарізати обсмажити на середньому вогні. За 3 хвилини до готовності додати томатну пасту, муку|борошно| і добре перемішати. У свинячому бульйоні відварити нарізану кубиками картопля і терту на дрібній тертці сир. Додати обсмажування в суп. Перевіряти готовність по м'якості картоплі. Коли суп звариться, перелити в блендер і подрібнити. Перед подачею на стіл прикрасити дрібно нарубаною зеленню

Каша «Народна»

Інгредієнти:

• Рис круглий 100 грам
• Крупа пшенична 150 грам
• Борошно гарбузове 50 грам
• Молоко 250 мл
• Сіль 12 чайної ложки
• Цукор 2 столові ложки
• Вершкове, рослинне масло за смаком

Спосіб приготування:

200 мл молока налити в каструльку, довести до кипіння. Додати крупи, дотримуючись порядку: пшоно, рис та борошно гарбузове, з інтервалом у 10 хвилин, безперервно помішуючи. По готовності влити 50 мл молока, що залишилися, сіль, цукор, ретельно перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися 10-15 хвилин. За бажання перед вживанням додати олію, сухофрукти, ягоди чи мед.

Груші у тісті

Інгредієнти:

• 4 середніх груш
• 2 столові ложки гарбузового борошна
• 4 столові ложки пшеничного борошна
• 2 столові ложки цукру
• 1 яйце
• 12 склянки молока

Приготування:

У мисці збити яйця з молоком до однорідної консистенції, всипати обидва види борошна. Замісити тісто дати постояти 10 – 15 хвилин. Потім тісто промісити ще раз, розкотити товщиною 2-3 мм і вирізати довгі смужки, з'єднати по парах. Груші ретельно помити та очистити від шкірки. Смужку тіста закріпити на гострій частині груш і акуратно обмотати тістом грушу, не залишаючи проміжків. Застосувати алгоритм на груші, що залишилися, потім відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Люди, які бажають харчуватися якнайправильніше, вивчають і вводять у свій раціон нові, раніше не випробувані продукти. Серед них останнім часом особливо підвищений інтерес викликає гарбузове борошно. Незвичайний відтінок, який вона надає стравам, оригінальний присмак - все це змушує людей уважніше придивитися до пропонованого товару.

Гарбузова та шкода

Про сам овоч давно і багатьма розказано чимало гарного. А ось борошно з нього – це щось нове та малознайоме. Перш за все, робиться борошно з зовсім не з м'якоті або шкірки, як думають багато хто. Відповідно, вся користь, яку може принести насіння, дістається і продукту з них. А її чимало.

І це далеко не весь перелік напрямків, в яких гарбузове борошно може мати підтримуючу, а то й цілющу дію. Серцеві захворювання, атеросклероз, хвороби нирок та печінки - за всіх цих проблем вона надасть істотну допомогу.

З обережністю до гарбузового борошна потрібно ставитись лише людям з індивідуальною непереносимістю овочів і з непрохідністю кишечника.

Зазначимо, що всі, ким уже було випробувано гарбузове борошно, відгуки залишають виключно доброзичливі. Причому вони стосуються як її сприятливого впливу, так і смакових якостей страв за її участю.

Корисна каша

У ній використовується практично одне гарбузове борошно. Рецепти здебільшого радять поєднувати її з іншими видами борошна, але не в цьому випадку. Така каша дуже хороша для ослаблених дітей або людей, що відновлюються після порожнинних операцій або важких хвороб: білки, що містяться в борошні, розщеплюються практично повністю і легко засвоюються.

Готується каша дуже просто: кип'ятиться вода або молоко, в рідину всипається борошно в половинному обсязі і при енергійному помішуванні вариться не довше двох хвилин. Для підвищення спокусливості страви можна додати до неї какао, сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив), мед чи йогурт.

Незвичайні котлети

Пісне меню нерідко ставить у глухий кут навіть досвідчених господинь: від м'яса зазвичай члени сім'ї відмовляються насилу. І тут істотну допомогу надасть гарбузове борошно. Кумедний факт: у поєднанні з морквиною вона дає страві добре виражений аромат копченості. Знадобиться два коренеплоди великих розмірів. Вони перемелюються м'ясорубкою; якщо морквини надто соковиті, з пюре краще трохи віджати сік, щоб котлети не розпадалися. Воно поєднується з двома склянками гарбузового борошна, пучком дрібно-дрібно нарубаної зелені, продавленим часниковим зубчиком і улюбленими спеціями. Подальші дії традиційні: котлетки ліпляться та обсмажуються до приємної золотистості. Оскільки вони виходять досить щільними, смачніше їх їсти з якимось соусом або соковитими овочами.

Найсмачніша запіканка

Дбайливим матусям теж дуже знадобиться гарбузове борошно: з нею можна приготувати чудовий і дуже корисний десерт. Для нього знадобиться сир низької жирності (або зовсім знежирений) у кількості півкілограма, яєчний білок і гарбузове борошно, щоб вийшло своєрідне тісто. У масу кришаться яблука, можна всипати розпарені родзинки, доповнити смак корицею або ваніллю - тут усе залежить від особистих смаків і кулінарної фантазії. Маса розподіляється формою для запікання, змащується зверху збитим жовтком, топленим маслом чи сметаною - й у піч. Запіканка виходить щільною, але не сухою, а з'їдається дітьми майже на виході з духовки.

Австрійський кекс

Щоб отримати натуральні ласощі, а не його імітацію, потрібне саме борошно гарбузове, замінювати його нічим не можна. Білки чотирьох яєць міксером доводяться до стійких піків із половиною склянки цукру. Жовтки розтираються з половинною кількістю. У миску просівається борошно (дві склянки), ложка пекарського порошку, кориця (якщо ви її любите) та ванілін. За бажання можна влити ложку рому. Сухі компоненти спочатку вимішуються із жовтками, потім у них акуратно вводиться білкова піна. Тісто виходить не дуже вражаючим: ні особливої ​​пишності, ні рівномірності щодо білків. Але бентежити це не повинно: на смак та вигляд кексу цей факт ніяк не впливає. Тісто викладається в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, розрівнюється і запікається близько півгодини, поки верхівка не покриється рівною золотистою скоринкою. Охолоджувати кекс повинен прямо у формі. Перед тим як звати народ пробувати, ласощі слід притрусити цукровою пудрою або облити глазур'ю.

Чудове печиво

Навіть при створенні більш звичних видів випічки пшеничне борошно рекомендують змішувати з невеликою кількістю гарбузової. Так смакоти довше зберігаються, не черствіючи, і виходять більш пишними. У цьому випадку нам знадобляться рівні обсяги - по склянці і тій, і інший. Півпачки (85 г) олії розм'якшується, після чого перетирається з цукром (3/4 склянки). Потім всипається гарбузове борошно плюс 75 мл води і компоненти вимішуються. Слідом йде пшенична, поєднана з щіпкою ваніліну, трішки кориці та третиною ложечки соди. Все знову вимішується, насипаються тісто, що розкочується в пласт, з якого склянкою вирізаються кружки. Вони розкладаються по простеленному пергаментом деку і на чверть години ставляться в піч.

Бананові булочки

Для них в одній мисці потрібно з'єднати яйце, склянку нежирного молока, стос олії, ваніль, півсклянки цукру і розтерті в пюре банани (близько третини кілограма). В іншій мисці змішуються борошно гарбузове (склянка), пшеничне (дві склянки, помел має бути грубим), ложечка соди і велика ложка пекарського порошку. Далі обидві маси поєднуються, вимішуються, і тісто розливається за формами. Залежно від їх розмірів пекти булочки будуть від 15 до 30 хвилин.

Батьківщиною гарбузового борошна прийнято вважати Мексику, хоча сьогодні цей корисний продукт застосовують і в Таїланді, і в Японії, а також в Африці та Бразилії. Цікавий той факт, що стародавні єгипетські мудреці, які зналися на медицині, використовували її для лікування різних захворювань. Гарбузове борошно, корисні властивості та шкоду якого ми розглянемо, - це продукт переробки (сушіння та помелу) насіння гарбуза. У цьому насінні укладена справжня цілюща сила. Давайте поговоримо про це докладніше.

Склад гарбузового борошна

Користь борошна з насіння гарбуза обумовлена ​​багатим вітамінним і мінеральним складом. Насіння цього овочу – справжня криниця магнію та калію, заліза та цинку. Перші два мікроелементи беруть активну участь у серцевій діяльності, стимулюючи його роботу, а також зміцнюють судини та сприяють зниженню тиску. Магній розщеплює глюкозу в організмі, перетворюючи її на енергію, а також допомагає краще засвоюватися кальцію.

Залізо допомагає транспортувати кисень до тканин та органів. Фосфор у складі насіння гарбуза регулює роботу серцевих м'язів та нервової системи, нормалізує ниркову діяльність. Він відіграє у процесах обміну як жирового, і вуглеводного.

Гарбузове насіння, а значить, і борошно, яке вироблено з них, містить більше половини всіх вітамінів групи В, аскорбінову кислоту, вітамін А у великій кількості. Наявність цих речовин говорить про те, що гарбузове борошно покращує зір, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність та позитивно впливає на роботу нервової системи. Токоферол (вітамін Е) теж є у цьому продукті. А він, як відомо, є вітаміном молодості та краси. Наявність у складі насіння гарбуза жирних кислот Омега-3 та Омега-6 робить цей продукт ще ціннішим.

Гарбузова мука – безглютеновий продукт, вона не містить і соєвих компонентів, тому рекомендована людям, які страждають на непереносимість глютену та соєвого білка. Майже 40% маси гарбузового борошна належить високоякісному білку. Людям, у раціоні яких відсутній тваринний білок, варто внести до свого раціону гарбузове борошно.

Гарбузове борошно – корисні властивості

Даний продукт, багатий на кальцій і цинк, може поліпшити стан людей, хворих на остеопороз. Високий та протизапальний ефект помелу насіння гарбуза – лікарі прирівнюють його до дії відомого препарату, що знімає запалення, Індометацину.

Якщо у вас порушений гормональний фон, включіть в раціон гарбузове борошно, воно на користь у цьому плані як представницям жіночої статі, так і чоловікам. Хочете скинути кілька кілограмів, цей продукт допоможе і у цьому питанні. Завдяки наявності в ньому білка, а також низькому відсотку жиру, він є сприятливим засобом для схуднення.

Якщо ви постійно піддаєтеся великим фізичним і розумовим навантаженням, відчуваєте стрес або страждаєте на депресивні розлади, гарбузовий помел допоможе подолати такий стан. У ньому міститься натуральний антидепресант – L-триптофан.

Насіння гарбуза – джерело величезної кількості фітостеролів, а ці речовини найкраще сприяють виведенню поганого холестерину. Крім того, вони виконують інше важливе завдання – перешкоджають утворенню тромбів та бляшок на судинних стінах. Ці якості гарбузового борошна принесуть користь людям із серцево-судинними захворюваннями.

Гарбузове борошно: шкода та протипоказання до неї

Оскільки борошно з насіння гарбуза багате на грубі харчові волокна, у деяких людей можуть спостерігатися розлади системи травлення, що супроводжуються підвищеним утворенням газів, запорами або, навпаки, рідким стільцем.

Якщо ви страждаєте на гіпотонію, то не зловживайте гарбузовим борошном, адже деякі її складові сприяють розширенню судин і зниженню тиску. Хворим з жовчнокам'яною хворобою і страждаючим холециститом людям слід передусім проконсультуватися з лікарем.

Якщо у вас раніше виявлялася алергія на гарбуз, борошно з його насіння вам протипоказане. Не варто використовувати цей продукт, якщо він зберігався дуже довго та зіпсувався. Перевірити його якість можна, скуштувавши смак. Якщо в муці присутня гіркота, то вона вже не корисна, а шкідлива - в ній присутні токсини. Використовуйте тільки свіжий помел із насіння гарбуза.

Тепер час сказати в яких кількостях використовується гарбузове борошно, як приймати її для здоров'я ...

«Про дозування»

Приймають гарбузове борошно в невеликих кількостях, додаючи їх у різні страви – випічку, супи, напої, соуси. Достатньо з'їдати щодня столову ложку цього продукту на день, щоб відчути його сприятливу дію.

Гарбузовий помел допоможе зміцнити імунітет, покращити настрій, підвищити працездатність, очистити кишечник, надати шкірі здорового кольору та сяйва, за умови його помірного прийому. Зловживання даним продуктом може завдати шкоди, адже передозування та накопичення в організмі надмірної кількості вітамінів та елементів може призвести до непередбачуваних наслідків. Тож не зловживайте! Для різноманітності використовуйте різні види борошна. Наприклад, вам знайоме півб'яне борошно, рецепти приготування страв, з яких нещодавно наводилися на сайті? Якщо ні, ласкаво просимо до розділу «Здорове харчування»!