Що можна приготувати із кабачків смажених. Ніжна запіканка з кабачка

Смажений кабачок – чудове низькокалорійна страва, яке входить до складу страв не тільки російської та європейської кухні, але й активно використовують у стравах східних країн.

Калорійність смаженого кабачка складає 88 ккална 100 г продукту. Смажений кабачок є низькокалорійним дієтичним продуктом, тому він рекомендується дієтологами при будь-яких дієтах. Смажений кабачок зберігає все корисні властивостісвіжі овочі.

Його радять вживати для покращення роботи травної системи. Також смажений кабачок підтримує молодість і протистоїть розвитку атеросклерозу.

Незважаючи на теплову обробкуу смажених кабачках зберігається відмінний вітамінно-мінеральний склад із біотину, ретинолу, вітамінів Е, РР, В1 – В9, хімічних елементів калію, фосфору, заліза, кальцію, магнію.

Смажать кабачок у пануванні з борошна, тіста, сухарів, тертого твердого сиру, зелені і т.д., варіантів маса, головне засвоїти основний принцип обробки продукту. Кабачки готуються швидко, їх можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Також, з кабачка готують масу всіляких страв, аж до варення, але найчастіше його смажать і використовують, як повноцінне друге блюдо або гарнір, іноді обсмажений на олії, овоч є компонентом іншого, складнішого у приготуванні страви.

Смажені кабачки - підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до обсмажування кабачка, його слід очистити від шкіри та насіння (коли мова йдепро молоді овочі, даного етапу можна уникнути), порізати на шматочки або кружечки, трохи підсолити, обваляти в паніровці і викласти на розпечену сковороду, политу олією.

Досить часто смажені кабачки готуються з тертим часником. Часник йде в хід лише після того, як страва майже готова, їм змащують обсмажений овоч.

Смажені кабачки - найкращі рецепти

Смажені кабачки з часником

Простий і популярний рецепт смажених кабачківз часником стане підмогою для будь-якої господині, яка не знає, чим порадувати своїх домочадців.

Інгредієнти:

• 1 кабачок (розміри залежить від кількості членів сім'ї);
• 50 грамів пшеничного борошна;
• 2-4 зубчики часнику
• сіль;
• чорний мелений перець

Спосіб приготування

Молодий кабачок нарізаємо кружальцями, якщо овоч «старше», очищаємо його від шкірки та насіння, нарізаємо на невеликі шматочки.

Висипаємо в окрему тарілку борошно, додаємо сіль, мелений перець, перемішуємо. Шматочки овочів обвалюємо в борошні, обсмажуємо підготовлений кабачок на сковорідці, попередньо рясно политою олією.

Овочі швидко вбирають масло, так що необхідно стежити за тим, щоб його завжди вистачало, інакше кабачок підгорить. Перевертати кабачок слід у той момент, коли він підрум'янився.

Після того, як кабачок обсмажений, його необхідно змастити, пропущеним через часнику часником, полити майонезом або сметаною. Подається страва гарячою або холодною, залежить від переваг, можна використовувати у вигляді гарніру до риби або курки.

Смажені кабачки з грибами та помідорами

Кабачки чудово поєднуються з грибами та іншими овочами, прикладом цього є наступний рецепт.

Інгредієнти:

Спосіб приготування

Приготування страви варто почати з обсмажування кабачків. Овочі очищаємо від шкіри та насіння (якщо це необхідно), нарізаємо, обвалюємо в борошні, змішаній із сіллю та перцем, смажимо на вершковому маслі.

Приступаємо до роботи з грибами, вони повинні кілька хвилин полежати в окропі, потім їх нарізати на невеликі шматочки, залити сметаною, трохи підсолити і тушкувати до готовності.

Помідори необхідно очистити від шкірки (зробити це легко, якщо попередньо ошпарити окропом томат), нарізаємо їх на невеликі шматочки, солимо, перчимо, обсмажуємо на сковороді.

Смажені кабачкиз грибами та помідорами подаються на стіл на спільній стравіспочатку викладають гриби, потім кабачки, помідори, зверху все засипається зеленню.

Смажені кабачки по-корейськи

Жителі Кореї, як і наші співвітчизники, смажать кабачки, але подають їх на стіл з пікантним соусом. Знайомтеся з рецептом.

Інгредієнти для приготування кабачків:

• 1 кабачок середнього розміру;
• 50 г пшеничного борошна;
• 100 грамів рослинного масла;
• сіль.

Інгредієнти для приготування соусу:

• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 столова ложка рисового оцту;
• трохи кунжутної олії (на кінчику ложки);
• ½ чайної ложки смажених кунжутного насіння;
• 1 столова ложка кип'яченої води;
• гострий червоний перець (кілька шматочків);
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування

Почати приготування страви варто зі створення соусу, він настоїться і придбає потрібний аромат, доки господиня керуватиметься кабачками. Змішайте оцет, соус, кунжутну оліюі воду, додайте дуже дрібненько порізаний перець і зелену цибулю, відправте туди ж кунжут.

Соус необхідно ретельно перемішати та залишити на 1-1,5 настоюватися. Кабачок очищаємо, нарізаємо, солимо, обвалюємо в борошні, смажимо на олії. Подають страву до столу так: у центр великої тарілки ставиться піалка з соусом, навколо викладаються смажені кабачки.

Кабачки смажені по-єврейськи

У єврейській кухнісмажені кабачки готуються зі сметаною, зеленню та волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• 100 г кабачків;
• 10 г пшеничного борошна;
• 10 грамів рослинної олії;
• 20 грамів сметани;
• 10 грамів ядер волоських горіхів;
• зелень (селера, кріп, петрушка тощо);
• сіль.

Спосіб приготування

Кабачки очистити, нарізати на невеликі шматочки товщиною 1-1,5 сантиметра, обваляти їх у пшеничній муці, в яку попередньо була додана сіль, обсмажити на олії. До столу смажені кабачки по-єврейськи подаються з товченими волоськими горіхами, подрібненою зеленню та сметаною.

Кабачки з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• кабачки цукіні (кухлями) - 1 шт
• олія - ​​4 ст. л.
• помідори (скибочками) – 2-3 шт.
• сир – 100-120 гр

Спосіб приготування

Кабачки помити, нарізати кружальцями завтовшки 6-10 мм (кірку видаляти не треба) помістити в сковороду і додати 4 ст. ложки олії, накрити кришкою і готувати 2,5 хвилини при повній потужності.

Потім натерти сир поверх кабачків. Помідори нарізати кружальцями такої ж товщини. Покласти на кабачки, посоливши і готувати ще 2 хвилини під кришкою.

Кабачки з куркою під сиром

Інгредієнти:

• кабачки (цукіні) – 4 шт.
• м'ясо курки (варене) - 150г
• томати - 1-2 шт
• петрушка - за смаком
• яйце варене - 1 шт.
• тертий сир – 120 гр
• олія, вершкове масло та сіль
• зелень для прикраси

Спосіб приготування

Розріжте кабачки вздовж, виріжте м'якоть і дрібно нарубайте.

Приготуйте начинку: прокрутіть через м'ясорубку курку з помідорами, додайте дрібно порізану петрушку, ст. ложку тертого сиру, 1 варене та порізане дрібно яйце та нарубану м'якоть кабачка. Начиніть цією сумішшю кабачки.

На лист вилийте трохи води з 2 ложками олії, зверху покладіть кабачки.

Нагрійте піч до 200 С. Коли лампа згасне, помістіть деко на решітку вниз на 30-40 хвилин. За 2 хвилини до повної готовностідеко дістаньте і посипте зверху натертий сир. Потім помістіть деко в духовку на 2 хвилини.

Обсмажені у пармезані палички з кабачків

Налийте достатня кількістьолії у велику сковороду, щоб досягти глибини 2 дюйми. Нагріти олію на середньому вогні до 180°С.

Перемішати 1,5 склянки пармезану із сіллю та сухарями в мисці.

Збийте яйця в іншій середній мисці. Потім, занурити кабачки в яйця, і обваляти в суміші сиру та сухарів.

Слідкуйте щоб покрити сухарями з сиром кабачки повністю.

Обсмажити цукіні – палички до золотаво-коричневого кольору, близько 3 хвилин.

Тепер, дістаньте шумівкою обсмажені кабачки на паперові рушники та дайте стекти олії. Розмістіть смажені кабачки на блюді і посипте пармезаном, що залишився. Подавайте гарячими.

Смажені кабачки у майонезному соусі

Робимо соус (заздалегідь)

Додайте всі інгредієнти для соусу в посуд сервіровки і перемішайте. Накрити поліетиленовою плівкою і нехай аромати маринувати протягом щонайменше 1 години.

Розігріти олію у фритюрниці до 180°С.

Насипте муку|борошно| в першу миску. В іншій мисці змішати сухарі, пармезан, петрушку, червоний перець та сіль та перець за смаком. У третій мисці розмішати яйця та воду.

Обваляйте кабачки в борошні, а потім у яйці і, нарешті, у суміші сухарів із сиром.

Акуратно занурте кабачки гарячу олію і смажте до золотистого кольору, Від 3 до 4 хвилин. Дістати шумівкою на паперовий рушникі відразу ж приправити сіллю та перцем. Подавати гарячими.

Перед приготуванням кабачки необхідно вимити, очистити від шкірки та насіння, в тому випадку, якщо овоч молодий, його можна нарізати та смажити, не позбавляючись шкірки та насіння.

Не варто занадто сильно засмажувати кабачки, вони повинні бути всередині трохи сирими, потім їх можна довести до готовності, накривши зверху фольгою, в іншому випадку може вийти каша або досить відчутно підгорять.

Кабачки прекрасні на смак, як у гарячому, так і в холодному вигляді, тому не варто переживати, що смажений овочшвидко охолоне, можливо, так, він вам сподобається ще більше.

Не дивлячись на достаток у літню пору різних продуктівНайпопулярнішим у багатьох сім'ях залишається, як і раніше, дуже проста і смачна страва.

Кожна з нас, хазяйок, має свої секрети того, як правильно посмажити улюблені кабачки на сковороді, щоб вони залишалися хрусткими і при цьому були корисними.

Якщо їх перетримати, вони можуть увібрати в себе занадто багато олії і стануть занадто калорійними, а якщо вчасно зняти з вогню, то отримаємо смачне частування.
На питання, скільки часу потрібно смажити кабачки на сковороді, щоб вони стали смачними, немає однозначної відповіді. Залежно від товщини шматочків, віку плода та ступеня розжарення дна жаркової ємності це може бути 2-4 хвилини з одного боку. Скільки смажаться кабачки ще залежить від того, які саме плоди ми використовуємо.

• Наприклад, молоді цукіні ніжніші, а значить, часу на їхнє приготування потрібно менше.
• Навпаки, білоплідні овочі готуються трохи довше, тому шматочки краще різати тонше - тоді вони швидше пропікатимуться.

А тепер поговоримо про те, як правильно потрібно смажити кабачки вдома, щоб вони вийшли рум'яними та апетитними.

Кабачки по-домашньому пікантні, смажені на сковороді

Нам знадобляться самі свіжі плоди середнього ступенязрілості з діаметром зрізу 5-8 см. У них дуже багато вітамінів, у тому числі групи В. Та й з кулінарної точки зору вони - найвідповідніші. Під час приготування потрібно враховувати, що ці овочі дуже швидко вбирають олію і на сухій сковороді вони швидко пригорають.

складові

• Кабачок свіжий молодий – 1 шт.;
• Борошно – 2 ст.
• Олія соняшнику – 2-3 ст.
• Майонез – 2 ст.
• Часник – 1 зубок;
• Сіль та перець – за смаком.

Як смачно посмажити кабачки

Перед тим як смажити молоді кабачки на сковороді по-домашньому, їх потрібно помити та видалити плодоніжки.

1. Обсушені плоди гострим ножем поділяємо на кружки завтовшки близько 5 мм.
2. Їх обов'язково потрібно присолити та приправити чорним перчиком для пікантності. Заправляємо нарізку і залишаємо трохи просолитись. Помістити її краще в друшляк - так без особливих клопотіввдасться позбутися зайвої рідини.
3. Висипаємо муку в тарілку з поглибленням і обвалюємо в ній кожен кабачковий кружок.
4. Обтрушуючи шматочки об краї тарілки для видалення надлишку борошняного покриву, кладемо їх у розігріте масло підрум'янюватися. Не варто робити надто сильний вогонь, щоб вони не пригоріли.
5. Готові овочеві кружечки найкраще відразу викладати на паперовий рушник, щоб видалити надлишок жиру.
6. Скільки хвилин потрібно смажити кабачки на сковороді, щоб вони в міру пропеклися і стали смачними, не можна однозначно сказати. Орієнтуємося на їхній зовнішній вигляд — вони стають м'якими та напівпрозорими від увібраного масла. Мучна скоринка має приємно зарум'янитися. На це йде 2-3 хвилини (з розрахунку на один бік).
7. Кладемо готові шматочки на плоске широка стравав один шар. Його покриваємо майонезно-часниковою заправкою.
8. Робиться вона дуже просто: чищені зубки дрібнішим за допомогою преса, кладемо в майонез і все добре заважаємо.

Викладаючи кабачкові кружки шар за шаром, акуратно промазуємо їх майонезом. Зверху можна посипати рубаним кропом для запаху.

Як можна оригінально посмажити кабачки: найкращий рецепт

складові

• Плоди кабачка – близько 0,5 кг;
• Томати – 2 великі плоди;
• Яйця відварені – 2 шт.;
• Зубчики часнику – 2 шт.;
• Гірчиця (паста) – 1 ст.
• Цибуля (зелень) – невеликий пучок;
• Олія соняшнику – 2 ст.
• Сіль, цукор, перець – по щіпці.

Як підсмажити кабачки на сковороді

Готуємо овочі до прожарювання так само, як і в першому випадку. Просочені спеціями кухлі відправляємо на розігріту сковороду. Скільки смажити кабачкову нарізку, визначаємо за рівнем м'якості. Якщо шматочки стали м'якшими і їх боки підрум'янилися, але ще зберігають початкову форму, значить, час знімати. Поки вони остигають, робимо соус із томатів. Плоди обливаємо окропом, щоб легко зняти з них шкірку, максимально дрібним, з'єднуємо помідорну кашку з гірчицею, залишками олії, злегка підсолоджуємо, заважаємо. Кабачкові шматочкипокриваємо нашим соусом, присипаємо рубаним цибулькою, а зверху - вареними круто і подрібненими яйцями. Вийде дуже смачна та легка закуска.

Як посмажити кабачки на сковороді шматочками у клярі

Знаючи, як правильно посмажити кабачки на сковороді базовому рецептуСпробуємо трохи ускладнити його, щоб отримати страву з більш насиченим смаком.

складові

• Плоди кабачка – 2-3 шт.;
• Яйця курки – 2 шт.;
• Борошно – 5-6 ст.
• Олія оливок – 4 ст.л.;
• Вода – 100 мл;
• Сіль та перець – на смак.

Приготування

Готуємо до смаження овочі, як завжди - миємо, ріжемо тонкими кухлями, заправляємо спеціями, даємо настоятися. Головна особливістьцього рецепту – кляр. Зробити його нескладно: яйця доливаємо водою, збовтуємо, а потім потихеньку вводимо борошно, добре перетираючи масу, щоб уникнути комуватості. Наприкінці кляр потрібно посолити та приправити перцем. У нього обмочуємо кожен шматочок овочів і обсмажуємо до появи рум'яної ажурної скоринки. Подавати частування можна, присипавши свіжою зеленню або змастивши сметанним соусом(на 100 сл сметани – 1-2 часникові зубки).

Смачні кабачки без олії: рецепт зі спеціями

Для зменшення калорій у цьому овочевому блюдіможна відмовитись від жиру. Щоб воно вийшло смачним, присмачимо його пікантним коктейлем зі спецій. До речі, за цим рецептом смажені кабачки вийдуть особливо смачними, якщо зробити їх на домашній сковородігриль, що залишить на них красиві характерні смужки.

складові

• Молодий плід кабачка – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки середнього розміру;
• Соус із сої – ½ ч.л.;
• Коріандр, хмелі-сунелі, паприка – по щіпці;
• Сіль.

Миті та різані кабачкові кружки посипаємо ароматною сумішшю приправ, присолюємо та збризкуємо соєвим соусом. Перешкодивши, залишаємо овоч просочуватись на чверть години, а потім, вилучивши зайву рідину, кладемо шматочки на розігріту сковорідку (обов'язково – з антипригаром!) та пропікаємо їх з двох боків до рум'яності. Подавати можна просто із зеленню або легкої сметанноїзаправкою.

Кабачки хрусткі смажені на сковорідці по-грецьки

У кабачках та харчевнях Греції особливою популярністю у туристів користуються хрусткі кабачкові скибочки, які подають із місцевими гострими соусами. Навіть якщо на батьківщину еллінів потрапити поки що і не виходить, можна побалувати себе стравою грецького походження. Плоди для його приготування потрібно брати наймолодші – завдовжки до 12 см.

складові

• Кабачок – 3-4 шт.;
• Борошно - 1-1,5 чашки;
• Олія оливок – 5-6 ст.л.;
• Вода (холодна) – 200 мл;
• Сіль.

Як швидко посмажити традиційні грецькі кабачки

1. Миті плоди поділяємо за допомогою гострого ножаабо овочерізки на поздовжні скибки. Їхня товщина не повинна перевищувати 3 мм.
2. Присолюємо їх і залишаємо для просочення, а потім смажимо у сотейнику у великій кількості добре розігрітої олії.
3. Щоб скибочки наші хрумтіли, їх потрібно спочатку обвалювати в борошні, а потім на мить занурювати в холодну водута – на сковороду до отримання золотистої скоринки.

Готові шматочки кладемо на рушник з паперу, який відмінно вбирає зайву олію. Влітку, коли на грядці біля будинку встигають наповнені вітамінами овочі, урізноманітнити сімейне менюдуже просто. Знаючи рецепти, як смачно смажити кабачки на сковороді в домашніх умовах, наші домашні ще більше полюблять ці надзвичайно. корисні овочі. Вітамінів ніколи не буває багато, особливо якщо є спосіб поповнювати ними раціон із задоволенням!

Кабачки – це унікальні овочі, з яких можна приготувати багато смачних та корисних страв. Причому це не лише всім відомі салатиабо оладки. Найпростіше зробити кабачки, обсмажені у борошні. Тим більше, що для цього існують десятки досить цікавих рецептів.

Легко і просто

Той, хто тільки починає свою кулінарну кар'єруможе почати з самого простого варіанта. У цьому випадку кабачки, обсмажені в борошні, готуються лише за 20 хвилин. Для цього потрібно мінімальний набірпродуктів: для 1 кілограма свіжих кабачків- 10 грамів солі, склянка борошна та 3 столові ложки олії рослинної.

Готуються кабачки, обсмажені в борошні, так:

1. Для роботи краще вибирати молоді плоди. У них дуже ніжна шкіркаі м'яке, майже непомітне насіння. Насамперед овочі треба добре вимити, а потім, видаливши верхівки, акуратно порізати на однакові кружальця завтовшки не більше 1 сантиметра.
2. Після цього кожен шматочок слід натерти сіллю.
3. Борошно висипати в окрему тарілку.
4. Сковороду поставити на вогонь.
5. Тепер кожен кружечок потрібно спочатку обваляти в борошні, а потім покласти в киплячу олію і смажити з двох боків до появи ніжної рум'яної скоринки.

Їсти такі кабачки краще відразу після приготування. Ця страва ідеально підійде для повноцінного сніданкучи легкої вечері.

Оригінальне панування

Кабачки, обсмажені в борошні, будуть ще смачнішими, якщо для їх приготування використовувати не зовсім звичайне паніровку. Оригінальний складможе змінити як смак, а й зовнішній виглядготової страви. Щоб переконатися в цьому, потрібно для 2 кабачків - 5 столових ложок кукурудзяного борошна, сіль, а також по 1 чайній ложці червоного меленого перцю, сушеного базиліку та подрібненого мускатного горіха.

Технологія приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанта:

1. Спочатку вимиті овочі потрібно, як завжди, порізати кружальцями.
2. Потім їх треба посолити та залишити в такому положенні хвилин на 10.
3. Дати стекти воді, щоб приступити до наступного етапу.
4. В окремій ємності з'єднати сіль, борошно та приправи.
5. Шматочки кабачків по черзі опускати в паніровку, а потім обсмажувати на сковороді в киплячій олії. Під час температурної обробки продукт стане трохи м'якшим.

Як доповнення до такої страви краще використовувати густу сметанузі свіжою зеленню або йогурт.

В один прийом

Обсмажування окремих шматочків часом займає багато часу. Що робити, якщо їжу треба приготувати швидко? Як смачно посмажити кабачки на сковороді за мінімально короткий час? Вихід є. Для цього потрібно просто змінити методику самого процесу. Продукти будуть потрібні ті ж: з розрахунку на кожен молодий кабачок -трохи солі, столова ложка пшеничного борошна та олія.

В цьому випадку спосіб приготування буде наступним:

1. Насамперед, як завжди, овочі треба вимити.
2. Потім у кожного кабачка зрізати обидві верхівки. Заготівлю, що залишилася розділити на 4 частини, зробивши для цього хрестоподібно два надрізи. Після цього отримані пластини треба розділити на часточки завдовжки 4-5 сантиметрів.
3. Продукти скласти в миску, посолити, злегка присипати мукою|борошном| і акуратно перемішати за допомогою ложки.
4. Оброблені таким чином часточки викласти на сковороду і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні.

Це найпростіший варіант того, як смачно засмажити кабачки на сковороді. А щоб вони вийшли гострішими, треба не шкодувати солі, але намагатися не переборщити з її кількістю.

Овочі в клярі

Дуже смачними виходять кабачки, обсмажені у борошні з яйцем. Цей спосіб часто використовують для приготування багатьох продуктів (м'яса, риби та інших). У даному випадкупотрібна наявність наступних інгредієнтів: на 800 грамів кабачків - 8 столових ложок борошна, 2 яєць, трохи солі, 4 столових ложок олії рослинної та щіпки меленого чорного перцю.

Страва готується за такою технологією:

1. Спочатку вимиті кабачки треба поділити на круглі заготовки сантиметрової товщини. Якщо овочі дуже великі, то жорстку шкірку вони краще зрізати з допомогою спеціального ножа.
2. Потім кружальця треба посолити і залишити в глибокій тарілці на 15 хвилин.
3. Вільний час можна витратити на приготування кляру. Для цього в окремій тарілці треба збити яйця з перцем та сіллю, додавши півсклянки води. Потім, не припиняючи перемішування, поступово ввести борошно. Готовий складмає бути схожим на рідку сметану.
4. Тепер кожен шматочок необхідно спочатку вмочити в кляр, а потім укласти на сковороду з оливою і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Процес краще вести під кришкою. Так овочі всередині вийдуть м'якшими.

За бажання до такої страви можна подавати сметанний чи майонезний соус.

Ароматне доповнення

Ті, кому подобаються гострі страви, можуть приготувати кабачки, обсмажені у борошні з часником. Зробити це дуже просто. Потрібно лише підготувати для цього основні компоненти: кабачки, сіль, борошно пшеничне, олію та часник із витрати по 2 зубки на кожен овоч.

Вся робота проходить у три етапи:

1. Спочатку овочі необхідно підготувати. Для цього їх треба вимити, а потім розділити на заготовки у вигляді кружечків або платівок. Товщина їх має бути не менше одного сантиметра. В іншому випадку м'якоть розтечеться, і готове блюдовтратить форму.
2. Підсолені напівфабрикати обсмажити в киплячому жирі з двох сторін до утворення скоринки характерного відтінку. Необхідно стежити, щоб продукт не пересушувався та залишався м'яким.
3. Часник видавити через прес і обробити ним кожен шматок ще гарячого кабачка. Для цього подрібнену масу можна просто укласти зверху або видавити із неї сік через марлю.

Приємний аромат часнику вдало доповнює смак прісного овочу, що робить готове блюдо привабливішим.

Енергетична цінність

Кабачки відносяться до низькокалорійним продуктам. Саме тому їх часто включають до свого раціону ті, хто змушений стежити за своєю вагою. Звичайно, адже у 100 грамах свіжого продуктуміститься всього 24 кілокалорії. Крім того, не варто забувати, що в них міститься величезна кількість:

• макроелементів (кальцій, магній, калій, фосфор та натрій);
• вітамінів (А, Е, С, В та РР);
• насичених жирних кислот;
• заліза;
• моно- та дисахаридо.

При кулінарної обробкикількість калорій у готовому продуктірізко змінюється. Все залежить від способу приготування та супутніх компонентів. Наприклад, при гасінні з цибулею, олією та морквою цей показник збільшується до 40 одиниць. Якщо використовувати в їжу кабачки, обсмажені в борошні, калорійність їх буде ще вищою.

Вона збільшується за рахунок використання великої кількостіолії. Після такої екстремальної обробки у 100 г кабачка буде вже близько 100 кілокалорій. Це обов'язково варто враховувати тим, для кого підтримання нормальної ваги є серйозною проблемою.

Як ще можна приготувати у борошні на сковороді? Відповідь на це питання налічує десятки різних варіантів. Найцікавіший із них передбачає використання спеціального соусу. Все дуже просто. Для початку треба підготувати потрібні інгредієнти: на 2 кабачки - 16 грамів солі, 2 зубки часнику, 150 грамів майонезу та 5 столових ложок борошна.

Тепер можна починати готувати:

1. Спочатку кабачки потрібно добре вимити, а потім розділити будь-ким зручним способомна більш дрібні заготівлі, скласти в миску і посипати сіллю.
2. Кожен шматочок панірувати в борошні і смажити на середньому вогні з додаванням невеликої кількостіолії.
3. Приготувати соус із майонезу та тертого часнику.
4. Ароматною сумішшю промазати з одного боку кожен шматок обсмаженого кабачка. Щоб овоч добре просочився, йому треба дати трохи постояти. В принципі, соус можна подати окремо у вазі.

Такий варіант можна використовувати як гарячу або холодної закуски, а також як гарний гарнірдо м'ясної страви.

Кабачки на сковородіможна приготувати у різний спосіб. Овочі можна комбінувати із грибами, сиром, часником, фаршем, яйцями тощо. Пропонуємо звернути увагу на нашу нову кулінарну добірку.

Як посмажити кабачки на сковороді

2 маленькі цукіні вимийте під потоком води, порубайте брусочками, приправте меленою паприкою, чорний перцем, орегано, сіллю. Розжарюйте на сковорідці олією, підсмажте овочі до золотистості. Готові виробиперекладіть на серветку, яка допоможе прибрати зайвий жир. Можна обсмажити овочі і в борошні. Вона додасть цукіні гарну скоринку.

Кабачки з часником на сковороді

Два кабачкові плоди ретельно вимийте, покришіть їх, дайте постояти протягом 10 хвилин. Приготуйте соус: з'єднайте майонез, часник та спеції. Розжарити сковороду з олією соняшника, обсмажте овочеві кружечки. Кожен обсмажений кружальце змастіть соусом, зберіть невеликими «пірамідками».

Як приготувати кабачки на сковороді.

4 яєчних білказбийте до отримання піни. Окремо змішайте ½ ст. борошна, 1/1 ст. теплої води. Обережно змішайте підготовлені продукти. Кабачкові плоди можна покришити на свій смак – брусочками, кружальцями, часточками тощо. Кожен шматочок макніть у кляр і обсмажте. Після обсмажування посипте блюдо зеленню та часником.

Кабачки на сковороді рецепти.

Кабачкова ікра.

Цуккіні покришіть кружальцями. Кожен кружечко наріжте кубиками. Обсмажте на олії до отримання золотистої скоринки. Окремо підсмажте порізані помідори та цибулю. Овочі подрібніть, перекладіть у каструлю чи сотейник, загасіть 40 хвилин. Поки все гаситься, приготуйте заправку. Для цього подрібніть будь-який вид зелені та часник, змішайте з томатною пастою, приправте, додайте|добавляйте| трохи цукру. Заправку вилийте на овочі, ретельно розмішайте, готуйте ще 15 хвилин. Готову ікруможна подати як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Кабачково-баклажанна закуска.

Вимийте, очистіть великий кабачок і 2 маленькі баклажани, наріжте «кругляшками», підсмажте на сковороді. Духовку нагрійте до температури 200 градусів. На лист викладіть спочатку кабачочки, а потім баклажани і помідори. Посоліть, змастіть овочі майонезом, посипте часником і тертим сиром, випікайте до готовності.

Смачно кабачки на сковороді.

Вимийте 3 кабачочки, зріжте бічні частини та шкірку. Кожен плід розріжте на 2 половинки, обережно вийміть середню частину. М'якуш стане вам у пригоді для приготування начинки. Розігрійте духовку, викладіть на деко овочеві половинки заглибленням вгору. Трохи посоліть, у кожну «човник» викладіть начинку, промажте сметаною, посипте зеленню. Деко поставте в розігріту духовку, залиште на годину при встановленій температурі 200 градусів. Через годинку вийміть «човники», перекладіть на гарну тарілкуподати на стіл. Начинку можна приготувати з м'ясного фаршу, сир або овочі.

Дізнайтесь і .

Кабачки з фаршем на сковороді.

200 г фаршу змішайте зі спеціями та подрібненим зеленою цибулею. Цукіні поріжте на кружки, виріжте серединку разом із насінням. Серединки подрібніть, підмішайте до фаршу. Овочеві кружальця зануріть у збите яйце, помістіть на сковорідку, у центр викладіть фарш, полийте залишками яйця, посоліть і поперчіть, обсмажте до готовності з кожного боку.

Кабачкові оладки.

Кабачки помийте, почистіть, натріть. Приготуйте яєчну масу: розбийте яйця, змішайте їх із сіллю, перцем, зеленню та часником. Додайте терті овочі, знову розмішайте та збийте. Робіть все це дуже швидко, щоб овочі не пустили сік. Смажте як звичайні оладки.

Свіжий і молодий цукіні потріть. Наріжте зубчик часнику та маленьку цибулину, змішайте з тертими овочами. Вбийте 3 яйця, розмішайте масу, влийте 1/2 літра молока, перешкодіть. Додайте овочі, що залишилися, рубану зелень, посоліть, поперчіть, перебийте міксером. Вилийте отриману масу на сковорідку, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального. Як тільки омлет приготується, перекладіть його на тарілку, поріжте шматочками.

Приготуйте також.

Рецепт із грибами.

Вимийте 1 кг цуккіні, почистіть від шкірки, порубайте кружальцями, посоліть, приправте перцем. Обвалюйте кружечки в борошні, посмажте на вершковому маслі. 300 г білих грибів вимийте, на кілька хвилин опустіть у окріп, розріжте на шматочки, залийте сметаною, протушкуйте до готовності в глибокій посудині. 5 помідорів очистіть від шкірки, поріжте часточками, приправте, обсмажте на сковорідці. Поверх овочів викладіть тушковані гриби, підсмажені помідори, посипте подрібненою петрушкою.

Рецепт з кислим молоком.

Промийте добре 1 кг кабачків, зріжте шкірку, порубайте кружальцями, викладіть в ряд на сковорідку, посоліть, підсмажте. В результаті у вас має утворитися гарна рум'яна скоринка. 2 склянки кислого молока ретельно збийте віночком, полийте обсмажені овочі, посипте двома столовими ложками цукрової пудри.

Кружочки кабачків смажити по - з кожного боку, попередньо обвалявши кружальця кабачків у борошні. Солять і перчать кабачки на початку обсмажування.

Як смажити кабачки

1. 1 кабачок помити, почистити, порізати кружальцями, натерти сіллю кожен кружальце.
2. У миску насипати 2 столові ложки борошна, кожен кружечко обваляти в борошні.
3. Викласти кружальця кабачка на розпечену сковороду з розігрітим маслом.
4. Обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин із кожної сторони. Смажити без кришки.

5. Приготувати часникову суміш: часник подрібнити часником, перемішати зі сметаною, посолити і поперчити.
Подавати кабачки із часниково-сметанною сумішшю.

Калорійність смажених кабачків - 100 ккал/100 г смажених кабачків

Як швидко посмажити кабачки з борошном
1. Щоб швидко посмажити кабачки з борошном, необхідно нарізати кубиками стороною 1 сантиметр і викласти на розігріту з маслом сковорідку.
2. Посипати кабачки спеціями та сіллю, потім рівномірно – 2 столовими ложками борошна, активно перемішати, та смажити на середньому вогні без кришки, періодично помішуючи.

Як посмажити кабачки з часником та помідорами

Продукти
Кабачки - 500 грам (2 штуки)
Помідори - 2 великі щільні помідори
Курячі яйця - 2 відварені яйця
Зелена цибуля - 10 грам
Часник - 2 зубці
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Гірчиця - 1 столова ложка
Сіль, чорний перець, цукор – за смаком.

Як посмажити кабачки з помідорами
1. Кабачки вимити, очистити, нарізати кружальцями.
2. Обсмажити кабачки з обох боків на розігрітій политій олією сковороді.
3. Посолити і поперчити кабачки під час смаження.
4. Приготувати томатний соус: томати очистити від шкірки, дрібно порізати, перемішати з гірчицею та олією, посолити, поперчити, додати цукор; активно перемішати.
5. Полити кабачки соусом з томатів, посипати рубаною зеленою цибулею.
6. Почистити та порізати курячі яйцяпосипати зверху на кабачки.

Як смажити кабачки з яйцем

Продукти для смаження
Кабачок - півкіло
Цибуля - 1 велика голова
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Зелень - кілька гілочок кропу
Сіль та перець - за смаком

Як смажити кабачки з яйцем
Цибулю очистити і дрібно порубати. Сковороду нагріти, налити масло|мастило|, викласти цибулю і обсмажувати її протягом 7 хвилин, помішуючи. Кабачки вимити, зрізати шкірку і нарізати кубиками стороною 1 сантиметр. Викласти кабачки на сковороду з цибулею, смажити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки, помішуючи. Посолити та поперчити кабачки, розбити на сковороду яйця, перемішати та смажити ще 10 хвилин на середньому вогні. Перед подачею посипати кабачки рубаною зеленню.

Фкуснофакти

Калорійність смажених кабачків- 100 ккал/100 грам.

Користь кабачків
Кабачки ідеальний дієтичний продукт, оскільки вони низько калорійні і мають сечогінний ефект. Поліпшують діяльність шлунково-кишковий тракт, насичені амінокислотами, що благотворно впливають на шкіру, нервову систему. Допомагають оновленню крові, нормалізують рівень холестерину, перешкоджають розвитку атеросклерозу, заспокоюють нервову систему.
Вітаміни, що містяться в кабачках: С (кров, імунітет), В1 (травлення), В2 (анти стресовий ефект, підтримка зору), В9 (імунітет), А (кістки, зуби).

Готовність кабачківвизначається їх кольором і консистенцією - готові, вони стають м'якими, вологі, зі злегка водянистою текстурою, яка пом'якшує їх яскраво білий колірдо напівпрозорого жовтуватого.

При приготуванні кабачків важливо використовувати більше рослинної олії, тому що вони дуже швидко і багато вбирають у себе, і якщо взяти менше олії, можуть пригоріти, бути сухими та не прожаритися. Крім плодів кабачка, в їжу використовуються і його квітки, які смажать, гасять, додають у піцу, пироги, супи та салати.

Вартість 1 кілограма кабачківв Москві в сезон-2016 складає в середньому 35 руб., Цукіні - 80 руб. У не сезон ціна збільшується в 2-5 разів.

Салат зі смаженими кабачками

Продукти для смаження кабачків
Кабачок - 1 невеликий
Печериці - 200 грам
Листя салату – половина пучка
Сир "Фета" - 100 грам
Часник - 2 зубці
Лимонний сік - 2 столові ложки
Бальзамічний оцет - 1 столова ложка
Кріп - кілька гілочок
Оливкова олія - ​​3 столові ложки

Як приготувати салат зі смаженими кабачками
1. Кабачок помити, очистити від шкірки, нарізати тонкими брусочками.
2. Розігріти сковороду, налити масло|мастило|, викласти кабачок і смажити його 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки.
3. Перекласти кабачки у салатницю.
4. Печериці помити, обсушити, крупно нарізати та обсмажити протягом 10 хвилин у тій же сковороді, де смажилися кабачки.
5. Додати гриби в салатницю, порвати або нарізати салатом, додати подрібнений часник, посолити, поперчити, влити. бальзамічний оцеті лимонний сік, і добре перемішати.
6. Зверху салат прикрасити дрібно нарізаним сиром "Фета".

Зелений соус до смажених кабачків

Інгредієнти на 400 грам смажених кабачків
Часник - 2 великі зубчики
Оливкова олія - ​​20 мілілітрів
Сметана - 300 грам
Сіль та перець - за смаком
Зелень (петрушка, кінза або кріп) - 4 пучки

Рецепт приготування
Зелень промити, просушити та подрібнити в блендері або дрібно нарізати. Часник очистити від шкірки, помити. Викласти в чашу сметану, видавити туди часниковим пресом 2 зубчики часнику, додати сіль та перець. Влити 20 грам оливкової олії, додати|добавляти| подрібнену зелень, перемішати. Подавати до смажених кабачків у холодному вигляді у соуснику.
Смажені кабачки зберігаються у холодильнику до чотирьох днів.