Заготовки із дрібних сортів яблук. Домашня яблучна пастила

Як же заготовити яблука на користь в домашніх умовах? Варіантів маса, дивіться наші рецепти заготовок з яблук на зиму, вибирайте собі за смаком і радуйте рідних і близьких всю зиму, і навіть навесні:) З яблук виходять чудові солодощі та варення, їх можна сушити, маринувати, мочити, готувати соки, компоти або робити оцет. Крім цього, яблука використовуються в багатьох соусах – від гострої аджикидо кисло солодкої приправидо м'яса. Приготувати такі заготовки не складно, тим більше за нашими докладним рецептамз фото.

Консервуємо яблука - найкращі рецепти з фото

Останні записи

Ні для кого не секрет, що лісові ягоди, що містять у собі багато вітамінів і корисних речовин, мають просто чудодійні цілющими властивостями. Знаючи це, багато хто намагається запастися ними на користь або, по можливості, купувати в магазинах у замороженому вигляді. Сьогодні ми поговоримо про брусницю і про способи приготування з цієї ягоди. корисного напою– компоту.

Коли мова заходить про заготівлі на зиму з яблук, можна говорити годинами, адже існує маса рецептів різних яблучних смакот, які стануть відмінним доповненнямдо зимового убогого на свіжі фруктита овочі раціону. Розглянемо кілька смачних та простих варіаційна тему " яблучні заготівліна зиму".

Джеми та варення з яблук на зиму

Класичний варіант - приготувати варення - смачні ласощі всіх ласунів.

• Рецептів варення – сотні. Основний рецепт самого простого варення– очищені від шкірки та кісточок яблука засипаються цукром та варяться до бажаної консистенції.
• Для варення використовують такі пропорції: на кілограм яблук – 180-200 г цукру.
• Крім яблук, у варення можна для смаку та збільшення корисності додавати, наприклад, лимони, грецькі горіхита інші смаколики.
• Джем вариться аналогічно. Єдине, джем потрібно уварити до однорідної консистенції.

Як правило, для джему використовують як мінімум удвічі більше цукру (для кислуватих яблук – 1:1), аніж для варення. Щоб джем швидше став однорідним, яблука із цукром спочатку можна збити блендером.

Повидло та мармелад з яблук на зиму

Повидло готується так:

• Очищені, порізані часточками яблука заливаємо водою так, щоб вода не покрила верхівки яблук і варимо на слабкому вогні до моменту, коли вони почнуть розвалюватися (зазвичай до 10 хвилин, залежно від сорту та стиглості плодів).
• Відкидаємо яблука на друшляк.
• У м'якуш додаємо цукор (з розрахунку 500 гр на 1 кг яблук) і варимо, періодично помішуючи.
• Продовжуємо виварювати, доки не загусне.
• Закочуємо в стерилізовані баночки.

Для приготування повидла краще використовувати каструльку з товстим дном. Тоді можливість пригорання мінімальна.

Мармелад готується майже так само. Єдине, коли варимо яблука у воді, слід покласти у воду, зібрані в мішечок. яблучні відходи(шкірка і кісточки), оскільки вони – джерело пектину, що сприяє кращому застиганню мармеладу.

Для приготування мармеладу, відкинуті на друшляк яблука протираються (через сито або в блендері) і виварюються.

Мочені яблучка на зиму

Смак, що полюбився з дитинства, – мочені яблучка. Маленькі, біленькі, з кислинкою - смакота, що радує домочадців зимовими вечорами.

Рецепт такого "бабусиного" делікатесу:

• На дно банки викладаємо листочки вишні та чорної смородини.
• Укладаємо рядами яблучка, кожен ряд перекладаючи листям.
• Заливаємо розсолом (на 5 літрів води – 200 г цукру, столова ложка з горою солі).
• Укриваємо марлею, на кілька днів залишаємо бродити.
• Коли піна осяде, закриваємо банки капроновими кришками, Виносимо в підвал (на холод).

Через два місяці яблучка можна їсти.

Для приготовлення мочених яблукпотрібні цілі яблучка з хвостиками. Вибирайте зелені яблука. Відмінний варіант– Антонівка чи Сніговий кальвіль.

Сухофрукти з яблук на зиму

Плюс сушіння – для неї годяться будь-які яблука, аж до ударених, пошкоджених черв'ячками, дрібних та непоказних.

Готуються сушіння так: миємо та очищаємо яблука, ріжемо на довгасті часточки і висушуємо. Для висушування сьогодні продаються електричні сушарки. Працювати з ними – одне задоволення. Яблучні часточкискладаємо рядами у спеціальні ємності, включаємо сушарку і вона робить далі всю роботу за вас.

Якщо спеціальної сушарки немає, можна висушити яблучка просто на сонці, наприклад, на підвіконні або у звичайній духовці.

Щоб сухофрукти не набули рудуватого відтінку, а залишалися світлого кольору, підготовлені для сушіння яблучні часточки змочуються в слабкому сольовому розчині, для приготування якого потрібен літр води та неповна чайна ложка солі.

Соки та компоти з яблук на зиму

Маючи соковитискач, приготувати сік – хвилинна справа. Віджатий сік доводимо до кипіння, при необхідності додаємо цукор (пропорції залежать від насолоди яблук) і закочуємо в стерилізовані баночки.

Простий рецепт смачного компоту:

• На третину банки викладаємо підготовлені яблучка (різані чи цілі).
• Заливаємо окропом на 5-8 хвилин.
• Зливаємо воду, додаємо цукор до смаку і доводимо до кипіння.
• Заливаємо отриманим сиропом яблука.
• Закочуємо.

Зберігати яблука взимку найкраще, звичайно, у натуральному, не переробленому вигляді. При дотриманні всіх правил у яблучках залишаться всі вітаміни, та й з'їсти взимку свіже яблуко з власного садунабагато приємніше, ніж купувати у магазині продукцію китайських та турецьких фермерів. Власникам величезних льохів заготувати яблука на зиму простіше - підготував місце для зберігання, уклав урожай, і хрумті до самої весни соковитими яблучками. Але і для мешканців багатоповерхівок є вихід: для них випускаються спеціальні скрині, які встановлюються на балконі. Вони підтримують температуру 3-5 градусів, ідеальну для збереження яблук (та й не лише їх). Декілька порад щодо збереження яблук і для тих, і для інших:

Місце для зберігання (мається на увазі льох чи підвал) готуємо заздалегідь: стіни білим розчином свіжогашеного вапна (1,5 кг на 10 л води), в розчин можна додати 100-200 г мідного купоросу. Підлогу в льоху потрібно обробити 5% розчином залізного купоросу.
. Зібрані яблука не потрібно мити – восковий наліт захищає від хвороб та гнилі.
. Перед закладкою на зберігання плоди сортуємо: яблучка не повинні бути битими, пошкодженими, для зберігання придатні лише чисті та здорові плоди.
. Яблука після збирання бажано відразу охолодити (у підвалі чи холодильнику).
. Яблука можна укласти в будь-яку тару: дерев'яні або картонні ящики, кошики, поліетиленові мішки або просто укласти на стелажах.
. Плоди обов'язково укладають плодоніжками догори.
. Якщо є бажання, то можна кожне яблуко загорнути в папір або пересипати добре висушеним дубовим або кленовим листям.
. Температура в підвалі або погребі не повинна перевищувати 5ºС, а взагалі ідеальна температура для найкращого збереженняврожаю 0-3ºС

А що робити тим, у кого немає ні льоху, ні спеціального скриньки? Консервувати! Добре рецептів збереження яблук на зиму дуже багато. Це, наприклад, безліч рецептів варення. Найкращі з них – від найпростіших до найцікавіших – наш сайт приготував для вас.

Варення з яблук з калиною

Інгредієнти:
5 кг яблук,
1,5 кг калини,
5 кг цукру.

Приготування:
Витиснути сік з калини за допомогою соковижималки. Яблука нарізати яблукорізкою (це дуже зручне пристосування - часточки виходять однаковими, і відразу видаляється серцевина), засипати цукром, поставити варитися на середній вогонь. Проварити доти, коли крапля сиропу перестає розтікатися, остудити. Додати калиновий сікзнову поставити на вогонь, проварити 5-10 хвилин і розкласти по стерилізованих банкам. Закатати чи закрити поліетиленовими кришками.

Інгредієнти:
3 кг антоновки,
2 ст. солі,
4 ч. л. соди,
3 кг цукру.

Приготування:
Приготувати розчини із солі та соди (розчинити в 2 л води сіль, в інших 2 л - соду). Яблука помити, очистити, нарізати часточками. Опустити яблука спочатку в сольовий розчинпотім у содовий. Промити в чистій водідати стекти воді і засипати цукром. Залишити на 4 години. Потім обережно перемішати, поставити на вогонь та варити на повільному вогні протягом 40 хвилин після закипання. Варення потрібно акуратно помішувати та знімати піну. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
600 г яблук,
1 лимон,
800 г цукру.

Приготування:
Обшпарити лимон, вичавити сік, дрібно нарізати шкірку. Очистити яблука, покласти шкірку в каструлю, залити двома склянками води і поставити варитися. Яблука натерти, полити лимонним сокомі добре перемішати. Натерти гарбуз, змішати з яблуками та кірками лимона, залити все відваром з|із| яблучної шкіркита поставити на вогонь. Варити до готовності на невеликому вогні доти, поки варення стане прозорим. Розкласти банками, закатати.

З яблук можна приготувати компоти, желе, пастилу, цукати, мармелад, повидло, джем... Стільки смачного! Можна заготовити начинку для пирогів - взимку вам потрібно буде лише додати її в пиріг, не гаючи часу на її приготування.

Інгредієнти на 1-літрову банку:
7-8 яблук,
½ склянки цукру,
1,5 склянки води.

Приготування:
Яблука промити, нарізати яблукорізкою, опустити в холодну підкислену воду на 30 хвилин (на 1 л води - 1 г лимонної кислоти). Потім вийняти яблука з|із| води, дати стекти, укласти в друшляк і поставити на 10-15 хвилин|мінути| водяну банюнад киплячою водою. Прогріті яблука укласти щільно в стерилізовані банки, залити окропом, прикрити кришками і поставити пастеризуватися на 15 мнут. Закатати, укутати.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
750-800 г цукру,
1 склянка води,
кориця – за смаком.

Приготування:
У каструлі розчинити 1 скл. цукру в склянку води. Яблука нарізати дрібними часточками. Додати яблука у сироп, поставити на середній вогонь, зверху насипати ще 1 склянку цукру. Перемішати та варити на середньому вогні. У міру розчинення досипати цукор і помішувати. Коли весь цукор буде використаний і розчиниться, зняти з вогню та залишити остигати. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до готовності. Наприкінці варіння додати корицю, розмішати та перекласти в банки. Залишити до повного остигання, закрити. Зберігати на холоді.

На 1 кг яблук – 700-900 г цукру. Половину підготовлених яблук, не очищаючи шкірку і не вичищаючи серцевини, нарізати, покласти в каструлю, додати 2-3 ст. води та зварити до розм'якшення. Розварені яблука протерти через сито, змішати з|із| цукром і прогріти до повного|цілковитого| розчинення цукру. Яблука, що залишилися, очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими часточками і викласти в пюре. Варити до готовності, розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Яблучний мармелад. На 1 кг яблук – 500-700 г цукру. Яблука осінніх сортівзвільнити від серцевини, спекти в духовці, протерти через сито. Отримане пюре змішати з|із| цукром і уварити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Застелити лист листом пергаменту, посипати цукровою пудроюі вилити на нього уварену масу. Розрівняти ножем та остудити. Потім нарізати на квадрати чи ромбики. Зберігати у сухому прохолодному місці.

На 3 кг яблук – 2 склянки цукру. Яблука нарізати яблукорізкою, засипати цукром і залишити на ніч. На ранок поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи, і проварити 5 хвилин після закипання. Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
250 г цукру,
1 склянка води.

Приготування:
Яблука промити, нарізати на 4 частини|частки|, залити водою і проварити протягом 30 хвилин|мінути|. Відкинути на сито, щоб відцідився сік, і залишити до наступного дня. У сік, що відстоявся, додати цукор добре розмішати і поставити на вогонь. Уварити на сильному вогні до тих пір, поки сироп не стікатиме з ложки густими краплями. Під час варіння желе потрібно помішувати та знімати піну. Готове желерозлити за стерилізованими банками, закатати.

Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
600 г води,
10-12 шт. гвоздичок,
400 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Яблука нарізати та гасити у воді з гвоздикою до м'якості. Потім подрібнити у блендері, поставити масу на вогонь та довести до кипіння. Додати цукор, сік та м'якоть лимона (без кісточок!) і варити доти, доки не розчиниться весь цукор. Желе готове, коли крапля сиропу застигає на холодній тарілці. Остудити, розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
800 г цукру,
1 лимон або апельсин,
2-3 бутони гвоздики,
1 ч. л. кориці,
цукрова пудра.

Приготування:
Яблука нарізати часточками, прибрати серцевину. Приготувати сироп: 3 склянки води змішати з|із| половиною цукру і прогріти до повного розчинення цукру. Викласти яблука в сироп і варити на повільному вогні, помішуючи, доки яблука не стануть прозорими і злегка зарум'яняться. Потім висипати в яблука другу половину цукру, цедру лимона або апельсина, прянощі та варити ще кілька хвилин, помішуючи, на повільному вогні до загусання сиропу. Тим часом підготувати деко: вистелити його пергаментним папером, Змастити маслом. Готові яблучні часточки викласти на лист, підсушити в духовці при температурі 50ºС при відкритих дверцятах протягом 1,5-2 годин, потім залишити підсушувати при кімнатній температурі. Через добу знову підсушити у духовці. Готові цукати пересипати цукровою пудрою та розкласти в чисті скляні банкиз щільними кришками. Зберігати у прохолодному темному місці.

Нарізати яблука яблукорізкою. Укласти в літрові банкиДосить щільно і залити киплячим сиропом (з розрахунку 200 г цукру на 450 г води). Закатати одразу ж. Виходить густий компот.

Яблука, консервовані в власному сокубез цукру.Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину та нарізати часточками. Бланшувати в окропі 3-5 хвилин, остудити. Укласти в стерилізовані банки по плічка і залити гарячою водою. Прикрити кришками і стерилізувати: літрові – 20 хвилин, 2-хлітрові – 30 хвилин, 3-хлітрові – 55 хвилин. Закатати.

Укласти чисті не биті яблука в банки, залити розсолом, накрити поліетиленовими кришками і поставити в прохолодне місце. Розсіл готується так: на 10 л води взяти 120 г солі та 120 г цукру. Яблука будуть готові за 50-60 днів.

Антонівка сечена у банках.Середні плоди вимити, щільно укласти банки. Приготувати заливку: змішати сік та холодну кип'ячену водуу співвідношенні 1:2 або 1:3 (за смаком). Залити яблука, покласти в банки дерев'яні палички навхрест, щоб вони притискали яблука і не давали їм спливти. Заливання має бути вище яблук на 4-5 см. Закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холоді.

Віджати сік за допомогою соковижималки. Вилити сік у емальовану каструлюпоставити на вогонь. У міру закипання утворюватиметься велика кількістьпіни - її треба повністю видаляти. Як тільки піна в соку, що слабо кипить, перестане утворюватися, розлити сік по стерилізованих банках і закатати. Укутати.

Салат з огірків та яблук

Інгредієнти:
2 кг огірків,
1 кг яблук,
50 г естрагону,
50 г кропу,
100 г рослинного масла,
100 г фруктового оцту,
50 г цукру,
40 г солі.

Приготування:
Огірки, яблука та зелень вимити. Огірки нарізати кружальцями, яблука нарізати яблукорізкою, зелень нарізати. Все перемішати, додати сіль, цукор, оцет і олію, залишити ненадовго до виділення соку. Поставити на вогонь, прокип'ятити 10 хвилин і розкласти гарячим в стерилізовані банки. Закатати, перевернути.

Інгредієнти на 10 літрових банок:
6 кг яблук,
30-40 шт. гвоздики,
200-300 г кориці,
2,4 л води
1,1 кг цукру,
500 мл 6% оцту.

Приготування:
Дрібні яблука залишити цілими, великі нарізати, видалити серцевину. Покласти в холодну водуабо сольовий розчин (на 1 л води – 10 г солі) не більше ніж на 30 хвилин. Бланшувати 2-5 хвилин у окропі та остудити у крижаній воді. Воду після бланшування використовуватиме приготування заливки. На дно банок покласти по 3-4 гвоздички та по 0,2-0,3 г кориці, укласти яблука та залити гарячою маринадною заливкою. Накрити кришками та стерилізувати при температурі 85-90ºС протягом 30 хвилин. Закатати.

Зелені тверді кислі яблукапропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, додати часник і гіркий перець у стручках (за смаком, кому як подобається), а також будь-яку зелень та прянощі. Отриману масу знову подрібнити блендером (пропустити через м'ясорубку), поставити на вогонь і проварити. Наприкінці варіння додати трохи олії. Якщо яблука не надто кислі, можна додати яблучний оцет. Розкласти по ошпареним банкам, закупорити. У цьому рецепті навмисно не даються пропорції, оскільки смаки у всіх різні. Пробуйте!

Нарізані кружальцями або часточками яблука очищають від серцевини (можна зняти шкірку), опускають у підсолену воду (20 г солі на 1 л води) і розкладають на деку, застеляному пергаментним папером. Сушити яблука потрібно при температурі 75-80ºС, при відкритих дверцятах, протягом 6-8 годин. Яблучні часточки періодично перемішують. Правильно висушені яблука мають світлий кремовий відтінок, скибочки м'які та еластичні. З 10 кг свіжих яблуквиходить близько 1 кг сухих.

Яблука на зиму можна заготовити, якщо у вас залишилося багато відходів або битих яблук, спробуйте приготувати з них справжній яблучний оцет.

Яблучний оцет.Натерти яблука на великої тертці, викласти в скляну таруі розвести теплою кип'яченою водою (на 800 г яблук – 1 л води). На кожен літр води додати по 100 г цукру або меду, а для прискорення бродіння - по 10 г пресованих дріжджів або хлібної закваскиабо по 20 г сухого житнього хліба. Перші 10 днів посудину з сумішшю зберігати відкритим при температурі 20-30 С, 2-3 рази на день перемішуючи кашку дерев'яною паличкою. Потім перекласти масу в марлевий мішечок і віджати сік. Процідити сік і перелити в посудину з широкою шийкою. Можна додати 50-100 г меду чи цукор кожен літр соку. Банку накрити марлею і поставити в тепле місце на 40-60 днів, доки не закінчиться бродіння. Готовий оцет профільтрувати, розлити по пляшках та щільно закрити пробками. Зберігати у холодильнику.

Як бачите, яблука на зиму можна заготовити безліччю зовсім. різних способів. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

26.05.2017 12 525

Заготовки з яблук на зиму – 7 золотих рецептів!

Практично кожна господиня робить заготовки з яблук на зиму, адже це не лише сушені чи терті фрукти, мармелад, джем та варення, але смачне повидло, компот, пастила і навіть сидр! Прості рецепти в домашніх умовах зовсім не складно зробити, головне виділити вільний часі зібрати на дачі смачні плоди! А допоможуть вам золоті правила досвідчених господарок.

Заготовки з яблук на зиму.

Сушені яблука – чудовий спосіб заготівлі на зиму

Сушіння – найпопулярніший спосіб заготівлі з яблук на зиму. Найкраще для сушіння
підходять кисло-солодкі екземпляри з невеликою насіннєвою коробочкою. Для сушених яблучок
добре підійдуть такі сорти, як Антонівка, Титівка, Апорт, Білий налив.

1. Яблука необхідно ретельно вимити, просушити. Якщо фрукти куплені – шкірку краще зрізати. Зачистити поверхню від ушкоджень, видалити серцевину;
2. Нарізати скибочки однакової товщини приблизно 5 мм, форма ролі не грає. Щоб фрукти не втрачали вигляду, краще готувати невеликими порціями;
3. Уникнути окислення м'якоті можна кількома способами. Занурити шматочки в розчин лимонної кислоти (3-4 г/1 л). Проварити в окропі п'ять хвилин або опустити на 4-5 хв у спеціальний розчин (1 ч. л солі на 1 л води).

Сушені яблука- на світлині

Сушать фрукти різними способами:

• На відкритому повітрі– для цього підготовлені шматочки нанизують на нитку або розстилають на поверхні, накривають марлею, щоб уникнути контакту з комахами, щодня перевертають. Обов'язковою умовою методу є суха та спекотна погода. На сонці продукт досягне готовності за 3-4 дні, у тіні знадобиться близько тижня.
• Сушіння в духовці- Досить швидка переробка. Необхідно в розігріту до 80 градусів духовку помістити лист, накритий пергаментом і викладеними часточками яблук. Після закінчення 30 хвилин зменшуємо температуру до 70 ° С і томимо 5 годин. Перевертаємо скибочки, знижуємо температуру до 50 ° С, готуємо ще 4 години, не забуваючи перевертати плоди.
• У мікрохвильовій печі (експрес-метод)– підготовлені шматочки викласти на тарілку, просушувати короткими відрізками по 30 секунд за потужності 200 Вт. Кожен новий захід скибочки перевертаються. На весь процес піде трохи більше 5 хвилин.

Це основні та самі прості рецептисушіння яблук на зиму.

Яблучний сік – вітаміни у рідкому вигляді

Яблучний сік є джерелом вітамінів, особливо в зимовий період. Шкіра, волосся, нігті будуть безмежно вдячні за таке підживлення, а додавання яблучного соку в різні лосьйони та маски значно прискорять очікуваний результат. Свіжовичавлений сік - чудовий напійале не завжди під рукою виявляються необхідні сорти яблук для приготування. У цьому випадку альтернативою стане консервований яблучний сік.

Процес приготування яблучного соку в домашніх умовах.

Для його виготовлення підходять сорти – Грушівка, Аніс, Титівка, Антонівка та ін., оскільки плоди цих дерев відрізняються соковитістю та чудовими смаковими показниками. Фрукти не повинні мати слідів псування, наявності черв'яків, краще зупинитися на кисло-солодких, стиглих, міцних екземплярах.

1. Плоди ретельно вимити, очистити від шкірки, насіннєвої коробочки, порізати часточками;
2. Пропустити часточки через соковитискач. Сік залити в каструлю не більше ніж на 2/3 і довести до 95 градусів при постійному помішуванні. Якщо для приготування напою використовувалися кислі яблучка – додати цукор (100 гр/1 л або більше, залежно від сорту);
3. У процесі стерилізації поверхні соку утворюється піна, яку необхідно знімати;
4. У пастеризовані гарячі бутлі розлити продукт, що вийшов, закатати прокип'яченою кришкою;
5. Перевернути банки нагору дном, закутати ковдрою і залишити на кілька днів до повного остигання.

домашній яблучний сік.

Господині на замітку: при стерилізації яблучний сік концентрується, тому його варто одразу розбавити водою або соком із кабачків. Пропорція наступна – 1 склянка соку кабачка на 3 літри яблучного. Від цього смак стане ніжним, а продукт отримає додаткові бонуси у вигляді вітамінів.

Мармелад із яблук – смачне частування для всієї родини

Яблука, вода та цукор – ось і все, що потрібно для створення корисного та смачного мармеладуз яблук, який можна використовувати як десерт та застосовувати як начинку у випічці. Яблучний мармелад не тече, не змінює форму і має настільки щільну консистенцію, що можна вирізати з нього різноманітні фігурки.

мармелад із яблук у домашніх умовах — на фото

1. На 2 кг плодів знадобиться 500 г цукру та 1 л води. Очищені від шкірки та насіння яблука нарізати та відварити до м'якості;
2. Додати цукор-пісок, томити на повільному вогні до того часу, поки маса не почне відставати від дна;
3. Викласти масу на пергамент, змащений вершковим маслом, розрівняти поверхню та залишити на просушування

Для збереження солодощі на зиму, масу викладають на лист, застелений пергаментом, підсушують в духовці при температурі 160 градусів до бажаної консистенції. Далі мармелад остуджується, нарізається та зберігається у банках у холодильнику всю зиму.

Господині на замітку: для поліпшення смакових якостей воду, призначену для варіння десерту, можна заздалегідь прокип'ятити, додавши в неї аніс і гвоздику, процідити отриманий настій і використовувати для приготування солодощі.

Готуємо варення з яблук та солодке повидло

Для варення з яблук можна використовувати абсолютно будь-який сорт, головне – щоб фрукт був не червивим, з неушкодженою шкіркою, солодким, стиглим та жорстким. Якщо ви віддаєте перевагу варенню з кислинкою, допускається використання недозрілих плодів. Перед приготуванням варення плоди ретельно промити, обсушити та очистити від насіння. Шкірку видаляти не варто – так скибочки не розваляться. Для класичного домашнього десертуна зиму знадобляться – 2 кг плодів, 1.5 кг цукрового піску, щіпка кориці.

домашнє повидлоз яблук.

1. Фрукти нарізувати|нарізати| пластинами або часточками, укласти в таз, засипати цукром і залишити на ніч;
2. Уварювати отриману суміш 7-10 хвилин, причому верхній шаракуратно переміщають вниз, щоб добре просочився сиропом. Пінку зняти;
3. Вимкнути та повністю остудити суміш;
4. Повторити процес двічі. На останньому етапі додати корицю;
5. Готовий десерт розлити по підготовлених банках та закатати.

Хазяйці на замітку: якщо крапля сиропу на ложці не розтікається і тримає форму - варення готове.

Повидло з яблук готують у тих самих пропорціях, що й варення. Різниця між варенням і повидлом у тому, що перший десерт має бути з цільними шматочкамифруктів, а другу страву потрібно уварити до однорідної густої маси. Тому, якщо бажаєте приготувати смачне повидло, обов'язково очистіть яблука від шкірки та уварюйте до готовності. Це простий рецепт заготівлі яблук на зиму, який можна використовувати як самостійно (солодкість до чаю), так і у вигляді різноманітних начинокдля пирогів, рулетів, булочок.

Компот із яблук та апельсинів на зиму

Щоб отримати не тільки смачний, але гарний компот із яблук та апельсинів на зиму, краще взяти різні сорти: червоні, зелені - відмінно виглядатимуть з помаранчевим апельсином. Завдяки кислоті, що міститься у фруктах, компот не потребує додаткової стерилізації. Отже, для приготування 3 літрів компоту необхідно:

компот з яблук та апельсинів.
яблучно-апельсиновий компот.

1. Промити та очистити від кісточок 5-7 яблук, 1 апельсин ретельно вимити. Нарізати часточками фрукти, розкласти по банкам;
2. Налити в каструлю води та закип'ятити;
3. Залити фрукти окропом і залишити на 10 хвилин. Злити рідину назад у каструлю, дати закипіти.
4. У банку насипати 200 г цукрового піску і залити киплячим сиропом фрукти;
5. Закатати банки, перевернути, укутати, за кілька днів відправити на полицю зимових заготовок.

Такий компот зберігається до трьох років (за умови, що ваші домашні не знатимуть про нього!).

Пастила з яблук для дорослих та дітей

Щоб приготувати пастилу в домашніх умовах, підійдуть будь-які плоди: маленькі, великі, биті, червиві - можна почистити і обрізати. Візьміть 1 кг очищених яблук та зваріть рідке пюре. Для цього викладіть плоди в каструлю, додайте 200 мл очищеної води і нагрійте на повільному вогні до температури + 80 °С.

Тепер необхідно яблучну масу трохи остудити, відокремити від води і перетерти через сито, або використовувати соковитискач для цих цілей. У густу протерту масу влийте воду з каструльки, що залишилася, додайте цукру (100 гр) і заново поставте на вогонь. Уварюйте доти, поки вміст каструльки не зменшиться вдвічі і стане досить густим.

Масу слід розкласти тонким шаром (1,5-2 см) на заздалегідь підготовлені листи, змащені соняшниковим. рафінованою олією. Тепер пастила з яблук має готуватися в духовці при температурі +80 ° ... + 90 ° С протягом 3-5 годин. При цьому дверцята повинні бути трохи прочиненими, інакше продукт звариться.

Альтернативою духовці |може послужити і відкрите повітряправда тоді сам процес приготування займе кілька днів. Перевірити, чи готова пастила з яблук чи ні, просто – якщо продукт не липне до рук, його можна прибирати. Пастила з яблук у домашніх умовах готова до вживання!

Яблучний сидр – напій для поціновувачів

Для класичного яблучного сидру бажано використовувати кисло-солодкі фрукти.

Яблучний сидр- на світлині

1. Видаліть насіннєву коробочку і пропустіть яблука через велику м'ясорубку. Макуха не повинна бути занадто дрібною, це полегшить процес вичавлювання соку;
2. Отриману масу покладіть у банку, додайте цукор із розрахунку 100-150 гр на 1 кг плодів. Накрийте ємність марлею та заберіть у тепле місце;
3. Через кілька днів макуха підніметься нагору. Його слід процідити та віджати;
4. В отриманий напій додати цукор із розрахунку 100 гр на літр. Накрити кришкою з трубкою для відведення утворення повітря у банку з водою;
5. Залишіть блукати 20 днів, після чого злийте за допомогою сифона.

Розлийте по пляшках і отримуйте задоволення холодними вечорами, смакуючи свої заготовки з яблук на зиму.

Aджика - це дуже ароматна, пекуча приправа, яка без перцю не готується Але одним із моїх улюблених рецептів був і залишається рецепт приготування аджики з яблуками, яку я готую на зиму.

Дивовижно красиве та смачне яблучне варення з часточок з додаванням соди готується просто. Трохи терпіння і у вас на столі - чудові ласощі до чаю або начинка для випічки!

Варення з яблук "Білий налив" часточками

Найраніший і найчудовіший сорт яблук - "Білий налив" відмінно підійде для приготування прекрасного солодкого варення. Оскільки яблука самі по собі солодкі, цукру потрібно не надто багато.

Аджика з яблуками гостра заготівля, яка покращить будь-яке м'ясне, рибне, а також вегетаріанське блюдо. Приготовлена ​​по даному рецептуаджика виходить дуже смачною та красивого рудого кольору.

В'ялені яблука можна їсти самі по собі (смачні до неможливості!) або використовувати для приготування домашньої випічки, десерти, напої. Не знаєте, як приготувати в'ялені яблука? Я розповім!

Ароматні, соковиті, хрумкі мариновані яблука гарні і як самостійна закуска, і як гарнір до всіляким стравамз м'яса. А ще їх можна фарширувати та запікати!

Якщо ви не знаєте, як консервувати яблука, я розповім вам! Тим більше, що рецепт дуже простий - ніякої стерилізації-пастеризації, все швидко та без зайвого клопоту!

Повидло з яблук виходить ніжним та ароматним. Готую його зі шматочками яблук. Звичайно, з повидлом доведеться повозитися, але, повірте, воно того варте! Зберігати повидло можна за кімнатної температури.

Тістечка з яблуками - класика! Тісто для них можна використовувати будь-яке, а от начинка для пиріжків з яблук має бути тільки найсмачнішою! Приготувати таку начинку можна кількома способами.

Смоква з яблук - смачне, корисні ласощі, яке добре зберігається в картонних коробках або закритих банках. Смак з яблук можна вирізати у вигляді фігурок і використовувати для прикраси випічки.

Повидло з дині та яблук, приготовлене за традиційним рецептом, - найулюбленіше в нашій родині. У такому повидлі міститься багато вітамінів, аромат та смак – чудові, а зі свіжою булочкою – диво!

Напрочуд смачне, солодке, з натуральним ароматом та кольором, яблучне варення п'ятихвилинка в домашніх умовах добре підходить як для начинки в будь-яку випічку, так і до млинців або каш. Спробуйте:)

У сезон багатого врожаю на яблука та груші раджу, крім звичних рецептівконсервації, приготувати повидло. При цьому поєднати обидва фрукти і згадати чудовий смак з дитинства.

Пам'ятаєте дитячі пюре? Особливо із яблук! Я завжди намагалася хоч трохи "стирити" у маленької сестрички. Смакота! А здоба з пюре? Пальчики оближеш! Пропоную приготувати пюре із яблук на зиму.

Мій улюблений консервований сік на зиму – яблучний. Свіжий, з кислинкою, багатий на вітаміни, яскраво-золотистого кольору. До речі, він показаний тим, хто скаржиться на проблеми зі шлунком та бажає скинути вагу.

Варення з яблук з апельсинами виходить смачним та прозоро-бурштиновим. Коли в сезон яблук ламаєш голову, що з ними робити, апельсин приходить на допомогу. Рекомендую це оригінальне варення!

Варення з антоновки - найзапашніше яблучне варення. Ці яблука зовсім не десертні, вони трохи кислуваті, але варення з них виходить чудове. Моя бабуся часто варила це варення. Рекомендую!

Серед десятків рецептів варення з яблук хочу представити свій – з корицею та ваніллю. Його можна використовувати як десерт до чаю, і як начинку для пирога. Рецепт - простий, щоправда, "тривалий".

Яблучне желе, приготоване в домашніх умовах - це і смачне та корисна страва, яке відрізняється чудовими смаковими якостями. По секрету скажу, таке желе набагато смачніше за магазинне!

Напевно, ви любите покупні пирогиз яблучним повидломсаме через повидло - густе, ароматне. Приготувати повидло просто для цього знадобляться яблука солодких сортів жовтого або зеленого кольору.

Яблука доступні цілий рікале це не привід відмовлятися від самого смачного конфітюру, що можна приготувати вдома. Беріть яблука будь-яких сортів і сміливо приступайте до створення солодкого шедевра.

Сьогодні ми з вами познайомимося з болгарською кухнею. Пропоную вам простий рецепт приготування маринованих яблук на зиму, який сподобається всім любителям домашніх заготовок.

Бажаєте приготувати особливе варення? Приготуйте яблучне варення без води з додаванням імбиру та лимона. Запевняю вас, смак цього чудового варення вас вразить. Перевірено на власний досвід!

Відмінний рецептприготування смачного варенняз яблук. Крім приємного смаку, це варення виглядає приголомшливо. Цілісні часточки яблук так і просять негайно бути з'їденими!

Неймовірно смачне та ароматне, красиве, бурштинового кольору яблучне варення. Рецепт приготування – гранично простий і зрозумілий, залишилася справа за малим – піти на кухню та приготувати це диво!

У холодну взимкунемає нічого кращого за чашки гарячого чаю і ароматного варення до нього. Це варення вариться на основі цукрового сиропу, виходять красиві, прозорі яблучні часточки.

Варення з яблук "Білий налив"

Їздив у село і привіз 2 кілограми яблук "Білий налив", одразу ж народилася ідея зварити смачне та ароматне варення. Крім яблук, я використав апельсини, що додало особливої ​​пікантності варенню.

Це варення має гарний бурштиновий колірта неперевершений аромат. Варення з цільними яблучками смачно їсти не тільки з чаєм, воно з легкістю підійде, як начинка для випікання будь-якої складності.

Яким смачним буває варення, коли зимовим вечоромвідкриєш баночку солоденького до чаю... Запашне, прозоре так і манить з'їсти більше. Зараз я розповім вам, як приготувати яблучне варення.

Ви коли-небудь готували варення у хлібопічці? Настійно рекомендую спробувати, можливо такий спосіб припаде вам до душі та замінить традиційне варінняна плиті в каструлі.

Варення з яблук "Апорт"

Я дуже люблю яблука сорту "Апорт", так ось спала мені на думку ідея зварити з них смачне та ароматне варення. Вийшло дуже добре, тепер усім рекомендую. Спробуйте й ви!

Це швидке вареннясподобається тим, хто вміє цінувати свій час. Результат вас здивує та неодмінно порадує. За всієї своєї швидкості виходить дуже смачно. Заваріть чаю та насолоджуйтесь варенням!

Наша їжа має бути не тільки смачною, а й естетично красивою. Таку тезу цілком можна застосувати до варення з яблук часточками. Виходить неймовірно красиво та смачно, крім того воно прозоре!

Яблучне варенняпробували все, це справді смачно! Пропоную спробувати змінити традиційний рецептза допомогою додавання до нього ще одного інгредієнта - ароматних мандаринів!

Якщо вам ніколи не доводилося готувати варення прямо в духовці, обов'язково скуштуйте цей спосіб! Підійде абсолютно будь-який сорт та вид яблук – кислі, солодкі, жовті, червоні. Як не крути, смачно!

Зимові сорти яблук - це сорти, урожай яких зазвичай збирають у другій половині осені, ближче до зими. Якщо у вас такі яблука – цей рецепт для вас. Хоча, за бажання, підійдуть інші сорти.

Малинове вареннязавжди було моїм коханим. Щоб якось урізноманітнити його смак, спробував рецепт приготування варення з малини та яблук.

Пропоную простий і швидкий рецептприготування варення з яблук і чорної смородини. Варення виходить густим та смачним.