Рулетики з млинців із начинкою. Рецепт млинців.

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб наші млинці вийшли з ніжного повітряного тіста, обов'язково потрібно просіяти борошно. Цей процес дозволяє їй насититися киснем і позбутися зайвих грудок. Для цього просто висипаємо муку в сито і проробляємо важливу дію прямо над середньою мискою. Увага:цього компонента може знадобитися або більше або менше. Все залежить від якості борошна та його торгової марки. Я, наприклад, зазвичай користуюся «Аміною», а вона має властивість розбухати через 20-30 хвилин. Тому, коли готуватимемо тісто для млинців, обов'язково стежимо за всім процесом, щоб не переборщити з борошном. Інакше млинці будуть або рватись, або виходити дуже товстими.

Крок 2: готуємо молоко.

Молоко виливаємо в маленьку каструлю та ставимо на середній вогонь. Буквально через 2 хвилинивимикаємо конфорку, а рідкий компонент переливаємо у велику миску. Увага:для приготування тіста нам знадобиться тепле молоко (температура має бути не більше 35–37 °С, інакше яйце може звернутися).

Крок 3: готуємо тісто для млинців.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток із білком виливаємо в миску з теплим молоком. Сюди ж додаємо щіпку солі і, скориставшись ручним віночком, ретельно все збиваємо до однорідності. Далі починаємо вводити невеликими порціями борошно, що просіює. При цьому не перестаємо все перемішувати підручним інструментом, щоб не утворювались грудочки. Насамкінець залишаємо тісто осторонь, щоб воно змогло трохи настоятися. Десь через 20-30 хвилиндивимося, наскільки воно загуснуло. Якщо тісто по консистенції як на оладки, обов'язково злегка розводимо його молоком або чистою водою. Якщо ж навпаки, тоді додаємо пару столових ложок борошна. В ідеалі воно має бути рідким. У будь-якому випадку намагаємось робити все на око. В кінці виливаємо в миску рослинне масло ( 5-7 столових ложок), щоб під час смаження млинці не чіплялися до поверхні сковороди, і ще раз все добре перемішуємо.

Крок 4: смажимо млинці.

Сковороду ставимо на великий вогонь і даємо їй добре розжаритись. Відразу після цього прикручуємо конфорку і виливаємо сюди трохи олії (але це тільки для першого млинця). Знову чекаємо, коли вміст ємності добре розігріється. Тепер за допомогою черпака набираємо трохи рідкого тіста та виливаємо його в сковороду. Увага:щоб млинець вийшов красивим і без дір, обов'язково повертаємо ємність з боку на бік. Так тісто краще розпластається по всій поверхні і в нас вийде рівний кружечок. Смажимо млинець з двох сторін максимум по 1-2 хвилини. Готовність страви можна буде перевірити золотистим краєм.

Далі за допомогою дерев'яної лопатки переміщуємо млинець на плоску тарілку, а замість нього наливаємо ще одну порцію тесту. Наприкінці вимикаємо конфорку та переходимо до підготовки начинки.

Крок 5: готуємо слабосолене філе сьомги.

Філе сьомги викладаємо на обробну дошку і, злегка підчепивши вістрям ножа шкіру, відокремлюємо її від м'якоті. Тепер нарізаємо рибу тонкими смужками та переміщуємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо твердий сир.

Твердий сир викладаємо на дошку і, скориставшись ножем, акуратно нарізаємо тонкими пластинками. Подрібнений компонент переміщаємо у вільну тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 7: готуємо кріп.

Кріп добре промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільне блюдце.

Крок 8: готуємо огірок.

Огірок промиваємо під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо краї і потім нарізаємо або тонкими смужками, або практично прозорими кружальцями. Рубаний овоч перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 9: готуємо рулети з млинців із начинкою.

По одному викладаємо млинці на чисту суху обробну дошку та злегка змащуємо майонезом, а також до смаку посипаємо сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Далі посипаємо невеликою кількістю подрібненої зелені та по центру розміщуємо пару пластин твердого сиру. Зверху викладаємо шматочки сьомги, а впоперек їм кілька смужок чи кружечків огірка. Щільно загортаємо начинку рулетом так, щоб млинець не порвався, і переміщуємо страву на спеціальну тарілку для подачі. Коли все буде готове, обмотуємо ємність харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 2-3 години. Нехай рулетики просочаться складовими начинки. До того ж, коли вони охолонуть, їх буде легше нарізати на порційні шматочки.

Після закінчення відведеного часу дістаємо страву з холодильника та звільняємо від харчової плівки. За допомогою ножа нарізаємо рулети впоперек шматочками завдовжки приблизно 3–4 сантиметрита переміщуємо на гарну тарілку для подачі.

Крок 10: подаємо рулети з млинців із начинкою.

Рулети з млинців рекомендується після приготування відразу подавати до святкового столу. До речі, в цьому рецепті як начинка я взяла слабосолену сьомгу, твердий сир і зелень, а взагалі всередину страви можна класти різні солодкі та солоні інгредієнти.


Наприклад, це може бути сир Філадельфія впереміш із подрібненою червоною рибою, сир, заправлений майонезом, подрібненим часником і консервованими каперсами, і багато інших не менш смачних начинок. Зазвичай я готую таку страву на свята та всілякі фуршети. Рулетики виходять досить ситними, тому заздалегідь попереджайте гостей про це, щоб залишилося ще місце в животі для основної їжі. Насолоджуйтесь!
Приємного для всіх апетиту!

Для приготування млинців можна взяти звичайну чисту воду замість молока або розвести дані компоненти в пропорції 50 на 50 відсотків;

Для змащування рулетів можна взяти також будь-який інший соус;

Для гостроти до майонезу можна додати один подрібнений невеликий зубчик часнику.

1) Рулетики з Для млинця нам знадобиться 1 літр молока, 1 яйце, 1,5 склянки борошна пшеничного, сіль і цукор-пісок. Яйце збиваємо із сіллю та цукром, додаємо молоко, перемішуємо. Борошно вводимо маленькими порціями, щоб не було грудочок. Вийде ріденьке тісто, з нього ми випікатимемо тонкі млинці.

Для начинки нам знадобиться 200 г слабосоленої сьомги (я використовую звичайні пресерви з сьомги), ванна плавленого вершкового сиру, зелень будь-яка.

Бажано щоб млинці були гарячими, коли ми намазуватимемо плавлений сир. Потім укладаємо сьомгу, посипаємо рубаною зеленню, згортаємо млинець рулетом. Розрізаємо млинець приблизно на 5-6 шматочків, красиво розкладаємо на тарілку та подаємо до столу. Такі рулетики стануть ідеальною закускою.

2) Ще один рецепт хорошої та смачної закуски виходить з ковбаси та сиру. Отже, щоб приготувати рулетики з млинців із вареною ковбасою та сиром нам знадобиться 300 грамів вареної ковбаси («Докторська» або «Молочна»), 200 грамів твердого сиру, майонез та зелень. готуємо за першим рецептом: з молока, яєць та борошна.

Ковбасу та сир розрізаємо на дуже тонкі скибочки. На готовий млинець намазуємо майонез тонким шаром, укладаємо посипаємо зеленню і згортаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки і подаємо до столу. З цих же рулетиків я вирішила приготувати гарячу закуску - просто взяла і обсмажила з двох боків до рум'яної скоринки, сир трохи підплавився, вийшло дуже смачно та ситно.

3) Солодкі рулетики з млинців із апельсинами та сирним сиром. Цей рецепт чудово підходить для святкового десерту. Млинці готуємо за тією ж схемою, випікаємо. Для начинки нам знадобиться три стиглих апельсина, три сирні ванільні сирки (кожний по 100 грамів, разом - 300 грамів сиру). Млинець розправляю, намазую сирний сир. Апельсини чистимо, ділимо на часточки і видаляємо всю шкірку. Частку розрізаємо вздовж - отримуємо тонку скибочку. Апельсинові скибочки укладаємо поверх сирного сиру, млинець скручуємо рулетом і розрізаємо на шматочки. Такі рулети з млинців найбільше порадують маленьких ласунів, та й дорослим припадуть до смаку.

4) Рулетики з млинців зі шпинатом та ікрою. Цей рецепт дещо відрізняється від колишніх. Тісто ми готуємо за тією ж схемою, але ще додаємо в нього рубаний шпинат - млинці виходять зеленими. Для контрасту кольору як начинку використовуватимемо червону ікру - рівномірно розподіляємо по поверхні млинця, загортаємо і розрізаємо на шматочки. Якщо рулет розгортається і не тримає форму, можна проколоти кожен рулетик шпажкою або зубочисткою.

5) Для любителів пропоную рулетики з шинкою і тісто можна приготувати за старим рецептом, але для цих млинців я використовую кефір замість молока. Яйце збиваю з сіллю та щіпкою цукру, гашу соду оцтом (маса стає пишною), сиплю борошно невеликими порціями та замішую напіврідке тісто, випікаю також із двох сторін. Потім шинку та сир нарізаю тонкими скибочками, на млинець укладаю шинку, потім сир, загортаю та розрізаю на шматочки. Один млинець мені вдається розрізати на 5 середніх рулетиків.

Взагалі, з начинкою можна експериментувати, хтось любить пом'якше, комусь подобаються овочеві рулетики, а малюки голосують за солодкі. Я намагаюся догодити одразу всім: готую і солодкі, і м'ясні, і чоловік задоволений, і діти не ображаються. Смачного!

Млинці - відмінна закуска для святкового столу, особливо під час Масляної. Такі рулети готуються з будь-якого млинця за смаком, а в якості начинки для них використовуються різні продукти, включаючи м'ясо, рибу, овочі, сир, сир, зелень і т. д. Сьогодні хочу поділитися рецептом рулетів з млинців, які можна подавати на закуску.

Рулети з млинців – це відмінний вибір для будь-якого свята, адже вони не лише ситні та смачні, але ще й дуже гарні. Такі рулети можуть стати чудовим варіантом як холодної, так і гарячої закуски. В цьому випадку готуються вони з несолодких млинців, в які навіть можна додатково за бажання додати подрібнену зелень або тертий сир.

Щоб приготувати млинці, випікайте тонкі млинці заздалегідь, змастіть їх розтопленим вершковим маслом. Потім викладіть на млинці начинку за смаком, поверніть їх у рулети і оберніть харчовою плівкою, щоб вони збереглися свою форму і не розгорнулися. Приберіть рулети на деякий час у холод, а потім зніміть плівку з них і розріжте на кілька шматочків. Якщо плануєте подавати рулети гарячими, перед подачею підігрійте їх у духовці або мікрохвильовій печі. Завжди до ваших послуг рецепти з фото [посилання-2] .
Рулети з млинців із сьомгою

Млинці (діаметром 22 см) – 12 шт.
сьомга слабосолона - 400 г
сир вершковий або сирний - 300 г
шніт-цибуля та помідори чері для сервірування

Приготування

Випікайте тонкі млинці. Візьміть готовий млинець, змастіть його рівномірно тонким шаром сиру. Зверху покладіть кілька тонких скибочок сьомги так, щоб вони покрили майже всю поверхню млинця. Поверніть млинець рулетом і оберніть його в харчову плівку. Заберіть у холодильник.

Аналогічним чином поверніть у рулети всі млинці, а потім загорніть їх у плівку і відправте в холодильник. Через 1-2 години дістаньте рулети, зніміть плівку і розріжте кожен порційні шматочки.

При подачі сервіруйте млинці з сьомгою листям салату або шнитт-луком. Прикрасьте свіжими помідорами чері.
Рулети з млинців із сиром

Для приготування вам знадобиться:

Тонкі млинці
сир - 200 г
часник - 3-5 зубчиків
кріп чи петрушка - 50 г
сіль за смаком

Приготування

Пікантні млинці з сирної начинкою. Для їхнього приготування зробіть заздалегідь тонкі млинці. Сир протріть через сито, змішайте з дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу, додайте пропущений через прес часник і сіль до смаку. Перемішайте.

Змащуйте млинці начинкою сиру, згортайте їх в рулети, а потім розрізайте на порційні шматочки. Подавайте як холодну закуску.
Рулети з млинців з куркою

Для приготування 4 порцій вам знадобиться:

Тісто:
яйця – 4 шт.
майонез – 4 ст. л.
борошно - 4 ст. л.
сіль за смаком
начинка:
окіст курячий відварний - 1 шт.
майонез - за смаком
часник - 4 зубчики
горіхи волоські - 1 велика жменя
зелень - на вибір

Приготування

Ці рулети виготовляються не зі звичайних млинців, а з яєчних млинців. Для кожного млинця окремо замісіть тісто з|із| 1 яйця, 1 ст. л. борошна та 1 ст. л. майонезу, додайте при необхідності сіль. Випікайте на змащеній рослинній олії сковороді по черзі млинці, обсмаживши їх з обох боків.

З заздалегідь відвареного курячого стегенця зніміть м'ясо, наріжте його невеликими шматочками. Дрібно порубайте зелень, окремо - волоські горіхи. Часник пропустіть через прес і змішайте із майонезом.

Зробіть рулети. Для цього на 1 млинець викладіть трохи майонезу з часником, рівномірно розподіліть його. Посипте млинець зеленню, посипте четвертою частиною горіхів. Викладіть четверту частину відвареної курятини. Поверніть млинець із начинкою в рулет. Повторіть для інших млинців.

Готові млинці можете розрізати навпіл і подавати до столу. Для додаткової фіксації можете за бажання використовувати шпажки.

Смачного

18.02.2015 23:25:36,

Хочете збагнути для своїх домочадців незвичайну страву зі звичних продуктів, та так, щоб і часу зайняло небагато, і із завданням ви легко впоралися? Тоді немає нічого простішого, ніж зробити рулети з млинців із начинкою за будь-яким із запропонованих у цій статті рецептів, адже у нас лише перевірені способи!

Солоні чи солодкі, закусочні чи десертні — така різноманітність підійде на сніданок, обід та вечерю, а головне — вона не набридне і не набридне.

Але перш, ніж братися за скручування рулетів або нарізку начинки, освоїмо базовий рецепт випікання млинців.

Для фарширування нам не підійдуть товсті або ажурні, оскільки структура випічки має бути щільною, але при цьому тонкою, досить еластичною та міцною, щоб не рватися при згортанні.

Як випекти тонкі млинці на молоці для рулету.

складові

• - 2 шт. + -
• - 100 мл + -
• - 1/2 ч. л. + -
• - 1/2 ч. л. + -
• - 4 ст. л. з гіркою + -
• - 100-150 мл + -
• - за смаком + -

Покрокове випікання млинців для закусочних рулетів

1. У глибокий посуд розбиваємо яйця, вливаємо до них молоко, насипаємо сіль, цукор і добре перемішуємо.
2. Коли суміш стане однорідною, насипаємо борошно, знову збиваємо. Тісто має вийти дуже густим.
3. Порціями вливаємо воду так, щоб довести консистенцію до дуже рідкої сметани. Залежно від якості борошна рідини може знадобитися трохи більше або менше того, що зазначено в кількості інгредієнтів.
4. На сковороду наливаємо трохи олії. Коли вона добре прогріється (для перевірки достатньо струсити на неї буквально одну крапельку води), наливаємо порцію тесту та підсмажуємо. Готові млинці складаємо стопкою та остуджуємо.

Прості секрети випічки смачних млинців для рулету

• У процесі приготування слідкуємо, щоб випічка виходила рівномірно тонкою.
• Наливаємо масло за потребою, але не частіше 1 разу на 2-3 млинці, так як з ним тісто стане надмірно соковитим і при скручуванні може ковзати, а це незручно.
• Так як ми плануємо використовувати млинці для створення рулету, то обсмажувати їх краще лише з одного боку - так вони не пересохнуть і залишаться еластичними.

Тепер, коли у нас на столі запашна чарка свіжої випічки, можна приступати до приготування начинки!

Кількість інгредієнтів у всіх наступних рецептах вказана з розрахунку виходу млинців за переліком вище.

Для початку розглянемо ситні варіанти, щоб страву можна було подавати на стіл і як основне, і як закусочне.

Млинець рулет «Чотири сири»

Як зрозуміло з назви, для приготування нам знадобляться кілька видів сиру. Не обов'язково чотири, але два точно! Серед них має бути напівтвердий та плавлений м'який.

Дуже добре, якщо є знаменитий дорблю або інший вид із пліснявою — це надасть закусці гострих горіхових ноток. Також можна включити до складу твердий пармезан, але це за бажанням.

Як смачно зробити сирну начинку для рулету з млинців

Готуємо начинку для нашого рулету

• У глибоку тарілку нарізаємо кубиками 100 г сиру з пліснявою.
• Потім трьом на великій тертці 100 г напівтвердого ґатунку. Якщо вже є натертий пармезан — насипаємо 1 ст. л. з гіркою.
• На завершення викладаємо 1,5-2 ст. л. м'якого плавленого сиру з добавками (на зразок шинки або грибів) або простого вершкового. Перемішуємо.

Формуємо млинець рулет «Чотири сири»

• Отриману масу розподіляємо рівним тонким шаром на кожному млинці, залишаючи по 1,5 см запасу з кожного боку і згортаємо в рулети.
• Коли все буде готове, викладаємо напівфабрикат, що вийшов, на деко з використанням пекарського паперу, фольги або просто змащений маслом.

• При бажанні злегка присипаємо дрібно тертим твердим сиром кожен рулетик. Відправляємо в гарячу духовку і залишаємо зарум'янюватися при температурі 180 ° С протягом 7-8 хвилин.

Наше завдання полягає в тому, щоб не засушити страву, а лише розплавити сирну начинку всередині!

Гарячим рулетам даємо охолонути 5-7 хвилин, а потім ріжемо на потрібну кількість частин, в залежності від того, як збираємося подавати.

Секрети приготування рулету «Чотири сири»

Якщо подаватимемо в якості закуски, то краще нарізати кружальцями товщиною 2-3 см - так частування спробує кожен. Якщо це буде основна страва, то довжина скибочки має бути не менше 6-7 см, щоб зберегти її температуру.

Якщо не любите сир з пліснявою або його просто не виявилося під рукою - в начинку можна додати трохи часнику, що видавлений свіжо. На цю кількість вистачить одного маленького зубчика.

Головне - в жодному разі не рубайте його, а саме видавлюйте через тиснення! Так як термічна обробка мінімальна, то смак залишиться різким і може виявитися дуже гострим навіть для цінителів.

Закусочний рулет з печінкою тріски

Страва за таким рецептом виходить оригінальною та смачною, а якщо додати до основного складу зварену картоплю, то ще й дуже ситною.

Його цілком можна буде запропонувати на вечерю як основну страву, незважаючи на те, що температура подачі нижче кімнатної.

складові

• Печінка тріски, консервована в олії – 1 банка;
• Яйця курячі, зварені круто - 2 шт.;
• Зелень рубана - 2 ст. л.;
• Відварена картопля в мундирі (за бажанням) — 2 середні бульби.

Як своїми руками зробити оригінальний закусочний рулет

• У глибокій тарілці подрібнюємо виделкою печінку тріски разом із частиною олії.
• Також виделкою кришимо очищені зварені яйця.
• Додаємо свіжу, промиту, дрібно рубану зелень. Замість неї можна всипати інші спеції на власний смак.

До тріскової печінки добре підходять білий перець, мускатний горіх, кунжут, сушена селера та хмелі-сунелі.

• Якщо ми маємо завдання нагодувати всю сім'ю, то чистимо від шкірки і дрібненько нарізаємо кубиками зварену картоплю.
• Все перемішуємо до однорідної маси і, при необхідності, додаємо ще трохи олії з|із| банки з рибною печінкою.

Наносимо начинку шаром середньої товщини (3-4 мм) на млинці та закручуємо. Залежно від того – якого діаметру їх спекли – ми або нарізаємо млинці на частини, або якщо випічка готувалася на маленькій сковороді (до 20 см в діаметрі), можемо залишити так.

Перед подачею млинці з печінкою тріски краще трохи охолодити, прибравши в холодильник під поліетиленовим «ковпаком» на 20-30 хвилин.

«Жульенна» начинка з грибами для млинця

Рулети з млинців з таким наповненням виходять просто смакота - соковиті, ніжні та надзвичайно ароматні. Ну що, пробуємо?

складові

• Гриби – 200 г;
• Філе курячої грудки – 200 г;
• Сметана 30% - 2-3 ст. л. з верхом;
• Сир (сорт за бажанням) – 100 г;
• Сіль - щіпка;
• Перець чорний або білий мелений – до смаку;
• Розмарин подрібнений – на кінчику ножа.

Як покроково потрібно готувати соковиту грибну начинку для ситного млинця

1. Беремо будь-які їстівні сирі гриби. Зі сметаною відмінно поєднуються лисички, рижики, класичні печериці або ароматні шиїтаке. Промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
2. Викладаємо на розігріте в глибокій сковороді олію і тут же дрібно ріжемо куряче філе. Відправляємо його до грибів. Смажимо на середньому вогні разом без кришки, безперервно помішуючи.
3. Через 5-7 хвилин солимо, додаємо улюблені спеції та 2 ст. л сметани. Знову заважаємо, накриваємо кришкою, зменшуємо газ, гасимо ще 10 хвилин.
4. Якщо є сир, то з часом усипаємо його в гульен, що готується. Поступово розподіляємо, прибираємо сковороду з вогню і остудити протягом 20 хвилин.

Залежно від консистенції, що вийшла, можемо покласти ще ложку сметани — так маса стане більш однорідною, а сама начинка ще смачнішою!

Викладаємо готовий жульєн (курка з грибами, сметаною та сиром) на кожен млинець, згортаємо в рулет, залишаючи краї порожніми, і подаємо, нарізавши середніми скибочками по 3-4 см. Для красивішого сервірування можемо посипати блюдо зеленню і покласти на тарілку ложку соусу.

Апетитні та незвичайні млинці рулети по-мексиканськи

За смаком ми отримаємо справжнє буря. Ті, хто любить гостреньке, обов'язково спробуйте, ну а решті, хто не відносить себе до прихильників пекучої їжі, рекомендуємо просто виключити з інгредієнтів пекучий червоний перець!

Інгредієнти для рулету

• 300 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. червоної консервованої квасолі;
• 1 ст. л вершкового масла;
• Свіжий томат або 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 зубчик часнику;
• Чорний перець, мелені коріандр, паприка, базилік і, за бажанням, червоний перець – на смак.

Як зробити незвичайну мексиканську закуску

Якщо є час і бажання приготувати начинку за всіма правилами, то нам знадобиться 300 г дрібно нарізаної яловичини підмороженої з прошарками.

Якщо хочеться прискорити процес, тоді беремо таку саму кількість фаршу. Краще, якщо він буде комбінованим, наприклад зі свининою, це зробить рулети з млинців із начинкою соковитішим.

• На дуже гарячій сковороді на середньому вогні обсмажуємо без олії фарш до напівготовності.
• В іншому посуді зарум'янюємо одну шатковану цибулину. Добре, якщо вона буде промаринована в оцті хоча б протягом півгодини, тоді незвичайний аромат та пікантність гарантовані.
• Додаємо готовий овоч до м'яса, продовжуємо гасити їх разом на маленькому вогні.
• У порожню сковороду, що залишилася, викладаємо 3 ст. л. Червоної консервованої квасолі без соку.

• Через 5 хвилин, коли квасоля буде майже готова, додаємо до неї 1 крупний або 2 дрібніші рубаних зубчика часнику. Трохи мучимо разом і відправляємо до м'яса з цибулею.
• У фіналі можемо скористатися томатною пастою (1 ст. л. + 4 ст. л. води), томатним соком (5 ст. л.) або, що найкраще, взяти свіжий помідор. Чистимо його від шкірки, ріжемо дрібно або трьом на тертці. Відправляємо до решти інгредієнтів.
• Насипаємо до смаку чорний перець, додаємо за бажанням червоний, також можемо включити мелені коріандр, паприку та базилік.
• Тримаємо на маленькому вогнику ще 5-7 хвилин і вимикаємо.

Фарш виходить досить густим і щільним, тому викладаємо вертикальною смугою на кожен млинець і закручуємо в кілька разів.

Не варто намагатися розподілити його рівномірно, як у попередніх варіантах, це може лише порвати ніжне тісто.

Солодкі начинки для рулетів із млинців

На завершення пропонуємо вам порадувати себе та близьких ласим десертом.

• Змащуємо кожен млинець із запалу із жару розтопленим медом, посипаємо зверху подрібненим горіхом (краще волоським) і закручуємо. Даємо охолонути і нарізаємо брусочками по 2 см - виходить справжня пахлава!
• Збиваємо 200 г жирного сиру з такою самою кількістю молока, що згущує|згущає|, додаємо 1 ст. л. розморожених журавлин або обліпихи, перемішуємо і змащуємо масою готову випічку.
• Розминаємо вилкою 2 дуже стиглих і м'яких банана, вичавлюємо до них 1 ст. л. апельсинового соку, дрібно рубаємо 100 г м'якоті консервованих персиків. Все перемішуємо – начинка готова!
• Розтоплюємо на водяній бані 100 г чорного чи білого шоколаду, додаємо 2 ст. л. вершків добре розмішуємо і всипаємо 70-80 г сушеної вишні (або інших цукатів, які подобаються).

З гірким шоколадом особливо гарний рубаний кумкват або обсмажений лісовий горіх, з молочним - вишня або журавлина, з білим - апельсинові та кокосові кубики.

• У жодному разі не даємо такій начинці охолонути. Змащуємо нею млинці відразу ж по приготуванні, відразу закручуємо їх і залишаємо. Для краси можна нанести трохи розтопленого шоколаду поверх, щоб потім посипати його какао та цукровою пудрою.

• Коли десерт охолоне, нарізаємо його на скибочки, кожен – не менше 2 см завдовжки.

Як бачите, рулети з млинців із начинкою — це невичерпне джерело кулінарного натхнення! Готуйте із задоволенням, робіть, радуйте рідних, друзів і, звичайно ж, себе смачними власного виробництва!

Рулетики з млинців з начинкою стануть чудовою закускою як на святковому, так і на звичайному столі. Начинку можна зробити з будь-чого: м'яса, ковбаси, грибів, сиру, риби і взагалі всього, що знайдеться у вас в холодильнику! У цій статті для вас зібрані найпростіші та найсмачніші рецепти закусочних рулетів з млинців.

Млинці з печінковою начинкою

Щоб зробити рулетики, спочатку потрібно приготувати тонкі, несолодкі млинці. Можете використовувати наведений нижче рецепт або робити млинці по-своєму.

Для тесту знадобиться:

• молоко – 250 мл;
• 6 великих ложок борошна;
• 2 яйця;
• ложка цукру;
• олія;
• щіпка солі та соди.

Покроковий рецепт приготування млинців:

1. Збити яйця віночком чи блендером.
2. Додати до яєць молоко (не холодне) ще раз збити.
3. Потім потроху всипати муку|борошно| і перемішати. Разом із борошном кинути соду. Не забути про сіль та цукор.
4. Наприкінці додати олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковороди.
5. Ідеальна консистенція тіста для млинців – рідкої сметани. Якщо воно вийшло занадто крутим, пару ложок холодної кип'яченої води виправлять це.
6. Млинці необхідно смажити на розпеченій сковороді.

Готові млинці змастити олією та відставити.

Декілька секретів приготування млинців:

1. Щоб вони не пригоряли, перед обсмажуванням сковороду необхідно добре очистити та прожарити. Найбільш підходяща для млинців - чавунна сковорода.
2. Для отримання хорошого тесту використовуйте борошно, що просіює.
3. Рослинної олії має бути небагато, щоб млинці не були надто жирними.
4. Перевертати млинці потрібно, як тільки вони стали золотистим кольором, інакше вони підгорять.

Інгредієнти для начинки печінкових млинців:

• півкіло печінки (курячою або яловичою)
• пару штук цибулі та моркви;
• 2 яйця;
• приправа до смаку.

Приготування начинки:

1. Печінку відварити та перекрутити в м'ясорубці.
2. Варені яйця порізати на дрібні кубики.
3. Спочатку смажимо цибулю (він повинен бути золотистим), потім додаємо до нього моркву і ще пару хвилин смажимо.
4. Після цього відправляємо в сковороду печінку і трохи обсмажуємо її. Начинка має бути соковитою, не сухою.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, солимо та перчимо.

Готову начинку кладемо на млинець, згортаємо його і ставимо в холодильник на кілька годин. Можна обернути рулетики харчовою плівкою. Потім їх можна розрізати та подавати на стіл. Якщо потрібно - підігріти в мікрохвильовій печі. Щоб отримати хрустку скоринку - потрібно додатково обсмажити або запекти рулетики.

Фотогалерея

З шинкою та сиром

Млинці готуємо такі, як у першому рецепті.

Для начинки знадобиться:

• шинка - 200-300 г;
• сир голландський - 200 г;
• пучок кропу;
• майонез – для змащування млинців.

Як готувати рулети з шинкою та сиром:

1. Сир натерти на великій тертці.
2. Шинку нарізати кубиками або скибочками.
3. Кріп дрібно нарубати.
4. Готові млинці змащувати майонезом, посипати зеленню, викласти шинку і посипати тертим сиром.
5. Згорнути млинець у рулет і поставити в мікрохвильову піч (можна підсмажити і на сковороді).

Сир розплавиться, тому рулети будуть дуже смачні. Можна останній пункт не робити, і тоді у вас буде холодна закуска.

З начинкою із грибів

Для таких же млинців можна приготувати грибну начинку з яйцями.

Для неї знадобляться:

• печериці або інші свіжі гриби - 300 г;
• 1 велика морква;
• 2 яйця;
• 2 цибулини.

Приготування начинки:

1. Гриби спершу можна трохи відварити. Потім їх потрібно нарізати на дрібні шматочки і посмажити.
2. Цибулю та моркву обсмажити до золотистого кольору окремо від грибів.
3. Зварені круто яйця подрібнити будь-яким зручним для вас способом.
4. Поєднати всі продукти, приправити їх та посолити.

Нафаршировані млинці можна подавати холодними та гарячими.

Рулети з курячою начинкою

Тісто для таких млинців особливе.

Вам знадобляться:

• 4 яйця;
• 4 великі ложки борошна та майонезу;
• дрібка солі.

З цих інгредієнтів вийде 4 млинці.

Для начинки:

• М'ясо курки - 250 г;
• 4 зубчики часнику;
• кріп петрушка;
• майонез – 4 ст.л. для тесту та окремо для заправки.

Рецепт:

1. Для приготування млинців: збиваємо яйця з сіллю, додаємо 4 ложки майонезу, а потім борошно. З отриманого тіста смажимо на сковороді 4 млинці.
2. М'ясо відварюємо. Можна взяти стегенце і потім просто зняти з нього м'ясо, або відразу беріть філе.
3. М'ясо, часник та зелень дрібно нарізаємо (часник можна пропустити через прес).
4. Зелень та часник змішуємо з майонезом. Цим соусом змащуємо кожен млинець, кладемо м'ясо та згортаємо рулет.

Такі рулетики можна подавати як холодну чи гарячу закуску. Щоб вони тримали форму - проткніть їх шпажками або зубочистками.

Млинці з фаршем, запечені в сметанному соусі.

Використовуючи попередній рецепт, готуємо млинці (1 ст.л. майонезу + 1 яйце + ложка борошна).

Продукти для начинки:

• Фарш курячий (або свинячо-яловичий) - 0.5 кг;
• Цибулина;
• Невеликий шматочок твердого сиру (для присипки готових рулетів).

Інгредієнти для соусу:

• Сметана - півпакета;
• Кип'ячена вода – 0.5 л (можна замінити на бульйон).

Приготування:

1. Змішуємо фарш і цибулю, солимо його і перчимо. Можна попередньо його обсмажити.
2. Загортаємо цю начинку в млинці і налагоджуємо їх у форму для запікання.
3. Заливаємо сметанним соусом і відправляємо до духовки.
4. Запікаємо 40-50 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипаємо тертим сиром.
5. Насамкінець розрізати рулетики на 2 частини.

У перші 20 хвилин краще накрити форму фольгою. Потім її можна зняти.

Рулетики з млинців із сьомгою

Такі рулети будуть доречними на святковому столі. Млинці робитимемо з тіста з вершковим маслом.

Для тесту необхідно:

• 4 яйця;
• Молоко – 0.6 л;
• олія - ​​50 г;
• 1 склянка борошна;
• Зелень.

Для заповнення:

• Сьомга копчена - 250 г;
• Свіжий огірок;
• Ікра мойви (по 1 ст.л. на кожен млинець);
• Сметана - 300 г;
• 1 ложка лимонного соку.

Покрокове приготування млинців:

1. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити.
2. Яйця збити, додати до них молоко та олію.
3. Потім потихеньку всипати борошно, що просіює, одночасно помішуючи. Слідкувати, щоб не було грудочок.
4. Тісто відставити на півгодини, а коли воно постоїть додати до нього посічену зелень.
5. Смажити тонкі млинці з невеликою кількістю олії.

Робимо начинку:

1. Рибу очищаємо від шкірки та прибираємо всі кісточки (це зручно робити пінцетом). Потім дрібно її нарізаємо.
2. Огірок необхідно очистити від шкірки та дрібно-дрібно нарізати.
3. Змішати сметану з сьомгою, огірком та лимонним соком. Посолити та поперчити начинку за смаком.

Викласти начинку на млинець і згорнути у рулет. Розрізати на порції.

Яєчні рулетики із сирною начинкою (відео)

Експериментуйте з різними варіантами тесту для млинців та начинки. Є також багато рецептів солодких рулетів. Тож кожен зможе підібрати для себе коханий. Приємного вам апетиту!