Пиріг з капустою із покупного дріжджового тіста. Дріжджовий пиріг з капустою в духовці, рецепт з покроковими фото

Пироги з капустою

Чи задумалися, що приготувати до вечері? Чудовий пирігз капустою та яйцем – дивимося сімейний фірмовий рецептз докладними фотота відео приготування.

50 хв

400 ккал

5/5 (1)

Швидкий та смачний листковий пирігз капустою та яйцем, запечений у духовці чи мультиварці – ось ідеальний приклад випічки, яка обов'язково сподобається вашим домашнім і при цьому не забере у господині надто багато цінного вільного часу.

Такий виріб відрізняється ніжністю та поживністю, а також малокалорійно, що робить його відмінним варіантомяк для дитячого ланчу в школі, так і для офісного перекушування. Моя бабуся вміла готувати чудові варіанти знаменитого пирога з будь-яким сортом свіжої чи квашеної капусти, приправленої зеленню та вареним яйцем, а також, по можливості, олією та сиром.

Сьогодні я хотіла б представити її перевірений рецепт цих прекрасних ласощів.

Кухонна техніка

Підберіть посуд, прилади та обладнання, без яких неможливе приготування капустяного пирога з яйцем:

• форму для пирога або деко діагоналлю від 22 см;
• декілька глибоких мисок об'ємом від 200 до 800 мл;
• сито середнє;
• сковороду із протипригарним покриттям діаметром від 20 см;
• каструлю або сотейник об'ємом від 500 мл;

• дерев'яні лопатку та шпажку;
• обробну дошку;
• друшляк;
• качалку;
• кухонні ваги або інший мірний посуд;
• сталевий віночок.

Крім того, бажано підготувати ваш блендер або міксер, який відмінно допоможе вам у процесі замісу тесту.

Чи знаєте ви?Будь-яка випічка не терпить пластикового посуду, використаної під час приготування тіста, а пироги зі свіжою капустою та яйцем особливо. Постарайтеся підібрати тільки металеві або фаянсові миски та інструменти, щоб ваше тісто добре замішалося, а готовий пирігне мав неприємного присмаку.

Вам знадобляться

Тісто

Важливо!Наш сімейний рецептпирога з капустою та яйцем передбачає використання тіста без дріжджів, проте ви можете взяти будь-яке дріжджове тісто та застосувати його до цього посібника.

Начинка

• 20 г вершкового масла;
• 5 курячих яєць;
• 70 мл води кип'яченої;

• 500-600 г капусти;
• 4 гілочки петрушки та/або базиліка.

Додатково

• 10 г вершкового маргарину.

Чи знаєте ви?Зовсім не обов'язково використовувати для начинки з капусти з яйцями тільки такою, класичний набірінгредієнтів, тому що для вашого пирога підійдуть навіть найнестандартніші складові, які можна використовувати як добавки. Наприклад, я часто додаю до начинки трохи дрібно нарізаних грибів та тушкований болгарський перець– те саме можете зробити і ви!

Послідовність приготування

Підготовка

Начинка

1. Сковороду ставимо на вогонь, додаємо половину вершкового масла|мастила|.
2. Викладаємо на неї капусту, перемішуємо ложкою і ставимо тушкувати.
   
   
3. За кілька хвилин вливаємо воду, знову перемішуємо.
   
   
4. Залишаємо капусту гасити близько 20 хвилин.
5. Тим часом яйця відварюємо круто у підсоленій воді.
   
   
6. Потім зливаємо гарячу водуі заливаємо крижаний, з-під крана.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Якщо цього не зробити, чистити варені яйцябуде набагато важче, оскільки білок намертво приліпиться до шкаралупи і доведеться відколупувати його маленькими шматочками.

7. Холодні яйця чистимо, натираємо на тертці або дрібно нарізаємо.
   
   
8. Зелень рубаємо на дошці, змішуємо з яйцями.
   
   
9. Готову капусту викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
10. Змішуємо її з яйцями, додаємо вершкове масло, що залишилося.
    
    
11. Пробуємо на сіль і, при необхідності, солимо ще.

    Важливо!На цій стадії можна приправити вашу начинку улюбленими прянощами, такими як мелений чорний або червоний перець, імбир або каррі. Зазвичай я також додаю приправу для капусти або овочів.

Тісто

Складання та випічка

Зроблено!Ваш дивовижний пирігз капустою повністю готовий до подачі та вживання! Оформіть його пір'ячками петрушки, базиліка, кінзи або кропу, щоб він ідеально виглядав на столі.

Пиріг з капустою дріжджового тіста - один з смачних видівдомашньої випічки. Говорити про пиріг з капустою в духовці можна дуже довго, тому що рецептів їх дуже багато. Разом з капустою в таких пирогах часто використовуються і додаткові інгредієнти- Гриби, фарш, м'ясо, квашена капуста, варені яйця та риба, картопля, курка. Як і начинка, тісто для пирогів з капустою може бути пісковим, дріжджовим, листковим або рідким заливним, приготованим на кефірі, сметані або майонезі. Кожен із рецептів пирогів з капустою смачний і унікальний по-своєму. Але не лише смак відрізняє між собою всі ці види пирогів.

Відрізняються вони також складність та часом приготування. Якщо ви шукаєте простий рецепт пирога з капустою, то вам підійдуть рецепти пирогів на основі покупного листкового тіста. Такі пироги відносяться до категорії пирогів. швидку руку. Ну, а якщо у вас є час, то не поспішаючи і із задоволенням можна приготувати з капустою із дріжджового тіста в духовці.

Рецепт пирога з капустою із дріжджового тістадуже простий, особливо, якщо у вас є досвід роботи з дріжджовим тестом. Хоча, навіть якщо ви ніколи не замішували його в домашніх умовах, то, прочитавши цей покроковий рецептпирога з капустою із дріжджового тіста, впевнена, у вас все вийде.

Процес приготування цього пирога з капустою із дріжджового тіста, як і приготування з капустою в духовці, складатиметься з трьох етапів. Перший етап – приготування тіста, другий – гасіння капусти, і останній третій етап – формування та випікання готового пирога.

Інгредієнти для тіста пирога:

• Борошно пшеничне - 3 склянки,
• Вода – 1,5 склянки,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Соняшникова рафінована олія- 4 ст. ложки,
• Дріжджі мокрі – 40 гр.

Інгредієнти для начинки пирога:

• Капуста - 300 гр.,
• Цибулина невелика - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Соняшникова олія - ​​4-5 ст. ложок,
• Кетчуп – 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста.

Етап 1. Приготування тесту. Тісто для цього пирога з капустою пропоную зробити на воді та без яєць. Незважаючи на те, що тісто буде практично прісним, воно добре підходить і в готовому виглядівиходить дуже м'яким, пористим та повітряним. У миску розкриш дріжджі.

Влийте теплу воду.

Віночком ретельно розмішайте дріжджі у воді. Після того як дріжджі повністю розчинятися влийте соняшникова олія.

Олію для випічки бажано використовувати рафіноване, щоб тісто не набуло специфічного запаху. Для поліпшення смакових якостейтіста, а також для того, щоб тремтіння увійшли в активну стадію, всипте цукор.

Додайте також сіль.

Основу для дріжджового тіста розмішайте. Невеликими порціями додайте просіяну пшеничне борошно. Після кожного додавання борошна тісто перемішуйте.

Готове тісто для пирога з капустоюмає вийти таким, як на фото. З нього вже можна скачати кулю, але в той же час вона залишається досить в'язкою.

Миску з|із| тестом накрийте рушником. Поки воно підходитиме, підготуйте . Крім самої капусти для її гасіння знадобиться цибуля та морква. Цибулю наріжте кубиками.

Моркву подрібніть за допомогою дрібної тертки.

Білокочанну капусту нашаткуйте як завжди для гасіння.

Змішайте в мисці капусту, цибулю та моркву. на гарячу сковородувикладіть капусту з овочами. Полийте її 3-4 столовими ложками соняшникової олії. Влийте півсклянки води, щоб капуста змогла повноцінно згасити.

Під час гасіння перемішуйте капусту, щоб вона прожарилася рівномірно. Через десять-п'ятнадцять хвилин посоліть капусту, присипте чорним перцем. Покладіть лавровий листдля пікантного запаху

Додати в капусту кетчуп або .

Перемішайте та потримайте її на плиті ще 5-7 хвилин. Після цього тушковану капусту з морквою та цибулею перекладіть у миску і дати їй злегка охолонути.

Тісто та тушкована капустаготові, і можна починати готувати сам пиріг із капустою. Стіл присипте невеликою кількістюборошна. Візьміть приблизно третину тесту. Розкотіть його качалкою товщиною в 1 см. Форму, в якій ви випікатимете пиріг, змастіть олією. Кришкою від каструлі виріжте і дріжджового тіста коло. Якщо будете пекти пиріг на круглій формі, як у мене, то діаметр кришки має бути трохи меншим. Основу для пирога перенесіть на форму.

На дріжджове тісто викладіть.

Виріжте друге коло з|із| тіста і накрийте їм капусту.

Пиріг з капустою із дріжджового тіста. Фото

Свій коханий та яйцем напевно є в арсеналі кожної господині. У цій статті до уваги читача буде запропоновано кілька рецептів, які по праву заслуговують на увагу.

Класичний з начинкою з капусти та яєць із заздалегідь заготовленого дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг з капустою і яйцем готується швидко і виходить надзвичайно смачним. Якщо заготовленого заздалегідь і замороженого немає, можна купити його в продуктовому магазині. Для приготування цього пирога знадобляться дві пластинки по 250 г.

Продуктові інгредієнти, необхідні для приготування начинки:

1. Капуста свіжа білокачанного сорту- 800 р.
2. Морквина молода свіжа – 100 г.
3. Яйце куряче - 7 штучок.
4. Вершки – 200 г.
5. Суміш із будь-якої свіжої зелені - 100 г.
6. Солодковершкове масло - 80 г.
7. Перець мелений, спеції та сіль – за смаком.
8. Молоко – 50 г.
9. Вода – 3 л.

Рецепт пирога з капустою та яйцем дуже простий. Його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Отже:

1. Розморозити дріжджове тісто.
2. Дрібно нашаткувати капусту і покласти в каструльку з водою. Посолити та відварювати на вогні середньої сили протягом 7 хвилин. Злити та остудити.
3. Відварити 6 яєць круто, очистити від шкаралупи і подрібнити.
4. Сиру моркву очистити від шкірки, вимити і крупно натерти.
5. У сотейнику розігріти і перекласти натерту моркву. Обсмажувати 3 хвилини.
6. Додати до моркви варену капустута подрібнені яйця. Обсмажувати 5 хвилин.
7. Потім покласти в начинку спеції, перець та сіль. Перемішати та обсмажувати начинку для пирога ще 3 хвилини.
8. Налити в начинку вершки і, накривши сотейник кришкою, гасити овочі протягом 10 хвилин на вогні слабкої сили.
9. Перекласти готову начинкув миску і остудити.
10. Обидві пластини готового дріжджового тіста добре розкачати качалкою.
11. Форму-деко з невисокими бортиками промаслити і перекласти в неї один тонко розкочений пласт дріжджового тіста так, щоб трохи заходити на борти.
12. Поступово розподілити начинку по всій його площі.
13. Другим пластом дріжджового тіста накрити начинку і защепити по краях так, щоб не було просвітів.
14. Блендер збити в піну сире яйцез молоком.
15. По всьому верху пирога гострою вилочкою зробити невеликі вм'ятинки-укольчики та промазати його збитою масою.
16. У прогріту до 180 градусів духовку поставити форму-деко з пирогом на 45 хвилин. Його готовність слід перевіряти дерев'яною тонкою паличкою(зубочисткою, сірником). На ній не повинно бути сирого тіста.
17. Готовий капустяний пирігрозрізати на порції відразу, як тільки він буде вийнятий з духовки і перекладений з листа.

Ніжні «бабусині» пиріжки з дріжджового тіста зі смачною та соковитою начинкою з капусти з яйцями.

Ці пироги з капустою та яйцем у духовці виходять дуже ніжними, просто тануть у роті. Єдиний недолік - на їхнє приготування йде багато часу. Але результат того вартий.

Гідність пиріжків, приготованих за цим рецептом, ще й у тому, що для вимішування тіста не потрібно довгого та стомлюючого фізичного зусилля.

Інгредієнти для тесту:

1. Дріжджі свіжі – 100 г.
2. Яйце куряче - 6 штучок.
3. Молоко – 500 г.
4. Солодковершкове масло - 360 г.
5. Борошно – 1 кг.
6. Пісок цукровий білий – 50 г.
7. Сіль – 15 г.

Інгредієнти для начинки:

1. Капуста – 1,5 кг.
2. Яйця курячі - 6 штучок + 1 штучка (змащувати готові до запікання пиріжки).
3. Цибуля-ріпка - 80 г.
4. Солодковершкове масло - 100 г.
5. Чорний або червоний дрібномолотий перець та йодована сіль – за смаком.
6. Вода газована мінеральна – 1,5 л.

Покроковий рецепт приготування пиріжків

1. Молоко підігріти. Перелити його в п'ятилітрову каструльку.
2. У теплому молоцірозчинити свіжі дріжджі. Накривши ємність кришкою, що щільно прилягає, переставити її в тепле місце на 15 хвилин. Дріжджі мають підійти.
3. Солодковершкове масло розтопити до рідкого стануу невеликій, бажано алюмінієвій каструльці.
4. Додати до розм'якшених у молоці дріжджів курячі яйця, сіль та цукор-пісок. Збити вміст блендером і знову, накривши каструльку кришечкою, переставити її в це тепле місце на 5 хвилин.
5. Пересипати в ємність борошно невеликими порціямита перемішувати вміст за допомогою міксера або блендера.
6. Після того як все борошно перейде в тісто, додати розтоплене солодковершкове масло. Знову перемішати міксером або блендером.
7. Каструльку накрити кришкою і поставити тісто в прохолодне місцена 3 години "визрівати". Можна скористатися холодильною шафою (його нижньою поличкою).
8. Готувати потрібно саме тоді, коли тісто «визріває». Для цього дрібно нарізати капусту і опустити її в киплячу, трохи підсолену суміш звичайної водиз мінеральною газованою.
9. Яйця відварити до стану «круто». Остудити і очистити від шкаралупок. Подрібнити і скласти в невелику скляну миску.
10. Цибулю очистити від верхнього лушпиння і, промивши, дрібно його нарізати.
11. Пасерувати цибулю в сотейнику з високими бортиками на розтопленому заздалегідь солодковершковому маслі.
12. Сюди додати відварену капустута подрібнені яйця.
13. Перемішати, посолити та поперчити вміст сотейника. Смажити начинку для пиріжків протягом 4 хвилин.
14. Перекласти її у скляну мисочку і охолодити.
15. Тісто розділити на шматочки. Розкачати їх у тонкі коржики.
16. У середині кожної щедро покласти начинку з капусти та яєць. Сформувати пиріжки. Змастити кожен збитим яйцем.
17. Підготовлені до випікання пиріжки перекласти на лист, попередньо промаслений.
18. Поставити його у прогріту духовку (температура для випікання пирогів має становити 190 градусів). Випікати 25 хвилин|мінути|. Тістечка піднімуться і поміняють свій колір на золотисто-коричневий.

Смачний та швидкий заливний пиріг з капустою та яйцем

Смак у пирога, приготованого в такий спосіб, виходить легким і водночас традиційним. Часу на його приготування йде у кілька разів менше, ніж на звичайний із дріжджового тіста.

Продуктовий склад для тесту:

1. Яйце куряче - 4 штучки.
2. Сметана жирна – 250 г.
3. Майонез легкий – 100 г.
4. Вершки жирні, густі – 100 г.
5. Борошно – 350 г.
6. Вода мінеральна, обов'язково газована – 80 г.
7. Сіль – 25 г.
8. Цукор-пісок білий – 25 г.

Заливний пиріг з капустою та яйцем вийде смачним з будь-якою начинкою, приготованою за перерахованими рецептами.

Алгоритм приготування найсмачнішого та найлегшого пирога

1. Підготувати духовку. Її слід увімкнути та розігріти до 220 градусів.
2. У мисочці, де будуть з'єднані інгредієнти для тесту, збивати міксером яйця, вершки, сіль, майонез, цукор-пісок, воду та сметану.
3. Сюди ж невеликими порціями додавати муку, не перестаючи збивати масу. Тісто вийде рідким, як для оладок.
4. Форму з високими бортиками застелити пергаментним папером.
5. На неї вилити третину тесту так, щоб воно рівним шаром лягло на дно.
6. Перекласти всю начинку з капусти з|із| яйцями і розрівняти.
7. Поверх залити тісто, що залишилося.
8. Поставити форму із заливним пирогом у духову шафу на 45 хвилин.
9. Готовий капустяний пиріг стане гарним та рум'яним. Їсти його можна і теплим, і холодним.

Пиріг з капустою та яйцем на кефірі.

Для того, щоб приготувати такий пиріг, слід запастися найпростішими продуктами:

1. Кефір середньої жирності – 350 г.
2. Борошно – 350 г.
3. Яйце куряче - 5 штучок.
4. Олія солодковершкова - 20 г.
5. Сода питна – 15 г.
6. Сіль дрібна – 15 г.
7. Подрібнена білокачанна капуста- 450 р.
8. Заздалегідь зварене та очищене курине яйце- 3 штучки.
9. Олія солодковершкова для обсмажування начинки – 80 г.
10. Всі спеції, включаючи сіль та перець - за смаком.

Алгоритм приготування пирога

Рецепт пирога з капустою та яйцем на кефірі повинна взяти собі на озброєння кожна господиня. Тож почнемо:

1. Кефір з'єднати із сіллю та содою. Перемішати та поставити в тепло на 20 хвилин.
2. Потім покласти в суміш кефіру яйця і борошно. Ретельно перемішати з використанням міксера чи блендера. Вийде негусте тісто.
3. Приготувати начинку для пирога. Подрібнену сиру капустуобсмажити на солодковершковому маслі, додавши всі спеції та подрібнене відварене яйце. Перемішати.
4. У застелену пергаментним папером і змащену солодковершковим маслом форму для пирога вилити половину тіста.
5. Викласти на нього начинку і долити масу, що залишилася.
6. Заздалегідь прогріту до 190 градусів духовку поставити форму з пирогом на 45 хвилин.
7. За готовністю випічку вийняти та нарізати на порції.

Вибирайте будь-який рецепт пирога з капустою та яйцем з перерахованих вище і вирушайте готувати. Результат вас точно потішить! Смачного!

Домашній, смачний пиріг, пухнастий, запашний. Довго не черствіє. Підійде до всього: супу, бульйону, борщу, чаю, кави, компоту. Тісто на кефірі та соняшниковій олії.

Для приготування пирога знадобляться такі продукти: кефір, цукор, сіль, дріжджі сухі, олія соняшникова, борошно, капуста, яйця, Зелена цибуля, цибуля ріпчаста, соняшникова олія.

Готуємо тісто. Просіюємо борошно, щоб збагатити його киснем. Кладемо сіль, цукор та сухі дріжджі.

Наливаємо в муку теплий кефір.

І соняшникова олія кімнатної температури.

З перерахованих інгредієнтів замішуємо еластичне тісто. Воно досить жирне і абсолютно не липне до рук.

Кладемо в миску, накриваємо і ставимо у тепле місце.

Поки тісто піднімається, робимо начинку для пирога. Ріпчаста цибулянарізаємо і кладемо на сковороду з олією. Капусту шаткуємо тонко і додаємо до цибулі. Гасимо під кришкою до м'якості.

До капусти з цибулею додаємо подрібнені відварені яйцяі нарізаний зелений лук.

Начинку солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.

За годину-півтори тісто для випічки готове.

Ділимо тісто на дві частини. Одну частину розгортаємо і кладемо у форму для випікання.

На тісто кладемо начинку.

Накриваємо другою частиною тіста.

Змащуємо верх пирога яйцем і робимо дірочку для виходу пари. Ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 170-175 градусів.

Випікаємо 40-45 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.

Пиріг з капустою та яйцем готовий.

Подаємо до чаю або бульйону.