Чи калорійна тушкована капуста. Калорійність капусти білокачанної

Як тільки ви поставите запитання: «Скільки калорій у тушкованій капусті?», — обов'язково згадайте, що у світі існує близько 100 видів цього овочу. І не менше рецептів його приготування, за що кулінари охрестили капусту «царицею овочів». І дієтологи їх підтримують. Щоправда, з іншої причини. Капуста багата на клітковину і вітаміни, це природний антиоксидант, а ще вона низькокалорійна. Але не у будь-якому вигляді.

А лише у свіжому, незалежно від сорту. Її калорійність варіюється приблизно від 16 до 42 ккал на 100 г. Калорійність найпопулярніших видів:

• брюссельська капуста – 33,5 ккал;
• броколі – 34 ккал;
• цвітна капуста – 28,4 ккал;
• - 27 ккал;
• капуста кольрабі - 42 ккал;
• - 16 ккал;
• червонокачанна капуста – 24,1 ккал;
• савойська капуста – 28,2 ккал;
• - 24,9 ккал.

Так як справа з тушкованою капустою? Це повноцінна самостійна страва. Тому тут все залежить не так від виду і сорту капусти, як від компонентів страви. Адже для приготування використовується не лише вода та капуста. Сюди можна додати все, що завгодно: обсмажену цибулю та моркву, м'ясо, бульйон, спеції і т. д. Калорійність овочів підвищується за рахунок олії та смаження. М'ясо зазвичай містить жири, які також збільшують енергетичну цінність страви. Через війну калорійність свіжої капусти підвищується загалом втричі.

Як порахувати калорійність тушкованої капусти?

1. Для цього зважте кожен інгредієнт окремо та обчисліть його калорійність за таблицею. Наприклад, для приготування вам потрібно 150 г моркви. За таблицею енергетична цінність 100 г моркви становить 33 ккал. Тоді на 150 р вона становитиме: (150*33)/100 = 49,5 ккал.
2. Тепер складіть калорії всіх компонентів та отримайте загальну калорійність.
3. Окремо зважте ємність посуду, у якому готується страва.
4. Зважте готову страву і відніміть вагу посуду. Так ви дізнаєтесь про вагу готової страви.
5. Залишилося загальну калорійність розділити на загальну вагу готової страви, і ви отримаєте калорійність на 1 грам. Щоб дізнатися енергетичну цінність 100 г тушкованої капусти, помножте це число на 100. Якщо ви хочете дізнатися про калорійність однієї порції страви, розділіть загальну калорійність на кількість порцій.

Важливо! Незважаючи на те, що калорійність води дорівнює нулю, обов'язково враховуйте її при підрахунку загальної ваги.

Підрахувавши одного разу калорійність тушкованої капусти за звичним рецептом, не потрібно щоразу після чергового приготування робити це заново. Кінцева цифра зміниться трохи навіть якщо ви не будете суворо дотримуватися рецепту.

Для тих, кому ніколи займатися підрахунком калорійності тушкованої капусти, у таблиці наведено середні показники готових страв.

1. Обсмажте цибулю із натертою морквою до золотистого кольору.
2. Окремо відваріть куряче філе. Залийте капусту легким бульйоном замість води. Так страва набуде більш насиченого смаку.
3. Відварене філе розділіть на кілька шматочків і додайте їх у капусту наприкінці приготування.

Таким чином, ви обсмажите мінімальну кількість інгредієнтів, страва не буде пісною, але при цьому залишиться легкою і низькокалорійною. Смачного!

Тушкована капуста – смачний та корисний гарнір до м'ясних страв. Багатьом людям буде цікаво дізнатися, скільки калорій міститься у цій страві.

Скільки калорій у тушкованій капусті

Її енергетична цінність залежить від виду капусти та від того, що кухар використовує у рецептурі. Існує багато видів капусти: цвітна, білокачанна, броколі, кольрабі, пекінська, савойська та інші. Нам звичніше спостерігати у тушкованому вигляді саме білокачанну капусту.

Приблизно в цій страві міститься 75 ккал у 100 грамах. Цей вид страви менш калорійний, на відміну від смаженої капусти, в якій, крім збільшення калорійності, відбувається зменшення кількості поживних речовин. Ще більше знизити її калорійність можна за допомогою нехитрих порад:

Гасити капусту не так на бульйоні, але в воді, калорійність у разі знижується до 20–30 ккал;

Замінити смажену моркву та цибулю на овочі, згасені у воді;

Відмовитися від додавання в блюдо м'яса та грибів.

Чим корисна тушкована капуста?

Крім того, що ця страва є низькокалорійною, в ній ще максимально збережені всі корисні речовини завдяки делікатному способу приготування. І чим корисна тушкована капуста?

По-перше, в ній міститься чимало складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією на довгий час. А також вони надають почуття насичення організму за рахунок тривалої підтримки певного рівня цукру в крові.

По-друге, у капусті містяться вітаміни у великій кількості: С, РР, А, Е. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, у ній його міститься більше, ніж у цитрусових. Вітамін С, крім іншого, зміцнює ясна і перешкоджає виникненню їх кровоточивості.

Капуста сприяє підвищенню імунітету, зниженню рівня холестерину в крові, поліпшенню стану шкіри та судинної стінки. Вона хороший антиоксидант, який сприяє омолодженню організму.

По-третє, вона багата на клітковину, яка необхідна організму для поліпшення роботи кишечника і виведення шкідливих речовин з нього.

По-четверте, має багатий мінеральний склад: залізо, кальцій, магній, калій, натрій. Завдяки такому складу вона сприяє мінералізації кісток та зубів, зміцненню м'язового апарату, підвищенню гемоглобіну в крові, нормалізації водно-сольового балансу та нервово-психічних процесів.

По-п'яте, великий вміст рослинного білка, дуже цінного елемента для будівництва клітин та тканин в організмі людини. Ще він сприяє зниженню набряків за рахунок виведення зайвої рідини з організму.

Тушкована капуста корисна людям з атеросклерозом, анемією, захворюваннями серця, а також у період відновлення після хвороб та травм. Особливо ця страва актуальна у зимовий період, коли більшість людей відчувають дефіцит вітамінів, зокрема вітаміну С. Вживання цієї страви допомагає зміцнювати захисні сили організму.

Кому треба вживати капусту з обережністю

Ця страва має й нечисленні протипоказання. Його не варто вживати людям, у яких відзначаються проблеми з кишечником (часті діареї, здуття) та шлунком (зниження вироблення шлункового соку, виразка шлунка).

Враховуючи користь та шкоду тушкованої капусти, можна зробити висновок, що вона є гарним дієтичним продуктом, яким можна годувати навіть маленьких дітей.

Тушкована капуста - чудовий вибір для людей, які вирішили скинути вагу, оскільки вона низькокалорійна і в той же час дуже багата на поживні речовини. Цінною властивістю цього продукту, який порадує людей на дієті, є здатність спалювати жири. Вживаючи таку страву під час дієти, людина точно не відчуватиме недоліку у вітамінах та мінералах.

Відео на тему статті

Капуста є основою багатьох дієт для схуднення, адже цей продукт відрізняється не тільки великою кількістю корисних речовин у складі, але й доступністю. Привчивши себе до регулярного вживання капусти, ви легко зможете не лише знизити вагу, а й утримати досягнуті результати. Про те, чим корисна і скільки калорій у ній, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Скільки калорій у тушкованій капусті?

У питанні про калорійність тушкованої капусти велику роль відіграє те, як ви готуєте блюдо. Деякі господині ллють у сотейник великої кількості олії, деякі – обмежуються лише 1-2 столовими ложками. Якщо говорити про капусту, тушковану з м'ясом чи грибами – все залежить від пропорцій продуктів, які ви берете.

Ми розглянемо калорійність дієтичних страв із тушкованої капусти, які готуються з невеликою кількістю олії, а якщо в них додаються інші продукти, витримується пропорція 1:2, тобто. капусти йде приблизно вдвічі більше, ніж м'яса або грибів.

Отже, калорійність страв із капусти:

• тушкована капуста без добавок – 30 ккал;
• тушкована капуста з морквою – 40 ккал;
• тушкована капуста з гливи - 61 ккал;
• тушкована капуста в томаті - 99 ккал;
• тушкована капуста з курячим фаршем – 102 ккал;
• тушкована капуста з грибами – 119 ккал;
• тушкована капуста з картоплею - 124 ккал;
• тушкована капуста зі свининою (без жиру) – 144 ккал;
• тушкована капуста з куркою – 154 ккал;
• тушкована капуста з яловичиною – 158 ккал.

Як видно з цього переліку, калорійність страв із капусти досить низька, а значить, їх сміливо можна включати до раціону при схудненні. Не забувайте про те, що важливо використовувати мінімум олії та максимально знежирений варіант м'яса. До речі, корисно знати та скільки калорій у смаженій капусті – це 50 ккал на 100 грам. Варіант не самий дієтичний, але краще за інших, не овочевих гарнірів.

Тушкована капуста: користь та шкода

Знати, чим корисна тушкована капуста, варто хоча б для того, щоб частіше включати її до свого раціону. Вона чудово справляється із запаленнями внутрішніх слизових оболонок, покращує перистальтику кишечника, захищає судини від атеросклерозу, запобігає запорам та покращує обмін речовин.

Тушкована капуста зберігає (В2, С, А, Е, РР) та мінерали (фосфор, хлор, сірка), а також велика кількість клітковини, як і у свіжому варіанті. Однак для шлунка це м'який варіант, і вживати її в такому вигляді можна практично всім. Виняток становлять лише ті, хто страждає на загострення виразки, спазми кишечника, підвищену кислотність або ентероколіт.

Тушкована капуста – одна з улюблених страв багатьох людей у ​​різних країнах. Окрім відмінних смакових якостей, цей продукт має і велику кількість позитивних властивостей для організму.

Корисні властивості тушкованої капусти

При своїй досить низькій калорійності тушкована капуста має масу переваг перед іншими продуктами. По-перше, у її складі велика кількість, завдяки чому вона відмінно зміцнює імунітет і допомагає боротися з різними інфекціями. По-друге, капуста у тушкованому вигляді дозволяє швидко та дбайливо вивести шлаки та токсини з організму, очистити його, а також покращити роботу кишечника.

Калорійність тушкованої капусти

Незважаючи на свою дієтичну особливість, при гасінні її калорійність збільшується вдвічі. Так, енергетична цінність 100 г свіжого продукту становить лише 29 ккал, тоді як тушкована без олії капуста має калорійність 56 ккал. Якщо ми говоримо про квашену тушковану капусту, то її калорійність набагато менша – 48 ккал на 100 г продукту. Однак варто зауважити, що не всі віддають перевагу квашеному продукту класичному варіанту. Для того щоб страва була ситна, не рідко тушкують капусту з м'ясом, калорійність при цьому може становити від 171 до 449 ккал залежно від виду м'яса. Найбільш дієтичним є куряча грудка. Гасити капусту можна з грибами. Калорійність такої страви – 47 ккал на 100 г. Недалеко за значенням калорійності пішла тушкована капуста з квасолею – 47 ккал. Однією з найбільш калорійних є тушкована капуста з картоплею. Її калорійність – 140 ккал. Безумовно, цей показник менший, ніж при додаванні м'яса, проте корисних білків у капусті з картоплею менше.

Спосіб приготування дієтичної тушкованої капусти

Для того щоб правильно приготувати тушковану капусту, варто звернути увагу, що більшість розуміють сам процес тушки не правильно. Гасіння передбачає використання посуду з товстими стінами, але ніяк не сковороду і подальше додавання води до вже підсмаженої капусти. Для приготування необхідна лише 1 столова ложка олії для обсмажування цибулі. Капусту в цей час дрібно шаткуємо і ошпарюємо окропом, попередньо посоливши його. Можна також використовувати друшляк для обливання капусти окропом. Потім, перекладаємо цибулю, що пасерує, і капусту в ємність з товстими стінами і тушкуємо з додаванням води на повільному вогні до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Не забувайте додавати воду в міру необхідності, щоб уникнути пригорання. При такому приготуванні калорійність тушкованої капусти буде всього 56 ккал на 100 г.

Дієти на основі тушкованої капусти

Існує семиденна ефективна дієта, в основі якої лежить вживання. Схема харчування тут:

1. Сніданок: 250 г молочної каші, чашка чаю (можна додавати мед).
2. Другий сніданок: 1 фрукт чи 0,25 л йогурту низької жирності.
3. Обід: 250 г тушкованої капусти та відвар із сухих плодів або ягід.
4. Полудень: 300 мл низькокалорійного кефіру або ряжанки.
5. Вечеря: 250 г тушкованої капусти, відварена риба, курка або нежирна яловичина (150 г), зелений чай без цукру.

Дотримуючись цієї дієти можна втратити від 2 до 3 кг зайвої ваги без особливого обмеження та голодування.

Протипоказання

Не слід забувати, що будь-який продукт має свої негативні сторони. Так, тушковану капусту не можна вживати людям, які страждають на хронічні та гострі захворювання шлунка, кишечника, цукровий діабет і порушення ниркових функцій. Вагітність також є протипоказанням до застосування цього продукту. Для більшої впевненості можна погодити свій раціон харчування з лікарем, що спостерігає вас.

Всерйоз обговорювати калорійність тушкованої капусти можна тільки якщо ви гасили її самостійно. Або спостерігали за процесом, записуючи та зважуючи. В інтернеті на сайті, орієнтованому на смачну, але не корисну їжу, можна знайти два десятки рецептів цієї капусти різної калорійності. Хтось смажить спочатку овочі з цибулею на рослинній олії, Не відміряючи його, а просто наливаючи в сковороду. Хтось робить те ж саме, але на вершковому маслі. Інші - не використовують олію, зате заливають капусту сумішшю томатної пасти та борошна зі сметаною. Загалом, скільки людей, стільки й думок. Калорійність стандартної «столовської» версії даної страви – 122 ккал на 100 г, переважно з жирів та вуглеводів. "Полегшені" варіанти можуть відрізнятися. Якогось єдиного табличного значення заучувати теж немає сенсу. Ніде не розкривається, скільки саме горезвісної олії та борошна було додано до «табличної» капусти. Тим не менш, окремі варіанти цієї страви вважаються дуже корисними.

Зміст статті:

Якщо брати «ЗОЖ-рецепт», в якому шаткована капуста і 1 цибулина спочатку припускаються у воді, а потім додається ложка томатної пасти без цукру, і все тушкується до готовності – це дуже корисна страва. Насамперед обсяг овочів великий, а калорійність «виходу» – не більше 40 ккал на 100 г. Так мало тому, що не додається олія при готуванні. Це і є основна претензія до цього рецепту. Багатьом людям така капуста нагадує горезвісний бонський суп. Начебто, і суп, і корисно, і гаряче ... але не наїдаєшся їм, і все тут.

Однак саме такі овочі рекомендують їсти тим, хто прагне скинути вагу за допомогою дієти. Найчастіше така страва фігурує у простій розкладці «кулак, кулак та долоня». Тобто порція овочів (в даному випадку – капусти) розміром з кулак, порція зернових такої ж величини та порція джерел білка розміром з долоню. Капуста є одним з найдешевших овочів і її вживання сприяє не тільки оздоровленню, а й суттєвій економії.

Клітковина у складі капусти здатна:

• збільшити обсяг харчової грудки і позбавити людину від вічних мук голоду, які переслідують усіх, хто раптом вирішив скинути вагу за допомогою дієти;
• викоренити проблеми з травленням та сприяти звільненню від запорів. До речі, саме капусту рекомендують прихильникам білкових дієтдля того, щоб не страждати від запорів і не стикатися із надто повільним травленням;
• дещо уповільнювати засвоєння найпростіших вуглеводів. Так що тушкована капуста хороша для всіх, хто прагне, наприклад, є більше яблук у межах своєї низькокалорійної дієти.

Клітковину можна їсти, звичайно, і у свіжому вигляді, але відверто кажучи, у нас не так і багато страв, які б мали мало калорій і багато клітковини і були гарячими і звичними одночасно.

Одна невелика проблемка – тушкована капуста часто розхвалюється як джерело вітамінів та мінералів. Але все залежить від часу приготування. Все ж таки водорозчинні вітаміни іноді губляться і багато людей мають проблеми з авітамінозом, переходячи на «тільки приготовлену» їжу. Здебільшого, тушкована капуста сприяє оздоровленню раціону лише тоді, коли вона правильно приготовлена.

Часто кажуть, що тушкована капуста - найкращий вибір для людини, яка забула свій обід вдома і бажає скуштувати їжу. На самому Насправді, це не завжди справедливо.

Загалом, суворі прихильники ЗОЖу все, що приготовлено не самостійно записують у широку категорію «їжа шкідлива та сумнівна». Общепитское блюдо під назвою "капуста тушкована" - зазвичай нічого хорошого. І купують її тільки з дешевизни та розрахунку на те, що капуста, все ж таки краще, ніж картопля чи переварені макарони.

За великим рахунком, «погано дуже» в ній таке:

• деякі кухарі прямо-таки вийшли з СРСР разом із кухонним начинням. Чавунна почорніла сковорода, на якій шквірчить олія - ​​темне соняшникова оліяіз запахом, тазики з рубаною цибулею та шаткованою капустою, борошно з томатною пастою під маркою «найдешевша». Це не фантазія автора, а цілком нормальний з технологічної точки зору процес приготування капусти. Так, спочатку її смажать у маслі разом із цибулею. Виходить «овочі плюс 200 ккал, у середньому». Потім - заливають «бовтанкою» з томатної пасти, борошна та води. У деяких випадках - додають ще трохи олії. Продукт гаситься і чекати, що це корисний продукт не доводиться. Виною всьому - попереднє обсмажування. Хто знає, на яке громадське харчування ви набредете, але легенди про «машинну олію», в якій спочатку смажать пиріжки, потім - картоплю, а потім - беляші, скажімо так, не завжди легенди, а іноді такий напівлегальний спосіб заощадити гроші і стягнути додому більше олії. Так що канцерогенна пересмажена сто разів олія дуже може зустрітися у вашій капусті. Як відрізнити таку страву? Овочі будуть потемнілими, майже коричневими, з вкрапленнями обсмаженої цибулі.

Інша шкідлива страва – домашня капуста із серії «що було в холодильнику, те й поклала». Зазвичай у таку капусту навіщось стругають ковбасу, причому часто копчену (деякі товариші вірять, що так ми отримуємо страву німецької кухні. Насправді, так з овочів ми отримуємо термоядерну суміш зі штучним рідким димом, купою перегрітої олії та неясного походження жирами з ковбаси А білків від цього, насправді, не додасться, туди ж зазвичай бухається півбанки майонезу або якогось соусу 1000 островів і виходить щось незручне.
Так ось їжа, що підходить хоч віддалено під цей перебільшений опис шкідлива. Вона змушує печінку працювати у посиленому режимі, а жовчний міхур – буквально переповнюватися жовчю. Регулярне вживання подібних чудових продуктів і страв здатне викликати панкреатит навіть відносно здорової людини. Травленню від таких овочів теж ніякого толку, так що якщо так хочеться жирної шкідливої ​​їжі, можна не мучити себе жаркою овочів і наступним гасінням. Бутерброд із ковбасою та майонезом зробить за вас усю роботу.

Отже, шкідливою буває капуста, надто переповнена зайвими жирами та заправлена ​​борошняною заправкою. Але є ще один продукт, так би мовити, домашньої кулінарії. Це капуста, приготовлена ​​на воді та невеликій кількості рослинної олії. Але спочатку - не просто звичайна капуста, а щонайменше солона або квашена. Велика кількість солі далеко не прикрашає «традиційний рецепт» з купою олії. Такі страви в раціоні здатні спровокувати підвищення артеріального тиску та серйозно погіршити. здоров'я серцево-судинної системи.

У різних джерелах даються різні цифри - від 36 ккал до 181, якщо з копченою ковбасою. БЖУ прорахувати зовсім нереально. Зате переважна більшість довідників здорового харчування міститиме вказівку на те, що тушкована капуста є джерелом калію, кальцію, магнію, заліза, вітамінів С, Е, А, В1, РР і найкориснішим продуктом. Тут, як то кажуть, довіряй, але перевіряй.

Зразкова калорійність страв із тушкованою капустою:

• з куркою – 154,84 ккал;
• з яловичиною – 158,52 ккал;
• зі свининою – 144,53 ккал;
• із грибами – 119,79 ккал;
• з морквою – 40,00 ккал;
• з картоплею – 124,99 ккал;
• з імбиром – 36,76 ккал;
• у томаті – 99,30 ккал;