Як приготувати пиріг з капустою. Капустяний пиріг - традиційна страва російської кухні та випічка, улюблена багатьма

Найсмачніша домашня випічка – чудовий спосіб не лише порадувати близьких, а ще й можливість заощадити бюджет. До списку найапетитніших і недорогих її варіантів потрапляє, наприклад, пиріг з капустою. Готується він просто.

Швидкий та простий рецепт пирога з капустою

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 280 г, 2 яйця, 1/3 ч. ложки пекарського порошку, 3 ст. ложки сметани, велика ложка світлого кунжуту, 45 г вершкового маргарину, 2 ст. ложки майонезу, 5 ст. ложок борошна високого ґатунку, щіпка суміші перчиків.

1. Духову шафу краще включити на розігрів заздалегідь. Тонко шаткується овоч і перетирається прямо руками до розм'якшення.
2. В окрему піалу вбиваються яйця, соляться, змішуються з майонезом та сметаною. Чудово заощадить час кулінара міксер.
3. Додаються сипкі компоненти. Бажано борошно просіяти разом із пекарським порошком.
4. У форму, застелену пергаментом, викладається шаткована капуста. Вона присолюється та посипається перцем. На її поверхні розкладаються шматочки маргарину.
5. Зверху виливається тісто, що вийшло за 3 кроки. Воно прикрашається насінням кунжуту.

Готується пиріг 35 хвилин до рум'яної скоринки.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 430 г, гранований стакан|борошна| ложки пекарського порошку, 3 яйця, повна склянка легкої сметани.

1. Для приготування начинки овоч дрібно шаткується і перетирається з сіллю. Через деякий час маса віджимається від соку.
2. Для тесту поєднуються всі інші продукти з рецепту. Спочатку сметана з яйцями, потім розм'якшене масло, далі - просіяне з пекарським порошком борошно.
3. У «розумну каструлю» закладається тісто у два шари. Між ними розташовується начинка.

Випікається пиріг з капустою в мультиварці близько години у відповідній для цього програмі. Виймається частування лише гарячим.

Найпростіший заливний пиріг з капустою

Інгредієнти: гранований стакан високосортного борошна, 3 яйця, склянка кефіру, 60 мл рафінованої олії та 40 г вершкового масла, кам'яна сіль, півкіло свіжої капусти, 0,5 ч. ложки соди.

1. Капуста ретельно миється, нарізається невеликими шматочками, солиться та обсмажується до рум'яності на будь-якому жирі.
2. Вертальна олія, що підтанула, з'єднується з соняшниковою.
3. У великій мисці змішуються компоненти, що залишилися (з яєць - тільки одне). До них виливається і олійна суміш.
4. Невелика кількість тіста виливається у промаслену сковороду. Зверху розподіляється капустяна начинка, яка знову закривається тестом.
5. Майбутня випічка змащується збитими яйцями, що залишилися.

Готується заливний пиріг з капустою в гарячій духовці 45-55 хвилин.

З тіста на кефірі

Інгредієнти: невеликий качан капусти, гранований стакан жирного кефіру, 2 яєчка, жменя тертого сиру, ¾ ст. високосортного борошна, 3-4 скибочки шинки, ½ ч. ложки соди.

1. Капуста рубається невеликими шматочками. Далі вона гаситься до напівготовності на мінімальній кількості олії. За бажанням можна додати до капусти та морквину.
2. Поки нудитися начинка, можна взятися за тісто. Для нього поступово з'єднуються всі заявлені в рецепті продукти, крім шинки та сиру. Останні потрібно дрібно нарізати та з'єднати з уже готовою капустою. Шинку можна замінити куркою.
3. Тісто перемішується з начинкою та викладається у промаслену форму.

Випікається пиріг на кефірі 35-45 хвилин|мінути| при 200 градусах. Рекомендований час приготування може змінюватись в залежності від товщини заготівлі.

З квашеною капустою

Інгредієнти: повна склянка фільтрованої води, 3 склянки борошна, 330 г квашеної капусти, 1 ч. ложка цукру-піску, сіль, 1 ст. човен рафінованої олії, ціле яйце та жовток, 1 ч. ложка миттєвих дріжджів.

1. Спочатку дріжджі з'єднуються з піском та невеликою кількістю борошна. У масу вливається вода після попереднього підігрівання. Місткість залишається у спокої на 12-14 хвилин.
2. В окремій мисці з'єднуються інші інгредієнти, крім жовтка та квашеної капусти. З них замішується густе тісто. Воно залишається в теплі на годинку.
3. Капуста на середньому вогні обсмажується 6-7 хвилин до рум'яності. Потім до них вливається трохи води, і майбутня начинка гаситься, доки не випарується вся рідина.
4. Тісто, що підійшло, ділиться на дві частини. Між ними розташовується начинка, а краї щільно защипуються.

Запікається частування 35-45 хвилин після попереднього змащування жовтком.

Ледачий капустяний пиріг

Інгредієнти: півкіло білокачанної капусти, 2 ч. ложки пекарського порошку, 3 яйця, сіль, 90 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. ложок сметани, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 3 ст. ложки майонезу.

1. Капуста шаткується тонкою довжиною соломкою і відразу викладається у форму.
2. Вершкове масло розтоплюється, доводиться до кипіння та виливається на капусту.
3. У миску по черзі вирушають усі продукти, призначені для тестування. Вони з'єднуються та вимішуються до однорідності.
4. Капуста у формі заливається тестом, розрівнюється.

Готується випічка близько півгодини за 190 градусів. Смачно пробувати її і гарячою, і охололою.

Листковий пиріг з яйцем

Інгредієнти: невеликий капустяний качан, 5 яєчок, півкіло готового листкового тіста, будь-які приправи, жменя суміші світлого та темного кунжуту, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованого.

1. Усі яйця, крім одного, варяться до застиглого жовтка. Капуста дрібно шаткується вручну або за допомогою блендера. Овочі обсмажують на сковорідці до м'якості, з'єднуються з вершковим маслом і довільно нарізаними яйцями.
2. Начинку потрібно до смаку посолити і додати до неї обрані приправи.
3. Тісто ділиться на два пласти, кожен з яких тонко розкочується. Перший укладається на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розподіляється начинка.
4. Поверх капусти з яйцями розкладається другий пласт тіста. Краї щільно скріплюються. На поверхні робляться надрізи, які необхідні виходу пари з випічки.
5. збитим яйцем, Що Залишився, змащується заготівля. Зверху конструкція присипається кунжутом.

Запікається пиріг з капустою та яйцем при 190 градусах приблизно 20-25 хвилин до того, поки його верх не зарум'яниться.

Рецепт приготування з м'ясом

Інгредієнти: 3 курячі яйця, 750 г свіжої капусти, 180 мл сметани, 330 г свинини, цибулина, 30 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованої олії, сіль та спеції, 4 ст. ложки панірувальних сухарів.

1. М'ясо дуже дрібно ріжеться. Цибуля подрібнюється довільно. Наприклад, мініатюрними кубиками. Ці продукти обсмажуються на невеликій кількості жиру. Їх потрібно одразу посолити та присипати спеціями.
2. До обсмажених продуктів викладається дрібно шаткована капуста. Всі складові заливаються невеликою кількістю гарячої води і гасять до м'якості капустяної стружки і випаровування рідини.
3. Форма змащується олією та присипається 2 ложками сухарів.
4. Яйця збиваються з сухарями, що залишилися, сметаною і сіллю. Маса вливається до капусти. Все добре перемішується.
5. Суміш викладається у підготовлену форму. Зверху вона покривається шаром сметани.

Пиріг з капустою - це чудова несолодка випічка, яка легко замінить вам одну страву обіду або вечері, зіграє роль ситного сніданку, та й на зустріч гостей до чаю просто відмінно підійде. Це смачна та ситна страва. А що найголовніше, так це те, що можна не витрачати на його приготування цілий день, достатньо приготувати швидкий і простий пиріг з капустою.

Деякі навіть називають такий пиріг лінивим, але я не вважаю що він на те заслуговує. Адже тоді доведеться назвати лінивими й інші пироги, наприклад, усіма улюблену Шарлотку з яблуками. Заливний пиріг з капустою не лінивий, він просто дуже швидкий і зручний для господарок, у яких не так багато часу на замішування тіста.

Як не дивно найчастіше про пиріг з капустою я згадую в холодну пору року. Думаю всю справу в тому, що немає стиглих фруктів та ягід з дачі, а пирогів хочеться. А капуста у нас у магазинах цілий рік є, а в деяких і власні запаси є, що ще краще.

Для пирога з капустою добре підходять білі соковиті сорти капусти, але не надто товстолисті. Житлова капуста з дуже твердими листочками буде не така гарна в пирозі.

Тісто ж таїть у собі секрет назви пирога. Заливний він тому, що тісто робиться рідким і заливається зверху на начинку. За густотою його можна порівняти з тестом для шарлотки або навіть трохи рідше. Правда воно не робиться таким повітряним і солодким, а навпаки, до нього додається кефір або сметана, є варіанти з майонезом. До начинки з капусти можна додавати моркву, яйця, м'ясо, рибу, навіть ковбасу.

Заливний пиріг з капустою ще здивує вас своєю різноманітністю рецептів. І я постараюся розповісти вам про найцікавіші.

Рецепт заливного пирога з капустою.

Першим на ваш суд представляю пиріг із капустою на кефірі. Звичайно ж заливний, як я вже вище, і згадала. Чим так добре тісто для заливного пирога, так це тим, що рецепт здасться вам дуже знайомим. Якщо ви вже читали мої, то на вас чекає дежавю. А вся річ у тому, що таке рідке та повітряне тісто ідеально підходить для пирога, а кефір стає незамінним помічником у цьому. До речі, для пирога можна використовувати кефір, який вже підходить до рубежу свого терміну придатності, тобто починає сильніше бродити і пузиритися. А нам тільки цього і потрібно, щоб пиріг вийшов м'яким та пишним.

Знадобиться:

• кефір - 300 мл,
• борошно - 1-1,5 склянки,
• яйця – 3 штуки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• сода - 1 чайна ложка,
• капуста - 200 грам,
• морква - 1 невелика,
• кунжуть за бажанням.

Приготування:

1. Насамперед нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Можна зробити це ножем чи спеціальною теркою для капусти. Не варто робити надто великі шматочки. Нарізану капусту залиште на дошці або перекладіть у миску, а потім трохи посоліть. Перемішайте руками, щоб вона вся просолилася.

2. У велику миску або каструльку розбийте три яйця і змішайте їх із цукром та сіллю. Для капустяного пирога не потрібно сильно збивати яйця, просто розмішати жовтки з білками до однорідного стану.

3. Влийте в яєчну масу кефір і добре розмішайте віночком. Коли все розмішається, всипте харчову соду. Відразу буде видно як вона запінилася і почала насичувати тісто бульбашками. Завдяки цьому тісто стане повітряним, кефір замінює оцет і в результаті у нас виходить гашена сода – всім відомий домашній розпушувач для тіста.

4. Тепер поступово додавайте борошно в тісто. Кладіть по половині склянки та розмішуйте. Потім покладіть ще стільки ж і знову заважайте. Після того, як поклали одну цілу склянку, останню половину склянки додавайте потроху і слідкуйте, щоб тісто вийшло потрібної консистенції, приблизно як крем або згущене молоко, трохи рідше, ніж тісто для оладок.

5. Добре змастіть маслом форму, в якій запікатимете пиріг. Це може бути силіконова або роз'ємна форма для пирогів, керамічна форма, а може бути чавунна сковорідка. У роз'ємної форми можна викласти дно пергаментним папером, але зверху теж намазати олією. Так пиріг точно не прилипне. Не забудьте намазати стіни.

6. Викладіть на дно форми капусту та моркву. Їх можна змішати, а можна і покласти шарами, тоді у пирозі будуть шари різного кольору. Вибирайте за вашим бажанням. Так як капуста лежатиме на самому дні, а не в середині пирога, вона добре пропечеться і не залишиться сирою, можете з цього приводу не турбуватися.

7. Тепер візьміть тісто і залийте їм капусту зверху. Вилийте рівномірно, щоб начинку не було видно. В кінці можна розрівняти лопаткою або ложкою, трохи потрясти, щоб вийшло повітря. Якщо вам подобається кунжут, то зараз саме час присипати їм гору нашого майбутнього пирога.

8. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в неї пиріг та випікайте приблизно 45 хвилин. Через цей час дістаньте його та перевірте на готовність за допомогою шпажки чи зубочистки з дерева. Кінчик, який ви встромите в середину пирога повинен вийти з тіста сухим. Це означає, що заливний пиріг із капусти готовий.

Такий пиріг вийде м'яким та повітряним, майже як бісквіт, але не солодкий. Корочка зарум'яниться, а капуста знизу запечеться і буде дуже смачною. Кличте всіх до столу і пригощайтеся доки він не охолонув. Смачного!

Заливний пиріг з капустою на сметані - покроковий рецепт

Кефір добре, а сметана ще краща. Ось ще один цікавий і смачний рецепт приготування капустяного заливного пирога, але цього разу вже зі сметаною. Начинку ми зробимо поароматней, з морквиною і зеленню, а також додамо в неї яйце, щоб вона не була надто розсипчастою.

Цей варіант пирога один із моїх улюблених і я вам дуже його рекомендую.

Знадобиться для тесту:

• сметана - 400 грам,
• вершкове масло - 200 грам,
• яйця – 2 шт,
• борошно - 260 грам,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• розпушувач - 10 грам,

Для начинки:

• капуста - 300 грам,
• морква - 30 грам,
• зелена цибуля - половина пучка,
• петрушка, кріп - по кілька гілочок,
• яйця – 2 штуки,
• сіль - щіпка,
• перець за смаком.

Приготування:

1. У великому зручному посуді змішайте яйця, сіль та цукор. Збивати немає потреби, тому для цього підійде навіть звичайна ложка.

2. Візьміть потрібну кількість олії та розтопіть її до рідкого стану. Трохи остудіть і додайте до яєць у миску. Усі розмішайте.

3. Тепер в суміш, що вийшла, влийте сметану. Сметана може бути і невеликої жирності, тут важливий сам смак сметани, а то наскільки вона буде густа або жирна. Я готувала і з 20-відсоткової та з 15%, обидва рази виходило однаково смачно.

4. У пишну масу, що вийшла, додайте розпушувач для тіста і просіяне борошно. Добре все розмішайте, тісто має вийти густим, приблизно як на оладки або навіть трохи густіше.

5. Настав час зайнятися начинкою. Поки ми її готуватимемо, можете ввімкнути нагріватися духовку.

Для начинки тонко нашаткуйте капусту. Моркву натріть на тертці, а зелень дрібно порубайте. Все змішайте в окремому посуді.

6. У невелику філіжанку розбийте два яйця і розмішайте їх вилкою, щоб жовток і білок змішалися. Вилийте яйця в суміш овочів із зеленню. Підсоліть і поперчіть трохи та добре розмішайте.

7. Намажте олією форму для запікання пирога. Кругла вона буде або квадратна не така важлива. Можна застелити форму пекарським папером, так простіше буде зняти пиріг. Половину тіста вилийте на дно форми і розрівняйте ложкою її. Потім покладіть капустяну начинку зверху і теж розрівняйте однорідним шаром.

9. Поставте пиріг у розігріту духовку приблизно на 40-45 хвилин. Через цей час перевірте його дерев'яною паличкою. Якщо тісто пропеклося і не липне до неї, то пиріг можна виймати, він готовий.

Дайте йому трохи охолонути і вже після цього виймайте пиріг із капустою із форми. Так менше ймовірності, що він зламається. Нарізайте ще теплий пиріг на шматочки і кличте всіх до столу. Смачне та ситне частування готове!

Як приготувати капустяний пиріг на майонезі.

Покажу вам ще один нескладний рецепт – заливний пиріг із капустою на майонезі. Можливо, ви вже зустрічали чимало рецептів приготування тіста з майонезом, його використовують і в пирогах, і печиві, і навіть в кексах. Смак майонезу при цьому ніяк не помітний у готовій випічці, він стає корисним набором продуктів, які допомагають замісити тісто. Тому не варто думати, що покласти майонез у тісто, це теж саме, що заправити салат. Під впливом температури майонез все одно розпадається на складові елементи і розчиняється благополучно в тесті. Зате це дуже простий та швидкий рецепт приготування пирога. І крім того, можна робити його не тільки з начинкою з капусти. Подібне тісто допоможе вам та з іншими варіантами.

Відео рецепт.

Заливний пиріг з яйцем та капустою - докладний рецепт

Моя мама у свій час дуже часто пекла нам пиріжки з капустою, в які додавала варене яйце. Можливо, саме тому мені дуже подобається таке поєднання у начинці для пирога. Капуста та яйце в моєму розумінні просто створені один для одного та для пирога. Якщо ви все ще не куштували заливний пиріг з капустою та яйцем, то саме час це зробити. Заливний пиріг, я нагадую, так називається тому що тісто для нього замішується рідким і заливається зверху, знизу або разом з начинкою. При випіканні пиріг з такого тіста виходить дуже ніжним та повітряним, не хлібним, а скоріше бісквітним. Ще однією важливою особливістю цього рецепту можна вважати те, що капуста для начинки використовується не сира, а підготовлена ​​заздалегідь, а саме тушкована. Капуста тушкується разом із цибулею та морквою у невеликій кількості води і вже в готовому вигляді кладеться в пиріг. Смак пирога від цього лише виграє.

Для пирога знадобиться:

• борошно - 200 грам,
• сметана - 200 грам,
• яйця – 3 шт,
• розпушувач - 2 чайні ложки,
• сіль – 0,5 чайної ложки.

Начинка:

• капуста - 1 кг,
• морквина - 1-2 штуки,
• цибуля - 1 шт,
• яйця – 5 штук,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Так як для цього пирога ми використовуватимемо готову капусту, то логічніше спочатку підготувати начинку. Для початку подрібніть цибулю в блендері або наріжте її ножем.

2. Моркву натріть на тертці. Я волію терти на великій, але можна зробити і на дрібній або тертці для корейської моркви. Пізніше ми її гаситимемо, тому вона все одно буде м'якою в готовому пирозі.

3. Капусту найкраще дуже тоненько нарізати ножем. Приблизно так, як вона нарізається на . Занадто довгі шматочки потім розділіть ножем на кілька частин.

4. Насамперед обсмажте цибулю на гарячій сковороді з олією до золотистого кольору та м'якості. Постарайтеся не пересмажити його, це зіпсує смак.

5. Додайте до цибулі моркву і обсмажуйте їх кілька хвилин на середньому вогні, поки морква трохи не розм'якшиться.

6. Тепер всипте в сковорідку капусту. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь, капуста не повинна смажитися чи горіти. Додайте трохи води і тушкуйте, поки капуста не зменшиться в обсязі. Потім добре розмішайте всі складові начинки. Як тільки капуста починає підсмажуватись, доливайте води, але зовсім потроху. Коли вона розм'якшиться (на це потрібно приблизно 20 хвилин), підсоліть її і додайте до смаку чорного перцю.

7. Поки тушкується капуста займемося яйцями. Необхідно зварити їх круто, остудити, очистити та нарізати кубиками.

8. За готовністю капусти додайте до неї дрібно нашатковану зелень. Змішайте і дайте згасити ще п'ять хвилин, щоб начинка просочилася ароматами зелені. Вийде дуже смачний пиріг із капустою.

9. Переходимо до замішування тіста. Змішайте у великій зручній мисці яйця та сметану. Злегка збийте їх віночком, щоб вийшла однорідна трохи піниста маса.

10. В яєчну суміш просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. Також можна все змішати окремо, а потім просіяти в миску. Головне, щоб борошно було добре насичене повітрям для пишності тіста нашого майбутнього пирога.

11. Замішане тісто має вийти досить густим, приблизно як на оладки. Перестаньте заважати його, коли пропадуть усі грудочки.

12. Форму для запікання пирога намажте олією і злегка присипте борошном або панірувальними сухарями. Так пиріг легко від неї відчепиться. Можна використовувати пекарський папір, виклавши його на дно та стінки. Відокремте приблизно половину тесту і налийте його у форму. Ложкою або лопаткою розподіліть його по дну рівним шаром.

13. Начинку з капусти також поділіть на дві частини. Викладіть половину на тісто. Потім покладіть шар варених яєць, а потім другу частину капусти.

14. Другу половину тесту налийте поверх начинки та розмажте ложкою, щоб капуста не стирчала. При запіканні капуста, що стирчить, швидше за все сильно підсмажиться.

15. Поставте запікати пиріг з капустою в духовку, розігріту наперед до 180 градусів. На приготування піде приблизно 40-45 хвилин, все залежить від вашої духовки.

16. Готовий пиріг буде рум'яним, ароматним та неймовірно смачним. Таке частування із задоволенням з'їдять і дорослі, і діти.

Їжте на здоров'я і частіше печіть пироги!

Пиріг з капустою швидко та просто готується. Його можна сміливо називати паличкою-виручалочкою для ситного перекушування, страви до чаювання, коли гості вже стукають у вашу оселю. На кефірі чи майонезі, з курочкою чи шинкою – вибирайте свій варіант. Ми розповімо секрети

Легкість у приготуванні, недорога вартість – ось що вигідно відрізняє заливний капустяний пиріг від багатьох інших варіантів випічки. Достатньо освоїти базовий рецепт, щоб потім експериментувати з будь-якими інгредієнтами.

Нам знадобляться:

• невеликий качан білокачанної капусти.
• склянка кефіру;
• 2 курячі яйця;
• склянку борошна (чи трохи менше);
• розпушувач (або чайна ложка соди, гашеної оцтом);
• сир, куряче філе, шинка – на ваше бажання.

Перший і головний крок - як можна тонше нашаткувати капусту, і пом'яти її з сіллю руками - так вона виділить сік, а начинка буде соковитіше. За бажанням, додайте зелень, моркву, цибулю – хоча ці компоненти не є обов'язковими. Розігрійте сковорідку (або сотейник), відправте капусту гасити до напівготовності. А поки замісимо тісто: до кефіру додаємо яйця, розпушувач, борошно: консистенція тіста має бути такою ж, як на оладки.

Наша порада:підігрійте кефір до кімнатної температури - так тісто вийде пишніше.

У процес готування начинки додають додаткові інгредієнти: шматочки курки, шинки, тертий сир. Приправляють спеціями. Залишилося залити наш пиріг з капустою нашвидкуруч і відправити в духовку. Для цього половину тіста виливаємо у форму, змащену маслом, зверху кладемо начинку, заливаємо частиною, що залишилася. Виходить така собі подоба капустяної шарлотки. Запікаємо пиріг при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. «Шарлотка» має підрум'янитися, придбати апетитну скоринку: допомогти верху трохи засмажитись допоможе режим грилю.

Подають пиріг, розрізавши на порційні шматочки та пригощають разом із свіжим чаєм. Діти дуже люблять такий пиріг запивати прохолодним молоком.

Рецепт із тіста на майонезі

Багато господинь воліють робити тісто для пирога на майонезі - він надає насиченості пирога, робить його більш ситним, тим більше, що соус завжди чудово поєднується з овочами. Якщо майонезу замало, можна розбавити його кефіром – смак не постраждає.

Пиріг вийде ніжніше, якщо замінити білокачанну пекінську капусту або молодим кочаном.

Замісити тісто просто: 200 г майонезу змішують з борошном, розпушувачем та яйцями, розмішуючи до однорідності. Капусту тонко шаткують, мнуть руками (для цього рецепту тушкувати її не обов'язково). Сформувати пиріг легко двома способами: як і в попередньому рецепті, викладаючи поперемінно шарами або відразу змішуючи тісто і начинку. Запікати капустяну шарлотку слід 30-40 хвилин на 180-200 градусах.

Готовий пиріг посипають кунжутним насінням, тертим сиром, а подають до гарячого чаю з травами і лимоном або холодного молока.

З листкового тіста

Півкіло готового листкового тіста завжди потрібно тримати в холодильнику. Хоч би для того, щоб приготувати пиріг з капустою нашвидкуруч, ледве захотілося. Листкове тісто чудово поєднується з капустою. Головне рясно змастити готовий пиріг вершковим маслом: соковита начинка, легкість, але водночас ситність, обов'язково припадуть до смаку шанувальникам домашньої несолодкої випічки.

Випекти пиріг дуже легко:

1. Розморозимо пластини готового тіста (можна брати дріжджове чи бездрожжеве – на ваш смак).
2. Розгортаємо листи до товщини в 0, 5 см.
3. У сотейнику згасимо капусту до м'якості. Можна додати в начинку цибулю, гриби, зелену цибулю або шматочки шинки.
4. Викладемо тісто на деко, змащене олією, сформуємо круглий пиріг (або прямокутний).
5. На тісто рівномірно розкладемо капусту.
6. Накриємо другим листом листкового тіста.
7. Гарно «защипнемо» краї.
8. Пиріг змастимо білком курячого яйця або заваркою чаю (дуже міцним).
9. Відправимо в духовку.
10. Печемо при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Золота скоринка стане сигналом – страва готова.
11. Готовий пиріг рясно змащуємо вершковим маслом та накриваємо чистим рушником.
12. Даємо відстоятися кілька хвилин.
13. Подаємо до столу!

Страва чудово поєднується з чаєм, але також чудово виглядає на святковому недільному обіді як холодна закуска. Принадність пирога в тому, що смак не програє, якщо пиріг постоїть навіть 2 дні. Звичайно, якщо домочадці не з'їдять його в один раз!

Капустяний заливний пиріг з яйцем

Капустяні пиріжки з яйцем – улюблені ласощі дорослих та дітей. Ситний сніданок, доповнення до перших страв, перекушування – їх можна їсти у будь-який час доби. Пиріг з капустою та яйцем можна приготувати заливним – він у кілька разів соковитіший, адже тісто з'єднується з начинкою і зовсім не відчувається.

Визначити готовність пирога легко: проткнемо його дерев'яною шпажкою; вона має вийти сухою.

За основу можна взяти будь-яке тісто – на кефірі, майонезі, суміші майонезу та сметани. Головне – підготувати соковиту начинку. Для цього гасимо капусту, додаємо туди дрібно нарізані варені яйця, трохи зелені кропу, шматочок вершкового масла. Половинку тіста виливаємо в змащену форму, на неї розподіляємо начинку, заливаємо другим шаром. Готуємо пиріжок на 200 градусах 30-40 хвилин. Подаємо до столу теплим або холодним, посипавши насінням кунжуту.

З квашеною капустою

Заливний пиріг на кефірі можна приготувати і з квашеною капустою. Але вам порада: щоб він не вийшов надто кислою, краще змішати квашену і свіжу капусту в рівних пропорціях.

Діємо покроково:

1. Квашену капусту 300 г промиваємо (якщо вона надто солона), змішуємо з такою ж кількістю свіжої.
2. Гасимо все на сковорідці, до м'якого стану.
3. Додаємо варені круто яйця (3 шт.), нарізані на дрібні кубики.
4. Змішуємо капусту та яйця.
5. Солимо, перчимо до смаку.
6. Для соковитості в начинку можна додати куб вершкового масла, а для аромату – кріп. Пряність чудово поєднується з капустою, надаючи легкого грибного відтінку.
7. Пекти заливний пиріг можна в духовці або мультиварці - на ваш розсуд. Але не забудьте посипати його тертим сиром: так він стане чудово тане.

Пиріг можна їсти разом з першими стравами: курячими супами та супами-пюре, дуже добре відтіняючи їх прісний смак.

З пісочного тіста

У Франції надзвичайно популярні киші – відкриті пироги на піщаному тісті. Французи додають туди буквально все: від шинки до шматочків цвітної капусти, броколі, курячого філе, бекону, грибів та інших вишукувань.

Заливку європейці часто заправляють мускатним горіхом, який ідеально поєднується із вершками.

Відмінність киша від пирога – в особливій заливці, яку готують із вершків, сиру пармезан (або будь-якого твердого), курячих яєць. Приготувати пиріг легко та російській господині. Але доведеться згаяти час на приготування домашнього пісочного тіста.

1. З вершкового масла та борошна замішуємо пісочне тісто (розтираємо 200 г олії з 300 г борошна).
2. Забираємо його в холодильник.
3. У сковорідці гасимо капусту, додамо туди шматочки грибів, курки, чи шинки.
4. У мисці збиваємо 2 яйця, присолюємо їх, додаємо 200 мл вершків 20% жирності.
5. У заливку трьох пармезан або будь-який твердий сир.
6. Тісто розкочуємо.
7. Розкладаємо на формі для випікання, формуючи бортики.
8. Зверху укладаємо пергаментний папір, висипаємо на нього квасолю або горох (для важкості).
9. Злегка запікаємо корж при температурі 200 градусів (достатньо 12 хвилин).
10. На пропечений корж викладаємо капустяну начинку, рівномірно розподіляємо її.
11. Зверху заливаємо вершково-сирним кремом.
12. Відправляємо до духовки, де печемо при 180-200 градусів 30-40 хвилин.

Якщо відразу залити начинку на тісто, воно «розмокне» і не буде хрустким.

Пиріг на пісочному красті виходить незвичайним: під вершковою скоринкою, ховається соковита начинка, яка буквально тане в роті. А пісочне тісто хрумтить і розсипається у роті на дрібні крупинки, підкреслюючи смак капусти, сиру, вершків.

Як бачите, можна вибрати будь-який варіант: зовсім нескладний або з невеликими премудростями. Але загалом все доступно будь-якій господині, даючи простір для кулінарної творчості. Додавати в начинку можна все що, вашій душі завгодно, навіть м'ясний фарш: пироги вийдуть різними і ніколи не приїдуть домочадцям. Приємного апетиту та нових гастрономічних відкриттів!

Якщо ви збираєтеся взяти участь у конкурсі на найшвидший та найпростіший пиріг з капустою, сміливо беріть цей рецепт. Немає пирога з капустою швидше та простіше. Навіть із готовим тестом вийде більше метушні, бо доведеться витрачати час на те, щоб посмажити чи зварити начинку. А в цьому чудовому човні капуста використовується сира. Її потрібно буде лише нашаткувати і пожимати для м'якості Заінтригувала? Тоді я більше скажу: на підготовку пирога до випічки йде всього... 7 хвилин. Я особисто засікала. При цьому не потрібно буде занадто старанно молотити ножем або намагатися влаштовувати високошвидкісне змішування тіста. Спокійно і не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою - якраз на той момент, як розігріється духовка, пиріг з капустою буде готовий до випічки. І дбає він швидше, ніж зазвичай великі пироги, — всього за півгодини. Що вийшло, ви бачите на фото. Сподіваюся, можна не згадувати, що це пиріг не лише миттєвого приготування, а й блискавичного поїдання. М'який, ароматний, соковитий та ситний.

Інгредієнти:

• 300 г капусти білокачанної
• 2 яйця
• 3 ст. сметани
• 2 ст. майонезу
• 40 г маргарину
• 5 ст. борошна
• 0,5 ст. солі
• щіпка перцю
• 0,3 ч.л. розпушувача
• 1 ст. кунжуту

Як приготувати пиріг з капустою швидко і просто

Насамперед включаємо духовку розігріватись, оскільки час підготовки пирога до випічки становить не більше 7-10 хвилин.

Капусту тонко шаткуємо, потім перетираємо руками до м'якого її стану.

У невелику ємність вбиваємо два яйця, додаємо сметану, майонез та сіль (половину вказаної в інгредієнтах порції). Віночком з'єднуємо ці компоненти. Якщо скористатися міксером, то можна значно заощадити час.

Потім додаємо в тісто борошно, що просіює, і розпушувач. Ще раз все перемішуємо віночком чи міксером.

В результаті ми повинні отримати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для оладок або навіть трохи густіше.

Тепер формуємо швидкий капустяний пиріг. Я волію застеляти форму для випікання пирога пергаментів. Так буде легше витягти готовий пиріг із форми, та й посуд залишиться чистим. Отже, форму діаметром 18-20 см застилаємо пергаментом (попередньо його слід ретельно зім'яти, тоді легше вистелити їм форму), потім викладаємо трохи тесту прямо на пергамент, приблизно третину від усього об'єму. За допомогою силіконової лопатки розподіляємо тісто по всьому периметру форми, а потім викладаємо поверх нього капусту.

Капусту зверху солимо і перчимо. Розподіляємо невеликі шматочки маргарину по всій її поверхні.

Потім покриваємо капусту шаром тесту, що залишився, і присипаємо зверху кунжутним насінням (для краси).

Відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріг 30-35 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Не пропустіть момент, коли пиріг почне міняти колір на золотистий, це відбувається досить швидко і можна просто перепекти його. Тоді пиріг буде надто темним.

Готовий швидкий капустяний пиріг витягаємо з форми разом з пергаментом, даємо йому злегка охолонути, а потім знімаємо пергамент (він легко знімається з пирога, що остигнув, але не з гарячого).

Ми підійшли до моменту кульмінації. Розрізаємо пиріг на порції та подаємо до першої страви або просто так. Мені пиріг з капустою подобається з кавою. Спробуйте, раптом вам теж припаде до смаку?

Смачного.

Ароматні пироги з капустою - один із найпопулярніших видів випічки. Це не дивно: компоненти легко знайти у продажу будь-якої пори року. А рецепт за смаком можна підібрати навіть для найвибагливіших гурманів.

Як приготувати пиріг з капустою?

Основна користь капустяних пирогів полягає в їхній начинці. У ній зберігаються всі цінні мікроелементи, що є у свіжому овочі. Завдяки низькій калорійності капусти, страви з нею підходять і для дієтичного харчування..

Вони чудово втамовують голод, не викликаючи тяжкості в шлунку. Приносять користь при порушенні толерантності до глюкози, проблем з печінкою, сечокам'яної хвороби. Але якщо щодня налягати на капустяні пироги, це може призвести до метеоризму, здуття живота та запоров.

Вибираємо відповідне тісто

Для такої випічки використовують різні види тесту. Наприклад, можна приготувати швидкий пиріг із капустою з рідкого тіста. У його складі можуть бути кисле молоко, кефір або майонез. Пекуть пироги в духовці на здобній та листковій основі.

Як замісити ніжне та повітряне тісто:

1. Для заливного пирогаз капустою – тісто на кефірі. Змішуємо склянку кисломолочного продукту, пару яєць і дві склянки пшеничного борошна. Додаємо щіпку соди для пухкості.
2. Для листкового пирога. Просіяне борошно (чотири склянки) перемішуємо з рубаним вершковим маслом (його попередньо заморожують). Масу підсолюємо та присмачуємо ложечкою лимонного соку. До складу поступово заливаємо, перемішуючи, склянку холодної води. Перед розкочуванням продукт повинен бути в холодильнику 30 хвилин.
3. Для повітряної випічки на основі сиру. Це тісто також підійде для пирогів швидкого приготування. У протертий через сито сир (100 г) додаємо ложечку цукру, 60 г рафінованої олії, пару яєць і дрібку солі. Доводимо до однорідної консистенції і поступово додаємо борошно, змішане з чайною ложкою розпушувача. Тісто має вийти м'яким, але еластичним.

Дріжджове тісто для здобних пирогівтеж можна замісити самому. Для цього кілограм просіяного борошна викладаємо у глибоку ємність. У центрі робимо ямочку і вливаємо суміш із 250 мл теплого молока, двох великих ложок цукрового піску та 30 грамів дріжджів. Розмішуємо опару і ставимо у тепле місце. Коли вона підніметься, додаємо пару яєць, щіпку солі, 400 мл молока і третину пачки вершкового масла, що підтало. Замішуємо круте тісто і відправляємо назад у тепло. Приблизно через пару годин воно збільшиться вдвічі і буде готове.

Якщо пиріг здається надто калорійним, молочні продукти можна розбавити водою, а кількість цукру та олії знизити.

Готові пироги одразу після духовки накривають рушником, щоб основа не опала.

Начинка для дуже смачного пирога з капустою

Традиційно подібну випічку начиняють тушкованою білокачанною капустою з яйцем. Але можна брати й інші сорти цього овочу: від броколі до кольрабі. До капусти до начинок для таких пирогів додають різні супутні компоненти: м'ясний фарш, гриби, сир.

Найсмачнішими та найкориснішими вважаються пироги, начинені овочами та грибами з мінімумом солі та приправ. Додавання м'яса чи сиру робить продукт ситнішим, а й калорійнішим.

Як створити смачну начинку на будь-який смак:

• Традиційну із яйцем. Дрібно нашатковану капусту тушкують у олії до готовності. Коли вона охолоне, додають|добавляють| нарізані кубиками яйця.
• З куркою. Курячого філе та капусти знадобиться однакова кількість. Качан ріжуть квадратиками та варять у підсоленій воді три хвилини. Філе, нарізане кубиками, підсмажують зі спеціями, додавши терту морквину та дрібно нашатковану цибулю. Змішують всі компоненти і додають на кілограм начинки чотири великі ложки сметани і дві - майонезу.
• З рисомдля ситних вегетаріанських пирогів. Тушковану капусту та відварений рис змішують у рівних частках, підсолюють та додають спеції.
• З квашеної капусти. Віджате від соку соління гасять на сковороді з маленькою ложечкою цукру.
• З цвітної капусти. Дрібні суцвіття варять у трохи підсолодженій воді десять хвилин. Цукор потрібен, щоб стебла не потемніли.

Білокочанну капусту перед приготуванням слід ошпарити окропом, щоб забрати зайву гіркоту. Краще, якщо начинка трохи сирувата – вона дійде у процесі запікання.

Сучасні господарки скаржаться, що на домашню випічку зовсім не вистачає часу. Але не в разі наливних пирогів. Зроблені на основі кефіру або майонезу, пироги готуються дуже швидко та дозволять заощадити сімейний бюджет.

Швидкий капустяний пиріг на майонезі

Приготування чудо-пирога з капустою за простим рецептом у духовці багато часу не займе. А продукти для нього знайдуться у будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти;
• пара яєць;
• п'ять великих ложок борошна;
• стільки ж суміші сметани з майонезом;
• 40 грамів маргарину;
• щіпка розпушувача.

Спосіб приготування:

Охолоджений пиріг виймають із форми і подають із гострим соусом чи сметаною. Пиріг з капустою на швидку руку за рецептом, подібним до цього, можна приготувати і з курячим або свинячим фаршем. Підсмажене м'ясо у разі змішується з тушкованими овочами.

Швидкий лінивий пиріг з капустою на кефірі в духовці

Як приготувати пиріг з капустою в духовці з мінімальними витратами праці? Легко!

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• два яйця;
• дві склянки (без гірки) пшеничного борошна;
• 300 г капусти;
• чверть склянки молока;
• 50 г вершкового масла;
• щіпка соди.

Спосіб приготування:

1. Тонко нашаткувати капусту і обсмажити, потім згасити з молоком.
2. З борошна, яєць, розм'якшеної олії та кефіру замісити тісто.
3. Додати в нього капусту, перемішати та вилити у форму для запікання.
4. Пекти в гарячій духовці до золотистого кольору.

Готовий пиріг, приготовлений у духовці, трохи остуджують та виймають із форми, перевернувши її над плоскою тарілкою. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко.

Заливний пиріг з капустою, картоплею та грибами.

У цього заливного пирога з капустою на кефірі в рецепті є картопля та печериці. А на приготування потрібно лише 40 хвилин. Пиріг готується швидко і виходить пишним за рахунок густої кремоподібної структури тіста.

Інгредієнти:

• 350 мл жирного кефіру;
• три яйця;
• упаковка розпушувача;
• 200 грамів майонезу;
• 2,5 склянки борошна;
• дві картоплини;
• три свіжі печериці;
• 300 г капусти.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашаткувати капусту і варити три хвилини у підсоленій воді.
2. Віджати і обсмажити з печерицями, нарізаними скибочками.
3. Картоплю почистити і відварити, нарізати кубиками.
4. Для тіста збити яйця з майонезом, додати|добавляти| кефір.
5. Змішати з|із| мукою|борошном| і розпушувачем до однорідної маси.
6. Вилити половину тіста у форму, викласти капусту та закрити ще одним шаром тіста.
7. Відправити в розігріту духову шафу і випікати півгодини.

Готовність виробу можна визначити за золотисто-коричневою скоринкою.

Смачні рецепти пирогів з капустою в духовці

На приготування таких пирогів потрібно більше часу. Але результат того вартий.

Класичний російський пиріг з капустою в духовці

Цей рецепт швидкого пирога з капустою у духовці відноситься до традиційних. У ньому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

• здобне дріжджове тісто;
• 300 г капусти;
• три яйця.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, покласти до неї тонко нашатковану капусту і гасити чверть години.
2. Яйця збити, додати сіль|соль| і змішати з капустою.
3. З половини тіста розкотити прямокутник і укласти на змащене деко.
4. Зверху викласти начинку, накрити другим прямокутником із тіста.
5. Краєчки защипнути по всьому периметру, а в центрі конструкції зробити надріз для виходу пари.
6. Поставити деко в гарячу духовку і випікати при температурі 180 градусів півгодини.

Якщо на виготовлення домашнього тесту немає часу, можна використовувати куплене в кулінарії.

Пиріг з капустою із листкового тіста

Для приготування пирога в духовці використовують бездрожжеве (рецепт є вище) або дріжджове листкове тісто. Можна придбати заморожений напівфабрикат у магазині. Але смачнішою виходить страва, повністю приготовлена ​​вдома.

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• маленька ложечка дріжджів, десять – цукру;
• склянка молока;
• пачка вершкового масла;
• 400 г капусти;
• чотири яйця.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати масло, що підтало, розмішати.
2. Борошно перемішати з|із| цукровим піском, всипати до складу з|із| дріжджами.
3. Як вимісити тісто, виліпити з нього брусок і покласти в холодильник.
4. Через годину розкотити прямокутник і знову прибрати в холодильник на 30 хвилин.
5. Подрібнену тушковану капусту змішати із дрібно нарізаними яйцями.
6. Викласти начинку на прямокутник із тіста, підняти краї та защипнути так, щоб не було просвітів.
7. Печуть листковий пиріг у гарячій духовці (200 градусів) приблизно півгодини.

Відкритий пиріг із зеленню

Ситна страва може виступати як самостійна або доповнити жарку. Випікаємо пікантний пиріг із капустою за рецептом з фото.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• три яйця;
• півсклянки молока;
• по великій ложці жирної сметани та майонезу;
• щіпка соди;
• півкіло капусти;
• кріп, петрушка, кінза - шість гілочок.

Спосіб приготування:

Традиційний осетинський капустяний пиріг у духовці

Рецепт такого закритого пирога з капустою із дріжджового тіста відноситься до осетинської кухні. Пікантний смак йому надає адигейський сир.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• пакетик дріжджів;
• велика ложка цукрового піску, дві - олії;
• півсклянки теплого молока;
• 400 г капусти;
• головка цибулі;
• 150 грамів адигейського сиру.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно висипати в глибокий посуд, зробити в ньому ямку і вилити туди суміш теплого молока, дріжджів та цукру.
2. Коли опара піде бульбашками, додати олію.
3. Замісити тісто густе і дати йому зійти в теплі.
4. Дрібно нашатковану капусту згасити у воді без олії, потім змішати її з обсмаженою цибулею.
5. Додати начинку тертий сир.
6. Тісто розкотити в тоненький шар округлої форми.
7. Викласти начинку і стягнути краї зверху, щоб вийшов коржик.
8. У її середині проробити дірочку для виходу пари і покласти на деко, посипане борошном.
9. Випікати чверть години у дуже гарячій духовці.

Готовий пиріг змащують розтопленим вершковим маслом.

Домашні швидкі пироги з капустою - чудова нагода побалувати рідних та здивувати гостей без тривалих пошуків екзотичних інгредієнтів та надмірних витрат.